CN101683162A - 一种天然五彩全营养猪肉大包及制作方法 - Google Patents

一种天然五彩全营养猪肉大包及制作方法 Download PDF

Info

Publication number
CN101683162A
CN101683162A CN200810223035A CN200810223035A CN101683162A CN 101683162 A CN101683162 A CN 101683162A CN 200810223035 A CN200810223035 A CN 200810223035A CN 200810223035 A CN200810223035 A CN 200810223035A CN 101683162 A CN101683162 A CN 101683162A
Authority
CN
China
Prior art keywords
pork
filling
flour
minute
radish
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN200810223035A
Other languages
English (en)
Inventor
刘泳宏
Original Assignee
刘泳宏
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 刘泳宏 filed Critical 刘泳宏
Priority to CN200810223035A priority Critical patent/CN101683162A/zh
Publication of CN101683162A publication Critical patent/CN101683162A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Abstract

本发明提供了一种天然五彩全营养猪肉大包及制作方法,属于保健食品加工技术领域。本发明将山楂、大枣、枸杞子、五味子、玫瑰茄、黄芪、黄精、沙棘、白术、山药、茯苓、白花蛇舌草、翻白草、苦瓜、绞股蓝、银杏叶、茉莉花茶、决明子、灵芝与水制成五彩中药茶;再将面粉、酵面、五彩中药茶、植物油、精盐、食用碱与红米面和西红柿汁,黄玉米面和胡萝卜汁,白玉米面和鲜山药泥,螺旋藻,黑米面和紫甘蓝汁,经过发酵后制成五彩生面团,然后包入白菜猪肉馅或荠菜猪肉馅、四季豆猪肉馅、萝卜猪肉馅、白菜猪肉排骨馅、四季豆猪肉排骨馅、萝卜猪肉排骨馅,按常规制成五彩鲜艳、鲜香味美、营养均衡的天然五彩全营养猪肉大包。本品具有食用与保健双重功效。

