CN112385838B - 一种含有花青素的食品及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于医药保健技术领域，具体涉及一种含有花青素的食品及其制备方法。本发明提供的含有花青素的食品，包括以下组分及其质量份数：蔓越橘提取物5‑8份，葡萄籽提取物3‑5份，桑葚果汁粉10‑12份，甘草粉3‑5份，薄荷粉0.1‑0.5份，氨基葡萄糖1‑2份，功能添加剂1‑2份，填充剂20‑30份，矫味剂5‑7份，硬脂酸镁6‑9份。本发明提供的含有花青素的食品携带方便，食用方便，在口腔中溶化时间较长，使粘附于口腔粘膜上的活性成分更为持久的发挥作用，对口腔粘膜具有良好的保护作用，具有明显促进口腔溃疡愈合的作用。
Description
技术领域
本发明属于医药保健技术领域，具体涉及一种含有花青素的食品及其制备方法。
背景技术
花青素是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属类黄酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物质，水果、蔬菜、花卉等五彩缤纷的颜色大部分与之有关。20世纪80年代人们逐渐认识到清除自由基和抗氧化是营养保健的重要前提和基础，而花青素作为清除自由基能力最强的、其他抗氧化剂所无可比拟的抗氧化剂。花青素由于其卓越的抗氧化能力，它可以清除人体内致病的自由基，减缓细胞死亡和细胞膜变性，从而延缓衰老。在欧美等国家花青素享有“皮肤维生素”、“口服化妆品”的美誉，其主要功效为：(1)它可以维护皮肤胶原合成，抑制弹性蛋白酶，从而减少皱纹产生；(2)花青素可抑制络氨酸酶活性，具有防晒美白的作用；(3)花青素具有的多羟基结构使它在空气中易吸湿，且能与多糖(透明质酸)、蛋白质、脂类(磷脂)、多肽等复合，从而达到保湿收敛皮肤的效果。
目前，以花青素为原料的保健食品众多，如中国专利CN1261045C公开了一种抗氧化保健食品，这种抗氧化保健食品的有效成份为：95-190重量份原花青素、75-125重量份大豆异黄酮、95-200重量份维生素C、35-65重量份维生素E。但是大多以抗氧化作用为主，多用于眼部健康产品，具有其他作用的保健食品较少。因此，开发出一种以花青素为主要功效成分，具有不同功能的保健食品是必要的。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种含有花青素的食品及其制备方法。本发明提供的含有花青素的食品携带方便，食用方便，在口腔中溶化时间较长，使粘附于口腔粘膜上的活性成分更为持久的发挥作用，对口腔粘膜具有良好的保护作用，具有明显促进口腔溃疡愈合的作用。
本发明的技术方案为：
一种含有花青素的食品，包括以下组分及其质量份数：蔓越橘提取物5-8份，葡萄籽提取物3-5份，桑葚果汁粉10-12份，甘草粉3-5份，薄荷粉0.1-0.5份，氨基葡萄糖1-2份，功能添加剂1-2份，填充剂20-30份，矫味剂5-7份，硬脂酸镁6-9份。
进一步地，所述的含有花青素的食品，包括以下组分及其质量份数：蔓越橘提取物7份，葡萄籽提取物4份，桑葚果汁粉11份，甘草粉4份，薄荷粉0.2份，氨基葡萄糖1.2份，功能添加剂1.6份，填充剂28份，矫味剂6份，硬脂酸镁8份。
