CN106261763A - 一种谷物膳食纤维代餐粉及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种谷物膳食纤维代餐粉，包括如下重量份的原料组成：麦芽粉10‑30份，大豆分离蛋白粉10‑30份，燕麦粉5‑15份，魔芋粉1‑5份，枣粉1‑10份，黑豆粉1‑10份。本发明有效的控制服用者糖的摄入，且营养均衡，能够降低肥胖、动脉硬化、高血压、糖尿病以及龋齿的发生危险，并且可以控制体重、血脂，稳定血压，而且降低对降糖药物的依赖。

Description

一种谷物膳食纤维代餐粉及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种食品配方，特别涉及一种谷物膳食纤维代餐粉，使用在营养餐、代餐粉、固体饮料等方便食品。本发明还涉及该谷物膳食纤维代餐粉的制备方法。

背景技术

代餐粉应该有均衡的营养，并且可以保证人体基本的营养需求，可以代替正餐的一种食品。

目前，现代人物质极大丰富，饮食过精，过多的摄入了糖类食物，造成营养的不均衡。糖类食物过量摄入会引起肥胖、动脉硬化、高血压、糖尿病以及龋齿等疾病，死于心血管疾病的几率就比正常人增加三分之一。摄糖过多对血脂也有不良影响，会增加糖尿病和高血压的发生风险。而现在市场上代餐粉花样种类繁多，有些代餐粉虽然能够控制糖的摄入量，但是膳食纤维、蛋白质的含量过低，不能满足人体的基本代谢需求，有些代餐粉的膳食纤维、蛋白质能够满足人体代谢的基本需求，但是不能控制人糖的摄入，不符合代餐粉代替正餐的作用。长期吃此类食品，会造成营养不良，也会增加肥胖、动脉硬化、高血压、糖尿病以及龋齿的发生危险。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种谷物膳食纤维代餐粉，本发明可以有效的控制人糖的摄入，且营养均衡，能够降低肥胖、动脉硬化、高血压、糖尿病以及龋齿的发生危险，并且可以控制体重、血脂，稳定血压，而且降低对降糖药物的依赖。本发明所要解决的另一个技术问题是提供一种谷物膳食纤维代餐粉的制备方法。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种谷物膳食纤维代餐粉，包括如下重量份的原料组成：

麦芽粉10-30份，大豆分离蛋白粉10-30份，燕麦粉5-15份份，魔芋粉1-5份，枣粉1-10份，黑豆粉1-10份。

本发明的有益效果是：有效的控制服用者糖的摄入，且营养均衡，能够降低肥胖、动脉硬化、高血压、糖尿病以及龋齿的发生危险，并且可以控制体重、血脂，稳定血压，而且降低对降糖药物的依赖。

在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进：

进一步，所述代餐粉还包括聚葡萄糖，所述聚葡萄糖的重量份为10-30份。

采用上述进一步方案的有益效果是聚葡萄糖是水溶性膳食纤维的别名，具有的作用：

1、调节脂类代谢：聚葡萄糖可在小肠内造成一层膜，并缠裹部分食物脂肪，能有效限制消化道内脂肪的吸收，促进类脂化合物的排泄，增加饱腹感，减少进食量，从而达到调节血脂，减少脂肪堆积，预防肥胖等功效。

2、降低胆固醇：聚葡萄糖能吸附胆汁酸、胆固醇变异原等有机分子，抑制总胆固醇(TC)浓度升高，降低胆酸及盐类的合成与吸收，降低人体血浆和肝脏胆固醇水平，防治冠状动脉硬化，胆石症和预防心脑血管疾病等。

3、减少糖量吸收：聚葡萄糖可阻碍食物与消化液充分接触，抑制增血糖素分泌，促使葡萄糖吸收减慢，从而降低餐后血糖水平，充分发挥胰岛素的作用，防止糖尿病。

4、预防治便秘：聚葡萄糖能在人体肠道中吸水膨胀并保持水分，增加粪便体积，刺激肠道蠕动，加速排便频率，起到润肠通便和预防便秘的作用。

5、能够排毒养颜：聚葡萄糖能有效调节肠道pH值，改善有益细菌的繁殖环境，使双歧杆菌等有益菌群迅速扩大，从而抑制腐生菌生长，防止肠道黏膜萎缩，并及时将体内毒素和代谢废物排泄，避免毒素从皮肤排出，达到美肤养颜的效果和预防痔疮、胃肠炎、结肠癌等疾病的发生。

