KR100978794B1 - 천연곡물과 뿌리, 열매, 잎을 이용한 생식환의 제조방법 - Google Patents

천연곡물과 뿌리, 열매, 잎을 이용한 생식환의 제조방법 Download PDF

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Abstract

본 발명은 ① 현미, 소맥, 대맥, 서목태, 녹두, 율무, 소적두, 수수를 발아시켜 각각의 배아를 분리하여 수득된 현미배아, 소맥배아, 대맥배아, 서목태배아, 녹두배아, 율무배아, 소적두배아, 수수배아를 각각 냉풍으로 건조시킨 다음 분말로 만드는 제1단계, ② 현미, 소맥, 대맥, 서목태, 녹두, 율무, 소적두, 수수의 눈과 외피 식물이 지니고 있는 호분층만을 분리하여 현미호분, 소맥호분, 대맥호분, 서목태호분, 녹두호분, 율무호분, 소적두호분, 수수호분을 준비하는 제2단계, ③ 양파, 녹미채, 도라지를 각각 60:120:120중량비의 비율로 잘게 썰어서 압축기에 넣고 즙으로 짜서 곡물을 배합할 때 물대용으로 준비하는 제3단계, ④ 양파, 녹미채, 도라지를 각각 140:280:280중량비의 비율로 진공추출기에서 추출하는 제4단계, ⑤ 표고버섯과 오디는 진공추출기에서 추출하는 제5단계, ⑥ 흑임자, 결명자는 100℃에 볶아서 분말화하는 제6단계, ⑦ 율자, 마늘, 뽕잎, 다시마, 고장초는 냉풍건조 후 분말화하는 제7단계, 상기 제1단계, 제2단계, 제4단계 내지 제7단계에서 준비된 영양성분이 파괴되지 않게 제도된 분말, 호분분리층, 진공추출물, 볶음분말을 상기 제3단계에서 압축으로 짜낸 즙을 사용하여 3~6시간 동안 혼합하여 반죽을 만들고 장환기, 제환기, 당의기를 거쳐 포장하는 단계로 이루어지는 생식환의 제조방법과;
현미배아 200g, 소맥배아 250g, 대맥배아 300g, 서목태배아 200g, 녹두배아 180g, 율무배아 200g, 소적두배아 180g, 수수배아 200g, 현미호분 150g, 소맥호분 225g, 대맥호분 150g, 서목태호분 180g, 녹두호분 180g, 율무호분 200g, 소적두호분 180g, 수수호분 200g, 양파 200g, 녹미채 400g, 도라지 400g, 오디 500g, 표고버섯 300g, 흑임자 150g, 결명자 150g, 율자 150g, 마늘 150g, 뽕잎 300g, 다시마 300g, 고장초 400g의 조성으로 이루어지는 생식환에 관한 것이다.
생식환, 현미발아, 소맥발아, 대맥발아, 서목태발아, 녹두배아, 율무배아, 소적두배아, 수수배아, 현미호분, 소맥호분, 대맥호분, 서목태호분, 녹두호분, 율무호분, 소적두호분, 수수호분, 양파, 녹미채, 도라지, 오디, 표고버섯, 흑임자, 결명자, 율자, 마늘, 뽕잎, 다시마, 고장초

Description

천연곡물과 뿌리, 열매, 잎을 이용한 생식환의 제조방법{Method for producing Raw Grain Granule using natural cereals and root, fruit and leaf}
본 발명은 ① 현미, 소맥, 대맥, 서목태, 녹두, 율무, 소적두, 수수를 발아시켜 각각의 배아를 분리하여 수득된 현미배아, 소맥배아, 대맥배아, 서목태배아, 녹두배아, 율무배아, 소적두배아, 수수배아를 각각 냉풍으로 건조시킨 다음 분말로 만드는 제1단계, ② 현미, 소맥, 대맥, 서목태, 녹두, 율무, 소적두, 수수의 눈과 외피 식물이 지니고 있는 호분층만을 분리하여 현미호분, 소맥호분, 대맥호분, 서목태호분, 녹두호분, 율무호분, 소적두호분, 수수호분을 준비하는 제2단계, ③ 양파, 녹미채, 도라지를 각각 60:120:120중량비의 비율로 잘게 썰어서 압축기에 넣고 즙으로 짜서 곡물을 배합할 때 물대용으로 준비하는 제3단계, ④ 양파, 녹미채, 도라지를 각각 140:280:280중량비의 비율로 진공추출기에서 추출하는 제4단계, ⑤ 표고버섯과 오디는 진공추출기에서 추출하는 제5단계, ⑥ 흑임자, 결명자는 100℃에 볶아서 분말화하는 제6단계, ⑦ 율자, 마늘, 뽕잎, 다시마, 고장초는 냉풍건조 후 분말화하는 제7단계, 상기 제1단계, 제2단계, 제4단계 내지 제7단계에서 준비된 영양성분이 파괴되지 않게 제도된 분말, 호분분리층, 진공추출물, 볶음분말을 상기 제3단계에서 압축으로 짜낸 즙을 사용하여 3~6시간 동안 혼합하여 반죽을 만들고 장환기, 제환기, 당의기를 거쳐 포장하는 단계로 이루어지는 생식환의 제조방법과;
현미배아 200g, 소맥배아 250g, 대맥배아 300g, 서목태배아 200g, 녹두배아 180g, 율무배아 200g, 소적두배아 180g, 수수배아 200g, 현미호분 150g, 소맥호분 225g, 대맥호분 150g, 서목태호분 180g, 녹두호분 180g, 율무호분 200g, 소적두호분 180g, 수수호분 200g, 양파 200g, 녹미채 400g, 도라지 400g, 오디 500g, 표고버섯 300g, 흑임자 150g, 결명자 150g, 율자 150g, 마늘 150g, 뽕잎 300g, 다시마 300g, 고장초 400g의 조성으로 이루어지는 생식환에 관한 것이다.