Description

一种天然五彩全营养猪肉大包及制作方法
本发明涉及保健食品加工技术领域,'尤其是一种天然五彩全营养猪肉大包及 制作方法。
每人都需要健康。科学饮食是健康最重要的物质基础。科学家提出:"常人 每人每日需要吃30种以上的不同食物"。可惜,每天能吃30种食物者少得可怜; 绝大多数人每日只能够吃上15—20种食物。日久天长,出现营养不良,脏腑虚弱, 气血失和,内分泌失调,免疫力下降,各种疾病乘虚而入。据卫生部资料显示,
在我国总人口当中,突出有五多: 一是,营养不良者多。我国城乡人口,普遍缺 乏维生素A、 B2、 Bi和钙;此外,少年儿童还缺锌,妇女还缺铁,中老年人还缺 锌、铁、硒和维生素c。 二是,亚健康者多。我国亚健康人群,约占总人口的三 分之二。三是,达不到自然健康寿命者多。在世界卫生组织公布的191个国家自 然健康寿命排行榜上,日本名列第一,中国仅列第81位,与日本比较,中国人均 健康寿命少12.2岁。四是,现代"富贵病"增多。我国现有高血压患者1.6亿, 超重肥胖者2.6亿,糖尿病患者2300多万,心血管疾病患者2亿多。令人震惊的 是:经济越发达,医疗条件越好的地区,"富贵病"越多,而且越治越难治。五是, 在校学生近视眼多、超重肥胖者多、偏矮者多、营养不良者多、免疫力下降者多。 我国现有2亿多中小学生,其中,近视眼患者占70.3%,超重率达9.72%,肥胖率 达6.53%,生长发育迟缓、偏矮者占17%,营养不良率为27.8%,缺乏维生A者 占45.1%,贫血者占20%,每日饮食能达到全国营养学会制定的《学生每日膳食 营养标准》者还不足4%;多数学生上课时精力不够集中、经常走神,每逢流行性 感冒爆发季节,很多学生患病。存在上述问题的原因固然有很多,但大都与偏食、 挑食、不科学的饮食直接有关。因此,推广科学饮食,是一条中华民族强身健体 的必由之路。
中医认为,健康首先需要呵护五脏六腑。我国最早的医学全书《黄帝内经*素
问》曾提出:"色味当五脏:白当肺、辛,赤当心、苦,青当肝、酸,黄当脾、甘, 黑当肾、咸。故白当皮,赤当脉,青当筋,黄当肉,黑当骨。"心为"五脏之首", 喜欢红色和苦的食物;肝为"排毒之盾",喜欢绿色和酸的食物;脾为"后天之本", 喜欢黄色和甜食;肾为"先天之本",喜欢黑色和咸的食物;肺为"气之本",喜 欢白色和辛辣的食物。可见五色食物深得五脏喜欢。如果人们在三餐饮食中能够 常食五色食物,自然有益于身体健康。
本发明以传统的中医脏腑、气血、阴阳、五行学说为指导,与现代养生保健、
21营养学敏为一体,经科学裕配制成一种天然五彩全营养猪肉大包,食疗特点:清
热據蹇、呵护脏腑、益气生血、均衡蕾养、平m碱、养親美舂、益每健鳍、據
升免疫*自2006年问世以来,食用者达几十万人,深受消费者靑昧与追捧. 本发明的目的是通过如下措施来实现的:
如上所述一种天然五彩全营养猪肉大包的配方及制备方法为:
(1) 活血养心西红柿红米面猪肉大包配方及制备方法:其配方为:红米 面2-6劣,面粉20-60%,酵面5. 7-18%,鲜西红柿汁5-16%,五彩中药茶5-16%,植 物油0.1-0. 7%,精盐0.1-0. 7%,食用碱0. 1-0. 6%,白菜猪肉馅或荠菜猪肉馅或四 季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白菜猪肉排骨馅或四季豆猪肉排骨馅或萝卜猪肉排骨 馅50-170%,水适量;其制备方法为:①将大部分面粉与红米面放入容器中搅拌 均匀,再加入用适量温水化开的酵面和新鲜的西红柿汁、温五彩中药茶,用和面 机和成面团,并盖上盖,静置发酵100-180分钟;②待面团发酵之后,再把用小 量温水化开的精盐、食用碱和植物油揉入发酵的面团内,在揉面的过程中根据需 要不断添加剩余的面粉与红米面,再用轧面机反复轧面片3-5遍;(D之后揉匀搓 成长条,揪成每个重量为60-120克的剂子按扁,擀成中间略厚、周边稍薄的圆面 皮,再按需要包入白菜猪肉馅或荠菜猪肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白菜 猪肉排骨馅或四季豆猪肉排骨馅或萝卜猪肉排骨馅,然后收口捏褶成圆形或僧帽 形包子生坯,放入温室静置饧发30-60分钟;④将饧发好的包子生坯摆入笼屉内, 上蒸锅用旺火足汽蒸20-30分钟至熟,取出装盘,即制成活血养心西红柿红米面 猪肉大包;
(2) 健脾养胃胡萝卜黄玉米面猪肉大包配方及制备方法:其配方为:黄 玉米面2-6%,面粉20-60%,酵面5. 7-18%,鲜胡萝卜汁5-16%,五彩中药茶5-J6沐, 植物油0.1-0. 7%,精盐0.1-0. 7%,食用碱0.1-0. 6%,白菜猪肉馅或荠菜猪肉馅或 四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白菜猪肉排骨馅或四季豆猪肉排骨馅或萝卜猪肉排 骨馅50-170%,水适量;其制备方法为:①将大部分面粉与黄玉米面放入容器中 搅拌均匀,加入用适量温水化开的酵面和新鲜的胡萝卜汁、温五彩中药茶,用和 面机和成面团,并盖上盖,静置发酵100-180分钟;②待面团发酵之后,再把用 小量温水化开的精盐、食用碱和植物油揉入发酵的面团内,在揉面的过程中根据 需要不断添加剩余的面粉与黄玉米面,再用轧面机反复轧面片3-5遍;③之后揉 匀搓成长条,揪成每个重量为60-120克的剂子按扁,擀成中间略厚、周边稍薄的 圆面皮,再按需要包入白菜猪肉馅或荠菜猪肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或 白菜猪肉排骨馅或四季豆猪肉排骨馅或萝卜猪肉排骨馅,然后收口捏褶成圆形或 僧帽形包子生坯,放入温室静置饧发30-60分钟;④将饧发好的包子生坯摆入笼 屉内,上蒸锅用旺火足汽蒸20-30分钟至熟,取出装盘,即制成健脾养胃胡萝卜
22黄5^面猪肉大包:
(的澳肺美肤山药白玉米面猪肉大包配方及制备方法:其配方为:白玉 米面2~6%,面粉20~60%,酵面5.7-1战,鲜山药泥5-16%,五彩中药茶5-16%,植 物油0.1-0. 7%,精盐0.1-0. 7%,食用碱0. l"O. 6%,白菜猪肉馅或荠菜猪肉馅或四 季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白菜猪肉排骨馅或四季豆猪肉禅骨馅或萝卜猪肉排骨 馅50-170%,水适量;其制备方法为:①将大部分面粉与白玉米面放入容器中搅 拌均匀,加入用适量温水化开的酵面和鲜山药泥、温五彩中药茶,用和面机和成 面团,并盖上盖,静置发酵100-180分钟;②待面团发酵之后,再把用小量温水 化开的精盐、食用碱和植物油揉入发酵的面团内,在揉面的过程中根据需要不断 添加剰余的面粉与白玉米面,再用轧面机反复轧面片3-5遍;③之后揉匀搓成长 条,揪成每个重量为60-120克的剂子按扁,擀成中间略厚、周边稍薄的圆面皮, 再按需要包入白菜猪肉馅或荠菜猪肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白菜猪肉 排骨馅或四季豆猪肉排骨馅或萝卜猪肉排骨馅,然后收口捏褶成圆形或僧帽形包 子生还,放入温室静置饧发30-60分钟;④将饧发好的包子生坯摆入笼屉内,上 蒸锅用旺火足汽蒸20-30分钟至熟,取出装盘,即制成润肺美肤山药白玉米面猪 肉大包;
(4) 养肝明目螺旋藻猪肉大包配方及制备方法:其配方为:面粉22-66%, 酵面6.5-18%,螺旋藻粉0.2-1%,五彩中药茶9-31%,植物油0. 1-0.7%,精盐 0. l"O. 7%,食用碱0.1-0. 6%,白菜猪肉馅或荠菜猪肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪 肉馅或白菜猪肉排骨馅或四季豆猪肉排骨馅或萝卜猪肉排骨馅50-170%,水适量; 其制备方法为:①将大部分面粉和全部螺旋藻粉放入容器中搅拌均匀,加入用适 量温水化开的酵'面和温五彩中药茶,用和面机和成面团,并盖上盖,静置发酵 100-180分钟;②待面团发酵之后,再把用小量温水化开的精盐、食用碱和植物 油揉入发酵的面团内,在揉面的过程中根据需要不断添加面粉,再用轧面机反复 轧面片3-5遍;③之后揉匀搓成长条,揪成每个重量为60-120克的剂子按扁,擀 成中间略厚、周边稍薄的圆面皮,再按需要包入白菜猪肉馅或荠菜猪肉馅或四季 豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白菜猪肉排骨馅或四季豆猪肉排骨馅或萝卜猪肉排骨 馅,然后收口捏褶成圆形或僧帽形包子生坯,放入温室静置饧发30-60分钟;® 将饧发好的包子生坯摆入笼屉内,上蒸锅用旺火足汽蒸20-30分钟至熟,取出装 盘,即制成养肝明目螺旋藻猪肉大包;
(5) 补肾养颜紫甘蓝黑米面猪肉大包配方及制备方法:其配方为:黑米 面2-6%,面粉20-60%,酵面5. 7-18%,鲜紫甘蓝汁5-16%,五彩中药茶5-16%,植 物油0.1-0. 7%,精盐0.1-0. 7%,食用碱0.1-0. 6%,白菜猪肉馅或荠菜猪肉馅或四 季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白菜猪肉排骨馅或四季豆猪肉排骨馅或萝卜猪肉排骨 馅50-170%,水适量;其制备方法为:①将大部分面粉与黑米面放入容器中搅拌酵面和新鲜的紫甘藍汁、涯五彩中药茶,用和面机
和成面团,并盏上盖,静置发簾100-l抑分钟:(^待面团发酵之后,再把用小量 粗水化开的糖盐、食用碱和植物油揉入发酵的面团内,在揉面的过程中根裙需赛 不断添加剰余的面粉与黑米面,再用轧面机反复轧面片3-5遑;⑨之后揉匀搓成 长条,揪成每个重量为60-120克的剂子按扁,擀成中间略厚、周边稍薄的圆面皮, 再按需要包入白菜猪肉馅或荠菜猪肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白菜猪肉 排骨馅或四季豆猪肉排骨馅或萝卜猪肉排骨馅,然后收口捏褶成圆形或僧帽形包 子生坯,放入温室静置饧发30-60分钟;④将炀发好的包子生坯摆入笼屉内,上 蒸锅用旺火足汽蒸20-30分钟至熟,取出装盘,即制成补肾养颜紫甘蓝黑米面猪 肉大包;
(6) 五彩中药茶配方及制备方法:其配方为:山楂3-12%,大枣2-8%, 枸杞子3-12%,五味子2-8%,玫瑰茄2-8X,黄芪2-8%,黄精2-8%,沙棘2_8%, 白术l-6%,山药2-8%,茯茶1-6%,白花蛇舌草2-8%,翻白草3-12%,苦瓜2-8%, 绞股蓝2-8%,银杏叶2-8%,茉莉花茶2-8%,决明子2-8%,灵芝1-6%,水适量; 其制备方法为:①将上述19味中草药分别洗净、切片、晾干,然后放置一起搅拌 均匀、粉碎、搅匀、造粒、烘干、装袋、灭菌,制成每袋净重2-5克的五彩中药 茶袋泡茶;②按每袋茶加水2-5升比例,将五彩中药茶袋泡茶与凉水同时放入不 锈钢锅煮沸,再用文火煎煮25-30分钟,取出残茶袋,即制成如上所述的五彩中 药茶:
(7) 白菜猪肉馅配方及制备方法:其配方为:鲜白菜37-120%,鲜猪肥瘦 肉8-28%,水发黑木耳2-6%,葱末1-4%,生姜末0, l"O. 5%,海米0.1-1%,面酱0. 5-3%, 酱油0. 5-3%,精盐0. 1-0. 5%,味精0.1~0. 5%,香油0.1~0. 5%,植物油0. 5-3%; 其制备方法为:①将新鲜的猪肥瘦肉切成每块重2-5克的肉丁,然后放入容器中, 加入全部生姜末、三分之一的味精、三分之二的面酱和酱油,搅匀腌渍3-6小时 备用;②将海米洗净、用少量凉水浸泡20-30分钟,取出海米切碎备用;⑧将洗 净的鲜白菜切碎放入容器中,添加三分之一的精盐搅匀,腌渍15-25分钟,挤去 多余的水分,然后添加洗净切碎的黑木耳末、海米末、葱末和全部的植物油搅匀, 之后添加剩余的精盐、味精、面酱、酱油和腌渍的猪肉丁,充分搅拌均匀,最后 再添加香油搅拌均匀,即制成如上所述的白菜猪肉馅;
(8) 荠菜猪肉馅配方及制备方法:其配方为:鲜荠菜35-116%,鲜猪肥 瘦肉12-38%,葱末1-4%,生姜末0.1-0. 5%,海米0.1-1%,面酱0. 5-3%,酱油0. 5-3%, 精盐0.1-0. 5%,味精0.1-0.5%,香油0.1-0.5%,植物油0.5-3%;其制备方法为: (D^新鲜的猪肥瘦肉切成每块重2-5克的肉丁,然后放入容器中,加入全部生姜 末、三分之一的味精、三分之二的面酱和酱油,搅匀腌渍3-6小时备用;②将海 米洗净、用少量凉水浸泡20-30分钟,取出海米切碎备用;③将择洗干净的鲜荠
24菜放入沸水锅中焯爽l-2分钟捞出,用凉水冲洗并挤去多余的水分、切碎,然后 添加洗净切碎的海米末、葱末和全部的植物油挽匀,之后添加剩余的精盐、味精、 面蹇、酱油和腌演的猪肉丁,充分携拌均匀,最后再添加香油挽拌均匀,即制成 如上所述的荠菜猪肉馅;
(9) 四季豆猪肉馅配方及制备方法:其配方为:鲜嫩四季豆35-110%,鲜 猪肥瘦肉10-38%,水发黑木耳2-6%,葱末l-狄,生姜末0.1-0. 5%,海米0.1-1%, 面资0.5-3%,酱油0. 5-3%,精盐0.1-0. 5%,味精0.1-0. 5%,香油0.1-0. 5%,植物 油0.5-3%;其制备方法为:①将新鲜的猪肥瘦肉切成每块重2-5克的肉丁,之后 放入容器中,加入全部生姜末、三分之一的味精、三分之二的面酱和酱油,搅匀 腌渍3-6小时备用;②将海米洗净、用少量凉水浸泡20-30分钟,取出海米切碎 备用;③将择洗干净的鲜嫩四季豆切碎、倒入添加少量植物油的热锅中爆炒2-3 分钟,出锅凉透,之后添加洗净切碎的黑木耳末、海米末、葱末和全部的植物油 搅匀,然后添加精盐、味精、面酱、酱油和腌渍的猪肉丁,充分搅拌均匀,最后 再添加香油搅拌均匀,即制成如上所述的四季豆猪肉馅;
(10) 萝卜猪肉馅配方及制备方法:其配方为:鲜萝卜35-110%,鲜猪肥 瘦肉IO-38%,水发黑木耳2-6%,葱末1-4%,生姜末0. 1-0. 5%,海米0. 1-1%,面酱 0. 5-3%,酱油0. 5-3%,精盐0.1-0. 5%,味精0.1-0. 5%,香油0.1-0. 5%,植物油 0.5-3%;其制备方法为:①将新鲜的猪肥肉与猪瘦肉分别切成每块重2-5克的肉 丁,之后先把猪肥肉丁倒入热锅中炒至出油再出锅、凉透,将猪肥、瘦肉丁放置 容器中,加入全部生姜末、三分之一的味精、三分之二的面酱和酱油,搅匀腌渍 3-6小时备用;②将海米洗净、用少量凉水浸泡20-30分钟,取出海米切碎备用; ③将新鲜的萝卜洗净打成细丝、放入沸水锅中焯烫1-2分钟捞出,用凉水冲洗挤 去多余的水分、切碎末,然后添加洗净切碎的水发黑木耳末、海米末、葱末和全 部的植物油搅匀,之后添加剩余的精盐、味精、面酱、酱油和腌渍的猪肥瘦肉丁, 充分搅拌均匀,最后再添加香油搅拌均匀,即制成如上所述的萝卜猪肉馅;
(11) 白菜猪肉排骨馅配方及制备方法:其配方为:鲜白菜33-110%,鲜 猪肥瘦肉8-26%,鲜猪肋条骨4-12%,水发黑木耳2-6%,葱末1-4%,生姜末0. 1-0. 5%, 海米0.1-1%,面酱0. 5-3%,酱油0. 5-3%,精盐0. 1-0. 5%,味精0. 1-0. 5%,香油 0.1~0.5%,植物油0.5-3%;其制备方法为:①将鲜猪肋条骨切成小段,置入热锅 中爆炒2-3分钟,再添加少量葱末、姜末、酱油爆炒2-3分钟,之后添加适量凉 水煮沸,改用微火煮90-120分钟至熟烂,盛出煮熟的猪肋骨凉透备用;②将新鲜 的猪肥瘦肉切成每块重2-5克的肉丁,之后放入容器中,添加煮熟的猪肋骨,再 添加剰余的生姜末、三分之一的味精和三分之二的面酱、酱油,搅匀腌渍3-6小 时备用;③将海米洗净、用少量凉水浸泡20-30分钟,取出海米切碎备用;④将 洗净的鲜白菜切碎放入容器中,添加三分之一的精盐搅匀,腌渍15-25分钟,挤去多余的水分,之后添加洗净切碎的黑木耳末、海米末、葱末和全镩的植物油癱 匀,然后添加剩余的精盐、味精、面錄、效油和腌溃的猪肉丁与絲肋骨,充分
據拌均匀,最后添加香油拔拌均匀,W制成如上所述的白菜猪肉排骨馅;
(12) 四季豆猪肉禅骨馅配方及制备方法:其配方为:鲜嫩四季豆33-110%, 鲜猪肥瘦肉8-26%,鲜猪肋条骨4-12%,水发黑木耳2-6*,葱末l-鄉,生姜末 0. l"0.5%,海米0.1-1%,面资0. 5-3%,普油0. 5-3%,精盐0.1-0. 5%,味精0.1-0. 5%, 香油0.1-0. 5%,植物油0.5-3%;其制备方法为:①将鲜猪肋条骨切成小段,置入 热锅中爆炒2-3分钟,再添加少量葱末、姜末、酱油爆炒2-3分钟,之后添加适 量凉水煮沸,改用微火煮90-120分钟至熟烂,盛出煮熟的猪肋骨凉透备用;②将 新鲜的猪肥瘦肉切成每块重2-5克的肉丁,之后放入容器中,加入全部生姜末、 三分之一的味精、三分之二的面酱和酱油,搅匀腌渍3-6小时备用:③将海米洗 净、用少量凉水浸泡20-30分钟,取出海米切碎备用;④将择洗干净的鲜嫩四季 豆切碎、倒入添加少量植物油的热锅中爆炒2-3分钟,出锅凉透,之后添加洗净 切碎的黑木耳末、海米末、葱末和全部的植物油搅匀,然后添精盐、味精、面酱、 酱油和腌渍的猪肉丁与熟猪肋骨,充分搅拌均匀,最后再添加香油搅拌均匀,即 制成如上所述的四季豆猪肉排骨馅;
(13) 萝卜猪肉排骨馅配方及制备方法:其配方为:鲜萝卜33-110%,鲜 猪肥瘦肉8-26%,鲜猪肋条骨4-12%,水发黑木耳2-6%,葱末1-4%,生姜末0. 1-0. 5%, 海米0.1-1%,面酱0. 5-3%,酱油0. 5-3%,精盐0. l"O. 5%,味精0. 1-0. 5%,香油 0.1~0.5%,植物油0.5-3%;其制备方法为:①将鲜猪肋条骨切成小段,置入热锅 中爆炒2-3分钟,再添加少量葱末、姜末、酱油爆炒2-3分钟,之后添加适量凉 水煮沸,改用微火煮90-120分钟至熟烂,盛出煮熟的猪肋骨凉透备用;②将新鲜 的猪肥肉与猪瘦肉分别切成每块重2-5克的肉丁,之后先把猪肥肉丁倒入热锅中 炒至出油再出锅、凉透,再把猪肥瘦肉丁、熟猪肋骨放置容器中,加入全部生姜 末、三分之一的味精、三分之二的面酱和酱油,搅匀腌渍3-6小时备用;③将海 米洗净、用少量凉水浸泡20-30分钟,取出海米切碎备用;④将新鲜的萝卜洗净 打成细丝、放入沸水锅中焯烫1-2分钟捞出,用凉水冲洗并挤去多余的水分、切 碎末,之后添加洗净切碎的水发黑木耳末、海米末、葱末和全部的植物油搅匀, 然后添加剩余的精盐、味精、面酱、酱油和腌渍的猪肥瘦肉丁与熟猪肋骨,充分 搅拌均匀,最后再添加香油搅拌均匀,即制成如上所述的萝卜猪肉排骨馅。
本发明与现有的技术相比较,具有以下十大优势:
一是,活血养心。中医认为,心为"五脏之首","人体皇帝",负责供血, 主管精神;心气充盛,则供血量充沛,精力旺盛,头脑清醒,思路敏捷;心与小 肠及血脉等供血系统喜欢红色和苦的食物,现代科学认为,苦的食物排除燥湿、 清热泻火、降脂减肥、能防治心血管疾病;红色的食物含有丰富的番茄红素、胡
26萝卜素、铁、部分氨基醴、优质蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、B族维生素和 多种无机盐,可以弥补大米、面粉中的背养缺陷,经常食用饞摁高人体对主食中 营养的利用率。本发明糖选山植、大審、枸杞子、五味子、攻瑰琉、黄丧、黄精、 沙棘、白术、山药、茯莓、白花蛇舌草、翻白草、苦瓜、绞股菔、银杏叶、茉莉 花茶、决明子、灵芝、面粉、红米面、西红柿、猪肉、猪拌骨、白菜、荠菜、四 季豆、萝卜、黑木耳、葱、姜、海米等30多种五色食物和五色中草药制成活血养 心西红柿红米面猪肉大包。常食能够活血养心、安神补脑,预防健忘、失眠、记 忆衰退、神经衰弱等证,及时清除血液中的"垃圾",抗氧化、抗动脉硬化、抗心 肌缺血、抑制血栓、改善体内微循环,防治髙血J!旨、髙血压、高胆固醇、高血粘 度、动脉硬化、肥胖、冠心病、糖尿病等诸多现代"富贵病"。
二是,补肾益精。中医认为,肾为"先天之本",主管藏精、纳气、生髓、 造血、排尿;只有肾气充盈,才能耳聪目明、精力充沛、大脑发达,记忆清晰: 肾与膀胱、耳朵及人体排泄系统喜欢黑色和咸的食物。现代科学认为,咸的食物 能保持体内水分,平衡酸碱;黑色食物含有17种氨基酸及铁、锌、硒、钼等10 余种微量元素,还富含维生素和亚油酸等营养素,有通便、补肺、提高免疫力和 润泽肌肤、养发美容、抗衰老等作用。黑色食物具有三大优势:(D源于自然,有 害成分极少;②营养齐全,质优量多;③能在一定程度上降低动脉粥样硬化、冠 心病、脑中风等严重疾病的发生率。本发明精选山楂、大枣、枸杞子、五味子、 玫瑰琉、黄芪、黄精、沙棘、白术、山药、茯苓、白花蛇舌草、翻白草、苦瓜、 绞股蓝、银杏叶、茉莉花茶、决明子、灵芝、面粉、黑米面、紫甘蓝、猪肉、猪 排骨、白菜、荠菜、四季豆、萝卜、黑木耳、葱、姜、海米等30多种五色食物和 五色中草药制成补肾养颜紫甘蓝黑米面猪肉大包,常食能养肾、益精、壮骨、生 髓、生血、健脑,防治发育迟缓、未老先衰、记忆力低下等证。
三是,养肝明目。中医认为,肝为"排毒之盾",主管藏血、加工制造营养、 排毒解毒;肝脏功能正常,则眼睛饱满有神,头脑清醒,肢体强健;肝与胆及眼 睛喜欢绿色和味酸的食物。现代科学认为,味酸的食物具有收敛、固涩,促进胆 汁分泌功效;绿色食物为维生素C、胡萝卜素、镁、铁、硒、钼等营养素的重要 来源,蔬菜中的纤维素能够把人体过量摄入的脂肪、蛋白质在体内代谢时所产生 的毒素排出体外,保持酸碱平衡。本发明精选山楂、大麥、枸杞子、五味子、玫 瑰琉、黄苠、黄精、沙棘、白术、山药、茯苳、白花蛇舌草、翻白草、苦瓜、绞 股蓝、银杏叶、茉莉花茶、决明子、灵芝、面粉、螺旋藻、猪肉、猪排骨、白 菜、荠菜、四季豆、萝卜、黑木耳、葱、姜、海米等30多种五色食物和五色中草 药制成养肝明目螺旋藻猪肉大包,常食能养肝明目、抗化学毒物损伤肝脏、保肝 排毒,防治脂肪肝、肝硬化、肝炎,控制脂肪和胆固醇的积蓄,防治视力下降, 目疾等。
27四是,健脾养胃。中医认为,脾胃乃"后天之本",负贵人体消化吸收和运
送营养;脾气充盈,贝黼化吸收率离,体魄强健;脾胃骞欢黄色和甜的食物.現 代科学认为,甜食具有补气血、祛疲劳、觯除肌肉紧张和解毒之功效:黄色食物 富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、脚食纤维、胡萝卜素、维生素C、 维生素B族、烟酸和钙等10多种重要的营养素,对防治髙脂血、高胆固酵、抗艉 化、提髙免疫力、维护皮肤健康、防治部分恶性肿瘤等均具有积极的作用。本发 明精选山楂、大苳、枸杞子、五味子、玫瑰恭、黄甚、黄精、沙棘、白术、山药、 茯苓、白花蛇舌草、翻白草、苦瓜、绞股蓝、银杏叶、茉莉花茶、决明子、灵芝、 面粉、胡萝卜、猪肉、猪排骨、白菜、荠菜、四季豆、萝卜、黑木耳、葱、姜、 海米等30多种五色食物和五色中草药制成健脾养胃胡萝卜黄玉米面猪肉大包,常 食能补脾安神、消除四肢酸软无力、肌肉消瘦、颜面水肿、四肢肿胀、记忆力衰 退、失眠等证。
