CN102232546A - 一种营养食品 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种谷物营养食品，尤其是涉及一种兼顾日常膳食与健脑强体两种用途、以紫米、芝麻、花生仁、黑豆、莲子、板粟六种农作物果实为主要原料的粉状营养食品。本发明以中医理论为根据，根据六种谷物功效，融入茶叶、薄荷、苦刺心、金不换、芫荽五种植物的新鲜叶子，以合理的比例、细腻的工艺、科学的操作对其混合搭配、研磨揉合，使各成分之间的营养药效价值互为补充，形成一种全新的粉状营养食品，富含人体所需要的多种营养成分及铁、钙、锌等多种微量元素，具有健脑强体、调理脾胃、润肠通便、补血明目、增强记忆、促进血液循环等功效，广泛适应于普通人群日常食用与体弱人群的膳食疗养，是一种食疗两便、可素可荤的健康食品，具有广阔的市场前景和极高的经济价值。

Description

一种营养食品

技术领域

本发明涉及一种粉状谷物营养食品，尤其是涉及一种兼顾日常膳食与健脑强体两种用途、以紫米、芝麻、花生仁、黑豆、莲子、板粟六种农作物果实为主要原料的粉状营养食品。 

  

背景技术

目前，公知的粉状营养食品繁不用举，其中大多以单一植物果实为主料，如芝麻糊、花生糊、莲藕粉、杏仁霜等，虽对人体具有一定的营养作用和食疗功效，但往往存在着营养价值单一、功效偏颇等缺陷，现今市面上虽然也存在着一些复式谷类粉状营养食品，如五谷粉等，但这些食品往往仅是混杂着两种或多种谷类果实碾碎而成，工艺粗糙，口感及功效均大打折扣，且适应人群存在着一定的局限性。 

为克服上前公知粉状营养食品功能单一、口感较差、适应性较差的缺点，本发明提供一种全新的粉状营养食品，该粉状营养食品不仅能够用于日常膳食，而且具有健脑强体、养胃补肾的功能，能适应多种人群有食疗需要，且价格低廉，易于实施。 

发明内容

本发明所依据的原理是谷物茶蔬自身的营养价值和药用功能，以及这些营养价值和药用功能综合起来所形成的新的营养和新的功效。 

中医认为，五谷杂粮具有预防多种疾病的功效，每天适量地食用五谷杂粮，可以吃出健康。五谷杂粮的营养价值十分丰富，不同的五谷杂粮，其营养成分又各自不同，把各种五谷杂粮按不同的功效制作各种营养米糊，是最好的营养补品。 

在本发明中，所选用各主要原料、辅助原料的功效分别如下： 

◆ 紫米──含有人体需要的多种氨基酸，还富含铁、钙、锌等多种微量元素，与芝麻配合食用，能起到强身健脑的作用。

◆ 芝麻──芝麻有补血明目、益肝养发、润肠通便、美容养颜、延年益寿、抗衰老、抗氧化、抑制胆固醇、预防动脉硬化的功效。 

◆ 莲子──莲子是消除心悸、失眠的最佳食品，莲子有清热、固精、安神、强心之功效，可用于治疗高血压、头昏脑胀、心悸失眠等症状。 

◆ 杏仁──和胃健脾、促进脂肪代谢和机体排毒，可止咳平喘、润肠通便，降低人体中的胆固醇，长期食用可显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险。 

◆ 花生──富含维生素E和锌、能增强记忆、延缓脑功能衰退。富含的维生素C能降低胆固醇，对防治动脉硬化、高血压和冠心病有良好作用。 

◆ 板粟──含淀粉、蛋白质、粗纤维和多种维生素，味甘性温、甜糯爽口，有“千果之王”和“木本粮食”的美誉。板栗有益气补肾、健脾补肝、调理肠胃之功效。中医称其为“肾果”，尤适肾病者食用。 

◆ 茶叶──茶叶味苦性凉，能济热渴，上清头目，下消食气。 

◆ 薄荷──薄荷味辛性温，祛风化痰，主治心腹胀满、宿食不消，长期作菜生吃或熟吃，能补肾气，祛邪毒，除劳气，解劳乏，使人口气香洁。 

◆ 苦刺心──味苦性凉，微寒，能明目除翳，疗疮除痒，可作菜吃。 

◆ 金不换──又名“香菜”、“九层塔”，是一种多年生蕨类草本植物，香味独特，味辛性温，主治调理中焦脾胃，消化食物，去除恶气，与蚬、蟹、螺、蛤等海鲜同炒，更增一番风味，可除海鲜所带腥毒。 