신속성을 요구하는 현대 생활에서는 식생활 또한 자연히 신속함과 편의성을 추구하는 방향으로 변화되면서 패스트푸드를 찾는 일이 잦다. 더구나 육체적인 활동보다 정신적인 활동의 비중이 높아짐에 따른 운동부족과 스트레스의 축적으로 인한 비만과 같은 성인병이 사회문제로 대두되면서 영양분을 충분히 공급하면서도 저칼로리식품 및 기능성 건강식품에 대한 관심이 높아지고 있다.
오디는 동의보감에 양성(養性)연년(延年)약(藥)으로 단방(單方)이 23종이 있는데 그 중 뽕나무 열매가 있다. 초여름에 까맣게 익은 오디는 오래 복용하면 머리 흰 것을 검게 하고 노화를 방지하고 오장을 도와 귀와 눈을 밝게 한다고 기록되어 있다. 당분, 탄닌산, 능금산, 비타민 B1, B2, C 및 카로틴, 불포화 지방산인 리놀산, 스테아린산, 올레인산, 크리산토민이 다량 들어 있다. 안토시안(anthocyan)도 다량 들어 있다.
뽕잎은 혈압강하물질 GABA(녹차의 10배), 모세혈관 강화물질 Rutin(녹차의 3.8배), 칼슘(시금치의 50배, 우유의 27배) 등이 풍부하게 함유되어 있으며, 식이섬유(식이섬유 녹차의 3배), 미네랄이 가득하여 다이어트 증진효과가 우수하다고 알려져 있다.
결명자는 주성분으로 잎에는 캠페린(Kａeｍferin), 종자에는 루브로후사린(rubrofusａrin), 베타-시토스테롤 (β-sitosterol), 오레익(oleic), 리놀레익산(linoleic ａcid), 에모딘(eｍodin), 카로틴(carotin) 등이 함유되어 있는 것으로 알려져 있다.
율무는 벼목 벼과의 한해살이풀로서 높이 1～1.5m, 경엽(莖葉)은 거칠고 단단하며, 풀의 형태가 염주(念珠)와 흡사하므로 염주의 변종으로 취급된다. 그러나 낟알의 껍질이 손가락으로 누르면 터질 정도로 얇고, 염주처럼 단단한 법랑 질이 되지 않는 점이 다르다. 녹말 외에 단백질지방비타민B1비타민B2철분 등이 많이 함유되어 있다. 식단백질을 구성하는 아미노산으로는 로인신, 글루탐산, 발린티로신, 풀로린 아세톤 등이 많이 들어있다.
소맥아는 알칼리성 식품으로 수용성 섬유질이 쌀의 3배나 되고 전분이 많고, 열량이 적다.쌀에 비해 단백질, 칼슘, 철분, 비타민B 등을 훨씬 많이 갖고 있으며 지방과 탄수화물이 적다. 보리에는 토코트리에놀이 다량 함유되어 있다. 보리에 많이 함유되어 있는 식이섬유소(食餌纖維素)는 장(腸)의 운동과 소화를 도와 변비를 막아 준다. 보리에는 식이 섬유소가 쌀의 7.2배, 밀의 2.3배 함유되어 있어 인체에 유익한 역할을 하고 있으며 특히 대사생리(代謝生理)에 중요한 역할을 하는 가용성(可溶性)식이섬유소가 쌀의 7.4배, 밀의 3.7배나 함유되어 있다. 보리 잎에는 각종 영양분과 효소(酵素)가 풍부하여 건강보조식품과 의약품개발에 이용되고 있다. 보리 잎에는 단백질을 비롯하여 칼슘, 나트륨, 마그네슘 등의 무기성분과 카로틴, 비타민 C와 D, 판토텐산, 콜린 등의 생리활성 물질이 풍부하다.
도라지는 폐기(肺氣)를 맑게 하고 인후(咽喉)에 이로우며 가슴이 답답한 것을 풀어 준다. 그리고 농혈을 제거하며 한열을 없애고 기혈을 보강한다. 또한 폐병 해수의 보조식품이다. 동시에 일상 채식의 하나이기도 하다. 이명으로는 길경, 고경, 고길경, 산도라지, 길경채, 도라지, 백약, 대약 등으로 불리며, 일반적으로는 길경으로 부르는데, 효능과 성분이 별 차이가 없어서 약용이나 식용으로 쓸 때는 구분을 하지 않는다. 도라지뿌리에는 풍부한 칼슘과 섬유질, 철분을 비롯하여 사포닌(saponin), 무기질, 단백질, 비타민 등이 들어있어 우수한 알칼리성 식품으로서 옛부터 폐의 기능 활성, 뱃속의 냉기는 물론 한열을 없애주는 역할, 인후의 보호 작용 등 여러 가지 질환에 약으로 쓰였다.
발아현미란 싹을 틔운 현미이다. 콩을 콩나물로 발아시키면 아스파라긴산, 나이아신, 칼슘, 칼륨 등 인체에 유용한 물질이 증대되듯이, 현미도 발아시키면 약칭 가바(GABA)(감마아미노부티릭산(gamma-amino butyric acid))와 감마오리자놀(gamma-oryzanol), 헤미셀룰로오스라, 아라비녹실란, 페룰라산, 토코트리에놀, 비타민E, 비타민, 식이섬유, 항산화물 등 각종 영양소가 다량 증대된다. 현미를 발아시키면 물 성적 변화가 일어나 모든 문제가 일거에 해결된다. 싹이 튼다는 것은 종자의 입장에서 볼 때 새 생명이 탄생된 것이다.