五是,润肺美肤。中医认为,肺为"气之本",负责呼吸,协助心脏调节全 身血液运行,肺与大肠相表里,喜欢白色和辛辣的食物。现代科学认为,辛辣的 食物能够防风、促进循环;白色食物不仅含有丰富的蛋白质等10多种营养素,还 是最为安全和优质的钙源,消化吸收后可维持生命和运动,所含纤维素及一些抗 氧化物质具有提高免疫功能、预防溃疡病和胃癌、保护心脏等作用。本发明精选 山楂、大枣、枸杞子、五味子、玫瑰茄、黄芪、黄精、沙棘、白术、山药、茯苓、 白花蛇舌草、翻白草、苦瓜、绞股蓝、银杏叶、茉莉花茶、决明子、灵芝、面粉、 山药、猪肉、猪排骨、白菜、荠菜、四季豆、萝卜、黑木耳、葱、姜、海米等30 多种五色食物和五色中草药制成润肺美肤山药白玉米面猪肉大包,常食能润肺通 气,排毒养颜,润肠通便,止咳祛痰,抗病毒,抗感冒,抗炎症,抗菌抑菌,提 升机体免疫力。
六是,清热排毒。人体在新陈代谢之后,将会产生400多种化学毒物,如 果24小时内不能排出体外,细菌、病毒等微生物就会成倍繁殖。抽样调查显示, 卯%的都市人经常遭受毒素困扰。本品精选30余种清热排毒、利尿通便的中草药 和五色食物制成,常食能及时清除"人体垃圾",抗氧化、抗病毒、抗肿瘤、消除 炎症、软化血管,逐渐铲除疾病赖以生存的"土壤"。
七是,益气生血。气与血是生命的动力,力量的源泉,健康时刻离不开的 重要物质基础。本发明精选30多种补气生血的中草药和五色食物制成,常食能益 气生血、均衡营养、增智健脑、防治贫血,提升机体免疫力和抗病力。
八是,平衡酸碱。 一般健康人都为弱碱性身体。若想身体健康,必须保持 酸碱平衡。本发明将19种弱碱性中草药制成五色中药茶,再与10多五色蔬菜类 有机结合制成天然五彩全营养猪肉大包,将酸性肉包子的改变为弱碱性。常食能 够补充机体所需要的多种营养素,调节酸碱平衡,提升免疫力。九鼉,均衡营养.营养是生命的第一霈要,食物是人类徤康的"保护神",
常人每天儺赛通过三«^食摄入42种昔养素。专家提出,毎人每日霱要摄入30 多种不闳的食物,才能满足机体霱耍.然而,绝大多数人每日只能够摄入15-20 余种不同的食物,而且三餐饮食营养搭配的也不够合理,本发明精选19种五色中 草药与10多种五色食物制成天然五彩全营养猪肉大包,常食能弥补体内所缺乏的 多种营养素,提升免疫力与抗病力。
+是,物美价廉。本品源于自然,安全可靠,营养均衡,色香味美,适用 人群广泛,不仅物美,而且价廉。若以此包子作为主食,与普通的包子对比,每 餐仅增加1-2元钱。消费者只须掏个平常吃饭的钱,就能够轻松摄取30多种五色 营养美食,真可谓"物超所值"。
下面给出三组本发明的具体实施方案:
实施例一:
一种天然五彩全营养猪肉大包的配方及制备方法如下:
(1) 活血养心西红柿红米面猪肉大包配方及制备方法:其配方为:红米 面3%,面粉26%,酵面6. 5%,鲜西红柿汁6%,五彩中药茶696,植物油0. 2%,精盐 0.1%,食用碱0.2%,白菜猪肉馅或荠菜猪肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白 菜猪肉排骨馅或四季豆猪肉排骨馅或萝卜猪肉排骨馅52%,水适量;其制备方法 为:①将大部分面粉与红米面放入容器中搅拌均匀,再加入用适量温水化开的酵-面和新鲜的西红柿汁、温五彩中药茶,用和面机和成面团,并盖上盖,静置发酵 100-180分钟;②待面团发酵之后,再把用小量温水化开的精盐、食用碱和植物 油揉入发酵的面团内,在揉面的过程中根据需要不断添加剩余的面粉与红米面, 再用轧面机反复轧面片3-5遍;③之后揉匀搓成长条,揪成每个重量为80克的剂 子按扁,擀成中间略厚、周边稍薄的圆面皮,再按需要包入白菜猪肉馅或荠菜猪 肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白菜猪肉排骨馅或四季豆猪肉排骨馅或萝卜 猪肉排骨馅,然后收口捏褶成圆形或僧帽形包子生坯,放入温室静置饧发30-60 分钟;(D将饧发好的包子生坯摆入笼屉内,上蒸锅用旺火足汽蒸20-30分钟至熟, 取出装盘,即制成活血养心西红柿红米面猪肉大包;
(2) 健脾养胃胡萝卜黄玉米面猪肉大包配方及制备方法:其配方为:黄 玉米面3%,面粉26%,酵面6.5%,鲜胡萝卜汁6%,五彩中药茶6%,植物油0. 2%, 精盐0.1%,食用碱0. 2%,白菜猪肉馅或荠菜猪肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅 或白菜猪肉排骨馅或四季豆猪肉排骨馅或萝卜猪肉排骨馅52%,水适量;其制备 方法为:①将大部分面粉与黄玉米面放入容器中搅拌均匀,加入用适量温水化开 的酵面和新鲜的胡萝卜汁、温五彩中药茶,用和面机和成面团,并盖上盖,静置 发酵100"180分钟;②待面团发酵之后,再把用小量温水化开的精盐、食用碱和
29植物油揉入发酵的面团内,在揉面的过程中根据瓣耍不断添加剩余的面粉与黄玉
米面,再用轧面机反复轧面片3-5逢:③之后搛勾搓成长条,揪成每个重量为糠 克的剂子按扁,掛成中间略厚、周边稍薄的圃面皮,再按髒要包入白菜猪肉馅或 莽菜猪肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白菜猪肉拌骨馅或四季豆猪肉拌骨镶 或萝卜猪肉拌骨馅,然后收口捏褶成圆形或僧幡形包子生坯,放入温室静置饧发 30-60分钟;④将饧发好的包子生坯摆入笼屉内,上蒸锅用旺火足汽蒸20-30分 钟至熟,取出装盘,即制成健脾养胃胡萝卜黄玉米面猪肉大包:
(3) 润肺美肤山药白玉来面猪肉大包配方及制备方法:其配方为:白玉 米面3%,面粉23%,酵面6.5%,鲜山药泥5%,五彩中药茶10%,植物油0.2%,精盐 0.1%,食用碱0. 2%,白菜猪肉馅或荐菜猪肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白 菜猪肉排骨馅或四季豆猪肉排骨馅或萝卜猪肉排骨馅52%,水适量;其制备方法 为:①将大部分面粉与白玉米面放入容器中搅拌均匀,加入用适量温水化开的酵 面和鲜山药泥、温五彩中药茶,用和面机和成面团,并盖上盖,静置发酵100-180 分钟;②待面团发酵之后,再把用小量温水化开的精盐、食用碱和植物油揉入发 酵的面团内,在揉面的过程中根据需要不断添加剩余的面粉与白玉米面,再用轧 面机反复轧面片3-5遍;③之后揉匀搓成长条,揪成每个重量为80克的剂子按扁, 擀成中间略厚、周边稍薄的圆面皮,再按需要包入白菜猪肉馅或荠菜猪肉馅或四 季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白菜猪肉排骨馅或四季豆猪肉排骨馅或萝卜猪肉排骨 馅,然后收口捏褶成圆形或僧帽形包子生坯,放入温室静置炀发30-60分钟;d> 将饧发好的包子生坯摆入笼屁内,上蒸锅用旺火足汽蒸20-30分钟至熟,取出装 盘,即制成润肺美肤山药白玉米面猪肉大包;
(4) 养肝明目螺旋藻猪肉大包配方及制备方法:其配方为:面粉29%, 酵面7.2%,螺旋藻粉0. 3%,五彩中药茶11%,植物油0. 2%,精盐0. 1%,食用碱0. 2%, 白菜猪肉馅或荠菜猪肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白菜猪肉排骨馅或四季 豆猪肉排骨馅或萝卜猪肉排骨馅52%,水适量;其制备方法为:①将大部分面粉 和全部螺旋藻粉放入容器中搅拌均匀,加入用适量温水化开的酵面和温五彩中药 茶,用和面机和成面团,并盖上盖,静置发酵100-180分钟;②待面团发酵之后, 再把用小量温水化开的精盐、食用碱和植物油揉入发酵的面团内,在揉面的过程
中根据需要不断添加面粉,再用轧面机反复轧面片3-5遍;③之后揉匀搓成长条,
揪成每个重量为80克的剂子按扁,擀成中间略厚、周边稍薄的圆面皮,再按需要 包入白菜猪肉馅或荠菜猪肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白菜猪肉排骨馅或 四季豆猪肉排骨馅或萝卜猪肉排骨馅,然后收口捏褶成圆形或僧帽形包子生坯, 放入温室静置饧发30-60分钟;④将饧发好的包子生坯摆入笼屉内,上蒸锅用旺 ^汽蒸20-30分钟至熟,取出装盘,即制成养肝明目螺旋藻猪肉大包;
(5) 补肾养颜紫甘蓝黑米面猪肉大包配方及制备方法:其配方为:黑米面3%,面粉26W,酵面6.5W,鲜紫甘蓝汁6%,五彩中药茶6%,植物油0.然,糖益 0.1%,食用碱0. 2%,白菜猪肉馅或笄菜猪肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白 菜猪肉排骨馅或四季豆猪肉排骨馅或萝卜猪肉掸骨馅5效,水适fh其制备方法
为:①将大部分面粉与黑米面放入容器中搅拌均匀,加入用适量温水化开的酵面 和新鲜的紫甘蓝汁、温五彩中药茶,用和面机和成面团,并盖上盖,静置发酵 100-180分钟;②待面团发酵之后,再把用小量温水化开的精盐、食用碱和植物 油揉入发酵的面团内,在揉面的过程中根据需要不断添加剰余的面粉与黑米面, 再用轧面机反复轧面片3-5遍;③之后揉匀搓成长条,揪成每个重量为80克的剂 子按扁,擀成中间略厚、周边稍薄的圆面皮,再按需要包入白菜猪肉馅或荠菜猪 肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白菜猪肉排骨馅或四季豆猪肉排骨馅或萝卜 猪肉排骨馅,然后收口捏褶成圆形或僧帽形包子生坯,放入温室静置饧发30-60 分钟;④将饧发好的包子生坯摆入笼屉内,上蒸锅用旺火足汽蒸20-30分钟至熟, 取出装盘,即制成补肾养颜紫甘蓝黑米面猪肉大包;
(6) 五彩中药茶配方及制备方法:其配方为:山楂6%,大枣5%,枸杞子 6%,五味子3%,玫瑰茄5%,黄芪39i,黄精3%,沙棘3%,白术2%,山药3%,茯 苓2%,白花蛇舌草3%,翻白草6%,苦瓜3%,绞股蓝3%,银杏叶3%,茉莉花茶 3%,决明子3%,灵芝3%,水适量;其制备方法为:①将上述19味中草药分别洗 净、切片、晾干,然后放置一起搅拌均匀、粉碎、搅匀、造粒、烘干、装袋、灭 菌,制成每袋净重2-5克的五彩中药茶袋泡茶;②按每袋茶加水2-5升比例,将 五彩中药茶袋泡茶与凉水同时放入不锈钢锅煮沸,再用文火煎煮26分钟,取出残 茶袋,即制成如上所述的五彩中药茶;
(7) 白菜猪肉馅配方及制备方法:其配方为:鲜白菜40%,鲜猪肥瘦肉 9%,水发黑木耳2%,葱末2%,生姜末0. 1%,海米0. 2%,面酱1. 2%,酱油1. 2%,精 盐0.4%,味精0. 2%,香油0.2%,植物油1.5%;其制备方法为:①将新鲜的猪肥瘦 肉切成每块重2-5克的肉丁,然后放入容器中,加入全部生姜末、三分之一的味 精、三分之二的面酱和酱油,搅匀腌渍3-6小时备用;②将海米洗净、用少量凉 水浸泡20-30分钟,取出海米切碎备用;③将洗净的鲜白菜切碎放入容器中,添 加三分之一的精盐搅匀,腌渍15-25分钟,挤去多余的水分,然后添加洗净切碎 的黑木耳末、海米末、葱末和全部的,物油搅匀,之后添加剩余的精盐、味精、 面酱、酱油和腌渍的猪肉丁,充分搅棘均匀,最后再添加香油搅拌均匀,即制成 如上所述的白菜猪肉馅;
(8) 荠菜猪肉馅配方及制备方法:其配方为:鲜荠菜3鄉,鲜猪肥瘦肉14%, 葱末1. 2%,生姜末0.1%,海米0. 2%,面酱1. 2%,酱油1. 2%,精盐0. 2%,味精0. 2%, 香油0.2%,植物油1.5%;其制备方法为:①将新鲜的猪肥瘦肉切成每块重2-5克 的肉丁,然后放入容器中,加入全部生姜末、三分之一的味精、三分之二的面酱
31和肇油,推匀腌溃3-6小时备用;d^海米洗净、用少量凉水没泡20-30分钟, 取出海米切碎备用:③将择洗干净的鲜笄菜放入沸水银中煉烫l-2分钟捞出,用 璩水冲洗并挤去多余的水分、切碎,然后添加洗净切碎的海米末、葱末和全部翁 植物油撹匀,之后添加剰余的精盐、味糖、面條、钱油和腌潢的猪肉丁,充分據 拌均匀,最后再添加香油拢拌均匀,即制成如上所述的笄菜猪肉馅:
(9) 四季豆猪肉馅配方及制备方法:其配方为:鲜嫩四季豆3鄉,鲜猪肥 癀肉12X,水发黑木耳2%,葱末1.2%,生姜末0.1%,海米0.2%,面酱1.2%,酱油 1.2%,精盐0. 2%,味精0. 2%,香油0.2%,植物油1.5%;其制备方法为:①将新鲜 的猪肥瘦肉切成每块重2-5克的肉丁,之后放入容器中,加入全部生姜末、三分 之一的味精、三分之二的面酱和酱油,搅匀腌渍3-6小时备用;②将海米洗净、 用少量凉水浸泡20-30分钟,取出海米切碎备用;③将择洗干净的鲜嫩四季豆切 碎、倒入添加少量植物油的热锅中爆炒2-3分钟,出锅凉透,之后添加洗净切碎 的黑木耳末、海米末、葱末和全部的植物油搅匀,然后添加精盐、味精、面酱、 酱油和腌渍的猪肉丁,充分搅拌均匀,最后再添加香油搅拌均匀,即制成如上所 述的四季豆猪肉馅:
(10) 萝卜猪肉馅配方及制备方法:其配方为:鲜萝卜38%,鲜猪肥瘦肉 12%,水发黑木耳2%,葱末1. 2%,生姜末0. 1%,海米0. 2%,面酱1. 2%,酱油1. 2%, 精盐0.2%,味精0.2%,香油0.29t,植物油1.5%;其制备方法为:①将新鲜的猪肥 肉与猪瘦肉分别切成每块重2-5克的肉丁,之后先把猪肥肉丁倒入热锅中炒至出 油再出锅、凉透,将猪肥、瘦肉丁放置容器中,加入全部生姜末、三分之一的味 精、三分之二的面酱和酱油,搅匀腌渍3-6小时备用;②将海米洗净、用少量凉 水浸泡20-30分钟,取出海米切碎备用;③将新鲜的萝卜洗净打成细丝、放入沸 水锅中焯烫1-2分钟捞出,用凉水冲洗挤去多余的水分、切碎末,然后添加洗净 切碎的水发黑木耳末、海米末、葱末和全部的植物油搅匀,之后添加剩余的精盐、 味精、面酱、酱油和腌渍的猪肥瘦肉丁,充分搅拌均匀,最后再添加香油搅拌均 匀,即制成如上所述的萝卜猪肉馅;
(11) 白菜猪肉排骨馅配方及制备方法:其配方为:鲜白菜36%,鲜猪肥 瘦肉9%,鲜猪肋条骨5%,水发黑木耳2%,葱末1%,生姜末0. 1%,海米0. 2%,面酱 1.2%,酱油1. 2%,精盐0. 4%,味精0. 2%,香油0. 2%,植物油1. 5%;其制备方法为: ①将鲜猪肋条骨切成小段,置入热锅中爆炒2-3分钟,再添加少量葱末、姜末、 酱油爆炒2-3分钟,之后添加适量凉水煮沸,改用微火煮100分钟至熟烂,盛出 煮熟的猪肋骨凉透备用;②将新鲜的猪肥瘦肉切成每块重2-5克的肉丁,之后放 入容器中,添加煮熟的猪肋骨,再添加剩余的生姜末、三分之一的味精和三分之 二的面酱、酱油,搅匀腌渍3-6小时备用:③将海米洗净、用少量凉水浸泡20-30 分钟,取出海米切碎备用;④将洗净的鲜白菜切碎放入容器中,添加三分之一的
32糖盐携匀,濂演15-25分钟,挤去多余的水分,之后添加洗净切碎的黑木耳末、 海米末、葱末和全都的植物油攩匆,然后潘加剰余的糖盐、味精、面酱、«油和 腌澳的猪肉丁与lMtf助骨,充分攙拌均匀,康后添加香油携拌均匀,即制成如上 所述的白菜猪肉拌骨馅;
(12) 四季豆猪肉排骨馅配方及制备方法:其配方为:鲜嫩四季豆36X, 鲜猪肥瘦肉讽,鲜猪肋条骨5%,水发黑木耳2%,葱末1.2%,生姜末0.1%,海米 0.2%,面酱1. 2%,錄油1. 2%,糖盐0.2%,味精0.2%,香油0.2%,植物油1. 5%;其 制备方法为:①将鲜猪肋条骨切成小段,置入热锅中爆炒2-3分钟,再添加少量 葱末、姜末、酱油爆炒2-3分钟,之后添加适量凉水煮沸,改用微火煮100分钟 至熟烂,盛出煮熟的猪肋骨凉透备用;②将新鲜的猪肥瘦肉切成每块重2-5克的 肉丁,之后放入容器中,加入全部生姜末、三分之一的味精、三分之二的面酱和 酱油,搅匀腌渍3-6小时备用;③将海米洗净、用少量凉水浸泡20-30分钟,取 出海米切碎备用;④将择洗干净的鲜嫩四季豆切碎、倒入添加少量植物油的热锅 中爆炒2-3分钟,出锅凉透,之后添加洗净切碎的黑木耳末、海米末、葱末和全 部的植物油搅匀,然后添精盐、味精、面酱、酱油和腌渍的猪肉丁与熟猪肋骨, 充分搅拌均匀,最后再添加香油搅拌均匀,即制成如上所述的四季豆猪肉排骨馅;
(13) 萝卜猪肉排骨馅配方及制备方法:其配方为:鲜萝卜36%,鲜猪肥 瘦肉9%,鲜猪肋条骨5%,水发黑木耳2%,葱末1. 2%,生姜末0. 1%,海米0. 2%, 面酱1.2%,酱油1.2%,精盐0. 2%,味精0. 2%,香油0.25t,植物油1. 5%;其制备方 法为:①将鲜猪肋条骨切成小段,置入热锅中爆炒2-3分钟,再添加少量葱末、 姜末、酱油爆炒2-3分钟,之后添加适量凉水煮沸,改用微火煮100分钟至熟烂, 盛出煮熟的猪肋骨凉透备用;②将新鲜的猪肥肉与猪瘦肉分别切成每块重2-5克 的肉丁,之后先把猪肥肉丁倒入热锅中炒至出油再出锅、凉透,再把猪肥瘦肉丁、 熟猪肋骨放置容器中,加入全部生姜末、三分之一的味精、三分之二的面酱和酱 油,搅匀腌渍3-6小时备用;③将海米洗净、用少量凉水浸泡20-30分钟,取出 海米切碎备用;④将新鲜的萝卜洗净打成细丝、放入沸水锅中焯烫1-2分钟捞出, 用凉水冲洗并挤去多余的水分、切碎末,之后添加洗净切碎的水发黑木耳末、海 米末、葱末和全部的植物油搅匀,然后添加剩余的精盐、味精、面酱、酱油和腌 渍的猪肥瘦肉丁与熟猪肋骨,充分搅拌均匀,最后再添加香油搅拌均匀,即制成 如上所述的萝卜猪肉排骨馅。
实施例二-
一种天然五彩全营养猪肉大包的配方及制备方法如下: (1)活血养心西红柿红米面猪肉大包配方及制备方法:其配方为:红米 面2%,面粉28%,酵面6. 5%,鲜西红柿汁7%,五彩中药茶5%,植物油0.2%,精盐0.1%*食用槭0.2%,白菜猪肉馅或荠菜猪肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白 菜糖肉抹骨馅或四季豆猪肉拌骨馅或萝卜猪肉排骨馅51%,水适豫;其制备方效 为豕0)^大镩分面粉与红米面放入容器中推拌均匀,再加入用通悬温水化开的瞎 面和新鲜的西红柿汁、温五彩中药茶,用和面机和成面团,并盏上盖,静置发瞎 100-180分钟;②待面团发酵之后,再把用小量温水化开的精盐、食用碱和植物 油揉入发酵的面团内,在揉面的过程中根据需要不断添加剰余的面粉与红米面, 再用轧面机反复轧面片3-5遍;③之后揉匀搓成长条,揪成每个重量为90克的剂 子按扁,擀成中间略厚、周边稍薄的圆面皮,再按需要包入白菜猪肉馅或荠菜猪 肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白菜猪肉排骨馅或四季豆猪肉排骨馅或萝卜 猪肉样骨馅,然后收口捏褶成圆形或僧帽形包子生坯,放入温室静置饧发30-60 分钟:④将饧发好的包子生坯摆入笼屉内,上蒸锅用旺火足汽蒸20-30分钟至熟, 取出装盘,即制成活血养心西红柿红米面猪肉大包;
(2) 健脾养胃胡萝卜黄玉米面猪肉大包配方及制备方法:其配方为:黄 玉米面2%,面粉28%,酵面6.5%,鲜胡萝卜汁7%,五彩中药茶5%,植物油0. 2%, 精盐0.1%,食用碱0.2%,白菜猪肉馅或荠菜猪肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅 或白菜猪肉排骨馅或四季豆猪肉排骨馅或萝卜猪肉排骨馅51%,水适量;其制备 方法为:①将大部分面粉与黄玉米面放入容器中搅拌均匀,加入用适量温水化开 的酵面和新鲜的胡萝卜汁、温五彩中药茶,用和面,成面团,并盖上盖,静置 发酵100-180分钟;②待面团发酵之后,再把用小量温水化开的精盐、食用碱和
植物油揉入发酵的面团内,在揉面的过程中根据需要不断添加剩余的面粉与黄玉
米面,再用轧面机反复轧面片3-5遍;③之后揉匀搓成长条,揪成每个重量为9Q 克的剂子按扁,擀成中间略厚、周边稍薄的圆面皮,再按需要包入白菜猪肉馅或 荠菜猪肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白菜猪肉排骨馅或四季豆猪肉排骨馅 或萝卜猪肉排骨馅,然后收口捏褶成圆形或僧帽形包子生坯,放入温室静置饧发 30~60分钟;④将饧发好的包子生坯摆入笼屉内,上蒸锅用旺火足汽蒸20-30分 钟至熟,取出装盘,即制成健脾养胃胡萝卜黄玉米面猪肉大包;
(3) 润肺美肤山药白玉米面猪肉大包配方及制备方法:其配方为:白玉 米面2%,面粉25%,酵面6.5%,鲜山药泥5%,五彩中药茶10%,植物油0.2%,精盐 0. 食用碱0. 2%,白菜猪肉馅或荠菜猪肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白 菜猪肉排骨馅或四季豆猪肉排骨馅或萝卜猪肉排骨馅51%,水适量;其制备方法 为:①将大部分面粉与白玉米面放入容器中搅拌均匀,加入用适量温水化开的酵 面和鲜山药泥、温五彩中药茶,用和面机和成面团,并盖上盖,静置发酵100-180 分钟;②待面团发酵之后,再把用小量温水化开的精盐、食用碱和植物油揉入发 酵的面团内,在揉面的过程中根据需要不断添加剩余的面粉与白玉米面,再用轧 面机反复轧面片3-5遍;③之后揉匀搓成长条,揪成每个重量为90克的剂子按扁,
34擀成中间略厚、周边稍薄的困面皮,再按霈赛包入白菜猪肉馅或荠菜猪肉馅或四 馅,然后收口握樓成圆形或偺權形包子生坯,放入潘室静置饧发30"60分钟;④
将话发好的包子生坯摟入笼屉内,上蒸锅用旺火足汽蒸20~30分钟至熟,取出装 盘,即制成润肺美肤山药白玉米面猪肉大包;
(4) 养肝明目螺旋藻猪肉大包配方及制备方法:其配方为:面粉30%, 酵面7.2%,蠊旋藻粉0. 4%,五彩中药茶11%,植物油0.1%,精盐0.1%,食用碱0. 2%, 白菜猪肉馅或荠菜猪肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白菜猪肉排骨馅或四季 豆猪肉排骨馅或萝卜猪肉排骨馅51%,水适量:其制备方法为:①将大部分面粉 和全部螺旋藻粉放入容器中搅拌均匀,加入用适量温水化开的酵面和温五彩中药 茶,用和面机和成面团,并盖上盖,静置发酵100-180分钟;②待面团发酵之后, 再把用小量温水化开的精盐、食用碱和植物油揉入发酵的面团内,在揉面的过程 中根据需要不断添加面粉,再用轧面机反复轧面片3-5遍;③之后揉匀搓成长条, 揪成每个重量为90克的剂子按扁,擀成中间略厚、周边稍薄的圆面皮,再按需要 包入白菜猪肉馅或荠菜猪肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白菜猪肉排骨馅或 四季豆猪肉排骨馅或萝卜猪肉排骨馅,然后收口捏褶成圆形或僧帽形包子生坯, 放入温室静置饧发30-60分钟;④将饧发好的包子生坯摆入笼屉内,上蒸锅用旺 火足汽蒸20-30分钟至熟,取出装盘,即制成养肝明目螺旋藻猪肉大包;
