CN116530640A - 一种营养全面的膳食营养组合物及其制备方法与应用 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种营养全面的膳食营养组合物及制备方法与应用，包括以下重量份原料：谷豆类18～20份，蔬菜类10～14份，水果类5～7份，坚果类12～15份，药食同源类34～38份，乳蛋类3～6份，营养剂7～9份。全部选用纯天然食材，制备方法简单，营养互补，提高了产品的食疗作用，本发明工艺简单，采用低温超微成分，有助于消化，产品大众。

Description

一种营养全面的膳食营养组合物及其制备方法与应用

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种营养全面的膳食营养组合物及其制备方法与应用。

背景技术

几年来，由于经济的飞速发展，人民生活水平的不断提高，人们对饮食，特别是对具有食疗保健作用的食品需求有了更大更多的要求。具保健功能制作而成的食品、食品配方，因其具有特殊的食疗效果，受到亚健康人群的欢迎与喜爱，各种营养保健食品、食品配方应运而生。

现有技术中研究食疗保健食品的很多，如专利201210246939.7中，公开了以黑米、苦荞粉、南瓜、洋葱、冬瓜、西红柿、黄瓜、莲藕、山药、豌豆、魔芋、燕麦、马铃薯、青稞为原料，加工成苦荞蔬菜营养保健饭，能够更好地对高血压、高血糖、高血脂起到食疗的作用。专利201510093942.3中公开了以玉米须与啤酒酵母制得的中药粉，与荷叶、决明子、沙棘、黄精、麦芽、灵芝、淫羊藿、核桃、枸杞子、红景天、人参叶、银杏叶、葛根、当归、地骨皮、银耳、桑叶为原料，加工成药膳粉，具有系统调节糖脂代谢、减轻胰岛负担及恢复胰岛功能、提高胰岛素的释放、减肥、改善血管弹性修复其损伤、抗氧化清除自由基以防治糖尿病并发症的明显效果。可见，现有技术中食疗保健食品多为在某一方面有特殊功效，无法实现人体全面营养，无法用于普通大众长期食用，食用限制性大。

发明内容

为了解决现有技术中的问题，本发明提供一种营养全面的膳食营养组合物及其制备方法与应用，营养均衡，适用于普通大众及亚健康人群，单独使用或添加到其他食品中都可以达到养生与改善亚健康的功效。

本发明解决其技术问题是采用以下技术方案实现的：

本发明第一个目的在于提供一种营养全面的膳食营养组合物，其特征在于，包括以下重量份原料：谷豆类18～20份，蔬菜类10～14份，水果类5～7份，坚果类12～15份，药食同源类34～38份，乳蛋类3～6份，营养剂7～9份；所述谷豆类由玉米、燕麦、黑米、赤豆、黑豆、绿豆、黄豆、苦荞组成，所述蔬菜类由土豆、魔芋、紫薯、胡萝卜、南瓜、番茄、苦瓜、海带组成，所述水果类由石榴和青梅组成，所述坚果类由核桃、杏仁、芝麻组成，所述药食同源类由薏仁、麦芽、莲子、山药、茯苓、葛根、百合、枸杞、桑葚组成，所述乳蛋类由奶粉、鸡蛋组成，所述营养剂由松花粉、沙棘粉组成。

进一步的，所述膳食营养组合物还包括麦苗粉和/或甜菜根粉，所述麦苗粉与甜菜根粉的加入量为所述膳食营养组合物质量的5～6.25％。

进一步的，所述谷豆类、蔬菜类、水果类、坚果类、药食同源类、乳蛋类、营养剂制成超微粉后食用，所述超微粉粒度大于200目。

进一步的，所述奶粉为全脂羊奶粉或牛奶粉。

进一步的，所述膳食营养组合物包括以下重量份原料：谷豆类19.5份，蔬菜类12份，水果类6份，坚果类13.5份，药食同源类36.5份，乳蛋类4份，营养剂8.5份。

本发明第二个目的在于提供一种营养全面的膳食营养组合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)超微粉的制备

