KR101115450B1 - 차와 죽의 기능이 함께하는 일회용 시리얼 조성물 및 그 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 일회용으로 소포장하여 물을 타는 양으로 차와 죽으로 만들어 대용식으로 먹을 수 있으며, 다음의 성분들을 함유하는 일회용 시리얼 조성물을 제공한다:

(a) 가로 세로 10㎜ 이하 크기의 파쇄 콘플레이크 10 ~ 30중량%,

(b) 100 ~ 300 메쉬 크기의 볶은 검은 쌀 분말, 울금 분말, 천마 분말, 율무 분말, 호박 분말, 고구마 분말, 감자 분말, 쌀 분말, 찹쌀 분말, 보리 분말, 밀 분말, 기리 분말, 메밀 분말, 콩 분말 중 선택되는 어느 하나의 곡물 분말 13 ~ 30중량%,

(c) 식물성 크림 20 ~ 27중량%,

(d) 100 ~ 300 메쉬 크기의 볶은 발아현미 분말 10 ~ 20중량%,

(e) 알파 콘 10 ~ 20중량%,

(f) 스테비오사이드 1 ~ 5중량%,

(g) 설탕 분말 1 ~ 10중량%, 및

(h) 함초 분말 또는 정제염 분말 1 ~ 5중량%.

시리얼(콘플레이크 또는 켈로그), 볶은 검은 쌀 분말 또는 울금 분말 또는 천마분말 또는 율무분말 또는 호박 분말 또는 고구마 분말 또는 감자분말 또는 분말할 수 있는 곡물, 식물성 크림, 발아현미, 알파 콘, 백설탕, 스테비오사이드, 함초 분말 또는 정제염 분말, 포함하는 차와 죽의 기능이 함께하는 영양 간식 일회용 시리얼 조성물의 제조방법.

Description

차와 죽의 기능이 함께하는 일회용 시리얼 조성물 및 그 제조방법{Cereal composition for portion packaging with tea and porridge functions and preparation thereof}

본 발명은 시리얼 조성물 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 특히 일회용으로 소포장하여 물을 타는 양으로 차와 죽으로 만들어 대용식으로 먹을 수 있는 시리얼 조성물 및 그 제조방법에 관한 것이다.

원료에 대한 기능적 특성에 의한 선정의 기술, 선정한 원료를 엄선하는 기술, 혼합 조성물을 조성하는 기술, 파쇄 분쇄 조성물을 조성하는 기술, 조성물 배합비율을 산정하고 혼합 시리얼 조성물을 조성하는 기술, 일회용으로 주입하는 기술, 포장하는 기술을 배경기술로 하는 차와 죽의 기능이 함께하는 영양 간식 일회용 시리얼 조성물이다.

본 발명은 일회용으로 용이하게 소포장할 수 있고, 물을 타는 양으로 간편하게 차와 죽 또는 수프로 만들어 부담없이 대용식으로 먹을 수 있는 시리얼 조성물을 제공하는 것, 과다 섭취를 방지할 있는 시리얼 조성물을 제공하는 것, 우유 또는 주스가 없어도 물만 부어 간편하게 조리할 수 있는 시리얼 조성물을 제공하는 것, 한끼의 식사대용으로 충분한 영양이 있는 시리얼 조성물을 제공하는 것을 목적으로 한다.

상기한 목적을 달성한 본 발명에 의하면, 일회용으로 소포장하여 물을 타는 양으로 차와 죽으로 만들어 대용식으로 먹을 수 있으며, 다음의 성분들을 함유하는 것을 특징으로 하는 차와 죽의 기능이 함께하는 일회용 시리얼 조성물이 제공된다:
(a) 가로 세로 10㎜ 이하의 크기로 파쇄한 콘플레이크 10 ~ 30중량%,
(b) 100 ~ 300 메쉬 크기의 볶은 검은 쌀 분말, 울금 분말, 천마 분말, 율무 분말, 호박 분말, 고구마 분말, 감자 분말, 쌀 분말, 찹쌀 분말, 보리 분말, 밀 분말, 기리 분말, 메밀 분말, 콩 분말 중 선택되는 어느 하나의 곡물 분말 13 ~ 30중량%,
(c) 식물성 크림 20 ~ 27중량%,
(d) 100 ~ 300 메쉬 크기의 볶은 발아현미 분말 10 ~ 20중량%,
(e) 알파 콘 10 ~ 20중량%,
(f) 스테비오사이드 1 ~ 5중량%,
(g) 설탕 분말 1 ~ 10중량%, 및
(h) 함초 분말 또는 정제염 분말 1 ~ 5중량%.
또한 본 발명에 의하면 상기한 일회용 시리얼 조성물을 제조하기에 바람직한 방법의 하나로서, 다음의 단계들을 포함하는 것을 특징으로 하는 차와 죽의 기능이 함께하는 일회용 시리얼 조성물의 제조방법이 제공된다:
(1) 콘플레이크를 가로 세로 10㎜ 이하의 크기로 파쇄가공하는 단계;
(2) 검은 쌀, 울금, 천마, 율무, 호박, 고구마, 감자, 쌀, 찹쌀, 보리, 밀, 기리, 메밀, 콩 중 선택되는 어느 하나의 곡물을 볶아 100 ~ 300 메쉬 크기로 분쇄가공하는 단계;
(3) 발아 현미를 볶아 100 ~ 300 메쉬 크기로 분쇄가공하는 단계;
(4) 상기한 100 ~ 300 메쉬의 볶은 검은 쌀 분말, 울금 분말, 천마 분말, 율무 분말, 호박 분말, 고구마 분말, 감자 분말, 쌀 분말, 찹쌀 분말, 보리 분말, 밀 분말, 기리 분말, 메밀 분말, 콩 분말 중 선택되는 어느 하나의 곡물 분말 13 ~ 30중량%, 100 ~ 300 메쉬의 볶은 발아현미 분말 10 ~ 20중량%, 식물성 크림 20 ~ 27중량%, 알파 콘 10 ~ 20중량%, 스테비오사이드 1 ~ 5중량%, 설탕 분말 1 ~ 10중량%, 및 함초 분말 또는 정제염 분말 1 ~ 5중량%를 혼합하는 1차 혼합단계;
(5) 상기 1차 혼합물 70 ~ 90중량%와 상기 파쇄 콘플레이크 10 ~ 30중량%를 혼합하는 2차 혼합단계;
(6) 상기 2차 혼합물을 살균하는 단계; 및
(7) 상기 살균된 혼합물을 15 ~ 50g씩 일회용 포장용기에 포장하는 단계.

