CN104621587A - 一种猪肝营养保健粉及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于食品加工领域，具体涉及的是一种猪肝营养保健粉及其制作方法。一种猪肝营养保健粉，包括以下重量百分比的组分：猪肝粉45-55％、中药粉20-30％、果蔬粉20-30％和调味粉5-8％。本发明提供的猪肝营养保健粉选料配比科学，具有补血养气的功效；其制备方法工序合理，工艺简单，操作性强，生产周期短，适合工业化生产，具有广阔的市场前景。

Description

一种猪肝营养保健粉及其制作方法

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体是一种猪肝营养保健粉及其制作方法。

背景技术

现代人工作压力大，生活节奏紧凑，生活环境受雾霾和各种辐射的影响，日趋恶化，很容易出现脾胃虚弱、饮食不节、失血过多、肾气亏虚、劳作过度等症状，而这些均是诱发贫血的病因。贫血是一种慢性常见病，尤其是缺铁性贫血者最多。西医是通过血象和血清指标，如常用的红细胞、红细胞压积、血红蛋白等诊断。中医一般将贫血划入“血虚”或“虚劳”的范畴，从患者临床所呈现的症候，如面色苍白、身倦无力、心悸气短、眩晕、精神不振、脉见细象等。市面上治疗贫血的西药药物多半都以补铁制剂为主，有损伤肠胃、肾等副作用，不能一次大剂量服用，也不能长期服用。虽然也有各种各样效果不错的中药补血方剂，但贫血是一种慢性病，患者不可能几天内服用三五副药就可治愈。而长期服用有苦、涩、酸、怪味的中药汤，也是一件令人痛苦的事情。

猪肝，味甘、苦，性温，归肝经，有补肝、明目、养血的功效，用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。猪肝，铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。猪肝含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。经常食用猪肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

当归能补血活血，通经活络，是补血之要药；阿胶补血止血，滋阴润燥；红皮花生能促进骨髓造血机能，增加血小板的含量，对贫血有明显疗效；红枣、桂圆味甘性温，补血安神，滋润气血；黑木耳、胡萝卜含有大量的葡萄糖蔗糖和多种维生素，还含有蛋白质和多种氨基酸，铁质含量丰富，且味道甜美。党参、黄芪含有多种微生物碱，具有增强免疫力，扩张血管，改善微循环，增强造血功能的作用。

赤砂糖性温味甘，入脾经，具有益气、缓中、健脾暖胃、化食、补血破淤、行血、活血散寒等功效。其营养价值远比白砂糖高。民间常用“红糖姜汤”来祛寒、治疗感冒。赤砂糖对于年老体弱、大病初愈之人还有极好的疗虚进补作用。

现有技术中没有将猪肝制成补血养气的猪肝营养保健粉的记录和报道。

发明内容

本发明提供一种猪肝营养保健粉，其以猪肝为主要原料，还添加含有多种具有补血养气作用的中药成分的中药粉和果蔬粉及调味粉，具有很好的补血养气作用，营养丰富，全天然原生态，对人体无毒副作用，食用方便，能长期食用，具有广阔的市场前景。

为解决上述技术问题，本发明采用如下技术手段：

一种猪肝营养保健粉，包括以下重量份的组分：猪肝粉45-55％、中药粉20-30％、果蔬粉20-30％和调味粉5-8％。

作为优选，所述猪肝粉的制备方法为：将猪肝切成小块状，然后置于盆内浸泡1-2小时消弭残血，水要完全浸没猪肝，然后捞出用盐、象抓泡沫块般稍加力抓洗均匀，然后盛上钩篮中在自来水下冲刷干净即可；将切好的猪肝肉，按每100kg配以蒜末1.2kg、姜1.3kg、料酒1kg腌制30分钟；然后置入烤箱高温烘烤5分钟，后转低温烘烤10分钟，干燥，用制粉机制粉，目数为80，即得猪肝粉。

作为优选，所述中药粉的制备方法为：按重量份称取当归35份，党参20份，黄芪15份，红枣50份，枸杞子10份，阿胶5份，混合粉碎，加入4-5倍清水，大火烧开转文火熬煮1小时后，过滤，滤液喷雾干燥，过80目筛，得中药粉。

作为优选，所述果蔬粉的制备方法为：按重量份称取鲜黑木耳40份，胡萝卜60份，红皮花生50粉，芝麻15份，黑豆30份，洗净，将黑木耳和胡萝卜切成小块状，和红皮花生、芝麻、黑豆一起放入锅中炒熟，干燥，用制粉机制粉，过80目筛，得果蔬粉。

