CN103169066B - 即食菇菊禽蛋药膳的制备方法 - Google Patents

即食菇菊禽蛋药膳的制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN103169066B
CN103169066B CN201310120425.1A CN201310120425A CN103169066B CN 103169066 B CN103169066 B CN 103169066B CN 201310120425 A CN201310120425 A CN 201310120425A CN 103169066 B CN103169066 B CN 103169066B
Authority
CN
China
Prior art keywords
chrysanthemum
mushroom
edible mushroom
boiling
fresh edible
Prior art date
Application number
CN201310120425.1A
Other languages
English (en)
Other versions
CN103169066A (zh
Inventor
杨剑婷
鲍士宝
李先保
吴晓伟
Original Assignee
安徽科技学院
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 安徽科技学院 filed Critical 安徽科技学院
Priority to CN201310120425.1A priority Critical patent/CN103169066B/zh
Publication of CN103169066A publication Critical patent/CN103169066A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN103169066B publication Critical patent/CN103169066B/zh

Links

Abstract

本发明公开了即食菇菊禽蛋药膳的制备方法。其包括以下步骤:鲜食用菌和滁菊干花在75℃焯水15min后,与去壳禽蛋以1:3比例装入包装袋中,注入汤料真空包装,于100~130℃杀菌30~60min即为成品。其中食用菌(鲜)与滁菊(干)的比例为10~20:1;汤料的制备方法为:取草果、香叶、砂仁、太子参、党参、枸杞、大枣、白芷、肉苁蓉、丁香、薏苡仁、黄芪、高良姜、白豆蔻和盐,将配伍好的中草药调味料装入纱布包,加入1L水,大火煮制20min后入砂锅小火微沸40min。本发明将传统药膳制作与现代食品加工技术相结合,具有易于工业化生产、方便食用、药食兼备的特点。