进一步，所述代餐粉还包括菊粉，所述菊粉的重量份为5-15份。

采用上述进一步方案的有益效果是菊粉是一类天然果聚糖的混合物，能够控制血脂，降低血糖，促进Ca²⁺、Mg²⁺、Zn²⁺、Cu²⁺、Fe²⁺等矿物质的吸收，防、治便秘等疗效。

进一步，所述代餐粉还包括低聚果糖，所述低聚果糖的重量份为5-15份。

采用上述进一步方案的有益效果是低聚果糖是一种天然活性物质。甜度为蔗糖的0.3-0.6倍，低聚果糖是一种水溶性膳食纤维，能明显改善肠道内微生物种群比例，它是肠内双歧杆菌的活化增殖因子，可减少和抑制肠内腐败物质的产生，抑制有害细菌的生长，调节肠道内平衡；能促进微量元素铁、钙的吸收与利用，以防止骨质疏松症；可减少肝脏毒素，能在肠中生成抗癌的有机酸，有显著的防癌功能。

进一步，所述代餐粉还包括木糖醇，所述木糖醇的重量份为5-15份。

采用上述进一步方案的有益效果是木糖醇原产于芬兰，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂，

1、木糖醇做糖尿病人的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂；

2、木糖醇能促进肝糖元合成，血糖不会上升，对肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用，治疗乙型迁延性肝炎，乙型慢性肝炎及肝硬化有明显疗效，是肝炎并发症病人的理想辅助药物。

3、木糖醇的防龋齿特性在所有的甜味剂中效果最好，

4、木糖醇为人体提供能量，合成糖元，减少脂肪和肝组织中的蛋白质的消耗，使肝脏受到保护和修复，减少人体内有害酮体的产生，不会因食用而为发胖忧虑。

进一步，所述代餐粉还包括麦香香精，所述麦香香精的重量份为0.5-1份。

进一步，所述代餐粉还包括茶多酚，每千克所述代餐粉含有茶多酚0.2克。

采用上述进一步方案的有益效果是茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等：1.具有很强的消除有害自由基的作用。2.抗衰老作用。3.抗辐射作用。4.对癌细胞的抑制作用。5.抗菌、杀菌作用。6.对艾滋病病毒的抑制作用。7.对烟民有好处，可以清洗肺部尼古丁。茶多酚具有很强的抗氧化作用，其抗氧化能力是人工合成抗氧化剂BHT、BHA的4-6倍，是VE的6-7倍，VC的5-10倍。

采用上述进一步方案的有益效果是在配方中加入了麦芽粉、聚葡萄糖、大豆分离蛋白粉等原料，经过合理的配比，得到营养均衡的一种谷物膳食纤维代餐粉，麦芽粉具有如下有益效果：

1、麦芽粉富含丰富的蛋白质、维他命，以及矿物质，不仅可以帮助消化，消除腹胀，而且还可以有效排毒，解决便秘问题。

2、麦芽粉里的丰富营养，可滋润肌肤及增强肌肤弹性，令肌肤更嫩滑，麦芽富含营养亚油酸及维他命E，能有效修复细胞膜维护其完整性修复脆弱受损肌肤。

大豆分离蛋白粉具有如下有益效果：

含8种人体必需的氨基酸，有效保障人体的正常生理需求，预防心血管疾病的发生，替代动物蛋白，减轻糖尿病患者肾脏负担：

1、高蛋白，无论对素食主义者还是对普通人，大豆分离蛋白粉都是完美的优质蛋白补充品。

2、低脂，对需要低热量膳食的减肥者而言，用大豆蛋白代替膳食中部分蛋白，不仅降低了胆固醇与饱和脂肪的摄入量，同时也达到了营养摄取的均衡。

3、增钙，大豆蛋白能阻止尿钙损失，促进骨质健康，减少患骨质疏松的几率。

4、降胆固醇，研究显示，每日服用25g大豆蛋白可有效降低人体血液中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量，从而降低患心脏病的风险。