作为优选，所述调味粉为赤砂糖。

本发明还提供了该猪肝营养保健粉的制备方法，包括以下步骤：

(1)按重量百分含量分别称取猪肝粉、中药粉、果蔬粉和调味粉，混合搅拌均匀，即得补血养气的猪肝营养保健粉；

(2)按照每小袋30g用分装机分装；然后每20小袋装入容量为600g的大袋或200g/桶的食品罐中。

此外，本发明还提供了该猪肝营养保健粉的食用方法，其特征在于，所述猪肝营养保健粉可直接用开水冲泡饮用，也可将其添加入汤、粥、面条等食品当中食用，还可将其作为辅料加入米粉、面粉当中制作出各类具有保健作用的米面食品。

与现有技术相比，本发明具有的有益效果为：

1.本发明的猪肝营养保健粉选用猪肝为主要原料，辅以多种中药成分，且其营养丰富，能满足人体的营养需求，具有很好的补血养气作用；食用方便，随吃随冲，保质期长，特别适合贫血病患者长期食用。

2.本发明补血养气的猪肝营养保健粉原料中各组分不仅可发挥各自的功效，还能发挥各组分之间的协同功效。

3.本发明提供的猪肝营养保健粉选料配比科学，具有补血养气的功效；其制备方法工序合理，工艺简单，操作性强，生产周期短，适合工业化生产，具有广阔的市场前景。

具体实施方式

下面结合具体实施例，对本发明作进一步详细的阐述，但本发明的实施方式并不局限于实施例表示的范围。

实施例1：

一种猪肝营养保健粉，包括以下重量份的组分：猪肝粉45％，中药粉20％，果蔬粉20％和调味粉5％。

所述的猪肝粉的制备方法为：将脱毛去骨的猪肝肉洗净，切成碎块后焯水，置于蒸煮锅中，加入适量的生姜、料酒焖煮30分钟，捞出烘干，粉碎至80目，得猪肝粉；

所述中药粉的制备方法为：按重量份称取当归35份，党参20份，黄芪15份，红枣50份，枸杞子10份，阿胶5份，混合粉碎，加入4倍清水，大火烧开转文火熬煮1小时后，过滤，滤液干燥，过80目筛，得中药粉；

所述果蔬粉的制备方法为：按重量份称取鲜黑木耳40份，胡萝卜60份，红皮花生50粉，芝麻15份，黑豆30份，洗净，将黑木耳和胡萝卜切成小块状，和红皮花生、芝麻、黑豆一起放入锅中炒熟，干燥，用制粉机制粉，过80目筛，得果蔬粉；

所述调味粉为赤砂糖，将赤砂糖干燥，粉碎，目数在100以上；

然后按重量百分含量分别称取猪肝粉、中药粉、果蔬粉和调味粉，混合搅拌均匀，即得补血养气的猪肝营养保健粉；

按照每小袋30g用分装机分装；然后每20小袋装入容量为600g的大袋或200g/桶的食品罐中。

实施例2：

一种猪肝营养保健粉，包括以下重量份的组分：猪肝粉55％，中药粉30％，果蔬粉30％和调味粉8％。

所述的猪肝粉的制备方法为：将脱毛去骨的猪肝肉洗净，切成碎块后焯水，置于蒸煮锅中，加入适量的生姜、料酒焖煮30分钟，捞出烘干，粉碎，过80-120目筛，得猪肝粉；

所述中药粉的制备方法为：按重量份称取当归35份，党参20份，黄芪15份，红枣50份，枸杞子10份，阿胶5份，混合粉碎，加入5倍清水，大火烧开转文火熬煮1小时后，过滤，滤液干燥，过80目筛，得中药粉；

所述果蔬粉的制备方法为：按重量份称取鲜黑木耳40份，胡萝卜60份，红皮花生50粉，芝麻15份，黑豆30份，洗净，将黑木耳和胡萝卜切成小块状，和红皮花生、芝麻、黑豆一起放入锅中炒熟，干燥，用制粉机制粉，过80目筛，得果蔬粉；

所述调味粉为赤砂糖，将赤砂糖干燥，粉碎至100目。

然后按重量百分含量分别称取猪肝粉、具有补血养气作用的中药粉、所述具有补血养气作用的果蔬粉和调味粉，混合搅拌均匀，即得补血养气的猪肝营养保健粉；

按照每小袋30g用分装机分装；然后每20小袋装入容量为600g的大袋或200g/桶的食品罐中。

实施例3：毒性动物试验

小鼠急性动物试验：采用本发明具体实施例1-2的产品替代小鼠的饲料进行饲喂，连续观察7天，试验期间未发现死亡和异常毒性反应，试验结束，解剖小鼠，观察其肝、肾、脾、胃、心、肺和肠，均未见异常。

小鼠慢性动物试验：采用本发明具体实施例1-2的产品替代小鼠的饲料进行饲喂，连续观察90天，结果显示：饲喂本发明具体实施例1-2的产品的小鼠皮毛光亮，行为活动正常，体重正常增加，血液生化指标正常，尿常规和骨髓指标均在正常范围值内，组织脏器未见异常。

