CN104996974A - 一种苦荞莲子酱及其制备方法 - Google Patents
一种苦荞莲子酱及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104996974A CN104996974A CN201510314776.5A CN201510314776A CN104996974A CN 104996974 A CN104996974 A CN 104996974A CN 201510314776 A CN201510314776 A CN 201510314776A CN 104996974 A CN104996974 A CN 104996974A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- sauce
- lotus
- powder
- fagopyrum tataricum
- water
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000006510 Nelumbo pentapetala Nutrition 0.000 title claims abstract description 33
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 title claims abstract description 33
- 235000006508 Nelumbo nucifera Nutrition 0.000 title claims abstract description 27
- 244000130270 Fagopyrum tataricum Species 0.000 title claims abstract description 14
- 235000014693 Fagopyrum tataricum Nutrition 0.000 title claims abstract description 14
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 11
- 240000002853 Nelumbo nucifera Species 0.000 title abstract 6
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 21
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 11
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 240000006927 Foeniculum vulgare Species 0.000 claims abstract description 7
- 235000004204 Foeniculum vulgare Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 241000234435 Lilium Species 0.000 claims abstract description 7
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 claims abstract description 4
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 claims abstract description 4
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 241000408747 Lepomis gibbosus Species 0.000 claims abstract description 4
- 239000008272 agar Substances 0.000 claims abstract description 4
- 235000020236 pumpkin seed Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 244000265736 Nelumbo pentapetala Species 0.000 claims description 27
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 18
- 208000006558 Dental Calculus Diseases 0.000 claims description 13
- 241000411851 herbal medicine Species 0.000 claims description 12
- 235000009419 Fagopyrum esculentum Nutrition 0.000 claims description 10
- 230000008030 elimination Effects 0.000 claims description 9
- 238000003379 elimination reaction Methods 0.000 claims description 9
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 9
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 claims description 8
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 claims description 8
- 240000000851 Vaccinium corymbosum Species 0.000 claims description 8
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims description 8
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 claims description 8
- 235000003095 Vaccinium corymbosum Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000017537 Vaccinium myrtillus Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000021014 blueberries Nutrition 0.000 claims description 7
- 244000099147 Ananas comosus Species 0.000 claims description 6
- 235000007119 Ananas comosus Nutrition 0.000 claims description 6
- 240000000467 Carum carvi Species 0.000 claims description 6
- 235000005747 Carum carvi Nutrition 0.000 claims description 6
- 241000723418 Carya Species 0.000 claims description 6
- 235000007516 Chrysanthemum Nutrition 0.000 claims description 6
- 244000189548 Chrysanthemum x morifolium Species 0.000 claims description 6
- 241000721098 Epilobium Species 0.000 claims description 6
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 claims description 6
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 claims description 6
- 240000002624 Mespilus germanica Species 0.000 claims description 6