◆ 芫荽──味辛性温，主治消食，补不足，利大小肠，通小腹气，清四肢热，止头痛，补筋脉，开胃，和各种菜一起吃，气香爽口，除鱼腥，解肉毒。 

本发明解决技术问题所采取的技术方案是： 

将五谷扩大为六谷，精选紫米、芝麻、莲子、杏仁、花生仁、板粟六种农作物果实作为主料，精选茶叶、薄荷、苦刺心、金不换、芫荽五种新鲜植物叶子作为辅料，再以植物油、蒜蓉、精盐、水作为调合剂，以合理的比例、精致的工艺、科学的操作对其混合搭配、研磨揉合，使各成分之间的营养药效价值互为补充，并通过筛滤、烘焙等工艺，推陈出新，形成一种全新的粉状营养食品。

与上前公知的粉状营养食品相比，本发明产品可以取得下面一系列的有益效果： 

⑴ 食疗两便──既可以作为普通人群的日常膳食物品，也可以作为特定人群的营养补品，食疗两便。

⑵ 疗效显著──富含人体所需要的多种营养成分及铁、钙、锌等多种微量元素，具有健脑强体、调理脾胃、润肠通便、补血明目、增强记忆、促进血液循环等功效，甚至可使一些肌肉萎缩、行走不便的症状得到纠正，广泛适应于普通人群日常食用与体弱人群的膳食疗养。 

⑶ 食用简便──本发明产品为粉状结构，可按特定食量独立包装，携带保存方便，开水冲泡即食，食用简便。 

⑷ 可素可荤──本发明产品不排斥其它任何食品的配搭食用，最常见的是加入时常应节蔬菜肉料，可素可荤。 

另外，本发明产品取材简单，制作简便，成本低廉，营养价值高，适用范围广，具有广阔的市场应用前景和和极高的经济实用价值。 

下面，结合本发明一实施例，如本发明作进一步的说明。 

  

附图说明

图1，是本发明一实施例结构成分比例示例图。 

图2，是本发明一实施例制作流程示例图。 

图3，是本发明一实施例食用流程示例图。 

  

具体实施方式

本发明作为一项食用产品的制作技术方案，通过相应结构成分的相应配合使用，可使本技术方案得到实施。 

本发明产品的结构成分如图1所示。 

  

图1中，本发明产品由六谷、茶蔬、调合三个模块组成，每个模块又包括着不同的品种原料，其中：

⑴ 六谷模块包括着紫米、芝麻、花生仁、黑豆、莲子、板粟六种谷物的干品果实；

⑵ 茶蔬模块包括着茶叶、薄荷、苦刺心、金不换、芫荽五种植物的新鲜叶子。

⑶ 调合模块包括着植物油、蒜蓉、精盐、水四种食用调味品。 

在六谷、茶蔬、调合三个模块之间，它们原料之间的重量比例为60:30:10；即：在100公斤原料重量中，六谷模块的原料重量占60公斤，茶蔬模块的原料重量占30公斤，调合模块的原料重量占10公斤。 

在不同模块中，各个品种原料之间的重量比例各自不同。其中： 

◆ 在六谷模块中，紫米、芝麻、花生仁、黑豆、莲子、板粟六种干品果实之间的重量比例为30:2:8:7:5:8；即：在60公斤的六谷模块原料重量中，紫米重量占30公斤，芝麻重量占2公斤，花生仁重量占8公斤，黑豆重量占7公斤，莲子重量占5公斤，板粟重量占8公斤。

◆ 在茶蔬模块中，茶叶、薄荷、苦刺心、金不换、芫荽五种新鲜植物叶子之间的成分比例为10:3:7:4:6；即：在30公斤的茶蔬模块原料重量中，鲜茶叶重量占10公斤，鲜薄荷重量占3公斤，鲜苦刺心重量占7公斤，鲜金不换重量占4公斤，鲜芫荽重量占6公斤。 

◆ 在调合模块中，植物油、蒜蓉、精盐、水四种调味食品之间的成分比例为6:1:1:2；即：在10公斤的调合模块原料重量中，植物油重量占6公斤，蒜蓉重量占1公斤，精盐重量占1公斤，水重量占2公斤。 

在具体实施过程中，各原料之间的实际比例，可根据具体情况及功效需要，上下浮动20％。 

在本发明产品原料确定之后，接下来的工作就是对原料进行精制加工，以形成产品。本实施例的制作工艺流程如图2所示。 

图2中，本发明产品的制作过程分为配制和合制两大阶段。其中的配制阶段，是指具体原料之间的混和配制、生成模块的阶段；其中的合制阶段，是指模块之间的混和合制、生成成品的阶段。 