본 발명에 따르는 시리얼 조성물은 용이하게 소포장할 수 있고, 물을 타는 양으로 간편하게 차와 죽 또는 수프로 만들어 부담없이 대용식으로 먹을 수 있으며, 과다 섭취에 의한 비만을 방지할 수 있고, 우유 또는 주스가 없어도 물만 부어 간편하게 조리할 수 있으며, 한끼의 식사대용으로 충분한 영양이 있고, 전체 연령층에 걸쳐 부담없이 애용할 수 있고, 물을 부어 즉석에서 간편하게 위생적인 영양 죽을 만들 수 있어 간편한 휴대용 대용식으로 유용하며, 쌀의 소비를 촉진하고 영양도 보충할 수 있고, 위와 장의 이상으로 밥을 먹지 못하는 환자들과, 야간의 포만감이 부족하여 잠을 이루지 못하여 야식을 즐기는 사람들도 부담 없이 잠자리에서 먹어도 소화가 잘되어 부대낌이 없이 편안한 숙면을 취할 수 있는 등의 효과가 있다.

이하, 본 발명을 구체적으로 설명하기로 한다.
본 발명에 의해 제공되는 일회용 시리얼 조성물은 일회용으로 소포장하여 물을 부어 차로 만들거나 죽으로 만들어 대용식으로 먹을 수 있도록 다음의 성분들을 함유하는 것이다:
(a) 가로 세로 10㎜ 이하의 파쇄 콘플레이크 10 ~ 30중량%,
(b) 100 ~ 300 메쉬의 볶은 검은 쌀 분말, 울금 분말, 천마 분말, 율무 분말, 호박 분말, 고구마 분말, 감자 분말, 쌀 분말, 찹쌀 분말, 보리 분말, 밀 분말, 기리 분말, 메밀 분말, 콩 분말 중 선택되는 어느 하나의 곡물 분말 13 ~ 30중량%,
(c) 식물성 크림 20 ~ 27중량%,
(d) 볶아 100 ~ 300 메쉬의 볶은 발아현미 분말 10 ~ 20중량%,
(e) 알파 콘 10 ~ 20중량%,
(f) 스테비오사이드 1 ~ 5중량%,
(g) 설탕 분말 1 ~ 10중량%, 및
(h) 함초 분말 또는 정제염 분말 1 ~ 5중량%.
본 발명의 시리얼 조성물에서 주요 영양성분은 가로 세로 10㎜ 이하의 파쇄 콘플레이크와. 100 ~ 300 메쉬의 볶은 검은 쌀 분말, 울금 분말, 천마 분말, 율무 분말, 호박 분말, 고구마 분말, 감자 분말, 쌀 분말, 찹쌀 분말, 보리 분말, 밀 분말, 기리 분말, 메밀 분말, 콩 분말 중 선택되는 어느 하나의 곡물 분말과; 100 ~ 300 메쉬의 발아 현미 분말이다. 본 발명의 시리얼 조성물에서 상기한 주요 영양성분들을 상기한 범위의 입자 크기로 가공하여 배합하여야 균일하게 혼합된 일회용 시리얼로 포장할 수 있고, 물에 타 즉석에서 차, 죽 또는 수프로 간편하면서도 신속하게 조리할 수 있고, 자동주입하여 일회용으로 소포장할 때 주입공의 막힘을 방지할 수 있어 연속적으로 일회용 소포장 제품을 제조하는 것이 가능하게 된다.
콘플레이크는 당 분야에서 통상의 방법으로 제조하여 사용할 수 수도 있고, 시중에서 구입할 수 있는 콘플레이크 시리얼 제품을 사용할 수도 있다. 통상적으로 콘플레이크는 온수에 담그거나 증기로 쪄 훑어낸 옥수수알을 설탕?소금?물엿?벌꿀 등에 담갔다가 1～2시간 가압?가열한 뒤 식혀서 어느 정도 건조한 다음, 숙성시켜 롤러로 편평하게 압연하여 열풍으로 충분히 건조한 후 굽거나 볶는 것에 의해 제조되는 것으로, 지름이 1 ~ 3㎝ × 두께가 0.8 ~ 1.2㎜ 정도이다. 시중에서 구입할 수 있는 콘플레이크 시리얼 제품은 옥수수, 설탕, 식물성 유지, 정제소금, 맥아 엿, 혼합비타민(비타민C, 비타민E초산에스테르, 니아신아미드, 분말비타민A초산염, 비타민B6염산염, 비타민D3, 비타민B1염산염, 비타민B2, 엽산, 말토텍스트린), 토코페롤 믹스 (d-토코페롤, 유화제, 밀가루)), 환원철, 산화아연, 등을 함유하며, 보통 100g당 칼로리 380 ~ 400㎉의 대용식이다.
검은 쌀(흑미 또는 검정 약 쌀이라고도 함)은 단백질, 아미노산, 비타민 B1, 비타민 B2, 비타민B3, 비타민 B, 비타민E, 철, 칼슘, 아연, 망간, 셀레늄 등을 함유하며, 당뇨병 등 성인병과 위장병을 예방할 수 있고 여성미용에도 효능이 있다. 한방에서 검은색의 곡식은 간, 콩팥, 변비해소, 혈압조절에 좋다고 하고, 검은 쌀은 백미보다 칼슘과 비타민 B1 B2 니아신이 많이 함유되어 있고, 항산화를 촉진하는 기능이 있는 것으로 알려져 있다.
