CN105285675A - 一种补血营养型的杂粮粉及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种补血营养型的杂粮粉及其制备方法，包括五谷杂粮类食材、特殊营养配料和调味剂组成；所述的五谷杂粮类食材包括糙米、小米、黑米、玉米、荞麦、魔芋、黑豆、红豆、黄豆、黑芝麻；所述的特殊营养配料包括菠菜粉、鸡蛋粉、红枣、枸杞、金针菜、陈皮、桂圆粉、玫瑰粉、红菇、鸡血藤；本发明的杂粮粉富含淀粉、蛋白质、维生素、膳食纤维、微量元素等营养元素，营养全面均衡、又特别添加补血养气的红枣、枸杞、金针菜等食品原料，能达到益气补血、美容养颜的效果，是一款补血保健的杂粮粉。

Description

一种补血营养型的杂粮粉及其制备方法

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种补血营养型杂粮粉及其制备方法。

背景技术

目前，人们越来越注重营养保健、食品养生问题，尤其是注重身材的保持，美容美颜问题，而五谷杂粮也越来越受人们的喜爱，五谷杂粮富含大量的膳食纤维，有大量能降低胆固醇、预防心血管等疾病的不饱和脂肪酸，人体所需的维生素、矿物质等营养元素。五谷杂粮相对于精米白面有促进肠道蠕动，消化液分泌，加速体内废物代谢，清除体内毒素的作用，有助于排毒瘦身，美容养颜，防止便秘和结肠癌的产生。

发明内容

本发明的目的在于，针对现有的技术，提供一种能助于女性益气补血、美容养颜且营养全面的杂粮粉及其制备方法。

为了实现本发明的目的，本发明采用了以下技术方案：一种补血营养型的杂粮粉包括五谷杂粮类食材、特殊营养配料和调味剂组成；所述的五谷杂粮类食材、特殊营养配料、调味剂的质量份数比为：五谷杂粮类食材140～200份、特殊营养配料47～75份、调味剂12～25份。

其中，所述的五谷杂粮类食材组成和质量份数比为：糙米30～40份、小米10～15份、黑米10～15份、玉米20～30份、荞麦15～20份、魔芋15～20份、黑豆10～15份、红豆10～15份、黄豆10～15份、黑芝麻10～15份；所述的特殊营养配料的组成和质量份数比为：菠菜粉10～15份、鸡蛋粉8～10份、红枣5～8份、枸杞5～8份、金针菜5～8份、陈皮3～6份、桂圆粉3～5份、玫瑰粉3～5份。所述的调味剂包括甜味剂，还包括蜂蜜、姜粉、蒜粉、葱粉、甘草粉、薄荷粉、丁香提取物、罗汉果提取物其中的一种或几种。其中，所述的调味剂的质量份数比为甜味剂3～5份、蜂蜜2～5份、姜粉3～5份、蒜粉3～5份、葱粉1～3份、甘草粉2～4份、薄荷粉3～5份、丁香提取物3～5份、罗汉果提取物3～5份。

所述的甜味剂为蔗糖、甜菊糖苷、高果糖浆、山梨糖醇、三氯蔗糖其中一种或几种。

所述的一种补血营养型的杂粮粉的制备方法步骤为：

1)将糙米、小米、黑米、玉米、荞麦、黑豆、红豆、黄豆、黑芝麻分别依次进行分拣、清洗、浸泡6～8h、研磨成浆，分开煮沸后加热20～40min，然后在进风温度为160～170℃出口温度为40～45℃的条件下进行喷雾干燥将物料干燥成糙米粉、小米粉、黑米粉、玉米粉、荞麦粉、黑豆粉、红豆粉、黄豆粉、黑芝麻粉，过160目筛；

2)将魔芋、红菇分别依次进行洗净、蒸熟，魔芋去皮后切成块状，再分别用干燥箱中烘干至水份为3.5％，研磨成粉，过160目筛；

3)将红枣、枸杞、陈皮分别洗净，红枣去核，在温度为60～70℃的热风条件下干燥30min、研磨成粉，过160目筛；

4)将新鲜的金针菜、玫瑰花、菠菜分别洗净后，热烫1～3min，在温度为-10℃～-40℃气压为1.3～10帕的条件下进行真空冷冻干燥后研磨成粉，过160目筛；

5)将鸡血藤洗净，100g鸡血藤中放入500ml水煎煮3小时后过滤掉残渣将浓缩至浓度为原来的两倍，在进行喷雾干燥，进口温度为150～180℃，出口温度为40～60℃；

6)将鸡蛋清洗，用1000～1200mg/kg的氯液浸泡5～10min灭菌，在80～90℃的干燥箱中吹干，去除外壳，将甜味剂和蜂蜜按比例加入蛋液中，用搅拌器混匀，在温度为90℃下巴氏灭菌5～10min，然后在进口温度为170～180℃，出口温度为45～50℃的条件下进行喷雾干燥，然后研磨成粉，过160目筛；

