CN107028091A - 一种营养保健养生面条及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种营养保健养生面条，包括以下重量份的原料：面粉150‑200份、糯米粉20‑40、营养添加剂20‑40份、中草药添加物8‑10份、瓜果添加物10‑16份、蔬菜添加物7‑9份、黄酒1‑3份、蜂蜜0.5‑1份、调味添加物2‑5份。本发明的营养保健养生面条营养丰富、清香淡雅、鲜美可口、适口性好，具有瓜果蔬菜清香的口味，加入的多种中药成分，使得本发明产品具有一定的保健价值，经常食用能够润肺益气、化痰排脓、清热解毒、健脾开胃、降压降糖、利尿润肠，同时本发明的营养保健养生面条采用的原料组分安全可靠，对人体有益无害，且原料易得，成本较低，工艺简明，具有较高的实用价值和良好的应用前景。

Description

一种营养保健养生面条及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种营养保健养生面条及其制备方法。

背景技术

面条作为我国北方的一种主食，有着悠久的历史。传统的面条大都一单一的面粉为原料，口味单一，营养结构简单，随着人们生活质量的不断提高，保健意识的不断增强，各种各样的保健面条也应运而生，成为了消费者的宠儿，另一方面中老年人由于其咀嚼功能、肠胃消化功能降低使得他们难以消化硬的食物，因此其日常主食偏爱于面食，面条就是其一。

传统的面条是以小麦粉为主要原料( 也可以是杂粮面、马铃薯粉、红薯/ 白薯粉、豆粉等) 制成的食品，它不仅是我国的传统食品，也是其他东南亚国家的主要食用品。随着食品工业发展和生活节奏的加快以及对高品质食品的需求，对营养健康、干净卫生、方便快捷的食品需求日益增加，传统的面条满足不了现代饮食的多样化需求，因而，市面上出现了一些营养丰富的各种面条。如中国专利( 申请号201210402331.9)“一种新型保健面条”，由多种粗粮、坚果混合搭配在一起制备得到的面条，又如中国专利( 申请号201210394403.X)“一种女性面条”，各组分按以下配比制作而成。但是目前市面上有各种各样的保健面条，但大多添加了食品添加剂，吃多对人体有害，另一方面添加的物质也不全面，营养物质不全，也不具备保健功能。

发明内容

针对现有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种营养保健养生面条，该营养保健养生面条营养丰富、清香淡雅、鲜美可口、适口性好，具有瓜果蔬菜清香的口味，加入的多种中药成分，使得本发明产品具有一定的保健价值，经常食用能够润肺益气、化痰排脓、清热解毒、健脾开胃、降压降糖、利尿润肠，同时本发明的营养保健养生面条采用的原料组分安全可靠，对人体有益无害，且原料易得，成本较低，工艺简明，具有较高的实用价值和良好的应用前景。

本发明解决技术问题采用如下技术方案：

本发明提供了一种营养保健养生面条，包括以下重量份的原料：

面粉150-200份、糯米粉20-40份、营养添加剂20-40份、中草药添加物8-10份、瓜果添加物10-16份、蔬菜添加物7-9份、黄酒1-3份、蜂蜜0.5-1份、调味添加物2-5份。

优选地，所述营养保健养生面条包括以下重量份的原料：

面粉180份、糯米粉30份、营养添加剂30份、中草药添加物9份、瓜果添加物13份、蔬菜添加物8份、黄酒2份、蜂蜜0.8份、调味添加物3.5份。

优选地，所述营养添加剂为小麦胚芽粉、鱼皮粉、苦杏仁粉按照3:3:2组成的混合物。

优选地，所述中草药添加物包括以下重量份的原料：冬葵子3-4份、鸡血藤1-2份、仙草2-3份、栀子1-2份、当归2-4份、茯苓1-3份、黄芪2-3份。

优选地，所述瓜果添加物包括以下重量份的原料：香瓜15-25份、木瓜20-30份、南瓜10-15份。

优选地，所述蔬菜添加物为绿豆粉、紫薯粉、芹菜沫、青菜沫按照2:1:4:2组成的混合物。

优选地，所述调味添加物为食盐、醋、鸡精按照3:1:0.5组成的混合物。

本发明还提供一种营养保健养生面条的方法，包括以下步骤：

步骤一，按要求称量准备各组分原料；

步骤二，将中草药添加物原料加入粉碎机中混合粉碎，加入其重量8-10倍的清水，煮沸后文火煎煮1-2小时，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉末A；

步骤三，将瓜果添加物去皮去瓤后，切成小块，加入打浆机中，添加适量的水，打浆，再加入蔬菜添加物，混合加入高速搅拌机中，搅拌1-2小时，搅拌转速250-350r/min，得到混合物B；

