CN105104984A - 一种速食蒲公英粥及其制备方法 - Google Patents

一种速食蒲公英粥及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种速食蒲公英粥及其制备方法,由以下原料组成:大米60~80、玉米40~50、黄豆30~40、蒲公英30~40、兵豆10~20、红枣10~15、绿茶10~15、酸奶10~15、富硒麦芽5~8、丝瓜藤5~8、佛手5~8、葡萄籽5~8、松花粉5~8、牛大力5~8、虫草花1~3、调料包4~6。本发明提供的一种速食蒲公英粥及其制备方法,制备方法简单,营养丰富,色泽鲜亮,复水性强,糯软黏滑,粘稠适中,不分层,口味鲜美;保健功能好,可预防心脑血管疾病,减肥瘦身,强身健体,美容养颜,抗肿瘤,延缓衰老,延年益寿;携带和食用方便,温开水冲泡后,放入调料即可食用,节省时间,满足快节奏的生活需求。

Description

一种速食蒲公英粥及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品领域,具体的说,涉及一种速食蒲公英粥及其制备方法。
背景技术
随着人民生活水平的逐步提高,生活节奏的加快,花在厨房中的时间越来越少,方便食品需求量越来越大,速食食品得以快速发展。市场上的速食食品以主食为主,如方便面,方便饺子、馒头等,即食即用的方便蔬菜粥的种类很少。
蒲公英,性平、味甘、微苦。可清热解毒,消肿散结。有显著的催乳作用,治疗乳腺炎十分有效。无论煎汁口服,还是捣泥外敷,皆有效验。此外,蒲公英还有利尿、缓泻、退黄疸、利胆、助消化,增食欲,治疗胃及十二指肠溃疡,还可防治各种肿瘤。它具有丰富的维生素A、C及矿物质,对消化不良、便秘都有改善的作用。另外叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效,根则具有消炎作用,可以治疗胆结石、风湿,花朵煎成药汁可以去除雀斑,可说是非常有用的一种香药草。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分,有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等,有丰富的营养价值,可生吃、炒食、做汤,是药食兼用的植物。
发明内容
为了弥补已有技术的缺陷,本发明的目的是提供一种速食蒲公英粥及其制备方法。
一种速食蒲公英粥,由以下重量份的原料制成:大米60~80、玉米40~50、黄豆30~40、蒲公英30~40、兵豆10~20、红枣10~15、绿茶10~15、酸奶10~15、富硒麦芽5~8、丝瓜藤5~8、佛手5~8、葡萄籽5~8、松花粉5~8、牛大力5~8、虫草花1~3、调料包4~6。
所述的调料包由以下重量份的原料制成:食盐5~7、低聚木糖1~3、橄榄油5~7、鸡精2~4、白胡椒粉2~4、孜然粉2~4、葱末2~4、姜末2~4、咖喱粉1~3。
一种速食蒲公英粥的制备方法,其具体步骤为:
(1)将蒲公英的鲜嫩茎叶洗净,沥水,晾干;
(2)将晾干的蒲公英放入90~100℃的热水中,漂烫40~60秒;
(3)将绿茶、丝瓜藤、佛手、葡萄籽、牛大力和虫草花洗净,打碎,加8~10倍的水,中火煮沸后,小火熬煮100~150分钟,过滤,得提取液;
(4)将大米、玉米、黄豆、兵豆及红枣洗净,在温度为80~90℃的提取液中浸泡1~2小时,在电饭锅内蒸熟,没有明显的提取液剩余;
(5)将漂烫后的蒲公英与蒸熟后的大米、玉米、黄豆、兵豆、红枣及酸奶混合,葱末与姜末混合,放入真空冷冻干燥机中进行干燥,至水分含量为1~2%;
(6)冻干后,取出干葱末和干姜末,加入富硒麦芽和松花粉,搅拌均匀,真空包装,得蒲公英粥包;
(7)将食盐、低聚木糖、橄榄油、鸡精、白胡椒粉、孜然粉、干葱末、干姜末及咖喱粉包装成调料包;
