CN102919450B - 一种五谷浸提液凉茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种五谷浸提液凉茶及其制备方法。该五谷浸提液与中草药混比融合而成的凉茶按如下方法制备而成：称取木瓜、龙眼肉、枸杞、栀子、仙草、夏枯草、白茅根和桑叶，混合后加水煮沸10分钟，再按比例加入白豆、绿豆、黑豆、黄豆、红豆、南瓜、黑米、小麦、小米和糙米，再煮沸17分钟，再按比例加入菊花、金银花、薄荷和红米，继续煮沸3分钟，过滤得到滤液，加入调味剂调配，硅藻土过滤，微孔膜过滤，灌装，封口，杀菌，即得。本发明的五谷浸提液凉茶饮料营养丰富，其所含的各种营养成分相互协同作用，不仅可以起到补精益血、健脾祛湿、清热解渴、去火养胃及护肝提元气的作用，同时可以预防心血管疾病的目的。

Description

一种五谷浸提液凉茶及其制备方法

技术领域

本发明属于茶饮料加工技术领域，具体而言，涉及一种以五谷杂粮及中草药作为原料的凉茶及其制备方法。

背景技术

五谷杂粮是指除稻米和小麦以外的其他粮食，是小品种谷物、小品种豆类和薯类的总称。主要有黑米、红米、糙米、小米、燕麦、大麦、筱麦、糜黍、玉米、糯米、蚕豆、白豆、绿豆、黑豆、黄豆、红豆、红薯等。我国是一个农业大国，五谷杂粮资源十分丰富，是世界上最大的“五谷杂粮王国”。五谷杂粮是公认的无公害天然绿色食品，具有特殊的食疗食补作用，在现代安全保健食品中具有重要地位。五谷杂粮中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素等营养成分符合人体摄入的最合理比例，具有丰富的营养价值。传统中医认为“粗茶淡饭，有益健康”。《黄帝内经》指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”认为饮食要做到身体健康所需营养的全面供应，才能强体健身，延年益寿。

随着生活水平的提高，人们吃的食物品种越来越多，而很多都是油炸食品，或者高蛋白的肉类食品，蔬菜则相对较少，这很容易引起营养失衡，特别是人体必需的植物性氨基酸、不饱和脂肪酸、膳食纤维、微量元素等将会减少，同时过多的摄入油炸食品，很容易上火。五谷杂粮的某些微量元素，例如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些。这几种微量元素对人体健康的价值是相当大的。五谷杂粮中的钾、钙、维生素E、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富，可帮助人们平衡膳食营养。然而，由于五谷杂粮口感粗糙，且不易消化吸收，尤其采用常规方法制作食用，很难引起人们的食欲。因此，为了维持人们对五谷杂粮的依存性，从而达到维持人们膳食营养平衡的目的，有必要对五谷杂粮进行深加工。

凉茶作为降火消暑、生津止渴的饮品，在中国已有一千多年的历史。传统的凉茶一般药性较强，药效显著，喝得太多对脾胃造成伤害，可能导致腹泻，胃寒等症状。目前还没有以五谷杂粮和中草药作为原料生产凉茶的文献报道。

发明内容

为了降低传统凉茶的药性，同时维持人们营养平衡，本发明以五谷杂粮和中草药作为原料，主要以花草茶等为主，加上补肾的黑豆，补脾健胃的黑米、小米、糙米、黄豆等原料，提供一种五谷浸提液凉茶及其制备方法。该五谷浸提液凉茶降低了传统凉茶的药性，不仅可以起到补精益血、健脾祛湿、清热解渴、去火养胃及护肝提元气的作用，同时可以预防心血管疾病的目的，同时加上多种豆类及杂粮作物还可以补充人体丢失的植物性氨基酸、不饱和脂肪酸、膳食纤维、微量元素等多种营养物质。

本发明的目的是这样实现的：

一种五谷浸提液凉茶，由如下重量份的原料加水制备而成：

白豆0.1-1.5份               绿豆0.06-1.2份

黑豆0.03-1份                黄豆0.04-2份

南瓜0.08-1份                红豆0.01-0.5份

黑米0.06-1份                红米0.02-0.1份

小米0.07-0.5份               糙米0.02-0.5份

小麦0.05-0.2份              木瓜0.05-0.8份

龙眼肉0.5-1份               枸杞0.01-1份

栀子0.05-0.9                仙草0.09-0.7份

薄荷0.01-0.06份             夏枯草0.01-0.3份

白茅根0.01-0.8份            桑叶0.02-0.9份

菊花0.03-0.6份              金银花0.01-0.1份

调味剂5-20份。

所述的调味剂为白砂糖和安赛蜜，木糖醇，或为木糖醇和安赛蜜，白砂糖和安赛蜜，或白砂糖和木糖醇。

所述五谷浸提液凉茶的制备方法，包括如下步骤：按比例分别称取木瓜、龙眼肉、枸杞、栀子、仙草、夏枯草、白茅根和桑叶，混合后加水煮沸10分钟，再按比例加入白豆、绿豆、黑豆、黄豆、红豆、南瓜、黑米、小麦、小米和糙米，再煮沸17分钟，再按比例加入菊花、金银花、薄荷和红米，继续煮沸3分钟，过滤得到滤液，加入调味剂调配，硅藻土过滤，微孔膜过滤，灌装，封口，杀菌，即得。