步骤四，将黄酒、蜂蜜、调味添加物，加入适量的水，再加入高速搅拌机中，在温度为40-50℃下搅拌20-40分钟，得到混合液C；

步骤五：将面粉、糯米粉、步骤二制得的中药粉末A、步骤三制得的混合物B混合加入高速搅拌机中，在温度为50-60℃下，边搅拌边加入步骤四的混合液C，搅拌转速为250-350r/min，搅拌2-3小时，将得到的混合物 经熟化、压延、切条、干燥、切断后灭菌包装，得到发明的营养保健养生面条。

优选地，所述营养保健养生面条的制备步骤为：

步骤一，按要求称量准备各组分原料；

步骤二，将中草药添加物原料加入粉碎机中混合粉碎，加入其重量9倍的清水，煮沸后文火煎煮1.5小时，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉末A；

步骤三，将瓜果添加物去皮去瓤后，切成小块，加入打浆机中，添加适量的水，打浆，再加入蔬菜添加物，混合加入高速搅拌机中，搅拌1.5小时，搅拌转速300r/min，得到混合物B；

步骤四，将黄酒、蜂蜜、调味添加物，加入适量的水，再加入高速搅拌机中，在温度45℃下搅拌30分钟，得到混合液C；

步骤五：将面粉、糯米粉、步骤二制得的中药粉末A、步骤三制得的混合物B混合加入高速搅拌机中，在温度为55下，边搅拌边加入步骤四的混合液C，搅拌转速为3000r/min，搅拌2.5小时，将得到的混合物 经熟化、压延、切条、干燥、切断后灭菌包装，得到发明的营养保健养生面条。

与现有技术相比，本发明具有如下的有益效果：

（1）本发明的一种营养保健养生面条中采用的中草药添加物主要为冬葵子、鸡血藤、仙草、栀子、当归、茯苓、黄芪，通过煎煮过滤，使得有效成分与面粉充分融合，使得本发明产品具有一定的保健价值，长期食用有助于润肺益气、化痰排脓、清热解毒、健脾开胃、降压降糖、利尿润肠、减肥抗癌、润肤美容、提高免疫力。

（2）本发明的一种营养保健养生面条中引入了采用了大量的水果和蔬菜，使得制备的营养酱的营养成分更均衡，使产品具有丰富的营养结构，富含植物膳食纤维、维生素、胡萝卜素、B 族维生素及维生素E 无机盐等成分，等营养物质，可同时满足人体对多种必需氨基酸、大量维生素及微量元素的需求。

（3）本发明的一种营养保健养生面条采用营养添加剂主要为小麦胚芽粉、鱼皮粉、苦杏仁粉，这些物质均为高蛋白、高维生素E、低热、低脂、低胆固醇的营养品，含有维生素B族、维生素D、不饱和脂肪酸、核酸、叶酸、二十八烷醇和钙、铁、锌、硒等10余种矿物质等，是非常理想的微量金属元素的供给源。

（4）本发明的一种营养保健养生面条采用糯米粉，香糯黏滑，能增加面条的韧性；同时，还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

（5）本发明的一种营养保健养生面条营养丰富、清香淡雅、鲜美可口、适口性好，具有瓜果蔬菜清香的口味，加入的多种中药成分，使得本发明产品具有一定的保健价值，经常食用能够润肺益气、化痰排脓、清热解毒、健脾开胃、降压降糖、利尿润肠，同时本发明的营养保健养生面条采用的原料组分安全可靠，对人体有益无害，且原料易得，成本较低，工艺简明，具有较高的实用价值和良好的应用前景。

具体实施方式

下面结合具体实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1.

本实施例的一种营养保健养生面条，包括以下重量份的原料：

面粉150份、糯米粉20份、营养添加剂20份、中草药添加物8份、瓜果添加物10份、蔬菜添加物7份、黄酒1份、蜂蜜0.5份、调味添加物2份。

本实施例中的营养添加剂为小麦胚芽粉、鱼皮粉、苦杏仁粉按照3:3:2组成的混合物。

本实施例中的中草药添加物包括以下重量份的原料：冬葵子3份、鸡血藤1份、仙草2份、栀子1份、当归2份、茯苓1份、黄芪2份。

本实施例中的瓜果添加物包括以下重量份的原料：香瓜15份、木瓜20份、南瓜10份。

本实施例中的蔬菜添加物为绿豆粉、紫薯粉、芹菜沫、青菜沫按照2:1:4:2组成的混合物。

本实施例中的调味添加物为食盐、醋、鸡精按照3:1:0.5组成的混合物。

本实施例的一种营养保健养生面条的制备方法，包括以下步骤：

步骤一，按要求称量准备各组分原料；

步骤二，将中草药添加物原料加入粉碎机中混合粉碎，加入其重量8倍的清水，煮沸后文火煎煮1小时，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉末A；

