CN105918387A - 一种适用中老年保健食品及制备方法 - Google Patents

Abstract

一种适用中老年人食用的保健食品，由以下重量组分制成：低筋面粉30‑50份、燕麦粉10‑20份、山药粉10‑20份、胡罗卜粉5‑10份、木糖醇5‑15份、麦芽糖10‑20份、蜂蜜5‑15、螺旋藻粉1‑4份、灵芝孢子粉1‑3份、鸡蛋10‑30份、石斛1‑5份、生物肽1‑5份、绞股蓝5‑15份、猴头菌1‑3份、天然植物钙5‑10份、玉米油10‑25份、核桃粉8‑15份、大豆磷脂1‑3份，膨松剂1份、水适量。把各组分重量原料混合加工成面团，分成10‑15克大小到烤盘烘烤，制成一种集低糖、补钙、补肾、保肝、降血脂、降血压、降血糖软化血管、增强记忆、增强肠胃功能、抗氧化、抗衰老等保健功的能食品。

Description

一种适用中老年保健食品及制备方法

技术领域

本发明属保健食品领域，具体涉及一种中老年保健食品及制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高和人们健康意识的增强，对食品的保健功能要求也越来越高，特别是中老年人，伴随各种器官功能衰退，骨质疏松、心脑血管疾病、三高等病症人群数量不断增加，对许多高糖、高脂肪食品的食用有所限制，相应对增加补钙、补肾、防心脑血管疾病、提高免疫力等功能性食品有更多的需求，同时对一些要求减肥和保持身材的人们也会更加注意摄入低糖低多维生素食品。

发明内容

本发明就是要开发一种以天然食材为主要原料，中老年健康需求为目标，集低糖、补钙、补肾、软化血管、增强记忆、增强肠胃功能、抗衰老等保健功的能食品，解决中老年人、三高人群、心脑血管患者及肥胖症人等对健康食品的需求。

技术方案

一种适用中老年保健食品及制备方法主要通过以下技术方案实现：

一种适用中老年保健食品，有以下重量份数的组分制成：低筋面粉30-50份、燕麦粉10-20份、山药粉10-20份、胡罗卜粉5-10份、木糖醇5-15份、麦芽糖10-20份、蜂蜜5-15、螺旋藻粉1-4份、灵芝孢子粉1-3份、鸡蛋10-30份、石斛1-5份、生物肽1-5份、绞股蓝5-15份、猴头菌1-3份、天然植物钙5-10份、玉米油10-25份、核桃粉8-15份、大豆磷脂1-3份、膨松剂1份、水适量。

一种适用中老年保健食品，最优选重量组分为：低筋面粉40份、燕麦粉15份、山药粉10份、胡罗卜粉8份、木糖醇10份、麦芽糖15份、蜂蜜10、螺旋藻粉3份、灵芝孢子粉2份、鸡蛋10份、石斛2份、生物肽2份、绞股蓝8份、猴头菌2份、天然植物钙6份、玉米油20份、核桃粉8份、大豆磷脂2份、膨松剂1份、水适量。

所述膨松剂是由碳酸氢钠和碳酸氢铵按重量比 0.8：1的比例配制而成。

一种适用中老年保健食品的制备方法，包括以下步骤：

（1）取上述组分重量的低筋面粉、燕麦粉、山药粉、胡罗卜粉、绞股蓝、核桃粉、螺旋藻粉、石斛、灵芝孢子粉、猴头菌、天然植物钙分别过60-80目筛后混合拌均；

（2）把鸡蛋打入不锈钢锅内，用打蛋机高速搅打3-5 分钟，在加入上述组分重量的水、木糖醇、麦芽糖、蜂蜜、生物肽、玉米油、大豆磷脂、膨松剂继续高速搅打5-10 分钟，再把（1）混合粉倒入慢慢搅拌均匀，制成面团；