在六谷模块的配制阶段中，应首先将紫米、芝麻、花生仁、黑豆、莲子、板粟六种植物的干品果实，按比例混和搅拌均匀，然后研磨碾碎，生成粉状形态的半成品。 

在茶蔬模块的配制阶段中，首先将茶叶、薄荷、苦刺心、金不换、芫荽五种植物的新鲜叶子，按比例搅拌均匀，混和碾压，生成糊状菜泥形态的半成品。 

在调合模块的配制阶段中，首先将植物油加热，按比例加入一定量蒜蓉，爆香生成香油溶液；然后将精盐、水混合调和，生成盐溶液；继之滤去香油溶液中的蒜蓉糟粕，将盐溶液缓慢加入香油溶液中，搅拌混和，生成油乳状的半成品。 

在模块之间的合制阶段中，操作流程分步骤进行： 

第一步：将粉状的六谷模块与糊状的茶蔬模块搅拌混和均匀，加热碾压搓揉，滤去其中枝梗叶粕，生成颗粒形态的混合材料。

第二步：将油乳状的调合模块，均匀倾入由六谷模块与茶蔬模块混和生成的混合材料中，碾压搅拌均匀，再用筛子过滤，生成深紫色的生态颗粒状半成品。 

第三步：将生态颗粒状半成品加热烘干，去除其中湿气，直到各颗粒半成品能够压碎成粉为止，生成浅紫色的熟态颗粒状半成品。 

第四步：将熟态颗粒状半成品压碎成粉，通过筛滤细化，生成颜色均匀、颗粒细腻的粉状半成品。 

第五步：将细腻粉状半成品置于红外线灯照射下，再次加热，深度去湿，生成干燥粉状半成品。 

第六步：将去湿后的干燥粉状半成品置于紫外线灯照射下，消毒清洁，生成洁净粉嫩的粉状成品。 

第七步：将粉状成品封装待用。 

这就是本实施例中生成产品的八步舞曲。 

当产品生产出来以后，另一个需要注意是的产品的食用流程了。本发明产品的食用流程如图3所示。 

在图3中，本发明产品的食用分别简便、加素、加荤三个食用方式。不同的食用方式其食用流程略有差异，其中： 

◆ 简便食用，是指在不加任何佐料的情况下，直接将本发明产品泡开水食用，具体流程为：

⑴ 用少量的温开水冲泡产品，将粉状产品掏烂搅拌成泥；

⑵ 在泥状产品中加入适量的滚开水，将之搅拌成糊；

⑶ 将糊状成品阴凉放置，待之温度适宜时即可咕噜咕噜直接食用。

◆ 加素食用，是指在本发明产品中添加进各色时令素食蔬菜，在加热煮熟后佐餐食用或直接食用，具体流程为： 

⑴ 先用少量的凉水或温开水冲泡产品，将粉状产品掏烂搅拌成泥；

⑵ 在泥状产品中加入适量的温开水或凉水，将之搅拌成浆；

⑶ 用慢火将浆状成品加热煮熟，直到浆面沸腾冒泡；

⑷ 在沸腾浆面中加入洗净的生菜、葱花、香菇等时令素食菜料，使用快火再将之加热煮熟；

⑸ 加入适量油盐调味；

⑹ 待到浆面热汽渐渐散去时，即可用舌上味蕾慢慢欣赏其中美味了。

◆ 加荤食用，是指在本发明产品中添加进各色荤食肉料，在加热煮熟后佐餐食用或直接食用，具体流程为： 

⑴ 用少量的凉水或温开水冲泡产品，将粉状产品掏烂搅拌成泥；

⑵ 在泥状产品中加入适量的温开水或凉水，将之搅拌成浆；

⑶ 用慢火将浆状成品加热煮熟，直到浆面沸腾冒泡；

⑷ 在沸腾浆面中加入洗净切碎的牛肉、羊肉、兔肉等时令荤食肉料，再使用猛火再将之加热煮熟；

⑸ 加入适量油盐调味；

⑹ 当咸淡适当时，再加入洗净切碎的芫荽、葱花等调味菜料，使其在浓郁的肉香中飘散出一股淡雅的清香；

至此，即可以放开手脚，大开肚腹、大快朵颐了。

另外，本产品在食用过程中，有四个特征供参考，分别是： 

⑴ 无论是简便食用还是加素食用、加荤食用，本发明产品在食用前均需先使用少量的水冲泡化开，掏烂成泥，以避免产品在食用过程中板结成团；

⑵ 本发明产品在食用过程不宜加放味精，否则其味怪异；

⑶ 本发明产品在加素食用和加荤食用过程中，均需加热至熟，以避免菜料或肉料半生不熟；

⑷ 本发明产品具有暖胃补肾、健脑强体的功效，其中简便食用方式一般适应于普通人群，加素食用方式一般适应于虚火旺盛者，加荤食用方式一般适应于体质虚寒者。

本发明在具体实施时，可以根据实际需要，酌情增减原料的重量比例，或酌情设置筛滤次数，灵活确定筛网规格，以适应不同层次的营养需求，形成多个规格、不同品味的产品。 

  

Claims (9)