(5) 补肾养颜紫甘蓝黑米面猪肉大包配方及制备方法:其配方为:黑米 面2%,面粉28%,酵面6. 5%,鲜紫甘蓝汁7%,五彩中药茶5%,植物油0. 2%,精盐 0.1%,食用碱0. 2%,白菜猪肉馅或荠菜猪肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白 菜猪肉排骨馅或四季豆猪肉排骨馅或萝卜猪肉排骨馅51%,水适量:其制备方法 为:①将大部分面粉与黑米面放入容器中搅拌均匀,加入用适量温水化开的酵面 和新鲜的紫甘蓝汁、温五彩中药茶,用和面机和成面团,并盖上盖,静置发酵 100-180分钟;②待面团发酵之后,再把用小量温水化开的精盐、食用碱和植物 油揉入发酵的面团内,在揉面的过程中根据需要不断添加剩余的面粉与黑米面, 再用轧面机反复轧面片3-5遍;③之后揉匀搓成长条,揪成每个重量为90克的剂 子按扁,擀成中间略厚、周边稍薄的圆面皮,再按需要包入白菜猪肉馅或荠菜猪 肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白菜猪肉排骨馅或四季豆猪肉排骨馅或萝卜 猪肉排骨馅,然后收口捏褶成圆形或僧帽形包子生坯,放入温室静置饧发30-60 分钟:④将饧发好的包子生坯摆入笼屉内,上蒸锅用旺火足汽蒸20-30分钟至熟, 取出装盘,即制成补肾养颜紫甘蓝黑米面猪肉大包;
(6) 五彩中药茶配方及制备方法:其配方为:山楂鄉,大枣3%,枸杞子 8%,五味子3%,玫瑰茄3%,黄芪3%,黄精3%,沙棘3%,白术2%,山药2%,茯 苳2%,白花蛇舌草3%,翻白草鄉,苦瓜3%,绞股蓝3%,银杏叶3%,茉莉花茶3%,决明子3%,灵芝2%,水通量:其鲥备方法为:①将上述19味中草药分皿 净、切片、瞎午,然后放置一赵推拌均匀、粉碎、搅勾、造粒、烘干、装袋、灭 苗,制成每袋净重2-5克的五彩中药茶袋泡茶:驗每袋茶加水2-5升比例,将 五彩中药茶袋泡茶与凉水同时放入不锈钢锅煮沸,再用文火煎煮28分钟,取出残 茶袋,即制成如上所述的五彩中药茶;
O)白菜猪肉馅配方及制备方法:其配方为:鲜白菜41%,鲜猪肥瘦肉 8%,水发黑木耳2%,葱末2%,生姜末O. 1%,海米0.3%,面酱1.2%,酱油1.2%,糖 盐0.3%,味精0. 21香油0.2%,植物油1.5%;其制备方法为:①将新鲜的猪肥瘦 肉切成每块重2-5克的肉丁,然后放入容器中,加入全部生姜末、三分之一的味 精、三分之二的面酱和酱油,搅匀腌渍3-6小时备用;②将海米洗净、用少量凉 水浸泡20-30分钟,取出海米切碎备用;③将洗净的鲜白菜切碎放入容器中,添 加三分之一的精盐搅匀,腌渍15-25分钟,挤去多余的水分,然后添加洗净切碎 的黑木耳末、海米末、葱末和全部的植物油搅匀,之后添加剰余的精盐、味精、 面酱、酱油和腌渍的猪肉丁,充分搅拌均匀,最后再添加香油搅拌均匀,即制成 如上所述的白菜猪肉馅:
(8) 荠菜猪肉馅配方及制备方法:其配方为:鲜荠菜40%,鲜猪肥瘦肉 12%,葱末1. 1%,生姜末0.1%,海米0. 3%,面酱1. 2%,酱油1. 2%,精盐0. 2%,味精 0.2%,香油0.2%,植物油1.5%;其制备方法为:①将新鲜的猪肥瘦肉切成每块重 2-5克的肉丁,然后放入容器中,加入全部生姜末、三分之一的味精、三分之二 的面酱和酱油,搅勻腌渍3-6小时备用;②将海米洗净、用少量凉水浸泡20-30 分钟,取出海米切辟备用;③将择洗干净的鲜荠菜放入沸水锅中焯烫1-2分钟掛 出,用凉水冲洗并挤去多余的水分、切碎,然后添加洗净切碎的海米末、葱末和 全部的植物油搅匀,之后添加剩余的精盐、味精、面酱、酱油和腌渍的猪肉丁, 充分搅拌均匀,最后再添加香油搅拌均匀,即制成如上所述的荠菜猪肉馅;
(9) 四季豆猪肉馅配方及制备方法:其配方为:鲜嫩四季豆40%,鲜猪 肥瘦肉10%,水发黑木耳2%,葱末1. 1%,生姜末0. 1%,海米0. 3%,面酱1. 2%,酱油 1.2%,精盐0. 2%,味精0. 2%,香油0.2%,植物油1.5%;其制备方法为:①将新鲜 的猪肥痩肉切成每块重2-5克的肉丁,之后放入容器中,加入全部生姜末、三分 之一的味精、三分之二的面酱和酱油,搅匀腌渍3-6小时备用;②将海米洗净、 用少量凉水浸泡20-30分钟,取出海米切碎备用;③将择洗干净的鲜嫩四季豆切 碎、倒入添加少量植物油的热锅中爆炒2-3分钟,出锅凉透,之后添加洗净切碎 的黑木耳末、海米末、葱末和全部的植物油搅匀,然后添加精盐、味精、面酱、 酱油和腌渍的猪肉丁,充分搅拌均匀,最后再添加香油搅拌均匀,即制成如上所 述的四季豆猪肉馅;
(10) 萝卜猪肉馅配方及制备方法:其配方为:鲜萝卜40%,鲜猪肥瘦肉
3610%,水发黑木耳2%,葱末1. 生姜末0.1%,海米0.3%,面费1. 2%,肇油1. 2%, 糖盐0.2%,味耱0.2%,香油0.2X,植物油1.5%;其制备方法为:(D将維的猪肥 肉与猪瘦离分别切成每块重2-5克的肉丁,之后先把猪肥肉丁倒入热锅中炒至凼 油再出锅、凉透,将猪肥、瘦肉丁放置容器中,加入全部生姜末、三分之一的味 糖、三分之二的面钱和酱油,挽匀腌溃3-6小时备用;②将海米洗净、用少量凉 水浸泡20-30分钟,取出海米切碎备用;③将新鲜的萝卜洗净打成细丝、放入沸 水锅中焯烫l-2分钟捞出,用凉水冲洗挤去多余的水分、切碎末,然后添加洗净 切碎的水发黑木耳末、海米末、葱末和全部的植物油搅匀,之后添加剩余的精盐、 味精、面酱、酱油和腌渍的猪肥瘦肉丁,充分搅拌均匀,最后再添加香油搅拌均 匀,即制成如上所述的萝卜猪肉馅;
(11) 白菜猪肉排骨馅配方及制备方法:其配方为:鲜白菜38%,鲜猪肥 瘦肉战,鲜猪肋条骨鄉,水发黑木耳29i,葱末1%,生姜末0.1%,海米0.3%,面酱 1.2%,酱油1. 2%,精盐0. 3%,味精0.2%,香油0. 296,植物油1. 5%;其制备方法为: ①将鲜猪肋条骨切成小段,置入热锅中爆炒2-3分钟,再添加少量葱末、姜末、 酱油爆炒2-3分钟,之后添加适量凉水煮沸,改用微火煮120分钟至熟烂,盛出 煮熟的猪肋骨凉透备用;②将新鲜的猪肥瘦肉切成每块重2-5克的肉丁,之后放 入容器中,添加煮熟的猪肋骨,再添加剩余的生姜末、三分之一的味精和三分之 二的面酱、酱油,搅匀腌渍3-6小时备用;③将海米洗净、用少量凉水浸泡20-30 分钟,取出海米切碎备用;④将洗净的鲜白菜切碎放入容器中,添加三分之一的 精盐搅匀,腌渍15-25分钟,挤去多余的水分,之后添加洗净切碎的黑木耳末、 海米末、葱末和全部的植物油搅匀,然后添加剩余的精盐、味精、面酱、酱油和 腌渍的猪肉丁与熟猪肋骨,充分搅拌均匀,最后添加香油搅拌均匀,即制成如上 所述的白菜猪肉排骨馅;
(12) 四季豆猪肉排骨馅配方及制备方法:其配方为:鲜嫩四季豆38%, 鲜猪肥瘦肉8%,鲜猪肋条骨4%,水发黑木耳2%,葱末1. 1%,生姜末0. 1%,海米 0.3*,面酱1.2%,酱油1.2%,精盐0. 2%,味精0. 2%,香油0.2%,植物油1. 5%;其 制备方法为:①将鲜猪肋条骨切成小段,置入热锅中爆炒2-3分钟,再添加少量 葱末、姜末、酱油爆炒2-3分钟,之后添加适量凉水煮沸,改用微火煮120分钟 至熟烂,盛出煮熟的猪肋骨凉透备用;②将新鲜的猪肥瘦肉切成每块重2-5克的 肉丁,之后放入容器中,加入全部生姜末、三分之一的味精、三分之二的面酱和 酱油,搅匀腌渍3-6小时备用;③将海米洗净、用少量凉水浸泡20-30分钟,取 出海米切碎备用;④将择洗干净的鲜嫩四季豆切碎、倒入添加少量植物油的热锅 中爆炒2-3分钟,出锅凉透,之后添加洗净切碎的黑木耳末、海米末、葱末和全 部的植物油搅匀,然后添精盐、味精、面酱、酱油和腌渍的猪肉丁与熟猪肋骨, 充分搅拌均匀,最后再添加香油搅拌均匀,即制成如上所述的四季豆猪肉排骨馅:
37(13)萝卜猪肉抹骨馅配方及制备方法:其配方为:鲜萝卜38%,鲜猪愿 瘦肉8%,觯教肋条骨钱,水发黑木耳296,葱末1.1%,生姜末0.化,海米0. 3%» 面费1.2%,錄油1.2%,精盐0.2%, IMI0.2*,香油0.2%,植物油1.5劣;其制备方 法为:①将鲜猪肋条骨切成小段,置入热锅中燁炒2-3分钟,再添加少量葱末、 姜末、兹油爆炒2-3分钟,之后添加适量凉水煮沸,改用微火煮120分钟至熟烂, 盛出煮熟的猪肋骨凉透备用;②将新鲜的猪肥肉与猪瘦肉分别切成每块重2-5克 的肉丁,之后先把猪肥肉丁倒入热锅中炒至出油再出锅、凉透,再把猪肥瘦肉丁、 熟猪肋骨放置容器中,加入全部生姜末、三分之一的味精、三分之二的面酱和錄 油,搅匀腌渍3-6小时备用;③将海米洗净、用少量凉水浸泡20-30分钟,取出 海米切碎备用;④将新鲜的萝卜洗净打成细丝、放入沸水锅中焯烫l-2分钟捞出, 用凉水冲洗并挤去多余的水分、切碎末,之后添加洗净切碎的水发黑木耳末、海 米末、葱末和全部的植物油搅匀,然后添加剩余的精盐、味精、面酱、酱油和腌 渍的猪肥瘦肉丁与熟猪肋骨,充分搅拌均匀,最后再添加香油搅拌均匀,即制成 如上所述的萝卜猪肉排骨馅。
实施例三:
一种天然五彩全营养猪肉大包的配方及制备方法如下: (1)活血养心西红柿红米面猪肉大包配方及制备方法:其配方为:红 米面2%,面粉32%,酵面7. 5%,鲜西红柿汁8%,五彩中药茶5%,植物油0. 2%,精 盐0.1%,食用碱0. 2%,白菜猪肉馅或荠菜猪肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或 白菜猪肉排骨馅或四季豆猪肉排骨馅或萝卜猪肉排骨馅53%,水适量;其制备方 法为:①将大部分面粉与红米面放入容器中搅拌均匀,再加入用适量温水化开的 酵面和新鲜的西红柿汁、温五彩中药茶,用和面机和成面团,并盖上盖,静置发 酵100-180分钟;②待面团发酵之后,再把用小量温水化开的精盐、食用碱和植 物油揉入发酵的面团内,在揉面的过程中根据需要不断添加剩余的面粉与红米面, 再用轧面机反复轧面片3-5遍;③之后揉匀搓成长条,揪成每个重量为100克的 剂子按扁,擀成中间略厚、周边稍薄的圆面皮,再按需要包入白菜猪肉馅或界菜 猪肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白菜猪肉排骨馅或四季豆猪肉排骨馅或萝 卜猪肉排骨馅,然后收口捏褶成圆形或僧帽形包子生坯,放入温室静置饧发30-60 分钟;④将饧发好的包子生坯摆入笼屉内,上蒸锅用旺火足汽蒸20-30分钟至熟, 取出装盘,即制成活血养心西红柿红米面猪肉大包;
(2)健脾养胃胡萝卜黄玉米面猪肉大包配方及制备方法:其配方为:黄 玉米面2%,面粉32%,酵面7.5%,鲜胡萝卜汁8%,五彩中药茶59fe,植物油0.2%, 精盐O. 1%,食用碱0.2%,白菜猪肉馅或荠菜猪肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅 或白菜猪肉排骨馅或四季豆猪肉排骨馅或萝卜猪肉排骨馅53%,水适量;其制备方法为:O)将大部分面粉与黄玉米面放入容ll中摟拌均匀,加入用适量獲水化开
的酵面和新鲜的胡萝卜汁、溫五彩中药茶,用和面,成面匯,并蛊上盖,静Jt
发酵100-180分钟;<1)#面团发酵之后,再把用小量潘水化开翁糖盐、食用碱耱植物油揉入发酵的面团内,在揉面的过程中根据需要不断添加剩余的面粉与黄玉米面,再用轧面机反复轧面片3-5遍;⑧之后揉匀搓成长条,揪成每个重豕为100克的剂子按扁,擀成中间略厚、周边稍薄的圆面皮,再按需要包入白菜猪肉馅或荠菜猪肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白菜猪肉排骨馅或四季豆猪肉排骨馅或萝卜猪肉排骨馅,然后收口捏褶成圆形或僧帽形包子生坯,放入温室静置饧发30-60分钟;④将饧发好的包子生坯摆入笼屉内,上蒸锅用旺火足汽蒸20-30分钟至熟,取出装盘,即制成健脾养胃胡萝卜黄玉米面猪肉大包;
(3) 润肺美肤山药白玉米面猪肉大包配方及制备方法:其配方为:白玉米面2%,面粉28%,酵面7.5%,鲜山药泥5%,五彩中药茶12%,植物油0. 2%,精盐0.1*,食用碱0. 2%,白菜猪肉馅或荠菜猪肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白菜猪肉排骨馅或四季豆猪肉排骨馅或萝卜猪肉排骨馅5396,水适量;其制备方法为:①将大部分面粉与白玉米面放入容器中搅拌均匀,加入用适量温水化开的酵面和鲜山药泥、温五彩中药茶,用和面机和成面团,并盖上盖,静置发酵100-180分钟:②待面团发酵之后,再把用小量温水化开的精盐、食用碱和植物油揉入发酵的面团内,在揉面的过程中根据需要不断添加剩余的面粉与白玉米面,再用轧面机反复轧面片3-5遍;③之后揉匀搓成长条,揪成每个重量为100克的剂子按扁,擀成中间略厚、周边稍薄的圆面皮,再按需要包入白菜猪肉馅或荠菜猪肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白菜猪肉排骨馅或四季豆猪肉排骨馅或萝卜猪鬼排骨馅,然后收口捏褶成圆形或僧帽形包子生坯,放入温室静置饧发30-60分钟;④将饧发好的包子生坯摆入笼屉内,上蒸锅用旺火足汽蒸20~30分钟至熟,取出装盘,即制成润肺美肤山药白玉米面猪肉大包;
(4) 养肝明目螺旋藻猪肉大包配方及制备方法:其配方为:面粉33%,酵面8.2%,螺旋藻粉0. 4%,五彩中药茶13%,植物油0.1%,精盐0.1%,食用碱0. 2%,白菜猪肉馅或荠菜猪肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白菜猪肉排骨馅或四季豆猪肉排骨馅或萝卜猪肉排骨馅53%,水适量;其制备方法为:①将大部分面粉和全部螺旋藻粉放入容器中搅拌均匀,加入用适量温水化开的酵面和温五彩中药茶,用和面机和成面团,并盖上盖,静置发酵100-180分钟:②待面团发酵之后,再把用小量温水化开的精盐、食用碱和植物油揉入发酵的面团内,在揉面的过^^中根据需要不断添加面粉,再用轧面机反复轧面片3-5遍;③之后揉匀搓成长条,揪成每个重量为100克的剂子按扁,擀成中间略厚、周边稍薄的圆面皮,再按需要包入白菜猪肉馅或荠菜猪肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白菜猪肉排骨馅或四季豆猪肉排骨馅或萝卜猪肉排骨馅,然后收口捏褶成圆形或僧帽形包子生坯,
39放入温室静置饧发30~60分钟;,饧发好的包子生坯摆入笼屉内,上蒸锎用旺奴汽蒸20>30分钟至簾,取出装蹇,即制賴肝明目錄旋藻猪肉大包豕
(5) 补肾养親紫甘蓝鳳米面猪肉大包配方及制备方法:其配方为:黑米面2%,面粉32%,酵面7. 5%,鲜紫甘蓝汁8%,五彩中药茶5%,植物油0. 2%,精益0.1%,食用碱0.2%,白菜猪肉馅或荠菜猪肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白菜猪肉排骨馅或四季豆猪肉排骨馅或萝卜猪肉摔骨馅53%,水适量;其制备方法为:(D将大部分面粉与黑米面放入容器中搅拌均匀,加入用适量温水化开的酵面和新鲜的紫甘蓝汁、温五彩中药茶,用和面机和成面团,并盖上盖,静置发酵100-180分钟:②待面团发酵之后,再把用小量温水化开的精盐、食用碱和植物油揉入发酵的面团内,在揉面的过程中根据需要不断添加剰余的面粉与黑米面,再用轧面机反复轧面片3-5遍;③之后揉匀搓成长条,揪成每个重量为100克的剂子按扁,擀成中间略厚、周边稍薄的圆面皮,再按需要包入白菜猪肉馅或荠菜猪肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白菜猪肉排骨馅或四季豆猪肉排骨馅或萝卜猪肉排骨馅,然后收口捏褶成圆形或僧帽形包子生坯,放入温室静置饧发30-60分钟;④将饧发好的包子生坯摆入笼屉内,上蒸锅用旺火足汽蒸20-30分钟至熟,取出装盘,即制成补肾养颜紫甘蓝黑米面猪肉大包;
(6) 五彩中药茶配方及制备方法:其配方为:山楂10%,大枣6%,枸杞子10%,五味子5%,玫瑰茄59&,黄赏3%,黄精3%,沙棘3%,白术2%,山药3%,茯苓2%,白花蛇舌草2%,翻白草109fe,苦瓜3%,绞股蓝3%,银杏叶5%,茉莉花茶5%,决明子5%,灵芝3%,水适量;其制备方法为:①将上述19味中草药分别洗净、切片、晾干,然后放置一起搅拌均匀、粉碎、搅匀、造粒、烘干、装袋、灭菌,制成每袋净重2-5克的五彩中药茶袋泡茶;②按每袋茶加水2-5升比例,将五彩中药茶袋泡茶与凉水同时放入不锈钢锅煮沸,再用文火煎煮30分钟,取出残茶袋,即制成如上所述的五彩中药茶;
(7) 白菜猪肉馅配方及制备方法:其配方为:鲜白菜46%,鲜猪肥瘦肉12%,水发黑木耳3%,葱末2%,生姜末0.1%,海米0. 3%,面酱1. 2%,酱油1. 2%,精盐0. 3%,味精0. 2%,香油0.2%,植物油1.5%;其制备方法为:①将新鲜的猪肥瘦肉切成每块重2-5克的肉丁,然后放入容器中,加入全部生姜末、三分之一的味精、三分之二的面酱和酱油,搅匀腌渍3-6小时备用;②将海米洗净、用少量凉水浸泡20-30分钟,取出海米切碎备用;③将洗净的鲜白菜切碎放入容器中,添加三分之一的精盐搅匀,腌渍15-25分钟,挤去多余的水分,然后添加洗净切碎的黑木耳末、海米末、葱末和全部的植物油搅匀,之后添加剩余的精盐、味精、面酱、酱油和腌渍的猪肉丁,充分搅拌均匀,最后再添加香油搅拌均匀,即制成如上所述的白菜猪肉馅:
(8) 荠菜猪肉馅配方及制备方法:其配方为:鲜荠菜46%,鲜猪肥瘦肉
4016%,葱末1.1%,生姜末0.1%,海米0.3*,面班1.2%,资油1.2%,精盐0. 2%,味精O.效,香油0.2%,植物油1.5%:其制条方法为:①将新鲜的猪肥癱肉切成每块重2-5克的肉丁,然后放入審器中,加入全部生姜末、三分之一的味精、三分之二的面肇和银油,推匀膽渍3-6小时备用;②将海米洗净、用少量凉水浸泡20-30分钟,取出海米切碎备用;③将择洗干净的鲜荠菜放入沸水锅中焯烫1-2分钟拂出,用凉水冲洗并挤去多余的水分、切碎,然后添加洗净切碎的海米末、葱末和全部的植物油搅匀,之后添加剰余的精盐、味精、面普、肇油和腌渍的猪肉丁,充分挽拌均匀,最后再添加香油搅拌均匀,即制成如上所述的荠菜猪肉馅;
(9) 四季豆猪肉馅配方及制备方法:其配方为:鲜嫩四季豆45%,鲜猪肥瘦肉14%,水发黑木耳3%,葱末l. 1%,生姜末0. 1%,海米0. 3%,面酱1. 2%,酱油1.2%,精盐0. 2%,味精0. 2%,香油0.2%,植物油1.5%;其制备方法为:①将新鲜的猪肥瘦肉切成每块重2-5克的肉丁,之后放入容器中,加入全部生姜末、三分之一的味精、三分之二的面酱和酱油,搅匀腌渍3-6小时备用;②将海米洗净、用少量凉水浸泡20-30分钟,取出海米切碎备用;③将择洗干净的鲜嫩四季豆切碎、倒入添加少量植物油的热锅中爆炒2-3分钟,出锅凉透,之后添加洗净切碎的黒木耳末、海米末、葱末和全部的植物油搅匀,然后添加精盐、味精、面酱、酱油和腌渍的猪肉丁,充分搅拌均匀,最后再添加香油搅拌均匀,即制成如上所述的四季豆猪肉馅;
(10) 萝卜猪肉馅配方及制备方法:其配方为:鲜萝卜45%,鲜猪肥瘦肉14%,水发黑木耳3%,葱末1.1%,生姜末0. l《海米0. 3%,面酱1. 296,酱油1. 2%,精盐0.2%,味精0. 2%,香油0.2%,植物油1.5%;其制备方法为:①将新鲜的猪肥肉与猪瘦肉分别切成每块重2-5克的肉丁,之后先把猪肥肉丁倒入热锅中炒至出油再出锅、凉透,将猪肥、瘦、肉丁放置容器中,加入全部生姜末、三分之一的味精、三分之二的面酱和酱油,搅匀腌渍3-6小时备用;②将海米洗净、用少量凉水浸泡20-30分钟,取出海米切碎备用;③将新鲜的萝卜洗净打成细丝、放入沸水锅中焯烫1-2分钟捞出,用凉水冲洗挤去多余的水分、切碎末,然后添加洗净切碎的水发黑木耳末、海米末、葱末和全部的植物油搅匀,之后添加剩余的精盐、味精、面酱、酱油和腌渍的猪肥瘦肉丁,充分搅拌均匀,最后再添加香油搅拌均匀,即制成如上所述的萝卜猪肉馅;
(11) 白菜猪肉排骨馅配方及制备方法:其配方为:鲜白菜44%,鲜猪肥瘦肉10%,鲜猪肋条骨5%,水发黑木耳3%,葱末19i,生姜末0.1%,海米0.3%,面酱1.2%,酱油1. 2%,精盐0. 3%,味精0. 2%,香油0.2%,植物油1.5%;其制备方法为:①将鲜猪肋条骨切成小段,置入热锅中爆炒2-3分钟,再添加少量葱末、姜末、酱油爆炒2-3分钟,之后添加适量凉水煮沸,改用微火煮120分钟至熟烂,盛出煮熟的猪肋骨凉透备用;②将新鲜的猪肥瘦肉切成每块重2-5克的肉丁,之后放入容暴中,添加煮熟的猪助骨,再添加剰余的生姜末、三分之一的味精和三
分之二的面曹、錄油,攤匀鄉3~6小时备用豕③将海米洗净、用少豕凉水賴20~30分辨,取出海米切碎备用;④将洗净的觯白菜ll^放入容器中,添加三分之一的糖盐拨匀,膽澳15-25分钟,挤去多余的水分,之后添加洗净切碎的黑木耳末、海米末、葱末和全部的植物油携匀,然后添加剩余的賴盐、味精、面啬、酱油和腌溃的猪肉丁与熟猪肋骨,充分搅拌均匀,最后添加香油搅拌均匀,即制成如上所述的白菜猪肉排骨馅:
(12) 四季豆猪肉排骨馅配方及制备方法:其配方为:鲜嫩四季豆4狄,鲜猪肥瘦肉10%,鲜猪肋条骨5%,水发黑木耳3%,葱末1.1%,生姜末0. 1%,海米0.3%,面酱1.296,酱油1.2%,精盐0.2%,味精0. 2%,香油0. 2%,植物油1. 5%:其制备方法为:(D将鲜猪肋条骨切成小段,置入热锅中爆炒2-3分钟,再添加少量葱末、姜末、酱油爆炒2-3分钟,之后添加适量凉水煮沸,改用微火煮120分钟至熟烂,盛出煮熟的猪肋骨凉透备用:②将新鲜的猪肥痩肉切成每块重2-5克的肉丁,之后放入容器中,加入全部生姜末、三分之一的味精、三分之二的面酱和酱油,搅匀腌渍3-6小时备用;(D将海米洗净、用少量凉水浸泡20-30分钟,取出海米切碎备用;©将择洗干净的鲜嫩四季豆切碎、倒入添加少量植物油的热锅中爆炒2-3分钟,出锅凉透,之后添加洗净切碎的黑木耳末、海米末、葱末和全部的植物油搅匀,然后添精盐、味精、面酱、酱油和腌渍的猪肉丁与熟猪肋骨,充分搅拌均匀,最后再添加香油搅拌均匀,即制成如上所述的四季豆猪肉排骨馅:
(13) 萝卜猪肉排骨馅配方及制备方法:其配方为:鲜萝卜44%,鲜猪腮瘦肉10%,鲜猪肋条骨5%,水发黑木耳3%,葱末1.1%,生姜末0.1%,海米0. 3、面酱1. 2%,酱油1. 2%,精盐0. 2%,味精0. 2%,香油0. 296,植物油1. 5%;其制备方法为:①将鲜猪肋条骨切成小段,置入热锅中爆炒2-3分钟,再添加少量葱末、姜末、酱油爆炒2-3分钟,之后添加适量凉水煮沸,改用微火煮120分钟至熟烂,盛出煮熟的猪肋骨凉透备用;②将新鲜的猪肥肉与猪瘦肉分别切成每块重2-5克的肉丁,之后先把猪肥肉丁倒入热锅中炒至出油再出锅、凉透,再把猪肥瘦肉丁、熟猪肋骨放置容器中,加入全部生姜末、三分之一的味精、三分之二的面酱和酱油,搅匀腌渍3-6小时备用;(D将海米洗净、用少量凉水浸泡20-30分钟,取出海米切碎备用;④将新鲜的萝卜洗净打成细丝、放入沸水锅中焯烫l-2分钟捞出,用凉水冲洗并挤去多余的水分、切碎末,之后添加洗净切碎的水发黑木耳末、海米末、葱末和全部的植物油搅匀,然后添加剩余的精盐、味精、面酱、酱油和腌渍的猪肥瘦肉丁与熟猪肋骨,充分搅拌均匀,最后再添加香油搅拌均匀,即制成如上所述的萝卜猪肉排骨馅。
42

