CN107997058A - 一种水果味的红薯罐头 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种水果味的红薯罐头，其特征在于，该罐头由红薯、糖、蜂蜜、姜、水果汁、水组成。该水果味罐头以红薯为主要原料，在保存红薯主要营养价值的同时解决了红薯易胀气不宜经常食用的问题。制备工艺简单，是一种极具经济开发价值的零食。

Description

一种水果味的红薯罐头

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体设计一种红薯罐头。

背景技术

红薯（学名：Ipomoea batatas），又名蕃薯、甘薯、山芋、番芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。本文中的红薯指的是红薯或紫薯的块根。

据研究数据显示：红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生素B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。

红薯不仅具有食疗价值更是具有保健作用。研究显示：

1、科学家发现红薯中含有一种化学物质叫氢表雄酮，可以用于预防结肠癌和乳腺癌。[2]饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸；其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

2、红薯富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。

β－胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。

罐头食品是指将符合要求的原料经过处理、调配、装罐、密封、杀菌、冷却，或无菌灌装，达到商业无菌要求，在常温下能够长期保存的食品，罐头食品制作有两大关键特征:密封和杀菌。

本发明人通过合理配方，针对红薯的性能功效搭配食材，研制本发明一种水果味红薯罐头，结合现代化工艺，简单方便口感佳，纯天然无添加，营养价值高。

发明内容

本发明旨在提供一种口感好、营养价值高、纯天然的水果味红薯罐头。

为实现上述发明目的，本发明一种水果味红薯罐头，具体方案为：

本发明所述一种水果味的红薯罐头，该罐头由红薯、安息香提取物、新塔花、糖、蜂蜜、姜、水果汁、水组成。

本发明所述一种水果味的红薯罐头，该罐头组分份数计为：红薯100-1000份、糖50-100份、蜂蜜10-20份、姜10-20份、安息香提取物1-20份、新塔花1-20份、水果汁200-500份、水适量。

本发明所述一种水果味的红薯罐头，该罐头组分份数计为：红薯600份、糖80份、蜂蜜15份、姜15份、安息香提取物10份、新塔花15份、水果汁300份、水1000份。

本发明所述红薯罐头，该罐头红薯肉为红薯肉、紫薯肉中的一种或俩种组合。

本发明所述红薯罐头，该罐头糖为蔗糖。

本发明所述红薯罐头，该罐头水果汁为哈密瓜汁、橘汁、香蕉汁、火龙果汁、凤梨汁、苹果汁、橙子汁、梨子汁、蓝莓汁、葡萄汁、芒果汁、猕猴桃汁中的一种或多种组合。

本发明所述红薯罐头，该罐头糖为红糖、白糖、砂糖、黄糖中的一种或多种。

本发明所述一种红薯罐头，该罐头制备方法为：

1）将红薯洗净去皮切成块，放入100℃沸水中预煮5-40分钟；

2）将新鲜水果打成水果汁，果汁成颗粒状；新塔花粉碎过80目筛；

3）将糖、姜、安息香提取物融入水中，搅拌，煮开后冷却至常温，添加蜂蜜和步骤2）水果汁和新塔花粉，根据浓度调制糖水；

4）将步骤1）预煮的红薯加入步骤3）所得的糖水中，搅拌均匀，装罐，密封，杀菌。

本发明所述一种红薯罐头，该红薯罐头制备方法物料与水的比例为优选1:2。

本发明所述一种红薯罐头，该红薯罐头制备方法红薯的形状可以为几何块状、卡通图案块状，预煮时间根据红薯块状厚薄调整。

本发明有益效果：

1、红薯罐头，最大程度的保留了红薯的原汁原味。罐头保存方便，营养丰富。

2、红薯与姜、安息香提取物配合，互相协同，避免了红薯多食产生的胀气问题，新塔花安神，多食有助睡眠。

3、水果口味多样，具有丰富的选择性。

具体实施方式

下面实施例只为进一步说明本发明，不以任何形式限制本发明范围。

实施例1

红薯600份、红糖80份、蜂蜜15份、姜15份、芒果汁300份、安息香提取物10份、新塔花10份、水1000份。

实施例2

红薯800份、白糖100份、蜂蜜20份、姜20份、猕猴桃汁400份、安息香提取物15份、新塔花20份、水1000份。

实施例3

红薯400份、砂糖60份、蜂蜜10份、姜15份、蓝莓汁200份、安息香提取物5份、新塔花10份、水1000份。

实施例4

红薯500份、黄糖70份、蜂蜜18份、姜15份、火龙果汁300份、安息香提取物10份、新塔花10份、水1000份。

实施例1-4的制备方法为：

1）将红薯洗净去皮切成块，放入100℃沸水中预煮5-40分钟；

2）将新鲜水果打成水果汁，果汁成颗粒状；新塔花粉碎过80目筛；

3）将糖、姜、安息香提取物融入水中，搅拌，煮开后冷却至常温，添加蜂蜜和步骤2）水果汁和新塔花粉，根据浓度调制糖水；

4）将步骤1）预煮的红薯加入步骤3）所得的糖水中，搅拌均匀，装罐，密封，杀菌。

Claims (10)

1.一种水果味的红薯罐头，其特征在于，该罐头由红薯、安息香提取物、新塔花、糖、蜂蜜、姜、水果汁、水组成。

2.根据权利要求1所述一种水果味的红薯罐头，其特征在于，该罐头组分份数计为：红薯100-1000份、糖50-100份、蜂蜜10-20份、姜10-20份、安息香提取物1-20份、新塔花1-20份、水果汁200-500份、水适量。

3.根据权利要求1所述一种水果味的红薯罐头，其特征在于，该罐头组分份数计为：红薯600份、糖80份、蜂蜜15份、姜15份、安息香提取物10份、新塔花15份、水果汁300份、水1000份。

4.根据权利要求1-3任一项所述红薯罐头，其特征在于，该罐头红薯肉为红薯肉、紫薯肉中的一种或俩种组合。

5.根据权利要求1-3任一项所述红薯罐头，其特征在于，该罐头糖为蔗糖。

6.根据权利要求1-3任一项所述红薯罐头，其特征在于，该罐头水果汁为哈密瓜汁、橘汁、香蕉汁、火龙果汁、凤梨汁、苹果汁、橙子汁、梨子汁、蓝莓汁、葡萄汁、芒果汁、猕猴桃汁中的一种或多种组合。

7.根据权利要求5所述红薯罐头，其特征在于，该罐头糖为红糖、白糖、砂糖、黄糖中的一种或多种。

8.根据权利要求1-7任一项所述一种红薯罐头，其特征在于，该罐头制备方法为：

1）将红薯洗净去皮切成块，放入100℃沸水中预煮5-40分钟；

2）将新鲜水果打成水果汁，果汁成颗粒状；新塔花粉碎过80目筛；

3）将糖、姜、安息香提取物融入水中，搅拌，煮开后冷却至常温，添加蜂蜜和步骤2）水果汁和新塔花粉，，根据浓度调制糖水；

4）将步骤1）预煮的红薯加入步骤3）所得的糖水中，搅拌均匀，装罐，密封，杀菌。

9.根据权利要求8所述一种红薯罐头，其特征在于，该红薯罐头制备方法物料与水的比例为优选1:2。

10.根据权利要求8所述一种红薯罐头，其特征在于，该红薯罐头制备方法红薯的形状可以为几何块状、卡通图案块状，预煮时间根据红薯块状厚薄调整。