燕麦粉具有如下有益效果：

燕麦降低血压、降低胆固醇、防治大肠癌、防治心脏疾病的医疗价值和保健作用，具有高蛋白低碳水化合物的特点，还具有很高的美容价值，燕麦让人易饱且能量持久，具有美容，抗皱抗氧化等作用。

魔芋粉具有如下有益效果：

1、食物纤维在肠胃吸收水分膨胀，体积增加，增强饱腹感，可溶性纤维形成了胶态，延缓了葡萄糖和脂肪的吸收。逐渐使血糖和血脂水平下降。从而可以有效防止高血糖、高血脂类疾病的发生；

2、缩短食物在胃中停留的时间，一般来说，普通食品需要28小时才能从肠道中排空，而富含食物纤维的食品只需要14-16小时，这样大大减少了对有害物质的吸收；

3、食物纤维还能吸附和稀释致癌物及有毒物使之排除体外，从而在一定程度上具有防癌的功能；

4、纤维在肠内酵解，导致肠内PH值下降，影响厌氧菌群代谢活动成为抗肿瘤发生的因子来源；

5、食物纤维还能促进胆固醇转化为胆酸，减少胆酸通过肝再循环，从而降低胆固醇，因而能抑止胆固醇上升。

枣粉具有如下有益效果：

枣粉中含有多种生物活性物质，如大枣多糖、黄酮类、皂苷类、三萜类、生物碱类、环磷酸腺苷(cAMP)、环磷酸乌苷(cGMP)等，对人体有多种保健治病功效。主要用于中气不足、脾胃虚弱、体倦乏力、食少便溏、血虚萎黄、妇女脏躁等证的治疗；

黑豆粉具有如下有益效果：

黑豆，性平，味甘。具有调中下气、滋阴补肾、补血明目、利水消肿、活血美肤等作用。抗氧化，延缓老化黑豆富含异黄酮、花青素。异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助；花青素是很好的抗氧化剂来源，能消除体内的自由基，尤其是在酸性环境如胃中，抗氧化效果更好。

本发明解决上述另一技术问题的技术方案如下：一种谷物膳食纤维代餐粉的其制备方法，包括如下制备步骤：

1)分别选取50-80目上述原料，按照比例进行复配，均匀混合得到混合物料；

2)将步骤1)中混合好的物料灭菌，均匀分装得到谷物膳食纤维代餐粉。

综上所述，本发明具有明显的饱腹感，能够控制人糖的摄入量，且营养均衡，能够满足人体基本生理需求，能够促使人体恢复人体代谢皮下脂肪、肝脏脂肪、血脂、血糖、尿酸的本能，因而在减轻体重的同时，帮助70-80％的人群减少甚至摆脱降糖药降压药的依赖。同时，因为人体代谢能力的恢复，体重不易反弹，三高不易复发。

具体实施方式

以下结合具体实施例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。

实施例一：

一种谷物膳食纤维代餐粉，每100g包括如下重量的原料，麦芽粉20g，聚葡萄糖20g，大豆分离蛋白粉16g，菊粉7g，低聚果糖7g，燕麦粉7g，木糖醇7g，魔芋粉5g，枣粉5g，黑豆粉5g，麦香香精1g，茶多酚0.02g。

上述每种原料的粒径均在50-80目，分别选取上述重量份的原料进行混合，将混合好的物料灭菌，均匀分装成每袋12g，得一种谷物膳食纤维代餐粉。

实施例二：

一种谷物膳食纤维代餐粉，每100g包括如下重量的原料，麦芽粉15g，聚葡萄糖16g，大豆分离蛋白粉20g，菊粉5g，低聚果糖5g，燕麦粉10g，木糖醇10g，魔芋粉4g，枣粉7g，黑豆粉7g，麦香香精1g，茶多酚0.02g。