Claims (4)

1、一种天然五彩全营养猪肉大包及制作方法,特征在于该配方精选五彩蔬菜、五彩中草药与猪肉和猪排骨为主配料,其配方按重量份计及制备方法按步骤分别如下: (1)活血养心西红柿红米面猪肉大包配方及制备方法:其配方为:红米面2-6%,面粉20-60%,酵面5.7-18%,鲜西红柿汁5-16%,五彩中药茶5-16%,植物油0.1-0.7%,精盐0.1-0.7%,食用碱0.1-0.6%,白菜猪肉馅或荠菜猪肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白菜猪肉排骨馅或四季豆猪肉排骨馅或萝卜猪肉排骨馅50-170%,水适量;其制备方法为:①将大部分面粉与红米面放入容器中搅拌均匀,再加入用适量温水化开的酵面和新鲜的西红柿汁、温五彩中药茶,用和面机和成面团,并盖上盖,静置发酵100-180分钟;②待面团发酵之后,再把用小量温水化开的精盐、食用碱和植物油揉入发酵的面团内,在揉面的过程中根据需要不断添加剩余的面粉与红米面,再用轧面机反复轧面片3-5遍;③之后揉匀搓成长条,揪成每个重量为60-120克的剂子按扁,擀成中间略厚、周边稍薄的圆面皮,再按需要包入白菜猪肉馅或荠菜猪肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白菜猪肉排骨馅或四季豆猪肉排骨馅或萝卜猪肉排骨馅,然后收口捏褶成圆形或僧帽形包子生坯,放入温室静置饧发30-60分钟;④将饧发好的包子生坯摆入笼屉内,上蒸锅用旺火足汽蒸20-30分钟至熟,取出装盘,即制成活血养心西红柿红米面猪肉大包; (2)健脾养胃胡萝卜黄玉米面猪肉大包配方及制备方法:其配方为:黄玉米面2-6%,面粉20-60%,酵面5.7-18%,鲜胡萝卜汁5-16%,五彩中药茶5-16%,植物油0.1-0.7%,精盐0.1-0.7%,食用碱0.1-0.6%,白菜猪肉馅或荠菜猪肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白菜猪肉排骨馅或四季豆猪肉排骨馅或萝卜猪肉排骨馅50-170%,水适量;其制备方法为:①将大部分面粉与黄玉米面放入容器中搅拌均匀,加入用适量温水化开的酵面和新鲜的胡萝卜汁、温五彩中药茶,用和面机和成面团,并盖上盖,静置发酵100-180分钟;②待面团发酵之后,再把用小量温水化开的精盐、食用碱和植物油揉入发酵的面团内,在揉面的过程中根据需要不断添加剩余的面粉与黄玉米面,再用轧面机反复轧面片3-5遍;③之后揉匀搓成长条,揪成每个重量为60-120克的剂子按扁,擀成中间略厚、周边稍薄的圆面皮,再按需要包入白菜猪肉馅或荠菜猪肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白菜猪肉排骨馅或四季豆猪肉排骨馅或萝卜猪肉排骨馅,然后收口捏褶成圆形或僧帽形包子生坯,放入温室静置饧发30-60分钟;④将饧发好的包子生坯摆入笼屉内,上蒸锅用旺火足汽蒸20-30分钟至熟,取出装盘,即制成健脾养胃胡萝卜黄玉米面猪肉大包; (3)润肺美肤山药白玉米面猪肉大包配方及制备方法:其配方为:白玉米面2-6%,面粉20-60%,酵面5.7-18%,鲜山药泥5-16%,五彩中药茶5-16%,植物油0.1-0.7%,精盐0.1-0.7%,食用碱0.1-0.6%,白菜猪肉馅或荠菜猪肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白菜猪肉排骨馅或四季豆猪肉排骨馅或萝卜猪肉排骨馅50-170%,水适量;其制备方法为:①将大部分面粉与白玉米面放入容器中搅拌均匀,加入用适量温水化开的酵面和鲜山药泥、温五彩中药茶,用和面机和成面团,并盖上盖,静置发酵100-180分钟;②待面团发酵之后,再把用小量温水化开的精盐、食用碱和植物油揉入发酵的面团内,在揉面的过程中根据需要不断添加剩余的面粉与白玉米面,再用轧面机反复轧面片3-5遍;③之后揉匀搓成长条,揪成每个重量为60-120克的剂子按扁,擀成中间略厚、周边稍薄的圆面皮,再按需要包入白菜猪肉馅或荠菜猪肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白菜猪肉排骨馅或四季豆猪肉排骨馅或萝卜猪肉排骨馅,然后收口捏褶成圆形或僧帽形包子生坯,放入温室静置饧发30-60分钟;④将饧发好的包子生坯摆入笼屉内,上蒸锅用旺火足汽蒸20-30分钟至熟,取出装盘,即制成润肺美肤山药白玉米面猪肉大包; (4)养肝明目螺旋藻猪肉大包配方及制备方法:其配方为:面粉22-66%,酵面6.5-18%,螺旋藻粉0.2-1%,五彩中药茶9-31%,植物油0.1-0.7%,精盐0.1-0.7%,食用碱0.1-0.6%,白菜猪肉馅或荠菜猪肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白菜猪肉排骨馅或四季豆猪肉排骨馅或萝卜猪肉排骨馅50-170%,水适量;其制备方法为:①将大部分面粉和全部螺旋藻粉放入容器中搅拌均匀,加入用适量温水化开的酵面和温五彩中药茶,用和面机和成面团,并盖上盖,静置发酵100-180分钟;②待面团发酵之后,再把用小量温水化开的精盐、食用碱和植物油揉入发酵的面团内,在揉面的过程中根据需要不断添加面粉,再用轧面机反复轧面片3-5遍;③之后揉匀搓成长条,揪成每个重量为60-120克的剂子按扁,擀成中间略厚、周边稍薄的圆面皮,再按需要包入白菜猪肉馅或荠菜猪肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白菜猪肉排骨馅或四季豆猪肉排骨馅或萝卜猪肉排骨馅,然后收口捏褶成圆形或僧帽形包子生坯,放入温室静置饧发30-60分钟;④将饧发好的包子生坯摆入笼屉内,上蒸锅用旺火足汽蒸20-30分钟至熟,取出装盘,即制成养肝明目螺旋藻猪肉大包; (5)补肾养颜紫甘蓝黑米面猪肉大包配方及制备方法:其配方为:黑米面2-6%,面粉20-60%,酵面5.7-18%,鲜紫甘蓝汁5-16%,五彩中药茶5-16%,植物油0.1-0.7%,精盐0.1-0.7%,食用碱0.1-0.6%,白菜猪肉馅或荠菜猪肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白菜猪肉排骨馅或四季豆猪肉排骨馅或萝卜猪肉排骨馅50-170%,水适量;其制备方法为:①将大部分面粉与黑米面放入容器中搅拌均匀,加入用适量温水化开的酵面和新鲜的紫甘蓝汁、温五彩中药茶,用和面机和成面团,并盖上盖,静置发酵100-180分钟;②待面团发酵之后,再把用小量温水化开的精盐、食用碱和植物油揉入发酵的面团内,在揉面的过程中根据需要不断添加剩余的面粉与黑米面,再用轧面机反复轧面片3-5遍;③之后揉匀搓成长条,揪成每个重量为60-120克的剂子按扁,擀成中间略厚、周边稍薄的圆面皮,再按需要包入白菜猪肉馅或荠菜猪肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白菜猪肉排骨馅或四季豆猪肉排骨馅或萝卜猪肉排骨馅,然后收口捏褶成圆形或僧帽形包子生坯,放入温室静置饧发30-60分钟;④将饧发好的包子生坯摆入笼屉内,上蒸锅用旺火足汽蒸20-30分钟至熟,取出装盘,即制成补肾养颜紫甘蓝黑米面猪肉大包; (6)五彩中药茶配方及制备方法:其配方为:山楂3-12%,大枣2-8%,枸杞子3-12%,五味子2-8%,玫瑰茄2-8%,黄芪2-8%,黄精2-8%,沙棘2-8%,白术1-6%,山药2-8%,茯苓1-6%,白花蛇舌草2-8%,翻白草3-12%,苦瓜2-8%,绞股蓝2-8%,银杏叶2-8%,茉莉花茶2-8%,决明子2-8%,灵芝1-6%,水适量;其制备方法为:①将上述19味中草药分别洗净、切片、晾干,然后放置一起搅拌均匀、粉碎、搅匀、造粒、烘干、装袋、灭菌,制成每袋净重2-5克的五彩中药茶袋泡茶;②按每袋茶加水2-5升比例,将五彩中药茶袋泡茶与凉水同时放入不锈钢锅煮沸,再用文火煎煮25-30分钟,取出残茶袋,即制成如上所述的五彩中药茶; (7)白菜猪肉馅配方及制备方法:其配方为:鲜白菜37-120%,鲜猪肥瘦肉8-28%,水发黑木耳2-6%,葱末1-4%,生姜末0.1-0.5%,海米0.1-1%,面酱0.5-3%,酱油0.5-3%,精盐0.1-0.5%,味精0.1-0.5%,香油0.1-0.5%,植物油0.5-3%;其制备方法为:①将新鲜的猪肥瘦肉切成每块重2-5克的肉丁,然后放入容器中,加入全部生姜末、三分之一的味精、三分之二的面酱和酱油,搅匀腌渍3-6小时备用;②将海米洗净、用少量凉水浸泡20-30分钟,取出海米切碎备用;③将洗净的鲜白菜切碎放入容器中,添加三分之一的精盐搅匀,腌渍15-25分钟,挤去多余的水分,然后添加洗净切碎的黑木耳末、海米末、葱末和全部的植物油搅匀,之后添加剩余的精盐、味精、面酱、酱油和腌渍的猪肉丁,充分搅拌均匀,最后再添加香油搅拌均匀,即制成如上所述的白菜猪肉馅; (8)荠菜猪肉馅配方及制备方法:其配方为:鲜荠菜35-116%,鲜猪肥瘦肉12-38%,葱末1-4%,生姜末0.1-0.5%,海米0.1-1%,面酱0.5-3%,酱油0.5-3%,精盐0.1-0.5%,味精0.1-0.5%,香油0.1-0.5%,植物油0.5-3%;其制备方法为:①将新鲜的猪肥瘦肉切成每块重2-5克的肉丁,然后放入容器中,加入全部生姜末、三分之一的味精、三分之二的面酱和酱油,搅匀腌渍3-6小时备用;②将海米洗净、用少量凉水浸泡20-30分钟,取出海米切碎备用;③将择洗干净的鲜荠菜放入沸水锅中焯烫1-2分钟捞出,用凉水冲洗并挤去多余的水分、切碎,然后添加洗净切碎的海米末、葱末和全部的植物油搅匀,之后添加剩余的精盐、味精、面酱、酱油和腌渍的猪肉丁,充分搅拌均匀,最后再添加香油搅拌均匀,即制成如上所述的荠菜猪肉馅; (9)四季豆猪肉馅配方及制备方法:其配方为:鲜嫩四季豆35-110%,鲜猪肥瘦肉10-38%,水发黑木耳2-6%,葱末1-4%,生姜末0.1-0.5%,海米0.1-1%,面酱0.5-3%,酱油0.5-3%,精盐0.1-0.5%,味精0.1-0.5%,香油0.1-0.5%,植物油0.5-3%;其制备方法为:①将新鲜的猪肥瘦肉切成每块重2-5克的肉丁,之后放入容器中,加入全部生姜末、三分之一的味精、三分之二的面酱和酱油,搅匀腌渍3-6小时备用;②将海米洗净、用少量凉水浸泡20-30分钟,取出海米切碎备用;③将择洗干净的鲜嫩四季豆切碎、倒入添加少量植物油的热锅中爆炒2-3分钟,出锅凉透,之后添加洗净切碎的黑木耳末、海米末、葱末和全部的植物油搅匀,然后添加精盐、味精、面酱、酱油和腌渍的猪肉丁,充分搅拌均匀,最后再添加香油搅拌均匀,即制成如上所述的四季豆猪肉馅; (10)萝卜猪肉馅配方及制备方法:其配方为:鲜萝卜35-110%,鲜猪肥瘦肉10-38%,水发黑木耳2-6%,葱末1-4%,生姜末0.1-0.5%,海米0.1-1%,面酱0.5-3%,酱油0.5-3%,精盐0.1-0.5%,味精0.1-0.5%,香油0.1-0.5%,植物油0.5-3%;其制备方法为:①将新鲜的猪肥肉与猪瘦肉分别切成每块重2-5克的肉丁,之后先把猪肥肉丁倒入热锅中炒至出油再出锅、凉透,将猪肥、瘦肉丁放置容器中,加入全部生姜末、三分之一的味精、三分之二的面酱和酱油,搅匀腌渍3-6小时备用;②将海米洗净、用少量凉水浸泡20-30分钟,取出海米切碎备用;③将新鲜的萝卜洗净打成细丝、放入沸水锅中焯烫1-2分钟捞出,用凉水冲洗挤去多余的水分、切碎末,然后添加洗净切碎的水发黑木耳末、海米末、葱末和全部的植物油搅匀,之后添加剩余的精盐、味精、面酱、酱油和腌渍的猪肥瘦肉丁,充分搅拌均匀,最后再添加香油搅拌均匀,即制成如上所述的萝卜猪肉馅; (11)白菜猪肉排骨馅配方及制备方法:其配方为:鲜白菜33-110%,鲜猪肥瘦肉8-26%,鲜猪肋条骨4-12%,水发黑木耳2-6%,葱末1-4%,生姜末0.1-0.5%,海米0.1-1%,面酱0.5-3%,酱油0.5-3%,精盐0.1-0.5%,味精0.1-0.5%,香油0.1-0.5%,植物油0.5-3%;其制备方法为:①将鲜猪肋条骨切成小段,置入热锅中爆炒2-3分钟,再添加少量葱末、姜末、酱油爆炒2-3分钟,之后添加适量凉水煮沸,改用微火煮90-120分钟至熟烂,盛出煮熟的猪肋骨凉透备用;②将新鲜的猪肥瘦肉切成每块重2-5克的肉丁,之后放入容器中,添加煮熟的猪肋骨,再添加剩余的生姜末、三分之一的味精和三分之二的面酱、酱油,搅匀腌渍3-6小时备用;③将海米洗净、用少量凉水浸泡20-30分钟,取出海米切碎备用;④将洗净的鲜白菜切碎放入容器中,添加三分之一的精盐搅匀,腌渍15-25分钟,挤去多余的水分,之后添加洗净切碎的黑木耳末、海米末、葱末和全部的植物油搅匀,然后添加剩余的精盐、味精、面酱、酱油和腌渍的猪肉丁与熟猪肋骨,充分搅拌均匀,最后添加香油搅拌均匀,即制成如上所述的白菜猪肉排骨馅; (12)四季豆猪肉排骨馅配方及制备方法:其配方为:鲜嫩四季豆33-110%,鲜猪肥瘦肉8-26%,鲜猪肋条骨4-12%,水发黑木耳2-6%,葱末1-4%,生姜末0.1-0.5%,海米0.1-1%,面酱0.5-3%,酱油0.5-3%,精盐0.1-0.5%,味精0.1-0.5%,香油0.1-0.5%,植物油0.5-3%;其制备方法为:①将鲜猪肋条骨切成小段,置入热锅中爆炒2-3分钟,再添加少量葱末、姜末、酱油爆炒2-3分钟,之后添加适量凉水煮沸,改用微火煮90-120分钟至熟烂,盛出煮熟的猪肋骨凉透备用;②将新鲜的猪肥瘦肉切成每块重2-5克的肉丁,之后放入容器中,加入全部生姜末、三分之一的味精、三分之二的面酱和酱油,搅匀腌渍3-6小时备用;③将海米洗净、用少量凉水浸泡20-30分钟,取出海米切碎备用;④将择洗干净的鲜嫩四季豆切碎、倒入添加少量植物油的热锅中爆炒2-3分钟,出锅凉透,之后添加洗净切碎的黑木耳末、海米末、葱末和全部的植物油搅匀,然后添精盐、味精、面酱、酱油和腌渍的猪肉丁与熟猪肋骨,充分搅拌均匀,最后再添加香油搅拌均匀,即制成如上所述的四季豆猪肉排骨馅; (13)萝卜猪肉排骨馅配方及制备方法:其配方为:鲜萝卜33-110%,鲜猪肥瘦肉8-26%,鲜猪肋条骨4-12%,水发黑木耳2-6%,葱末1-4%,生姜末0.1-0.5%,海米0.1-1%,面酱0.5-3%,酱油0.5-3%,精盐0.1-0.5%,味精0.1-0.5%,香油0.1-0.5%,植物油0.5-3%;其制备方法为:①将鲜猪肋条骨切成小段,置入热锅中爆炒2-3分钟,再添加少量葱末、姜末、酱油爆炒2-3分钟,之后添加适量凉水煮沸,改用微火煮90-120分钟至熟烂,盛出煮熟的猪肋骨凉透备用;②将新鲜的猪肥肉与猪瘦肉分别切成每块重2-5克的肉丁,之后先把猪肥肉丁倒入热锅中炒至出油再出锅、凉透,再把猪肥瘦肉丁、熟猪肋骨放置容器中,加入全部生姜末、三分之一的味精、三分之二的面酱和酱油,搅匀腌渍3-6小时备用;③将海米洗净、用少量凉水浸泡20-30分钟,取出海米切碎备用;④将新鲜的萝卜洗净打成细丝、放入沸水锅中焯烫1-2分钟捞出,用凉水冲洗并挤去多余的水分、切碎末,之后添加洗净切碎的水发黑木耳末、海米末、葱末和全部的植物油搅匀,然后添加剩余的精盐、味精、面酱、酱油和腌渍的猪肥瘦肉丁与熟猪肋骨,充分搅拌均匀,最后再添加香油搅拌均匀,即制成如上所述的萝卜猪肉排骨馅。
2、根据权利要求1所述的一种天然五彩全营养猪肉大包及制作方法,特征在于所述配方按重量份计及制备方法按步驟分别如下:(1)活血养心西红柿红米面猪肉大包配方及制备方法:其配方为:红米面教,面粉26%,酵面6.5%^鲜西红柿汁6%,五彩中药茶6*,植糊0.2%,精盐 0.汰食用碱0.2%,白菜獾肉馅或荠菜猪肉馅或四季豆糖肉馅或萝卜猪肉馅或白 菜濂肉排骨镳或四季豆猪肉样骨馅或萝卜猪肉排骨馅52%,水适Jh其制备方豫 为:①将大部分面粉与红米面放入容器中推拌均匀,再加入用适量温水化开的酵 面和新鲜的西红柿汁、温五彩中药茶,用和面机和成面团,并盖上盖,静置发糖 100-180分钟;②待面团发酵之后,再把用小量温水化开的精盐、食用碱和植物 油揉入发酵的面团内,在揉面的过程中根据需要不断添加剰余的面粉与红米面, 再用轧面机反复轧面片3-5遍:③之后揉匀搓成长条,揪成每个重量为80克的剂 子按扁,擀成中间略厚、周边稍薄的圆面皮,再按需要包入白菜猪肉馅或荠菜猪 肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白菜猪肉排骨馅或四季豆猪肉排骨馅或萝卜 猪肉排骨馅,然后收口捏褶成圆形或僧帽形包子生坯,放入温室静置饧发30-60 分钟;④将饧发好的包子生坯摆入笼屉内,上蒸锅用旺火足汽蒸20-30分钟至熟, 取出装盘,即制成活血养心西红柿红米面猪肉大包;(2) 健脾养胃胡萝卜黄玉米面猪肉大包配方及制备方法:其配方为:黄 玉米面3%,面粉26%,酵面6.5%,鲜胡萝卜汁6%,五彩中药茶6%,植物油0. 2%, 精盐0.1%,食用碱0. 2%,白菜猪肉馅或荠菜猪肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅 或白菜猪肉排骨馅或四季豆猪肉排骨馅或萝卜猪肉排骨馅52%,水适量;其制备 方法为:①将大部分面粉与黄玉米面放入容器中搅拌均匀,加入用适量温水化开 的酵面和新鲜的胡萝卜汁、温五彩中药茶,用和面机和成面团,并盖上盖,静置 发酵100-180分钟;②待面团发酵之后,再把用小量温水化开的精盐、食用碱和 植物油揉入发酵的面团内,在揉面的过程中根据需要不断添加剩余的面粉与黄玉 米面,再用轧面机反复轧面片3-5遍;(D之后揉匀搓成长条,揪成每个重量为80 克的剂子按扁,擀成中间略厚、周边稍薄的圆面皮,再按需要包入白菜猪肉馅或 荠菜猪肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白菜猪肉排骨馅或四季豆猪肉排骨馅 或萝卜猪肉排骨馅,然后收口捏褶成圆形或僧帽形包子生坯,放入温室静置饧发 30-60分钟;④将饧发好的包子生坯摆入笼屉内,上蒸锅用旺火足汽蒸20-30分 钟至熟,取出装盘,即制成健脾养胃胡萝卜黄玉米面猪肉大包;,(3) 润肺美肤山药白玉米面猪肉大包配方及制备方法:其配方为:白玉 米面3%,面粉23%,酵面6.5%,鲜山药泥5%,五彩中药茶10%,植物油0.2%,精盐 0.1%,食用碱0.2%,白菜猪肉馅或荠菜猪肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白 菜猪肉排骨馅或四季豆猪肉排骨馅或萝卜猪肉排骨馅52%,水适量;其制备方法 为:①将大部分面粉与白玉米面放入容器中搅拌均匀,加入用适量温水化开的酵 面和鲜山药泥、温五彩中药茶,用和面机和成面团,并盖上盖,静置发酵100-180 分钟;②待面团发酵之后,再把用小量温水化开的精盐、食用碱和植物油揉入发 酵的面团内,在揉面的过程中根据需要不断添加剩余的面粉与白玉米面,再用轧面机反复轧面片3-5癱;(D之后揉匀搓成长条,揪成每个重量为80克的剂子按扁, 擀成中间略厚、周边稍薄的困面皮,再按霱要包入白菜猪肉馅或荠菜猪肉馅或四 季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白菜猪肉排骨馅或四季豆猪肉排骨馅或萝卜猪肉排骨 馅,然后收口捏褶成困形或僧帽形包子生坯,放入温室静置饧发30-60分钟;④ 将饧发好的包子生坯摆入笼屉内,上蒸锅用旺火足汽蒸20-30分钟至熟,取出装 盘,即制成润肺美肤山药白玉米面猪肉大包;(4) 养肝明目蠊旋藻猪肉大包配方及制备方法:其配方为:面粉29%, 酵面7. 2%,蠊旋藻粉O. 3%,五彩中药茶11%,植物油0. 