CN105685788A - 一种复合食疗五谷粉及制作方法 - Google Patents
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Classifications
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- A—HUMAN NECESSITIES
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- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
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Abstract
本发明公开了一种复合食疗五谷粉及制作方法，包括以下质量份数的组分：黑豆15～40份，黑米10～30份，黑芝麻2～10份，黑南瓜子5～10份，红枣3～10份，淮山药5～30份，核桃仁1～10份，薏米8～20份，银杏1～12份，芡实0.5～5份，枸杞0.1～5份，莲子5～20份，花豆0.1～5份，葛根1～10份，栗子1～12份，秋葵1～5份，苦荞0.1～5份，百合0.05～3份，糯米粉1～5份，红豆0.1～3份，当归0.1～3份，山楂粉1～5份。制作方法包括步骤：①原料挑选；②组分配制；③低温烘焙；④液氮速冻；⑤原料粉碎；⑥原料冻干；⑦分装。本发明利用各五谷杂粮营养特性，无添加剂，绿色健康，实现健脾暖肝、补虚强体、养肝强心、明目安神、润肺止渴等保健功效。
Description
技术领域
本发明属于食品保健技术领域，具体涉及一种复合食疗五谷粉及制作方法。
背景技术
食疗又称食治，是在中医理论指导下利用食物的特性来调节机体功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法。中医很早就认识到食物不仅能营养而且还能疗疾祛病。如近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中曾指出：食物“病人服之、不但疗病、并可充饥”。
五谷杂粮即为很好的食疗原料，其含有丰富全面的营养物质，具有有极好的养生保健作用，自古以来就受到医者们的重视。随着经济地迅速发展，人民大众的生活水平不断提高，在饮食方面养生保健问题越来越受人们的关注，五谷杂粮也更受人们的青睐。
目前，市场上常见的五谷杂粮食品多为单一品种的杂粮食品只富含某一种或几种营养素，不能全面满足人们对营养健康的需求。因此，如何在现有的情况下，充分利用各种五谷杂粮的营养特性，科学配比，完整保留其有效成分，纯天然，无添加，绿色健康，制备出具有保健作用的五谷杂粮高附加值产品，是产业发展的重要方向。
发明内容
本发明的目的是提供一种复合食疗五谷粉，充分利用各种五谷杂粮的营养特性，科学配比，完整保留其有效成分，纯天然，无添加，绿色健康，实现保健功效。
本发明对黑豆、黑米、黑芝麻、黑南瓜子、红枣、淮山药等多种五谷进行合理配制，无任何添加剂，绿色健康，食用安全放心。复合食疗五谷粉中添加的红枣、核桃仁、枸杞、莲子、当归、芡实，补中益气、补虚强体、养肝强心、明目安神、润肺止渴、补血活血、消除疲劳、护肤美容；添加的红豆、薏米、银杏、花豆，降低血脂及血糖，促进新陈代谢，有利尿作用，可有效改善水肿；添加的百合，养阴润肺、清心安神；添加的苦荞、糯米粉、山楂粉降气宽肠健胃、健脾养胃，有止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
一种复合食疗五谷粉，其特征在于，它包括以下质量份数的组分：黑豆15～40份，黑米10～30份，黑芝麻2～10份，黑南瓜子5～10份，红枣3～10份，淮山药5～30份，核桃仁1～10份，薏米8～20份，银杏1～12份，芡实0.5～5份，枸杞0.1～5份，莲子5～20份，花豆0.1～5份，葛根1～10份，栗子1～12份，秋葵1～5份，苦荞0.1～5份，百合0.05～3份，糯米粉1～5份，红豆0.1～3份，当归0.1～3份，山楂粉1～5份；
优选地，该复合食疗五谷粉质量份数组分：黑豆16份，黑米12份，黑芝麻3份，黑南瓜子5份，红枣10份，淮山药20份，核桃仁5份，薏米8份，银杏2份，芡实0.5份，枸杞1.5份，莲子5份，花豆0.5份，葛根2份，栗子2份，秋葵1份，苦荞0.5份，百合0.5份，糯米粉2份，红豆2份，当归0.5份，山楂粉1份；
复合食疗五谷粉及五谷粉汤的制作方法，包括以下步骤：
①原料挑选：对所有原料进行除杂处理并精选；
②组分配制：将各原料按照预定的配方组分配比进行配制；
③低温烘焙：对原料进行低温（100～120℃）烘焙处理；
④液氮速冻：将步骤③低温烘焙的原料用锡纸包好后，液氮速冻；
⑤原料粉碎：粉碎机粉碎液氮速冻后的原料；
⑥原料冻干：将粉碎后的粉末装盘3.5mm-4.5mm，平铺均匀，放入真空冷冻干燥机中冻干，冻干条件：温度-60℃、真空度0.1-0.2KPa、冻干时间11h-13h；
⑦分装：将步骤⑥中获得的冻干粉分装成包，储存，即得到一种复合食疗五谷粉。
该复合食疗五谷粉加水冲调即得复合食疗五谷粉汤。
复合食疗五谷粉汤冲调用水为5-20ml水/g复合食疗五谷粉，加水温度为50-70摄氏度。
本发明的有益效果有：