(8)将蒲公英粥包和调料包一起放入外包装中,得成品,4℃进行贮存。
大米,含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、多种矿物质、谷维素、稻糠甾醇,能够美容养颜,提供人体所需的能量。
玉米,含有亚油酸、维生素、纤维素、矿物质及叶黄素,有增强免疫力、调节新陈代谢、抗老防衰、延缓衰老的作用。
黄豆,含蛋白质、氨基酸、亚麻油酸、亚麻油稀酸、无机盐、维生素,有防止血管硬化,增加神经机能,降糖、降脂,美白护肤,预防癌症,增强免疫力的作用。
兵豆,含D-甘露糖、唾液糖蛋白、甲硫氨酸、色氨酸、精氨酸、苏氨酸及植物血细胞凝集素等,可软坚退肿,防腐生肌,祛风止痛,清热消炎,解瘀退肿,缩尿止泻,退减经水。
红枣,富含蛋白质、糖类、膳食纤维、矿物质、维生素、烟酸、叶酸等,能够抗癌,保肝,降血压、降胆固醇,预防骨质疏松,防治心脑血管病,预防胆结石。
绿茶,含有茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等,能够抗衰老,增强抵抗力,抗癌,抗辐射,抗病毒,美容护肤,醒脑提神,解除疲劳,护齿明目,除口臭,降三高,助消化。
酸奶,含有糖、蛋白质、矿物质、维生素、叶酸和磷酸,可润肠通便,降血脂,抗癌。
富硒麦芽,富含硒、蛋白质、维生素、类黄酮及酶类,能够抗癌、增强免疫力、抗氧化、抗毒素、改善身体代谢。
丝瓜藤,含皂甙类、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质,有止咳化痰,舒筋活血,解毒杀虫的功效。
佛手,含氨基酸、维生素、微量元素,有理气化痰,止咳消胀,疏肝健脾,降血压,醒酒的功效。
葡萄籽,含亚油酸、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质,能够美容养颜,增强免疫力,抗辐射,保护心脑血管,明目,抗过敏。
松花粉,含维生素、胡萝卜素、微量元素硒、酶类、黄酮类,抗疲劳,延缓衰老,美容,健胃,保护心血管,防治便秘。
牛大力,含多种黄酮类化合物、具有壮阳,养肾补虚,强筋活络,平肝、润肺之功效。
虫草花,含有的虫草酸、虫草素、蛋白质、氨基酸、微量元素、维生素,能够平喘止咳,增强体力,改善心脑血管疾病,消炎杀菌,美容,抗衰老,抗疲劳,增强免疫力。
本发明的优点是:
1、本发明提供的一种速食蒲公英粥及其制备方法,制备方法简单,营养丰富,色泽鲜亮,复水性强,糯软黏滑,粘稠适中,不分层,口味鲜美;
2、利用真空冷冻干燥法干燥各原料,最大限度的保留营养物质及生物活性物质,使各原料疏松多孔,用温开水冲泡,即可实现良好的复水性,使粥糯软黏滑,粘稠适中,且蒲公英粥包和调料包单独包装,能够延长保质期;
3、加入的食材多样,以提取液蒸煮谷类和杂粮,充分吸收中药的有效成分,加入冻干的酸奶,不仅赋予速食粥酸奶的奶香,食用后还能提供活的乳酸菌,低聚木糖有利于乳酸菌的生长,防止龋齿和肥胖,改善肠道功能,与蒲公英营养相互补充,相辅相成,使速食粥的药用价值更高,能够预防心脑血管疾病,减肥瘦身,强身健体,美容养颜,抗肿瘤,延缓衰老,延年益寿;
4、携带和食用方便,温开水冲泡后,放入调料即可食用,节省时间,满足快节奏的生活需求。
具体实施方式
下面用具体实施例说明本发明。
实施例1
一种速食蒲公英粥,由以下重量份的原料制成:大米60、玉米40、黄豆30、蒲公英30、兵豆10、红枣10、绿茶10、酸奶10、富硒麦芽5、丝瓜藤5、佛手5、葡萄籽5、松花粉5、牛大力5、虫草花1、调料包4。
所述的调料包由以下重量份的原料制成:食盐5、低聚木糖1、橄榄油5、鸡精2、白胡椒粉2、孜然粉2、葱末2、姜末2、咖喱粉1。
一种速食蒲公英粥的制备方法,其具体步骤为:
(1)将蒲公英的鲜嫩茎叶洗净,沥水,晾干;
(2)将晾干的蒲公英放入90℃的热水中,漂烫40秒;