Description

即食菇菊禽蛋药膳的制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种即食菇菊禽蛋药膳的制备方法。
背景技术
[0002]中国药膳是中华文化宝库中集养生、治病于一体的特色饮食,已具有5千多年的历史,并逐渐走向世界,为人们广泛接受。高节奏的现代生活对健康的影响已引起了人们的重视,人们对提高生活质量、追求健康的意识大大增强;另一方面,随着经济的快速发展,使人们的购买能力不断增强。药膳不再只是作为一种时尚消费,它正以全新的面貌、丰富的内涵,越来越多成为人们享受生活的一种方式。随着现代化学工业及制药工业的兴起,层出不穷的化学药品带给人类的毒副作用越来越严重,对健康的危害越来越大,这一现象已成为全球共同面临的难题,寻找更安全有效的医疗保健方式,已是世界各国医药卫生领域的共识。因此,在疾病治疗方法的选择上,人们开始把目光从欣赏西药的“短平快”转向注重人体的整体功能协调、作用平和、毒副作用低的中医药;在保持健康的观念上,从“有病治病”转向以预防为主、养生和健体。在中华传统养生药膳中,许多药草类补品,是用来调养身心,而不是治病的,与此同时中国药膳讲究药食同源,中国医学就把食材与药材融合在一起,帮助病人重新取得身体状况平衡与协调,即通过食物疗法来治疗病人,而食疗最大的优势是有着“食”、“养”、“医”三者结合的功能。同时药膳也是中国传统医学知识与烹调经验相结合的产物,是以药物和食物为原料,经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。它“寓医于食”,既将药物作为食物,又将食物赋以药用。既具有营养价值,又可防病治病、强身健体、延年益寿,可以使食用者在享受美食的同时,其身体也得到滋补,疾病也得到治疗。
发明内容
[0003] 本发明要解决的技术问题是提供一种即食菇菊禽蛋药膳的制备方法。
[0004] 为了解决上述技术问题,本发明采用的技术方案是:即食菇菊禽蛋药膳的制备方法,包括以下步骤:
[0005] (I)汤料制作:取草果4.0〜4.8g,香叶5.5〜6.0g,砂仁5.0〜6.0g、党参8〜12g、太子参8〜12g、枸杞8〜12g、大率10〜16g、白3〜7g、黄苗7〜13g、肉灰蓉7〜12g、丁香2〜6g、薏该仁7〜12g、高良姜4〜6g、白豆蘧5〜7g、盐25〜37g,将配伍好的中草药调味料装入纱布包,加入IL水,煮制50〜80min,得到汤料备用;
[0006] (2)选择鲜食用菌,需外观新鲜,剪柄,外形完整,花纹自然,菌褶整齐,无病虫害和霉烂变质,清洗干净待用;
[0007] (3)选择滁菊干花,去掉柄,花形饱满,色泽黄白纯正,冷水清洗一次后冷水浸泡30min,待用;
[0008] (4)将清洗干净的鲜食用菌放入浸泡滁菊的水中共同预煮,补充水量至浸没原料,在80°C〜95°C煮制15min ;其中鲜食用菌与滁菊干花的质量比为10〜20:1 ;
[0009] (5)选择新鲜的禽蛋清洗后,煮制3〜8min,去壳备用;[0010] (6)所述鲜食用菌、滁菊与禽蛋按质量比1:1~3的比例装入蒸煮袋中,注入所述汤料,汤料的质量为鲜食用菌、滁菊质量的40~65%,真空包装后于100~130°C杀菌30~60min ;所述真空包装袋冷却后即为成品。
[0011] 作为优选,汤料制备方法包括以下步骤:
[0012] 取草果4.2g,香叶5.7g,砂仁5.3g、党参10g、太子参10g、枸杞10g、大率15g、白]E5g、黄芪10g、肉苁蓉10g、丁香4g、薏苡仁10g、高良姜5g、白豆蘧6g、盐30g,将配伍好的中草药调味料装入纱布包,加入IL水,大火煮制20min后入砂锅小火微沸40min。
[0013] 作为进一步优选,食用菌为香菇和平菇。
[0014] 另一个优选是,禽蛋鸡蛋或鹌鹑蛋。
[0015] 蘑菇富含氨基酸、维生素及矿物质元素等,味道鲜美滑嫩;而禽蛋味甘,性平,营养丰富,味道鲜美,有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。二者配合,不仅在外形上和口味上达到相互映衬的作用,在营养价值上也实现了营养互补的功效。
[0016] 滁菊具有清热解毒、护肝明目、疏筋活血等功效,其主要有效成份挥发油、黄酮、氨基酸和微量元素,尤其是硒的含量比其它菊花高8.3~50倍,在抗氧化、抗衰老、调节机体免疫功能有较强的作用。
[0017] 所使用中药材主要用于成味 ,但作为药材,其较强的药效特点也成为本药膳的重要组分。其中,党参、太子参、大枣具有补气益肺健脾之功效,草果、砂仁还有暖肺养肾的保健作用;黄芪、高良姜可祛寒湿、温脾胃;丁香有暖胃,温肾之功效;白豆蘧、白芷、薏苡仁可祛风除湿;枸杞、肉苁蓉有补肾阳,益精血的作用。该中草药组合使用,能宣化湿浊醒脾健胃,调畅气机,主要用于增强脾胃运化湿浊的功能,同时也给予食品芳香辛辣味道,具有增进食欲的作用。
[0018] 本发明的有益效果是:
[0019] 将传统药膳制作与现代食品加工技术相结合,在我国传统药膳食疗的理论基础上,根据即食菇菊禽蛋药膳的食疗价值及营养价值,设计优化了即食菇菊禽蛋药膳的制备工艺,具有易于工业化生产、方便食用、药食兼备的特点。
具体实施方式
[0020] 一种即食菇菊禽蛋药膳的制备方法,包括以下步骤:
[0021] (I)取草果4.2g,香叶5.7g,砂仁5.3g、党参10g、太子参10g、枸杞10g、大率15g、白ϊ£ 5g、黄苗10g、肉灰蓉10g、丁香4g、薏该仁10g、高良姜5g、白豆蘧6g、盐30g,将配伍好的中草药调味料装入纱布包,加入IL水,煮制60min,得到汤汁备用。
[0022] (2)选择滁菊干花,去掉柄,冷水清洗一次后,冷水浸泡30min,水量以浸没原料为且。
[0023] (3)选择新鲜香菇和平菇,剪柄,清洗干净。
[0024] (4)将上述蘑菇加到滁菊浸泡液中与滁菊共同预煮,在90°C煮制15min。补充水量以浸没原料为宜。其中鲜蘑菇与干滁菊的质量比为15:1。
[0025] (5)选择新鲜鹤鹁蛋,清洗后煮制3min,去壳。
[0026] (6)上述菇菊与鹌鹑蛋的质量比以1:1的比例装入蒸煮袋中,注入上述汤汁,汤料的质量为菇菊蛋质量的50%,真空包装后于121°C杀菌30min。[0027] (7)上述真空包装袋迅速冷却后即为成品。
[0028] 本实施例可满足广大高血压、高脂血症、动脉硬化、冠心病者、糖尿病患者、癌症患者,以及体质虚弱,气血不足,营养不良,食欲不振等亚健康人群的食疗需要,实现滋补和调理的作用。
[0029] 以上所述的本发明实施方式,并不构成对本发明保护范围的限定。任何在本发明的精神和原则之内所作的修改、等同替换和改进等,均应包含在本发明的权利要求保护范围之内。