（3）把制成的面团分开成15克大小的小面团放入烤盘，然后放入预热145-170度的烤箱，烘烤10-50分钟，取出自然冷凉即可；

（4）、上述（1）中绞股蓝、石斛、猴头菌、天然植物钙要先进行粉碎过60-80目筛。

各种食料营养功能

1、大豆磷脂是从天然大豆中提取的精华物质，是由甘油、脂肪酸、胆碱或胆胺所组成的酯，其主要成分：卵磷脂(约34.2%)、脑磷脂(约19.7%)、肌醇磷脂(约16.0%)、磷酯酰丝氨酸(约15.8%)、磷脂酸(约3.6%)及其他磷脂(约10.7%)。保健作用：（1）磷脂是所有生命细胞的主要构成成分，对促进细胞组织的新陈代谢，维持细胞膜的正常结构与功能有重要的生理作用。(2)能使细胞活性化，是构成人体的动力来源。(3)能有效提高脑机能，强大脑神经元之间信息传递，加快记忆，使思维能力和智商维持较高水平，能修复受损伤的脑细胞，预防老年性痴呆症的发生。(4)能降低血清胆固醇，能溶解残留在血管壁上的胆固醇，从而起到预防心脑血管疾病功效。(5)保护肝脏预防脂肪肝，还能促进肝细胞再生，防止肝硬化并有助于肝功能的恢复，防止酒精、香烟、药物、病毒及有毒物质的伤害，维持正常肝功能。(6)能分解体内多余脂肪，有助保持理想体型。（7）能增强抗氧化活性。

2、绞股蓝：现代医学研究发现，绞股蓝主要有效成分为多糖类、黄酮类、皂苷类及微量元素类，含17种氨基酸和铁、锌、铜、锰、镍等18种微量元素。绞股蓝有促进人体脂肪类物质代谢、营养人体细胞、解毒消炎等作用，有生津止渴，祛病强身，调理内分泌，清热解毒，平肝明目，降血脂，降血糖，降血压，抗癌防癌，抗动脉硬化，抑制血栓形成，抗衰老等功效。

3、生物肽:肽是两个或两个以上的氨基酸以肽键相连的化合物，是涉及生物体内多种细胞功能的生物活性物质。肽涉及人的激素、神经、细胞生长和生殖各领域,调节体内各个系统和细胞的生理功能，激活体内有关酶系，促进中间代谢膜的通透性，促进蛋白合成。可防治血栓、高血压、延缓衰老、抵抗疲劳、提高机体免疫力。

4、石斛富含多糖、氨基酸和石斛碱、石斛胺碱等十多种生物碱。经医学鉴定：多糖含量为18.974%，总生物碱含量为0.03%。能有效提高机体免疫功能，能滋阴清热，养胃生津，润肺止咳，益肾明目，能延缓衰老，降血糖，降三高，美白肌肤，淡化雀斑，老年斑，能提高人体免疫能力，增强记忆力，补五脏虚劳，抗衰老，抗缺氧等。

5、核桃仁。核桃仁营养丰富，含蛋白质约15.4%，含脂肪40%~63%，含碳水化合物约10%，还含有钙、磷、铁、锌、胡萝卜素、核黄素及维生素A、B、C、E等。核桃中所含脂肪的主要成分71%是马亚油酸，12%是亚麻酸，这些不饱和脂肪酸能净化血液，清除血管壁杂质，消耗体内积蓄的饱和脂肪，因此能有效防止心脑血管疾病；核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，食用有益于脑营养补充，健脑增智，延缓记忆力衰退；核桃可滋养血脉、增进食欲、乌须生发； 核桃能治疗胆石尿结石症， 胆石主要是由于食物中的粘蛋白与胆汁中的钙离子和非结合型胆红素相结合而成，而核桃仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合，并能使其溶解、消退和排泄；核桃还有抗衰老作用， 核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老的物质。

6、螺旋藻含丰富的优质蛋白质、多种维生素、矿物质及多种生物活性物质，且其细胞壁由多糖构成，容易被人体消化吸收(消化率为86%)。螺旋藻干粉的蛋白质含量高达60%～72%，全脂奶粉的2.9倍，是维持生命的基本元素；富含维生素B1、B2、B3、B6、B12及维生素E, 是普通蔬菜的10倍，全价浓缩了人体最需要的各种维生素，是维生素B12和β-胡萝卜素含量最高的食品；螺旋藻还是叶绿素的天然宝库，占藻体的1.1%，是大多数陆生植物的2～3倍,叶绿素的类型主要是叶绿素a，是人类合成血红蛋白的直接原料，而且含量高达7600mg/kg藻粉；螺旋藻多糖是螺旋藻藻体中碳水化合物的主要存在形式，含量高达干重的14%～16%；螺旋藻含有全部人体必需氨基酸，赖氨酸含量高达4%～4.8%，且吸收利用率特别高；螺旋藻富含人体所需的矿物质钙、磷、镁、铁、钠、锰、锌、钾、氯等，约占藻体中矿物质总量的9%，其中铁含量为一般含铁食物的20倍，钙含量是牛奶的10倍；同时还发现它含有防癌、治癌作用的藻类蛋白, 以及其他大量矿质元素和提高机体免疫力的生物活性物质。