(3)将绿茶、丝瓜藤、佛手、葡萄籽、牛大力和虫草花洗净,打碎,加8倍的水,中火煮沸后,小火熬煮100分钟,过滤,得提取液;
(4)将大米、玉米、黄豆、兵豆及红枣洗净,在温度为80℃的提取液中浸泡2小时,在电饭锅内蒸熟,没有明显的提取液剩余;
(5)将漂烫后的蒲公英与蒸熟后的大米、玉米、黄豆、兵豆、红枣及酸奶混合,葱末与姜末混合,放入真空冷冻干燥机中进行干燥,至水分含量为1%;
(6)冻干后,取出干葱末和干姜末,加入富硒麦芽和松花粉,搅拌均匀,真空包装,得蒲公英粥包;
(7)将食盐、低聚木糖、橄榄油、鸡精、白胡椒粉、孜然粉、干葱末、干姜末及咖喱粉包装成调料包;
(8)将蒲公英粥包和调料包一起放入外包装中,得成品,4℃进行贮存。
实施例2
一种速食蒲公英粥,由以下重量份的原料制成:大米70、玉米45、黄豆35、蒲公英35、兵豆15、红枣13、绿茶13、酸奶13、富硒麦芽6、丝瓜藤7、佛手6、葡萄籽6、松花粉6、牛大力6、虫草花2、调料包5。
所述的调料包由以下重量份的原料制成:食盐6、低聚木糖2、橄榄油6、鸡精3、白胡椒粉3、孜然粉3、葱末3、姜末3、咖喱粉2。
一种速食蒲公英粥的制备方法,其具体步骤为:
(1)将蒲公英的鲜嫩茎叶洗净,沥水,晾干;
(2)将晾干的蒲公英放入95℃的热水中,漂烫50秒;
(3)将绿茶、丝瓜藤、佛手、葡萄籽、牛大力和虫草花洗净,打碎,加9倍的水,中火煮沸后,小火熬煮130分钟,过滤,得提取液;
(4)将大米、玉米、黄豆、兵豆及红枣洗净,在温度为85℃的提取液中浸泡1.5小时,在电饭锅内蒸熟,没有明显的提取液剩余;
(5)将漂烫后的蒲公英与蒸熟后的大米、玉米、黄豆、兵豆、红枣及酸奶混合,葱末与姜末混合,放入真空冷冻干燥机中进行干燥,至水分含量为1.5%;
(6)冻干后,取出干葱末和干姜末,加入富硒麦芽和松花粉,搅拌均匀,真空包装,得蒲公英粥包;
(7)将食盐、低聚木糖、橄榄油、鸡精、白胡椒粉、孜然粉、干葱末、干姜末及咖喱粉包装成调料包;
(8)将蒲公英粥包和调料包一起放入外包装中,得成品,4℃进行贮存。
实施例3
一种速食蒲公英粥,由以下重量份的原料制成:大米80、玉米50、黄豆40、蒲公英40、兵豆20、红枣15、绿茶15、酸奶15、富硒麦芽8、丝瓜藤8、佛手8、葡萄籽8、松花粉8、牛大力8、虫草花3、调料包6。
所述的调料包由以下重量份的原料制成:食盐7、低聚木糖3、橄榄油7、鸡精4、白胡椒粉4、孜然粉4、葱末4、姜末4、咖喱粉3。
一种速食蒲公英粥的制备方法,其具体步骤为:
(1)将蒲公英的鲜嫩茎叶洗净,沥水,晾干;
(2)将晾干的蒲公英放入100℃的热水中,漂烫60秒;
(3)将绿茶、丝瓜藤、佛手、葡萄籽、牛大力和虫草花洗净,打碎,加10倍的水,中火煮沸后,小火熬煮150分钟,过滤,得提取液;
(4)将大米、玉米、黄豆、兵豆及红枣洗净,在温度为90℃的提取液中浸泡1小时,在电饭锅内蒸熟,没有明显的提取液剩余;
(5)将漂烫后的蒲公英与蒸熟后的大米、玉米、黄豆、兵豆、红枣及酸奶混合,葱末与姜末混合,放入真空冷冻干燥机中进行干燥,至水分含量为2%;
(6)冻干后,取出干葱末和干姜末,加入富硒麦芽和松花粉,搅拌均匀,真空包装,得蒲公英粥包;
(7)将食盐、低聚木糖、橄榄油、鸡精、白胡椒粉、孜然粉、干葱末、干姜末及咖喱粉包装成调料包;
(8)将蒲公英粥包和调料包一起放入外包装中,得成品,4℃进行贮存。
对比例
一种速食蒲公英粥,由以下重量份的原料制成:大米60、玉米50、蒲公英10、调料包5。
所述的调料包由以下重量份的原料制成:食盐7、大豆油7、鸡精4、白胡椒粉4、孜然粉4、葱末4、姜末4。
一种速食蒲公英粥的制备方法,其具体步骤为:
(1)将蒲公英的鲜嫩茎叶洗净,沥水,晾干;
(2)将大米、玉米、黄豆洗净,蒸熟;
(3)将晾干的蒲公英放入90℃的热水中,漂烫60秒;
