CN110338420A - 一种参苓白猴头菇健脾养胃食品及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种参苓白猴头菇健脾养胃食品及其制备方法。所制备出来的食品具有健脾养胃、咀嚼口感好，且好吃又方便。本发明由以下重量份原料组成：人参2～8份、茯苓10～20份、白扁豆10～20份、猴头菇5～10份、薏苡仁10～20份、莲子5～10份、山药5～10份、甘草2～5份、桔梗2～5份、橘皮2～5份、砂仁2～3份、坚果组合物3～7份、香辛料组合物0～2份、FD鱼肉组合物0～5份、FD果蔬组合物0～5份、调味料0～1份、小米20～30份、燕麦100～200份，粳米300～600份；采用一定的制备方法制备而成。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种参苓白猴头菇健脾养胃食品及其制备方法。
背景技术
食疗是中华民族的优秀文化遗产之一，具有悠久的历史和独特的理论体系，是基本的养生保健、防病手段，深受人们的喜爱。功能性食品可充分调理人体防御功能、调节生理节律、预防疾病和促进康复。
随着人们生活水平的不断提高，对追求健康的愿望也越来越强烈，但现在的冲调谷物制品以燕麦片、豆浆粉、芝麻糊等为主，这些产品，配方为单方配比，导致提供给人体的营养较为单一，且产品种类有限、形式简单，而当今人们的生活节奏越来越快、工作压力越来越大、竞争越来越烈，身体长时间处于亚健康状态。
公开号为CN104413358A的专利申请文件，公开了涉及一种复合营养麦片及其制备方法，所述复合营养麦片由复合谷物组合物、复合营养剂和黄油等作为主要原料，采用挤压膨化技术，经调味制备而成。公开号为CN1055824C的专利申请文件，公开了一种饼干型八珍糕及其生产方法，用茯苓、白扁豆、薏米、山药、橘皮、莲子肉、党参、白术、芡实、神曲等中药材粉碎成细粉与辅料混合成糊状液，加入面粉，调合成面团制坯，经成型、摆盘、喷油、烘焙。公开号为CN107518260A的专利申请文件，公开了一种食品及其制备方法，所述食品是涉及一种益气健脾养胃的食品，由谷物组合物和中药组合物加水混合、磨浆，经滚筒干燥而成，可直接冲调食用，所述谷物组合物包括粳米、燕麦、高粱、小米、小麦、红豆粉、黄豆粉等谷物中的一种或任意组合，所述中药组合物包括人参、茯苓、薏苡仁、白扁豆、莲子、山药、砂仁、紫苏、橘皮、炙甘草、白术、桔梗、人参叶、山楂、鸡内金、麦芽、白扁豆花、莱菔子中的一种或任意组合。公开号为CN106993754A的专利申请文件，公开了一种保健食疗的人参猴菇天珍米稀及其制作方法，在谷物的基础上，复配山药、人参、甘草、白扁豆、茯苓、薏苡仁、莲子、橘皮、桔梗、砂仁、猴头菇，经水解、滚筒干燥灭菌、成型粉碎，制成一种具有健脾养胃、促进肠道消化、降低胆固醇、平稳血糖的保健食疗的人参猴菇天珍米稀。
上述食品，注重了产品的功能特性和食用的方便性，但在食品的美味及咀嚼方面以及药材提取工艺存在不足，且在产品功能的组方上也有所缺陷。
针对上述现状，迫切需要开发一款能够改善人体亚健康状况，具有健脾养胃功能，又能方便食用的产品。
发明内容