흑임자(검은깨)에는 비타민B군과 식물성 지방, 그 외 지질대사에 관련되는 물질이 많이 들어 있다. 특히 검은깨에 들어 있는 식물성 지방은 거의가 리놀산이나 올레인산 등의 불포화지방산으로 나쁜 콜레스테롤 수치를 떨어뜨려 동맥경화 예방에 도움이 된다. 풍부한 인지질 성분과 비타민E 덕분에 피부가 건강하고 촉촉해진다. 노인들이 검은깨를 상복하면 한 달 내에 피부건조증이 완화되는 것을 볼 수 있다. 그 외 천연 토코페롤과 셀레늄도 풍부해 세포의 노화 자체를 억제하는 효과도 있다고 한다. 참깨에 비해 칼슘과 인이 균형 있게 들어 있어 뼈를 튼튼하게 해준다. 또한 철분도 참깨보다 많이 들어 있고, 효능 또한 높다. 질 좋은 단백질과 미네랄이 풍부해 오장을 골고루 튼튼히 하는 효능도 갖고 있다. 이런 효능 때문에 검은깨로 만든 흑임자죽은 병후 회복식으로 인기가 높으며, 아이들의 영양 간식과 이유식으로도 자주 추천된다. 레시틴이라는 인지질 성분이 일반 깨보다 훨씬 풍부하게 함유되어 있다. 레시틴은 뇌의 기능을 활성화하는 데 꼭 필요한 성분으로 학 습력과 기억력, 집중력 강화 효과가 있다. 레시틴은 또한 신진대사와 혈액순환을 돕는다. 때문에 동맥경화는 물론 탈모를 방지하는 효과까지 얻을 수 있다고 한다.
율자는 한방 서적을 보면 밤은 맛이 달고 성질이 따뜻하며 독이 없다고 기록되어 있으며 동의보감에도 밤은 기운을 돋우고 위장을 강하게 하며 정력을 보하고 사람의 식량이 된다고 적혀 있다. 100g 중에는 탄수화물이 34.5g, 단백질이 3.5g, 기타지방, 칼슘, 비타민(A, B, C) 등도 듬뿍 들어 있어 인체발육 및 성장에 좋다고 하며, 특히 밤에는 비타민 C가 많이 함유되어 있어 피부미용, 피로회복, 감기예방 등에 효험이 있다고 하는데, 생밤을 술안주로 이용할 경우 비타민 C가 알콜의 산화를 도화주는 것으로 밝혀졌다고 한다. 밤에 들어 있는 당분은 소화가 잘되는 양질의 당분으로서 위장기능을 강화하는 효소가 있으며, 배탈이 나거나 설사가 심할 때 군밤을 잘 씹어 먹으면 효험이 있다고 한다. 특히 최근에는 성인병예방, 기침예방, 신장보호 등에 약효가 있는 것으로 알려져 있고 소화가 잘돼 가공식품 원료나 병후 회복식 또는 어린이 이유식 등으로 널리 이용되고 있다.
대맥에 관하여, 섬유질은 수분을 많이 함유하고 있기 때문에 배아와 함께 변이 대장을 통과하는 시간도 짧아져 발암물질이 대장의 점막에 접촉할 기회가 줄어들 뿐만 아니라 섬유질이 대장내 세균에도 영향을 끼쳐 발암성 물질의 작용을 억제한다고 하며, 비타민E는 혈액의 응고를 방지하고 혈전 등이나 암의 원인이 되는 체내의 산화작용을 억제함으로써 성인병을 예방하고 노화를 방지한다고 되어 있다. 비타민E는 밀의 배아에 많이 들어있다고 한다.
서목태에 관하여, 항암물질이 19.5배, 이는 콩에 이소플라본(isoflavone)이라는 생리활성 물질이 함유되어 있다고 하는데 이 물질이 항암 골다공증 예방과 같은 기능을 수행하기 때문이라고 한다. 일반 콩에 비해 쥐눈이콩은 이소플라본(Daidzein은 약 20.5배, Genistein은 18.6배)이 19.5배 많이 함유되어 있고, 검은콩 자체의 강력한 항산화 작용으로 인해 스스로의 산화(부패)를 막고, 때문에 냄새도 좋고, 장기보관을 해도 유효성분이 오래 지속된다고 한다.
소적두에 관하여, 팥의 비타민 B1은 각기병 예방에 효과적이다. 우리가 주식으로 먹은 쌀밥의 당질이 체내에서 쓰일 때 비타민 B1이 많이 필요한데, 팥을 쌀과 함께 팥밥을 지어먹으면 당질대사를 용이하게 하고, 팥에 포함된 약 4%의 섬유질은 장을 자극하여 변비를 치료하는 효능이 탁월하며, 해독 작용이 뛰어나 연탄가스 등으로 인한 중독에 이용되기도 한다. 몸의 열을 식혀 주므로 술을 깨는데 좋으며, 과음으로 인한 주갈(酒渴)에도 뛰어난 효과가 있다고 한다. 또한, 팥은 어혈을 풀고 상처를 완화시키므로 염증이 있는 경우 좋다고 한다. 팥에는 칼슘, 인, 철, 나트륨, 아연, 칼륨 등의 무기질이 골고루 들어있으며, 특히 칼륨 양은 무려 다른 곡식의 열배에 이를 정도로 함유량이 매우 높고 비타민 B1, B2, B6, E,나이아신, 엽산 등의 다양한 비타민이 들어 있으며, 이중 비타민B1은 곡류와 비교하여 매우 풍부하다.