(4)将漂烫后的蒲公英、大米、玉米、黄豆、葱末及姜末烘干,得干燥原料;
(5)出料,将蒲公英、大米、玉米、黄豆混合,真空包装,得蒲公英粥包;
(6)将食盐、大豆油、鸡精、白胡椒粉、孜然粉、干葱末、干姜末包装成调料包;
(7)将蒲公英粥包和调料包一起放入外包装中,得成品。
感官评定:随机选择60人,年龄18~65岁,每人对速食蒲公英粥进行感官评定前30分钟不得食用其他食物,品尝下一种速食蒲公英粥之前必须先用温开水反复漱口3~5次;
每部分共计10分,1~3为一般,4~6为佳,7~9为上佳。10为满分,取其平均值,结果见表1。
表1:实施例与对比例的速食蒲公英粥的感官评定结果
项目 喜爱程度 滋味 组织形态 色泽
实施例1 9 9 9 9
实施例2 9 8 9 9
实施例3 9 9 9 9
对比例 7 7 6 7
表1的结果表明,本发明的一种速食蒲公英粥,携带和食用方便,营养丰富,色泽鲜亮,无异味,糯软黏滑,粘稠适中,不分层,口味鲜美,药用价值高,得到广大消费者的喜爱。
对心脑血管的保护效果:
好转:头晕、头痛、烦躁、注意力不集中、记忆力减退、肢体麻木、出血、心悸、呼吸困难、发绀等症状减轻或消失;
无效:头晕、头痛、烦躁、注意力不集中、记忆力减退、肢体麻木、出血、心悸、呼吸困难、发绀等症状没有减轻,甚至更加严重。
随机选择400位具有心脑血管疾病的患者,病龄在3个月以上,随机分为4组,每组100位,受试前均陆续减少药物至完全停药,每位患者在受试前均在医院进行心脑血管方面的检查,并进行记录,每位患者每次饮用该组的蒲公英粥100一份,每天3次,每2天进行1次心脑血管方面的检查,连续饮用各蒲公英粥60天,根据记录的每位患者的症状情况,由医生总结每种蒲公英粥对心脑血管的保护效果,结果见表2;
表2:实施例和对比例的蒲公英粥的心脑血管的保护效果
项目 实施例1 实施例2 实施例3 对比例
好转 38% 43% 47% 1%
无效 62% 57% 53% 99%
表2的结果表明,实施例的蒲公英粥好转率明显较对比例高,具有明显的心脑血管保护效果。

Claims (3)

1.一种速食蒲公英粥,其特征在于,由以下重量份的原料制成:大米60~80、玉米40~50、黄豆30~40、蒲公英30~40、兵豆10~20、红枣10~15、绿茶10~15、酸奶10~15、富硒麦芽5~8、丝瓜藤5~8、佛手5~8、葡萄籽5~8、松花粉5~8、牛大力5~8、虫草花1~3、调料包4~6。
2.如权利要求1所述的一种速食蒲公英粥,其特征在于,所述的调料包由以下重量份的原料制成:食盐5~7、低聚木糖1~3、橄榄油5~7、鸡精2~4、白胡椒粉2~4、孜然粉2~4、葱末2~4、姜末2~4、咖喱粉1~3。
3.如权利要求1所述的一种速食蒲公英粥的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)将蒲公英的鲜嫩茎叶洗净,沥水,晾干;
(2)将晾干的蒲公英放入90~100℃的热水中,漂烫40~60秒;
(3)将绿茶、丝瓜藤、佛手、葡萄籽、牛大力和虫草花洗净,打碎,加8~10倍的水,中火煮沸后,小火熬煮100~150分钟,过滤,得提取液;
(4)将大米、玉米、黄豆、兵豆及红枣洗净,在温度为80~90℃的提取液中浸泡1~2小时,在电饭锅内蒸熟,没有明显的提取液剩余;
(5)将漂烫后的蒲公英与蒸熟后的大米、玉米、黄豆、兵豆、红枣及酸奶混合,葱末与姜末混合,放入真空冷冻干燥机中进行干燥,至水分含量为1~2%;
(6)冻干后,取出干葱末和干姜末,加入富硒麦芽和松花粉,搅拌均匀,真空包装,得蒲公英粥包;
(7)将食盐、低聚木糖、橄榄油、鸡精、白胡椒粉、孜然粉、干葱末、干姜末及咖喱粉包装成调料包;
(8)将蒲公英粥包和调料包一起放入外包装中,得成品,4℃进行贮存。
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