CN108094469A - 一种红薯糕 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种红薯糕，其特征在于，该红薯糕主要成分重量百分比计为：红薯10‑85%、橘皮5‑20%、蜂蜜1‑10%、风味料10‑20%、鸡蛋10‑20%组成。该红薯糕口味独特，制备方法简单，具有市场开发前景。

Description

一种红薯糕

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种红薯糕。

背景技术

红薯（学名：Ipomoea batatas），又名蕃薯、甘薯、山芋、番芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。本文中的红薯指的是红薯或紫薯的块根。

据研究数据显示：红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生素B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。

红薯不仅具有食疗价值更是具有保健作用。研究显示：

1、科学家发现红薯中含有一种化学物质叫氢表雄酮，可以用于预防结肠癌和乳腺癌。[2]饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸；其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

2、红薯富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。

β－胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。

现今红薯人们常见的吃法有：红薯发糕、红薯葱饼、红薯烧饼、红薯丁汤、油炸薯条，或者直接晒成红薯干。上述吃法并没有充分发挥红薯的营养价值，本发明人通过合理配方，针对红薯的性能功效搭配食材，研制本发明一种红薯糕，结合现代化工艺，食用储存简单方便，深受消费者喜欢。

发明内容

本发明旨在提供一种简单营养的红薯糕。

为实现上述发明目的，本发明一种红薯糕，具体方法为：

本发明所述一种红薯糕，该红薯糕由红薯、橘皮、蜂蜜、风味料、鸡蛋组成。

本发明所述一种红薯糕，该红薯糕主要成分重量百分比计为：红薯10-85%、橘皮5-20%、蜂蜜1-10%、风味料10-20%、鸡蛋10-20%组成。

本发明所述一种红薯糕，该红薯糕主要成分重量百分比计为：红薯40-65%、橘皮10-15%、蜂蜜5-10%、风味料10-15%、鸡蛋15-20%组成。

本发明所述一种红薯糕，该红薯糕主要成分重量百分比计为：红薯50%、橘皮10%、蜂蜜10%、风味料10%、鸡蛋20%组成。

本发明所述一种红薯糕，该红薯糕所述红薯为红薯肉或紫薯肉。

本发明所述一种红薯糕，该红薯糕所述风味料为肉松、杏仁、果干中的一种或俩种。

本发明所述一种红薯糕，该红薯糕制备方法为：

1）将红薯洗净去杂，削皮，蒸煮，捣碎，得红薯泥；

2) 将鸡蛋敲碎，搅拌，得鸡蛋液；

3）将橘皮放入水中，加热1-2小时，得滤液，备用；

4)将步骤1）红薯泥加入步骤2）鸡蛋液中，再加入蜂蜜和步骤3）滤液，充分搅拌均匀；

5）将风味料均匀洒在步骤4）所得物料上面，压膜，烘烤，即得。

本发明有益效果：

1、口味独特，味道好。

2、制备工艺简单，易操作，适合规模化生产。

具体实施方式

下面实施例只为进一步说明本发明，不以任何形式限制本发明范围。

实施例1

红薯50%、橘皮10%、蜂蜜8%、肉松10%、鸡蛋22%。

实施例2

紫薯60%、橘皮10%、蜂蜜8%、杏仁10%、鸡蛋12%。

实施例1

红薯40%、橘皮5%、蜂蜜13%、果干20%、鸡蛋22%。

实施例1

紫薯50%、橘皮10%、蜂蜜8%、果干5%、杏仁5%、鸡蛋22%。

实施例1

红薯50%、橘皮20%、蜂蜜10%、肉松10%、鸡蛋10%。

实施例1-5制备方法为：

1）将红薯洗净去杂，削皮，蒸煮，捣碎，得红薯泥；

2) 将鸡蛋敲碎，搅拌，得鸡蛋液；

3）将橘皮放入水中，加热1-2小时，得滤液，备用；

4)将步骤1）红薯泥加入步骤2）鸡蛋液中，再加入蜂蜜和步骤3）滤液，充分搅拌均匀；

5）将风味料均匀洒在步骤4）所得物料上面，压膜，烘烤，即得。

Claims (7)

1.一种红薯糕，其特征在于，该红薯糕由红薯、橘皮、蜂蜜、风味料、鸡蛋组成。

2.根据权利要求1所述一种红薯糕，其特征在于，该红薯糕主要成分重量百分比计为：红薯10-85%、橘皮5-20%、蜂蜜1-10%、风味料10-20%、鸡蛋10-20%组成。

3.根据权利要求1所述一种红薯糕，其特征在于，该红薯糕主要成分重量百分比计为：红薯40-65%、橘皮10-15%、蜂蜜5-10%、风味料10-15%、鸡蛋15-20%组成。

4.根据权利要求1所述一种红薯糕，其特征在于，该红薯糕主要成分重量百分比计为：红薯50%、橘皮10%、蜂蜜10%、风味料10%、鸡蛋20%组成。

5.根据权利要求1-4任一项所述一种红薯糕，其特征在于，该红薯糕所述红薯为红薯肉或紫薯肉。

6.根据权利要求1-4任一项所述一种红薯糕，其特征在于，该红薯糕所述风味料为肉松、杏仁、果干中的一种或俩种。

7.根据权利要求1-6任一项所述一种红薯糕，其特征在于，该红薯糕制备方法为：

1）将红薯洗净去杂，削皮，蒸煮，捣碎，得红薯泥；

2) 将鸡蛋敲碎，搅拌，得鸡蛋液；

3）将橘皮放入水中，加热1-2小时，得滤液，备用；

4)将步骤1）红薯泥加入步骤2）鸡蛋液中，再加入蜂蜜和步骤3）滤液，充分搅拌均匀；

5）将风味料均匀洒在步骤4）所得物料上面，压膜，烘烤，即得。