양파는 혈액 속의 불필요한 지방과 콜레스테롤을 녹여 주는 효과가 있고 동맥경화와 고지혈증을 예방하고 혈관을 막는 혈전 형성을 방지, 예방하여 혈전을 분해하는데 효과가 있다고 한다.
혈액의 점도(粘度)를 낮추는 작용을 하며 끈적거리지 않고 깨끗한 혈액으로 순환하게 도와 산소와 영양의 공급이 잘 이루어지게 하며 고혈압의 예방에 탁월하며 혈당을 저하시키는 효과가 있고 당뇨병 예방에도 효과가 있다고 한다. 양파는 간장 속의 지질도 저하시켜주는 효과가 있으며 간장을 건강하게 도우며, 신체의 노곤함을 없애주며 변비통이나 피로회복에도 좋다고 한다.
옛말에 녹두는 백 가지의 독을 풀어주는 명약으로 알려지고 있으며 간을 보호하고 위를 튼튼히 하며 눈을 맑게 해주고 살을 찌지 않게 하며 피부의 탄력을 도모하고 마음을 안정시켜주는 작용을 하며 특히 피로할 때나 입술이 마르고 입안이나 혀가 헐었을 때 녹두를 섭취하면 그 효과가 있고, 이외에도 문헌에 나타난 녹두의 효능 효과를 살펴보면 원기를 돋구어 주는 역할과 오장의 기능을 활성화시키며 해열, 오줌소태, 설사, 소갈증, 복수(腹水), 땀띠, 여드름, 각종 피부질환에 좋고 체내 축적 된 노폐물을 제거하는 효과가 있다고 한다. 녹두는 해독 이뇨작용이 크며, 콩과에 속하는 밭곡식으로 맛은 달고 성질은 차다고 한다.
표고에 관하여, 표고버섯과 대나무 등에 포함되어 있는 식물 다당체에는 항종양 성분이 있다고 한다. 항암성분 및 간 기능 강화에 좋은 성분을 가지고 있다고 하며, 몸 안에 뭉쳐 있는 나쁜 피를 완화시키고 식욕을 돋우는데 아주 좋은 버섯이라고 한다. 동맥경화를 예방할 수 있는 물질이 많고 잘 어울리는 음식은 돼지고기라고 한다. 위가 아프거나 거북할 때 생표고 90g을 잘게 썰어 물에 달여 섭취하면 효과가 있다고 하며, 그 외에 독버섯을 잘못 먹을 때나 머리가 아플 때 물이나 술에 달여 마시면 아주 좋다고 한다.
녹미채(미나리)에는 단백질, 지방, 섬유질, 칼슘, 나트륨, 인, 철분, 당분, 비타민B2, 비타민C가 풍부하다. 향약집성방(鄕藥集成方)에 따르면, 미나리는 성미(性味)가 감(甘), 신(辛), 량(凉)하여 청열리수(淸熱利水-열을 내리고 부기를 가라앉힘)의 작용을 하기 때문에 여름철 구갈, 황달, 부종, 대하(帶下) 등의 병에 쓸 수 있다고 한다. 또한, 동의보감(東醫寶鑑)에는 미나리가 대소장(大小腸)을 잘 통하게 하고, 황달, 부인병, 음주 후의 두통이나 구토에 효과적이며, 김치를 담궈 먹거나, 삶아서 혹은 날로 먹으면 좋다고 기록되어 있다. 실제로 미나리는 현대 약리학적으로도 비타민 A, B1, B2, C 등이 다량으로 함유된 알칼리성 식품으로, 쌀을 주식으로 하는 우리나라 사람들에게 생길 수 있는 혈액의 산성화를 막아주는 역할을 한다고 한다. 또한, 단백질, 철분, 칼슘, 인 등 무기질이 풍부하여 정신을 맑게 하고 혈액을 보호하는 한편, 심한 갈증을 없애고 열을 깨끗이 내려주기도 한다고 한다.
마늘은 맛이 맵고 따뜻한 성질을 가지고 있어 혈액 순환에 도움이 되며, 말초혈관을 확장시켜 각종 통증과 냉증, 감기, 기관지염에 좋다. 특히 매운맛을 내는 알리신이라는 성분은 나쁜 유해균을 없애고 독성을 해독하는 효과가 있다. 마늘의 살균소독력은 이것 때문이다. 또한 알리신은 단백질의 소화를 돕고 비타민 B1의 흡수를 돕는 작용을 한다. 그 외에도 소화기관을 보호하고 면역 기능을 강화하는 작용을 하는 것으로 알려져 있다. 마늘에는 유기성 게르마늄과 셀레늄이 들어 있어 암 예방에 효과적이라고 한다. 때문에 마늘은 가장 효과적인 항암 식품으로 꼽히고 있는데, 생마늘 혹은 익힌 마늘을 하루에 한 쪽 정도만 꾸준히 먹어도 암 예방 효과를 기대할 수 있다.
고장초에 관하여, 벼과의 여러해살이풀 줄(Zizania caudiflora{Trucz. ex Trin.} Hand-Mazz.)에 자극으로 생긴 균핵으로 맛은 달고 성질은 차다. 민간에서 흔히 '소풀'로 불리는 '줄'이 북한에서는 건강 장수식품으로 각광받고 있다. 북한 당기관지 노동신문 최근 호에 따르면 중앙식물연구원 연구소에서는 최근 줄을 말려 분말화해 '줄가루건강차'라는 것을 만들어 주민들에게 보급하고 있는데, 이 차는 특별한 첨가제 없이도 사람들의 건강과 치료에 효과를 나타내 주민들로부터 좋은 평을 받고 있다는 것이다. '줄가루 건강차'는 일종의 자양건강차로서 노화를 방지하고, 오장(五腸)을 좋게 하는데 특효가 있으며, 당뇨병, 동맥경화, 만성대장염, 관절염, 위궤양, 심장병, 불면증, 비만증 등에 두루 효과가 있다.