7将桂圆洗净后去皮去壳，然后依次进行打浆、粗磨、过滤、减压浓缩至固形物、用均质机均质、预热至60℃、在进口温度140～150℃出口温度65～75℃的条件下进行喷雾干燥，制成桂圆粉；

8)将甜味剂、蜂蜜之外的其他调味剂与上述1)～7)步骤制成的粉状原料按比例在混合器械中混合。

本发明在传统的杂粮粉的基础上特别添加特殊营养配料(如菠菜粉、玫瑰粉、鸡蛋粉等)，使杂粮粉富含更丰富的碳水化合物、B族维生素、蛋白质、维生素E、维生素C、钙铁锌等常量元素微量元素，其营养全面，解决五谷杂粮营养单一的问题，同时特殊营养配料中的特殊营养成分能帮助女性补血调经、美容养颜、降血脂血压、驻颜祛斑，抗癌抗衰老、提高抵抗力。

菠菜，又称菠薐、波斯草。菠菜含有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、胡萝卜素、蛋白质、铁、磷、草酸等营养元素，菠菜中富含铁，铁是人体造血原料之一，是女性经期时的好食品。经常吃菠菜的人面色红润、光彩照人，可远离缺铁性贫血，同时具有抗衰老，补血，增强体质，排毒，促进人体新陈代谢，延缓衰老，清洁皮肤等作用。

鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，富含胆固醇，营养丰富，营养价值高。鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。

红枣，又名大枣。红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙、多种氨基酸等丰富的营养成份。具有滋阴补阳，补血，驻颜祛斑、健美丰肌补血调经，活血止痛，润肠通便的功能，令人容颜白嫩、皮肤细滑、皱纹减少、光泽照人。

枸杞，又称甘杞子、甘州枸杞子，主要含有甜菜碱，阿托品，天仙子胺。枸杞具有调节血脂，降血糖降血压，美容养颜，滋润肌肤，保护生殖系统，能够增强非特异性免疫功能，提高抗病能力，抑制肿瘤生长和细胞突变的作用。

金针菜，又名萱草、忘忧草、黄花菜、萱草花、健脑菜、安神菜、绿葱、鹿葱花、萱萼，黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效。

桂圆粉，又称龙眼、荔枝奴、亚荔枝、燕卵，桂圆粉含有多种营养物质，有补血安神，抗衰老，健脑益智，补养心脾的功效。研究发现，桂圆粉对子宫癌细胞的抑制率超过90％，妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段，适当吃些龙眼有利健康，桂圆粉有补益作用，对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效。

玫瑰粉，玫瑰花瓣经膜技术净化、浓缩后，真空冷冻干燥干燥制得。完好的保持了玫瑰的营养物资、颜色效果等其它有效成份。玫瑰粉具有理气和血、舒肝解郁、降脂减肥、润肤养颜等作用。特别对妇女经痛、月经不调有神奇的功效。还具有美白，保湿，养颜、调经等功效。

鸡血藤(中药名)，别名，山鸡血藤。豆科植物密花豆的干燥藤茎，味苦、甘，温性，归肝、肾经，具有活血补血，调经止痛，舒筋活络之功效。

陈皮，陈皮富含以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。

红菇，红菇属层菌纲，是一种真菌。红菇风味独特，香馥爽口，并含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸，具有补血、滋阴、清凉解毒等功效及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病，还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。

本发明的特殊营养配料富含蛋白质，铁等微量元素，维生素，及其他有助于美容养颜，益气补血，抗癌，抗衰老，调节血脂，降血糖的有机物。

本发明的有益效果为：本发明的补血营养型的杂粮粉及其制备方法，其选料合理，营养全面，满足人体对各种营养物质的需求，同时具有以下效果：

补血。杂粮粉中添加菠菜粉，红菇，鸡血藤，桂圆、枸杞等物质，具有补血益气的功效，尤其是菠菜含有丰富的铁，能解决女性的贫血问题。

美容养颜。玫瑰粉，红枣、枸杞等物质有润姿养颜，美白保湿，皮肤细滑、皱纹减少、光泽照人的功效。

降脂减肥。玫瑰粉、枸杞都具有降血脂降血压的功效，通常玫瑰花茶还是加肥的最佳饮品。

提高抵抗力，抗癌。红菇、枸杞能够增强非特异性免疫功能，提高抗病能力，抑制肿瘤生长和细胞突变的作用

暖胃驱寒。姜粉有暖胃的功效，能解决女性易体寒的问题。

促进新陈代谢，抗衰老。菠菜能促进人体新陈代谢，另外桂圆对与衰老过程有密切关系的黄素蛋白——脑B型单胺氧化酶有较强的抑制作用。

增强食欲，助消化。陈皮中的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。

制备工艺上，改变了先烘烤原料再研磨成粉的工艺，采用将原材料研磨成浆、煮沸，再进行喷雾干燥的方法，不会出现燥热的问题。原材料磨成粉后过160目筛，杂粮粉具有细腻滑口的效果。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明进一步说明。