进一步地，所述功能添加剂由以下组分及其质量份数制备而成：海藻酸钠3-5份，聚乙烯醇0.5-1份，羧甲基壳聚糖1-2份，燕麦-β-葡聚糖5-7份，水40-50份。
进一步地，所述功能添加剂由以下组分及其质量份数制备而成：海藻酸钠4份，聚乙烯醇0.7份，羧甲基壳聚糖1.5份，燕麦-β-葡聚糖6份，水45份。
进一步地，所述功能添加剂的制备方法为：
(a)将海藻酸钠和羧甲基壳聚糖混合，加水，搅拌至完全溶解，得混合液；
(b)向步骤(a)所得混合液中加入燕麦-β-葡聚糖，均质，均质速度为1000-1500r/min，均质时间为2-5min，加入聚乙烯醇，均质，均质速度为1800-2300r/min，均质时间为3-5min，喷雾干燥，即得。
进一步地，所述填充剂为微晶纤维素、麦芽糊精和乳糖中的一种或其组合。
进一步地，所述矫味剂为柠檬酸、柠檬酸钠和木糖醇中的一种或其组合。
另外，本发明还提供了所述的含有花青素的食品的制备方法，步骤如下：
将蔓越橘提取物、葡萄籽提取物、桑葚果汁粉、甘草粉、薄荷粉、氨基葡萄糖、填充剂和矫味剂混合，混合均匀后加入体积分数为80％的乙醇水溶液，制软材，过16目筛制成湿颗粒，湿颗粒于50℃下烘干，使水分含量为2％，加入功能添加剂和硬脂酸镁，混合均匀后压片，片重0.5g，即得。
本发明中，蔓越橘提取物为含花青素为10％的蔓越橘提取物，可购自西安瑞林生物科技有限公司，货号MYJ。
本发明中加入的由海藻酸钠、聚乙烯醇、羧甲基壳聚糖、燕麦-β-葡聚糖等制备而成的功能添加剂，不仅能够延长产品在口腔中溶化时间，有利于其长时间发挥作用，还可以有效抑制口腔细菌，使得该食品中无需添加防腐剂；除此之外，它对口腔粘膜具有良好的保护作用，具有明显促进口腔溃疡愈合的作用。另外，通过本发明的方法制备的功能添加剂使得各成分融为一体，发挥出更加优异的性能，使粘附于口腔粘膜上的活性成分更为持久的发挥作用。
与现有技术相比，本发明具有以下优势：
(1)本发明提供的含有花青素的食品携带方便，食用方便。
(2)本发明提供的含有花青素的食品在口腔中溶化时间较长，使粘附于口腔粘膜上的活性成分更为持久的发挥作用。
(3)本发明提供的含有花青素的食品对口腔粘膜具有良好的保护作用，具有明显促进口腔溃疡愈合的作用。
(4)本发明中添加的蔓越橘提取物、葡萄籽提取物、桑葚果汁粉等成分之间协同作用，保健效果更为显著。
具体实施方式
以下通过具体实施方式的描述对本发明作进一步说明，但这并非是对本发明的限制，本领域技术人员根据本发明的基本思想，可以做出各种修改或改进，但是只要不脱离本发明的基本思想，均在本发明的范围之内。
本发明中，葡萄籽提取物可购自陕西康跃生物科技有限公司，原花青素含量95％，货号：sxky-pt；桑葚果汁粉可购自西安首禾生物科技有限公司，货号：SH-01-02；甘草粉可购自西安国豪生物科技有限公司，货号：GC101；薄荷粉可购自河北百味生物科技有限公司，货号：Y-78；微晶纤维素可购自深圳恒生生物科技有限公司，货号：018；海藻酸钠可购自广州晶富生物工程有限公司，货号：101；聚乙烯醇可购自广州和兴化工有限公司，货号：100-27；羧甲基壳聚糖可购自西安欣禄生物科技有限公司，货号：XL180614；燕麦-β-葡聚糖可购自广东亿昌生物科技有限公司，货号：45695825；麦芽糊精可购自广州烁今化工有限公司，货号：XM19068811。
实施例1、一种含有花青素的食品