将蔬菜类原料清洗、去皮、切片后在40～60℃条件下热风干燥至含水5％，在粉碎机中超微粉碎至粒度200目以上备用；

将谷类干燥至含水5％，在粉碎机中超微粉碎至粒度200目以上备用；

将豆类干燥至含水5％后破碎脱皮，然后在粉碎机中超微粉碎至粒度200目以上备用；

将薏仁、麦芽、莲子、茯苓、百合清洗后，在40～60℃条件下热风干燥，在粉碎机中超微粉碎至粒度200目以上备用；

将葛根、山药清洗、去皮、切片后加水打浆，沉淀过滤后用水清洗、澄清，然后真空浓缩、喷雾干燥，在粉碎机中超微粉碎至粒度200目以上备用；

将枸杞、桑葚压榨取汁后过滤澄清，真空浓缩、喷雾干燥，在粉碎机中超微粉碎至粒度200目以上备用；

将水果类压榨取汁后过滤澄清，真空浓缩、喷雾干燥，在粉碎机中超微粉碎至粒度200目以上备用；

将坚果类在60～80℃下干燥至含水6％以下，在粉碎机中超微粉碎至粒度200目以上备用；

将鸡蛋与奶粉混合后在40～50℃下干燥，在粉碎机中超微粉碎至粒度200目以上备用；

将松花粉灭菌后采用低温高速气流干法破壁粉碎得到超微粉，超微粉的粒度在200目以上备用；

将沙棘压榨取汁后过滤澄清，真空浓缩、冷冻干燥，在粉碎机中超微粉碎至粒度200目以上备用；

2)将步骤1)中得到的超微粉按照比例称取后混合，在40～50℃下干燥至含水量3～7％，紫外线杀菌后包装得到膳食营养组合物。

进一步的，所述真空浓缩的过程为：将澄清后的食材在低温低压下浓缩，真空压力为1.5公斤/平方厘米；水果类真空浓缩时温度为40～50℃，枸杞、桑葚真空浓缩时温度为40～50℃，沙棘真空浓缩时温度为-10～-50℃，葛根、山药真空浓缩时温度为40～50℃.

进一步的，喷雾干燥时选用糊精粉作为干燥助剂，所述干燥助剂的添加量为喷雾干燥用原料质量的0.5％。

进一步的，喷雾干燥时进风温度为120℃，出风温度为70～78℃。

进一步的，葛根、山药打浆时原料与水的质量比为1:3。

进一步的，粉碎机粉碎时主轴转速为4200转/分钟，粉碎时水果类、坚果类、乳蛋类、枸杞、桑葚及热敏性原料在-25℃以下操作，沙棘在-40℃以下粉碎。

进一步的，松花粉在低温高速气流干法破壁前进行微波灭菌3min。

进一步的，低温高速气流干法破壁时温度选用-5～5℃。优选的，破壁时温度为-5～0℃。

本发明第三个目的在于提供一种营养全面的膳食营养组合物作为食品直接食用或作为面粉添加剂在面食、流食、饮品中的应用。

进一步的，所述面食为馒头、面条、米粉、饼干、面包、包子、汤圆、油条、麻花、馅饼或馄饨。

进一步的，所述流食为粥、菜汤、肉汤或藕粉。

进一步的，所述饮品为牛奶、豆浆、果汁、蔬菜汁或功能饮料。

本发明中，膳食营养组合物配方中选用的原料均为食品或药食同源药品，均具有较高的营养价值：

玉米，主要含有蛋白质，淀粉，脂肪，维生素，矿物质等营养成分，玉米的胡萝卜素含量比大豆高5倍；具有防治血管硬化和促进脑细胞的功效，有健脾利湿、调中和胃、利尿的作用，非常适合脾虚的人食用。

燕麦，是一种低糖、高营养、高能食品。能益脾养心敛汗，促进肠胃蠕动，利于排便；具有降低胆固醇、平稳血糖、维持新陈代谢的功效。

苦荞，含有丰富的膳食纤维，大量的类黄酮、糖醇、烟酸等成分。具有健脾通便，增强脾胃功能，促进肠道蠕动，帮助软化大便，降低胆固醇，扩张血管，参与脂质代谢，降低血糖，降低血脂，保护心血管，抗氧化，清除自由基的功效。

黑米，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。其中蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养丰富，食药用价值高，具有补肾黑发、预防贫血、滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。

黄豆，富含大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。特别是黄豆中一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有食疗作用。黄豆中的皂甙有明显的降血脂作用，同时可抑制体重增加。黄豆中的亚油酸，可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成，具有促进消化、降糖降脂、美白护肤。缓解更年期综合征的功效。

赤豆，富含维生素B1、维生素B2、蛋白质及多种矿物质。具有消水肿、通乳汁、通便减肥的功效。

黑豆，含有大量的不饱和脂肪酸。具有益气补肾、预防贫血、保护血管的功效，对于肾气亏虚导致面色苍白、气短自汗、腰膝酸软、倦怠无力等症状有一定的调理效果。能够降低人体胆固醇含量，预防血脂升高，延缓动脉硬化的发展，降低患心血管疾病的几率。

绿豆，蛋白、鞣质和黄酮类化合物，可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性。具有清热解暑、解毒、降脂的功效。

麦芽，含淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、维生素B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等成分。具有行气消食，健脾开胃的功效。

核桃，有"长寿果""养生之宝"的美誉。核桃营养价值丰富，富含不饱和脂肪酸、维生素、矿物质、微量元素，特别是人体必须的八大氨基酸它都具有。核桃味甘、性温，入肾、肺、大肠经。具有补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便的功效。