울금(鬱金 Turmeric; 학명 Curcuma aromatia Salisbury)은 을금(乙金), 걸금(乞金), 옥금(玉金), 심황(深黃), 강황이라고도 하고, 주요 성분은 노란 색소인 쿠루쿠민%, 정유, 녹말, 정유 주성분은 투르메론, 데히드로투르메론이 약 50%, 진기베렌, 디알파펠란드렌, 씨네올, 알파사비넬, 보르네올 등이 있다. 각종 식품, 의약품, 건강보조식품, 화장품 원료 등에 폭넓게 사용되고 있으며 국민건강의 관심 고조로 점차 사용량이 증가함. 점차 남부지방을 중심으로 재배가 급성장 중에 있으며 농가의 새로운 고소득 작물로 성장하고 있다. 울금에는 황색색소 쿠르쿠민(Curcumin)을 비롯해서 투르메론(Turmerone), 진기베렌(zingiberene), 담즙분비작용이 있는 PTMC 등의 성분을 함유하고, 간장해독촉진, 담즙분비촉진, 담도 결석 제거, 강심, 이뇨, 항 출혈, 항균, 항 궤양, 혈중콜레스테롤 억제 등이 알려졌고, 간염, 특히 만성C형, 담도염, 황달, 위염, 생리불순, 고혈압, 동맥경화 등에 대한 효능과 항암, 항 당뇨에 대한 기대가 크고, 또 노화나 만병의 근원인 활성 산소의 제거나 항산화작용에도 주목되는 약초이고, 조미료나 누런 색의 식료색소로도 사용하고, 카레의 원료로도 사용하고 있다. 인도 카레에는 반드시 다른 향신료와 함께 울금을 배합하여 넣고 있다. 이것을 상식하는 사람은 간장이 건강하다고 알려져 있는데, 쿠르쿠민이 간을 강화하는 효과가 있다. 그 외에 이뇨, 이담 효과와 간장의 해독기능을 촉진하는 작용도 있다고 알려져 있으며, 일본에서는 단무지의 착색에 울금 색소를 이용하고 있다. 한방에서는 뿌리줄기를 강황, 덩이뿌리가 울금이다. 특히 강황을 건위약, 통경 약으로 사용해왔고, 코피, 피오줌, 토혈에 쓴다.
천마는 백합 목 난초 과(Gastrodiaelata)에 속하는 고등식물로 잔뿌리가 없어 하늘에서 떨어진 마라는 의미에서 붙어진 이름이고, 엽록소가 거의 없고 실 뿌리도 없어 자가 영양을 취하지 못해 뽕나무버섯 균사와의 기생에 의해서만 자랄 수 있는 기생식물이다. 고구마와 비슷한 형태로 크기는 60 ～ 100㎜ 정도이며 줄기는 30 ～ 100㎝ 정도로 곧게 자란다. 이러한 생육상태 때문에 최근까지도 인공재배가 불가능하였을 뿐만 아니라 번식조건상 자연 산출량도 극히 적었으나 인공재배에 성공한 이후 많이 생산되고 있다. 천마는 인삼과 같이 우리나라, 중국북부 산림지역, 일본의 북부지역에 자생하고 있으며 서양에는 잘 알려지지 않은 식물이다. 그래서 서양의 발달 된 분석화학의 힘도 아직은 미치지 못하여 더욱 신비하기도 하며 각국에서 더욱 열심히 연구하고 있다. 천마 성분 중에는 항경련 작용을 나타내는 물질이 함유되어 있으며, 이 약리작용은 활성산소의 소거작용 등으로 산화 스트레스 상태를 개선하여 과산화지질의 생성을 억제하는 기전으로 나타날 것으로 생각난다고 발표했고, 한방에서는 고혈압, 저혈압, 중풍, 뇌출혈, 당뇨병, 간경화증 등에 사용하는 약재다.
율무에서 추출한 케톤 성분은 종양이 자라는 것을 억제해 각종 암에 효과가 있다. 특히 율무는 몸에 부기가 있거나 심한 천식에 좋으며 소염과 배농 작용, 몸속의 이물질과 노폐물을 배출시키는 데 뛰어난 약리작용을 하여 방광결석, 이뇨에도 효과가 있다. 그 밖에도 기력이 쇠하거나 근육의 경련을 진정시켜주는 데 좋으며, 척추 디스크, 신경통, 류머티즘, 어깨 결림에도 효과가 있다. 비만에도 효과가 있어 다이어트 식품으로 많이 애용되고, 기미와 주근깨에도 좋아 미용식으로 사용하고 있다. 율무에는 탄수화물, 단백질, 지방질, 칼슘, 철분, 회분, 비타민B1, B2, 니코틴산 등이 골고루 들어 있다. 본초강목에는 위에 좋으며 비장을 튼튼하게 하고 폐를 보한다고 했다. 그밖에 열과 풍을 없애주며 습(濕)을 이기게 한다고 되어 있다. 민간에서는 구황(救荒)식품으로 이용해온 역사가 오래되었다.
호박은 열량이 쌀의 10분의 1에 불과하며, 늙은 호박에는 시트룰린을 포함하고 있으므로 노폐물 배출과 이뇨작용을 돕고, 지방의 축적을 막아주기 때문에 다이어트 식품으로 각광받고 있다. 호박은 늙을수록 당질의 함량이 많은데, 호박의 당분은 소화흡수가 잘되면서도 당뇨나 비만에 나쁜 영향을 주지 않기 때문에 당뇨환자나 환자의 회복 식으로 좋다. 그리고 호박은 그 자체만으로도 적당한 단맛이 있으므로 감미료의 첨가를 필요로 하지 않는 식품재료로 널리 응용할 수 있다. 따라서 감미료의 섭취에 따른 열량섭취를 줄일 수 있다는 장점이 있다. 본 발명의 시리얼에서 호박분말은 호박을 쪄서 건조한 후 볶고 분쇄하여 제조하는 것이 바람직하다.
