CN105029183A - 一种补脾健气杂粮粉及其制备方法 - Google Patents
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
Abstract
本发明公开一种补脾健气杂粮粉及其制备方法，包括原料及配料，所述原料由以下重量份数配比组成：高粱25-40份、谷子25-40份、荞麦25-40份和燕麦25-40份，所述配料由以下重量份数配比组成：红豆粉6-10份、味精2-4份、淀粉酶2-4份、盐2-4份、黄芪6-10份、茯苓6-10份、薏仁粉2-4份、番薯6-10份、葛根6-10份、水80-100份、淀粉2-4份、玉米粉2-4份和藕粉2-4份；本补脾健气杂粮粉不但美味可口，而且营养丰富，具有多种食用方法。
Description
技术领域
本发明涉及一种补脾健气杂粮粉及其制备方法。
背景技术
谷物杂粮是指除稻米和小麦以外的其他粮食，是小品种谷物、小品种豆类和薯类的总称。主要有荞麦、燕麦、大麦、筱麦、糜黍、小米、玉米、糯玉米、蚕豆、豌豆、绿豆、黑豆、芸豆、红小豆等。我国是一个农业大国，杂粮资源十分丰富，是世界上最大的“杂粮王国”。杂粮种植历史悠久，品种繁多，分布广泛。
中药按治疗方法可分为药物治疗和食物治疗，又名药疗与食疗，而食疗又可分为食疗中药和食疗药膳两大类，其中食疗中药是指具有防治疾病或保健康复作用的饮食物，又称为“食用中药”、“食疗本草”或“食物中药”等，这类食疗中药包括谷物、水果、蔬菜、调料、禽兽、水产等类；而食疗药膳则是由具有治疗作用的药物、食物和调料配制而成的膳食，总体说来，药膳既可单独由食用中药加工制成，又可以中药材和食品为原料，按照一定的组方，加工、烹调而成。
杂粮是公认的无公害天然绿色食品，具有特殊的食疗食补作用，在现代安全保健食品中具有重要地位。杂粮中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素等营养成分符合人体摄入的最合理比例，具有丰富的营养价值。传统中医认为“粗茶淡饭，有益健康”。《黄帝内经》指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”认为饮食要做到身体健康所需营养的全面供应，才能强体健身，延年益寿。国际卫生组织和老人协会曾对长寿老人的饮食习惯作过调查，发现他们中有50%以上常吃杂粮，不少老人更是将杂粮和素食当作秘方。然而，由于五谷杂粮口感粗糙，且不易消化吸收，尤其采用常规方法制作食用，很难引起年轻人的食欲。因此，为了维持人们对五谷杂粮的依存性，从而达到维持人们膳食营养平衡的目的，有必要对五谷杂粮进行深加工。
发明内容
本发明要解决的问题是提供一种不但美味可口，而且营养丰富，具有多种食用方法的补脾健气杂粮粉及其制备方法。
为解决上述问题，本发明采用如下方案：
一种补脾健气杂粮粉，包括原料及配料，所述原料由以下重量份数配比组成：高粱25-40份、谷子25-40份、荞麦25-40份和燕麦25-40份，所述配料由以下重量份数配比组成：红豆粉6-10份、味精2-4份、淀粉酶2-4份、盐2-4份、黄芪6-10份、茯苓6-10份、薏仁粉2-4份、番薯6-10份、葛根6-10份、水80-100份、淀粉2-4份、玉米粉2-4份和藕粉2-4份。
进一步的，所述原料由以下重量份数配比组成：高粱25份、谷子25份、荞麦25份和燕麦25份，所述配料由以下重量份数配比组成：红豆粉6份、味精2份、淀粉酶2份、盐2份、黄芪6份、茯苓6份、薏仁粉2份、番薯6份、葛根6份、水80份、淀粉2份、玉米粉2份和藕粉2份。