有鉴于此，本发明提供一种参苓白猴头菇健脾养胃食品及其制备方法，所制备出来的食品具有健脾养胃、咀嚼口感好，且好吃又方便。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案为：一种参苓白猴头菇健脾养胃食品，其特征在于：所述食品的原料由以下重量份组成：人参2～8份、茯苓10～20份、白扁豆10～20份、猴头菇5～10份、薏苡仁10～20份、莲子5～10份、山药5～10份、甘草2～5份、桔梗2～5份、橘皮2～5份、砂仁2～3份、坚果组合物3～7份、香辛料组合物0～2份、FD鱼肉组合物0～5份、FD果蔬组合物0～5份、调味料0～1份、小米20～30份、燕麦100～200份，粳米300～600份。
所述的坚果组合物为花生仁、葵花子仁、黑芝麻、杏仁的混合物。
所述的香辛料组合物为花椒、小茴香、八角、干姜、丁香、白芷、肉豆蔻、草果的混合物。
所述的FD鱼肉组合物为银鱼、三文鱼、小虾的混合物。
所述的FD果蔬组合物为胡萝卜、苹果的混合物。
所述的调味料为糖、食用盐的混合物。
一种参苓白猴头菇健脾养胃食品的制备方法为：将中药材先水提2次、再将提取的药渣采用CO2超临界萃取，所得提取液与多种谷物经滚筒干燥工艺成糊片，然后将糊片与坚果组合物或香辛料组合物或FD鱼肉果蔬组合物或FD果蔬组合物或调味料混合即可。
所述的具体的制备方法为：
1）将人参、猴头菇、甘草、桔梗、橘皮与水按重量比为1：2进行水提、提后的药渣经CO2超临界萃取，所得提取液的质量百分比浓度为20%±1%；
2）将茯苓、白扁豆、薏苡仁、莲子、山药、砂仁进行清洗、烘烤、粉碎，所制得粉，全部100%通过80目筛；
3）将小米、燕麦、粳米制成80目粉，然后加水，与步骤1）所得提取液和步骤2）所得粉混合搅拌成浆料，并用胶体磨磨细，再将细浆料进行滚筒干燥，制成健脾养胃的中药材米糊；
4）将健脾养胃的中药材米糊与坚果组合物、或香辛料组合物、或FD鱼肉组合物、或FD果蔬组合物、或调味料，一起加入到混合机进行混合，然后包装成小袋即可。
所述的滚筒干燥工艺采用导热油作为热源媒介。
与现有技术相比，本发明具有如下优点和效果：
本发明药食同源，健脾养胃，口感细腻爽滑，坚果、香辛料、调味料等与中药米糊相结合，美味有咀嚼感。
本发明采用二氧化碳超临界萃取，充分获取了药材的有效成分，提高了药材的利用率；
本发明中添加坚果和香辛料，有咀嚼感，增强口味。
具体实施方式
下面结合具体的实施方式来对本发明的技术方案做进一步的限定：
参苓白术散是中医经典名方，古典医籍共十四书记载，作为培补脾胃的经典方，经久不衰；历代医家广泛应用于治疗脾胃病，收效甚丰。其中《太平惠民和剂局方》卷三述说，参苓白术散治脾胃虚弱，饮食不进，多困少力，中满痞噎，心忪气喘，呕吐泄泻及伤寒咳噫。此药方中和不热，久服养气育神，醒脾悦色，顺正辟邪；《冯氏锦囊》记有，脾胃属土，土为万物之母。东垣曰：脾胃虚则百病生，调理中州，其首务也。脾悦甘，故用人参、甘草、苡仁；土喜燥，故用白术、茯苓；脾喜香，故用砂仁；心生脾，故用莲肉益心；土恶水，故用山药治肾；桔梗入肺，能升能降。所以通天气于地道，而无否塞之忧也。
本发明的功能性健脾养胃源自参苓白术散，是对参苓白术散的增减，减少了白术，增加了猴头菇、粳米、小米、燕麦。
猴头菇在《中华人民共和国卫生部药品标准》第15册207页有记载：“本品为猴头菇经加工制成的片剂，具有养胃和中的功效，用于胃、十二指肠溃疡及慢性胃炎的治疗。”
粳米是粳稻的种仁，其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋补之物；唐代医药学家孙思邈在《千金方·食治》中强调说，粳米能养胃气、长肌肉；《食鉴本草》也认为，粳米有补脾胃、养五脏、壮气力的良好功效。