杏仁，含有丰富的纤维质、磷、铁、钙、维生素B1-7及不饱和脂肪酸等重要的营养元素。据《本草纲目》记载及现代医学研究表明，杏仁具有镇咳化痰、理肺、润肺、固肺、怯风寒，非常适合吸烟人群。具有健胃整肠、养颜美容，滋润皮肤、瘦身、养心脏、抗衰老、抗过敏、预防癌症的功效。

魔芋，含有葡萄甘露聚糖，大量水溶性纤维素，魔芋性寒，具有活血化瘀、排出体内毒素。降脂降糖、排毒通便及减肥瘦身的功效。

紫薯，淀粉含量比较高，大量的黏液蛋白，矿物质、花青素。具有改善便秘、预防骨质疏松、抗氧化和衰老的功效。

山药，富含蛋白质、糖类、维生素、脂肪等成分，此外还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。具有健脾养胃、润肺止咳、辅助减肥的功效。

南瓜，含有丰富的甘露醇、果胶、锌，锌能参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，也是促进人体生长发育的重要物质。具有促进生长发育、利尿通便、保护胃黏膜的功效。

苦瓜，性寒味苦，颜色淡绿色，苦瓜粉中含有植物胰岛素、高能清脂素，被誉为脂肪杀手，它的特效成分能使摄取的脂肪和多糖减少40％-60％左右。具有清暑祛热、明目解毒、养血益气、调节血脂、降低血压、调节血糖的功效。

茯苓，除含有人体必需的宏量矿物质外，还含有多种人体需要稀有微量元素如镍、铬、钴、钒、钼、锗等；其味甘、淡、性平无毒，入心、脾、肺，肾四经，具有渗湿利水，益脾胃保肾，安神生津等功效。久食茯苓可使人"除百病、润肌肤，益寿延年"。

葛根，是新兴的绿色保健长寿食品。含丰富的异黄酮类化合物、淀粉和膳食纤维。异黄酮类化合物在增强免疫力、防治心脑血管疾病、降低血糖等方面有显著效果，对冠心病、心绞痛、突发性耳聋、中老年骨质疏松症等有特殊功效，并有降血糖、降血脂、解酒、解除便秘的功效，是一种理想的绿色保健食品。

枸杞，含有甜菜碱、多糖、胡萝卜素、叶黄素及其他有色物质。具有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能的功效。

桑葚，含有多种功能性成分如芦丁、花青素、白黎芦醇等。具有良好的防癌、抗衰老、抗溃疡、抗病毒、补血滋阴、生津止渴、清肠道、头晕目眩耳鸣、心悸失眠、腰膝酸软、须发早白、大便干结燥的功效。

海带，含有大量的碘元素、膳食纤维。具有效预防大脖子病、动脉硬化、高血压、降低胆固醇、激肠胃蠕动，预防便秘的功效。

土豆，含有丰富的膳食纤维、蔗糖、类A维生素。具有提供能量、缓解便秘、美容、预防消化道癌症的作用。

胡萝卜，富含大量胡萝卜素及维生素，被称为“小人参”。对眼部都有较强的保健作用。可有效消除眼部疲劳，缓解眼睛干涩，预防和治疗夜盲症。护眼、通便、增强免疫、减缓细胞的老化速度，消除皱纹的功效。

番茄，富含苹果酸、柠檬酸、纤维素、大量可溶性收敛剂等成分。具有健胃消食、清热解毒、牙龈出血，治疗体内虚火上升的功效。

石榴，富含丰富的营养成分，能够很好补充人体所需营养元素，具有生津止渴、驱虫止痛、美容养颜、补血养气、软化血管、保护眼睛、保护心脏、涩肠止血、抗衰老的功效。

青梅，富含总糖、总酸、脂肪、蛋白质、粗纤维、维生素、总黄酮、钙、18种氨基酸。特别是青梅中的天然优质有机酸有益于钙的吸收，可以中和血液的酸性，保持体液的弱碱性，是良好的碱性食物。具有促进肠蠕动，改善肝脏机能，推迟血管硬化，防老抗衰、缓解疲劳、改善肠胃的功效。

麦苗，富含大量的膳食纤维缓解便秘、减肥瘦身、保护肝脏。保健功效出色，具有缓解便秘、减肥瘦身、保护肝脏等的功效。麦苗粉是一种低脂、低热量的健康食材，有利于增加饱腹感，而减少身体对其他食物的摄入，并能抑制人体对脂肪的吸收。经常食用有助于减轻体重，让人们的身材变得越来越苗条。另外麦苗粉还有助于清理体内自由基，阻止肝肾病变，血糖升高。

甜菜根，含有蔗糖、氨基酸、有机酸、多种矿物质及维生素。甜菜根中含有维生素B12、铁、叶酸等，对于贫血患者或孕妇是比较好的食物。其含有铁、铜、锰等元素，能把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物质，从而排出体外。

