CN109938252A - 一种抗衰老、降血糖的食叶草米排粉及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及米排粉制品技术领域，提供了一种抗衰老、降血糖的食叶草米排粉及其制备方法，所述食叶草米排粉由下列重量份数的原料制成：食叶草浆30‑40份、葛根粉1‑2份、灵芝孢子粉0.5‑1份、食盐0.2‑0.4份、大米粉90‑110份；米排粉中的营养成分容易被人体吸收，本发明的米排粉具有降血糖、抗衰老的功效，人们食用后能达到益寿延年的目的，符合大多数人群的使用要求。

Description

一种抗衰老、降血糖的食叶草米排粉及其制备方法

技术领域

本发明涉及米排粉制品技术领域，特别涉及一种抗衰老、降血糖的食叶草米排粉及其制备方法。

背景技术

粉，汉族特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。

但现有的米排粉基本以大米为主要原料，蛋白质、氨基酸及其他营养物质的含量比较低，一般不具备营养保健功能，因此，非常有必要研制一种具有保健功能的米排粉，以提高体质、益寿延年。

发明内容

本发明的目的在于提供一种抗衰老、降血糖的食叶草米排粉及其制备方法。

为实现上述目的，本发明的具体方案如下：所述食叶草米排粉由下列重量份数的原料制成：食叶草浆30-40份、葛根粉1-2份、灵芝孢子粉0.5-1份、食盐0.2-0.4份、大米粉90-110份。

食叶草(蛋白草)别名:食叶菜、蛋白草、蛋白菜、氨基酸草、氨基酸菜。多年生宿根草本植物，蓼科酸模属。食叶草(蛋白草)植物中高含蛋白质、维生素、十八种氨基酸、SOD、异黄酮、钾、锌、铁、磷、钙、硒、叶绿素、绿原酸、大黄素等多种有益元素和矿物质，食叶草(蛋白草)又是一种天然植物蛋白资源。特别是食叶草(蛋白草)中含有极少植物有的芦丁、单宁这两种成分，已作为常规药物，用于人类疾病的治疗，长期食用对心脑血管、糖尿病、‘三高’疾病有预防和调节作用。

食叶草中的蛋白质是人体生长所必需的，膳食纤维可以防止便秘；维生素A可以预防夜盲症；维生素B1可以强化神经系统功能，防止脚气病；维生素B2维持口腔及消化道粘膜健康；维生素C能够增强免疫力，防止败血症；维生素E能够抗氧化，防止衰老，促进性激素分泌等。钾能够维持人体酸碱平衡；钙是构成骨骼的要素，能够防止骨质疏松症；铁是合成血红蛋白的重要原料之一；锌能够增强大脑细胞活力和增强免疫力；硒是谷胱甘肽过氧化物(GSH-Px)的组成部分，GSH-Px催化还原性谷胱甘肽(GSH)和过氧化物的氧化还原反应，所以可发挥抗氧化作用，是重要的自由基清除剂。有机硒能清楚体内自由基，排除体内毒素，抗氧化，能有效抑制过氧化脂质的产生防止血凝块，清除胆固醇，增强人体免疫功能；防止糖尿病、白内障、心脑血管疾病，防治肝病，保护肝脏。

食叶草中还含有超氧化歧化酶(SOD)，超氧化歧化酶(SOD)可以帮助人体消除氧自由基，机体的衰老与体内氧自由基的产生与积累密切相关，SOD可清除人体内过多的有害的氧自由，是对健康的有益的功效成分。具有调节血脂的保健作用，可预防动脉粥样硬化，预防高血脂引起的心脑血管疾病。降低脂质过氧化物的含量；年龄的增长和某些体外因素会造成机体和皮肤组织自由基产生超过机体正常清除自由基的能力，从而使皮肤组织造成伤害，导致衰老。由于SOD能够清除自由基，因而可以延缓衰老。人之所以会衰老，老化迹象一点一滴出观，如色素沉淀、体力衰退、是因为体内产生氧化作用，所谓"氧化作用"就类似于生锈，抗氧化剂的补充有助于降低氧化的速度，减慢衰老的脚步。