수수는 포아풀과에 속하는 일년생 초본식물로 촉서라고도 한다. 차수수는 인, 철, 칼슘, 망간, 구리, 아연 등 무기질과 나이아신이 많이 함유되어 있어 건강식으로 높이 평가되고 있다. 단백질과 지질이 많이 함유되어 있어 밥이나 떡을 만들면 부드럽고 맛이 있어 별식으로 많이 이용된다. 주로 돌떡, 경단, 엿 등에 많이 이용되며 맥주 원료로도 이용된다. 수수는 몸을 따뜻하게 만들어주는 성질이 있고 맛이 약간 달고 독이 없으며 위장을 보호하고 소화불량에 소화를 촉진시켜 주는 작용이 있다.
다시마에 관하여, 뼈의 주성분인 칼슘은 식사가 불규칙하거나 나이가 들면 점점 빠져나가는데, 골밀도가 낮아지면 골다공증이 생기는데 다시마는 이를 예방하는 효과가 있다고 한다. 다시마는 칼슘을 많이 함유하고 있을 뿐만 아니라 칼슘의 활동을 원활하게 하는 마그네슘도 풍부해 뼈를 튼튼하게 한다. 다시마의 대표성분인 알긴산은 몸안에서 나트륨과 결합해 배설물과 함께 배출시키므로 혈압을 정상으로 만들어준다. 또한 다시마의 풍부한 칼륨성분은 나트륨의 배설을 촉진시킴으로써 알긴산과 함께 혈압을 낮추는데 크게 작용한다. 또 염기성 아미노산인 라이신도 혈압을 내려주는 효과가 있다. 항암 효과가 뛰어나 미국 건강재단 연구진들에 의하면 암을 유발하는 고지방식에 다시마를 넣어 동물에 투여 했더니 암이 30%정도 예방되었다고 한다. 바다는 미네랄의 보고이며, 다시마가 바다물 속에서 미네랄을 모으는 성질을 갖고 있다. 그중 철분은 헤모글로빈을 만들어 빈혈을 예방하고, 아연성분은 신진대사를 촉진해 피부를 매끄럽게 한다. 다시마의 영양성분 중 칼륨은 숙취 예방에 효과가 있다. 다시마에는 갑상선 호르몬을 만드는 기본 성분인 요오드가 풍부해 특히 갑상선기능항진이 있는 사람들에게 좋다는 것은 이미 널리 알려진 사실이다. 섬유질이 많아 숙변이나 체내에 쌓인 공해물질의 배출, 변비해소에 효과적이다. 최근에는 다시마 속에 암세포를 억제하고 면역기능을 높여주는 성분이 있는 것으로 밝혀지면서 더욱 관심을 끌고 있다. 특히 다시마는 옛부터 '곤포'라 하여 막힌 것을 풀어주고 응어리진 것을 풀어주는 약재로 사용되어 왔다. 꾸준히 먹으면 변비, 미용, 다이어트에도 좋은 효과를 볼 수 있는 것은 물론이고 우유나 뼈째 먹는 생선 못지않게 많이 들어있는 칼슘의 작용으로 골다공증 예방에도 도움이 된다.
예로부터 상기 재료들은 문헌에 따르면 해독작용이 있고 고혈압, 동맥경화, 당뇨 등 성인병에 효과적이며, 피 속의 콜레스테롤을 억제하여 체내 산소 공급을 수월하게 함으로써 신체 활동 시 체내에 축적되어 피로를 발생시키는 피로요소의 제거에도 효과가 있다. 본 발명은 이러한 건강 지향적 기능성 식물소재를 선별하여 환 형태로 제조하여 취식이 용이하면서도 기호도를 높이고 더불어 건강 증진 효과를 기대할 수 있는 새로운 형태의 식품환을 제공코자 하는 것이다.
본 발명은 상기한 종래 문제점을 해결하기 위한 것으로, 식생활의 불균형과 음주, 흡연 및 스트레스에 의한 각종 성인병이 급증하고 있는 추세에 있으며, 인구의 노령화로 인한 노화에 대한 관심이 급증하고 있다. 따라서 상기와 같이 우수한 영양분과 생리적 기능을 가진 식물재료를 취식이 용이하면서도 기호도가 낮은 문제점을 극복하여 맛과 향을 향상시킨 환으로 가공하여 복용하게 되면 혈중 피로요소의 축적으로 인해 혈행의 부작용으로 인한 성인병 예방 및 생활능력을 향상시키는 새로운 형태의 식품을 제공할 수 있다.