薏仁，不仅具有食用价值，而且还有较高药用价值，具有健脾、除痹止泻、清热排脓等功效。

百合，含有丰富的淀粉，具有提升免疫力、宁心安神助眠、美容润肤、治疗呼吸系统、治疗神经系统的功效。

莲子，含有丰富的蛋白质、淀粉、磷脂、生物碱、类黄酮以及多种维生素等营养保健成分，而且其铁的含量也非常丰富。具有补脾止泻、固肾涩精、养心安神的功效。

黑芝麻，含有丰富的蛋白质和矿物质，还有不饱和脂肪酸、维生素E、芝麻素及黑色素等营养成分。具有滋养肝肾、益血乌发、降低胆固醇、保护血管、延缓衰老、美容的功效。

乳类，满足人体每天必须的乳制品需求。其羊奶“在国际上被称为奶中之王”，羊奶中的免疫球蛋白含量很高，不饱和脂肪酸含量很高，其维生素、核酸与微量元素明显高于牛奶，特别含有独特的EGF生长因子，EGF生长因子能快速修补老化的皮肤细胞，增强皮肤的自我修护能力，使肌肤健康白皙光嫩；羊奶中超氧化物歧化酶(SOD)丰富，它是体内主要的自由基清除剂，具有护肤消炎抗衰老的作用；《本草纲目》记载:羊乳甘温无毒，可益五脏、补肾虚、益精气、养心肺、治消渴、疗虚劳、利皮肤、润毛发、和小肠、利大肠。《食医心鉴》记载：益肾气，强阳道，对体虚之人，无论何种病症皆宜，即使健康之人，服之亦可增加体质"。

鸡蛋，营养学家称之为“理想的营养库”。含有大量的维生素和矿物质及高生物价值的蛋白质。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近。具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。更重要的是，羊奶和鸡蛋，均属于动物优质蛋白，与本发明配方中的植物蛋白、豆类优质蛋白，协同作用，吸收更好，营养释放更佳。

松花粉，含有丰富的微量元素、氨基酸、类黄酮、精氨酸、维生素、胡萝卜素、抗氧化酶、多种酶、不饱和脂肪酸、纤维素、硒等，具有抗疲劳、抗衰老、消除皮肤黑色素，去除青春痘，控体重、调整神经系统的功效。其中所含脂肪酸中72.5％为不饱和脂肪酸，与维生素E协同作用，可双向调节人体胆固醇，既能让人体产生饱腹感，减少食物摄入，还避免营养过量。

沙棘，“维C之王”，含有丰富的的总黄酮和脂肪酸等成分，对调节血压、血糖、血脂，软化血管清理血管垃圾都有很好的效果，可以起到抗心律失常、抗心肌缺血、缩小心肌梗塞面积、缓解心绞痛、改善新功能的作用。现代研究发现沙棘有对心脑血管疾病的防治作用，对糖尿病的辅助治疗作用，对免疫系统的调节作用，对呼吸系统消化系统的预防保健作用，对肝脏的保护作用。

与现有技术相比，本发明的有益技术效果在于：

本发明膳食营养组合物不仅口感好，而且具有全营养、低碳水化合物、高膳食纤维、高维生素矿物质含量的食疗功能。本发明通过加入谷、豆组合，蛋白互补，吸收更佳，比单一面粉蛋白质含量增加了34％；通过加入麦芽、核桃、杏仁组合，使膳食营养组合物中的不饱和脂肪酸含量较单一面粉增加了10倍以上；通过加入魔芋、茯苓、紫薯、山药、南瓜、苦瓜、葛根、枸杞、桑葚、海带等，降低了面粉中碳水化合物，增加了膳食纤维，与单一面粉相比碳水化合物降低了50％，膳食纤维增加了16倍以上；通过加入土豆、胡萝卜、番茄、石榴、青梅、麦苗、甜菜根，较单一面粉维生素总量增加了10倍以上；通过加入薏仁、百合、莲子、黑芝麻，较单一面粉矿物质总量提升了1.3倍，常量矿物质元素有所增加，其中钾含量增加了3倍以上，钙含量增加了5倍以上，锌含量增加了2.5倍以上，铁、镁含量增加了1.5倍以上；加入乳类，尤其是羊奶粉，满足人体每天必须的乳制品需求，且乳类与鸡蛋均属于动物优质蛋白，与植物蛋白、豆类蛋白协同作用，吸收更好，营养释放更佳；通过增加松花粉、沙棘，增加了氨基酸、黄酮、脂肪酸、精氨酸等各种微量元素，使本发明配方中能够检测到的营养元素达到180～200种，包含15种维生素、22种氨基酸、30多种矿物质、100多种酶，以及核酸、不饱和脂肪酸、卵磷脂、类黄酮、单糖、多糖等，与人体每天推荐需要的营养摄入量比例相近，即使不食用其他食品仍可保证人体每天摄入营养均衡，获得健康的体魄；对亚健康人群，也可以通过食用本发明产品对身体营养均衡状况进行改进，激活人体细胞，提高免疫力。