- 235000017784 Mespilus germanica Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000000560 Mimusops elengi Nutrition 0.000 claims description 6
- 241000208422 Rhododendron Species 0.000 claims description 6
- 240000002547 Rosa roxburghii Species 0.000 claims description 6
- 235000000640 Rosa roxburghii Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000007837 Vangueria infausta Nutrition 0.000 claims description 6
- WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N beta-cyclodextrin Chemical compound OC[C@H]([C@H]([C@@H]([C@H]1O)O)O[C@H]2O[C@@H]([C@@H](O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O3)[C@H](O)[C@H]2O)CO)O[C@@H]1O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]3O[C@@H]1CO WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N 0.000 claims description 6
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims description 6
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000012530 fluid Substances 0.000 claims description 6
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 6
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 4
- 241000371652 Curvularia clavata Species 0.000 claims description 3
- 241000628997 Flos Species 0.000 claims description 3
- 235000003283 Pachira macrocarpa Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000003143 Panax notoginseng Nutrition 0.000 claims description 3
- 241000180649 Panax notoginseng Species 0.000 claims description 3
- 241000237509 Patinopecten sp. Species 0.000 claims description 3
- 241000698291 Rugosa Species 0.000 claims description 3
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims description 3
- 235000014364 Trapa natans Nutrition 0.000 claims description 3
- 240000001085 Trapa natans Species 0.000 claims description 3
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000009165 saligot Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000020637 scallop Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims description 3
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims description 3
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 3
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 3
- 240000008620 Fagopyrum esculentum Species 0.000 claims 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 6
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 abstract description 3
- 206010011224 Cough Diseases 0.000 abstract description 2
- 208000006673 asthma Diseases 0.000 abstract description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 abstract description 2
- 239000008280 blood Substances 0.000 abstract description 2
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 abstract description 2
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 abstract description 2
- 240000006740 Cichorium endivia Species 0.000 abstract 1
- 235000018536 Cichorium endivia Nutrition 0.000 abstract 1
- 241000759833 Cornus officinalis Species 0.000 abstract 1
- 240000000035 Epilobium hirsutum Species 0.000 abstract 1
- 235000010885 Epilobium hirsutum Nutrition 0.000 abstract 1
- 244000025361 Ficus carica Species 0.000 abstract 1
- 235000008730 Ficus carica Nutrition 0.000 abstract 1
- 244000241872 Lycium chinense Species 0.000 abstract 1
- 235000015468 Lycium chinense Nutrition 0.000 abstract 1
- 241000865570 Morchella vulgaris Species 0.000 abstract 1
- 235000012874 Phaseolus calcaratus Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000011449 Rosa Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000019764 Soybean Meal Nutrition 0.000 abstract 1
- 244000287839 Vaccinium bracteatum Species 0.000 abstract 1
- 235000005480 Vaccinium bracteatum Nutrition 0.000 abstract 1
- 240000001417 Vigna umbellata Species 0.000 abstract 1