상기 목적을 달성하기 위한 본 발명은 ① 현미, 소맥, 대맥, 서목태, 녹두, 율무, 소적두, 수수를 발아시켜 각각의 배아를 분리하여 수득된 현미배아, 소맥배아, 대맥배아, 서목태배아, 녹두배아, 율무배아, 소적두배아, 수수배아를 각각 냉풍으로 건조시킨 다음 분말로 만드는 제1단계, ② 현미, 소맥, 대맥, 서목태, 녹두, 율무, 소적두, 수수의 눈과 외피 식물이 지니고 있는 호분층만을 분리하여 현미호분, 소맥호분, 대맥호분, 서목태호분, 녹두호분, 율무호분, 소적두호분, 수수호분을 준비하는 제2단계, ③ 양파, 녹미채, 도라지를 각각 60:120:120중량비의 비율로 잘게 썰어서 압축기에 넣고 즙으로 짜서 곡물을 배합할 때 물대용으로 준비하는 제3단계, ④ 양파, 녹미채, 도라지를 각각 140:280:280중량비의 비율로 진공추출기에서 추출하는 제4단계, ⑤ 표고버섯과 오디는 진공추출기에서 추출하는 제5단계, ⑥ 흑임자, 결명자는 100℃에 볶아서 분말화하는 제6단계, ⑦ 율자, 마늘, 뽕잎, 다시마, 고장초는 냉풍건조 후 분말화하는 제7단계, 상기 제1단계, 제2단계, 제4단계 내지 제7단계에서 준비된 영양성분이 파괴되지 않게 제도된 분말, 호분분리층, 진공추출물, 볶음분말을 상기 제3단계에서 압축으로 짜낸 즙을 사용하여 3~6시간 동안 혼합하여 반죽을 만들고 장환기, 제환기, 당의기를 거쳐 포장하는 단계로 이루어지는 생식환의 제조방법과;
현미배아 200g, 소맥배아 250g, 대맥배아 300g, 서목태배아 200g, 녹두배아 180g, 율무배아 200g, 소적두배아 180g, 수수배아 200g, 현미호분 150g, 소맥호분 225g, 대맥호분 150g, 서목태호분 180g, 녹두호분 180g, 율무호분 200g, 소적두호분 180g, 수수호분 200g, 양파 200g, 녹미채 400g, 도라지 400g, 오디 500g, 표고버섯 300g, 흑임자 150g, 결명자 150g, 율자 150g, 마늘 150g, 뽕잎 300g, 다시마 300g, 고장초 400g의 조성으로 이루어지는 생식환에 관한 것이다.
이상에서 설명한 본 발명의 식품환은 음식으로 섭취하기 번거로운 식물 소재 중 최적의 건강 지향적 기능성 소재를 발굴하여, 식물 특유의 풋내가 제거되고 맛과 향이 우수하고 손쉽게 섭취할 수 있는 식품환을 제공하며, 본 발명만의 특수한 공법을 통해 환을 복용하기 위해 물에 넣을 경우 환이 물 위에 뜨게 되고, 섭취 후에는 분해 및 흡수가 빠르며, 그 기능 성분이 그대로 보존되며, 이들의 피를 맑게 하는 작용, 해독작용, 면역 증강 및 원기회복 효과로 각종 질병의 예방효과 뿐만 아니라 장기적으로 건강증진 효과를 얻을 수 있는 건강식품으로 상온 보관이 용이하여 더욱 섭취가 간편한 즉석식 식품으로도 기대할 수 있다.
본 발명은 ① 현미, 소맥, 대맥, 서목태, 녹두, 율무, 소적두, 수수를 발아시켜 각각의 배아를 분리하여 수득된 현미배아, 소맥배아, 대맥배아, 서목태배아, 녹두배아, 율무배아, 소적두배아, 수수배아를 각각 냉풍으로 건조시킨 다음 분말로 만드는 제1단계,
② 현미, 소맥, 대맥, 서목태, 녹두, 율무, 소적두, 수수의 눈과 외피 식물이 지니고 있는 호분층만을 분리하여 현미호분(효소), 소맥호분(효소), 대맥호분(효소), 서목태호분, 녹두호분, 율무호분, 소적두호분, 수수호분을 준비하는 제2단계,
③ 양파, 녹미채, 도라지를 각각 60:120:120중량비의 비율로 잘게 썰어서 압축기에 넣고 즙으로 짜서 곡물을 배합할 때 물대용으로 준비하는 제3단계,
④ 양파, 녹미채, 도라지를 각각 140:280:280중량비의 비율로 진공추출기에서 추출하는 제4단계,
⑤ 표고버섯과 오디는 진공추출기에서 추출하는 제5단계,
⑥ 흑임자, 결명자는 100℃에 볶아서 분말화하는 제6단계,
⑦ 율자, 마늘, 뽕잎, 다시마, 고장초는 냉풍건조 후 분말화하는 제7단계,
상기 제1단계, 제2단계, 제4단계 내지 제7단계에서 준비된 영양성분이 파괴되지 않게 제도된 분말, 호분분리층, 진공추출물, 볶음분말을 상기 제3단계에서 압축으로 짜낸 즙을 사용하여 3~6시간 동안 혼합하여 반죽을 만들고 장환기, 제환기, 당의기를 거쳐 포장하는 단계로 이루어지는 생식환의 제조방법에 관한 것이다.
상기 제1단계에서 현미, 소맥, 대맥, 녹두, 율무, 소적두, 수수를 1~5mm 길이로 발아시키는 것을 특징으로 하는 생식환의 제조방법에 관한 것이다.
상기 제1단계에서 서목태콩은 10mm이상 길이로 발아시키는 것을 특징으로 하는 생식환의 제조방법에 관한 것이다.
상기에서 제4단계 및 제5단계의 진공추출은 37~50℃로 120시간 이상의 조건에서 이루어지는 것을 특징으로 하는 생식환의 제조방법에 관한 것이다.