燕麦性味甘平，能益脾养心，又富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便。
小米味甘寒，入脾，胃，肾经，有防治消化不良，清热解渴，健胃除湿，和胃安眠，防止反胃呕吐，保护心血管的保健功效，可以用来治疗体虚，失眠，消化不良，肠胃虚寒等症，适合脾胃虚弱的人群食用。小米味甘寒，入脾，胃，肾经，有防治消化不良，清热解渴，健胃除湿，和胃安眠，防止反胃呕吐，保护心血管的保健功效，可以用来治疗体虚，失眠，消化不良，肠胃虚寒等症，适合脾胃虚弱的人群食用。
本发明实现健脾养胃功能的原料为人参、茯苓、白扁豆、猴头菇、薏苡仁、莲子、山药、甘草、桔梗、橘皮、砂仁、小米、燕麦，粳米；
本发明实现咀嚼、美味功能的原料为坚果组合物、香辛料组合物、FD鱼肉组合物、FD果蔬组合物、调味料。
实施例一：
一种参苓白猴头菇健脾养胃食品由以下重量份组成：人参6份、茯苓15份、白扁豆18份、猴头菇7份、薏苡仁12份、莲子8份、山药6份、甘草3份、桔梗4份、橘皮5份、砂仁3份、坚果组合物5份、香辛料组合物1份、小米25份、燕麦150份，粳米400份。
所述的坚果组合物为花生仁、葵花子仁、黑芝麻、杏仁的混合物。
所述的香辛料组合物为花椒、小茴香、八角、干姜、丁香、白芷、肉豆蔻、草果的混合物。
一种参苓白猴头菇健脾养胃食品的制备方法为：将中药材先水提2次、再将提取的药渣采用CO2超临界萃取，所得提取液与多种谷物经滚筒干燥工艺（采用导热油作为热源媒介）成糊片，然后将糊片与坚果组合物、香辛料组合物混合即可；
所述的具体的制备方法为：
1）将人参、猴头菇、甘草、桔梗、橘皮与水按重量比为1：2进行水提、提后的药渣经CO2超临界萃取，所得提取液的质量百分比浓度为20%±1%；
2）将茯苓、白扁豆、薏苡仁、莲子、山药、砂仁进行清洗、烘烤、粉碎，所制得粉，全部100%通过80目筛；
3）将小米、燕麦、粳米制成80目粉，然后加水，与步骤1）所得提取液和步骤2）所得粉混合搅拌成浆料，并用胶体磨磨细，再将细浆料进行滚筒干燥，制成健脾养胃的中药材米糊；
4）将健脾养胃的中药材米糊与坚果组合物、香辛料组合物，一起加入到混合机进行混合，然后包装成小袋即可。
实施例二：
一种参苓白猴头菇健脾养胃食品由以下重量份组成：人参6份、茯苓13份、白扁豆18份、猴头菇9份、薏苡仁13份、莲子7份、山药6份、甘草5份、桔梗3份、橘皮4份、砂仁2份、坚果组合物4份、FD鱼肉组合物3份、小米23份、燕麦180份，粳米500份。
所述的坚果组合物为花生仁、葵花子仁、黑芝麻、杏仁的混合物。
所述的FD鱼肉组合物为银鱼、三文鱼、小虾的混合物。
一种参苓白猴头菇健脾养胃食品的制备方法为：将中药材先水提2次、再将提取的药渣采用CO2超临界萃取，所得提取液与多种谷物经滚筒干燥工艺（采用导热油作为热源媒介）成糊片，然后将糊片与坚果组合物、FD鱼肉果蔬组合物混合即可。
所述的具体的制备方法为：
1）将人参、猴头菇、甘草、桔梗、橘皮与水按重量比为1：2进行水提、提后的药渣经CO2超临界萃取，所得提取液的质量百分比浓度为20%±1%；
2）将茯苓、白扁豆、薏苡仁、莲子、山药、砂仁进行清洗、烘烤、粉碎，所制得粉，全部100%通过80目筛；