本发明膳食营养组合物中三大营养物质的供能比为碳水化合物控制在45～55％、脂肪在20～30％、蛋白质在15～20％；膳食纤维含量在10～15％。本发明膳食营养组合物添加生产出来的食品，既保留人们喜爱的传统形态，又实现了全面营养。人们通过食用配方食品或添加食品，使身体内各个细胞都得到全面的营养补充，从而避免人体某些细胞因长期缺乏营养而枯萎，导致人生病或者死亡。长期食用，可以激活人体细胞，提高人体免疫力，达到减少疾病、延缓衰老、提升生命质量的目的。

上述说明仅是本发明技术方案的概述，为了能够更清楚了解本发明的技术手段，而可依照说明书的内容予以实施，并且为了让本发明的上述和其它目的、特征和优点能够更明显易懂，以下特举本发明的具体实施方式。

具体实施方式

以下结合具体实施例对本发明技术方案作进一步详细说明。应当理解，下列实施例仅为示例性地说明和解释本发明，而不应被解释为对本发明保护范围的限制。凡基于本发明上述内容所实现的技术均涵盖在本发明旨在保护的范围内。

另外，除非另有特别说明，本发明中用到的各种原材料、试剂、仪器和设备均可通过市场购买获得或现有方法制备得到。

实施例1：

一种营养全面的膳食营养组合物的制备方法，包括以下步骤：

1)超微粉的制备

将蔬菜类原料去除腐烂及不可食部分，清洗、去皮、切片后在40～60℃条件下热风干燥至含水5％，在粉碎机中超微粉碎至粒度200目以上备用，其中胡萝卜、番茄等热敏性食材在-25℃以下的粉碎机中超微粉碎；

将谷类干燥至含水5％，在粉碎机中超微粉碎至粒度200目以上备用；

将豆类干燥至含水5％后破碎脱皮，然后在粉碎机中超微粉碎至粒度200目以上备用；

将薏仁、麦芽、莲子、茯苓、百合清洗后，在40～60℃条件下热风干燥，在粉碎机中超微粉碎至粒度200目以上备用；

将葛根、山药清洗、去皮、切片后，按照与水的质量比为1:3加水打浆，沉淀过滤后用水清洗、澄清；然后澄清后的食材在低温低压下浓缩，真空压力为1.5公斤/平方厘米，真空浓缩时温度为40～50℃，用葛根/山药质量的0.5％的糊精粉作为干燥助剂进行喷雾干燥，喷雾干燥至水分5％，喷雾干燥时进风温度为120℃，出风温度为70～78℃，在粉碎机中超微粉碎至粒度200目以上备用；

将枸杞、桑葚压榨取汁后过滤澄清，澄清后的食材在低温低压下浓缩，真空压力为1.5公斤/平方厘米，真空浓缩时温度为40～50℃，用枸杞/桑葚质量的0.5％的糊精粉作为干燥助剂进行喷雾干燥，喷雾干燥时进风温度为120℃，出风温度为70～78℃，在-25℃以下的粉碎机中超微粉碎至粒度200目以上备用；

将水果类压榨取汁后过滤澄清，然后澄清后的食材在低温低压下浓缩，真空压力为1.5公斤/平方厘米，真空浓缩时温度为40～50℃，用枸杞/桑葚质量的0.5％的糊精粉作为干燥助剂进行喷雾干燥，喷雾干燥时进风温度为120℃，出风温度为70～78℃，喷雾干燥至水分5％，在-25℃以下的粉碎机中超微粉碎至粒度200目以上备用；

将坚果类在60～80℃下干燥至含水6％以下，在-25℃以下的粉碎机中超微粉碎至粒度200目以上备用；

将鸡蛋与奶粉混合后在40～50℃下干燥，在-25℃以下的粉碎机中超微粉碎至粒度200目以上备用；

将松花粉除湿后用20～25℃微波干燥后用120目筛子进行筛分，70～105℃微波灭菌3min后采用低温高速气流干法破壁粉碎得到超微粉，低温高速气流干法破壁时温度选用-5～5℃，超微粉的粒度在200目以上备用；

将沙棘压榨取汁后过滤澄清，然后澄清后的食材在低温低压下浓缩，真空压力为1.5公斤/平方厘米，真空浓缩时温度为-10～-50℃，真空浓缩后在-10～-50℃下冷冻干燥，在-40℃以下的粉碎机中超微粉碎至粒度200目以上备用。