상기에서 분말화는 열이 발생되지 않는 속도나 분말 장치에 냉매를 설치하여 영양이 파괴되지 않는 조건하에서 수행되는 것을 특징으로 하는 생식환의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명은 또한 현미배아 200g, 소맥배아 250g, 대맥배아 300g, 서목태배아 200g, 녹두배아 180g, 율무배아 200g, 소적두배아 180g, 수수배아 200g, 현미호분 150g, 소맥호분 225g, 대맥호분 150g, 서목태호분 180g, 녹두호분 180g, 율무호분 200g, 소적두호분 180g, 수수호분 200g, 양파 200g, 녹미채 400g, 도라지 400g, 오디 500g, 표고버섯 300g, 흑임자 150g, 결명자 150g, 율자 150g, 마늘 150g, 뽕잎 300g, 다시마 300g, 고장초 400g의 조성으로 이루어지는 생식환에 관한 것이다.
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본 발명의 특징 및 이점들은 다음의 상세한 설명으로 더욱 명백해질 것이다. 이에 앞서, 본 명세서 및 청구범위에 사용된 용어나 단어는 발명자가 그 자신의 발명을 가장 최선의 방법으로 설명하기 위해 용어의 개념을 적절하게 정의할 수 있다는 원칙에 입각하여 본 발명의 기술적 사상에 부합하는 의미와 개념으로 해석되어야만 한다.
< 실험예 >
① 현미, 소맥, 대맥, 녹두, 율무, 소적두, 수수를 1~5mm 길이로 발아시키고, 서목태콩은 10mm 길이로 발아시켜 각각의 배아를 분리하여 수득하고, 냉풍으로 건조시킨 다음 분말로 만들고, ② 현미, 소맥, 대맥, 서목태, 녹두, 율무, 소적두, 수수의 눈과 외피 식물이 지니고 있는 호분층만을 분리하여 각각 현미호분, 소맥호분, 대맥호분, 서목태호분, 녹두호분, 율무호분, 소적두호분, 수수호분을 준비하였으며, ③ 양파, 녹미채, 도라지를 각각 60:120:120중량비의 비율로 잘게 썰어서 압축기에 넣고 즙으로 짜서 곡물을 배합할 때 물대용으로 준비하였고, ④ 양파, 녹미채, 도라지를 각각 140:280:280중량비의 비율로 진공추출기에 40℃로 120시간 추출하였으며, ⑤ 표고버섯과 오디는 진공추출기에 40℃로 120시간 추출하였고, ⑥ 흑임자, 결명자는 100℃에 볶아서 분말화하였으며, ⑦ 율자, 마늘, 뽕잎, 다시마, 고장초는 냉풍건조 후 분말화하였고, 상기 제1단계, 제2단계, 제4단계 내지 제7단계에서 준비된 영양성분이 파괴되지 않게 제도된 분말, 호분분리층, 진공추출물, 볶음분말을 상기 제3단계에서 압축으로 짜낸 즙을 사용하여 3~6시간 동안 혼합하여 반죽(현미배아 200g, 소맥배아 250g, 대맥배아 300g, 서목태배아 200g, 녹두배아 180g, 율무배아 200g, 소적두배아 180g, 수수배아 200g, 현미호분 150g, 소맥호분 225g, 대맥호분 150g, 서목태호분 180g, 녹두호분 180g, 율무호분 200g, 소적두호분 180g, 수수호분 200g, 양파 200g, 녹미채 400g, 도라지 400g, 오디 500g, 표고버섯 300g, 흑임자 150g, 결명자 150g, 율자 150g, 마늘 150g, 뽕잎 300g, 다시마 300g, 고장초 400g의 조성)을 만들고 자동제환기(장환기, 제환기, 당의기)를 거쳐 75℃에서 열풍 건조 및 살균 처리하여 최종 수분함량이 5% 이하가 되도록 생식환을 제조하였다.
건강한 성인남녀 15인을 대상으로 본 발명에 의한 식품환을 하루 약 10g 씩 30일간 섭취시킨 후 혈액을 추출하여 중성지방, 저밀도콜레스테롤 및 고밀도콜레스테롤 함량 및 총 콜레스테롤 함량을 측정하였다.
함량(mg/dl) 대조군 30 일후
TG 128 121
Total Cholesterol 192 175
LDL 95 90
HDL 50 56
본 발명에 의한 생식환을 복용함으로써, 복용 기간이 증가함에 따라 중성지방, LDL을 포함한 총콜레스테롤 수치가 낮아지고, HDL 함량이 증가하는 경향을 확인할 수 있었다(표 1).
이하, 본 발명의 바람직한 실시예를 설명하기로 한다.
< 실시예 1>
상기 실험예와 동일한 방법으로 본 발명에 의한 생식환을 제조하였다.
< 실시예 2>
상기 실시예 1에서 상기 제3단계의 양파, 녹미채, 도라지를 각각 60:120:120중량비의 비율로 잘게 썰어서 압축기에 넣고 즙으로 짜서 곡물을 배합할 때 사용하는 것 대신에 일반 음용수를 사용한 것을 제외하고는 나머지는 상기 실시예 1의 제조방법과 동일하게 하여 생식환을 제조하였다.
< 실시예 3>
상기 실시예 1에서 제1단계 및 제2단계에서 곡물을 배아 및 호분층으로 분리하여 제조하지 않고 곡물 전체를 단순히 분말화하여 사용하였으며, 나머지는 실시예 1과 동일하게 하여 생식환을 제조하였다.
<관능 시험>
상기 실시예를 통해서 제조된 생식환을 대상으로 훈련된 관능검사 요원 12명을 대상으로 관능검사를 실시하여 그 결과를 다음 표 2에 나타내었다. 관능검사 항목은 냄새, 맛, 조직감 및 전체적인 기호도에 대하여 실시하였으며 5점 척도법에 따라 5점을 만점으로 하여 다음의 평가기준에 의하여 피시험자가 점수를 기록한 후 이들의 평균값을 구하여 기록하였다.