步骤三，将瓜果添加物去皮去瓤后，切成小块，加入打浆机中，添加适量的水，打浆，再加入蔬菜添加物，混合加入高速搅拌机中，搅拌1小时，搅拌转速250r/min，得到混合物B；

步骤四，将黄酒、蜂蜜、调味添加物，加入适量的水，再加入高速搅拌机中，在温度为40℃下搅拌20分钟，得到混合液C；

步骤五：将面粉、糯米粉、步骤二制得的中药粉、步骤三制得的混合物B混合加入高速搅拌机中，在温度为50℃下，边搅拌边加入步骤四的混合液C，搅拌转速为250r/min，搅拌2小时，将得到的混合物 经熟化、压延、切条、干燥、切断后灭菌包装，得到发明的营养保健养生面条。

实施例2.

本实施例的一种营养保健养生面条，包括以下重量份的原料：

面粉200份、糯米粉40份、营养添加剂40份、中草药添加物10份、瓜果添加物16份、蔬菜添加物9份、黄酒3份、蜂蜜1份、调味添加物5份。

本实施例中的营养添加剂为小麦胚芽粉、鱼皮粉、苦杏仁粉按照3:3:2组成的混合物。

本实施例中的中草药添加物包括以下重量份的原料：冬葵子4份、鸡血藤2份、仙草3份、栀子2份、当归4份、茯苓3份、黄芪3份。

本实施例中的瓜果添加物包括以下重量份的原料：香瓜25份、木瓜30份、南瓜15份。

本实施例中的蔬菜添加物为绿豆粉、紫薯粉、芹菜沫、青菜沫按照2:1:4:2组成的混合物。

本实施例中的调味添加物为食盐、醋、鸡精按照3:1:0.5组成的混合物。

本实施例的一种营养保健养生面条的制备方法，包括以下步骤：

步骤一，按要求称量准备各组分原料；

步骤二，将中草药添加物原料加入粉碎机中混合粉碎，加入10 倍清水，煮沸后文火煎煮2小时，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉末A；

步骤三，将瓜果添加物去皮去瓤后，切成小块，加入打浆机中，添加适量的水，打浆，再加入蔬菜添加物，混合加入高速搅拌机中，搅拌2小时，搅拌转速350r/min，得到混合物B；

步骤四，将黄酒、蜂蜜、调味添加物，加入适量的水，再加入高速搅拌机中，在温度为50℃下搅拌40分钟，得到混合液C；

步骤五：将面粉、糯米粉、步骤二制得的中药粉、步骤三制得的混合物B混合加入高速搅拌机中，在温度为60℃下，边搅拌边加入步骤四的混合液C，搅拌转速为350r/min，搅拌3小时，将得到的混合物 经熟化、压延、切条、干燥、切断后灭菌包装，得到发明的营养保健养生面条。

实施例3.

本实施例的一种营养保健养生面条，包括以下重量份的原料：

面粉180份、糯米粉30份、营养添加剂30份、中草药添加物9份、瓜果添加物13份、蔬菜添加物8份、黄酒2份、蜂蜜0.8份、调味添加物3.5份。

本实施例中的营养添加剂为小麦胚芽粉、鱼皮粉、苦杏仁粉按照3:3:2组成的混合物。

本实施例中的中草药添加物包括以下重量份的原料：冬葵子3.5份、鸡血藤1.5份、仙草2.5份、栀子1.5份、当归3份、茯苓2份、黄芪2.5份。

本实施例中的瓜果添加物包括以下重量份的原料：香瓜20份、木瓜25份、南瓜13份。

本实施例中的蔬菜添加物为绿豆粉、紫薯粉、芹菜沫、青菜沫按照2:1:4:2组成的混合物。

本实施例中的调味添加物为食盐、醋、鸡精按照3:1:0.5组成的混合物。

本实施例的一种营养保健养生面条的制备方法，包括以下步骤：

步骤一，按要求称量准备各组分原料；

步骤二，将中草药添加物原料加入粉碎机中混合粉碎，加入其重量9倍的清水，煮沸后文火煎煮1.5小时，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉末A；

步骤三，将瓜果添加物去皮去瓤后，切成小块，加入打浆机中，添加适量的水，打浆，再加入蔬菜添加物，混合加入高速搅拌机中，搅拌1.5小时，搅拌转速300r/min，得到混合物B；

步骤四，将黄酒、蜂蜜、调味添加物，加入适量的水，再加入高速搅拌机中，在温度45℃下搅拌30分钟，得到混合液C；

步骤五：将面粉、糯米粉、步骤二制得的中药粉、步骤三制得的混合物B混合加入高速搅拌机中，在温度为55下，边搅拌边加入步骤四的混合液C，搅拌转速为3000r/min，搅拌2.5小时，将得到的混合物 经熟化、压延、切条、干燥、切断后灭菌包装，得到发明的营养保健养生面条。