实施例1：

原料配比：以重量份(千克)计，五谷杂粮类食材160份、特殊营养配料58份、调味剂14份、调味剂5份，其中，五谷杂粮类食材各组分的重量份为糙米30份、小米10份、黑米15份、玉米25份、荞麦18份、魔芋15份、黑豆12份、红豆10份、黄豆10份、黑芝麻15份。特殊营养配料的各组分重量份为：菠菜粉12份、鸡蛋粉8份、红枣8份、枸杞6份、金针菜6份、陈皮5份、桂圆粉4份、玫瑰粉3份、红菇4份、鸡血藤2份。调味剂的各组分的重量份为：姜粉3份、甜味剂4份、甘草粉2份、丁香提取物3份，甜味剂为高果糖浆。

制备工艺：

将糙米、小米、黑米、玉米、荞麦、黑豆、红豆、黄豆、黑芝麻分别依次进行分拣、清洗、浸泡6h、研磨成浆，分开煮沸后加热30min，然后在进风温度为170℃出口温度为45℃的条件下进行喷雾干燥将物料干燥成糙米粉、小米粉、黑米粉、玉米粉、荞麦粉、黑豆粉、红豆粉、黄豆粉、黑芝麻粉，过160目筛；

将魔芋、红菇分别依次进行洗净、蒸熟，魔芋去皮后切成块状，再分别用干燥箱中烘干至水份为3.5％，研磨成粉，过160目筛；

将红枣、枸杞、陈皮分别洗净，红枣去核，在温度为60℃的热风条件下干燥30min、研磨成粉，过160目筛；

将新鲜的金针菜、玫瑰花、菠菜分别洗净后，热烫2min，在温度为-20℃下真空为10帕条件下真空冷冻干燥至含水量为5％、研磨成粉，过160目筛；

将鸡血藤洗净，100g鸡血藤中放入500ml水煎煮3小时后过滤掉残渣将浓缩至浓度为原来的两倍，在进风温度为180℃出口温度为45℃的条件下喷雾干燥；

将鸡蛋清洗，用1200mg/kg的氯液浸泡5min灭菌，在80℃的干燥箱中吹干，去除外壳，将甜味剂和蜂蜜按比例加入蛋液中，用搅拌器混匀，在90℃下巴氏灭菌10min，在进风温度为175℃出口温度为40℃的条件下喷雾干燥，研磨成粉，过160目筛；

将桂圆洗净后去皮去壳，然后依次进行打浆、粗磨、过滤、减压浓缩至固形物、用均质机均质、预热至60℃、在进口温度150℃出口温度70℃的条件下进行喷雾干燥，制成桂圆粉；

将甜味剂、蜂蜜之外的其他调味剂与上述的粉状原料按比例在混合器械中混合。

实施例2：

原料配比：以重量份(千克)计，五谷杂粮类食材175份、特殊营养配料60份、调味剂20份，其中，五谷杂粮类食材各组分的重量份为糙米35份、小米12份、黑米12份、玉米30份、荞麦15份、魔芋18份、黑豆10份、红豆15份、黄豆15份、黑芝麻13份。特殊营养配料的各组分的重量份为：菠菜粉10份、鸡蛋粉10份、红枣5份、枸杞8份、金针菜7份、陈皮3份、桂圆粉5份、玫瑰粉5份鸡血藤4份、红菇3份。调味剂的各组分重量份比为：蜂蜜2份、甜味剂5份、罗汉果提取物4份、薄荷粉4份，甜味剂为蔗糖3份、山梨糖醇2份。

制备工艺：

将糙米、小米、黑米、玉米、荞麦、黑豆、红豆、黄豆、黑芝麻分别依次进行分拣、清洗、浸泡8h、研磨成浆，分开煮沸后加热20min，然后在进风温度为165℃出口温度为40℃的条件下进行喷雾干燥将物料干燥成糙米粉、小米粉、黑米粉、玉米粉、荞麦粉、黑豆粉、红豆粉、黄豆粉、黑芝麻粉，过160目筛；