- 235000011453 Vigna umbellata Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000009825 accumulation Methods 0.000 abstract 1
- 230000001914 calming effect Effects 0.000 abstract 1
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 abstract 1
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 abstract 1
- 230000002040 relaxant effect Effects 0.000 abstract 1
- 239000004455 soybean meal Substances 0.000 abstract 1
- 241000219051 Fagopyrum Species 0.000 description 8
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 3
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 3
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 2
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 2
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 1
- 241000143060 Americamysis bahia Species 0.000 description 1
- 101100493710 Caenorhabditis elegans bath-40 gene Proteins 0.000 description 1
- 101100438971 Caenorhabditis elegans mat-1 gene Proteins 0.000 description 1
- 235000010749 Vicia faba Nutrition 0.000 description 1
- 240000006677 Vicia faba Species 0.000 description 1
- 235000002098 Vicia faba var. major Nutrition 0.000 description 1
- 230000003796 beauty Effects 0.000 description 1
- 239000000496 cardiotonic agent Substances 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 230000004438 eyesight Effects 0.000 description 1
- 235000019688 fish Nutrition 0.000 description 1
- 210000003734 kidney Anatomy 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 210000005036 nerve Anatomy 0.000 description 1
- 235000011837 pasties Nutrition 0.000 description 1
- 235000021110 pickles Nutrition 0.000 description 1
- 238000010926 purge Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明公开了一种苦荞莲子酱及其制备方法，是由苦荞麦、莲子、羊肚菌、赤小豆、茴香、苦菊、南瓜子粉、百合、洋葱粉、枸杞芽、无花果干、琼脂粉、黄豆粉、山茱萸、刺梨、乌饭子、柳叶菜等原料组成。本发明有益效果为：苦荞有安神、活气血、祛积化滞、清肠、润肠通便、止咳平喘、强心、减肥、美容等诸多功效，将其制作成调味酱，食用更加方便快捷，本发明的苦荞莲子酱香甜可口，真正达到了绿色食品的要求。
Description
发明领域
本发明涉及食品加工领域，更确切地说是涉及一种苦荞莲子酱及其制备方法。
背景技术
酱起源于中国，有着悠久的历史。大多数酱料是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品。我国的调味酱种类繁多，口味多样，对于改善食物的色香味具有很好的效果。现在，中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类。本发明的酱，采用多种新鲜食材作为主要原材料，制得的调味酱，不仅可以满足消费者对食物口味上的追求，而且还具有一定的养生与保健价值。
发明内容
本发明的目的是在于提供一种苦荞莲子酱及其制备方法，方便人们的生活。
为解决这一问题，本发明所采取的技术方案为：苦荞莲子酱由以下重量份的原料组成：苦荞麦220-230、莲子85-86、羊肚菌43-45、赤小豆23-24、茴香10-12、苦菊25-26、南瓜子粉12-13、百合18-20、洋葱粉10-11、枸杞芽25-26、无花果干8-9、琼脂粉5-6、黄豆粉12-13、山茱萸1-2、刺梨2-3、乌饭子2-3、柳叶菜1-2、保健添加剂8-9、水适量。
其中保健添加剂由以下重量份的原料组成：马蹄粉32-34、黑米粉14-15、玫瑰花粉2-3、三七粉10-11、海藻粉18-20、杜鹃花根2-3、莲房4-5、菠萝皮2-3、黄连花1-2、香菜根7-8、干贝粉5-6、水适量。
本发明的苦荞莲子酱制备过程按以下步骤进行：
（1）山茱萸、刺梨、乌饭子、柳叶菜加适量水煎煮1-2次，滤去残渣合并煎煮液，继续加热浓缩20-30分钟，得到中草药浓缩液；
（2）羊肚菌洗净切成小丁，用烘干机烘干后备用；
（3）茴香、苦菊、百合、枸杞芽、无花果干洗净切成黄豆粒大小，与苦荞麦用步骤（1）所得中草药浓缩液腌制4-5小时，滤去多余水分，盛入密封容器内隔水蒸30-40分钟，得调味酱主料；
（4）莲子、赤小豆研磨过100-120目筛，加入其他剩余成分和适量水搅拌至物料充分混合均匀，得混合浓浆；
（5）将步骤（3）调味酱主料、步骤（4）混合浓浆煮熟后小火熬制25-30分钟，加入步骤（2）中小丁继续加热6-8分钟；
（6）将步骤（5）制得的调味酱冷却至室温，灌装密封后杀菌。
另外，保健添加剂的制作方法为：将杜鹃花根、莲房、菠萝皮、黄连花、香菜根加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至无水分蒸发既得。
本发明中的乌饭子为杜鹃花科越橘属植物乌饭树的果实，入药有补肾壮阳、明目等功效。
本发明的有益效果：苦荞有安神、活气血、祛积化滞、清肠、润肠通便、止咳平喘、强心、减肥、美容等诸多功效，将其制作成调味酱，食用更加方便快捷，本发明的苦荞莲子酱香甜可口，真正达到了绿色食品的要求。
具体实施方式
苦荞莲子酱，由以下重量份（千克）的原料组成：
苦荞麦230、莲子85、羊肚菌45、赤小豆24、茴香10、苦菊25、南瓜子粉12、百合18、洋葱粉10、枸杞芽26、无花果干9、琼脂粉5、黄豆粉12、山茱萸1、刺梨3、乌饭子2、柳叶菜1、保健添加剂9、水适量。
其中保健添加剂由以下重量份（千克）的原料组成：马蹄粉32、黑米粉14、玫瑰花粉2、三七粉10、海藻粉18、杜鹃花根3、莲房5、菠萝皮2、黄连花1、香菜根8、干贝粉5、水适量。
制备方法，包括如下步骤：
（1）山茱萸、刺梨、乌饭子、柳叶菜加适量水煎煮2次，滤去残渣合并煎煮液，继续加热浓缩30分钟，得到中草药浓缩液；
（2）羊肚菌洗净切成小丁，用烘干机烘干后备用；
（3）茴香、苦菊、百合、枸杞芽、无花果干洗净切成黄豆粒大小，与苦荞麦用步骤（1）所得中草药浓缩液腌制5小时，滤去多余水分，盛入密封容器内隔水蒸40分钟，得调味酱主料；
（4）莲子、赤小豆研磨过100目筛，加入其他剩余成分和适量水搅拌至物料充分混合均匀，得混合浓浆；
（5）将步骤（3）调味酱主料、步骤（4）混合浓浆煮熟后小火熬制30分钟，加入步骤（2）中小丁继续加热8分钟；
（6）将步骤（5）制得的调味酱冷却至室温，灌装密封后杀菌。
另外，保健添加剂的制作方法为：将杜鹃花根、莲房、菠萝皮、黄连花、香菜根加适量水煎煮1小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至无水分蒸发既得。