1. 一种兼顾日常膳食与健脑强体两种用途的粉状营养食品，由六谷、茶蔬、调合三个模块组成，其特征是：

⑴ 所述的六谷模块，其原料包括紫米、芝麻、花生仁、黑豆、莲子、板粟六种谷物的干品果实；

⑵ 所述的茶蔬模块，其原料包括茶叶、薄荷、苦刺心、金不换、芫荽五种植物的新鲜叶子；

⑶ 所述的调合模块，其原料包括植物油、蒜蓉、精盐、水四种食用调味品。

2. 根据权利1所述的粉状营养食品，其特征是：成品为多种不同颜色的粉状颗粒组成，总体颜色为紫色。

3. 根据权利1所述的粉状营养食品，其特征是：在六谷、茶蔬、调合三个模块之间，它们的原料重量比例为60:30:10；即：在100公斤的食品原料重量中，六谷模块原料重量为60公斤，茶蔬模块原料重量为30公斤，调合模块原料重量为10公斤。

4. 根据权利3所述的粉状营养食品，其特征是：在六谷模块中，紫米、芝麻、花生仁、黑豆、莲子、板粟六种干品果实之间的重量比例为30:2:8:7:5:8。

5. 根据权利3所述的粉状营养食品，其特征是：在茶蔬模块中，茶叶、薄荷、苦刺心、金不换、芫荽五种新鲜植物叶子之间的成分比例为10:3:7:4:6。

6. 根据权利3所述的粉状营养食品，其特征是：在调合模块中，植物油、蒜蓉、精盐、水四种调味食品之间的成分比例为6:1:1:2。

7. 根据权利3所述的粉状营养食品，其特征是：在产品制作过程中，各原料之间的实际比例，可根据具体情况及功效需要上下浮动20％。

8.根据权利1所述的粉状营养食品，产品制作过程分为配制和合制两大阶段，其特征是：

⑴ 配制阶段主要是指具体原料之间的混和配制、生成模块的阶段，合制阶段是指各模块之间的混和合制、生成成品的阶段；

⑵ 在六谷模块的配制阶段中，将紫米、芝麻、花生仁、黑豆、莲子、板粟六种植物的干品果实，按比例搅拌均匀，混和碾碎，生成粉状形态的半成品；

⑶ 在茶蔬模块的配制阶段中，将茶叶、薄荷、苦刺心、金不换、芫荽五种植物的新鲜叶子，按比例搅拌均匀，混和碾压，生成糊状菜泥形态的半成品；

⑷ 在调合模块的配制阶段中，将植物油加热，按比例加入一定量的蒜蓉，爆香生成香油溶液；将精盐、水混合调和，生成盐溶液；滤去香油溶液中的蒜蓉糟粕，将盐溶液缓慢加入香油溶液中，搅拌混和，生成油乳状的半成品；

⑸ 在合制阶段中，第一步是将粉状的六谷模块与糊状的茶蔬模块搅拌混和均匀，加热碾压搓揉，滤去其中枝梗叶粕，生成颗粒形态的混合材料；

⑹ 合制阶段的第二步是将油乳状的调合模块，均匀倾入由六谷模块与茶蔬模块混和生成的混合材料中，碾压搅拌均匀，再用筛子过滤，生成深紫色的生态颗粒状半成品；

⑺ 合制阶段的第三步是将生态颗粒状半成品加热烘干，去除其中湿气，直到各颗粒半成品能够压碎成粉为止，生成浅紫色的熟态颗粒状半成品；

⑻ 合制阶段的第四步是将熟态颗粒状半成品压碎成粉，通过筛滤细化，生成颜色均匀、颗粒细腻的粉状半成品；

⑼ 合制阶段的第五步是将细腻粉状半成品置于红外线灯照射下，再次加热，深度去湿，生成干燥粉状半成品；

⑽ 合制阶段的第六步是将去湿后的干燥粉状半成品置于紫外线灯照射下，消毒清洁，生成洁净粉嫩的粉状成品；

⑾ 合制阶段的第七步是将粉状成品封装待用。

9.根据权利1所述的粉状营养食品，食用过程可简可繁，可素可荤，食用方式分为简便、加素和加荤三种，其特征是：

⑴ 无论是简便食用还是加素食用、加荤食用，本发明产品在食用前均需先使用少量的水冲泡化开，掏烂成泥，以避免产品在食用过程中板结成团；

⑵ 本发明产品在食用过程不宜加放味精，否则其味怪异；

⑶ 本发明产品在加素食用和加荤食用过程中，均需加热至熟，以避免菜料或肉料半生不熟；

⑷ 本发明产品具有暖胃补肾、健脑强体的功效，其中简便食用方式一般适应于普通人群，加素食用方式一般适应于虚火旺盛者，加荤食用方式一般适应于体质虚寒者。

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