2%,精盐O. 1%,食用碱O. 2%, 白菜猪肉馅或荠菜猪肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白菜猪肉排骨馅或四季 豆猪肉排骨馅或萝卜猪肉排骨馅52%,水适量;其制备方法为:①将大部分面粉 和全部螺旋藻粉放入容器中搅拌均匀,加入用适量温水化开的酵面和温五彩中药 茶,用和面机和成面团,并盖上盖,静置发酵100-180分钟;②待面团发酵之后, 再把用小量温水化开的精盐、食用碱和植物油揉入发酵的面团内,在揉面的过程 中根据需要不断添加面粉,再用轧面机反复轧面片3-5遍:③之后揉匀搓成长条, 揪成每个重量为80克的剂子按扁,擀成中间略厚、周边稍薄的圆面皮,再按需要 包入白菜猪肉馅或荠菜猪肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白菜猪肉排骨馅或 四季豆猪肉排骨馅或萝卜猪肉排骨馅,然后收口捏褶成圆形或僧帽形包子生坯, 放入温室静置饧发30-60分钟;④将饧发好的包子生坯摆入笼屉内,上蒸锅用旺 火足汽蒸20-30分钟至熟,取出装盘,即制成养肝明目螺旋藻猪肉大包;(5) 补肾养颜紫甘蓝黑米面猪肉大包配方及制备方法:其配方为:黑米 面3%,面粉26%,酵面6. 5%,鲜紫甘蓝汁6%,五彩中药茶6%,植物油0. 2%,精盐 0.1%,食用碱0.2%,白菜猪肉馅或荠菜猪肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白 菜猪肉排骨馅或四季豆猪肉排骨馅或萝卜猪肉排骨馅52%,水适量;其制备方法 为:①将大部分面粉与黑米面放入容器中搅拌均匀,加入用适量温水化开的酵面 和新鲜的紫甘蓝汁、温五彩中药茶,用和面机和成面团,并盖上盖,静置发酵 100~180分钟;②待面团发酵之后,再把用小量温水化开的精盐、食用碱和植物 油揉入发酵的面团内,在揉面的'过程中根据需要不断添加剩余的面粉与黑米面, 再用轧面机反复轧面片3-5遍;③之后揉匀搓成长条,揪成每个重量为80克的剂 子按扁,擀成中间略厚、周边稍薄的圆面皮,再按需要包入白菜猪肉馅或荠菜猪 肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白菜猪肉排骨馅或四季豆猪肉排骨馅或萝卜 猪肉排骨馅,然后收口捏褶成圆形或僧帽形包子生坯,放入温室静置饧发30-60 分钟;④将饧发好的包子生坯摆A^屉内,上蒸锅用旺火足汽蒸20-30分钟至熟, 取出装盘,即制成补肾养颜紫甘蓝黑米面猪肉大包;(6) 五彩中药茶配方及制备方法:其配方为:山楂6%,大枣5%,枸杞子 6%,五味子3%,玫瑰茄5%,黄芪3%,黄精3%,沙棘3%,白术2沐,山药3%,茯苓2%,白花蛇舌草3%,翻白草6*,苦瓜3%,绞股藍3%,银杏叶3%,茉莉花荼 3%,决明子然,灵芝3紫,水适量:其制备方法为:①将上述19味中草药分, 净、切片、晾干,然后放置一起拨拌均匀、粉碎、携勾、造粒、烘干、装袋、夾 苗,制成每袋净重2-5克的五彩中药茶袋泡茶;②按每袋茶加水2-5升比例,将 五彩中药茶袋泡茶与凉水同时放入不锈钢锅煮沸,再用文火煎煮26分钟,取出残 茶袋,即制成如上所述的五彩中药茶;(7) 白菜猪肉馅配方及制备方法:其配方为:鲜白菜40%,鲜猪肥瘦肉 9%,水发黑木耳2%,葱末2%,生姜末O. 1%,海米0.2%,面酱1.2%,酱油1.2%,精 盐0.4%,味精0. 2%,香油0.2X,植物油1.5%;其制备方法为:①将新鲜的猪肥瘦 肉切成每块重2-5克的肉丁,然后放入容器中,加入全部生姜末、三分之一的味 精、三分之二的面酱和酱油,搅匀腌渍3-6小时备用;②将海米洗净、用少量凉 水浸泡20-30分钟,取出海米切碎备用;③将洗净的鲜白菜切碎放入容器中,添 加三分之一的精盐搅匀,腌渍15-25分钟,挤去多余的水分,然后添加洗净切碎 的黑木耳末、海米末、葱末和全部的植物油搅匀,之后添加剩余的精盐、味精、 面酱、酱油和腌渍的猪肉丁,充分搅拌均匀,最后再添加香油搅拌均匀,即制成 如上所述的白菜猪肉馅;(8) 荠菜猪肉馅配方及制备方法:其配方为:鲜荠菜38%,鲜猪肥瘦肉 l战,葱末1.2%,生姜末0.1%,海米0. 2%,面酱1. 2%,酱油1. 2%,精盐0.2%,味精 0.2%,香油0.2%,植物油1.5%;其制备方法为:①将新鲜的猪肥瘦肉切成每块重 2-5克的肉丁,然后放入容器中,加入全部生姜末、三分之一的味精、三分之二 的面酱和酱油,搅匀腌渍3-6小时备用;②将海米洗净、用少量凉水浸泡20-30 分钟,取出海米切碎备用;(D将择洗干净的鲜荠菜放入沸水锅中焯烫1-2分钟拂 出,用凉水冲洗并挤去多余的水分、切碎,然后添加洗净切碎的海米末、葱末和 全部的植物油搅匀,之后添加剩余的精盐、味精、面酱、酱油和腌渍的猪肉丁, 充分搅拌均匀,最后再添加香油搅拌均匀,即制成如上所述的荠菜猪肉馅:(9) 四季豆猪肉馅配方及制备方法:其配方为:鲜嫩四季豆38%,鲜猪肥 瘦肉12%,水发黑木耳2%,葱末1.2%,生姜末O. 1%,海米0.2%,面酱1.2%,酱油 1.2%,精盐0. 2%,味精0. 2%,香油0.2%,植物油1.59i;其制备方法为:①将新鲜 的猪肥痩肉切成每块重2-5克的肉丁,之后放入容器中,加入全部生姜末、三分 之一的味精、三分之二的面酱和酱油,搅匀腌渍3-6小时备用;②将海米洗净、 用少量凉水浸泡20-30分钟,取出海米切碎备用;(D将择洗干净的鲜嫩四季豆切 碎、倒入添加少量植物油的热锅中爆炒2-3分钟,出锅凉透,之后添加冼净切碎 的黑木耳末、海米末、葱末和全部的植物油搅匀,然后添加精盐、味精、面酱、 酱油和腌渍的猪肉丁,充分搅拌均匀,最后再添加香油搅拌均匀,即制成如上所 述的四季豆猪肉馅;(10) 萝卜猪肉馅配方及制备方法:其配方为:鲜萝卜38%,鲜猪肥瘦肉 12%,水发黑木耳2%,葱末1.2%,生赛末0.1%,海米0.2%,面條1.2%,條油1. 2%, 精盐0.2%,味精0. 2%,香油0.2%,植物油1. 5%;其制备方法为:①将新鲜的猪艦询与猪瘦肉分别切成^l块重2-5克的肉丁,之后先把猪肥肉丁倒入热锎中炒至出 油再出锅、凉透,将猪肥、瘦肉丁放置容器中,加入全部生姜末、三分之一的味 精、三分之二的面酱和酱油,携匀腌渍3-6小时备用:②将海米洗净、用少量凉 水浸泡20-30分钟,取出海米切碎备用;③将新鲜的萝卜洗净打成细丝、放入沸 水锅中焯烫1-2分钟捞出,用凉水冲洗挤去多余的水分、切碎末,然后添加洗净 切碎的水发黑木耳末、海米末、葱末和全部的植物油搅匀,之后添加剩余的精盐、 味精、面酱、酱油和腌渍的猪fl巴瘦肉丁,充分搅拌均匀,最后再添加香油搅拌均 匀,即制成如上所述的萝卜猪肉馅:(11) 白菜猪肉排骨馅配方及制备方法:其配方为:鲜白菜36%,鲜猪肥 瘦肉讽,鲜猪肋条骨5%,水发黑木耳2%,葱末1%,生姜末O. 1%,海米0.2%,面酱 1. 2%,酱油1. 2%,精盐0. 4%,味精0. 2%,香油0. 2%,植物油1. 5%;其制备方法为: ①将鲜猪肋条骨切成小段,置入热锅中爆炒2-3分钟,再添加少量葱末、姜末、 酱油爆炒2-3分钟,之后添加适量凉水煮沸,改用微火煮100分钟至熟烂,盛出 煮熟的猪肋骨凉透备用;②将新鲜的猪肥瘦肉切成每块重2-5克的肉丁,之后放 入容器中,添加煮熟的猪肋骨,再添加剩余的生姜末、三分之一的味精和三分之 二的面酱、酱油,搅匀腌渍3-6小时备用;③将海米洗净、用少量凉水浸泡20-30 分钟,取出海米切碎备用;④将洗净的鲜白菜切碎放入容器中,添加三分之一的 精盐搅匀,腌渍15-25分钟,挤去多余的水分,之后添加洗净切碎的黑木耳末、 海米末、葱末和全部的植物油搅匀,然后添加剩余的精盐、味精、面酱、酱油和 腌渍的猪肉丁与熟猪肋骨,充分搅拌均匀,最后添加香油搅拌均匀,即制成如上 所述的白菜猪肉排骨馅;(12) 四季豆猪肉排骨馅配方及制备方法:其配方为:鲜嫩四季豆36%, 鲜猪肥痩肉9%,鲜猪肋条骨5%,水发黑木耳2%,葱末1.2%,生姜末0.1%,海米 0. 2%,面酱1. 2%,酱油1. 2%,精盐0. 2%,味精0. 2%,香油0.2%,植物油1. 5%;其 制备方法为:①将鲜猪肋条骨切成小段,置入热锅中爆炒2-3分钟,再添加少量 葱末、姜末、酱油爆炒2-3分钟,之后添加适量凉水煮沸,改用微火煮100分钟 至熟烂,盛出煮熟的猪肋骨凉透备用;②将新鲜的猪肥瘦肉切成每块重2-5克的 肉丁,之后放入容器中,加入全部生姜末、三分之一的味精、三分之二的面酱和 酱油,搅匀腌渍3-6小时备用;③将海米洗净、用少量凉水浸泡20-30分钟,取 出海米切碎备用;④将择洗干净的鲜嫩四季豆切碎、倒入添加少量植物油的热锅 中爆炒2-3分钟,出锅凉透,之后添加洗净切碎的黑木耳末、海米末、葱末和全 部的植物油搅匀,然后添精盐、味精、面酱、酱油和腌渍的猪肉丁与熟猪肋骨,充分挽拌均匀,虽后再添加香油携拌均匀,岍铺成如上所述的四季豆猪肉排骨馅;(13)萝卜猪肉據骨馅配方及制备方法:其配方为:鲜萝卜36*,鲜猪懲 癀肉9%,鲜猪肋条骨596,水发黑木耳2%,葱末1. 2%,生姜末0.1*,海米0. 2%» 面錄1.2%,整油1.2%,精盐0.2%,味精0.2%,香油0.2%,植物油1.5%:其制备方 法为:(D将鲜猪肋条骨切成小段,置入热锅中爆炒2-3分钟,再添加少量葱末、 姜末、酱油爆炒2-3分钟,之后添加适量凉水煮沸,改用微火煮100分钟至熟烂, 盛出煮熟的猪肋骨凉透备用;②将新鲜的猪肥肉与猪瘦肉分别切成每块重2-5克 的肉丁,之后先把猪肥肉丁倒入热锅中炒至出油再出锅、凉透,再把猪肥痩肉丁、 熟猪肋骨放置容器中,加入全部生姜末、三分之一的味精、三分之二的面酱和酱 油,搅匀腌渍3-6小时备用;③将海米洗净、用少量凉水浸泡20-30分钟,取出 海米切碎备用;④将新鲜的萝卜洗净打成细丝、放入沸水锅中焯烫l-2分钟捞出, 用凉水冲洗并挤去多余的水分、切碎末,之后添加洗净切碎的水发黑木耳末、海 米末、葱末和全部的植物油搅匀,然后添加剩余的精盐、味精、面酱、酱油和腌 渍的猪肥瘦肉丁与熟猪肋骨,充分搅拌均匀,最后再添加香油搅拌均匀,即制成 如上所述的萝卜猪肉排骨馅。
3、根据权利要求1或2所述的一种天然五彩全营养猪肉大包及制作方法,特征在于所述配方按重量份计及制备方法按步骤分别如下:(1) 活血养心西红柿红米面猪肉大包配方及制备方法:其配方为:红米 面2%,面粉28%,酵面6. 5%,鲜西红柿汁7%,五彩中药茶5%,植物油0. 2%,精盐 O.ll食用碱0.2%,白菜猪肉馅或荠菜猪肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白 菜猪肉排骨馅或四季豆猪肉排骨馅或萝卜猪肉排骨馅51%,水适量;其制备方法 为:①将大部分面粉与红米面放入容器中搅拌均匀,再加入用适量温水化开的酵 面和新鲜的西红柿汁、温五彩中药茶,用和面机和成面团,并盖上盖,静置发酵 100-180分钟;②待面团发酵之后,再把用小量温水化开的精盐、食用碱和植物 油揉入发酵的面团内,在揉面的过程中根据需要不断添加剩余的面粉与红米面, 再用轧面机反复轧面片3-5遍;③之后揉匀搓成长条,揪成每个重量为90克的剂 子按扁,擀成中间略厚、周边稍薄的圆面皮,再按需要包入白菜猪肉馅或荠菜猪 肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白菜猪肉排骨馅或四季豆猪肉排骨馅或萝卜 猪肉抹骨馅,然后收口捏褶成圆形或僧帽形包子生坯,放入温室静置饧发30-60 分钟;④将炀发好的包子生坯摆入笼屉内,上蒸锅用旺火足汽蒸20-30分钟至熟, 取出装盘,即制成活血养心西红柿红米面猪肉大包;(2) 健脾养胃胡萝卜黄玉米面猪肉大包配方及制备方法:其配方为:黄 玉米面2%,面粉2挑,酵面6.5%,鲜胡萝卜汁7%,五彩中药茶5%,植物油0.2%, 精盐0.1%,食用碱0. 2%,白菜猪肉馅或荠菜猪肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白菜猪肉拌骨馅或四季豆猪肉排骨馅或萝F猪肉拌骨馅51%,水适量;其制备方法为:(D将大部分面粉与黄玉米面放入容器中攤拌均匀,加入用适量温水化开 的簾面和新鲜的胡萝卜汁、温五彩中药茶,用和面机和成面团,并鐮上盖,静置 发酵100"180分钟;②待面团发酵之后,再把用小量温水化开的糖盐、食用碱和 植物油揉入发酵的面团内,在揉面的过程中根据霱要不断添加剩余的面粉与黄玉 米面,再用轧面机反复轧面片3-5遍;③之后揉匀搓成长条,揪成每个重量为90克的剂子按扁,擀成中间略厚、周边稍薄的圆面皮,再按霈要包入白菜猪肉馅或 荠菜猪肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白菜猪肉排骨馅或四季豆猪肉排骨馅 或萝卜猪肉排骨馅,然后收口捏褶成圆形或僧帽形包子生坯,放入温室静置饧发30"60分钟;④将饧发好的包子生坯摆入笼屉内,上蒸锅用旺火足汽蒸20-30分 钟至熟,取出装盘,即制成健脾养胃胡萝卜黄玉米面猪肉大包;(3) 润肺美肤山药白玉米面猪肉大包配方及制备方法:其配方为:白玉 米面2%,面粉25%,酵面6.5%,鲜山药泥5%,五彩中药茶10%,植物油0.2%,精盐 0.1%,食用碱0.2%,白菜猪肉馅或荠菜猪肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白 菜猪肉排骨馅或四季豆猪肉排骨馅或萝卜猪肉排骨馅51%,水适量;其制备方法 为:①将大部分面粉与白玉米面放入容器中搅拌均匀,加入用适量温水化开的酵 面和鲜山药泥、温五彩中药茶,用和面机和成面团,并盖上盖,静置发酵100-180 分钟;②待面团发酵之后,再把用小量温水化开的精盐、食用碱和植物油揉入发 酵的面团内,在揉面的过程中根据需要不断添加剩余的面粉与白玉米面,再用轧 面机反复轧面片3-5遍;③之后揉匀搓成长条,揪成每个重量为90克的剂子按扁, 擀成中间略厚、周边稍薄的圆面皮,再按需要包入白菜猪肉馅或荠菜猪肉馅或四 季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白菜猪肉排骨馅或四季豆猪肉排骨馅或萝卜猪肉排骨 馅,然后收口捏褶成圆形或僧帽形包子生坯,放入温室静置饧发30-60分钟;④ 将饧发好的包子生坯摆入笼屉内,上蒸锅用旺火足汽蒸20-30分钟至熟,取出装 盘,即制成润肺美肤山药白玉米面猪肉大包;(4) 养肝明目螺旋藻猪肉大包配方及制备方法:其配方为:面粉30%, 酵面7.2%,螺旋藻粉0.4%,五彩中药茶11%,植物油0.1%,精盐0. 1%,食用碱0. 2%, 白菜猪肉馅或荠菜猪肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白菜猪肉排骨馅或四季 豆猪肉排骨馅或萝卜猪肉排骨馅51%,水适量:其制备方法为:①将大部分面粉 和全部嫘旋藻粉放入容器中搅拌均匀,加入用适量温水化开的酵面和温五彩中药 茶,用和面机和成面团,并盖上盖,静置发酵100-180分钟;②待面团发酵之后, 再把用小量温水化开的精盐、食用碱和植物油揉入发酵的面团内,在揉面的过程 中根据需要不断添加面粉,再用轧面机反复轧面片3-5遍;③之后揉匀搓成长条, 揪成每个重量为90克的剂子按扁,擀成中间略厚、周边稍薄的圆面皮,再按需要 包入白菜猪肉馅或荠菜猪肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白菜猪肉排骨馅或四季豆猪肉排骨馅或萝卜猪肉排骨馅,然后收口接褶成豳形或權糖形包子生坯,放入湿室静置馕发30-60分钟:©将饧发好的包子生坯撂入笼展内,上蒸锎用旺 火足汽蒸20-30分钟至熟,取出装盘,即制成养肝明目媚旋藻猪肉大包;(5) 补肾养類紫甘蓝黑米面猪肉大包配方及制备方法:其配方为:黑米 面2%,面粉28%,酵面6. 59b,鲜紫甘蓝汁7%,五彩中药茶5%,植物油0.2%,精益 O.W,食用碱0.2%,白菜猪肉馅或荠菜猪肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白 菜猪肉摔骨馅或四季豆猪肉排骨馅或萝卜猪肉排骨馅51%,水适量:其制备方法 为:①将大部分面粉与黑米面放入容器中搅拌均匀,加入用适量温水化开的酵面 和新鲜的紫甘蓝汁、温五彩中药茶,用和面机和成面团,并盖上盖,静置发酵 100-180分钟;②待面团发酵之后,再把用小量温水化开的精盐、食用碱和植物 油揉入发酵的面团内,在揉面的过程中根据需要不断添加剰余的面粉与黑米面, 再用轧面机反复轧面片3-5遍;③之后揉匀搓成长条,揪成每个重量为90克的齐J 子按扁,擀成中间略厚、周边稍薄的圆面皮,再按需要包入白菜猪肉馅或荠菜猪 肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白菜猪肉排骨馅或四季豆猪肉排骨馅或萝卜 猪肉排骨馅,然后收口捏褶成圆形或僧帽形包子生坯,放入温室静置饧发30-60 分钟;④将饧发好的包子生坯摆入笼屉内,上蒸锅用旺火足汽蒸20-30分钟至熟, 取出装盘,即制成补肾养颜紫甘蓝黑米面猪肉大包;(6) 五彩中药茶配方及制备方法:其配方为:山楂8%,大枣3%,枸杞子 8%,五味子3%,玫瑰茄3%,黄芪3%,黄精3%,沙棘3%,白术2%,山药2%,茯 苓2%,白花蛇舌草3%,翻白草8%,苦瓜3%,绞股蓝3%,银杏叶3%,茉莉花茶 3%,决明子3%,灵芝2%,水适量;其制备方法为:①将上述19味中草药分别洗 净、切片、晾干,然后放置一起搅拌均匀、粉碎、搅匀、造粒、烘干、装袋、灭 菌,制成每袋净重2-5克的五彩中药茶袋泡茶;②按每袋茶加水2-5升比例,将 五彩中药茶袋泡茶与凉水同时放入不锈钢锅煮沸,再用文火煎煮28分钟,取出残 茶袋,即制成如上所述的五彩中药茶;(7)白菜猪肉馅配方及制备方法:其配方为:鲜白菜41%,鲜猪肥瘦肉 8%,水发黑木耳2%,葱末2%,生姜末O. 1%,海米0.3%,面酱1.2%,酱油1.2%,精 盐0.3%,味精0. 2%,香油0.2%,植物油1.5%;其制备方法为:①将新鲜的猪肥瘦 肉切成每块重2-5克的肉丁,然后放入容器中,加入全部生姜末、三分之一的味 精、三分之二的面酱和酱油,搅匀腌渍3-6小时备用;②将海米洗净、用少量凉 水浸泡20-30分钟,取出海米切碎备用;③将洗净的鲜白菜切碎放入容器中,添 加三分之一的精盐搅匀,腌渍15-25分钟,挤去多余的水分,然后添加洗净切碎 的黑木耳末、海米末、葱末和全部的植物油搅匀,之后添加剩余的精盐、味精、 面酱、酱油和腌渍的猪肉丁,充分搅拌均匀,最后再添加香油搅拌均匀,即制成 如上所述的白菜猪肉馅;(8) 荠菜猪肉馅配方及制备方法:寞配方为:鲜荠菜40%,鲜猪肥瘦肉 12%,葱末1.1*,生姜末0.1%,海米0. 3%,面效1. 2%,酱油1.效,糖盐0. 2%,味糖 0.2%,香油0.2%,植物油1.5%:其制备方法为:①将新鲜的猪肥瘦肉切成每块重 2-5克的肉丁,然后放入容器中,加入全部生姜末、三分之一的味精、三分之二 的面酱和酱油,搅匀腌溃3-6小时备用:②将海米洗净、用少量凉水浸泡20-30 分钟,取出海米切碎备用;③将择洗干净的鲜荠菜放入沸水锅中焯烫1-2分钟拂 出,用凉水冲洗并挤去多余的水分、切碎,然后添加洗净切碎的海米末、葱末和 全部的植物油搅匀,之后添加剩余的精盐、味精、面酱、酱油和腌渍的猪肉丁, 充分搅拌均匀,最后再添加香油搅拌均匀,即制成如上所述的荠菜猪肉馅:(9) 四季豆猪肉馅配方及制备方法:其配方为:鲜嫩四季豆40%,鲜猪 肥瘦肉10%,水发黑木耳2%,葱末1.1%,生姜末0.1%,海米0. 3%,面酱1. 2%,酱油 1.2%,精盐0. 2%,味精0. 2%,香油0.2%,植物油1.5%;其制备方法为:①将新鲜 的猪肥瘦肉切成每块重2-5克的肉丁,之后放入容器中,加入全部生姜末、三分 之一的味精、三分之二的面酱和酱油,搅匀腌渍3-6小时备用;②将海米洗净、 用少量凉水浸泡20-30分钟,取出海米切碎备用;③将择洗干净的鲜嫩四季豆切 碎、倒入添加少量植物油的热锅中爆炒2-3分钟,出锅凉透,之后添加洗净切碎 的黑木耳末、海米末、葱末和全部的植物油搅匀,然后添加精盐、味精、面酱、 酱油和腌渍的猪肉丁,充分搅拌均匀,最后再添加香油搅拌均匀,即制成如上所 述的四季豆猪肉馅;(10) 萝卜猪肉馅配方及制备方法:其配方为:鲜萝卜40%,鲜猪肥瘦肉 10%,水发黑木耳2%,葱末1.1%,生姜末0.1%,海米0. 