从中医养生保健角度讲，本发明采用的原料具有多种生理活性，具体体现如下：

绿豆：含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、胡萝卜素、菸硷酸、叶酸、矿物质钙、磷、铁。所含蛋白质主要为球蛋白，其组成中富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸。绿豆的药理作用为降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾。 　　绿豆粉有显著降脂作用，绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。 

白豆：豆科草本植物饭豇豆的种子。又称饭豆、眉豆、白目豆。我国各地均有栽培秋季采收，晒干，除去荚壳杂质，收集种子备用。白豆提供了易于消化吸收的优质蛋白蛋，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，补充机体的营养成分，提高免疫力，所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲，其中的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

黄豆：豆科草本植物大豆的黄色种子。又称黄大豆。中国各地均有分布。秋季采收近成熟或成熟果荚，除去荚壳，鲜用或晒干备用。黄豆富含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量最高；含大量脂肪，其中主要为不饱和脂肪酸（亚油酸、油酸、亚麻酸等）；并含磷酯、钙、磷、铁、钾、钠、胡萝卜素，维生素B1、B2、B12，烟酸、叶酸、胆碱、大豆黄酮甙、皂甙等成分。黄豆还富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应，含人体必需的8种氨基酸，多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇，预防高血压、冠心病、动肪硬化等。

黑豆：豆中蛋白质含量高达36份-40份，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；黑豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80份，吸收率高达95份以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纤维含量高达4份，常食黑豆，可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。另外，黑豆性味甘、平、无毒。有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发的功能。《本草纲目》说：“黑豆入肾功多，故能治水、消胀、下气、制风热而活血解毒。”。

黑米：是一种药、食兼用的大米，属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。中医认为黑米有显著的药用价值，古农医书记载：黑米“滋阴补肾， 健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效；可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。

小米：含有有谷蛋白、醇蛋白、球蛋白等多种。种子蛋白质含多量的谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒。治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。小米内含有多种对性有益的功能因子、能壮阳、滋阴、优生。因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效；还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。

龙眼肉：含有大量的营养成分，能营养神经和脑细胞，从而调整大脑皮层功能，增强记忆力。龙眼古称“益智”，能开发小儿智力、提高成人的脑功能、延缓脑衰老、防治痴呆症等。适用于神经衰弱、健忘、思虑过度失眠及青少年智力减退。龙眼肉还有镇静作用，适用于体质虚弱所致的心悸不宁、心律失常。

仙草：是唇形科仙草属一年生草本植物，是一种重要的药食两用的植物资源。仙草全草干样含有约70份碳水化合物，少量蛋白质、脂肪、色素等，还含有较多的矿物质元素。仙草药用广泛，具有清暑，解热利水的功能。主治中暑、热毒、消渴、高血压、肾脏病、糖尿病、关节肌肉疼痛、淋病等。在仙人草所含成分中，黄酮类物质具有抑制癌症细胞生长、降低血压的作用；多糖具有增强和提高机体免疫机能作用；香精素有镇静、清凉解毒利水的功效；微量元素具有抑制自由基形成、抗衰老、抗癌的作用；维生素能调节和增强生理机能等。

夏枯草：是唇形科植物夏枯草 Prunella vulgaris L. 的干燥果穗。具有如下功效：① 清火明目：治目赤肿痛、头痛。② 清肝火、降血压：治高血压病、高血脂、高血粘和高血糖。③ 散结消肿：治瘰疬、瘿瘤、乳痈肿痛。

栀子：是茜草科植物栀子的果实。栀子以成熟果实入药。栀子果实可用来泡茶。栀子防暑降温之茶，用于热病心烦、黄疸、尿赤、衄血、吐血、尿血、热毒疮荡、扭挫伤、瘀血肿痛等。

菊花：散风清热，平肝明目。用于风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛、眼目昏花。现代医学研究证实，菊花具有降血压、扩张冠状动脉和抑菌等作用。