3）将小米、燕麦、粳米制成80目粉，然后加水，与步骤1）所得提取液和步骤2）所得粉混合搅拌成浆料，并用胶体磨磨细，再将细浆料进行滚筒干燥，制成健脾养胃的中药材米糊；
4）将健脾养胃的中药材米糊与坚果组合物、FD鱼肉组合物一起加入到混合机进行混合，然后包装成小袋即可。
实施例三：
一种参苓白猴头菇健脾养胃食品由以下重量份组成：人参3份、茯苓10份、白扁豆20份、猴头菇7份、薏苡仁13份、莲子6份、山药6份、甘草4份、桔梗4份、橘皮3份、砂仁3份、坚果组合物4份、FD果蔬组合物5份、小米30份、燕麦200份，粳米500份。
所述的坚果组合物为花生仁、葵花子仁、黑芝麻、杏仁的混合物。
所述的FD果蔬组合物为胡萝卜、苹果的混合物。
一种参苓白猴头菇健脾养胃食品的制备方法为：将中药材先水提2次、再将提取的药渣采用CO2超临界萃取，所得提取液与多种谷物经滚筒干燥工艺（采用导热油作为热源媒介）成糊片，然后将糊片与坚果组合物、FD果蔬组合物混合即可。
所述的具体的制备方法为：
1）将人参、猴头菇、甘草、桔梗、橘皮与水按重量比为1：2进行水提、提后的药渣经CO2超临界萃取，所得提取液的质量百分比浓度为20%±1%；
2）将茯苓、白扁豆、薏苡仁、莲子、山药、砂仁进行清洗、烘烤、粉碎，所制得粉，全部100%通过80目筛；
3）将小米、燕麦、粳米制成80目粉，然后加水，与步骤1）所得提取液和步骤2）所得粉混合搅拌成浆料，并用胶体磨磨细，再将细浆料进行滚筒干燥，制成健脾养胃的中药材米糊；
4）将健脾养胃的中药材米糊与坚果组合物、FD果蔬组合物一起加入到混合机进行混合，然后包装成小袋即可。
实施例四：
一种参苓白猴头菇健脾养胃食品由以下重量份组成：人参8份、茯苓20份、白扁豆11份、猴头菇9份、薏苡仁18份、莲子8份、山药6份、甘草3份、桔梗4份、橘皮5份、砂仁3份、坚果组合物6份、调味料1份、小米30份、燕麦100份，粳米300份。
所述的坚果组合物为花生仁、葵花子仁、黑芝麻、杏仁的混合物。
所述的调味料为糖、食用盐的混合物。
一种参苓白猴头菇健脾养胃食品的制备方法为：将中药材先水提2次、再将提取的药渣采用CO2超临界萃取，所得提取液与多种谷物经滚筒干燥工艺（采用导热油作为热源媒介）成糊片，然后将糊片与坚果组合物、调味料混合即可。
所述的具体的制备方法为：
1）将人参、猴头菇、甘草、桔梗、橘皮与水按重量比为1：2进行水提、提后的药渣经CO2超临界萃取，所得提取液的质量百分比浓度为20%±1%；
2）将茯苓、白扁豆、薏苡仁、莲子、山药、砂仁进行清洗、烘烤、粉碎，所制得粉，全部100%通过80目筛；
3）将小米、燕麦、粳米制成80目粉，然后加水，与步骤1）所得提取液和步骤2）所得粉混合搅拌成浆料，并用胶体磨磨细，再将细浆料进行滚筒干燥，制成健脾养胃的中药材米糊；
4）将健脾养胃的中药材米糊与坚果组合物、调味料一起加入到混合机进行混合，然后包装成小袋即可。
实施例五：
一种参苓白猴头菇健脾养胃食品由以下重量份组成：人参7份、茯苓18份、白扁豆12份、猴头菇6份、薏苡仁19份、莲子9份、山药6份、甘草4份、桔梗5份、橘皮2份、砂仁3份、坚果组合物7份、小米20～30份、燕麦200份，粳米600份。
所述的坚果组合物为花生仁、葵花子仁、黑芝麻、杏仁的混合物。
一种参苓白猴头菇健脾养胃食品的制备方法为：将中药材先水提2次、再将提取的药渣采用CO2超临界萃取，所得提取液与多种谷物经滚筒干燥工艺（采用导热油作为热源媒介）成糊片，然后将糊片与坚果组合物混合即可。
