CN104544103A - 一种秋葵片及制备工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种秋葵片及制备工艺，秋葵片包括各重量份的原料为：秋葵粉100-150份，维生素C粉0.6-1份，螺旋藻粉1-3份，黄原胶0.3-0.6份。其具体工艺为：(1)、将采摘完的秋葵洗净粉碎，过120目筛，将粉碎好的秋葵粉装袋备用；(2)、按重量份取步骤(1)中制得的秋葵粉100-150份，螺旋藻粉1-3份和维生素C粉0.6-1份进行充分搅拌，在压片前按重量份将配置好的黄原胶0.3-0.6份，对前述的混合粉进行喷胶处理；(3)、调节选择直径为1厘米压片模具，压片厚度为3-4毫米，通过调节压力和转速后使制备出的秋葵片硬度适中；(4)、整理包装。有益效果：能够充分补充秋葵中所含有的多种营养功能因子。

Description

一种秋葵片及制备工艺

技术领域

本发明涉及一种植物食品片及制备工艺，特别涉及一种秋葵片及制备工艺。

背景技术

目前，对于秋葵的应用仅停留在烹调菜肴，缺少对秋葵的深加工技术，仅鲜食显然限制了黄秋葵加工的发展，黄秋葵的有效利用得不到保障。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有的黄秋葵的有效利用得不到保障的问题而提供的一种秋葵片及制备工艺。

本发明提供的秋葵片包括各重量份的原料为：秋葵粉100-150份，维生素C粉0.6-1份，螺旋藻粉1-3份，黄原胶0.3-0.6份。

本发明提供的秋葵片的制备工艺，其具体工艺如下所述：

(1)、将采摘完的秋葵洗净后去除根部，切成长5厘米的块状，抛开秋葵内芯，保留秋葵籽部分，置于40-45摄氏度的洁净烘箱中进行干燥，干燥7天后取出进行粉碎，过120目筛，将粉碎好的秋葵粉装袋备用；

(2)、按重量份取步骤(1)中制得的秋葵粉100-150份，螺旋藻粉1-3份和维生素C粉0.6-1份进行充分搅拌，直至颜色、颗粒均匀为止，在压片前按重量份将配置好的黄原胶0.3-0.6份，黄原胶的浓度为0.3％-0.6％，对前述的混合粉进行喷胶处理，喷胶处理后进行压片操作；

(3)、调节选择直径为1厘米压片模具，压片厚度为3-4毫米，通过调节压力和转速后使制备出的秋葵片硬度适中；

(4)、将秋葵片进行适当晾干后整理包装即可。

本发明所用的黄秋葵既是营养丰富的鲜美蔬菜，又有药用保健效果。黄秋葵肉质柔嫩、润滑的嫩荚，营养价值高，风味独特，无需削皮，也不用掏出种子，全果均可食用，烹饪十分方便，既可炒食、煮食、凉拌、作汤、涮火锅、烧烤等，又可作泡菜、制罐头。黄秋葵其特点是低脂肪、低热量、高碳水化合物而且含有纤维素，并能提供重要的微量营养素。黄秋葵各个部分都含有半纤维素、纤维素和木质素。嫩果含有丰富的蛋白质、游离氨基酸、VC、VA、VE和磷、铁、钾、钙、锌、锰等矿质元素及由果胶和多糖等组成的粘性物质。每100g嫩果中含有蛋白质2.5g、脂肪0.1g、碳水化合物2.7g、粗纤维3.9g、维生素B10.2mg、维生素B20.06mg、维生素C44mg、维生素E1.03mg、维生素PPl.0mg、维生素A660国际单位、矿质营养钾95mg、钙45mg、磷65mg、镁29mg。黄秋葵的营养保健价值很高，黄秋葵中的维生素A能有效地防护视网膜，确保良好的视力，防止白内障的产生；果胶和多糖等组成的粘性物质，对人体具有促进胃肠蠕动、防止便秘等保健作用，适当多食可增强性功能，还可以增强人体的耐力；由于其含锌和硒等微量元素，可以增强人体防癌抗癌能力；其富含维生素C可预防心血管疾病发生，提高免疫力。另外丰富的维生素C和可溶性纤维(果胶)结合作用，对皮肤有一定温和的保护效应，可以代替一些化学的护肤用品；可溶性纤维还能促进体内有机物质的排泄，减少毒素在体内的积累，降低胆固醇含量。另外黄秋葵低脂、低糖，可以作为减肥食品，黄秋葵的食用可以减少日常饮食中脂肪的摄入量，这样可以降低冠状心脏病的危险。成年人应该选择低脂食品，有关部门推荐一个健康的成年人脂肪的摄入量标准最好低于每日总摄入能量的30％。随着人们生活水平的提高，黄秋葵的营养与功能性日益受到人们的关注和重视，人们对黄秋葵产品品质的要求愈来愈高。根据市场需求，种植培育黄秋葵也成为当前新的发展趋势。黄秋葵因其风味和营养独特，深受消费者的钟爱，不仅市场需求量日益扩大，对黄秋葵的营养功能性诉求也逐渐增加。