고구마는 체력을 좋게 하고 위장을 튼튼하게 해주는 식품이다. 또한, 알칼리성 식품이라서 우리 몸의 산성화를 막고, 비타민 성분이 많아 노화를 막는 효과도 있다. 고구마의 비타민 B1은 당질의 분해를 도와 피로 회복에 좋고, 카로틴은 야맹증 치료와 시력 향상에 효과적이다. 특히 고구마에 많이 들어 있는 식물성 섬유는 변비, 비만, 지방간, 대장암 등을 예방한다. 또한, 콜레스테롤의 수치를 낮추고 인슐린 분비를 줄여 성인병을 예방하는 효과도 있다. 변비를 치료하는 고구마, 고구마에 풍부하게 들어 있는 식물성 섬유는 수분 함량이 많고 소화가 잘 안 되기 때문에 대장 운동을 활발하게 하며 장 속의 세균 중 이로운 세균을 늘려 배설을 촉진한다. 특히 생고구마를 잘라 보면 하얀 진액이 나오는데, 이것은‘야라핀’이라는 성분으로 변비에 매우 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 고구마를 1개 먹으면 하루에 필요한 비타민C가 충족될 정도로 고구마에는 비타민C가 많이 들어 있다. 비타민C가 대부분 열에 약한 데 비해 고구마의 비타민C는 가열해도 50 ~ 70%까지 남기 때문에 익혀 먹어도 효과를 볼 수 있다. 본 발명의 시리얼에서 고구마 분말은 고구마를 쪄서 건조한 후 볶고 분쇄하여 제조하는 것이 바람직하다.
감자는 대표적인 알칼리성 식품으로 독일에서는 채소의 왕으로 통한다. 수분 80%, 탄수화물 17%, 미네랄, 비타민, 식이섬유가 풍부하고, 단백질과 지방, 열량이 적다. 감자의 칼륨 함량은 같은 분량 쌀밥의 16배 수준. 따라서 소금이나 육류 등 나트륨이 많이 든 식품을 즐겨 먹는 사람에게 유용하다. 칼륨이 과다한 체내 나트륨을 배출하는 작용을 하기 때문이다. 감자에는 비타민C가 많아 괴혈병 예방효과가 있다. 감자의 비타민C는 푸른 잎 채소와는 달리 삶아도 잘 파괴되지 않는다. 또 감자는 포만감을 주면서 열량이 적어 훌륭한 다이어트 식품이다. 중간 크기 감자 한 개(1백g)의 열량은 77㎉로 같은 무게의 고구마, 쌀밥의 절반이다. 본 발명의 시리얼에서 감자 분말은 감자를 쪄서 건조한 후 볶고 분쇄하여 제조하는 것이 바람직하다.
발아 현미는 현미를 발아한 것이다. 싹이 튼다는 것은 종자의 입장에서 볼 때는 새 생명이 탄생한 것이다. 따라서 새 생명에 자신이 가지고 있는 영양물질을 신속하게 공급해 주기 위해 각질화되었던 외피를 풀어 버리게 된다. 그리고 당화 효소 등 각종 효소를 만들어 탄수화물이 소화되도록 만들어 준다. 휘친산 또한 새 생명의 생명력을 북돋아 주기 위해 탈인 효소(脫燐酵素)작용을 거쳐 인(燐)과 이노시톨로 바뀌게 된다. 이노시톨은 종자가 지니고 있는 지방을 분해하고, 연소를 촉진하는 작용을 하는 물질이다. 따라서 이런 성질을 이용하여 현재 이노시톨은 지방간이나 간경화나 동맥경화 등의 치료제로 이용되고 있다. 또한, 휘친산은 배아에 있는 판토텐산과 함께 중금속, 농약, 다이옥신, 니트로소아민 등과 같은 독성 물질과 재결합하여 생명체가 흡수할 수 없는 물질로 만들어 버리는 해독과 정화 작용 역할을 한다. 이러한 변화로 인해 발아된 현미는 생식을 해도 먹기에 부드럽고, 아무런 소화 장애도 일어나지 않게 된다. 그 결과 현미가 지닌 유용한 영양소를 완벽하게 소화 흡수할 수 있게 된다. 현미가 발아되면 새 생명이 생명력을 갖도록 발아 전에 없던 영양소가 생겨난다든지, 전에 있던 영양소가 다량 증대되는 생리적 변화도 일어난다. 또 주변의 각종 세균들로부터 면역력을 기를 수 있는 물질이 생성되기도 한다. 조그만 하나의 씨앗이지만 이 모든 것은 한 마디로 새 생명을 올바로 살리기 위한 신비로운 작용이라 할 수 있다.
본 발명의 시리얼 조성물에는 위에 언급한 곡물 이외의 곡물도 배합할 수 있다. 이러한 기타 곡물의 예로는 쌀, 찹쌀, 보리, 밀, 기리, 메밀, 콩 등이 있다.