本发明筛选了特定种类的五谷杂粮和中草药作为原料，通过本发明的方法进行深加工，其所含的各种营养成分相互协同作用，不仅具有补精益血，健脾祛湿，清热解渴，去火养胃，护肝提元气的作用，同时可以预防心血管疾病，如高血压、高血糖、高血脂、冠心病、动脉硬化等等。

具体实施方式

实施例1： 

五谷浸提液凉茶由如下重量份的原料加水制备而成：

白豆0.2份                绿豆0.10份

黑豆0.05份                黄豆0.06份

南瓜0.12份                红豆0.08份

黑米0.06份                红米0.02份

小米0.1份                 糙米0.09份

小麦0.08份                木瓜0.06份

龙眼肉0.5份               枸杞0.05份

栀子0.05份                仙草0.13份

薄荷0.03份                夏枯草0.06份

白茅根0.04份              桑叶0.05份

菊花0.08份                金银花0.02份

调味剂10份。

   按比例分别称取木瓜、龙眼肉、枸杞、栀子、仙草、夏枯草、白茅根和桑叶，混合后加水煮沸10分钟，再按比例加入白豆、绿豆、黑豆、黄豆、红豆、南瓜、黑米、小麦、小米和糙米，再煮沸17分钟，再按比例加入菊花、金银花、薄荷和红米，继续煮沸3分钟，过滤得到滤液，加入白砂糖和安赛蜜调配，硅藻土过滤，微孔膜过滤，灌装，封口，杀菌，即得。

实施例2：

五谷浸提液凉茶由如下重量份的原料加水制备而成：

白豆0.5份                 绿豆0.1份

黑豆0.09份                黄豆0.15份

南瓜0.1份                 红豆0.06份

黑米0.06份                红米0.04份

小米0.07份                糙米0.02份

小麦0.05份                木瓜0.8份

龙眼肉0.5份               枸杞0.06份

栀子0.08份                仙草0.2份

薄荷0.01份                夏枯草0.07份

白茅根0.03份              桑叶0.08份

菊花0.03份                金银花0.04份

调味剂18份。

   按比例分别称取木瓜、龙眼肉、枸杞、栀子、仙草、夏枯草、白茅根和桑叶，混合后加水煮沸10分钟，再按比例加入白豆、绿豆、黑豆、黄豆、红豆、南瓜、黑米、小麦、小米和糙米，再煮沸17分钟，再按比例加入菊花、金银花、薄荷和红米，继续煮沸3分钟，过滤得到滤液，加入木糖醇和安赛蜜调配，硅藻土过滤，微孔膜过滤，灌装，封口，杀菌，即得。

Claims (3)

1.一种五谷浸提液凉茶，其特征在于：由如下重量份的原料加水制备而成：

白豆0.1-1.5份        绿豆0.06-1.2份

黑豆0.03-1份         黄豆0.04-2份

南瓜0.08-1份         红豆0.01-0.5份

黑米0.06-1份         红米0.02-0.1份

小米0.07-0.5份       糙米0.02-0.5份

小麦0.05-0.2份       木瓜0.05-0.8份

龙眼肉0.5-1份        枸杞0.01-1份

栀子0.05-0.9份       仙草0.09-0.7份

薄荷0.01-0.06份      夏枯草0.01-0.3份

白茅根0.01-0.8份     桑叶0.02-0.9份

菊花0.03-0.6份       金银花0.01-0.1份

调味剂5-20份；

制备方法由如下步骤组成：按比例分别称取木瓜、龙眼肉、枸杞、栀子、仙草、夏枯草、白茅根和桑叶，混合后加水煮沸10分钟，再按比例加入白豆、绿豆、黑豆、黄豆、红豆、南瓜、黑米、小麦、小米和糙米，再煮沸17分钟，再按比例加入菊花、金银花、薄荷和红米，继续煮沸3分钟，过滤得到滤液，加入调味剂调配，硅藻土过滤，微孔膜过滤，灌装，封口，杀菌，即得。

2.根据权利要求1所述的五谷浸提液凉茶，其特征在于：所述的调味剂为白砂糖和安赛蜜或木糖醇和安赛蜜。

3.权利要求1所述五谷浸提液凉茶的制备方法，由如下步骤组成：按比例分别称取木瓜、龙眼肉、枸杞、栀子、仙草、夏枯草、白茅根和桑叶，混合后加水煮沸10分钟，再按比例加入白豆、绿豆、黑豆、黄豆、红豆、南瓜、黑米、小麦、小米和糙米，再煮沸17分钟，再按比例加入菊花、金银花、薄荷和红米，继续煮沸3分钟，过滤得到滤液，加入调味剂调配，硅藻土过滤，微孔膜过滤，灌装，封口，杀菌，即得。