Claims (2)
1.一种苦荞莲子酱，其特征在于，由以下重量份的原料组成：苦荞麦220-230、莲子85-86、羊肚菌43-45、赤小豆23-24、茴香10-12、苦菊25-26、南瓜子粉12-13、百合18-20、洋葱粉10-11、枸杞芽25-26、无花果干8-9、琼脂粉5-6、黄豆粉12-13、山茱萸1-2、刺梨2-3、乌饭子2-3、柳叶菜1-2、保健添加剂8-9、水适量；其中保健添加剂由下列重量份的原料组成：马蹄粉32-34、黑米粉14-15、玫瑰花粉2-3、三七粉10-11、海藻粉18-20、杜鹃花根2-3、莲房4-5、菠萝皮2-3、黄连花1-2、香菜根7-8、干贝粉5-6、水适量；制备方法为：将杜鹃花根、莲房、菠萝皮、黄连花、香菜根加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至无水分蒸发既得。
2.根据权利要求l所述的苦荞莲子酱的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
（1）山茱萸、刺梨、乌饭子、柳叶菜加适量水煎煮1-2次，滤去残渣合并煎煮液，继续加热浓缩20-30分钟，得到中草药浓缩液；
（2）羊肚菌洗净切成小丁，用烘干机烘干后备用；
（3）茴香、苦菊、百合、枸杞芽、无花果干洗净切成黄豆粒大小，与苦荞麦用步骤（1）所得中草药浓缩液腌制4-5小时，滤去多余水分，盛入密封容器内隔水蒸30-40分钟，得调味酱主料；
（4）莲子、赤小豆研磨过100-120目筛，加入其他剩余成分和适量水搅拌至物料充分混合均匀，得混合浓浆；
（5）将步骤（3）调味酱主料、步骤（4）混合浓浆煮熟后小火熬制25-30分钟，加入步骤（2）中小丁继续加热6-8分钟；
（6）将步骤（5）制得的调味酱冷却至室温，灌装密封后杀菌。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510314776.5A CN104996974A (zh) | 2015-06-10 | 2015-06-10 | 一种苦荞莲子酱及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510314776.5A CN104996974A (zh) | 2015-06-10 | 2015-06-10 | 一种苦荞莲子酱及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN104996974A true CN104996974A (zh) | 2015-10-28 |
Family
ID=54370065
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201510314776.5A Pending CN104996974A (zh) | 2015-06-10 | 2015-06-10 | 一种苦荞莲子酱及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104996974A (zh) |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101301077A (zh) * | 2008-06-23 | 2008-11-12 | 李超建 | 食疗保健膳食 |
| CN104256540A (zh) * | 2014-10-09 | 2015-01-07 | 张璧云 | 由多种成分制成的酱汁、涂抹料、烹调油和烹调脂肪 |
| CN104664319A (zh) * | 2015-02-12 | 2015-06-03 | 刘良忠 | 一种鱼酱产品及其加工方法 |
-
2015
- 2015-06-10 CN CN201510314776.5A patent/CN104996974A/zh active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101301077A (zh) * | 2008-06-23 | 2008-11-12 | 李超建 | 食疗保健膳食 |
| CN104256540A (zh) * | 2014-10-09 | 2015-01-07 | 张璧云 | 由多种成分制成的酱汁、涂抹料、烹调油和烹调脂肪 |
| CN104664319A (zh) * | 2015-02-12 | 2015-06-03 | 刘良忠 | 一种鱼酱产品及其加工方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104207102A (zh) | 一种香辣黄牛肉酱及其制备方法 | |
| CN103211178B (zh) | 一种波罗蜜核中仁南瓜健胃糕 | |
| CN103989069B (zh) | 一种菊花清热面条及其制备方法 | |
| CN104171824A (zh) | 一种紫色保健面粉及其制备方法 | |
| CN105029356A (zh) | 一种鲜香鱿鱼酱及其制备方法 | |
| CN104187238A (zh) | 一种复合山楂果酱及其制备方法 | |
| CN104187322A (zh) | 一种高钙面粉及其制备方法 | |
| CN104187261A (zh) | 一种紫苏保健面粉及其制备方法 | |
| CN105029353A (zh) | 一种海鲜辣酱及其制备方法 | |
| CN103989063B (zh) | 一种海鲜风味面条及其制备方法 | |
| CN105029355A (zh) | 一种风味香菇酱及其制备方法 | |
| CN104256285A (zh) | 一种活血养颜营养面粉及其制备方法 | |
| CN104187327A (zh) | 一种红豆风味的面粉及其制备方法 | |
| CN104187588A (zh) | 一种冬笋茶树菇酱及其制备方法 | |
| CN104041736A (zh) | 一种杂粮健康营养米及其制备方法 | |
| CN103989088A (zh) | 一种苦丁茶小麦胚芽粉及其制备方法 | |
| CN105029357A (zh) | 一种茄汁鸡肉酱及其制备方法 | |
| CN104187268A (zh) | 一种海藻营养保健面粉及其制备方法 | |
| CN104187369A (zh) | 一种补血养颜的面条及其制备方法 | |
| CN103989067A (zh) | 一种豆香营养面条及其制备方法 | |
| CN105212029A (zh) | 一种清热去火的面粉及其制备方法 | |
| CN104171825A (zh) | 一种木瓜保健面粉及其制备方法 | |
| CN105029141A (zh) | 一种紫苏桑葚保健果酱及其制备方法 | |
| CN105029144A (zh) | 一种椰汁白果酱及其制备方法 | |
| CN104996974A (zh) | 一种苦荞莲子酱及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C41 | Transfer of patent application or patent right or utility model | ||
| TA01 | Transfer of patent application right |
Effective date of registration: 20160129 Address after: Nanjing road 236000 north of Anhui city of Fuyang province Yingquan District Guquan road and Beijing Road intersection Applicant after: Li Chunyan Applicant after: Tian Junya Address before: Nanjing road 236000 north of Anhui city of Fuyang province Yingquan District Guquan road and Beijing Road intersection Applicant before: Li Chunyan |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20151028 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |