CN105104984A - 一种速食蒲公英粥及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种速食蒲公英粥及其制备方法，由以下原料组成：大米60~80、玉米40~50、黄豆30~40、蒲公英30~40、兵豆10~20、红枣10~15、绿茶10~15、酸奶10~15、富硒麦芽5~8、丝瓜藤5~8、佛手5~8、葡萄籽5~8、松花粉5~8、牛大力5~8、虫草花1~3、调料包4~6。本发明提供的一种速食蒲公英粥及其制备方法，制备方法简单，营养丰富，色泽鲜亮，复水性强，糯软黏滑，粘稠适中，不分层，口味鲜美；保健功能好，可预防心脑血管疾病，减肥瘦身，强身健体，美容养颜，抗肿瘤，延缓衰老，延年益寿；携带和食用方便，温开水冲泡后，放入调料即可食用，节省时间，满足快节奏的生活需求。

Description

一种速食蒲公英粥及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品领域，具体的说，涉及一种速食蒲公英粥及其制备方法。

背景技术

随着人民生活水平的逐步提高，生活节奏的加快，花在厨房中的时间越来越少，方便食品需求量越来越大，速食食品得以快速发展。市场上的速食食品以主食为主，如方便面，方便饺子、馒头等，即食即用的方便蔬菜粥的种类很少。

蒲公英，性平、味甘、微苦。可清热解毒，消肿散结。有显著的催乳作用，治疗乳腺炎十分有效。无论煎汁口服，还是捣泥外敷，皆有效验。此外，蒲公英还有利尿、缓泻、退黄疸、利胆、助消化，增食欲，治疗胃及十二指肠溃疡，还可防治各种肿瘤。它具有丰富的维生素A、C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用。另外叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效，根则具有消炎作用，可以治疗胆结石、风湿，花朵煎成药汁可以去除雀斑，可说是非常有用的一种香药草。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。

发明内容

为了弥补已有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种速食蒲公英粥及其制备方法。

一种速食蒲公英粥，由以下重量份的原料制成：大米60~80、玉米40~50、黄豆30~40、蒲公英30~40、兵豆10~20、红枣10~15、绿茶10~15、酸奶10~15、富硒麦芽5~8、丝瓜藤5~8、佛手5~8、葡萄籽5~8、松花粉5~8、牛大力5~8、虫草花1~3、调料包4~6。

所述的调料包由以下重量份的原料制成：食盐5~7、低聚木糖1~3、橄榄油5~7、鸡精2~4、白胡椒粉2~4、孜然粉2~4、葱末2~4、姜末2~4、咖喱粉1~3。

一种速食蒲公英粥的制备方法，其具体步骤为：

（1）将蒲公英的鲜嫩茎叶洗净，沥水，晾干；

（2）将晾干的蒲公英放入90~100℃的热水中，漂烫40~60秒；

（3）将绿茶、丝瓜藤、佛手、葡萄籽、牛大力和虫草花洗净，打碎，加8~10倍的水，中火煮沸后，小火熬煮100~150分钟，过滤，得提取液；

（4）将大米、玉米、黄豆、兵豆及红枣洗净，在温度为80~90℃的提取液中浸泡1~2小时，在电饭锅内蒸熟，没有明显的提取液剩余；

（5）将漂烫后的蒲公英与蒸熟后的大米、玉米、黄豆、兵豆、红枣及酸奶混合，葱末与姜末混合，放入真空冷冻干燥机中进行干燥，至水分含量为1~2%；

（6）冻干后，取出干葱末和干姜末，加入富硒麦芽和松花粉，搅拌均匀，真空包装，得蒲公英粥包；

（7）将食盐、低聚木糖、橄榄油、鸡精、白胡椒粉、孜然粉、干葱末、干姜末及咖喱粉包装成调料包；

（8）将蒲公英粥包和调料包一起放入外包装中，得成品，4℃进行贮存。

大米，含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、多种矿物质、谷维素、稻糠甾醇，能够美容养颜，提供人体所需的能量。