식물성 크림은 주성분인 식물성 유지와, 단백질, 전분 당, 유화제, 향료, 안정제, 물엿 등으로 이루어진다. 식물성 유지는 필리핀, 말레이지야 등에서 재배되는 야자나무의 열매에서 얻은 야자유(Coconut Oil)를 주로 사용하는데 동물성 유지 보다 맛이 깨끗하고 고소할 뿐 아니라 소비자들이 우려하는 콜레스테롤을 거의 함유하고 있지 않다. 단백질로는 우유에서 뽑은 카제인 단백질을 사용하는데 이는 우유 단백질 중 가장 양질의 것으로 우리 몸속에서 소화흡수가 잘 되어 아기들의 분유 및 이유식에도 많이 사용되고 있고, 전분 당은 단맛을 부여하고 다른 원료들이 잘 혼합되도록 도와주는데 주로 옥수수가루를 효소 처리하여 제조한다. 이밖에 원료로는 우리 몸에 중요한 칼륨, 인을 보충해 주면서 품질안정제인 인산염, 야자유와 카 제인 단백질, 물엿 등이 잘 혼합되도록 도와주는 유화제 등이 사용되고 있으며, 이들 원료는 국내외 전문기관에 의하여 품질 및 안전성이 입증된 원료로서 안심하고 식용할 수 있다.
알파 콘은 옥수수를 쪄서 수분이 8% 이하가 되도록 건조한 옥수수를 가루로 한 것을 통칭하는 말이다.
스테비오사이드(stevioside)는 스테비아식물에서 추출한 천연 감미료로 설탕의 200 ~ 300배의 단맛을 가지고 설탕에 비하여 칼로리가 없는 것으로 남미에서 사용한 전통적 감미료다. 당뇨 및 충치 비만의 치료 또는 예방에 사용하는 감미료로 차와 음료에 사용되고 있고, 항산화기능이 높은 것으로 알려지고 있다.
함초(鹹草)는 우리나라 서해안 개펄에 자라는 한해살이 풀로 우리말로는 퉁퉁 마디라고 부르며, 전체 모양이 산호를 닮았다 하여 산호초라고도 한다. 바닷물과 가까운 개펄이나 염전 주변에 무리 지어 자란다. 줄기에 마디가 많고 가지가 1 ~ 2번 갈라지며 잎과 가지의 구별이 없다. 잎은 다육질로 살이 찌고 진한 녹색인데 가을철이면 빨갛게 변한다. 꽃은 8 내지 9월에 연한 녹색으로 피고 납작하고 둥근 열매가 10월에 익는다. 함초 분말은 소금과 같은 짠맛을 내며, 나트륨 함량이 소금에 비하여 적어 건강을 위한 소금으로 각광을 받고 있다. 함초분말에는 칼슘(Ca), 요오드(I), 염소(Cl), 마그네슘(Mg), 구리(Cu), 비타민B1, 칼륨(K), 니켈(Ni), 비타민 B2, 철(Fe), 크롬(Cr), 비타민C, 인, 코발트(Co), 비타민 E, 망간(Mn), 바나듐(V), 니아신(Niacin), 아연(Zn), 나트륨(Na), 폴릭산(Folic acid) 등이 함유되어 있다.
본 발명의 시리얼 조성물에서 함초와 정제염은 100 ~ 300 메쉬의 분말상태로 배합하는 것이 바람직하다.
본 발명의 시리얼 조성물에서 상기한 성분들의 주요 기능은 다음과 같다. 파쇄 콘플레이크는 고소한 향미를 부여하고 영양을 강화하며, 볶은 검은 쌀 분말, 울금 분말, 천마 분말, 율무 분말, 호박 분말, 고구마 분말, 감자 분말, 쌀 분말, 찹쌀 분말, 보리 분말, 밀 분말, 기리 분말, 메밀 분말, 콩 분말 중 선택되는 어느 하나의 곡물 분말은 사용하는 연령, 성별, 영양, 기호에 따라 적절히 선정하는 것이 바람직하며, 식물성 크림은 고소한 향미와 흡수성을 부여하며, 볶은 발아현미 분말은 높은 소화력과 고소한 향미를 부여하며, 알파 콘은 높은 흡수성을 부여하며, 스테비오사이드는 낮은 칼로리의 단맛을 부여하며, 함초 분말과 소금은 짠맛을 부여하고, 설탕은 기호와 용도에 따른 단맛을 부여한다.
이하, 본 발명의 시리얼 조성물을 제조하는 방법에 대하여 설명하기로 한다.
본 시리얼 조성물은 다음의 단계들을 거쳐 제조할 수 있다:
(1) 콘플레이크를 가로 세로 10㎜ 이하의 크기로 파쇄가공하는 단계;
(2) 검은 쌀, 울금, 천마, 율무, 호박, 고구마, 감자, 쌀, 찹쌀, 보리, 밀, 기리, 메밀, 콩 중 선택되는 어느 하나의 곡물을 볶아 100 ~ 300 메쉬 크기로 분쇄가공하는 단계;
(3) 발아 현미를 볶아 100 ~ 300 메쉬 크기로 분쇄가공하는 단계;
(4) 상기한 100 ~ 300 메쉬의 볶은 검은 쌀 분말, 울금 분말, 천마 분말, 율무 분말, 호박 분말, 고구마 분말, 감자 분말, 쌀 분말, 찹쌀 분말, 보리 분말, 밀 분말, 기리 분말, 메밀 분말, 콩 분말 중 선택되는 어느 하나의 곡물 분말 13 ~ 30중량%, 100 ~ 300 메쉬의 볶은 발아현미 분말 10 ~ 20중량%, 식물성 크림 20 ~ 27중량%, 알파 콘 10 ~ 20중량%, 스테비오사이드 1 ~ 5중량%, 설탕 분말 1 ~ 10중량%, 및 함초 분말 또는 정제염 분말 1 ~ 5중량%를 혼합하는 1차 혼합단계;