5: 아주 좋다 (비린내의 경우, 전혀 없다),
4: 좋다 (비린내의 경우, 없다),
3: 보통
2: 나쁘다 내지는 좋지 않다 (비린내의 경우, 약간 있다),
1: 아주 나쁘다 (비린내의 경우, 있다)
항목 실시예 1 실시예 2 실시예 3
냄새 3.8 3.7 3.7
맛 3.9 3.5 3.2
조직감 3.6 3.5 3.4
전체적인 기호도 3.8 3.5 3.2

상기 표 2에 나타난 바와 같이, 본 발명의 조성비 및 환 제조방법에 따라 제조된 생식환(실시예 1)이 다른 실시예 보다 높은 관능점수 결과를 보였으며, 식물 특유의 이취인 비린내를 감소시키고 맛이 신선하고 먹기에 부담이 없다고 응답하였다.
상기 목적을 달성하기 위한 본 발명은 ① 현미, 소맥, 대맥, 서목태, 녹두, 율무, 소적두, 수수를 발아시켜 각각의 배아를 분리하여 수득된 현미배아, 소맥배아, 대맥배아, 서목태배아, 녹두배아, 율무배아, 소적두배아, 수수배아를 각각 냉풍으로 건조시킨 다음 분말로 만드는 제1단계, ② 현미, 소맥, 대맥, 서목태, 녹두, 율무, 소적두, 수수의 눈과 외피 식물이 지니고 있는 호분층만을 분리하여 현미호분, 소맥호분, 대맥호분, 서목태호분, 녹두호분, 율무호분, 소적두호분, 수수호분을 준비하는 제2단계, ③ 양파, 녹미채, 도라지를 각각 60:120:120중량비의 비율로 잘게 썰어서 압축기에 넣고 즙으로 짜서 곡물을 배합할 때 물대용으로 준비하는 제3단계, ④ 양파, 녹미채, 도라지를 각각 140:280:280중량비의 비율로 진공추출기에서 추출하는 제4단계, ⑤ 표고버섯과 오디는 진공추출기에서 추출하는 제5단계, ⑥ 흑임자, 결명자는 100℃에 볶아서 분말화하는 제6단계, ⑦ 율자, 마늘, 뽕잎, 다시마, 고장초는 냉풍건조 후 분말화하는 제7단계, 상기 제1단계, 제2단계, 제4단계 내지 제7단계에서 준비된 영양성분이 파괴되지 않게 제도된 분말, 호분분리층, 진공추출물, 볶음분말을 상기 제3단계에서 압축으로 짜낸 즙을 사용하여 3~6시간 동안 혼합하여 반죽을 만들고 장환기, 제환기, 당의기를 거쳐 포장하는 단계로 이루어지는 생식환의 제조방법과;
도 1은 본 발명의 생식환의 제조방법을 도시한 공정도이다.

Claims (6)

  1. ① 현미, 소맥, 대맥, 서목태, 녹두, 율무, 소적두, 수수를 발아시켜 각각의 배아를 분리하여 수득된 현미배아, 소맥배아, 대맥배아, 서목태배아, 녹두배아, 율무배아, 소적두배아, 수수배아를 각각 냉풍으로 건조시킨 다음 냉매가 주입된 분말화 장치로 영양이 파괴되지 않는 조건하에서 분말로 만드는 제1단계,
    ② 현미, 소맥, 대맥, 서목태, 녹두, 율무, 소적두, 수수의 눈과 외피 식물이 지니고 있는 호분층만을 분리하여 현미호분, 소맥호분, 대맥호분, 서목태호분, 녹두호분, 율무호분, 소적두호분, 수수호분을 준비하는 제2단계,
    ③ 양파, 녹미채, 도라지를 각각 60:120:120중량비의 비율로 잘게 썰어서 압축기에 넣고 즙으로 짜서 곡물을 배합할 때 물대용으로 준비하는 제3단계,
    ④ 양파, 녹미채, 도라지를 각각 140:280:280중량비의 비율로 진공추출기에서 추출하는 제4단계,
    ⑤ 표고버섯과 오디는 진공추출기에서 추출하는 제5단계,
    ⑥ 흑임자, 결명자는 100℃에 볶아서 분말화하는 제6단계,
    ⑦ 율자, 마늘, 뽕잎, 다시마, 고장초는 냉풍건조 후 냉매가 주입된 분말화 장치로 영양이 파괴되지 않는 조건하에서 분말화하는 제7단계,
    상기 제1단계, 제2단계, 제4단계 내지 제7단계에서 준비된 영양성분이 파괴되지 않게 제조된 분말, 호분분리층, 진공추출물, 볶음분말을 상기 제3단계에서 압축으로 짜낸 즙을 사용하여 3~6시간 동안 혼합하여 반죽을 만들고 장환기, 제환기, 당의기를 거쳐 포장하는 단계로 이루어지는 생식환의 제조방법.
  2. 제1항에 있어서, 상기 제1단계에서 현미, 소맥, 대맥, 녹두, 율무, 소적두, 수수를 1~5mm 길이로 발아시키는 것을 특징으로 하는 생식환의 제조방법.
  3. 제1항에 있어서, 상기 제1단계에서 서목태콩은 10mm 길이로 발아시키는 것을 특징으로 하는 생식환의 제조방법.
  4. 제1항에 있어서, 제4단계 및 제5단계의 진공추출은 37~50℃로 120시간의 조건에서 이루어지는 것을 특징으로 하는 생식환의 제조방법.
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