上述每种原料的粒径均在50-80目，分别选取上述重量份的原料进行混合，将混合好的物料灭菌，均匀分装成每袋12g，得一种谷物膳食纤维代餐粉。

实施例三：

一种谷物膳食纤维代餐粉，每100g包括如下重量的原料，麦芽粉5g，聚葡萄糖16g，大豆分离蛋白粉20g，菊粉5g，低聚果糖5g，燕麦粉8g，木糖醇10g，魔芋粉5g，枣粉20g，黑豆粉5.5g，麦香香精0.5g，茶多酚0.02g。

上述每种原料的粒径均在50-80目，分别选取上述重量份的原料进行混合，将混合好的物料灭菌，均匀分装成每袋12g，得一种谷物膳食纤维代餐粉。

本发明食用方法：用100-150ml温水冲服，一次一袋，每天3-5袋。

为更好的说明本发明的效果，以下为相关临床报告：

本发明选取5人进行临床应用，在食用本发明前一天与食用本发明一周期后分别进行体重、胆固醇、甘油三酯、血糖、血压的测量，食用周期为40天，数据如下：

姓名	刘**	戴*	郄**	周**	卜*
						年龄	62	55	57	56	53
性别	女	男	女	女	女
						管前体重(kg)	76	82	69	70	71
胆固醇mmol/l	6.2	6.4	6.12	6.68	5.5
						甘油三脂mmol/l	1.72	1.9	1.68	1.72	1.5
血糖mmol/l	6.6	6.3	6.4	5.7	5.1
						血压mmhg	136/92	160/105	158/106	170/110	140/102
食用周期(天)	40	40	40	40	40
						管后体重(kg)	65.9	75	63	60	65
胆固醇mmol/l	3.52	5.68	5.58	5.2	3.46
						甘油三脂mmol/l	0.43	1.7	1.66	1.7	1
血糖mmol/l	5.1	5.8	5.5	5.1	5
						血压mmhg	117/70	140/88	130/90	132/95	120/80

从以上数据可以看出，食用本发明后，由于本发明中含有魔芋粉，魔芋粉在遇到水后进行膨胀，使人产生饱腹感，从而可以抑制人糖的摄入量，本发明中还含有大量的膳食纤维、大豆分离蛋白粉，保证了人体正常的代谢需求，在食用本发明40天后，5人的体重、胆固醇、甘油三酯、血糖、血压均有不同程度的下降。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (8)

1.一种谷物膳食纤维代餐粉，其特征在于，包括如下重量份的原料组成：

麦芽粉10-30份，大豆分离蛋白粉10-30份，燕麦粉5-15份，魔芋粉1-5份，枣粉1-10份，黑豆粉1-10份。

2.根据权利要求1所述一种谷物膳食纤维代餐粉，其特征在于，所述代餐粉还包括聚葡萄糖，所述聚葡萄糖的重量份为10-30份。

3.根据权利要求1所述一种谷物膳食纤维代餐粉，其特征在于，所述代餐粉还包括菊粉，所述菊粉的重量份为5-15份。

4.根据权利要求1所述一种谷物膳食纤维代餐粉，其特征在于，所述代餐粉还包括低聚果糖，所述低聚果糖的重量份为5-15份。

5.根据权利要求1所述一种谷物膳食纤维代餐粉，其特征在于，所述代餐粉还包括木糖醇，所述木糖醇的重量份为5-15份。

6.根据权利要求1所述一种谷物膳食纤维代餐粉，其特征在于，所述代餐粉还包括麦香香精，所述麦香香精的重量份为0.5-1份。

7.根据权利要求1至6任一项所述一种谷物膳食纤维代餐粉，其特征在于，所述代餐粉还包括茶多酚，每千克所述代餐粉含有茶多酚0.2克。

8.一种如权利要求1至7任一项谷物膳食纤维代餐粉的其制备方法，其特征在于，包括如下制备步骤：

1)分别选取50-80目上述原料，按照比例进行复配，均匀混合得到混合物料；

2)将步骤1)中混合好的物料灭菌，均匀分装得到谷物膳食纤维代餐粉。