(5) 상기 1차 혼합물 70 ~ 90중량%와 상기 파쇄 콘플레이크 10 ~ 30중량%를 혼합하는 2차 혼합단계;
(6) 상기 2차 혼합물을 살균하는 단계; 및
(7) 상기 살균된 혼합물을 15 ~ 50g씩 일회용 포장용기에 포장하는 단계.
본 발명의 시리얼 조성물 제조방법에서, 상기 1차 혼합단계는 냉동 분쇄기에서 분쇄와 혼합을 병행하는 것이 바람직하고, 상기 2차 혼합단계에서는 혼합되는 파쇄 콘플레이크가 분쇄되지 않도록 회전하는 분말 혼합기에 혼합하는 것이 바람직하며, 상기 살균단계는 회전하는 살균기에서 가열하에 순간 살균하는 것이 바람직하고, 이때 가열은 전기 또는 증기를 이용하고 온도는 85 ~ 95℃가 적당하다.
포장단계에서는 1 ~ 6열의 일회용 스틱 포장기를 이용하는 것이 바람직하고, 일회용 포장용기로는 방향 방습의 기능이 있는 폴리에틸렌 필름 포장지로 지름이 3 ~ 6㎝ 또는 지름이 6 ~ 16㎝, 길이가 12 ~ 15㎝ 또는 길이가 15 ~ 25㎝의 크기로 중앙이 원형이고 양끝은 일자로 납작한 스틱 포장용기가 바람직하며, 주입량은 하나의 일회용 포장용기 당 15 ~ 50g이 적당하고, 자동포장속도는 분당 80 ~ 200개로 조절하는 것이 적당하다.
이와 같이 제조되는 본 발명의 시리얼 조성물은 일회용 포장용기에 포장된 15 ~ 50g을 컵 등의 용기에 넣고 온수를 부어 몇 번 저어주는 것에 의해 차, 죽 또는 수프로 조리되며, 이와 같이 조리된 차, 죽 또는 수프는 한끼 용의 대용식으로 충분한 영양을 제공하고, 또한 입안에서 침과 섞어주는 것만으로 충분히 소화되어 위나 장에 부담없이 섭취할 수 있는 효과가 있다.
본 발명의 특징 및 기타의 장점은 다음에 설명되는 실시 예로부터 보다 명백하게 될 것이다.
실시예 1. 차와 죽의 기능이 함께하는 일회용 검은 쌀 콘플레이크 시리얼 조성물의 제조
켈로그라는 이름으로 유통되는 지름이 1 ~ 3㎝ × 두께가 0.8 ~ 1.2㎜의 콘플레이크 시리얼 을 30rpm으로 회전하는 롤 파쇄기에 넣고 파쇄하여 가로 세로 10㎜의 거물 망을 사용하여 가로 세로 10㎜ 이하의 파쇄 콘플레이크를 제조하였다.
이와는 별도로 이미 이취가 없는 검은 쌀을 볶아 100 ~ 300 메쉬로 분쇄한 볶은 검은 쌀 분말 25㎏, 식물성 크림 20㎏, 100 ~ 300 메쉬의 볶은 발아현미 분말 10㎏, 알파 콘 14㎏, 스테비오사이드 1㎏, 설탕 분말 5㎏ 및 함초 분말 5㎏를 250rpm로 회전하는 냉동 분쇄기에 넣고 분쇄, 혼합하고 200 메쉬 크기의 여과 망으로 여과하여 200 메쉬 크기의 1차 혼합물을 제조하였다.
얻어진 1차 혼합물 80kg와 파쇄 콘플레이크 20kg을 60rpm으로 회전하는 분말 혼합기에 넣어 40분간 혼합하여 2차 혼합물을 제조하였다.
얻어진 2차 혼합물을 30rpm으로 회전하는 스크류형 고온순간살균기에 내부용적 70% 정도로 넣고 85℃에서 30초간 살균하였다.
살균된 혼합물을 250rpm으로 회전하는 6열의 일회용 스틱 포장기에 넣고, 방향 방습의 기능이 있는 폴리에틸렌 필름 포장지로 지름이 5㎝ 또는 지름이 14㎝의 크기로 중앙이 원형이고 양끝은 일자로 납작한 스틱 포장용기에 20g씩 분당 200개를 자동으로 주입하여 차와 죽의 기능이 함께하는 일회용 시리얼 스틱을 제조하였다.
제조된 일회용 검은 쌀 콘플레이크 시리얼 20g을 95℃의 100 ~ 150㎖의 온수를 넣고 5회 저어주면 물의 용량에 따라 차(茶)의 형태로 조리할 수 있었고, 점액질의 죽(粥)의 형태로도 조리할 수 있었다. 차와 죽의 색상은 검은 쌀 고유의 색상인 검은 색이었다.
제조된 시리얼이 어느 정도로 소화가 잘되는지를 평가하기 위하여 다음과 같은 소화실험을 실시하였다.
실시예 1의 검은 쌀 콘플레이크 시리얼 20g과 온수 100ml를 비이커에 넣고 스푼으로 5-6회 저어 점액질의 죽으로 조리한 다음 성인의 침 0.1 ~ 1.5g을 넣어 저어서 섞은 다음 점액질이 완전한 액상으로 변화하기 까지의 시간을 측정하였다. 측정결과는 표 1에 제시된다.

