CN109730274A - 一种红豆薏仁山药糕及其制备方法 - Google Patents

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胡文忠
赵曼如
于皎雪
廖嘉
张晓芳
李元政
杨香艳
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Abstract

本发明涉及一种红豆薏仁山药糕及其制备方法，属于食品加工技术领域。主要技术方案如下：一种红豆薏仁山药糕，由如下质量份数的原料制备而成：山药80‑100份；薏仁30‑40份；红豆35‑40份；芡实3‑4份；茯苓3‑4份；莲子3‑4份；细砂糖30‑35份；水50‑60份。本发明添加的红豆、薏仁和山药等几种药食同源食材，使产品营养丰富，利于消化和吸收，具有良好的健脾祛湿的功效，可以排除体内多余的湿气，同时可以补气养血，适合脾胃虚弱的人。目前市面上销售的红豆薏仁产品品种较多，但红豆薏仁山药糕产品较少，因此本产品具有广阔的市场发展前景。

Description

一种红豆薏仁山药糕及其制备方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种红豆薏仁山药糕及其制备方法。
背景技术
如今休闲食品市场发展迅速，产品结构也向着风味型、营养型、享受型和功能性方向发展。随着社会的进步和人们生活水平的提高，人们对食品的要求也不再限制于“温饱”，而是更加注重健康饮食。
发明内容
本发明提供一种红豆薏仁山药糕及其制备方法，具有健脾益肾，祛湿养胃的作用，是一种同时满足风味和营养的产品。
本发明的技术方案如下：一种红豆薏仁山药糕，由如下质量份数的原料制备而成：山药80-100份；薏仁30-40份；红豆35-40份；芡实3-4份；茯苓3-4份；莲子3-4份；细砂糖30-35份；水50-60份。
进一步的，所述的红豆薏仁山药糕，由如下质量份数的原料制备而成：山药100份；薏仁35份；红豆40份；芡实4份；茯苓4份；莲子4份；细砂糖35份；水55份。
本发明同时请求保护所述红豆薏仁山药糕的制备方法，包括如下顺序的步骤：
(1)将薏仁、红豆洗净，煮熟，沥干；
(2)将山药去皮洗净，蒸熟，碾压成山药泥；
(3)将芡实、茯苓、莲子混合后粉碎成细粉；
(4)将细砂糖和水熬煮成糖浆，倒入薏仁、红豆、山药泥及步骤(3)制备的细粉，翻炒混合均匀得到红豆薏仁山药泥；
(5)将红豆薏仁山药泥倒入模具中，定型后经过紫外照射灭菌，包装得到红豆薏仁山药糕。
山药是一种高营养食品，有增强神经细胞活性，补心气、安心神、养心益智的作用。它含有淀粉、蛋白质、粘液质等多种营养素，可以滋补健身，延缓衰老。本发明使用山药作为主要原材料不仅使产品的口感软糯香甜，还可以增加产品健脾养肺、固肾益精的作用。
红豆是属于杂豆类的食物，是很好的养生佳品。它含有比较丰富的植物蛋白和膳食纤维，主要提供能量，帮助控制血糖、血脂和维持体重。本发明使用红豆丰富了产品的口味，同时增加了产品补气养血的功效。
薏仁是日常生活中常见的一种食材，它含有丰富的蛋白质、脂肪酸等营养元素，并且薏仁米含有的碳水化合物、维生素B1、B2等营养物质均比白米多出数倍，可以有效的辅助身体，促进人体的新陈代谢。本发明中使用薏仁增加了产品健脾、清热、镇咳的功效，使产品可以作为虚弱患者的保健食品。
芡实和茯苓是珍贵的药食同源的食材，药性平和，具有增强免疫力、抗癌补益的作用。本发明中加入了芡实和茯苓提高了产品的营养价值和保健功能。
莲子是我国的特产之一，富含蛋白质、多钟维生素和矿物质以及微量元素，热量也较高。本发明中使用莲子协同薏仁一起食用能增加产品清热泻火，滋养补虚的功效。