葛根，为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛。秋、冬二季采挖，趁鲜切成厚片或小块；干燥。甘、辛，凉。有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻之功。常用于表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热痢，脾虚泄泻。

灵芝孢子是灵芝在生长成熟期，从灵芝菌褶中弹射出来的极其微小的卵形生殖细胞即灵芝的种子。每个灵芝孢子只有4-6个微米，是活体生物体，双壁结构，外被坚硬的几丁质纤维素所包围，人体很难充分吸收。破壁后更适合人体肠胃直接吸收。灵芝孢子粉具有灵芝的全部遗传物质和保健作用。其药用价值日益受到重视,研究发现灵芝孢子具有增强机体免疫力,抑制肿瘤,保护肝损伤,辐射防护作用。

进一步地，所述食叶草米排粉由下列重量份数的原料制成：食叶草浆30份、葛根粉1份、灵芝孢子粉0.5份、食盐0.2份、大米粉90份。

进一步地，所述食叶草米排粉由下列重量份数的原料制成：食叶草浆35份、葛根粉1份、灵芝孢子粉0.8份、食盐0.3份、大米粉100份。

进一步地，所述食叶草米排粉由下列重量份数的原料制成：食叶草浆40份、葛根粉2份、灵芝孢子粉1份、食盐0.4份、大米粉110份。

进一步地，所述食叶草浆的制备步骤为：取新鲜的食叶草，用水清洗3-5次后杀菌、烘干、粉碎，研磨至80-100目，即得到所述食叶草浆。

进一步地，所述清洗水温为10-25℃，烘干为在室温下放入烘干房烘干，杀菌为臭氧杀菌，粉碎时间为30分钟。

本发明的目的之二在于提供一种上述食叶草米排粉的制备方法，包括以下步骤：

步骤(1)、将葛根粉、大米粉按配比进行混合，并用研磨机将混合料研磨至80-100目，研磨完毕后向混合料中按配比量加入灵芝孢子粉、食盐，并通过和面机进行搅拌混合和面，搅拌时间为30分钟；

步骤(2)、按配比向步骤(1)搅拌后的产物中加入食叶草浆，继续搅拌30分钟，制成面团，并压制成粉坯，通入蒸汽进行初蒸20分钟；

步骤(3)、将初蒸后的粉坯放入米粉机挤丝制得米粉丝，继续通入蒸汽将米粉丝符蒸20分钟，最后将米粉丝切断；

步骤(4)、对步骤(3)切断后的粉丝进行干燥处理，控制含水量在10wt％，即得到所述食叶草米排粉。

将原料的粒径研磨至80-100目，可以极大限度地将原料中的营养物质提取出来，同时，也增加了米排粉的口感。

本发明的有益效果是：

本发明将食叶草作为米排粉的原料，食叶草廉价易得，并且植物蛋白及其他营养物质含量丰富，并且米排粉中的营养成分容易被人体吸收，本发明的米排粉具有降血糖、抗衰老的功效，人们食用后能达到益寿延年的目的，符合大多数人群的使用要求。

具体实施方式

下面通过实施例对本发明作进一步的描述，但本发明的实施方式不限如此。

实施例1

一种抗衰老、降血糖的食叶草米排粉，所述食叶草米排粉由下列重量份数的原料制成：食叶草浆30份、葛根粉1份、灵芝孢子粉0.5份、食盐0.2份、大米粉90份。

所述食叶草浆的制备步骤为：取新鲜的食叶草，用水清洗3次后杀菌、烘干、粉碎，研磨至80目，即得到所述食叶草浆。

上述食叶草米排粉的制备方法，包括以下步骤：

步骤(1)、将葛根粉、大米粉按配比进行混合，并用研磨机将混合料研磨至80目，研磨完毕后向混合料中按配比量加入灵芝孢子粉、食盐，并通过和面机进行搅拌混合和面，搅拌时间为30分钟；

