CN104489423A - 一种补血养气饺子及其制作方法 - Google Patents

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邓新平
聂雄
黄庭宝
聂伊芷
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    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

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Abstract

本发明公开了一种补血养气饺子,包括饺子皮和饺子馅,所述饺子皮包括以下重量份的原料:当归30-40份,红衣花生米150-200份,阿胶30-40份,水500-700份,面粉500-600份;所述饺子馅包括以下重量份的原料:羊肉300-350份,干黑木耳40-50份,胡萝卜60-80份,红皮花生米50-60份,红枣80-100份,桂圆10-15份,枸杞子8-12份;所述饺子馅还包括以下重量份的调料:油20-30份,盐2-4份,味精1-2份,大料1-2份,葱5-9份,姜5-9份,料酒3-4份。本发明的饺子能治疗或预防贫血、补血益脾,养气美容、美味可口。

Description

一种补血养气饺子及其制作方法
技术领域:
本发明属于食品加工范畴,具体是一种补血养气饺子及其制作方法。
背景技术:
现代人工作压力大,生活节奏紧凑,生活环境受雾霾和各种辐射的影响,日趋恶化,很容易出现脾胃虚弱、饮食不节、失血过多、肾气亏虚、劳作过度等症状,而这些均是诱发贫血的病因。贫血是一种慢性常见病,尤其是缺铁性贫血者最多。西医是通过血象和血清指标,如常用的红细胞、红细胞压积、血红蛋白等诊断。中医一般将贫血划入“血虚”或“虚劳”的范畴,从患者临床所呈现的症候,如面色苍白、身倦无力、心悸气短、眩晕、精神不振、脉见细象等。市面上治疗贫血的西药药物多半都以补铁制剂为主,有损伤肠胃、肾等副作用,不能一次大剂量服用,也不能长期服用。虽然也有各种各样效果不错的中药补血方剂,但贫血是一种慢性病,患者不可能几天内服用三五副药就可治愈。而长期服用有苦、涩、酸、怪味的中药汤,也是一件令人痛苦的事情。“药食同源”,这是《黄帝内经》的思想,有些药食两用的东西,药物和食物的界限不用清楚划分,以食为药,以药为食。所以,开发一种符合“药食同源”思想的补血养气饺子能迎合大众对美食和药补的需要。
发明内容:
本发明要解决的技术问题是提供一种能治疗或预防贫血、补血益脾,养气美容、美味可口的补血养气饺子及其制作方法。
本发明通过如下技术方案解决上述技术问题:
一种补血养气饺子,包括饺子皮和饺子馅,所述饺子皮包括以下重量份的原料:当归30-40份,红衣花生米150-200份,阿胶30-40份,水500-700份,面粉500-600份;
所述饺子馅包括以下重量份的原料:羊肉300-350份,干黑木耳40-50份,胡萝卜60-80份,红皮花生米50-60份,红枣80-100份,桂圆10-15份,枸杞子8-12份;所述饺子馅还包括以下重量份的调料:油20-30份,盐2-4份,味精1-2份,大料1-2份,葱5-9份,姜5-9份,料酒3-4份。
所述饺子馅还包括以下重量份的原料:鸡蛋20-40份。
所述饺子馅还包括以下重量份的调料中的一种或多种:蒜5-9份,胡椒粉1-2份,生粉2-3份。
所述的一种补血养气饺子的制作方法,包括以下步骤:
(1)制作饺子皮:将饺子皮原料中的红衣花生米洗净,用水浸泡2小时,去皮,将其皮和浸泡的水及当归一起熬煮,大火烧开后转文火煮30分钟,再加入阿胶煮至阿胶融化后关火;然后去渣,所得液汁冷却至室温,加入所述面粉进行和面、醒面、擀皮;
(2)制作饺子馅:羊肉洗净剁碎;干黑木耳水发洗净,胡萝卜去皮,红枣去皮去籽;所得的黑木耳、胡萝卜、红枣和桂圆、枸杞子切碎混合;将饺子馅原料中的红衣花生米去皮并炒至表面微黄并散发出香气,再破碎;上述处理好的原料碎粒和饺子馅的调料混合均匀;
(3)把上述饺子皮和饺子馅包成饺子。
所述步骤(1)的室温为15゜C─30゜C,醒面时间为40-50分钟。
所述饺子馅中的红衣花生米采用饺子皮原料中已去皮后的红衣花生米。
所述一种补血养气饺子的烹煮方法,所述饺子用除铁质器具以外的器具烹煮。
烹煮时汤水中加入党参20-30重量份、黄芪25-30重量份。
本发明的优点在于:
本发明补血养气饺子符合药食同源的思想,具有很好的补血益脾,养气美容的效果。原料中的羊肉能补中益气,开胃健身,益肾气,温补气血;当归能补血活血,通经活络,是补血之要药;阿胶补血止血,滋阴润燥;红皮花生能促进骨髓造血机能,增加血小板的含量,对贫血有明显疗效;红枣、桂圆味甘性温,补血安神,滋润气血;黑木耳、胡萝卜含有大量的葡萄糖蔗糖和多种维生素,还含有蛋白质和多种氨基酸,铁质含量丰富,且味道甜美。烹煮时加入的党参、黄芪含有多种微生物碱,具有增强免疫力,扩张血管,改善微循环,增强造血功能的作用。
具体实施方式:
以下结合实施例对本发明进行详细说明,但不构成对本发明保护范围的限制。
实施例一:
取红皮花生米150g,用水洗净,加水500毫升浸泡2小时后,将红皮花生米去皮,将皮及浸泡的水及30g当归一起倒入砂锅中熬煮,大火烧开转小火煮30分钟后,加入阿胶30g煮至融化后关火,将熬煮好的水倒出,去掉渣,冷却至室温,加入500g面粉进行和面,醒面,擀皮儿。取羊肉300g,洗净,用绞肉机铰成泥状,取黑木耳40g,胡萝卜60g,红衣花生米50g去皮炒香,红枣80g去皮去核,桂圆10g,枸杞子8g,一起剁碎;加入油20g,盐2g,味精1g,大料1g,葱5g,姜5g,料酒3g,混合均匀制成饺子馅。根据需要,饺子馅中还可加入20g鸡蛋液,或者加入下列中的一种或几种:蒜5g,胡椒粉1g,生粉2g。采用传统的方法或自动化包饺子机把饺子皮和饺子馅包成饺子。用除铁质器具外的器具,加入党参20g,黄芪25g和饺子一起水煮。
实施例二:
取红皮花生米200g,用水洗净,加水700毫升浸泡2小时后,将红皮花生米去皮,将皮及浸泡的水及40g当归一起倒入砂锅中熬煮,大火烧开转小火煮30分钟后,加入阿胶40g煮至融化后关火,将熬煮好的水倒出,去掉渣,冷却至室温,加入600g面粉进行和面,醒面,擀皮儿。取羊肉350g,洗净,用绞肉机铰成泥状,取黑木耳50g,胡萝卜80g,上述去皮后的红衣花生米60g炒香,红枣100g去皮去核,桂圆15g,枸杞子12g,一起剁碎;加入油30g,盐4g,味精2g,大料2g,葱9g,姜9g,料酒4g,混合均匀制成饺子馅。根据需要,饺子馅中还可加入40g鸡蛋液,或者加入下列中的一种或几种:蒜9g,胡椒粉2g,生粉3g。把饺子皮和饺子馅包成饺子。用除铁质器具外的器具,加入党参30g,黄芪30g和饺子一起水煮。