进一步的，所述原料由以下重量份数配比组成：高粱40份、谷子40份、荞麦40份和燕麦40份，所述配料由以下重量份数配比组成：红豆粉10份、味精4份、淀粉酶4份、盐4份、黄芪10份、茯苓10份、薏仁粉4份、番薯10份、葛根10份、水100份、淀粉4份、玉米粉4份和藕粉4份。
进一步的，所述原料由以下重量份数配比组成：高粱30份、谷子30份、荞麦30份和燕麦30份，所述配料由以下重量份数配比组成：红豆粉8份、味精3份、淀粉酶3份、盐3份、黄芪8份、茯苓8份、薏仁粉3份、番薯8份、葛根8份、水90份、淀粉3份、玉米粉3份和藕粉3份。
本发明要解决的另一技术问题为提供一种补脾健气杂粮粉的制备方法，包括以下步骤：
1）取高粱25-40份、谷子25-40份、荞麦25-40份和燕麦25-40份放入水中浸泡20~30min，沥干；
2）将步骤1）的材料放入炒锅中，炒20~30min，放入研磨机中研磨成粗粉，并过20目筛，备用；
3）取黄芪6-10份、茯苓6-10份、番薯6-10份和葛根6-10份洗净，倒入水中，用武火煮沸后，文火煎煮10-15min；
4）将步骤3）煮熟的材料与步骤2中的材料混合，并加入水40-50份，搅拌均匀；
5）取步骤4）中材料，并加入红豆粉6-10份、味精2-4份、淀粉酶2-4份、盐2-4份、薏仁粉2-4份、淀粉2-4份、玉米粉2-4份和藕粉2-4份混合搅拌，在搅拌的同时均匀加入水40-50份；
6）取步骤5）中的材料，放入搅拌机搅拌均匀，再喷雾干燥得到粉末；
7）将步骤6）的粉末送入消毒室进行紫外线消毒，即可。
本发明的有益效果为：筛选了特定种类的杂粮和配料作为原料，通过特定的方法进行深加工，其所含的各种营养成分相互协同作用，不仅具有补脾益气的健身作用，同时口感较好，食用方法较多；其冲调性好，通过试验检测后发现，其在开水冲开后不搅拌的情况下，结块物长度不超过5mm，结块率不高于10%，如果加以搅拌，可以实现快速分散，并在搅拌中形成糊状，完全不结块，最为适宜冲服食用，且其中的各个组分不仅可发挥其各自的功效，又可体现上述组分的协同功效，增强了补脾健气的效果，更加容易被现今市场所接受。
具体实施方式
实施例1
一种补脾健气杂粮粉，包括原料及配料，所述原料由以下重量份数配比组成：高粱25份、谷子25份、荞麦25份和燕麦25份，所述配料由以下重量份数配比组成：红豆粉6份、味精2份、淀粉酶2份、盐2份、黄芪6份、茯苓6份、薏仁粉2份、番薯6份、葛根6份、水80份、淀粉2份、玉米粉2份和藕粉2份。
一种补脾健气杂粮粉的制备方法，包括以下步骤：
1）取高粱25份、谷子25份、荞麦25份和燕麦25份放入水中浸泡20min，沥干；
2）将步骤1）的材料放入炒锅中，炒20min，放入研磨机中研磨成粗粉，并过20目筛，备用；
3）取黄芪6份、茯苓6份、番薯6份和葛根6份洗净，倒入水中，用武火煮沸后，文火煎煮10min；
4）将步骤3）煮熟的材料与步骤2中的材料混合，并加入水40份，搅拌均匀；
5）取步骤4）中材料，并加入红豆粉6份、味精2份、淀粉酶2份、盐2份、薏仁粉2份、淀粉2份、玉米粉2份和藕粉2份混合搅拌，在搅拌的同时均匀加入水40-50份；
6）取步骤5）中的材料，放入搅拌机搅拌均匀，再喷雾干燥得到粉末；
7）将步骤6）的粉末送入消毒室进行紫外线消毒，即可。
实施例2
一种补脾健气杂粮粉，包括原料及配料，所述原料由以下重量份数配比组成：高粱40份、谷子40份、荞麦40份和燕麦40份，所述配料由以下重量份数配比组成：红豆粉10份、味精4份、淀粉酶4份、盐4份、黄芪10份、茯苓10份、薏仁粉4份、番薯10份、葛根10份、水100份、淀粉4份、玉米粉4份和藕粉4份。