玉米，含有亚油酸、维生素、纤维素、矿物质及叶黄素，有增强免疫力、调节新陈代谢、抗老防衰、延缓衰老的作用。

黄豆，含蛋白质、氨基酸、亚麻油酸、亚麻油稀酸、无机盐、维生素，有防止血管硬化，增加神经机能，降糖、降脂，美白护肤，预防癌症，增强免疫力的作用。

兵豆，含D-甘露糖、唾液糖蛋白、甲硫氨酸、色氨酸、精氨酸、苏氨酸及植物血细胞凝集素等，可软坚退肿，防腐生肌，祛风止痛，清热消炎，解瘀退肿，缩尿止泻，退减经水。

红枣，富含蛋白质、糖类、膳食纤维、矿物质、维生素、烟酸、叶酸等，能够抗癌，保肝，降血压、降胆固醇，预防骨质疏松，防治心脑血管病，预防胆结石。

绿茶，含有茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等，能够抗衰老，增强抵抗力，抗癌，抗辐射，抗病毒，美容护肤，醒脑提神，解除疲劳，护齿明目，除口臭，降三高，助消化。

酸奶，含有糖、蛋白质、矿物质、维生素、叶酸和磷酸，可润肠通便，降血脂，抗癌。

富硒麦芽，富含硒、蛋白质、维生素、类黄酮及酶类，能够抗癌、增强免疫力、抗氧化、抗毒素、改善身体代谢。

丝瓜藤，含皂甙类、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质，有止咳化痰，舒筋活血，解毒杀虫的功效。

佛手，含氨基酸、维生素、微量元素，有理气化痰，止咳消胀，疏肝健脾，降血压，醒酒的功效。

葡萄籽，含亚油酸、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质，能够美容养颜，增强免疫力，抗辐射，保护心脑血管，明目，抗过敏。

松花粉，含维生素、胡萝卜素、微量元素硒、酶类、黄酮类，抗疲劳，延缓衰老，美容，健胃，保护心血管，防治便秘。

牛大力，含多种黄酮类化合物、具有壮阳，养肾补虚，强筋活络，平肝、润肺之功效。

虫草花，含有的虫草酸、虫草素、蛋白质、氨基酸、微量元素、维生素，能够平喘止咳，增强体力，改善心脑血管疾病，消炎杀菌，美容，抗衰老，抗疲劳，增强免疫力。

本发明的优点是：

1、本发明提供的一种速食蒲公英粥及其制备方法，制备方法简单，营养丰富，色泽鲜亮，复水性强，糯软黏滑，粘稠适中，不分层，口味鲜美；

2、利用真空冷冻干燥法干燥各原料，最大限度的保留营养物质及生物活性物质，使各原料疏松多孔，用温开水冲泡，即可实现良好的复水性，使粥糯软黏滑，粘稠适中，且蒲公英粥包和调料包单独包装，能够延长保质期；

3、加入的食材多样，以提取液蒸煮谷类和杂粮，充分吸收中药的有效成分，加入冻干的酸奶，不仅赋予速食粥酸奶的奶香，食用后还能提供活的乳酸菌，低聚木糖有利于乳酸菌的生长，防止龋齿和肥胖，改善肠道功能，与蒲公英营养相互补充，相辅相成，使速食粥的药用价值更高，能够预防心脑血管疾病，减肥瘦身，强身健体，美容养颜，抗肿瘤，延缓衰老，延年益寿；

4、携带和食用方便，温开水冲泡后，放入调料即可食用，节省时间，满足快节奏的生活需求。

具体实施方式

下面用具体实施例说明本发明。

实施例1

一种速食蒲公英粥，由以下重量份的原料制成：大米60、玉米40、黄豆30、蒲公英30、兵豆10、红枣10、绿茶10、酸奶10、富硒麦芽5、丝瓜藤5、佛手5、葡萄籽5、松花粉5、牛大力5、虫草花1、调料包4。