Claims (8)

1.一种补血养气饺子,包括饺子皮和饺子馅,其特征在于,所述饺子皮包括以下重量份的原料:当归30-40份,红衣花生米150-200份,阿胶30-40份,水500-700份,面粉500-600份;
所述饺子馅包括以下重量份的原料:羊肉300-350份,干黑木耳40-50份,胡萝卜60-80份,红皮花生米50-60份,红枣80-100份,桂圆10-15份,枸杞子8-12份;所述饺子馅还包括以下重量份的调料:油20-30份,盐2-4份,味精1-2份,大料1-2份,葱5-9份,姜5-9份,料酒3-4份。
2.如权利要求1所述的一种补血养气饺子,其特征在于,所述饺子馅还包括以下重量份的原料:鸡蛋20-40份。
3.如权利要求1所述的一种补血养气饺子,其特征在于,所述饺子馅还包括以下重量份的调料中的一种或多种:蒜5-9份,胡椒粉1-2份,生粉2-3份。
4.如权利要求1所述的一种补血养气饺子的制作方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)制作饺子皮:将饺子皮原料中的红衣花生米洗净,用水浸泡2小时,去皮,将其皮和浸泡的水及当归一起熬煮,大火烧开后转文火煮30分钟,再加入阿胶煮至阿胶融化后关火;然后去渣,所得液汁冷却至室温,加入所述面粉进行和面、醒面、擀皮;
(2)制作饺子馅:羊肉洗净剁碎;干黑木耳水发洗净,胡萝卜去皮,红枣去皮去籽;所得的黑木耳、胡萝卜、红枣和桂圆、枸杞子切碎混合;将饺子馅原料中的红衣花生米去皮并炒至表面微黄并散发出香气,再破碎;上述处理好的原料碎粒和饺子馅的调料混合均匀;
(3)把上述饺子皮和饺子馅包成饺子。
5.如权利要求4所述的一种补血养气饺子的制作方法,其特征在于,所述步骤(1)的室温为15゜C─30゜C,醒面时间为40-50分钟。
6.如权利要求4所述一种补血养气饺子的制作方法,其特征在于,饺子馅中的红衣花生米采用饺子皮原料中已去皮后的红衣花生米。
7.如权利要求1所述一种补血养气饺子的烹煮方法,其特征在于,所述饺子用除铁质器具以外的器具烹煮。
8.如权利要求7所述一种补血养气饺子的烹煮方法,其特征在于,烹煮时汤水中加入党参20-30重量份、黄芪25-30重量份。
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