一种补脾健气杂粮粉的制备方法，包括以下步骤：
1）取高粱40份、谷子40份、荞麦40份和燕麦40份放入水中浸泡30min，沥干；
2）将步骤1）的材料放入炒锅中，炒30min，放入研磨机中研磨成粗粉，并过20目筛，备用；
3）取黄芪10份、茯苓10份、番薯10份和葛根10份洗净，倒入水中，用武火煮沸后，文火煎煮15min；
4）将步骤3）煮熟的材料与步骤2中的材料混合，并加入水50份，搅拌均匀；
5）取步骤4）中材料，并加入红豆粉10份、味精4份、淀粉酶4份、盐4份、薏仁粉4份、淀粉4份、玉米粉4份和藕粉4份混合搅拌，在搅拌的同时均匀加入水50份；
6）取步骤5）中的材料，放入搅拌机搅拌均匀，再喷雾干燥得到粉末；
7）将步骤6）的粉末送入消毒室进行紫外线消毒，即可。
实施例3
一种补脾健气杂粮粉，包括原料及配料，所述原料由以下重量份数配比组成：高粱30份、谷子30份、荞麦30份和燕麦30份，所述配料由以下重量份数配比组成：红豆粉8份、味精3份、淀粉酶3份、盐3份、黄芪8份、茯苓8份、薏仁粉3份、番薯8份、葛根8份、水90份、淀粉3份、玉米粉3份和藕粉3份。
一种补脾健气杂粮粉的制备方法，包括以下步骤：
1）取高粱30份、谷子30份、荞麦30份和燕麦30份放入水中浸泡25min，沥干；
2）将步骤1）的材料放入炒锅中，炒25min，放入研磨机中研磨成粗粉，并过20目筛，备用；
3）取黄芪8份、茯苓8份、番薯8份和葛根8份洗净，倒入水中，用武火煮沸后，文火煎煮12min；
4）将步骤3）煮熟的材料与步骤2中的材料混合，并加入水45份，搅拌均匀；
5）取步骤4）中材料，并加入红豆粉8份、味精3份、淀粉酶3份、盐3份、薏仁粉3份、淀粉3份、玉米粉3份和藕粉3份混合搅拌，在搅拌的同时均匀加入水45份；
6）取步骤5）中的材料，放入搅拌机搅拌均匀，再喷雾干燥得到粉末；
7）将步骤6）的粉末送入消毒室进行紫外线消毒，即可。
本实施例的杂粮粉的产品整体口感较佳，在作为冲剂使用时，味道甘甜，含有淡淡药物芬香，通过口感风味品尝实验，在进行实验的100名对象中有72名表示口感很好，有12名表示口感可以接受，另有16名表示口感难以接受。
为了进一步检测本发明杂粮粉的冲调效果，本发明还进行了冲调实验，具体过程和结果如下：
| 搅拌状态 时间 | 50s | 100s | 150s |
| 不搅拌 | 部分结块物 | 少量结块物 | 少量结块物 |
| 轻微搅拌 | 少量结块物 | 微量结块物 | 无结块物 |
| 剧烈搅拌 | 无结块物 | 无结块物 | 无结块物 |
经测试，本实施例的杂粮粉冲调性较佳，只需轻微搅拌就可实现快速分散，整体结块率较低。
本发明的有益效果为：筛选了特定种类的杂粮和配料作为原料，通过特定的方法进行深加工，其所含的各种营养成分相互协同作用，不仅具有补脾益气的健身作用，同时口感较好，食用方法较多；其冲调性好，通过试验检测后发现，其在开水冲开后不搅拌的情况下，结块物长度不超过5mm，结块率不高于10%，如果加以搅拌，可以实现快速分散，并在搅拌中形成糊状，完全不结块，最为适宜冲服食用，且其中的各个组分不仅可发挥其各自的功效，又可体现上述组分的协同功效，使普通的杂粮粉具有了不普通的效果，更加容易被现今市场所接受。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何不经过创造性劳动想到的变化或替换，都应涵盖在本发明保护范围内。