所述的具体的制备方法为：
1）将人参、猴头菇、甘草、桔梗、橘皮与水按重量比为1：2进行水提、提后的药渣经CO2超临界萃取，所得提取液的质量百分比浓度为20%±1%；
2）将茯苓、白扁豆、薏苡仁、莲子、山药、砂仁进行清洗、烘烤、粉碎，所制得粉，全部100%通过80目筛；
3）将小米、燕麦、粳米制成80目粉，然后加水，与步骤1）所得提取液和步骤2）所得粉混合搅拌成浆料，并用胶体磨磨细，再将细浆料进行滚筒干燥，制成健脾养胃的中药材米糊；
4）将健脾养胃的中药材米糊与坚果组合物一起加入到混合机进行混合，然后包装成小袋即可。
以上所述，仅为本发明的较佳实施例而已，并非用于限定本发明的保护范围，凡是利用本发明的说明书所做的等同变化，均应包含在本发明的专利保护范围内。
Claims (9)
1.一种参苓白猴头菇健脾养胃食品，其特征在于：所述食品的原料由以下重量份组成：人参2～8份、茯苓10～20份、白扁豆10～20份、猴头菇5～10份、薏苡仁10～20份、莲子5～10份、山药5～10份、甘草2～5份、桔梗2～5份、橘皮2～5份、砂仁2～3份、坚果组合物3～7份、香辛料组合物0～2份、FD鱼肉组合物0～5份、FD果蔬组合物0～5份、调味料0～1份、小米20～30份、燕麦100～200份，粳米300～600份。
2.根据权利要求1所述的一种参苓白猴头菇健脾养胃食品，其特征在于：所述的坚果组合物为花生仁、葵花子仁、黑芝麻、杏仁的混合物。
3.根据权利要求1或2所述的一种参苓白猴头菇健脾养胃食品，其特征在于：所述的香辛料组合物为花椒、小茴香、八角、干姜、丁香、白芷、肉豆蔻、草果的混合物。
4.根据权利要求3所述的一种参苓白猴头菇健脾养胃食品，其特征在于：所述的FD鱼肉组合物为银鱼、三文鱼、小虾的混合物。
5.根据权利要求4所述的一种参苓白猴头菇健脾养胃食品，其特征在于：所述的FD果蔬组合物为胡萝卜、苹果的混合物。
6.根据权利要求5所述的一种参苓白猴头菇健脾养胃食品，其特征在于：所述的调味料为糖、食用盐的混合物。
7.根据权利要求1所述的一种参苓白猴头菇健脾养胃食品的制备方法，其特征在于：所述的方法为：将中药材先水提2次、再将提取的药渣采用CO2超临界萃取，所得提取液与多种谷物经滚筒干燥工艺成糊片，然后将糊片与坚果组合物或香辛料组合物或FD鱼肉果蔬组合物或FD果蔬组合物或调味料混合即可。
8.根据权利要求7所述的一种参苓白猴头菇健脾养胃食品的制备方法，其特征在于：所述的具体的制备方法为：
1）将人参、猴头菇、甘草、桔梗、橘皮与水按重量比为1：2进行水提、提后的药渣经CO2超临界萃取，所得提取液的质量百分比浓度为20%±1%；
2）将茯苓、白扁豆、薏苡仁、莲子、山药、砂仁进行清洗、烘烤、粉碎，所制得粉，全部100%通过80目筛；
3）将小米、燕麦、粳米制成80目粉，然后加水，与步骤1）所得提取液和步骤2）所得粉混合搅拌成浆料，并用胶体磨磨细，再将细浆料进行滚筒干燥，制成健脾养胃的中药材米糊；
4）将健脾养胃的中药材米糊与坚果组合物、或香辛料组合物、或FD鱼肉组合物、或FD果蔬组合物、或调味料，一起加入到混合机进行混合，然后包装成小袋即可。
9.根据权利要求7或8所述的一种参苓白猴头菇健脾养胃食品的制备方法，其特征在于：所述的滚筒干燥工艺采用导热油作为热源媒介。
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