所述含有花青素的食品包括以下组分及其质量份数：蔓越橘提取物5份，葡萄籽提取物3份，桑葚果汁粉10份，甘草粉3份，薄荷粉0.1份，氨基葡萄糖1份，功能添加剂1份，填充剂20份，矫味剂5份，硬脂酸镁6份；所述填充剂为微晶纤维素；所述矫味剂为柠檬酸；所述功能添加剂由以下组分及其质量份数制备而成：海藻酸钠3份，聚乙烯醇0.5份，羧甲基壳聚糖1份，燕麦-β-葡聚糖5份，水40份。
所述功能添加剂的制备方法为：
(a)将海藻酸钠和羧甲基壳聚糖混合，加水，搅拌至完全溶解，得混合液；
(b)向步骤(a)所得混合液中加入燕麦-β-葡聚糖，均质，均质速度为1000r/min，均质时间为2min，加入聚乙烯醇，均质，均质速度为1800r/min，均质时间为3min，喷雾干燥，即得。
所述的含有花青素的食品的制备方法，步骤如下：
将蔓越橘提取物、葡萄籽提取物、桑葚果汁粉、甘草粉、薄荷粉、氨基葡萄糖、填充剂和矫味剂混合，混合均匀后加入体积分数为80％的乙醇水溶液，制软材，过16目筛制成湿颗粒，湿颗粒于50℃下烘干，使水分含量为2％，加入功能添加剂和硬脂酸镁，混合均匀后压片，片重0.5g，即得。
实施例2、一种含有花青素的食品
所述含有花青素的食品包括以下组分及其质量份数：蔓越橘提取物8份，葡萄籽提取物5份，桑葚果汁粉12份，甘草粉5份，薄荷粉0.5份，氨基葡萄糖2份，功能添加剂2份，填充剂30份，矫味剂7份，硬脂酸镁9份；所述填充剂为麦芽糊精；所述矫味剂由柠檬酸和木糖醇按质量比1:4组成；所述功能添加剂由以下组分及其质量份数制备而成：海藻酸钠5份，聚乙烯醇1份，羧甲基壳聚糖2份，燕麦-β-葡聚糖7份，水50份。
所述功能添加剂的制备方法为：
(a)将海藻酸钠和羧甲基壳聚糖混合，加水，搅拌至完全溶解，得混合液；
(b)向步骤(a)所得混合液中加入燕麦-β-葡聚糖，均质，均质速度为1500r/min，均质时间为5min，加入聚乙烯醇，均质，均质速度为2300r/min，均质时间为5min，喷雾干燥，即得。
所述的含有花青素的食品的制备方法，步骤如下：
将蔓越橘提取物、葡萄籽提取物、桑葚果汁粉、甘草粉、薄荷粉、氨基葡萄糖、填充剂和矫味剂混合，混合均匀后加入体积分数为80％的乙醇水溶液，制软材，过16目筛制成湿颗粒，湿颗粒于50℃下烘干，使水分含量为2％，加入功能添加剂和硬脂酸镁，混合均匀后压片，片重0.5g，即得。
实施例3、一种含有花青素的食品
所述含有花青素的食品包括以下组分及其质量份数：包括以下组分及其质量份数：蔓越橘提取物7份，葡萄籽提取物4份，桑葚果汁粉11份，甘草粉4份，薄荷粉0.2份，氨基葡萄糖1.2份，功能添加剂1.6份，填充剂28份，矫味剂6份，硬脂酸镁8份；所述填充剂由微晶纤维素和麦芽糊精按质量比3:5组成；所述矫味剂为柠檬酸钠；所述功能添加剂由以下组分及其质量份数制备而成：海藻酸钠4份，聚乙烯醇0.7份，羧甲基壳聚糖1.5份，燕麦-β-葡聚糖6份，水45份。
所述功能添加剂的制备方法为：
(a)将海藻酸钠和羧甲基壳聚糖混合，加水，搅拌至完全溶解，得混合液；
(b)向步骤(a)所得混合液中加入燕麦-β-葡聚糖，均质，均质速度为1200r/min，均质时间为3min，加入聚乙烯醇，均质，均质速度为2000r/min，均质时间为4min，喷雾干燥，即得。
所述的含有花青素的食品的制备方法，步骤如下：