本发明的有益效果如下：(1)红豆、薏仁和山药等几种药食同源食材，使产品营养丰富，利于消化和吸收，具有良好的健脾祛湿的功效，可以排除体内多余的湿气，同时可以补气养血，适合脾胃虚弱的人。(2)目前市面上销售的红豆薏仁产品品种较多，但红豆薏仁山药糕产品较少，因此开发出一种红豆薏仁山药糕具有广阔的市场发展前景。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明最进一步的说明和解释，若无特殊说明，本发明所用原料及设备均为本领域的常规技术。
实施例1
(1)将薏仁30克、红豆35克洗净，煮熟，沥干；
(2)将山药80克去皮洗净，蒸熟，碾压成山药泥；
(3)将芡实3克、茯苓3克、莲子3克混合后粉碎成细粉；
(4)将细砂糖30克和水50克熬煮成糖浆，倒入煮熟的薏仁和红豆、山药泥、步骤(3)制备的细粉，翻炒混合均匀得到红豆薏仁山药泥；
(5)将红豆薏仁山药泥倒入模具中，定型后经过紫外照射灭菌，包装得到红豆薏仁山药糕。
实施例2
(1)将薏仁40克、红豆40克洗净，煮熟，沥干；
(2)将山药100克去皮洗净，蒸熟，碾压成山药泥；
(3)将芡实4克、茯苓4克、莲子4克混合后粉碎成细粉；
(4)将细砂糖35克和水60克熬煮成糖浆，倒入煮熟的薏仁和红豆、山药泥、步骤(3)制备的细粉，翻炒混合均匀得到红豆薏仁山药泥；
(5)将红豆薏仁山药泥倒入模具中，定型后经过紫外照射灭菌，包装得到红豆薏仁山药糕。
实施例3
(1)将薏仁40克、红豆40克洗净，煮熟，沥干；
(2)将山药100克去皮洗净，蒸熟，碾压成山药泥；
(3)将芡实4克、茯苓4克、莲子4克混合后粉碎成细粉；
(4)将细砂糖35克和水60克熬煮成糖浆，倒入煮熟的薏仁和红豆、山药泥、步骤(3)制备的细粉，翻炒混合均匀得到红豆薏仁山药泥；
(5)将红豆薏仁山药泥倒入模具中，定型后经过紫外照射灭菌，包装得到红豆薏仁山药糕。
对实施例1-3制备的红豆薏仁山药糕进行感官评定，结果如下表：
由上表可得出如下结论：本发明产品有较淡的红豆和山药香气，无不良气味，口感软糯香甜，糕体表面平滑。
上述实施例只是用于对本发明的举例和说明，而非意在将本发明限制于所描述的实施例范围内。此外本领域技术人员可以理解的是，本发明不局限于上述实施例，根据本发明的教导还可以做出更多种的变型和修改，这些变型和修改均落在本发明所要求保护的范围内。

Claims (3)

1.一种红豆薏仁山药糕，其特征在于，由如下质量份数的原料制备而成：
山药80-100份；
薏仁30-40份；
红豆35-40份；
芡实3-4份；
茯苓3-4份；
莲子3-4份；
细砂糖30-35份；
水50-60份。
2.如权利要求1所述的红豆薏仁山药糕，其特征在于，由如下质量份数的原料制备而成：
山药100份；
薏仁35份；
红豆40份；
芡实4份；
茯苓4份；
莲子4份；
细砂糖35份；
水55份。
3.如权利要求1所述的红豆薏仁山药糕的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)将薏仁、红豆洗净，煮熟，沥干；
(2)将山药去皮洗净，蒸熟，碾压成山药泥；
(3)将芡实、茯苓、莲子混合后粉碎成细粉；
(4)将细砂糖和水熬煮成糖浆，倒入煮熟的薏仁和红豆、山药泥、步骤(3)制备的细粉，翻炒混合均匀得到红豆薏仁山药泥；
(5)将红豆薏仁山药泥倒入模具中，定型后经过紫外照射灭菌，包装得到红豆薏仁山药糕。
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