Claims (4)

1.即食菇菊禽蛋药膳的制备方法,其特征在于包括以下步骤: (1)汤料制作:取草果4.0〜4.8g,香叶5.5〜6.0g,砂仁5.0〜6.0g、党参8〜12g、太子参8〜12g、枸杞8〜12g、大率10〜16g、白3〜7g、黄苗7〜13g、肉灰蓉7〜12g、丁香2〜6g、薏该仁7〜12g、高良姜4〜6g、白豆蘧5〜7g、盐25〜37g,将配伍好的中草药调味料装入纱布包,加入IL水,煮制50〜80min,得到汤料备用; (2)选择鲜食用菌,需外观新鲜,剪柄,外形完整,花纹自然,菌褶整齐,无病虫害和霉烂变质,清洗干净待用; (3)选择滁菊干花,去掉柄,花形饱满,色泽黄白纯正,冷水清洗一次后冷水浸泡30min,待用; (4)将清洗干净的鲜食用菌放入浸泡滁菊的水中共同预煮,补充水量至浸没原料,在80°C〜95°C煮制15min ;其中鲜食用菌与滁菊干花的质量比为10〜20:1 ; (5)选择新鲜的禽蛋清洗后,煮制3〜8min,去壳备用; (6)所述鲜食用菌、滁菊与禽蛋按质量比1:1〜3的比例装入蒸煮袋中,注入所述汤料,汤料的质量为鲜食用菌、滁菊质量的40〜65%,真空包装后于100〜130°C杀菌30〜60min ;所述真空包装袋冷却后即为成品。
2.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于步骤(I)中所述汤料由以下步骤制得: 取草果4.2g,香叶5.7g,砂仁5.3g、党参10g、太子参10g、枸杞10g、大率15g、白]E 5g、黄芪10g、肉苁蓉10g、丁香4g、薏苡仁10g、高良姜5g、白豆蘧6g、盐30g,将配伍好的中草药调味料装入纱布包,加入IL水,大火煮制20min后入砂锅小火微沸40min。
3.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于:步骤(2)中所述鲜食用菌为香菇和平菇。
4.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于:步骤(5)中所述禽蛋为鸡蛋或鹌鹑蛋。
CN201310120425.1A 2013-04-09 2013-04-09 即食菇菊禽蛋药膳的制备方法 CN103169066B (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310120425.1A CN103169066B (zh) 2013-04-09 2013-04-09 即食菇菊禽蛋药膳的制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310120425.1A CN103169066B (zh) 2013-04-09 2013-04-09 即食菇菊禽蛋药膳的制备方法