由以上实验可知，本发明的产品是安全、无毒的。

实施例4：临床试验

本发明以营养性贫血为例，选取确诊的50例临床病例。诊断营养性贫血的标准为：脸色萎黄，面无血色，口唇发白；头晕眼花，腰膝酸软；倦怠乏力，失眠多梦，精神不集中；易疲劳，易感冒，免疫力下降；时伴有心慌、心悸、气短。血红蛋白偏低：即Hb≤110g/L(男性)，Hb≤100g/L(女性)。在确诊的观察对象中，无其他严重疾病，男性25人，平均年龄58岁；女性25人，平均年龄46岁。

疗效判定：

1)显效：症状明显改善，血红蛋白恢复正常，即Hb＞120g/L(男性)，Hb＞100g/L(女性)。脸色好转，面部逐渐开始透有红润；睡眠质量改善，睡眠时间延长；体质增强，抵抗力增强；头晕乏力、心慌气短等症状明显减轻或消失；

2)有效：各症状有所缓解，Hb上升但仍未达标准值，面色、睡眠、体力、免疫力等有一定程度的改善；

3)无效：症状无改善。

试验时，停服其他药物和保健品，服用本发明具体实施例1-2的产品，每天早上早餐时服用一次，每次80克，观察2个月。临床试验的50人中，显效40人，有效8人，无效2人，总有效率96％。

实施例5：临床试验典型案例

李××，女，45岁，某公司职员，患缺铁性贫血2-3年，面色蜡黄，时常胸闷、心慌、气短，心烦易怒，容易疲劳。月经量少色淡、偏黑暗红色，且有淤血块，并伴有月经紊乱。更年期症状明显，容貌看起来比其实际年龄苍老许多。连续服用本发明的产品3个月后，上述症状全部消失。患者面色红润，肌肤光滑，精神抖擞，神采奕奕，容貌较其实际年龄年轻许多。同事朋友纷纷夸她变漂亮了，她对生活又充满了热情与自信。

前述对本发明的具体示例性实施方案的描述是为了说明和例证的目的。这些描述并非想将本发明限定为所公开的精确形式，并且很显然，根据上述教导，可以进行很多改变和变化。对示例性实施例进行选择和描述的目的在于解释本发明的特定原理及其实际应用，从而使得本领域的技术人员能够实现并利用本发明的各种不同的示例性实施方案以及各种不同的选择和改变。本发明的范围意在由权利要求书及其等同形式所限定。

Claims (7)

1.一种猪肝营养保健粉，其特征在于，包括以下重量百分比的组分：猪肝粉45-55％、中药粉20-30％、果蔬粉20-30％和调味粉5-8％。

2.如权利要求1所述猪肝营养保健粉，其特征在于，所述猪肝粉的制备方法为：将猪肝切成小块状，然后置于盆内浸泡1-2小时消弭残血，水要完全浸没猪肝，然后捞出用盐、象抓泡沫块般稍加力抓洗均匀，然后盛上钩篮中在自来水下冲刷干净即可；将切好的猪肝肉，按每100kg配以蒜末1.2kg、姜1.3kg、料酒1kg腌制30分钟；然后置入烤箱高温烘烤5分钟，后转低温烘烤10分钟，干燥，用制粉机制粉，目数为80，即得猪肝粉。

3.如权利要求1所述猪肝营养保健粉，其特征在于，所述中药粉的制备方法为：按重量份称取当归35份，党参20份，黄芪15份，红枣50份，枸杞子10份，阿胶5份，混合粉碎，加入4-5倍清水，大火烧开转文火熬煮1小时后，过滤，滤液喷雾干燥，过80目筛，得中药粉。

4.如权利要求1所述猪肝营养保健粉，其特征在于，所述果蔬粉的制备方法为：按重量份称取鲜黑木耳40份，胡萝卜60份，红皮花生50粉，芝麻15份，黑豆30份，洗净，将黑木耳和胡萝卜切成小块状，和红皮花生、芝麻、黑豆一起放入锅中炒熟，干燥，用制粉机制粉，过80目筛，得果蔬粉。

5.如权利要求1所述猪肝营养保健粉，其特征在于，所述调味粉为赤砂糖。

6.一种如权利要求1所述猪肝营养保健粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)按重量百分含量分别称取猪肝粉、中药粉、果蔬粉和调味粉，混合搅拌均匀，即得补血养气的猪肝营养保健粉；

(2)按照每小袋30g用分装机分装；然后每20小袋装入容量为600g的大袋或200g/桶的食品罐中。

7.如权利要求1所述猪肝营养保健粉的食用方法，其特征在于，所述猪肝营养保健粉可直接用开水冲泡饮用，也可将其添加入汤、粥、面条等食品当中食用，还可将其作为辅料加入米粉、面粉当中制作出各类具有保健作用的米面食品。