步骤(2)、按配比向步骤(1)搅拌后的产物中加入食叶草浆，继续搅拌30分钟，制成面团，并压制成粉坯，通入蒸汽进行初蒸20分钟；

步骤(3)、将初蒸后的粉坯放入米粉机挤丝制得米粉丝，继续通入蒸汽将米粉丝符蒸20分钟，最后将米粉丝切断；

步骤(4)、对步骤(3)切断后的粉丝进行干燥处理，控制含水量在10wt％，即得到所述食叶草米排粉。

实施例2

一种抗衰老、降血糖的食叶草米排粉，所述食叶草米排粉由下列重量份数的原料制成：食叶草浆35份、葛根粉1份、灵芝孢子粉0.8份、食盐0.3份、大米粉100份。

所述食叶草浆的制备步骤为：取新鲜的食叶草，用水清洗4次后杀菌、烘干、粉碎，研磨至90目，即得到所述食叶草浆。

上述食叶草米排粉的制备方法，包括以下步骤：

步骤(1)、将葛根粉、大米粉按配比进行混合，并用研磨机将混合料研磨至90目，研磨完毕后向混合料中按配比量加入灵芝孢子粉、食盐，并通过和面机进行搅拌混合和面，搅拌时间为30分钟；

步骤(2)、按配比向步骤(1)搅拌后的产物中加入食叶草浆，继续搅拌30分钟，制成面团，并压制成粉坯，通入蒸汽进行初蒸20分钟；

步骤(3)、将初蒸后的粉坯放入米粉机挤丝制得米粉丝，继续通入蒸汽将米粉丝符蒸20分钟，最后将米粉丝切断；

步骤(4)、对步骤(3)切断后的粉丝进行干燥处理，控制含水量在10wt％，即得到所述食叶草米排粉。

实施例3

一种抗衰老、降血糖的食叶草米排粉，所述食叶草米排粉由下列重量份数的原料制成：食叶草浆40份、葛根粉2份、灵芝孢子粉1份、食盐0.4份、大米粉110份。

所述食叶草浆的制备步骤为：取新鲜的食叶草，用水清洗5次后杀菌、烘干、粉碎，研磨至100目，即得到所述食叶草浆。

上述食叶草米排粉的制备方法，包括以下步骤：

步骤(1)、将葛根粉、大米粉按配比进行混合，并用研磨机将混合料研磨至100目，研磨完毕后向混合料中按配比量加入灵芝孢子粉、食盐，并通过和面机进行搅拌混合和面，搅拌时间为30分钟；

步骤(2)、按配比向步骤(1)搅拌后的产物中加入食叶草浆，继续搅拌30分钟，制成面团，并压制成粉坯，通入蒸汽进行初蒸20分钟；

步骤(3)、将初蒸后的粉坯放入米粉机挤丝制得米粉丝，继续通入蒸汽将米粉丝符蒸20分钟，最后将米粉丝切断；

步骤(4)、对步骤(3)切断后的粉丝进行干燥处理，控制含水量在10wt％，即得到所述食叶草米排粉。

以下为本发明食叶草米排粉的效果试验研究，其中实验小鼠雌雄各半，体重18～25g。

1、抗衰老实验：

取小鼠100只，将小鼠随机分为4组，每组25只，分别为青年对照组、实验1组、实验2组、衰老模型组，除正常对照组为4月龄小鼠外,其余3组均饲养18月龄，实验1组、实验2组样品对应实施例1。从第18个月开始,分别将食叶草米排粉给小鼠食用，每日一次,连续食用20个天，对照组食用同样量的未添加食叶草粉的普通米排粉。实验小鼠断头取血，对红细胞超氧物歧化酶和红细胞过氧化氢酶活力进行测定，结果如下。

本发明对实验小鼠红细胞超氧化物歧化酶活力的影响(x±s,n＝20)