3%,面酱1. 2%,酱油1. 2%, 精盐0.2%,味精0. 2%,香油0.2%,植物油1.5%;其制备方法为:①将新鲜的猪肥 肉与猪瘦肉分别切成每块重2-5克的肉丁,之后先把猪肥肉丁倒入热锅中炒至出 油再出锅、凉透,将猪肥、瘦肉丁放置容器中,加入全部生姜末、三分之一的味 精、三分之二的面酱和酱油,搅匀腌渍3-6小时备用;②将海米洗净、用少量凉 水浸泡20-30分钟,取出海米切碎备用;③将新鲜的萝卜洗净打成细丝、放入沸 水锅中焯烫1-2分钟捞出,用凉水冲洗挤去多余的水分、切碎末,然后添加洗净 切碎的水发黑木耳末、海米末、葱末和全部的植物油搅匀,之后添加剩余的精盐、 味精、面酱、酱油和腌渍的猪肥瘦肉丁,充分搅拌均匀,最后再添加香油搅拌均 匀,即制成如上所述的萝卜猪肉馅;(11) 白菜猪肉排骨馅配方及制备方法:其配方为:鲜白菜38%,鲜猪肥 瘦肉8%,鲜猪肋条骨4%,水发黑木耳2%,葱末1%,生姜末0.1%,海米0.3%,面酱 1.2%,酱油1. 2%,精盐0. 3%,味精0. 2%,香油0. 2%,植物油1. 5%;其制备方法为: ①将鲜猪肋条骨切成小段,置入热锅中爆炒2-3分钟,再添加少量葱末、姜末、 酱油爆炒2-3分钟,之后添加适量凉水煮沸,改用微火煮120分钟至熟烂,盛出煮熟的猪助骨凉透备用;②将新鲜的猪肥瘦肉切成每块重2-5克的肉丁,之后放 入容器中,潘加煮熟的猪助骨,再添加剰余的生姜末、三分之一的味精和三分之 二的面條、錄油,撝匀腌演3-6小时备用:③将海米洗净、用少量凉水浸泡20~滩 分钟,取出海米切碎备用;④将洗净的鲜白菜切碎放入容器中,添加三分之一的 糖盐携匀,腌溃15-25分钟,挤去多余的水分,之后添加洗净切碎的黑木耳末、 海米末、葱末和全部的植物油挽匀,然后添加剩余的精盐、味精、面酱、酱油和 腌演的猪肉丁与熟猪肋骨,充分搅拌均匀,最后添加香油搅拌均匀,即制成如上 所述的白菜猪肉排骨馅;(12) 四季豆猪肉排骨馅配方及制备方法:其配方为:鲜嫩四季豆3眺, 鲜猪肥瘦肉8%,鲜猪肋条骨4%,水发黑木耳2%,葱末1.1%,生姜末0.1%,海米 0. 3 96,面酱1. 2%,酱油1. 2%,精盐0. 2%,味精0. 2%,香油0. 2%,植物油1. 5%;其 制备方法为:①将鲜猪肋条骨切成小段,置入热锅中爆炒2-3分钟,再添加少量 葱末、姜末、酱油爆炒2-3分钟,之后添加适量凉水煮沸,改用微火煮120分钟 至熟烂,盛出煮熟的猪肋骨凉透备用;②将新鲜的猪肥瘦肉切成每块重2-5克的 肉丁,之后放入容器中,加入全部生姜末、三分之一的味精、三分之二的面酱和 酱油,搅匀腌渍3-6小时备用:③将海米洗净、用少量凉水浸泡20-30分钟,取 出海米切碎备用;④将择洗干净的鲜嫩四季豆切碎、倒入添加少量植物油的热锅 中爆炒2-3分钟,出锅凉透,之后添加珠净切碎的黑木耳末、海米末、葱末和全 部的植物油搅匀,然后添精盐、味精、面酱、酱油和腌渍的猪肉丁与熟猪肋骨, 充分搅拌均匀,最后再添加香油搅拌均匀,即制成如上所述的四季豆猪肉排骨馅;(13) 萝卜猪肉排骨馅配方及制备方法:其配方为:鲜萝卜38%,鲜猪肥 瘦肉8%,鲜猪肋条骨4%,水发黑木耳2%,葱末1.1%,生姜末0.1%,海米0. 3%, 面酱1.2%,酱油1. 2%,精盐0. 2%,味精0. 2%,香油0. 2%,植物油1. 5%;其制备方 法为:①将鲜猪肋条骨切成小段,置入热锅中爆炒2-3分钟,再添加少量葱末、 姜末、酱油爆炒2-3分钟,之后添加适量凉水煮沸,改用微火煮120分钟至熟烂, 盛出煮熟的猪肋骨凉透备用;②将新鲜的猪肥肉与猪瘦肉分别切成每块重2-5克 的肉丁,之后先把猪肥肉丁倒入热锅中炒至出油再出锅、凉透,再把猪肥瘦肉丁、 熟猪肋骨放置容器中,加入全部生姜末、三分之一的味精、三分之二的面酱和酱 油,搅匀腌渍3-6小时备用;(D将海米洗净、用少量凉水浸泡20-30分钟,取出 海米切碎备用;④将新鲜的萝卜洗净打成细丝、放入沸水锅中焯烫1-2分钟捞出, 用凉水冲洗并挤去多余的水分、切碎末,之后添加洗净切碎的水发黑木耳末、海 米末、葱末和全部的植物油搅匀,然后添加剩余的精盐、味精、面酱、酱油和腌 渍的猪肥瘦由丁与熟猪肋骨,充分搅拌均匀,最后再添加香油搅拌均匀,即制成 如上所述的萝卜猪肉排骨馅。
4、根据权利要求1或2或3所述的一种天然五彩全营养猪肉大包及制作方法,特征在于所述配方按重量份计及制备方法按步據分别如下:(1) 活血养心西红柿红来面裙肉大包配方及制备方法:其配方为:红米 面然,面粉32%,酵面7.5%,鲜西红柿汁8%,五彩中药茶5%,植物油0.2%,精盐 O.IA食用碱0.2%,白菜猪肉馅或荠菜猪肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白 菜猪肉排骨馅或四季豆猪肉抹骨馅或萝卜猪肉排骨馅53%,水适量;其制备方法 为:①将大部分面粉与红米面放入容器中搅拌均匀,再加入用适量温水化开的酵 面和新鲜的西红柿汁、温五彩中药茶,用和面机和成面团,并盖上盖,静置发酵 100-180分钟;②待面团发酵之后,再把用小量温水化开的精盐、食用碱和植物 油揉入发酵的面团内,在揉面的过程中根据需要不断添加剩余的面粉与红米面, 再用轧面机反复轧面片3-5遍;③之后揉匀搓成长条,揪成每个重量为100克的 剂子按扁,擀成中间略厚、周边稍薄的圆面皮,再按需要包入白菜猪肉馅或荠菜 猪肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白菜猪肉排骨馅或四季豆猪肉排骨馅或萝卜猪肉排骨馅,然后收口捏褶成圆形或僧帽形包子生坯,放入温室静置饧发30-60 分钟;④将饧发好的包子生坯摆入笼屉内,上蒸锅用旺火足汽蒸20-30分钟至熟, 取出装盘,即制成活血养心西红柿红米面猪肉大包;(2) 健脾养胃胡萝卜黄玉米面猪肉大包配方及制备方法:其配方为:黄 玉米面2%,面粉32%,酵面7.5%,鲜胡萝卜汁8%,五彩中药茶5%,植物油0. 2%, 精盐0. 1%,食用碱0. 2%,白菜猪肉馅或荠菜猪肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅 或白菜猪肉排骨馅或四季豆猪肉排骨馅或萝卜猪肉排骨馅53%,水适量;其制备 方法为:①将大部分面粉与黄玉米面放入容器中搅拌均匀,加入用适量温水化开的酵面和新鲜的胡萝卜汁、温五彩中药茶,用和面机和成面团,并盖上盖,静置发酵100-180分钟;②待面团发酵之后,再把用小量温水化开的精盐、食用碱和植物油揉入发酵的面团内,在揉面的过程中根据需要不断添加剩余的面粉与黄玉米面,再用轧面机反复轧面片3-5遍;③之后揉匀搓成长条,揪成每个重量为100克的剂子按扁,擀成中间略厚、周边稍薄的圆面皮,再按需要包入白菜猪肉馅或 荠菜猪肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白菜猪肉排骨馅或四季豆猪肉排骨馅 或萝卜猪肉排骨馅,然后收口捏褶成圆形或僧帽形包子生坯,放入温室静置饧发30-60分钟;④将饧发好的包子生坯摆入笼屉内,上蒸锅用旺火足汽蒸20-30分 钟至熟,取出装盘,即制成健脾养胃胡萝卜黄玉米面猪肉大包;(3) 润肺美肤山药白玉米面猪肉大包配方及制备方法:其配方为:白玉米面2%,面粉28%,酵面7.5%,鲜山药泥5%,五彩中药茶12%,植物油0. 2%,精盐 0.1!1,食用碱0.2%,白菜猪肉馅或荠菜猪肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白 菜猪肉排骨馅或四季豆猪肉排骨馅或萝卜猪肉排骨馅53%,水适量;其制备方法为:(D将大部分面粉与白玉米面放入容耱中拨拌均匀,加入用适量溫水化开的瞎 面和鲜山药泥、温五彩中药茶,用和面机和成面团,并盖上羞,静置发酵l(XM锄 分钟;②待面团发酵之后,再把用小i溢水化开的糖盐、食用缄和植物油揉入发 酵的面团内,在揉面的过程中根据需要不断添加剩余的面粉与白玉米面,再用乾 面机反复轧面片3-5遍;③之后揉匀搓成长条,揪成每个重量为100克的剂子按 扁,擀成中间略厚、周边稍薄的圆面皮,再按需要包入白菜猪肉馅或荠菜猪肉馅 或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白菜猪肉排骨馅或四季豆猪肉排骨馅或萝卜猪肉 排骨馅,然后收口捏褶成圆形或僧帽形包子生坯,放入温室静置饧发30-60分钟; ④将饧发好的包子生坯摆入笼屉内,上蒸锅用旺火足汽蒸20-30分钟至熟,取出 装盘,即制成润肺美肤山药白玉米面猪肉大包;(4) 养肝明目螺旋藻猪肉大包配方及制备方法:其配方为:面粉33%, 酵面8.2%,螺旋藻粉0.狄,五彩中药茶13%,植物油0.1%,精盐0. 1%,食用碱0. 2%, 白菜猪肉馅或荠菜猪肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白菜猪肉排骨馅或四季 豆猪肉排骨馅或萝卜猪肉排骨馅53%,水适量<;其制备方法为:①将大部分面粉 和全部嫘旋藻粉放入容器中搅拌均匀,加入用'适量温水化开的酵面和温五彩中药 茶,用和面机和成面团,并盖上盖,静置发酵100-180分钟;②待面团发酵之后, 再把用小量温水化开的精盐、食用碱和植物油揉入发酵的面团内,在揉面的过程 中根据需要不断添加面粉,再用轧面机反复轧面片3-5遍;③之后揉匀搓成长条, 揪成每个重量为100克的剂子按扁,擀成中间略厚、周边稍薄的圆面皮,再按需 要包入白菜猪肉馅或荠菜猪肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白菜猪肉排骨馅 或四季豆猪肉排骨馅或萝卜猪肉排骨馅,然后收口捏褶成圆形或僧帽形包子生:^, 放入温室静置饧发30-60分钟;④将饧发好的包子生坯摆入笼屉内,上蒸锅用旺 火足汽蒸20-30分钟至熟,取出装盘,即制成养肝明目螺旋藻猪肉大包;(5) 补肾养颜紫甘蓝黑米面猪肉大包配方及制备方法:其配方为:黑米面2%,面粉32%,酵面7. 5%,鲜紫甘蓝汁8%,五彩中药茶5%,植物油0. 2%,精盐 0.1%,食用碱0.2%,白菜猪肉馅或荠菜猪肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白 菜猪肉排骨馅或四季豆猪肉排骨馅或萝卜猪肉排骨馅53%,水适量;其制备方法 为:①将大部分面粉与黑米面放入容器中搅拌均匀,加入用适量温水化开的酵面 和新鲜的紫甘蓝汁、温五彩中药茶,用和面机和成面团,并盖上盖,静置发酵 100-180分钟;②待面团发酵之后,再把用小量温水化开的精盐、食用碱和植物 油揉入发酵的面团内,在揉面的过程中根据需要不断添加剩余的面粉与黑米面, 再用轧面机反复轧面片3-5遍;③之后揉匀搓成长条,揪成每个重量为100克的 剂子按扁,擀成中间略厚、周边稍薄的圆面皮,再按需要包入白菜猪肉馅或荠菜 猪肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白菜猪肉排骨馅或四季豆猪肉排骨馅或萝 卜猪肉排骨馅,然后收口捏褶成圆形或僧帽形包子生坯,放入温室静置杨发30>60分钟;④将饧发好的包子生坯攝入笼展内,上蒸银用旺火足汽蒸20-30分 钟至熟,取凼装盘,陣制成补肾养飆紫甘整黑米面猪肉大包;(6) 五彩中爽茶配方及制备方法:其配方为:山植10%,大枣6*,枸裙 子10%,五味子5%,玫瑰茄5%,黄芪39b,黄精3%,沙棘3%,白术2%,山药3%, 茯苓2%,白花蛇舌草2%,翻白草10%,苦瓜3«,绞股蓝3劣,银杏叶5%,茉莉花 茶5%,决明子5%,灵芝3%,水适量;其制备方法为:①将上述19味中草药分别 洗净、切片、晾干,然后放置一起搅拌均匀、粉碎、搅匀、造粒、烘干、装袋、 灭菌,制成每袋净重2-5克的五彩中药茶袋泡茶;②按每袋茶加水2-5升比例, 将五彩中药茶袋泡茶与凉水同时放入不锈钢锅煮沸,再用文火煎煮30分钟,取出 残茶袋,即制成如上所述的五彩中药茶;(7) 白菜猪肉馅配方及制备方法:其配方为:鲜白菜46%,鲜猪肥瘦肉 12%,水发黑木耳3%,葱末2%,生姜末O. 1%,海米0.3%,面酱1.2%,酱油1.2%,精 盐0. 3%,味精0. 2%,香油0.2%,植物油1.5%;其制备方法为:①将新鲜的猪肥瘦 肉切成每块重2-5克的肉丁,然后放入容器中,加入全部生姜末、三分之一的味 精、三分之二的面酱和酱油,搅匀腌渍3-6小时备用;②将海米洗净、用少量凉 水浸泡20-30分钟,取出海米切碎备用;(D将洗净的鲜白菜切碎放入容器中,添 加三分之一的精盐搅匀,腌渍15-25分钟,挤去多余的水分,然后添加洗净切碎 的黑木耳末、海米末、葱末和全部的植物油搅匀,之后添加剩余的精盐、味精、 面酱、酱油和腌渍的猪肉丁,充分搅拌均匀,最后再添加香油搅拌均匀,即制成 如上所述的白菜猪肉馅;(8) 荠菜猪肉馅配方及制备方法:其配方为:鲜荠菜46%,鲜猪肥瘦肉 1696,葱末1.1%,生姜末0.1%,海米0. 3%,面酱1. 2%,酱油1..2%,精盐0. 2%,味精 0.2%,香油0.2%,植物油1.5%;其制备方法为:①将新鲜的猪肥瘦肉切成每块重 2-5克的肉丁,然后放入容器中,加入全部生姜末、三分之一的味精、三分之二 的面酱和酱油,搅匀腌渍3-6小时备用;②将海米洗净、用少量凉水浸泡20-30 分钟,取出海米切碎备用;③将择洗干净的鲜荠菜放入沸水锅中焯烫1-2分钟捞 出,用凉水冲洗并挤去多余的水分、切碎,然后添加洗净切碎的海米末、葱末和 全部的植物油搅匀,之后添加剩佘的精盐、味精、面酱、酱油和腌渍的猪肉丁, 充分搅拌均匀,最后再添加香油搅拌均匀,即制成如上所述的荠菜猪肉馅;(9) 四季豆猪肉馅配方及制备方法:其配方为:鲜嫩四季豆45%,鲜猪肥 瘦肉14%,水发黑木耳3%,葱末l. 1%,生姜末O. 1%,海米0.3%,面酱1.2%,酱油 1.2%,精盐0. 2%,味精0. 2%,香油0.2%,植物油1.5%;其制备方法为:①将新鲜 的猪肥瘦肉切成每块重2-5克的肉丁,之后放入容器中,加入全部生姜末、5分 之一的味精、三分之二的面酱和酱油,搅匀腌渍3-6小时备用;②将海米洗净、 用少量凉水浸泡20-30分钟,取出海米切碎备用;③将择洗干净的鲜嫩四季豆切碎、倒入添加少量植物油的热锔中爆炒2-3分钟,出锔凉透,之后添加洗净切碎 的黑木耳末、海米末、葱末和全傳的植物油,,然后添加精盐、味精、面條、 钱油和腌溃的濂肉丁,充分携拌均勾,最后再添加香油携拌均匀,即制成如上所 述的四季豆猪肉馅:(10) 萝卜猪肉馅配方及制备方法:其配方为:鲜萝卜45%,鲜猪肥瘐肉 14%,水发黑木耳3%,葱末l. 1%,生姜末0.1%,海米0.3%,面酱1.2%,酱油1.2%, 精盐0. 2%,味精0. 2%,香油0.2%,植物油1.5%:其制备方法为:①将新鲜的猪肥 肉与猪瘦肉分别切成每块重2-5克的肉丁,之后先把猪肥肉丁倒入热锅中炒至出 油再出锅、凉透,将猪肥、瘦肉丁放置容器中,加入全部生姜末、三分之一的味 精、三分之二的面酱和酱油,搅匀腌渍3-6小时备用;②将海米洗净、用少量凉 水浸泡20-30分钟,取出海米切碎备用;③将新鲜的萝卜洗净打成细丝、放入沸 水锅中焯烫1-2分钟捞出,用凉水冲洗挤去多余的水分、切碎末,然后添加洗净 切碎的水发黑木耳末、海米末、葱末和全部的植物油搅匀,之后添加剩余的精盐、 味精、面酱、酱油和腌渍的猪肥瘦肉丁,充分搅拌均匀,最后再添加香油搅拌均 匀,即制成如上所述的萝卜猪肉馅;(11) 白菜猪肉排骨馅配方及制备方法:其配方为:鲜白菜44%,鲜猪肥 瘦肉10%,鲜猪肋条骨5%,水发黑木耳3%,葱末1%,生姜末0. 1%,海米0. 3%,面 酱1.2%,酱油1. 2%,精盐0. 3%,味、精0. 2%,香油0. 2$,植物油1. 5%;其制备方法 为:①将鲜猪肋条骨切成小段,^入热锅中爆炒2-3分钟,再添加少量葱末、姜 末、酱油爆炒2-3分钟,之后添加适量凉水煮沸,改用微火煮120分钟至熟烂, 盛出煮熟的猪肋骨凉透备用;②将新鲜的猪肥瘦肉切成每块重2-5克的肉丁,之 后放入容器中,添加煮熟的猪肋骨,再添加剩余的生姜末、三分之一的味精和三 分之二的面酱、酱油,搅匀腌渍3-6小时备用;③将海米洗净、用少量凉水浸泡 20-30分钟,取出海米切碎备用;④将洗净的鲜白菜切碎放入容器中,添加三分 之一的精盐搅匀,腌渍15-25分钟,挤去多余的水分,之后添加洗净切碎的黑木 耳末、海米末、葱末和全部的植物油搅匀,然后添加剩余的精盐、味精、面酱、 酱油和腌渍的猪肉丁与熟猪肋骨,充分搅拌均匀,最后添加香油搅拌均匀,即制 成如上所述的白菜猪肉排骨馅;(12) 四季豆猪肉排骨馅配方及制备方法:其配方为:鲜嫩四季豆44%, 鲜猪肥瘦肉10%,鲜猪肋条骨5%,水发黑木耳3%,葱末1.1%,生姜末0.1%,海米 0.3%,面酱1.2%,酱油1.2*,精盐0.2%,味精0.2%,香油0.2%,植物油1. 5%;其 制备方法为:①将鲜猪肋条骨切成小段,置入热锅中爆炒2-3分钟,再添加少量 葱末、姜末、酱油爆炒2-3分钟,之后添加适量凉水煮沸,改用微火煮120分钟 至熟烂,盛出煮熟的猪肋骨凉透备用;②将新鲜的猪肥瘦肉切成每块重2-5克的 肉丁,之后放入容器中,加入全部生姜末、三分之一的味精、三分之二的面酱和普油,搅匀腌渍3-6小时备用;③将海米洗净、用少量凉水浸泡20~30分钟,取 出海米切碎备用;④将择洗干净的鲜嫩四季豆切碎、倒入添加少量植物油的热锎 中爆炒2-3分钟,出锅凉透,之后添加洗净切碎的黑木耳末、海米末、葱末和全 部的植物油搅匀,然后添精盐、味精、面普、酱油和腌渍的猪肉丁与熟猪肋骨, 充分搅拌均匀,最后再添加香油搅拌均匀,即制成如上所述的四季豆猪肉排骨馅;(13)萝卜猪肉排骨馅配方及制备方法:其配方为:鲜萝卜44%,鲜猪肥 瘐肉10%,鲜猪肋条骨5%,水发黑木耳3%,葱末1.1%,生姜末0.1%,海米0. 3%, 面酱1. 2%,酱油1. 2%,精盐0. 2%,味精0. 2%,香油0.2%,植物油1.5%;其制备方 法为:(D将鲜猪肋条骨切成小段,置入热锅中爆炒2-3分钟,再添加少量葱末、 姜末、酱油爆炒2-3分钟,之后添加适量凉水煮沸,改用微火煮120分钟至熟烂, 盛出煮熟的猪肋骨凉透备用;②将新鲜的猪肥肉与猪瘦肉分别切成每块重2-5克 的肉丁,之后先把猪肥肉丁倒入热锅中炒至出油再出锅、凉透,再把猪肥瘦肉丁、 熟猪肋骨放置容器中,加入全部生姜末、三分之一的味精、三分之二的面酱和酱 油,搅匀腌渍3-6小时备用;(D将海米洗净、用少量凉水浸泡20-30分钟,取出 海米切碎备用;④将新鲜的萝卜洗净打成细丝、放入沸水锅中焯烫l-2分钟捞出, 用凉水冲洗并挤去多余的水分、切碎末,之后添加洗净切碎的水发黑木耳末、海 米末、葱末和全部的植物油搅匀,然后添加剩余的精盐、味精、面酱、酱油和腌 渍的猪肥瘦肉丁与熟猪肋骨,充分搅拌均匀,最后再添加香油搅拌均匀,即制成 如上所述的萝卜猪肉排骨馅。
CN200810223035A 2008-09-26 2008-09-26 一种天然五彩全营养猪肉大包及制作方法 Pending CN101683162A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN200810223035A CN101683162A (zh) 2008-09-26 2008-09-26 一种天然五彩全营养猪肉大包及制作方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN200810223035A CN101683162A (zh) 2008-09-26 2008-09-26 一种天然五彩全营养猪肉大包及制作方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN101683162A true CN101683162A (zh) 2010-03-31