将蔓越橘提取物、葡萄籽提取物、桑葚果汁粉、甘草粉、薄荷粉、氨基葡萄糖、填充剂和矫味剂混合，混合均匀后加入体积分数为80％的乙醇水溶液，制软材，过16目筛制成湿颗粒，湿颗粒于50℃下烘干，使水分含量为2％，加入功能添加剂和硬脂酸镁，混合均匀后压片，片重0.5g，即得。
对比例1、一种含有花青素的食品
所述含有花青素的食品包括以下组分及其质量份数：包括以下组分及其质量份数：蔓越橘提取物7份，葡萄籽提取物4份，桑葚果汁粉11份，甘草粉4份，薄荷粉0.2份，氨基葡萄糖1.2份，功能添加剂1.6份，填充剂28份，矫味剂6份，硬脂酸镁8份；所述填充剂由微晶纤维素和麦芽糊精按质量比3:5组成；所述矫味剂为柠檬酸钠；所述功能添加剂由以下组分及其质量份数制备而成：海藻酸钠4份，聚乙烯醇0.7份，羧甲基壳聚糖1.5份，燕麦-β-葡聚糖6份，水45份。
所述含有花青素的食品的制备方法与实施例3类似。
与实施例3的区别在于，所述功能添加剂的制备方法为：将海藻酸钠、聚乙烯醇、羧甲基壳聚糖和燕麦-β-葡聚糖混合，加水搅拌至完全溶解，即得。
对比例2、一种含有花青素的食品
所述含有花青素的食品包括以下组分及其质量份数：包括以下组分及其质量份数：蔓越橘提取物7份，葡萄籽提取物4份，桑葚果汁粉11份，甘草粉4份，薄荷粉0.2份，氨基葡萄糖1.2份，功能添加剂1.6份，填充剂28份，矫味剂6份，硬脂酸镁8份；所述填充剂由微晶纤维素和麦芽糊精按质量比3:5组成；所述矫味剂为柠檬酸钠；所述功能添加剂由以下组分及其质量份数制备而成：海藻酸钠4份，羧甲基壳聚糖1.5份，燕麦-β-葡聚糖6份，水45份。
所述功能添加剂、含有花青素的食品的制备方法与实施例3类似。
与实施例3的区别在于，所述功能添加剂的组成中未添加聚乙烯醇。
对比例3、一种含有花青素的食品
所述含有花青素的食品包括以下组分及其质量份数：包括以下组分及其质量份数：蔓越橘提取物8份，桑葚果汁粉14份，甘草粉4份，薄荷粉0.2份，氨基葡萄糖1.2份，功能添加剂1.6份，填充剂28份，矫味剂6份，硬脂酸镁8份；所述填充剂由微晶纤维素和麦芽糊精按质量比3:5组成；所述矫味剂为柠檬酸钠；所述功能添加剂由以下组分及其质量份数制备而成：海藻酸钠4份，聚乙烯醇0.7份，羧甲基壳聚糖1.5份，燕麦-β-葡聚糖6份，水45份。
所述功能添加剂、含有花青素的食品的制备方法与实施例3类似。
与实施例3的区别在于，未添加葡萄籽提取物，增加蔓越橘提取物、桑葚果汁粉的用量。
试验例一、质量检查
1、试验材料：实施例1-3制得的含有花青素的食品，对比例1、对比例2制得的含有花青素的食品。
2、试验方法：由专业人员对实施例以及对比例制得的含有花青素的食品进行质量检查。
3、试验结果：试验结果如表1所示。
表1：质量检查结果
由表1可以看出，本发明实施例1-3所得含有花青素的食品、对比例1和对比例2所得含有花青素的食品均符合口含片的质量要求。与对比例1、对比例2相比，本发明实施例3所得含有花青素的食品在口腔中溶化时间更长，有利于其长时间发挥作用。
试验例二、改善口腔溃疡效果
1、试验材料：实施例1-3制得的含有花青素的食品，对比例1-3制得的含有花青素的食品。
2、试验对象：Wistar大鼠60只，雄性，体重250g。