本发明对实验小鼠红细胞过氧化氢酶活力的影响(x±s,n＝20)

由上可见，本发明的食叶草米排粉能显著增加18月龄小鼠红细胞中超氧化物酶活力，对18月龄小鼠红细胞中的过氧化氢酶活力也有明显的激活作用，结果表明本发明的食叶草米排粉具有抗衰老的作用。

2、血糖实验：

将60只小鼠，随机分为5组，每组12只，实验1组、实验2组、实验3组均食用本发明的食叶草米排粉，其中，实验1-3组均对应实施例3，其余两组分别为模型对照组与空白对照组。实验1-3组的小鼠每日食用米排粉分别为10g食叶草米排粉+10g普通米排粉、20g食叶草米排粉、15g食叶草米排粉+5g普通米排粉，模型对照组喂饲20g高糖高脂米排粉，空白对照组喂饲20g普通米排粉，连续食用1个月。末次食用米排粉后空腹12h，分别给实验1-3组及模型对照组口服蔗糖(按5g/kg剂量)0、0.5、2h测小鼠静脉血糖值，结果如下。

本发明对小鼠空腹血糖的影响(x±s，mmol/L)

根据上表可知,实验1-3组对应的小鼠空腹血糖0.5h后差异不大，而2h后，相比于模型对照组与空白对照组，实验1-3组对应的小鼠空腹血糖明显降低,可见本发明的食叶草米排粉具有显著的降糖作用。

最后所应当说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非对本发明保护范围的限制，尽管参照较佳实施例对本发明作了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的实质和范围。

Claims (7)

1.一种抗衰老、降血糖的食叶草米排粉，其特征在于，所述食叶草米排粉由下列重量份数的原料制成：食叶草浆30-40份、葛根粉1-2份、灵芝孢子粉0.5-1份、食盐0.2-0.4份、大米粉90-110份。

2.如权利要求1所述的食叶草米排粉，其特征在于，所述食叶草米排粉由下列重量份数的原料制成：食叶草浆30份、葛根粉1份、灵芝孢子粉0.5份、食盐0.2份、大米粉90份。

3.如权利要求1所述的食叶草米排粉，其特征在于，所述食叶草米排粉由下列重量份数的原料制成：食叶草浆35份、葛根粉1份、灵芝孢子粉0.8份、食盐0.3份、大米粉100份。

4.如权利要求1所述的食叶草米排粉，其特征在于，所述食叶草米排粉由下列重量份数的原料制成：食叶草浆40份、葛根粉2份、灵芝孢子粉1份、食盐0.4份、大米粉110份。

5.如权利要求1所述的食叶草米排粉，其特征在于，所述食叶草浆的制备步骤为：取新鲜的食叶草，用水清洗3-5次后杀菌、烘干、粉碎，研磨至80-100目，即得到所述食叶草浆。

6.如权利要求5所述的食叶草米排粉，其特征在于，所述清洗水温为10-25℃，烘干为在室温下放入烘干房烘干，杀菌为臭氧杀菌，粉碎时间为30分钟。

7.如权利要求1-6任一项所述的食叶草米排粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤（1）、将葛根粉、大米粉按配比进行混合，并用研磨机将混合料研磨至80-100目，研磨完毕后向混合料中按配比量加入灵芝孢子粉、食盐，并通过和面机进行搅拌混合和面，搅拌时间为30分钟；

步骤（2）、按配比向步骤（1）搅拌后的产物中加入食叶草浆，继续搅拌30分钟，制成面团，并压制成粉坯，通入蒸汽进行初蒸20分钟；

步骤（3）、将初蒸后的粉坯放入米粉机挤丝制得米粉丝，继续通入蒸汽将米粉丝符蒸20分钟，最后将米粉丝切断；

步骤（4）、对步骤（3）切断后的粉丝进行干燥处理，控制含水量在10wt%，即得到所述食叶草米排粉。