Family

ID=42046733

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN200810223035A Pending CN101683162A (zh) 2008-09-26 2008-09-26 一种天然五彩全营养猪肉大包及制作方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN101683162A (zh)

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103404766A (zh) * 2013-06-27 2013-11-27 吴瑞凤 一种富含优质蛋白的促生长水晶包子
CN104171952A (zh) * 2014-07-24 2014-12-03 马鞍山市海滨水产品生态养殖专业合作社 一种酸味玫瑰包子及其制备方法
CN107348344A (zh) * 2017-06-13 2017-11-17 佛山科学技术学院 一种富含亚麻酸包子及其制备方法
CN110403124A (zh) * 2018-04-26 2019-11-05 陕西彬翔农业科技有限公司 一种荠菜饺子的制作方法

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103404766A (zh) * 2013-06-27 2013-11-27 吴瑞凤 一种富含优质蛋白的促生长水晶包子
CN104171952A (zh) * 2014-07-24 2014-12-03 马鞍山市海滨水产品生态养殖专业合作社 一种酸味玫瑰包子及其制备方法
CN107348344A (zh) * 2017-06-13 2017-11-17 佛山科学技术学院 一种富含亚麻酸包子及其制备方法
CN110403124A (zh) * 2018-04-26 2019-11-05 陕西彬翔农业科技有限公司 一种荠菜饺子的制作方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN101632441A (zh) 一种天然五色杂粮蔬菜药茶馒头及制作方法
CN101632446A (zh) 一种天然五色杂粮蛋奶果蔬茶馒头及制作方法
CN101664175A (zh) 一种天然五彩杂粮果蔬茶粥及制作方法
CN101606692A (zh) 一种天然五色养脏营养粥及制作方法
CN101632445A (zh) 一种天然五色杂粮果蔬茶馒头及制作方法
CN101683161A (zh) 一种天然清热祛火茶饮料及制作方法
CN101611869A (zh) 一种天然五色养脏果蔬茶饮品及制作方法
CN101606698A (zh) 一种天然五色养脏营养面及制作方法
CN101632442A (zh) 一种天然五色杂粮蔬菜蛋奶药茶馒头及制作方法
CN101623092A (zh) 一种天然五色杂粮药茶馒头及制作方法
CN101632443A (zh) 一种天然五色杂粮水果茶馒头及制作方法
CN101606696A (zh) 一种天然五色养脏营养馒头及制作方法
CN101623091A (zh) 一种天然五色中药茶及制作方法
CN101683100A (zh) 一种天然排毒养颜茶饮料及制作方法
CN101606697A (zh) 一种天然五色养脏营养米饭及制作方法
CN101664174A (zh) 一种天然五彩养脏杂粮瓜菜粥及制作方法
CN101623088A (zh) 一种天然五色降脂减肥药茶馒头及制作方法
CN101579006A (zh) 一种五色养脏健美馒头及制作方法
CN101584354A (zh) 一种五色养脏降糖馒头及制作方法
CN108323719A (zh) 一种具有补肾乌发功能的黑色杂粮粉
CN101632448A (zh) 一种五色养脏健美瓜菜杂粮蛋茶饼及制作方法
CN101683163A (zh) 一种五彩养颜健美牛肉大包及制作方法
CN101611892A (zh) 一种天然补气生血养脏蛋及制作方法
CN101584356A (zh) 一种五色养脏健脑馒头及制作方法
CN101632447A (zh) 一种五色养脏瓜菜杂粮蛋茶饼及制作方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
DD01 Delivery of document by public notice

Addressee: Liu Yonghong

Document name: Notification that Application Deemed to be Withdrawn