螺旋藻能刺激淋巴细胞增殖，增加人体免疫力，防癌、抗癌，提高抗疲劳免疫力，抗氧化抗衰老，抵抗辐射预，防慢性病，能防治缺铁性贫血，提高血红蛋白指数，促进钙的吸收和骨骼发育，保持视网膜细胞光敏性，增强视力，可以降低人体胆固醇，预防心脏病和中风，可有效降低高血压，调节血糖，降血脂，保护肠胃，平衡酸碱，修复、再生胃肠道粘膜，促进正常分泌，还具有养颜美容减肥排毒之功效。

7、灵芝孢子粉，主要成分是灵芝多糖、三萜类的灵芝酸、腺嘌呤核苷。主要功能是对免疫系统、神经系统、内分泌和代谢系统以及心血管系统等具有调节作用。灵芝多糖：可增强免疫系统的机能，预防和治疗肿瘤及癌症；降低血压，预防心血管疾病的产生；刺激胰岛素的分泌，降低血糖浓度；加速血液微循环,提高血液供氧能力,降低机体静止状态下的无效耗氧量,消除体内自由基,抗放射,提高肝脏、骨髓、血液合成 DNA、RNA、蛋白质的能力,延长寿命等。 三萜类的灵芝酸：改善微循环，降低胆固醇，避免血管硬化；强化肝脏、脾脏及肠胃功能、健全消化器官的运作。腺嘌呤核苷：抑制血小板凝集、防止血栓形成。富含天然有机锗：能增强人体血液供养量，促进血液新陈代谢，消除体内自由基，防止细胞老化，抑制癌细胞恶化和扩散； 微量元素有机硒：预防癌症，预防前列腺病变，预防心脏病

8、玉米油是由玉米胚加工制得的植物油脂，油本身不含有胆固醇，主要由不饱和脂肪酸组成，含量高达80%～85%，其中亚油酸是人体必需脂肪酸，是构成人体细胞的组成部分，在人体内可与胆固醇相结合，对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，有防治动脉粥样硬化等心血管疾病的功效，对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用；玉米油中的谷固醇能降低胆固醇；富含天然复合维生素E，有抗氧化作用，对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用，有防治干眼病、夜盲症、皮炎、支气管扩张等多种功能，并具有一定的抗癌作用。玉米油还具有营养价值高，味觉好，不易变质等优点。

9、天然植物钙是以海洋天然海藻精细加工而成，海藻富含海藻多糖、甘露醇、氨基酸、蛋白质、维生素和钾、铁、钙、磷、碘、硒、钴等微量元素以及人体必需其他七十多种微量矿物质，其中钙含量可高达30%~35%，溶解度高易吸收，吸收率高达96%以上，是一种理想天然补钙佳品。现代高科技手段发现，海藻粉还具有提高人体免疫力、抗癌、抗病毒、阻止胆固醇和脂肪的吸收，具有降血脂、降血糖、 降血压、防动脉硬化，排除体内铅及放射性元素的功效。

10、木糖醇是一种低热量甜味剂，可作为高热量白糖的替代品，它是独特的多羟基化合物，可以单独地禁止链球菌突变异种的增长，从而减轻龋齿的感染率，木糖醇不会被蛀牙菌发酵产酸腐蚀牙齿，同时木糖醇的清新甜味还能促进唾液的分泌，补充唾液中的磷和钙，促进牙齿的自然修复。木糖醇为人体提供能量，合成糖元，减少脂肪和肝组织中的蛋白质的消耗，使肝脏受到保护和修复，减少人体内有害酮体的产生，不会引起人体发胖。木糖醇与普通的白砂糖相比，具有热量低的优势-每克木糖醇仅含有2.4卡路里热量，比其他大多数碳水化合物的热量少40%，因而木糖醇可被应用于各种减肥食品中，作为高热量白糖的代用品。木糖醇是人体糖类代谢的中间体，在体内缺少胰岛素影响糖代谢情况下，无须胰岛素促进，木糖醇也能透过细胞膜，被组织吸收利用，促进肝糖元合成，供细胞以营养和能量，且不会引起血糖值升高，消除糖尿病人食用后的三多症状（多食、多饮、多尿），是最适合糖尿病患者食用的营养性的食糖代替品。

