CN104187238A - 一种复合山楂果酱及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种复合山楂果酱及其制备方法，是由去核鲜山楂、蓝莓、山药、海白菜、小麦胚芽粉、万寿果、紫背菜、蒲菜、兰香子、白扁豆、甘草提取物、石花菜、莼菜、丹参、构树叶、黄筒花、白砂糖等原料组成。本发明有益效果为：山楂有消食积、化瘀血，健胃、强心、养颜瘦身等诸多有益于身体健康的作用，本发明的复合山楂果酱，不仅美味可口、增强食欲，而且具有很好的食疗保健疗效。

Description

一种复合山楂果酱及其制备方法
发明领域
本发明涉及食品加工领域，更确切地说是涉及一种复合山楂果酱及其制备方法。
背景技术 
酱起源于中国，有着悠久的历史。大多数酱料是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品。我国的调味酱种类繁多，口味多样，对于改善食物的色香味具有很好的效果。现在，中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类。本发明的酱，采用多种新鲜食材作为主要原材料，制得的调味酱，不仅可以满足消费者对食物口味上的追求，而且还具有一定的养生与保健价值。
发明内容
本发明的目的是在于提供一种复合山楂果酱及其制备方法，丰富人们的生活。
为解决这一问题，本发明所采取的技术方案为：复合山楂果酱由以下重量份的原料组成：去核鲜山楂200-206、蓝莓45-46、山药23-24、海白菜14-15、小麦胚芽粉9-10、万寿果20-21、紫背菜12-13、蒲菜24-25、兰香子7-8、白扁豆13-14、甘草提取物4-5、石花菜3-4、莼菜10-11、丹参3-4、构树叶1-2、黄筒花2-3、白砂糖15-16、保健添加剂9-10、水适量。
其中保健添加剂由以下重量份的原料组成：啤酒酵母粉34-35、小麦苗粉20-22、黑芝麻酱5-6、兰香子粉16-18、橘络2-3、枳椇子7-8、三七花10-11、生姜叶2-3、黄连花1-2、牛蒡子4-5、柳蒿芽7-8、水适量。
本发明的复合山楂果酱制备过程按以下步骤进行：
（1）丹参、构树叶、黄筒花加适量水煎煮1-2次，滤去残渣合并煎煮液，继续加热浓缩20-30分钟，得到中草药浓缩液；
（2）山药去皮，海白菜洗净，切成小丁，用烘干机烘干后备用；
（3）去核鲜山楂、紫背菜、蒲菜、石花菜、莼菜洗净切成黄豆粒大小，用步骤（1）所得中草药浓缩液腌制4-5小时，滤去多余水分，盛入密封容器内隔水蒸30-40分钟，得调味酱主料；
（4）白扁豆、兰香子研磨过100-120目筛，蓝莓、万寿果洗净榨汁，加入其他剩余成分和适量水搅拌至物料充分混合均匀，得混合浓浆；
（5）将步骤（3）调味酱主料、步骤（4）混合浓浆煮熟后小火熬制25-30分钟，加入步骤（2）中小丁继续加热6-8分钟；
（6）将步骤（5）制得的调味酱冷却至室温，灌装密封后杀菌。
另外，保健添加剂的制作方法为：将橘络、枳椇子、三七花、生姜叶、黄连花、牛蒡子、柳蒿芽加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至无水分蒸发既得。
本发明中的黄筒花为列当科植物黄筒花的全草，入药有补肝肾、强腰膝，清热解毒的功效。
本发明的有益效果：山楂有消食积、化瘀血，健胃、强心、养颜瘦身等诸多有益于身体健康的作用，本发明的复合山楂果酱，不仅美味可口、增强食欲，而且具有很好的食疗保健疗效。
具体实施方式
复合山楂果酱，由以下重量份（千克）的原料组成：
去核鲜山楂200、蓝莓45、山药24、海白菜15、小麦胚芽粉10、万寿果21、紫背菜12、蒲菜25、兰香子8、白扁豆14、甘草提取物5、石花菜3、莼菜10、丹参4、构树叶1、黄筒花2、白砂糖16、保健添加剂10、水适量。
其中保健添加剂由以下重量份（千克）的原料组成：啤酒酵母粉35、小麦苗粉20、黑芝麻酱5、兰香子粉16、橘络2、枳椇子7、三七花10、生姜叶3、黄连花1、牛蒡子5、柳蒿芽8、水适量。
制备方法，包括如下步骤：
（1）丹参、构树叶、黄筒花加适量水煎煮2次，滤去残渣合并煎煮液，继续加热浓缩30分钟，得到中草药浓缩液；
（2）山药去皮，海白菜洗净，切成小丁，用烘干机烘干后备用；
（3）去核鲜山楂、紫背菜、蒲菜、石花菜、莼菜洗净切成黄豆粒大小，用步骤（1）所得中草药浓缩液腌制5小时，滤去多余水分，盛入密封容器内隔水蒸40分钟，得调味酱主料；
（4）白扁豆、兰香子研磨过100目筛，蓝莓、万寿果洗净榨汁，加入其他剩余成分和适量水搅拌至物料充分混合均匀，得混合浓浆；
（5）将步骤（3）调味酱主料、步骤（4）混合浓浆煮熟后小火熬制30分钟，加入步骤（2）中小丁继续加热8分钟；
（6）将步骤（5）制得的调味酱冷却至室温，灌装密封后杀菌。
另外，保健添加剂的制作方法为：将橘络、枳椇子、三七花、生姜叶、黄连花、牛蒡子、柳蒿芽加适量水煎煮1小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至无水分蒸发既得。

Claims (2)

1.一种复合山楂果酱，其特征在于，由以下重量份的原料组成：去核鲜山楂200-206、蓝莓45-46、山药23-24、海白菜14-15、小麦胚芽粉9-10、万寿果20-21、紫背菜12-13、蒲菜24-25、兰香子7-8、白扁豆13-14、甘草提取物4-5、石花菜3-4、莼菜10-11、丹参3-4、构树叶1-2、黄筒花2-3、白砂糖15-16、保健添加剂9-10、水适量；其中保健添加剂由下列重量份的原料组成：啤酒酵母粉34-35、小麦苗粉20-22、黑芝麻酱5-6、兰香子粉16-18、橘络2-3、枳椇子7-8、三七花10-11、生姜叶2-3、黄连花1-2、牛蒡子4-5、柳蒿芽7-8、水适量；制备方法为：将橘络、枳椇子、三七花、生姜叶、黄连花、牛蒡子、柳蒿芽加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至无水分蒸发既得。
2.根据权利要求l所述的复合山楂果酱的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
（1）丹参、构树叶、黄筒花加适量水煎煮1-2次，滤去残渣合并煎煮液，继续加热浓缩20-30分钟，得到中草药浓缩液；
（2）山药去皮，海白菜洗净，切成小丁，用烘干机烘干后备用；
（3）去核鲜山楂、紫背菜、蒲菜、石花菜、莼菜洗净切成黄豆粒大小，用步骤（1）所得中草药浓缩液腌制4-5小时，滤去多余水分，盛入密封容器内隔水蒸30-40分钟，得调味酱主料；
（4）白扁豆、兰香子研磨过100-120目筛，蓝莓、万寿果洗净榨汁，加入其他剩余成分和适量水搅拌至物料充分混合均匀，得混合浓浆；
（5）将步骤（3）调味酱主料、步骤（4）混合浓浆煮熟后小火熬制25-30分钟，加入步骤（2）中小丁继续加热6-8分钟；
（6）将步骤（5）制得的调味酱冷却至室温，灌装密封后杀菌。
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