CN103918979A - 苦荞口嚼片及其制备方法 - Google Patents

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马挺军
陈洁
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
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Abstract

本发明提供了一种苦荞口嚼片及其制备方法。该苦荞口嚼片主要包含苦荞麦、花生、绿豆、山药、魔芋粉、芸豆提取物以及适当辅助剂。本发明的特点是将营养与便利相结合。随着快节奏生活一点点走进我们，速食、方便、营养成为了大家所共同追求的。该苦荞口嚼片含有丰富的膳食纤维、黄酮、蛋白质和维生素等营养物质并且携带方便。

Description

苦荞口嚼片及其制备方法
技术领域
本发明涉及到一种苦荞口嚼片及其制备方法，属功能性食品加工制造领域。 
背景技术
苦荞麦为蓼科荞麦属双子叶植物，学名鞑靼荞麦，是我国一种独有的古老作物，与人们所熟悉的何首乌、大黄等是亲兄弟。现代临床医学观察表明，苦荞对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风肥胖症等病人都有辅助治疗作用，并对机体强免疫力、抗氧化、防衰老以及改善亚健康状态都有积极作用。苦荞麦含有多种营养成分，其中含有一种特殊的类黄酮物质——芦丁，这种物质不仅有维持血管壁的正常透性与脆性，软化血管，有促进伤口愈合、消炎、抗过敏、止咳、平喘、降血脂的作用。还具有抗自由基作用，可抑制皮肤老化，减少色斑。且芦丁对紫外线有一定的吸收作用，是天然的防晒剂。维生素E，它具有较强的抗氧化作用，可抑制和消除人体内过剩的自由基，活化巨噬细胞，消除皮肤的色素沉积，增强人体免疫机能，减轻抗癌药物的负作用。苦荞麦中的脂肪大多为不饱和脂肪酸、油酸和亚油酸，占总脂肪酸含量的80％左右。可溶性膳食纤维占总纤维量的20％～30％，其可促进有毒物质的排泄，降低血清总胆固醇及LDL胆固醇含量。 
绿豆含有丰富的维生素和矿物质、膳食纤维、蛋白质等营养物质，每100g绿豆含有膳食纤维6.40g、维生素E10.95mg、尼克酸2.00mg、硫胺素0.25mg、核黄素0.11mg、胡萝卜素130.00μg、视黄醇22.00μg，钾787.00mg、磷337.00mg、镁125.00mg、钙81.00mg、铁6.50mg、硒4.28mg、钠3.20mg、锌2.18mg、锰1.11mg、铜1.08mg。此外绿豆中还含有生物活性物质包括单宁、香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙和黄酮类化合物等。绿豆具有抗菌抑菌、降血脂、抗肿瘤、解毒等作用，同时还可以抗过敏、增强食欲、保肝护肾。绿豆是一种具有营养和药用价值的经济作物。它因含有多种生物碱而具有清热解毒的作用。 
花生的蛋白质含量为26％以上，可消化性达到89％，含有人体必须的8种氨 基酸，花生中的脂肪大多为不饱和脂肪酸，特别是人体必须的亚油酸含量丰富，又不含胆固醇，能够软化血管、防止动脉粥样硬化等心血管疾病，花生中富含VB1、VB2、VB6等多种维生素和钾、钙、磷等矿物质，能促进机体的新陈代谢。 
多糖是目前公认的山药主要有效成分，山药中粗蛋白平均含量可达到8％，并含17种以上氨基酸，游离氨基酸以丝氨酸、谷氨酸含量最高，其次是天冬氨酸和精氨酸。山药中的矿质成分包括Fe、Zn、Cu、Co、Cr等元素。 
白芸豆提取物是有效的淀粉阻断剂，可阻断淀粉酶(α-amylase)对淀粉的分解，减少脂肪囤积、明显降低血糖、降低血中三酸甘油酯含量。北美白芸豆提取物是世界上第一个通过临床验证的淀粉阻断剂，无任何副作用，且不影响蛋白质、脂肪、维生素或矿物质的吸收。通过美国GRAS安全性认证，符合美国FDA食品安全规范和GMP操作规范。通过14个独立的临床报告验证其安全性和功效性。北美白芸豆提取物是一种有效控制碳水化合物的工具，有助于长期体重、血糖等管理。 
发明内容
本发明提供一种苦荞口嚼片的保健食品，该保健食品由如下重量比例的原料制成： 
苦荞麦6～12份、绿豆1～2份、山药粉1～2份、花生1～3份、白芸豆提取物、魔芋粉及适当辅助剂1～2份。 
辅助剂优选为：木糖醇、麦芽糊精、乙醇 
本发明保健食品原料的重量比例进一步优选为： 
苦荞麦6份、绿豆1份、山药粉1份、花生1份、白芸豆提取物、魔芋粉、辅助剂5份。 
本发明是提供一种苦荞口嚼片的保健食品，所制得的口嚼片香味浓郁、入嘴进发，并且携带、食用方便。将杂粮的优点集中，黄酮含量丰富，且含有丰富的蛋白质、矿物质、氨基酸以及纤维素。不但可以补充日常所需营养、促进肠道吸收，且符合现代人生活节奏。 
本发明是提供一种苦荞口嚼片的保健食品。主要是先将苦养、绿豆等碾磨、过筛，进行混合后，进行润湿制湿粒、进行干燥、压片后灭菌，制成品。 
本发明保健食品的制备方法如下： 
a、材料的碾磨和过筛： 
1、将花生用远红外烘箱烘烤，温度设定为120℃，烘烤10min，要烘出花生的香味.然后采用机械方法去掉红衣，尽量将红衣脱净. 
2、将苦荞麦、绿豆、花生、山药分别进行研磨。 
3、将研磨好的物料进行过筛(80目)。 
4、将上述物料进行混合。 
b、制软材：将混合的原料用40％的乙醇进行润湿后，加入麦芽糊精，搅拌均匀为止。 
c、制湿粒：用制粒机进行制粒。 
d、干燥：湿粒迅速进行干燥(55～65℃)，水分控制在2～3％。 
e、整粒：将干燥后的湿粒过筛，颗粒过大的进行破整以分散成均匀的干粒。 
f、压片：取0.8g进行压片 
g、杀菌 
h、成品 。

Claims (1)

1.苦荞口嚼片，该苦荞口嚼片是由如下重量比例的原料制成：苦荞麦6～12份、绿豆1～2份、山药粉1～2份、花生1～3份、白芸豆提取物、魔芋粉及适当辅助剂1～2份，经混合配制、浓缩、干燥、压制制得。
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