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN103169066A CN103169066A (zh) 2013-06-26
CN103169066B true CN103169066B (zh) 2014-04-09

Family

ID=48629610

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201310120425.1A CN103169066B (zh) 2013-04-09 2013-04-09 即食菇菊禽蛋药膳的制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN103169066B (zh)

Families Citing this family (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104012821A (zh) * 2014-06-25 2014-09-03 王金山 一种降低禽蛋中胆固醇的禽蛋腌制配料及其腌制方法
CN105028797A (zh) * 2014-08-17 2015-11-11 徐正根 一种银鱼茶的制作方法
CN105011204A (zh) * 2014-09-01 2015-11-04 汪盛芳 一种风味鹌鹑蛋的生产方法
CN105146561A (zh) * 2015-06-30 2015-12-16 重庆市川瑞俞厨食品有限公司 鹌鹑鸡药膳的制作方法
CN104982958A (zh) * 2015-06-30 2015-10-21 重庆市川瑞俞厨食品有限公司 鹌鹑鸡药膳
CN105918912A (zh) * 2016-04-29 2016-09-07 绍兴文理学院 一种产后瘦身的菌菇鸵鸟肉丸药膳及制备方法

Family Cites Families (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1274247C (zh) * 2002-06-14 2006-09-13 黄敬翔 一种小山羊药膳火锅的制作方法
KR100574097B1 (ko) * 2004-09-01 2006-04-27 이행우 숙취해소 및 간기능 개선용 식품 조성물
CN101073421A (zh) * 2006-05-15 2007-11-21 周海 麻辣香酱香滋补营养型方便快餐火锅及其制备方法
KR20090029920A (ko) * 2007-09-19 2009-03-24 정재호 방풍통성산건조엑스를 포함하는 의약품용껌
CN101233935B (zh) * 2007-12-26 2011-08-10 罗克鼎 一种中药鸭咸蛋
CN101744312A (zh) * 2008-12-02 2010-06-23 陕西远大农发实业有限公司 一种具有保健功能的中药卤制蛋的生产方法

Also Published As

Publication number Publication date
CN103169066A (zh) 2013-06-26

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103525641B (zh) 一种保健酒及其制备方法
CN102551014B (zh) 一种调味料
CN103651895A (zh) 一种花香豆浆粉及其制备方法
CN101756307B (zh) 一种参鸡汤及其制作方法
CN102919835B (zh) 一种乌发食品及其制备方法
CN102894328B (zh) 一种滋补菌汤调味品的制备方法
CN104543978A (zh) 食用菌养生组合物
CN103478796A (zh) 一种野生菌汤料的配方及生产方法
CN101744312A (zh) 一种具有保健功能的中药卤制蛋的生产方法
CN101940244A (zh) 一种沉香普洱茶及其制作工艺
CN103463215B (zh) 一种蓝莓复方养颜口服液及其制备方法
CN103652509B (zh) 一种灌汤包子
CN103478571B (zh) 一种含有中草药配方的保健年糕及其生产工艺
CN103725573B (zh) 一种龙桂酒及其制备方法
CN104970335A (zh) 一种铁皮石斛养生酱油
CN102599540A (zh) 一种酱鸡的制作方法
CN103783382B (zh) 一种防脱发的保健粥及其制备方法
CN103355674B (zh) 一种猪肚药膳及其制作工艺
CN103300375B (zh) 一种益气养血的脆片及制备方法
CN103005303B (zh) 一种保健米线的制作方法
CN104256615A (zh) 一种改善阳虚体质的食品及其制备工艺
CN1985985A (zh) 健脾扶正排毒养生食疗剂方及其制备方法、以及一种功能性食品
CN105686006A (zh) 一种牡蛎复合功能食品及其制备方法
CN105166950A (zh) 一种香仙鲜保健兔肉及其制备方法
CN108065010A (zh) 一种美颜茶及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
C06 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C10 Entry into substantive examination
GR01 Patent grant
C14 Grant of patent or utility model
CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee

Granted publication date: 20140409

Termination date: 20150409

EXPY Termination of patent right or utility model