将魔芋、红菇分别依次进行洗净、蒸熟，魔芋去皮后切成块状，再分别用干燥箱中烘干至水份为3.5％，研磨成粉，过160目筛；

将红枣、枸杞、陈皮分别洗净，红枣去核，在温度为70℃的热风条件下干燥30min、研磨成粉，过160目筛；

将新鲜的金针菜、玫瑰花、菠菜分别洗净后，热烫3min，在温度为-40℃下真空为1.3帕条件下真空冷冻干燥至含水量为5％、研磨成粉，过160目筛；

将鸡血藤洗净，100g鸡血藤中放入500ml水煎煮3小时后过滤掉残渣将浓缩至浓度为原来的两倍，在进风温度为180℃出口温度为45℃的条件下喷雾干燥；

将鸡蛋清洗，用1000mg/kg的氯液浸泡8min灭菌，在80℃的干燥箱中吹干，去除外壳，将甜味剂和蜂蜜按比例加入蛋液中，用搅拌器混匀，在90℃下巴氏灭菌10min，在进风温度为180℃出口温度为45℃的条件下喷雾干燥，研磨成粉，过160目筛；

将桂圆洗净后去皮去壳，然后依次进行打浆、粗磨、过滤、减压浓缩至固形物、用均质机均质、预热至60℃、在进口温度140℃出口温度65℃的条件下进行喷雾干燥，制成桂圆粉；

将甜味剂、蜂蜜之外的其他调味剂与上述的粉状原料按比例在混合器械中混合。

Claims (4)

1.一种补血营养型的杂粮粉，其特征在于：包括五谷杂粮类食材、特殊营养配料和调味剂；所述的五谷杂粮类食材、特殊营养配料和调味剂的质量份数比为：五谷杂粮类食材140～200份、特殊营养配料47～75份、调味剂12～25份；

所述的五谷杂粮类食材的组成和质量份数比为：糙米30～40份、小米10～15份、黑米10～15份、玉米20～30份、荞麦15～20份、魔芋15～20份、黑豆10～15份、红豆10～15份、黄豆10～15份、黑芝麻10～15份；

所述的特殊营养配料组成和质量份数比为：菠菜粉10～15份、鸡蛋粉8～10份、红枣5～8份、枸杞5～8份、金针菜5～8份、陈皮3～6份、桂圆粉3～6份、玫瑰粉3～5份、红菇3～5份、鸡血藤2～4份；

所述的调味剂包括甜味剂，还包括蜂蜜、姜粉、蒜粉、葱粉、甘草粉、薄荷粉、丁香提取物、罗汉果提取物其中的一种或几种。

2.根据权利要求1所述的一种补血营养型的杂粮粉，其特征在于：所述的甜味剂为蔗糖、甜菊糖苷、高果糖浆、山梨糖醇、三氯蔗糖其中一种或几种。

3.根据权利要求1所述的一种补血营养型的杂粮粉，其特征在于：所述的调味剂的质量份数比为甜味剂3～5份、蜂蜜2～5份、姜粉3～5份、蒜粉3～5份、葱粉1～3份、甘草粉2～4份、薄荷粉3～5份、丁香提取物3～5份、罗汉果提取物3～5份。

4.根据权利要求1-3任一所述的补血营养型的杂粮粉的制备方法，其特征在于:所述的一种补血营养型的杂粮粉的制备方法步骤为：

1)将糙米、小米、黑米、玉米、荞麦、黑豆、红豆、黄豆、黑芝麻分别分拣、清洗后浸泡6～8h，再研磨成浆，分开煮沸，然后用喷雾干燥的方法将物料干燥成糙米粉、小米粉、黑米粉、玉米粉、荞麦粉、黑豆粉、红豆粉、黄豆粉、黑芝麻粉，过160目筛；

2)将魔芋、红菇分别依次进行洗净、蒸熟，魔芋去皮后切成块状，再分别用干燥箱中烘干至水份为3.5％，研磨成粉，过160目筛；

3)将红枣、枸杞、陈皮分别洗净，红枣去核，再依次分别进行热风干燥、研磨成粉，过160目筛；

4)将新鲜的金针菜、玫瑰花、菠菜分别洗净后，热烫1～3min，真空冷冻干燥后研磨成粉，过160目筛；

5)将鸡蛋清洗，用1000～1200mg/kg的氯液浸泡5～10min灭菌，在干燥箱中吹干，去除外壳，将甜味剂和蜂蜜按比例加入蛋液中，用搅拌器混匀，进行巴氏灭菌，然后在喷雾干燥机中干燥，再研磨成粉，过160目筛；

6)将鸡血藤洗净，100g鸡血藤中放入500ml水煎煮3小时后过滤掉残渣，将浓缩至浓度为原来的两倍，在进行喷雾干燥；

7)将桂圆洗净后去皮去壳，然后依次进行打浆、粗磨、过滤、减压浓缩、均质、预热、喷雾干燥成桂圆粉；

8)将甜味剂、蜂蜜之外的其他调味剂与上述1)～7)步骤制成的粉状原料按比例在混合器械中混合。