黄秋葵喜温暖耐热力强，可在伏缺季节丰富蔬菜种类，是不可多得的蔬菜，除用作日常蔬菜外，黄秋葵还具有抗疲劳、健胃保肝、能减少肺损伤、提高机体免疫力、抗癌作用、利尿、增强血管扩张力、保护心脏等保健功能。

本发明的有益效果：

本发明提供了一种秋葵食用的新方式，不仅能够解决在不同季节可以食用秋葵的问题，而且还能够充分补充秋葵中所含有的多种营养功能因子。

具体实施方式

实施例一：

本发明提供的秋葵片包括各重量份的原料为：秋葵粉100份，维生素C粉0.6份，螺旋藻粉1份，黄原胶0.3份。

本发明提供的秋葵片的制备工艺，其具体工艺如下所述：

(1)、将采摘完的秋葵洗净后去除根部，切成长5厘米的块状，抛开秋葵内芯，保留秋葵籽部分，置于40-45摄氏度的洁净烘箱中进行干燥，干燥7天后取出进行粉碎，过120目筛，将粉碎好的秋葵粉装袋备用；

(2)、按重量份取步骤(1)中制得的秋葵粉100份，螺旋藻粉1份和维生素C粉0.6份进行充分搅拌，直至颜色、颗粒均匀为止，在压片前按重量份将配置好的黄原胶0.3份，黄原胶的浓度为0.3％-0.6％，对前述的混合粉进行喷胶处理，喷胶处理后进行压片操作；

(3)、调节选择直径为1厘米压片模具，压片厚度为3-4毫米，通过调节压力和转速后使制备出的秋葵片硬度适中；

(4)、将秋葵片进行适当晾干后整理包装即可。

实施例二：

本发明提供的秋葵片包括各重量份的原料为：秋葵粉150份，维生素C粉1份，螺旋藻粉3份，黄原胶0.6份。

本发明提供的秋葵片的制备工艺，其具体工艺如下所述：

(1)、将采摘完的秋葵洗净后去除根部，切成长5厘米的块状，抛开秋葵内芯，保留秋葵籽部分，置于40-45摄氏度的洁净烘箱中进行干燥，干燥7天后取出进行粉碎，过120目筛，将粉碎好的秋葵粉装袋备用；

(2)、按重量份取步骤(1)中制得的秋葵粉150份，螺旋藻粉3份和维生素C粉1份进行充分搅拌，直至颜色、颗粒均匀为止，在压片前按重量份将配置好的黄原胶0.6份，黄原胶的浓度为0.3％-0.6％，对前述的混合粉进行喷胶处理，喷胶处理后进行压片操作；

(3)、调节选择直径为1厘米压片模具，压片厚度为3-4毫米，通过调节压力和转速后使制备出的秋葵片硬度适中；

(4)、将秋葵片进行适当晾干后整理包装即可。

实施例三：

本发明提供的秋葵片包括各重量份的原料为：秋葵粉130份，维生素C粉0.8份，螺旋藻粉2份，黄原胶0.5份。

本发明提供的秋葵片的制备工艺，其具体工艺如下所述：

(1)、将采摘完的秋葵洗净后去除根部，切成长5厘米的块状，抛开秋葵内芯，保留秋葵籽部分，置于40-45摄氏度的洁净烘箱中进行干燥，干燥7天后取出进行粉碎，过120目筛，将粉碎好的秋葵粉装袋备用；

(2)、按重量份取步骤(1)中制得的秋葵粉130份，螺旋藻粉2份和维生素C粉0.8份进行充分搅拌，直至颜色、颗粒均匀为止，在压片前按重量份将配置好的黄原胶0.5份，黄原胶的浓度为0.3％-0.6％，对前述的混合粉进行喷胶处理，喷胶处理后进行压片操作；

(3)、调节选择直径为1厘米压片模具，压片厚度为3-4毫米，通过调节压力和转速后使制备出的秋葵片硬度适中；

(4)、将秋葵片进行适当晾干后整理包装即可。

Claims (2)

1.一种秋葵片，其特征在于：包括各重量份的原料为：秋葵粉100-150份，维生素C粉0.6-1份，螺旋藻粉1-3份，黄原胶0.3-0.6份。

2.一种秋葵片的制备工艺，其特征在于：其具体工艺如下所述：

(1)、将采摘完的秋葵洗净后去除根部，切成长5厘米的块状，抛开秋葵内芯，保留秋葵籽部分，置于40-45摄氏度的洁净烘箱中进行干燥，干燥7天后取出进行粉碎，过120目筛，将粉碎好的秋葵粉装袋备用；

(2)、按重量份取步骤(1)中制得的秋葵粉100-150份，螺旋藻粉1-3份和维生素C粉0.6-1份进行充分搅拌，直至颜色、颗粒均匀为止，在压片前按重量份将配置好的黄原胶0.3-0.6份，黄原胶的浓度为0.3％-0.6％，对前述的混合粉进行喷胶处理，喷胶处理后进行压片操作；

(3)、调节选择直径为1厘米压片模具，压片厚度为3-4毫米，通过调节压力和转速后使制备出的秋葵片硬度适中；

(4)、将秋葵片进行适当晾干后整理包装即可。