2)将步骤1)中得到的超微粉按照以下比例称取：

谷豆类19.5份，其中：

玉米2份、燕麦1.5份、黑米2份、赤豆4.5份、黑豆4.5份、绿豆1.5份、黄豆2份、苦荞1.5份；

蔬菜类12份，其中：

土豆1份、魔芋3份、紫薯1份、胡萝卜2份、南瓜2份、番茄1份、苦瓜1份、海带1份；

水果类6份，其中：

石榴3份、青梅3份；

坚果类13.5份，其中：

核桃4份、杏仁4份、芝麻5.5份；

药食同源类36.5份，其中：

薏仁4.5份、麦芽5份、莲子3份、山药5份、茯苓5份、葛根5份、百合3份、枸杞3份、桑葚3份；

乳蛋类4份，其中：

羊奶粉2份、鸡蛋2份；

营养剂8.5份，其中：

松花粉5.5份、沙棘粉3份。

将上述称取的原料混合，在40～50℃下干燥至含水量5.78％，紫外线杀菌后包装得到膳食营养组合物。包装时每份重量100g。

通过《中国食物营养成分表》，对本实施例配方进行碳水化合物、脂肪、蛋白质三大营养物质供能比计算，结果为：能量313.215千卡/100g，蛋白质13.791g/100g，脂肪9.512g/100g，碳水化合物37.762g/100g，膳食纤维12.073g/100g。

根据国际营养科学联合会推荐的人体每日所需营养标准，蛋白质日建议摄取总量女性50～75g、男性90～120，脂肪女性摄取50～60g、男性摄取60～80g，膳食纤维25～30g，具体参见表1。

表1实施例1每100g营养结构与人体每日所需营养对比

可以看出，本发明实施例配方根据日常生活中食品膳食纤维含量远低于所需量，高碳水、高脂肪的特点，重点增加了膳食纤维的量，降低了能量、脂肪和碳水化合物的量，配合日常饮食很好的满足人体每日所需的营养。成人每日食用100～200g本膳食纤维营养组合物，搭配合理日常饮食即可满足人体各种营养成分需求。

根据1973年联合国粮农组织FAO/世界卫生组织WHO推荐的理想蛋白质模式认为：蛋白质氨基酸组成在EAA/TAA的比值在40％左右，EAA/NEAA的比值在60％以上时蛋白质质量较好，属于理想蛋白模式。本发明实施例1中EAA(必需氨基酸含量)/TAA(氨基酸总含量)*100％＝40.48％，EAA(必需氨基酸含量)/NEAA(非必需氨基酸含量)

＝68.02％。可以看出，本发明蛋白质氨基酸模式得到极大优化，蛋白质营养价值更高，更易被人体吸收利用。

同时将本发明实施例1中得到的膳食纤维营养组合物经专业的检测机构对维生素及矿物质含量进行检测，检测结果如表2所示。

表2实施例1每100g维生素与矿物质含量与人体每日所需量对比

通过检测发现，本发明膳食纤维营养组合物中含有丰富的类胡萝卜素、B组维生素和植物维生素D、维生素E，维生素含量全面，而且还含有珍贵的花青素、类黄酮、生物碱、叶绿素、酶等活性物质。矿物质含量丰富，降低了人体摄入量较大的钠的含量，提高了碘、硒、铜、钼、铬、钴等人体必需的微量元素含量，营养更全面。

实施例2：

与实施例1所不同的是，各种超微粉原料按照以下比例称取：

谷豆类18.5份，其中：

玉米2份、燕麦1.5份、黑米3份、赤豆3.5份、黑豆3.5份、绿豆1.5份、黄豆2份、苦荞1.5份；

蔬菜类14份，其中：

土豆1份、魔芋3份、紫薯1份、胡萝卜2份、南瓜2份、番茄1份、苦瓜2份、海带2份；

水果类5份，其中：

石榴2.5份、青梅2.5份；

坚果类15份，其中：

核桃5份、杏仁4份、芝麻6份；

药食同源类34.5份，其中：

薏仁4.5份、麦芽5份、莲子3份、山药4份、茯苓5份、葛根4份、百合3份、枸杞3份、桑葚3份；

乳蛋类6份，其中：

羊奶粉4份、鸡蛋2份；

营养剂7份，其中：

松花粉4.5份、沙棘粉2.5份。

将得到的膳食纤维营养组合物粉体与市场上购买的五得利高筋面粉按照质量比1:4的比例混合均匀后和面，并制成成品面条。

实施例3：

与实施例1所不同的是，各种超微粉原料按照以下比例称取：

谷豆类20份，其中：

玉米2份、燕麦2份、黑米3份、赤豆3.5份、黑豆3.5份、绿豆1.5份、黄豆3份、苦荞1.5份；

蔬菜类11份，其中：

土豆1份、魔芋3份、紫薯1份、胡萝卜1份、南瓜1份、番茄1份、苦瓜2份、海带1份；

水果类7份，其中：

石榴4份、青梅3份；

坚果类12份，其中：

核桃4份、杏仁3份、芝麻5份；

药食同源类38份，其中：

薏仁5份、麦芽5份、莲子3份、山药5份、茯苓5份、葛根4份、百合3份、枸杞4份、桑葚4.5份；

乳蛋类3份，其中：

牛奶粉2份、鸡蛋1份；

营养剂9份，其中：

松花粉6份、沙棘粉3份。

将得到的膳食纤维营养组合物粉体与市场上购买的五得利高筋面粉按照质量比1:4的比例混合，然后加入与膳食纤维营养组合物粉体质量比为1:20的大麦苗粉混合均匀后和面，并制成成品面条。