11、红薯麦芽糖麦芽糖属双糖类，白色针状结晶，易溶于水与水溶解后会化作葡萄糖，具有养颜、补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等功效，由于红薯富含β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素c和叶酸等抗癌成分所以也具有抗癌作用。

12、山药粉是一种平补脾胃的药食两用之品，味甘，性平；归肺、脾、肾经。健脾益胃助消化、滋肾益精、降低血糖、有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。

13、蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，味道甜蜜，所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，对妇、幼特别是老人更具有良好的保健作用，因而被称为“老人的牛奶”。蜂蜜含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等。它能改善血液的成分，促进心脑和血管功能；对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，抑制脂肪肝的形成;能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力;还具有杀菌的作用，经常食用蜂蜜，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用;失眠的人睡前口服用蜂蜜有催眠作用;蜂蜜还可以润肠通便、解毒、医疮、止痛，食用可缓解食物中毒、解酒、治疗胃肠溃疡和肚腹疼痛。

14、胡萝卜是一种营养丰富的食品，素有“小人参”之称。它富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。中医认为，可以补中气、健胃消食、润肠通便、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、食欲不振、行气化滞、腹胀、久痢、咳嗽、明目等有较好疗效。维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，能促进儿童生长发育，增强人体免疫功能，并能 降糖、降脂、降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

15、燕麦营养成分丰富均衡，其中的膳食纤维可以有效地降低人体中的胆固醇，防治老年人心脑血管病，降低血糖防治糖尿病；燕麦中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等，可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血；燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，可增强老年人体力，延年益寿。

本发明的有益效果是：本发明用以上多种天然植物为原料，综合各种食材的有益成分，丰富了食品的多种营养，增添食品的防龋齿、健胃消食、降血压、降血糖、降血脂、健脑、保肝、补钙、防癌、提高免疫力及抗氧化保健功能，有益于心脑血管健康，延年益寿。

具体实施方式：

实施例一

一种适用中老年保健食品有以下重量组分制成：低筋面粉30-50份、燕麦粉10-20份、山药粉10-20份、胡罗卜粉5-10份、木糖醇5-15份、麦芽糖10-20份、蜂蜜5-15、螺旋藻粉1-4份、灵芝孢子粉1-3份、鸡蛋10-30份、石斛1-5份、生物肽1-5份、绞股蓝5-15份、猴头菌1-3份、天然植物钙5-10份、玉米油10-25份、核桃粉8-15份、大豆磷脂1-3份、膨松剂1份（碳酸氢钠 0.8：碳酸氢铵 1）、水适量。

一种适用中老年保健食品制备方法包括以下步骤：

（1）取上述组分重量的低筋面粉、燕麦粉、山药粉、胡罗卜粉、绞股蓝、核桃粉、螺旋藻粉、石斛、灵芝孢子粉、猴头菌、天然植物钙分别过60-80目筛后混合拌均。

（2）、把鸡蛋打入不锈钢锅内，用打蛋机高速搅打3-5 分钟，在加入上述组分重量的水、木糖醇、麦芽糖、蜂蜜、生物肽、玉米油、大豆磷脂、膨松剂继续高速搅打5-10分钟，再把（1）混合粉倒入慢慢搅拌均匀，制成面团。

（3）、把制成的面团分开成10-15克大小的小面团放入烤盘，然后放入预热145-170度的烤箱，烘烤10-50分钟，取出自然冷凉即可。

（4）、上述（1）中绞股蓝、石斛、猴头菌、天然植物钙要进行粉碎过60-80目筛。

实施例2

一种适用中老年保健食品优选重量组分为：低筋面粉40份、燕麦粉15份、山药粉10份、胡罗卜粉8份、木糖醇10份、麦芽糖15份、蜂蜜10、螺旋藻粉3份、灵芝孢子粉2份、鸡蛋10份、石斛2份、生物肽2份、绞股蓝8份、猴头菌2份、天然植物钙6份、玉米油20份、核桃粉8份、大豆磷脂2份、膨松剂1份（碳酸氢钠 0.8：碳酸氢铵 1）、水适量。

一种适用中老年保健食品制备方法包括以下步骤：

（1）取上述组分重量的低筋面粉、燕麦粉、山药粉、胡罗卜粉、绞股蓝、核桃粉、螺旋藻粉、石斛、灵芝孢子粉、猴头菌、天然植物钙分别过60目筛后混合拌均。

（2）、把鸡蛋打入不锈钢锅内，用打蛋机高速搅打3 分钟，在加入上述组分重量的水、木糖醇、麦芽糖、蜂蜜、生物肽、玉米油、大豆磷脂、膨松剂继续高速搅打5 分钟，再把（1）混合粉倒入慢慢搅拌均匀，制成面团。

