CN109938253A - 一种抗疲劳、降血糖的食叶草面条及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及面条制品技术领域，提供了一种抗疲劳、降血糖的食叶草面条及其制备方法，所述食叶草面条由下列重量份数的原料制成：食叶草浆30‑40份、葛根粉1‑2份、灵芝孢子粉0.5‑1份、食盐0.2‑0.4份、小麦粉90‑110份；适用于体质虚寒的中老年人血管日常保健，具有增强中老年人体质、降低血糖等功效，长期食用可以达到益寿延年的目的，符合大多数人群的使用要求。

Description

一种抗疲劳、降血糖的食叶草面条及其制备方法

技术领域

本发明涉及面条制品技术领域，特别涉及一种抗疲劳、降血糖的食叶草面条及其制备方法。

背景技术

面条是一种非常古老的食物，它起源于中国，有着源远流长的历史。面条主要用麦子面粉制作，于面出现之前，饭、粥为普遍中国人的主食，但当面出现后，面条地位即跟米食平起平坐–北方人主以面食为主粮；南方人虽倚重吃米饭，但面食亦成为重要小吃。北方人以面为主食，因而面食较重其质和量。北方人做面常加时令叶类鲜熟，佐以生葱、生蒜、香菜等调味，味重油多，配料及汤相对较咸，主要是驱寒，饭量大的也可配馒头、烧饼。南方反之，因南方人以米饭作主食，面条为小吃或招待、迎合北方人口味，因小巧习惯喜以小碗盛放，但不放葱姜、叶菜，喜欢放酱油、榨菜、明菜油，一般是挂面，外观和口味对嗜好面条一族来说差强人意。

高血糖属于“三高”中的一高，高血糖会使全身各个组织器官发生病变，导致急慢性并发症的发生。如胰腺功能衰竭、失水、电解质紊乱、营养缺乏、抵抗力下降、肾功能受损、神经病变、眼底病变等。控制高血糖势在必行。

因此，非常有必要研制一种具有保健功能的面条，食用后可以增强人体体质、降低人体血糖的面条。

发明内容

本发明的目的在于提供一种抗疲劳、降血糖的食叶草面条及其制备方法。

为实现上述目的，本发明的具体方案如下：一种抗疲劳、降血糖的食叶草面条，所述食叶草面条由下列重量份数的原料制成：食叶草浆30-40份、葛根粉1-2份、灵芝孢子粉0.5-1份、食盐0.2-0.4份、小麦粉90-110份。

食叶草(蛋白草)别名:食叶菜、蛋白草、蛋白菜、氨基酸草、氨基酸菜。多年生宿根草本植物，蓼科酸模属。食叶草(蛋白草)植物中高含蛋白质、维生素、十八种氨基酸、SOD、异黄酮、钾、锌、铁、磷、钙、硒、叶绿素、绿原酸、大黄素等多种有益元素和矿物质，是一种新型的高蛋白植物，食叶草(蛋白草)又是一种天然植物蛋白资源。特别是食叶草(蛋白草)中含有极少植物有的芦丁、单宁这两种成分，已作为常规药物，用于人类疾病的治疗，长期食用对心脑血管、糖尿病、‘三高’疾病有预防和调节作用。

食叶草中的蛋白质是人体生长所必需的，膳食纤维可以防止便秘；维生素A可以预防夜盲症；维生素B1可以强化神经系统功能，防止脚气病；维生素B2维持口腔及消化道粘膜健康；维生素C能够增强免疫力，防止败血症；维生素E能够抗氧化，防止衰老，促进性激素分泌等。钾能够维持人体酸碱平衡；钙是构成骨骼的要素，能够防止骨质疏松症；铁是合成血红蛋白的重要原料之一；锌能够增强大脑细胞活力和增强免疫力；硒是谷胱甘肽过氧化物(GSH-Px)的组成部分，GSH-Px催化还原性谷胱甘肽(GSH)和过氧化物的氧化还原反应，所以可发挥抗氧化作用，是重要的自由基清除剂。有机硒能清楚体内自由基，排除体内毒素，抗氧化，能有效抑制过氧化脂质的产生防止血凝块，清除胆固醇，增强人体免疫功能；防止糖尿病、白内障、心脑血管疾病，防治肝病，保护肝脏。

食叶草中还含有超氧化歧化酶(SOD)，超氧化歧化酶(SOD)可以帮助人体消除氧自由基，机体的衰老与体内氧自由基的产生与积累密切相关，SOD可清除人体内过多的有害的氧自由，是对健康的有益的功效成分。具有调节血脂的保健作用，可预防动脉粥样硬化，预防高血脂引起的心脑血管疾病。降低脂质过氧化物的含量；年龄的增长和某些体外因素会造成机体和皮肤组织自由基产生超过机体正常清除自由基的的能力，从而使皮肤组织造成伤害，导致衰老。由于SOD能够清除自由基，因而可以延缓衰老。人之所以会衰老，老化迹象一点一滴出观，如色素沉淀、体力衰退、是因为体内产生氧化作用，所谓"氧化作用"就类似于生锈，抗氧化剂的补充有助于降低氧化的速度，减慢衰老的脚步。