所述的调料包由以下重量份的原料制成：食盐5、低聚木糖1、橄榄油5、鸡精2、白胡椒粉2、孜然粉2、葱末2、姜末2、咖喱粉1。

一种速食蒲公英粥的制备方法，其具体步骤为：

（1）将蒲公英的鲜嫩茎叶洗净，沥水，晾干；

（2）将晾干的蒲公英放入90℃的热水中，漂烫40秒；

（3）将绿茶、丝瓜藤、佛手、葡萄籽、牛大力和虫草花洗净，打碎，加8倍的水，中火煮沸后，小火熬煮100分钟，过滤，得提取液；

（4）将大米、玉米、黄豆、兵豆及红枣洗净，在温度为80℃的提取液中浸泡2小时，在电饭锅内蒸熟，没有明显的提取液剩余；

（5）将漂烫后的蒲公英与蒸熟后的大米、玉米、黄豆、兵豆、红枣及酸奶混合，葱末与姜末混合，放入真空冷冻干燥机中进行干燥，至水分含量为1%；

（6）冻干后，取出干葱末和干姜末，加入富硒麦芽和松花粉，搅拌均匀，真空包装，得蒲公英粥包；

（7）将食盐、低聚木糖、橄榄油、鸡精、白胡椒粉、孜然粉、干葱末、干姜末及咖喱粉包装成调料包；

（8）将蒲公英粥包和调料包一起放入外包装中，得成品，4℃进行贮存。

实施例2

一种速食蒲公英粥，由以下重量份的原料制成：大米70、玉米45、黄豆35、蒲公英35、兵豆15、红枣13、绿茶13、酸奶13、富硒麦芽6、丝瓜藤7、佛手6、葡萄籽6、松花粉6、牛大力6、虫草花2、调料包5。

所述的调料包由以下重量份的原料制成：食盐6、低聚木糖2、橄榄油6、鸡精3、白胡椒粉3、孜然粉3、葱末3、姜末3、咖喱粉2。

一种速食蒲公英粥的制备方法，其具体步骤为：

（1）将蒲公英的鲜嫩茎叶洗净，沥水，晾干；

（2）将晾干的蒲公英放入95℃的热水中，漂烫50秒；

（3）将绿茶、丝瓜藤、佛手、葡萄籽、牛大力和虫草花洗净，打碎，加9倍的水，中火煮沸后，小火熬煮130分钟，过滤，得提取液；

（4）将大米、玉米、黄豆、兵豆及红枣洗净，在温度为85℃的提取液中浸泡1.5小时，在电饭锅内蒸熟，没有明显的提取液剩余；

（5）将漂烫后的蒲公英与蒸熟后的大米、玉米、黄豆、兵豆、红枣及酸奶混合，葱末与姜末混合，放入真空冷冻干燥机中进行干燥，至水分含量为1.5%；

（6）冻干后，取出干葱末和干姜末，加入富硒麦芽和松花粉，搅拌均匀，真空包装，得蒲公英粥包；

（7）将食盐、低聚木糖、橄榄油、鸡精、白胡椒粉、孜然粉、干葱末、干姜末及咖喱粉包装成调料包；

（8）将蒲公英粥包和调料包一起放入外包装中，得成品，4℃进行贮存。

实施例3

一种速食蒲公英粥，由以下重量份的原料制成：大米80、玉米50、黄豆40、蒲公英40、兵豆20、红枣15、绿茶15、酸奶15、富硒麦芽8、丝瓜藤8、佛手8、葡萄籽8、松花粉8、牛大力8、虫草花3、调料包6。