本发明的一种营养保健养生面条营养丰富、清香淡雅、鲜美可口、适口性好，具有瓜果蔬菜清香的口味，加入的多种中药成分，使得本发明产品具有一定的保健价值，经常食用能够润肺益气、化痰排脓、清热解毒、健脾开胃、降压降糖、利尿润肠，同时本发明的营养保健养生面条采用的原料组分安全可靠，对人体有益无害，且原料易得，成本较低，工艺简明，具有较高的实用价值和良好的应用前景。

对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。

此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。

Claims (9)

1.一种营养保健养生面条，其特征在于，包括以下重量份的原料：

面粉150-200份、糯米粉20-40份、营养添加剂20-40份、中草药添加物8-10份、瓜果添加物10-16份、蔬菜添加物7-9份、黄酒1-3份、蜂蜜0.5-1份、调味添加物2-5份。

2.根据权利要求1所述的一种营养保健养生面条，其特征在于，所述营养保健养生面条包括以下重量份的原料：

面粉180份、糯米粉30份、营养添加剂30份、中草药添加物9份、瓜果添加物13份、蔬菜添加物8份、黄酒2份、蜂蜜0.8份、调味添加物3.5份。

3.根据权利要求1或2所述的一种营养保健养生面条，其特征在于，所述营养添加剂为小麦胚芽粉、鱼皮粉、苦杏仁粉按照3:3:2组成的混合物。

4.根据权利要求1或2所述的一种营养保健养生面条，其特征在于，所述中草药添加物包括以下重量份的原料：冬葵子3-4份、鸡血藤1-2份、仙草2-3份、栀子1-2份、当归2-4份、茯苓1-3份、黄芪2-3份。

5.根据权利要求1或2所述的一种营养保健养生面条，其特征在于，所述瓜果添加物包括以下重量份的原料：香瓜15-25份、木瓜20-30份、南瓜10-15份。

6.根据权利要求1或2所述的一种营养保健养生面条，其特征在于，所述蔬菜添加物为绿豆粉、紫薯粉、芹菜沫、青菜沫按照2:1:4:2组成的混合物。

7.根据权利要求1或2所述的一种营养保健养生面条，其特征在于，所述调味添加物为食盐、醋、鸡精按照3:1:0.5组成的混合物。

8.一种制备如权利要求1或2所述的营养保健养生面条的方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一，按要求称量准备各组分原料；

步骤二，将中草药添加物原料加入粉碎机中混合粉碎，加入其重量8-10倍的清水，煮沸后文火煎煮1-2小时，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉末A；

步骤三，将瓜果添加物去皮去瓤后，切成小块，加入打浆机中，添加适量的水，打浆，再加入蔬菜添加物，混合加入高速搅拌机中，搅拌1-2小时，搅拌转速250-350r/min，得到混合物B；

步骤四，将黄酒、蜂蜜、调味添加物，加入适量的水，再加入高速搅拌机中，在温度为40-50℃下搅拌20-40分钟，得到混合液C；

步骤五：将面粉、糯米粉、步骤二制得的中药粉末A、步骤三制得的混合物B混合加入高速搅拌机中，在温度为50-60℃下，边搅拌边加入步骤四的混合液C，搅拌转速为250-350r/min，搅拌2-3小时，将得到的混合物 经熟化、压延、切条、干燥、切断后灭菌包装，得到发明的营养保健养生面条。

9.根据权利要求8所述的一种营养保健养生面条的制备方法，其特征在于，所述步骤为：

步骤一，按要求称量准备各组分原料；

步骤二，将中草药添加物原料加入粉碎机中混合粉碎，加入其重量9倍的清水，煮沸后文火煎煮1.5小时，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉末A；

步骤三，将瓜果添加物去皮去瓤后，切成小块，加入打浆机中，添加适量的水，打浆，再加入蔬菜添加物，混合加入高速搅拌机中，搅拌1.5小时，搅拌转速300r/min，得到混合物B；

步骤四，将黄酒、蜂蜜、调味添加物，加入适量的水，再加入高速搅拌机中，在温度45℃下搅拌30分钟，得到混合液C；

步骤五：将面粉、糯米粉、步骤二制得的中药粉末A、步骤三制得的混合物B混合加入高速搅拌机中，在温度为55下，边搅拌边加入步骤四的混合液C，搅拌转速为3000r/min，搅拌2.5小时，将得到的混合物 经熟化、压延、切条、干燥、切断后灭菌包装，得到发明的营养保健养生面条。