对比例1：

选用五得利高筋面粉按照本发明实施例方法制成成品面条。

各实施例与对比例1得到的面条中每100g面条各种营养物质的量如表3所示。

表3面条营养检测

营养元素	能量(千焦)	蛋白质	脂肪	碳水化合物	膳食纤维
						实施例2(g/100g)	1389	12.6	3.0	64	4.60
实施例3(g/100g)	1362	12.4	2.6	63	4.56
						对比例1(g/100g)	1525	11.4	0	76.8	0.7

通过对本发明添加膳食纤维营养组合物后的面条与普通面粉制成的面条营养元素进行对比可以看出，本发明添加膳食纤维营养组合物后的面条中能量、碳水化合物的含量均有明显的下降，蛋白质、膳食纤维的含量明显提高，尤其是含必需氨基酸的优质蛋白、日常食品中难以补充的膳食纤维的量明显提高，提供更健康的饮食需要。

实验例：

征集5名志愿者对本发明膳食纤维营养组合物试用，试用效果如下：

志愿者1，女，体检时发现CA19-9检测值为40.27u/ml(该指标的限定值为0-37u/ml)，指标略偏高，半年后复查指标继续升高至64.37u/ml，开始每日服用本发明膳食纤维营养组合物，每日将营养组合物加入粥中或加入面粉中制成各种面食食用，每日食用量在100～200g，服用半年后复查指标降为33.67u/ml，进入正常范围；又继续服用本发明营养组合物半年后检查指标降为23.58u/ml，指标正常。

志愿者2，女，低血压(舒张压55-60mmHg)、低血糖，轻度贫血，脸色暗淡发黄，去医院检查内分泌失调，服用本发明膳食纤维营养组合物，每日将营养组合物加入粥中或加入面粉中制成各种面食食用，每日食用量在80～100g，服用两个月后，脸上黄色明显褪去，低血压(舒张压上升到70-72mmHg)症状改善；服用四个月后，脸上光泽有红润，贫血现象消失，血压稳定(舒张压70-72mmHg/收缩压114-118mmHg)，血糖恢复正常。

志愿者3，男，肥胖，脸上有痘，判断为内分泌失调，去医院检查内分泌失调，服用本发明膳食纤维营养组合物，每日将营养组合物加入粥中或加入面粉中制成各种面食食用，每日食用量在100～200g，服用四个月后，进行体脂检测，体重与脂肪都有所下降，服用八个月后，脸上痘痘去除明显，无新增，体重与脂肪下降明显。

志愿者4，女，肠胃功能紊乱，时而便秘时而拉稀，用药(西药)半年没多大改善，身体变得虚弱，脸色很差。服用本发明膳食纤维营养组合物，每日将营养组合物加入粥中或加入面粉中制成各种面食食用，每日食用量在50～100g，每周服用5～7次，服用一个月后，脸色明显改善，体力增强，肠胃功能紊乱得到缓解，服用四个月后，脸色变得红润，体力恢复正常，肠胃功能紊乱现象消失。

志愿者5，女，无明显症状，医院体检各项指标正常，脸色暗淡。服用本发明膳食纤维营养组合物，每日将营养组合物加入粥中或加入面粉中制成各种面食食用，每日食用量在50～100g，每周服用2～3次，服用一个月后，皮肤肤色得到改善，脸上红润有光泽，服用两个月后，去医院体检各项指标正常。

可见，本发明膳食纤维组合物对一些饮食习惯不好、营养失衡等引起的内分泌失调、低血压、肠胃功能紊乱、肥胖、个别指标超标等有很好的调节作用，平衡膳食，使身体内各个细胞都得到全面的营养补充，激活人体细胞，改善亚健康状态。对没有任何症状的普通大众，长期食用也可以提高免疫力，避免亚健康状态的出现。

上述本发明实施例序号仅仅为了描述，不代表实施例的优劣。

上面对本发明的实施例进行了描述，但是本发明并不局限于上述的具体实施方式，上述的具体实施方式仅仅是示意性的，而不是限制性的，本领域的普通技术人员在本发明的启示下，在不脱离本发明宗旨和权利要求所保护的范围情况下，还可做出很多形式，这些均属于本发明的保护之内。

Claims (10)

