CN104082517A - 一种杂粮冰淇淋及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

一种杂粮冰淇淋及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：当归1-1.2、巴戟天0.8-1、鸡内金0.8-0.9、肉苁蓉1-1.2、牛蒡根0.8-1、五味草0.7-0.9、南烛叶1.1-1.3、茶叶7-8、米饭70-75、小麦胚芽粉20-22、豌豆粉25-30、蜂蜜8-10、龙眼3-4、火龙果3-4、燕麦片20-24、奶油12-13、奶粉24-26、白砂糖38-40、黄原胶0.4-0.5、营养添加剂5-7。本发明口感细腻，香甜爽口，具有淡淡的茶香，风味独特，且配方合理科学，营养丰富，其中添加了多种杂粮，与水果搭配可为人体补充蛋白质、维生素及矿物质，此外，本发明还含有多种中草药成分，经常食用可达到补血活血、强筋壮骨、补肾健脾、清肝明目的功效。

Description

一种杂粮冰淇淋及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种杂粮冰淇淋及其制备方法。
背景技术
[0002] 冷饮是一种人们在夏天常用来消暑降温的食品。目前，市场上销售的冷饮种类繁 多，但大多不具有保健功效，已经不能满足消费者日益增长的需求。
发明内容
[0003] 本发明的目的是提供一种杂粮冰淇淋及其制备方法，本发明具有清凉爽口，营养 健康的特点。
[0004] 本发明所采用的技术方案是： 一种杂粮冰淇淋，其特征在于由以下重量份的原料制成： 当归1-1.2、巴戟天0.8-1、鸡内金0.8-0. 9、肉苁蓉1-1. 2、牛蒡根0.8-1、五味草 0. 7-0. 9、南烛叶1. 1-1. 3、茶叶7-8、米饭70-75、小麦胚芽粉20-22、豌豆粉25-30、蜂蜜 8-10、龙眼3-4、火龙果3-4、燕麦片20-24、奶油12-13、奶粉24-26、白砂糖38-40、黄原胶 0.4-0. 5、营养添加剂5-7 ; 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：菱角叶2-2. 4、葛根1-2、密蒙花1. 5-2、黄 精2-3、柿子10-11、莲子18-20、猪油2-3 ; 制备方法为：（1)取柿子果肉，加3-4倍的水打浆，在所得浆液中加入菱角叶、葛根、密 蒙花、黄精，密封浸泡4-5小时，过滤除渣，收集滤液； (2)将莲子、猪油混合入锅，小火炒香后出料，加步骤（1)所得物料研磨匀质，小火熬成 糊状，烘干后研成粉末，即得。
[0005] 所述的杂粮冰淇淋的制备方法，其特征在于包括以下步骤： (1) 将当归、巴戟天、鸡内金、肉苁蓉、牛蒡根、五味草、南烛叶加4-5倍的水文火煎煮 30-35分钟，过滤除渣，得药液； (2) 将米饭加药液打成泥，烘干后研成粉末，得米粉；将米粉、小麦胚芽粉、豌豆粉与茶 叶混合入锅，小火炒制15-18分钟后出料，将茶叶筛除； (3) 取龙眼、火龙果果肉混合打浆，过滤除渣，所得果汁与燕麦片混合拌匀，烘干备用； (3) 将步骤（2)所得物料与奶油、奶粉、蜂蜜混合，加1. 5-2倍的水搅拌均匀； (4) 将黄原胶、白砂糖混匀，缓缓投入到步骤（4)所得物料中，搅拌至完全溶解，于 70-80°C下灭菌30分钟，经均质加入步骤（3)所得物料及剩余物料，冷却至5-6°C，在0-6°C 下老化4-6小时，再经凝冻、灌装、冻结，即得。
[0006] 本发明中的五味草为S粟科植物五味草的全草，南烛叶为杜醇花科植物乌饭树的 叶。
[0007] 本发明的有益效果为： 本发明口感细腻，香甜爽口，具有淡淡的茶香，风味独特，且配方合理科学，营养丰富，

Claims (2)

1. 一种杂粮冰淇淋，其特征在于由以下重量份的原料制成： 当归1-1.2、巴戟天0.8-1、鸡内金0.8-0. 9、肉苁蓉1-1. 2、牛蒡根0.8-1、五味草 0. 7-0. 9、南烛叶1. 1-1. 3、茶叶7-8、米饭70-75、小麦胚芽粉20-22、豌豆粉25-30、蜂蜜 8-10、龙眼3-4、火龙果3-4、燕麦片20-24、奶油12-13、奶粉24-26、白砂糖38-40、黄原胶 0.4-0. 5、营养添加剂5-7; 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：菱角叶2-2. 4、葛根1-2、密蒙花1. 5-2、黄 精2-3、柿子10-11、莲子18-20、猪油2-3 ; 制备方法为：（1)取柿子果肉，加3-4倍的水打浆，在所得浆液中加入菱角叶、葛根、密 蒙花、黄精，密封浸泡4-5小时，过滤除渣，收集滤液； (2)将莲子、猪油混合入锅，小火炒香后出料，加步骤（1)所得物料研磨匀质，小火熬成 糊状，烘干后研成粉末，即得。
2. 根据权利要求1所述的杂粮冰淇淋的制备方法，其特征在于包括以下步骤： (1) 将当归、巴戟天、鸡内金、肉苁蓉、牛蒡根、五味草、南烛叶加4-5倍的水文火煎煮 30-35分钟，过滤除渣，得药液； (2) 将米饭加药液打成泥，烘干后研成粉末，得米粉；将米粉、小麦胚芽粉、豌豆粉与茶 叶混合入锅，小火炒制15-18分钟后出料，将茶叶筛除； (3) 取龙眼、火龙果果肉混合打浆，过滤除渣，所得果汁与燕麦片混合拌匀，烘干备用； (4) 将步骤（2)所得物料与奶油、奶粉、蜂蜜混合，加1. 5-2倍的水搅拌均匀； (5) 将黄原胶、白砂糖混匀，缓缓投入到步骤（4)所得物料中，搅拌至完全溶解，于 70-80°C下灭菌30分钟，经均质加入步骤（3)所得物料及剩余物料，冷却至5-6°C，在0-6°C 下老化4-6小时，再经凝冻、灌装、冻结，即得。
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