所述的调料包由以下重量份的原料制成：食盐7、低聚木糖3、橄榄油7、鸡精4、白胡椒粉4、孜然粉4、葱末4、姜末4、咖喱粉3。

一种速食蒲公英粥的制备方法，其具体步骤为：

（1）将蒲公英的鲜嫩茎叶洗净，沥水，晾干；

（2）将晾干的蒲公英放入100℃的热水中，漂烫60秒；

（3）将绿茶、丝瓜藤、佛手、葡萄籽、牛大力和虫草花洗净，打碎，加10倍的水，中火煮沸后，小火熬煮150分钟，过滤，得提取液；

（4）将大米、玉米、黄豆、兵豆及红枣洗净，在温度为90℃的提取液中浸泡1小时，在电饭锅内蒸熟，没有明显的提取液剩余；

（5）将漂烫后的蒲公英与蒸熟后的大米、玉米、黄豆、兵豆、红枣及酸奶混合，葱末与姜末混合，放入真空冷冻干燥机中进行干燥，至水分含量为2%；

（6）冻干后，取出干葱末和干姜末，加入富硒麦芽和松花粉，搅拌均匀，真空包装，得蒲公英粥包；

（7）将食盐、低聚木糖、橄榄油、鸡精、白胡椒粉、孜然粉、干葱末、干姜末及咖喱粉包装成调料包；

（8）将蒲公英粥包和调料包一起放入外包装中，得成品，4℃进行贮存。

对比例

一种速食蒲公英粥，由以下重量份的原料制成：大米60、玉米50、蒲公英10、调料包5。

所述的调料包由以下重量份的原料制成：食盐7、大豆油7、鸡精4、白胡椒粉4、孜然粉4、葱末4、姜末4。

一种速食蒲公英粥的制备方法，其具体步骤为：

（1）将蒲公英的鲜嫩茎叶洗净，沥水，晾干；

（2）将大米、玉米、黄豆洗净，蒸熟；

（3）将晾干的蒲公英放入90℃的热水中，漂烫60秒；

（4）将漂烫后的蒲公英、大米、玉米、黄豆、葱末及姜末烘干，得干燥原料；

（5）出料，将蒲公英、大米、玉米、黄豆混合，真空包装，得蒲公英粥包；

（6）将食盐、大豆油、鸡精、白胡椒粉、孜然粉、干葱末、干姜末包装成调料包；

（7）将蒲公英粥包和调料包一起放入外包装中，得成品。

感官评定：随机选择60人，年龄18~65岁，每人对速食蒲公英粥进行感官评定前30分钟不得食用其他食物，品尝下一种速食蒲公英粥之前必须先用温开水反复漱口3～5次；

每部分共计10分，1~3为一般，4~6为佳，7~9为上佳。10为满分，取其平均值，结果见表1。

表1：实施例与对比例的速食蒲公英粥的感官评定结果

项目	喜爱程度	滋味	组织形态	色泽
					实施例1	9	9	9	9
实施例2	9	8	9	9
					实施例3	9	9	9	9
对比例	7	7	6	7

表1的结果表明，本发明的一种速食蒲公英粥，携带和食用方便，营养丰富，色泽鲜亮，无异味，糯软黏滑，粘稠适中，不分层，口味鲜美，药用价值高，得到广大消费者的喜爱。

对心脑血管的保护效果：

好转：头晕、头痛、烦躁、注意力不集中、记忆力减退、肢体麻木、出血、心悸、呼吸困难、发绀等症状减轻或消失；

无效：头晕、头痛、烦躁、注意力不集中、记忆力减退、肢体麻木、出血、心悸、呼吸困难、发绀等症状没有减轻，甚至更加严重。

随机选择400位具有心脑血管疾病的患者，病龄在3个月以上，随机分为4组，每组100位，受试前均陆续减少药物至完全停药，每位患者在受试前均在医院进行心脑血管方面的检查，并进行记录，每位患者每次饮用该组的蒲公英粥100一份，每天3次，每2天进行1次心脑血管方面的检查，连续饮用各蒲公英粥60天，根据记录的每位患者的症状情况，由医生总结每种蒲公英粥对心脑血管的保护效果，结果见表2；

表2：实施例和对比例的蒲公英粥的心脑血管的保护效果

项目	实施例1	实施例2	实施例3	对比例
					好转	38%	43%	47%	1%
无效	62%	57%	53%	99%

表2的结果表明，实施例的蒲公英粥好转率明显较对比例高，具有明显的心脑血管保护效果。

Claims (3)

1.一种速食蒲公英粥，其特征在于，由以下重量份的原料制成：大米60~80、玉米40~50、黄豆30~40、蒲公英30~40、兵豆10~20、红枣10~15、绿茶10~15、酸奶10~15、富硒麦芽5~8、丝瓜藤5~8、佛手5~8、葡萄籽5~8、松花粉5~8、牛大力5~8、虫草花1~3、调料包4~6。

2.如权利要求1所述的一种速食蒲公英粥，其特征在于，所述的调料包由以下重量份的原料制成：食盐5~7、低聚木糖1~3、橄榄油5~7、鸡精2~4、白胡椒粉2~4、孜然粉2~4、葱末2~4、姜末2~4、咖喱粉1~3。

3.如权利要求1所述的一种速食蒲公英粥的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将蒲公英的鲜嫩茎叶洗净，沥水，晾干；

（2）将晾干的蒲公英放入90~100℃的热水中，漂烫40~60秒；

（3）将绿茶、丝瓜藤、佛手、葡萄籽、牛大力和虫草花洗净，打碎，加8~10倍的水，中火煮沸后，小火熬煮100~150分钟，过滤，得提取液；

（4）将大米、玉米、黄豆、兵豆及红枣洗净，在温度为80~90℃的提取液中浸泡1~2小时，在电饭锅内蒸熟，没有明显的提取液剩余；

（5）将漂烫后的蒲公英与蒸熟后的大米、玉米、黄豆、兵豆、红枣及酸奶混合，葱末与姜末混合，放入真空冷冻干燥机中进行干燥，至水分含量为1~2%；

（6）冻干后，取出干葱末和干姜末，加入富硒麦芽和松花粉，搅拌均匀，真空包装，得蒲公英粥包；

（7）将食盐、低聚木糖、橄榄油、鸡精、白胡椒粉、孜然粉、干葱末、干姜末及咖喱粉包装成调料包；

（8）将蒲公英粥包和调料包一起放入外包装中，得成品，4℃进行贮存。