시리얼 조성물의 양 (g)	20	20	20	20
온수의 양 (㎖)	100	100	100	100
침의 양 (g)	0.1	0.5	1.0	1.5
소화소유시간 (분)	20	12	7	4

상기한 실험결과로부터 본 발명의 시리얼이 입안에서 침과 섞어주는 것만으로 충분히 소화되어 잠자기 전에 먹어도 위나 장에 부담없이 소화할 수 있음을 알 수 있다.
또한 상기와 같이 제조된 시리얼은 쌀이 35중량%로, 시리얼 20g에는 쌀 7g를 함유하는 것으로, 한 잔의 차 또는 한 컵의 죽으로 1회 7g의 쌀을 소비하는 것이다.
우리가 마시는 커피를 최고로 많이 수입 가공하여 판매하는 D사의 2008년도 매출은 1조1609억 이중 커피 믹스가 16.6%, 인스턴트 커피가 72.8% 합계 89.4%를 차지하고, 이와 같은 제품은 물을 주입하여 조리하는 것으로 본 예의 검은쌀 콘플레이크 시리얼과 조리법은 같으나 기능적 특성은 간단한 차(茶)의 기능이고, 본 시리얼은 차(茶)와 죽(粥)의 기능을 가진 기호식품이다. 커피 믹스 및 인스턴트 커피의 시장의 30% 정도이면 3천억의 시장으로 쌀의 구성비가 1천억으로 원료의 값으로 400 ~ 500억의 새로운 쌀 소비를 촉진할 수 있다.
실시예 2. 차와 죽의 기능이 함께하는 일회용 천마 콘플레이크 시리얼 조성물의 제조
이미 이취가 없는 천마를 볶아 100 ~ 300 메쉬로 분쇄한 천마 분말 30㎏, 식물성 크림 20㎏, 100 ~ 300 메쉬의 볶은 발아현미 분말 10㎏, 알파 콘 20㎏, 스테비오사이드 2㎏, 설탕 분말 5㎏ 및 함초 분말 5㎏를 250rpm로 회전하는 냉동 분쇄기에 넣고 분쇄, 혼합하고 300 메쉬 크기의 여과 망으로 여과하여 300 메쉬 크기의 1차 혼합물을 제조하였다.
얻어진 1차 혼합물 82kg과 실시예 1의 파쇄 콘플레이크 18kg을 90rpm으로 회전하는 분말 혼합기에 넣어 40분간 혼합하여 2차 혼합물을 제조하였다.
얻어진 2차 혼합물을 60rpm으로 회전하는 스크류형 고온순간살균기에 내부용적 60% 정도로 넣고 85℃에서 60초간 살균하였다.
살균된 혼합물을 250rpm으로 회전하는 1열의 일회용 스틱 포장기에 넣고, 방향 방습의 기능이 있는 폴리에틸렌 필름 포장지로 지름이 5㎝ 또는 지름이 14㎝의 크기로 중앙이 원형이고 양끝은 일자로 납작한 스틱 포장용기에 20g씩 분당 80개를 자동으로 주입하여 차와 죽의 기능이 함께하는 일회용 시리얼 스틱을 제조하였다.
실시예 3. 차와 죽의 기능이 함께하는 일회용 울금(카레) 콘플레이크 시리얼 조성물의 제조
이미 이취가 없는 울금을 볶아 100 ~ 300 메쉬로 가공한 울금 분말 10㎏, 식물성 크림 25㎏, 100 ~ 300 메쉬의 볶은 발아현미 분말 10㎏, 알파 콘 20㎏, 스테비오사이드 3㎏, 설탕 분말 2㎏ 및 함초 분말 5㎏을 250rpm로 회전하는 냉동 분쇄기에 넣고 분쇄, 혼합하고 200 메쉬 크기의 여과 망으로 여과하여 200 메쉬 크기의 1차 혼합물을 제조하였다.
얻어진 1차 혼합물 75kg과 실시예 1의 파쇄 콘플레이크 25kg을 60rpm으로 회전하는 분말 혼합기에 넣어 50분간 혼합하여 2차 혼합물을 제조하였다.
얻어진 2차 혼합물을 30rpm으로 회전하는 스크류형 고온순간살균기에 내부용적 70% 정도로 넣고 85℃에서 40초간 살균하였다.
살균된 혼합물을 250rpm으로 회전하는 2열의 일회용 스틱 포장기에 넣고, 방향 방습의 기능이 있는 폴리에틸렌 필름 포장지로 지름이 5㎝ 또는 지름이 14㎝의 크기로 중앙이 원형이고 양끝은 일자로 납작한 스틱 포장용기에 20g씩 분당 150개를 자동으로 주입하여 차와 죽의 기능이 함께하는 일회용 시리얼 스틱을 제조하였다. 차와 죽의 색상은 카레 고유의 색상인 진한 노란색이었다.
실시예 4. 차와 죽의 기능이 함께하는 일회용 고구마 콘플레이크 시리얼 조성물의 제조
이미 이취가 없고 담백한 고구마를 볶아 300 메쉬로 가공한 고구마 분말 30㎏, 식물성 크림 20㎏, 100 ~ 300 메쉬의 볶은 발아현미 분말 10㎏, 알파 콘 10㎏, 스테비오사이드 1㎏, 설탕 분말 2㎏ 및 100 ~ 300 메쉬로 가공한 정제염 분말 2㎏을 250rpm로 회전하는 냉동 분쇄기에 넣고 20분간 분쇄, 혼합하고 300 메쉬 크기의 여과 망으로 여과하여 300 메쉬 크기의 1차 혼합물을 제조하였다.
얻어진 1차 혼합물 75kg과 실시예 1의 파쇄 콘플레이크 25kg을 70rpm으로 회전하는 분말 혼합기에 넣어 30분간 혼합하여 2차 혼합물을 제조하였다.
얻어진 2차 혼합물을 60rpm으로 회전하는 스크류형 고온순간살균기에 내부용적 60% 정도로 넣고 95℃에서 30초간 살균하였다.
살균된 혼합물을 250rpm으로 회전하는 4열의 일회용 스틱 포장기에 넣고, 방향 방습의 기능이 있는 폴리에틸렌 필름 포장지로 지름이 3 ~ 6㎝ 또는 지름이 10㎝, 길이가 20㎝의 크기로 중앙이 원형이고 양끝은 일자로 납작한 스틱 포장용기에 40g씩 분당 80개를 자동으로 주입하여 차와 죽의 기능이 함께하는 일회용 시리얼 스틱을 제조하였다.
제조된 시리얼 40g을 100℃의 150 ~ 300㎖의 온수를 넣고 6회 저어주면 물의 용량에 따라 차의 형태와 점액질의 죽 또는 수프 형태를 가지면서 고구마 콘플레이크 시리얼이 온수에 풀리어 섞이며, 고구마 고유의 색상을 나타내었다.
제조된 고구마 콘플레이크 시리얼을 잠을 잘 들지 못하는 50대 주부 10명에게 일인당 40g 일회용 스틱 30개를 지금하고 잠자리에서 먹고 마시게 한 10일 후에 결과를 평가한 결과, 평소 잠을 잘 자지 못하는 고통이 사라지지는 것을 경험했고 야식으로 인해 아침에 얼굴이 붓는 것도 없고 속이 편안함을 경험한 것으로 나타났다. 이는 시리얼의 입자와 식물성 크림의 부드러움과 따뜻함에 의한 편안함에서 온 것과 신속한 소화로 위와 장에 부담이 없기 때문으로 것으로 추정된다.
관능평가
20대 전후 남자 15명, 여자 15명, 모두 30명에게 실시예 1의 일회용 검은 쌀 콘플레이크 시리얼 조성물, 실시예 2의 일회용 천마 콘플레이크 시리얼 조성물, 실시예 3의 일회용 카레 콘플레이크 시리얼 조성물 20g으로 스틱 포장 제품을 각각 100개씩 300개를 주고 10일 후에 질의하였다. 종합 평가 결과, 실시예 1 ~ 3의 시리얼 조성물은 고소하고 달콤하며, 당도도 적당하고 휴대가 간편하며, 한끼 섭취에 20g이 적당하며, 따뜻하게 먹거나 차갑게 먹어도 좋고, 아침 대용식이나 간식용으로 구입할 의사가 있고, 가까운 사람에게 홍보할 의사가 있는 것으로 나타났다.