（3）、把制成的面团分开成10-15克大小的小面团放入烤盘，然后放入预热145-170度的烤箱，烘烤10-50分钟，取出自然冷凉即可。

（4）、上述（1）中绞股蓝、石斛、猴头菌、天然植物钙要进行粉碎过60-80目筛。

实施例3

一种适用中老年保健食品最优选重量组分为：低筋面粉45份、燕麦粉13份、山药粉12份、胡罗卜粉6份、木糖醇8份、麦芽糖16份、蜂蜜13、螺旋藻粉2份、灵芝孢子粉2份、鸡蛋15份、石斛1.5份、生物肽1.5份、绞股蓝6份、猴头菌1份、天然植物钙8份、玉米油22份、核桃粉10份、大豆磷脂2份、膨松剂1份（碳酸氢钠 0.8：碳酸氢铵 1）、水适量。

一种适用中老年保健食品制备方法包括以下步骤：

（1）取上述组分重量的低筋面粉、燕麦粉、山药粉、胡罗卜粉、绞股蓝、核桃粉、螺旋藻粉、石斛、灵芝孢子粉、猴头菌、天然植物钙分别过60-80目筛后混合拌均。

（2）、把鸡蛋打入不锈钢锅内，用打蛋机高速搅打5 分钟，在加入上述组分重量的水、木糖醇、麦芽糖、蜂蜜、生物肽、玉米油、大豆磷脂、膨松剂继续高速搅打10 分钟，再把（1）混合粉倒入慢慢搅拌均匀，制成面团。

（3）、把制成的面团分开成15克大小的小面团放入烤盘，然后放入预热145-170度的烤箱，烘烤10-50分钟，取出自然冷凉即可。

（4）、上述（1）中绞股蓝、石斛、猴头菌、天然植物钙要进行粉碎过60-80目筛。

以上显示和描述了本发明的基本方法和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的方法，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (5)

1.一种适用中老年保健食品，其特征在于，由以下重量份数的组分制成：低筋面粉30-50份、燕麦粉10-20份、山药粉10-20份、胡罗卜粉5-10份、木糖醇5-15份、麦芽糖10-20份、蜂蜜5-15份、螺旋藻粉1-4份、灵芝孢子粉1-3份、鸡蛋10-30份、石斛1-5份、生物肽1-5份、绞股蓝5-15份、猴头菌1-3份、天然植物钙5-10份、玉米油10-25份、核桃粉8-15份、大豆磷脂1-3份、膨松剂1份、水适量。

2.根据权利要求1所述的一种适用中老年保健食品，其特征在于，由以下重量份数的组分制成：低筋面粉40份、燕麦粉15份、山药粉10份、胡罗卜粉8份、木糖醇10份、麦芽糖15份、蜂蜜10份、螺旋藻粉3份、灵芝孢子粉2份、鸡蛋10份、石斛2份、生物肽2份、绞股蓝8份、猴头菌2份、天然植物钙6份、玉米油20份、核桃粉8份、大豆磷脂2份、膨松剂1份、水适量。

3.根据权利要求1所述的一种适用中老年保健食品，其特征在于，所述膨松剂是由碳酸氢钠和碳酸氢铵按重量比 0.8：1的比例配制而成。

4.一种权利要求1-3项所述保健食品的制备方法，其特征在于，步骤如下：

（1）取上述组分重量的低筋面粉、燕麦粉、山药粉、胡罗卜粉、绞股蓝、核桃粉、螺旋藻粉、石斛、灵芝孢子粉、猴头菌和天然植物钙混合拌匀，得到混合粉待用；

（2）、把鸡蛋打入不锈钢锅内，用打蛋机高速搅打3-5分钟，在加入上述组分重量的水、木糖醇、麦芽糖、蜂蜜、生物肽、玉米油、大豆磷脂、膨松剂继续高速搅打5-10分钟，再把（1）混合粉倒入慢慢搅拌均匀，制成面团；

（3）、把制成的面团分开成15克大小的小面团放入烤盘，然后放入预热145-170度的烤箱，烘烤10-50分钟，取出自然冷凉即可。

5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，上述（1）中绞股蓝、石斛、猴头菌、天然植物钙要进行粉碎过60-80目筛。