①本发明是在充分研究各五谷杂粮营养特性的基础上，采用低温烘焙、真空冷冻干燥法完整保留其有效成分，纯天然，无添加，绿色健康；
②通过对各五谷杂粮的科学配比，调节人体免疫机制；
③通过添加黑豆、黑米、黑芝麻、黑南瓜子，起到滋阴补肾、祛风除热、调中下气、解毒利尿、健脾暖肝、补中益气的作用；
④通过添加红枣、核桃仁、枸杞、莲子、当归、芡实，补中益气、补虚强体、养肝强心、明目安神、润肺止渴、补血活血、消除疲劳、护肤美容；
⑤通过添加红豆、薏米、银杏、花豆，降低血脂及血糖，促进新陈代谢，有利尿作用，可有效改善水肿；
⑥通过添加百合，养阴润肺、清心安神；
⑦通过添加苦荞、糯米粉、山楂粉降气宽肠健胃、健脾养胃，有止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
本发明充分利用各五谷杂粮营养特性，利用科学的深加工技术手段，科学配比，无任何添加剂，绿色健康，食用安全放心，实现健脾暖肝、补虚强体、养肝强心、明目安神、润肺止渴、补血活血、消除疲劳、护肤美容等保健功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明的具体实施方式作进一步详细说明：
实施例1
①原料挑选：对所有原料进行除杂处理并精选；
②组分配制：将黑豆20g，黑米20g，黑芝麻2g，黑南瓜子9g，红枣3g，淮山药5g，核桃仁4g，薏米10g，银杏3g份，芡实1g，枸杞1g，莲子5g，花豆1g，葛根5g，栗子1g，秋葵1.7g，苦荞1.6g，百合1g，糯米粉2.2g，红豆2g，当归0.5g，山楂粉1g进行配制；
③低温烘焙：对原料进行低温（100～120℃）烘焙处理；
④液氮速冻：将步骤③低温烘焙的原料用锡纸包好后，液氮速冻；
⑤原料粉碎：粉碎机粉碎液氮速冻后的原料；
⑥原料冻干：将粉碎后的粉末装盘3.5mm-4.5mm，平铺均匀，放入真空冷冻干燥机中冻干，冻干条件：温度-60℃、真空度0.2KPa、冻干时间11h；
⑦分装：将步骤⑥中获得的冻干粉分装成包，储存，即得到一种复合食疗五谷粉。
该复合食疗五谷粉加水冲调即得复合食疗五谷粉汤。
复合食疗五谷粉冲调用水为5ml水/g复合食疗五谷粉，加水温度为50摄氏度。
实施例2
①原料挑选：对所有原料进行除杂处理并精选；
②组分配制：将黑豆15g，黑米15g，黑芝麻5g，黑南瓜子7g，红枣10g，淮山药16g，核桃仁2g，薏米8g，银杏1g份，芡实1g，枸杞1g，莲子5g，花豆2g，葛根2g，栗子1g，秋葵1g，苦荞1g，百合1g，糯米粉1g，红豆2g，当归0.5g，山楂粉2.5g进行配制；
③低温烘焙：对原料进行低温（100～120℃）烘焙处理；
④液氮速冻：将步骤③低温烘焙的原料用锡纸包好后，液氮速冻；
⑤原料粉碎：粉碎机粉碎液氮速冻后的原料；
⑥原料冻干：将粉碎后的粉末装盘3.5mm-4.5mm，平铺均匀，放入真空冷冻干燥机中冻干，冻干条件：温度-60℃、真空度0.1KPa、冻干时间13h；
⑦分装：将步骤⑥中获得的冻干粉分装成包，储存，即得到一种复合食疗五谷粉。
该复合食疗五谷粉加水冲调即得复合食疗五谷粉汤。
复合食疗五谷粉汤冲调用水为20ml水/g复合食疗五谷粉，加水温度为70摄氏度。
Claims (6)
1.一种复合食疗五谷粉及制作方法，其特征在于，它包括以下质量份数的组分：黑豆15～40份，黑米10～30份，黑芝麻2～10份，黑南瓜子5～10份，红枣3～10份，淮山药5～30份，核桃仁1～10份，薏米8～20份，银杏1～12份，芡实0.5～5份，枸杞0.1～5份，莲子5～20份，花豆0.1～5份，葛根1～10份，栗子1～12份，秋葵1～5份，苦荞0.1～5份，百合0.05～3份，糯米粉1～5份，红豆0.1～3份，当归0.1～3份，山楂粉1～5份。
2.根据权利要求1所述的一种复合食疗五谷粉及制作方法，其特征在于，所述黑豆16份，黑米12份，黑芝麻3份，黑南瓜子5份，红枣10份，淮山药20份，核桃仁5份，薏米8份，银杏2份，芡实0.5份，枸杞1.5份，莲子5份，花豆0.5份，葛根2份，栗子2份，秋葵1份，苦荞0.5份，百合0.5份，糯米粉2份，红豆2份，当归0.5份，山楂粉1份。
3.一种复合食疗五谷粉的制作方法，其特征在于，它包括以下步骤：
①原料挑选：对所有原料进行除杂处理并精选；
②组分配制：将各原料按照预定的配方组分配比进行配制；
③低温烘焙：对原料进行低温（100～120℃）烘焙处理；
④液氮速冻：将步骤③低温烘焙的原料用锡纸包好后，液氮速冻；
⑤原料粉碎：粉碎机粉碎液氮速冻后的原料；
⑥原料冻干：将粉碎后的粉末装盘3.5mm-4.5mm，平铺均匀，放入真空冷冻干燥机中冻干；
⑦分装：将步骤⑥中获得的冻干粉分装成包，储存，即得到一种复合食疗五谷粉。
4.根据权利要求3所述的一种复合食疗五谷粉的制作方法，其特征在于，所述步骤⑥原料冻干中的冻干条件为：温度-60℃、真空度0.1-0.2KPa、冻干时间11h-13h。
5.根据权利要求1所述的一种复合食疗五谷粉及制作方法，其特征在于，在所述的五谷粉中加入热水冲调可成为五谷粉汤。
6.根据权利要求5所述的一种复合食疗五谷粉及制作方法，其特征在于，所述五谷粉汤的冲调比例为每克五谷粉加入5-20ml的热水，加水温度为50-70摄氏度。
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