본 발명의 시리얼 조성물은 일반 대용식 이외에도 음료용, 환자용, 비만치료용, 숙면용 등 다양한 용도로 이용할 수 있다.

본 발명의 명세서에 첨부하는 도면은 본 발명의 실시를 위한 구체적인 내용을 예시하는 것으로, 본 발명의 과제 해결 수단과 함께 본 발명의 기술적 사상(思想)을 이해시키는 역할을 하는 것으로 본 발명의 도면은 기재된 사항에만 한정하는 해석이 되어서는 아니 된다. 도 1은 차와 죽의 기능이 함께하는 영양 간식 일회용 시리얼 조성물과 그 제조방법에 관한 것이다.

Claims (2)

1. 일회용으로 소포장하여 물을 타는 양으로 차와 죽으로 만들어 대용식으로 먹을 수 있으며, 다음의 성분들을 함유하는 것을 특징으로 하는 차와 죽의 기능이 함께하는 일회용 시리얼 조성물:

   (a) 가로 세로 10㎜ 이하 크기의 파쇄 콘플레이크 10 ~ 30중량%,

   (b) 100 ~ 300 메쉬 크기의 볶은 검은 쌀 분말, 울금 분말, 천마 분말, 율무 분말, 호박 분말, 고구마 분말, 감자 분말, 쌀 분말, 찹쌀 분말, 보리 분말, 밀 분말, 기리 분말, 메밀 분말, 콩 분말 중 선택되는 어느 하나의 곡물 분말 13 ~ 30중량%,

   (c) 식물성 크림 20 ~ 27중량%,

   (d) 100 ~ 300 메쉬 크기의 볶은 발아현미 분말 10 ~ 20중량%,

   (e) 알파 콘 10 ~ 20중량%,

   (f) 스테비오사이드 1 ~ 5중량%,

   (g) 설탕 분말 1 ~ 10중량%, 및

   (h) 함초 분말 또는 정제염 분말 1 ~ 5중량%.
2. 다음의 단계들을 포함하는 것을 특징으로 하는 차와 죽의 기능이 함께하는 일회용 시리얼 조성물의 제조방법:

   (1) 콘플레이크를 가로 세로 10㎜ 이하의 크기로 파쇄가공하는 단계;

   (2) 검은 쌀, 울금, 천마, 율무, 호박, 고구마, 감자, 쌀, 찹쌀, 보리, 밀, 기리, 메밀, 콩 중 선택되는 어느 하나의 곡물을 볶아 100 ~ 300 메쉬 크기로 분쇄가공하는 단계;

   (3) 발아 현미를 볶아 100 ~ 300 메쉬 크기로 분쇄가공하는 단계;

   (4) 상기한 100 ~ 300 메쉬의 볶은 검은 쌀 분말, 울금 분말, 천마 분말, 율무 분말, 호박 분말, 고구마 분말, 감자 분말, 쌀 분말, 찹쌀 분말, 보리 분말, 밀 분말, 기리 분말, 메밀 분말, 콩 분말 중 선택되는 어느 하나의 곡물 분말 13 ~ 30중량%, 100 ~ 300 메쉬의 볶은 발아현미 분말 10 ~ 20중량%, 식물성 크림 20 ~ 27중량%, 알파 콘 10 ~ 20중량%, 스테비오사이드 1 ~ 5중량%, 설탕 분말 1 ~ 10중량%, 및 함초 분말 또는 정제염 분말 1 ~ 5중량%를 혼합하는 1차 혼합단계;

   (5) 상기 1차 혼합물 70 ~ 90중량%와 상기 파쇄 콘플레이크 10 ~ 30중량%를 혼합하는 2차 혼합단계;

   (6) 상기 2차 혼합물을 살균하는 단계; 및

   (7) 상기 살균된 혼합물을 15 ~ 50g씩 일회용 포장용기에 포장하는 단계.

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