通过冷冻干燥处理，食叶草中的大量叶绿素可以在加工成品中保持。植物叶绿素被称为“绿色血液”，叶绿素进入人体后，分子中的镁离子会被铁离子置换出来，直接成为血红素，成为人体血液的一部分。医疗实践表明，叶绿素可以治疗贫血症，增加红细胞数量及载氧量，增强细胞的新陈代谢，分解和消除血管壁上的斑块，消除毒素，净化血液；降低血脂，调节血压，可清除血管内壁胆固醇等沉积物，软化血管，预防和治疗动脉硬化以及动脉硬化引起的高血压、脑血栓、心肌梗塞等心脑血管疾病。

葛根，为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛。秋、冬二季采挖，趁鲜切成厚片或小块；干燥。甘、辛，凉。有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻之功。常用于表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热痢，脾虚泄泻。

灵芝孢子是灵芝在生长成熟期，从灵芝菌褶中弹射出来的极其微小的卵形生殖细胞即灵芝的种子。每个灵芝孢子只有4-6个微米，是活体生物体，双壁结构，外被坚硬的几丁质纤维素所包围，人体很难充分吸收。破壁后更适合人体肠胃直接吸收。灵芝孢子粉具有灵芝的全部遗传物质和保健作用。其药用价值日益受到重视,研究发现灵芝孢子具有增强机体免疫力,抑制肿瘤,保护肝损伤,辐射防护作用。

进一步地，所述食叶草面条由下列重量份数的原料制成：食叶草浆30份、葛根粉1份、灵芝孢子粉0.5份、食盐0.2份、小麦粉90份。

进一步地，所述食叶草面条由下列重量份数的原料制成：食叶草浆35份、葛根粉1份、灵芝孢子粉0.8份、食盐0.3份、小麦粉100份。

进一步地，所述食叶草面条由下列重量份数的原料制成：食叶草浆40份、葛根粉2份、灵芝孢子粉1份、食盐0.4份、小麦粉110份。

进一步地，所述食叶草浆的制备步骤为：取新鲜的食叶草，用水清洗3-5次后杀菌、烘干、粉碎，研磨至120-150目，即得到所述食叶草浆。

进一步地，所述清洗水温为10-25℃，烘干为在室温下放入烘干房烘干，杀菌为臭氧杀菌，粉碎时间为30分钟。

本发明的目的之二在于提供一种上述食叶草面条的制备方法，包括以下步骤：

步骤(1)、按配比将葛根粉、灵芝孢子粉、食盐、小麦粉按配比通过和面机进行搅拌混合和面，搅拌时间为30分钟；

步骤(2)、按配比向步骤(1)搅拌后的产物中加入食叶草浆，继续搅拌30分钟，制成面团；

步骤(3)、用挤压机将面团制成面条，晾干后进行切割、包装，即制得所述食叶草面条。

本发明的有益效果是：

本发明将食叶草作为面条的原料，食叶草廉价易得，并且植物蛋白及其他营养物质含量丰富，具有增强人体体质、降低人体血糖、增强体质等作用，尤其适用于体质虚寒的中老年人血管日常保健，长期食用可以达到益寿延年的目的，符合大多数人群的使用要求。

