CN103404562A - 一种香椿香辣豆面饼及其制作方法 - Google Patents
一种香椿香辣豆面饼及其制作方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明公开一种香椿香辣豆面饼及其制作方法，由下列原料制成：小麦粉500-600、红薯淀粉50-80、山楂粉20-40、黄豆150-200、栗米50-100、香椿叶150-200、茴香50-80、辣椒40-60、余甘子果50-60、姜泥20-25、肉桂3-5、木香2-4、绞股蓝1-3、南瓜藤2-4、砂仁2-3、陈皮2-3、花椒3-5、食盐5-10、酵母粉5-10、花生油、水适量。本发明配方中香椿、茴香不仅增加营养保健价值，而且香味浓郁味道酥软，同时大豆炒制香料焖煮，调香同时更增食欲胃口，增加的绞股蓝有排毒消炎、健身强力的作用，砂仁、陈皮有行气调味，和胃醒脾的功效，长期使用能开胃消食、强身健体。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域，特别涉及一种香椿香辣豆面饼及其制作方法。
背景技术
香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，同时，香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。它具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
面饼是一种常见的面食品，面饼的食用方法比较方便，但是一般的面饼的营养成分比较单一，随着生活水平的提高，对食品的要求已从简单的吃饱到追求口味独特营养丰富和保健价值方向发展，而添加有香椿及大豆制得面饼，符合现代人的需求。
发明内容
本发明目的就是提供一种香椿香辣豆面饼其制作方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种香椿香辣豆面饼，其各原料的重量份配比为：小麦粉500-600、红薯淀粉50-80、山楂粉20-40、黄豆150-200、栗米50-100、香椿叶150-200、茴香50-80、辣椒40-60、余甘子果50-60、姜泥20-25、肉桂3-5、木香2-4、绞股蓝1-3、南瓜藤2-4、砂仁2-3、陈皮2-3、花椒3-5、食盐5-10、酵母粉5-10、花生油、水适量。
一种香椿香辣豆面饼的制备方法，包括以下步骤：
（1）、将黄豆炒香，将木香、肉桂、花椒放入熟油锅中小火炒制5-10min，加入其总重量50-80倍水煮沸，倒入黄豆焖煮30-60min，捞出黄豆晒干；
（2）、将鲜嫩香椿叶、茴香分别净泡在2.5-4%浓度的淡盐水浸泡18-24h，取出放入开水中浸泡3-8min，捞出晾干水切碎；辣椒洗净绞碎成酱；
（3）、将余甘子果洗净晒干，与黄豆、栗米合并一起研磨成粉，与小麦粉、红薯淀粉、山楂粉混合均匀；
（4）、将绞股蓝、南瓜藤、砂仁、陈皮加水煎煮，滤渣分离得滤液；
（5）、将酵母粉用水化开，和混合粉、香椿和茴香末、辣椒酱、滤液、姜泥、食盐混匀加水揉拌成面团，静置醒发再揉拌分切成饼，放入烘烤箱烤熟即可。
本发明的优点是：
本发明配方中香椿、茴香不仅增加营养保健价值，而且香味浓郁味道酥软，同时大豆炒制香料焖煮，调香同时更增食欲胃口，增加的绞股蓝有排毒消炎、健身强力的作用，砂仁、陈皮有行气调味，和胃醒脾的功效，长期使用能开胃消食、强身健体。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明：
一种香椿香辣豆面饼，其各原料的重量份配比为：小麦粉500、红薯淀粉60、山楂粉20、黄豆200、栗米80、香椿叶150、茴香50、辣椒50、余甘子果60、姜泥20、肉桂4、木香3、绞股蓝2、南瓜藤4、砂仁3、陈皮2、花椒5、食盐8、酵母粉6、花生油、水适量。
一种香椿香辣豆面饼的制备方法，包括以下步骤：
（1）、将黄豆炒香，将木香、肉桂、花椒放入熟油锅中小火炒制10min，加入其总重量60倍水煮沸，倒入黄豆焖煮40min，捞出黄豆晒干；
（2）、将鲜嫩香椿叶、茴香分别净泡在3%浓度的淡盐水浸泡20h，取出放入开水中浸泡6min，捞出晾干水切碎；辣椒洗净绞碎成酱；
（3）、将余甘子果洗净晒干，与黄豆、栗米合并一起研磨成粉，与小麦粉、红薯淀粉、山楂粉混合均匀；
（4）、将绞股蓝、南瓜藤、砂仁、陈皮加水煎煮，滤渣分离得滤液；
（5）、将酵母粉用水化开，和混合粉、香椿和茴香末、辣椒酱、滤液、姜泥、食盐混匀加水揉拌成面团，静置醒发再揉拌分切成饼，放入烘烤箱烤熟即可。
Claims (2)
1.一种香椿香辣豆面饼，其特征在于，其各原料的重量份配比为：小麦粉500-600、红薯淀粉50-80、山楂粉20-40、黄豆150-200、栗米50-100、香椿叶150-200、茴香50-80、辣椒40-60、余甘子果50-60、姜泥20-25、肉桂3-5、木香2-4、绞股蓝1-3、南瓜藤2-4、砂仁2-3、陈皮2-3、花椒3-5、食盐5-10、酵母粉5-10、花生油、水适量。
2.一种如权利要求1所述的香椿香辣豆面饼的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）、将黄豆炒香，将木香、肉桂、花椒放入熟油锅中小火炒制5-10min，加入其总重量50-80倍水煮沸，倒入黄豆焖煮30-60min，捞出黄豆晒干；
（2）、将鲜嫩香椿叶、茴香分别净泡在2.5-4%浓度的淡盐水浸泡18-24h，取出放入开水中浸泡3-8min，捞出晾干水切碎；辣椒洗净绞碎成酱；
（3）、将余甘子果洗净晒干，与黄豆、栗米合并一起研磨成粉，与小麦粉、红薯淀粉、山楂粉混合均匀；
（4）、将绞股蓝、南瓜藤、砂仁、陈皮加水煎煮，滤渣分离得滤液；
（5）、将酵母粉用水化开，和混合粉、香椿和茴香末、辣椒酱、滤液、姜泥、食盐混匀加水揉拌成面团，静置醒发再揉拌分切成饼，放入烘烤箱烤熟即可。
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2013
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