3、试验方法：将大鼠用10％水合氯醛麻醉，剂量：0.35mL/100g，麻醉后将90％苯酚棉球的塑料滴管下端平置于大鼠左侧口角约1mm处的颊膜上，灼烧30min，即见该处约4mm的白色损害。24小时后分组，每组10只，分别为实施例1组、实施例2组、实施例3组、对比例1组、对比例2组、对比例3组。在使用前将含有花青素的食品研成粉末，以覆盖创面为度。连续使用9天，使用前及每次使用后次日观察溃疡面积大小(以溃疡的直径计)及溃疡愈合情况(无肉眼可见的溃疡视为愈合)。
4、试验结果：试验结果如表2所示。
表2：改善口腔溃疡效果比较
由表2可以看出，实施例1-3组大鼠的溃疡面积的减小幅度明显优于对比例1组、对比例2组和对比例3组。这说明，本发明含有花青素的食品具有明显促进口腔溃疡愈合的作用。
Claims (6)
1.一种含有花青素的食品，其特征在于，由以下组分及其质量份数制成：蔓越橘提取物5-8份，葡萄籽提取物3-5份，桑葚果汁粉10-12份，甘草粉3-5份，薄荷粉0.1-0.5份，氨基葡萄糖1-2份，功能添加剂1-2份，填充剂20-30份，矫味剂5-7份，硬脂酸镁6-9份；
所述功能添加剂的制备方法为：
（a）将海藻酸钠和羧甲基壳聚糖混合，加水，搅拌至完全溶解，得混合液；
（b）向步骤（a）所得混合液中加入燕麦-β-葡聚糖，均质，均质速度为1000-1500r/min，均质时间为2-5min，加入聚乙烯醇，均质，均质速度为1800-2300r/min，均质时间为3-5min，喷雾干燥，即得；
其中，制备功能添加剂时，海藻酸钠3-5份，聚乙烯醇0.5-1份，羧甲基壳聚糖1-2份，燕麦-β-葡聚糖5-7份，水40-50份。
2.如权利要求1所述的含有花青素的食品，其特征在于，由以下组分及其质量份数制成：蔓越橘提取物7份，葡萄籽提取物4份，桑葚果汁粉11份，甘草粉4份，薄荷粉0.2份，氨基葡萄糖1.2份，功能添加剂1.6份，填充剂28份，矫味剂6份，硬脂酸镁8份。
3.如权利要求1所述的含有花青素的食品，其特征在于，制备功能添加剂时，海藻酸钠4份，聚乙烯醇0.7份，羧甲基壳聚糖1.5份，燕麦-β-葡聚糖6份，水45份。
4.如权利要求1或2所述的含有花青素的食品，其特征在于，所述填充剂为微晶纤维素、麦芽糊精和乳糖中的一种或其组合。
5.如权利要求1或2所述的含有花青素的食品，其特征在于，所述矫味剂为柠檬酸、柠檬酸钠和木糖醇中的一种或其组合。
6.如权利要求1-5任一项所述的含有花青素的食品的制备方法，其特征在于，步骤如下：
将蔓越橘提取物、葡萄籽提取物、桑葚果汁粉、甘草粉、薄荷粉、氨基葡萄糖、填充剂和矫味剂混合，混合均匀后加入体积分数为80%的乙醇水溶液，制软材，过16目筛制成湿颗粒，湿颗粒于50℃下烘干，使水分含量为2%，加入功能添加剂和硬脂酸镁，混合均匀后压片，片重0.5g，即得。
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Legal Events
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| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
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| GR01 | Patent grant | ||
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