具体实施方式

下面通过实施例对本发明作进一步的描述，但本发明的实施方式不限如此。

实施例1

一种抗疲劳、降血糖的食叶草面条，所述食叶草面条由下列重量份数的原料制成：食叶草浆30份、葛根粉1份、灵芝孢子粉0.5份、食盐0.2份、小麦粉90份。

所述食叶草浆的制备步骤为：取新鲜的食叶草，用水清洗3-5次后杀菌、烘干、粉碎，研磨至120目，即得到所述食叶草浆；烘干为在室温下放入烘干房烘干，杀菌为臭氧杀菌。

上述食叶草面条的制备方法，包括以下步骤：

步骤(1)、按配比将葛根粉、灵芝孢子粉、食盐、小麦粉按配比通过和面机进行搅拌混合和面，搅拌时间为30分钟；

步骤(2)、按配比向步骤(1)搅拌后的产物中加入食叶草浆，继续搅拌30分钟，制成面团；

步骤(3)、用挤压机将面团制成面条，晾干后进行切割、包装，即制得所述食叶草面条。

实施例2

一种抗疲劳、降血糖的食叶草面条，所述食叶草面条由下列重量份数的原料制成：食叶草浆35份、葛根粉1份、灵芝孢子粉0.8份、食盐0.3份、小麦粉100份。

所述食叶草浆的制备步骤为：取新鲜的食叶草，用水清洗3-5次后杀菌、烘干、粉碎，研磨至135目，即得到所述食叶草浆；烘干为在室温下放入烘干房烘干，杀菌为臭氧杀菌。

上述食叶草面条的制备方法，包括以下步骤：

步骤(1)、按配比将葛根粉、灵芝孢子粉、食盐、小麦粉按配比通过和面机进行搅拌混合和面，搅拌时间为30分钟；

步骤(2)、按配比向步骤(1)搅拌后的产物中加入食叶草浆，继续搅拌30分钟，制成面团；

步骤(3)、用挤压机将面团制成面条，晾干后进行切割、包装，即制得所述食叶草面条。

实施例3

一种抗疲劳、降血糖的食叶草面条，食叶草浆40份、葛根粉2份、灵芝孢子粉1份、食盐0.4份、小麦粉110份。

所述食叶草浆的制备步骤为：取新鲜的食叶草，用水清洗3-5次后杀菌、烘干、粉碎，研磨至150目，即得到所述食叶草浆；烘干为在室温下放入烘干房烘干，杀菌为臭氧杀菌。

上述食叶草面条的制备方法，包括以下步骤：

步骤(1)、按配比将葛根粉、灵芝孢子粉、食盐、小麦粉按配比通过和面机进行搅拌混合和面，搅拌时间为30分钟；

步骤(2)、按配比向步骤(1)搅拌后的产物中加入食叶草浆，继续搅拌30分钟，制成面团；

步骤(3)、用挤压机将面团制成面条，晾干后进行切割、包装，即制得所述食叶草面条。

以下为本发明食叶草面条的效果试验研究，其中实验小鼠雌雄各半，体重18～25g。

1、抗疲劳实验：

将100只小鼠，随机分为4组，每组25只，实验1组、实验2组、实验3组均食用本发明的食叶草面条，均对应实施例2,剩余一组为空白对照组。实验1～3组的小鼠每日食用面条分别为10g食叶草面条+10g普通面条、20g食叶草面条、15g食叶草面条+5g普通面条，连续食用1个月，空白对照组食用20g普通面条。对实验小鼠负重游泳时间进行测试，结果如下。

本发明对实验小鼠负重游泳时间的影响(x±s,n＝20)

取各组小鼠的肝脏,用蒽酮法测定肝糖原，结果如下。

本发明对实验小鼠肝糖原的影响(x±s,n＝20)

由上表可见，本发明的食叶草面条能延长小鼠负重游泳时间，增加运动后小鼠的肝糖原含量，可见本发明的食叶草面条具有缓解体力疲劳，增强体质的作用。

2、血糖实验：

将60只小鼠，随机分为5组，每组12只，实验1组、实验2组、实验3组均食用本发明的食叶草面条，其中，实验1-3组均对应实施例3，其余两组分别为模型对照组与空白对照组。实验1-3组的小鼠每日食用面条分别为10g食叶草面条+10g普通面条、20g食叶草面条、15g食叶草面条+5g普通面条，模型对照组喂饲20g高糖高脂面条，空白对照组喂饲20g普通面条，连续食用1个月。末次食用面条后空腹12h，分别给实验1-3组及模型对照组口服蔗糖(按5g/kg剂量)0、0.5、2h测小鼠静脉血糖值，结果如下。

本发明对小鼠空腹血糖的影响(x±s，mmol/L)

根据上表可知,实验1-3组对应的小鼠空腹血糖0.5h后差异不大，而2h后，相比于模型对照组与空白对照组，实验1-3组对应的小鼠空腹血糖明显降低,可见本发明的食叶草面条具有显著的降糖作用。

最后所应当说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非对本发明保护范围的限制，尽管参照较佳实施例对本发明作了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的实质和范围。

Claims (7)

1.一种抗疲劳、降血糖的食叶草面条，其特征在于，所述食叶草面条由下列重量份数的原料制成：食叶草浆30-40份、葛根粉1-2份、灵芝孢子粉0.5-1份、食盐0.2-0.4份、小麦粉90-110份。

2.如权利要求1所述的食叶草面条，其特征在于，所述食叶草面条由下列重量份数的原料制成：食叶草浆30份、葛根粉1份、灵芝孢子粉0.5份、食盐0.2份、小麦粉90份。

3.如权利要求1所述的食叶草面条，其特征在于，所述食叶草面条由下列重量份数的原料制成：食叶草浆35份、葛根粉1份、灵芝孢子粉0.8份、食盐0.3份、小麦粉100份。

4.如权利要求1所述的食叶草面条，其特征在于，所述食叶草面条由下列重量份数的原料制成：食叶草浆40份、葛根粉2份、灵芝孢子粉1份、食盐0.4份、小麦粉110份。

5.如权利要求1所述的食叶草面条，其特征在于，所述食叶草浆的制备步骤为：取新鲜的食叶草，用水清洗3-5次后杀菌、烘干、粉碎，研磨至120-150目，即得到所述食叶草浆。

6.如权利要求5所述的食叶草面条，其特征在于，所述清洗水温为10-25℃，烘干为在室温下放入烘干房烘干，杀菌为臭氧杀菌，粉碎时间为30分钟。

7.如权利要求1-6任一项所述的食叶草面条的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤（1）、按配比将葛根粉、灵芝孢子粉、食盐、小麦粉按配比通过和面机进行搅拌混合和面，搅拌时间为30分钟；

步骤（2）、按配比向步骤（1）搅拌后的产物中加入食叶草浆，继续搅拌30分钟，制成面团；

步骤（3）、用挤压机将面团制成面条，晾干后进行切割、包装，即制得所述食叶草面条。