Claims (5)
1.一种补脾健气杂粮粉，其特征在于：包括原料及配料，所述原料由以下重量份数配比组成：高粱25-40份、谷子25-40份、荞麦25-40份和燕麦25-40份，所述配料由以下重量份数配比组成：红豆粉6-10份、味精2-4份、淀粉酶2-4份、盐2-4份、黄芪6-10份、茯苓6-10份、薏仁粉2-4份、番薯6-10份、葛根6-10份、水80-100份、淀粉2-4份、玉米粉2-4份和藕粉2-4份。
2.如权利要求1所述的补脾健气杂粮粉，其特征在于：所述原料由以下重量份数配比组成：高粱25份、谷子25份、荞麦25份和燕麦25份，所述配料由以下重量份数配比组成：红豆粉6份、味精2份、淀粉酶2份、盐2份、黄芪6份、茯苓6份、薏仁粉2份、番薯6份、葛根6份、水80份、淀粉2份、玉米粉2份和藕粉2份。
3.如权利要求1所述的补脾健气杂粮粉，其特征在于：所述原料由以下重量份数配比组成：高粱40份、谷子40份、荞麦40份和燕麦40份，所述配料由以下重量份数配比组成：红豆粉10份、味精4份、淀粉酶4份、盐4份、黄芪10份、茯苓10份、薏仁粉4份、番薯10份、葛根10份、水100份、淀粉4份、玉米粉4份和藕粉4份。
4.如权利要求1所述的补脾健气杂粮粉，其特征在于：所述原料由以下重量份数配比组成：高粱30份、谷子30份、荞麦30份和燕麦30份，所述配料由以下重量份数配比组成：红豆粉8份、味精3份、淀粉酶3份、盐3份、黄芪8份、茯苓8份、薏仁粉3份、番薯8份、葛根8份、水90份、淀粉3份、玉米粉3份和藕粉3份。
5.一种如权利要求1所述的补脾健气杂粮粉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
1）取高粱25-40份、谷子25-40份、荞麦25-40份和燕麦25-40份放入水中浸泡20~30min，沥干；
2）将步骤1）的材料放入炒锅中，炒20~30min，放入研磨机中研磨成粗粉，并过20目筛，备用；
3）取黄芪6-10份、茯苓6-10份、番薯6-10份和葛根6-10份洗净，倒入水中，用武火煮沸后，文火煎煮10-15min；
4）将步骤3）煮熟的材料与步骤2中的材料混合，并加入水40-50份，搅拌均匀；
5）取步骤4）中材料，并加入红豆粉6-10份、味精2-4份、淀粉酶2-4份、盐2-4份、薏仁粉2-4份、淀粉2-4份、玉米粉2-4份和藕粉2-4份混合搅拌，在搅拌的同时均匀加入水40-50份；
6）取步骤5）中的材料，放入搅拌机搅拌均匀，再喷雾干燥得到粉末；
7）将步骤6）的粉末送入消毒室进行紫外线消毒，即可。
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Cited By (1)
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|---|---|---|---|---|
| CN112106927A (zh) * | 2020-09-28 | 2020-12-22 | 安徽秋果食品有限公司 | 一种低gi餐食粉及其制备方法 |
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- 2015-08-27 CN CN201510534185.9A patent/CN105029183A/zh active Pending
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