1.一种营养全面的膳食营养组合物，其特征在于，包括以下重量份原料：谷豆类18～20份，蔬菜类10～14份，水果类5～7份，坚果类12～15份，药食同源类34～38份，乳蛋类3～6份，营养剂7～9份；所述谷豆类由玉米、燕麦、黑米、赤豆、黑豆、绿豆、黄豆、苦荞组成，所述蔬菜类由土豆、魔芋、紫薯、胡萝卜、南瓜、番茄、苦瓜、麦苗、甜菜根、海带组成，所述水果类由石榴和青梅组成，所述坚果类由核桃、杏仁、芝麻组成，所述药食同源类由薏仁、麦芽、莲子、山药、茯苓、葛根、百合、枸杞、桑葚组成，所述乳蛋类由奶粉、鸡蛋组成，所述营养剂由松花粉、沙棘粉组成。

2.如权利要求1所述一种营养全面的膳食营养组合物，其特征在于：所述膳食营养组合物还包括麦苗粉和/或甜菜根粉，所述麦苗粉与甜菜根粉的加入量为所述膳食营养组合物质量的5～6.25％。

3.如权利要求1所述一种营养全面的膳食营养组合物，其特征在于：所述谷豆类、蔬菜类、水果类、坚果类、药食同源类、乳蛋类、营养剂制成超微粉后食用，所述超微粉粒度大于200目。

4.如权利要求1所述一种营养全面的膳食营养组合物，其特征在于，所述膳食营养组合物包括以下重量份原料：谷豆类19.5份，蔬菜类12份，水果类6份，坚果类13.5份，药食同源类36.5份，乳蛋类4份，营养剂8.5份。

5.一种根据权利要求1-4中任一项所述营养全面的膳食营养组合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)超微粉的制备

将蔬菜类原料清洗、去皮、切片后在40～60℃条件下热风干燥至含水5％，在粉碎机中超微粉碎至粒度200目以上备用；

将谷类干燥至含水5％，在粉碎机中超微粉碎至粒度200目以上备用；

将豆类干燥至含水5％后破碎脱皮，然后在粉碎机中超微粉碎至粒度200目以上备用；

将薏仁、麦芽、莲子、茯苓、百合清洗后，在40～60℃条件下热风干燥，在粉碎机中超微粉碎至粒度200目以上备用；

将葛根、山药清洗、去皮、切片后加水打浆，沉淀过滤后用水清洗、澄清，然后真空浓缩、喷雾干燥，在粉碎机中超微粉碎至粒度200目以上备用；

将枸杞、桑葚压榨取汁后过滤澄清，真空浓缩、喷雾干燥，在粉碎机中超微粉碎至粒度200目以上备用；

将水果类压榨取汁后过滤澄清，真空浓缩、喷雾干燥，在粉碎机中超微粉碎至粒度200目以上备用；

将坚果类在60～80℃下干燥至含水6％以下，在粉碎机中超微粉碎至粒度200目以上备用；

将鸡蛋与奶粉混合后在40～50℃下干燥，在粉碎机中超微粉碎至粒度200目以上备用；

将松花粉灭菌后采用低温高速气流干法破壁粉碎得到超微粉，超微粉的粒度在200目以上备用；

将沙棘压榨取汁后过滤澄清，真空浓缩、冷冻干燥，在粉碎机中超微粉碎至粒度200目以上备用；

2)将步骤1)中得到的超微粉按照比例称取后混合，在40～50℃下干燥至含水量3～7％，紫外线杀菌后包装得到膳食营养组合物。

6.如权利要求5所述一种营养全面的膳食营养组合物的制备方法，其特征在于，所述真空浓缩的过程为：将澄清后的食材在低温低压下浓缩，真空压力为1.5公斤/平方厘米；水果类真空浓缩时温度为40～50℃，枸杞、桑葚真空浓缩时温度为40～50℃，沙棘真空浓缩时温度为-10～-50℃，葛根、山药真空浓缩时温度为40～50℃。

7.如权利要求5所述一种营养全面的膳食营养组合物的制备方法，其特征在于：喷雾干燥时选用糊精粉作为干燥助剂，所述干燥助剂的添加量为喷雾干燥用原料质量的0.5％。

8.如权利要求5所述一种营养全面的膳食营养组合物的制备方法，其特征在于：葛根、山药打浆时原料与水的质量比为1:3。

9.如权利要求5所述一种营养全面的膳食营养组合物的制备方法，其特征在于：粉碎机粉碎时主轴转速为4200转/分钟，粉碎时水果类、坚果类、乳蛋类、枸杞、桑葚及热敏性原料在-25℃以下操作，沙棘在-40℃以下粉碎。

10.一种根据权利要求1-4中任一项所述营养全面的膳食营养组合物作为食品直接食用或作为面粉添加剂在面食、流食、饮品中的应用。