CN104082517A - 一种杂粮冰淇淋及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

一种杂粮冰淇淋及其制备方法,其特征在于由下列重量份的原料制成:当归1-1.2、巴戟天0.8-1、鸡内金0.8-0.9、肉苁蓉1-1.2、牛蒡根0.8-1、五味草0.7-0.9、南烛叶1.1-1.3、茶叶7-8、米饭70-75、小麦胚芽粉20-22、豌豆粉25-30、蜂蜜8-10、龙眼3-4、火龙果3-4、燕麦片20-24、奶油12-13、奶粉24-26、白砂糖38-40、黄原胶0.4-0.5、营养添加剂5-7。本发明口感细腻,香甜爽口,具有淡淡的茶香,风味独特,且配方合理科学,营养丰富,其中添加了多种杂粮,与水果搭配可为人体补充蛋白质、维生素及矿物质,此外,本发明还含有多种中草药成分,经常食用可达到补血活血、强筋壮骨、补肾健脾、清肝明目的功效。

Description

一种杂粮冰淇淋及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明属于食品加工技术领域,尤其涉及一种杂粮冰淇淋及其制备方法。
背景技术
[0002] 冷饮是一种人们在夏天常用来消暑降温的食品。目前,市场上销售的冷饮种类繁 多,但大多不具有保健功效,已经不能满足消费者日益增长的需求。
发明内容
[0003] 本发明的目的是提供一种杂粮冰淇淋及其制备方法,本发明具有清凉爽口,营养 健康的特点。
[0004] 本发明所采用的技术方案是: 一种杂粮冰淇淋,其特征在于由以下重量份的原料制成: 当归1-1.2、巴戟天0.8-1、鸡内金0.8-0. 9、肉苁蓉1-1. 2、牛蒡根0.8-1、五味草 0. 7-0. 9、南烛叶1. 1-1. 3、茶叶7-8、米饭70-75、小麦胚芽粉20-22、豌豆粉25-30、蜂蜜 8-10、龙眼3-4、火龙果3-4、燕麦片20-24、奶油12-13、奶粉24-26、白砂糖38-40、黄原胶 0.4-0. 5、营养添加剂5-7 ; 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:菱角叶2-2. 4、葛根1-2、密蒙花1. 5-2、黄 精2-3、柿子10-11、莲子18-20、猪油2-3 ; 制备方法为:(1)取柿子果肉,加3-4倍的水打浆,在所得浆液中加入菱角叶、葛根、密 蒙花、黄精,密封浸泡4-5小时,过滤除渣,收集滤液; (2)将莲子、猪油混合入锅,小火炒香后出料,加步骤(1)所得物料研磨匀质,小火熬成 糊状,烘干后研成粉末,即得。
[0005] 所述的杂粮冰淇淋的制备方法,其特征在于包括以下步骤: (1) 将当归、巴戟天、鸡内金、肉苁蓉、牛蒡根、五味草、南烛叶加4-5倍的水文火煎煮 30-35分钟,过滤除渣,得药液; (2) 将米饭加药液打成泥,烘干后研成粉末,得米粉;将米粉、小麦胚芽粉、豌豆粉与茶 叶混合入锅,小火炒制15-18分钟后出料,将茶叶筛除; (3) 取龙眼、火龙果果肉混合打浆,过滤除渣,所得果汁与燕麦片混合拌匀,烘干备用; (3) 将步骤(2)所得物料与奶油、奶粉、蜂蜜混合,加1. 5-2倍的水搅拌均匀; (4) 将黄原胶、白砂糖混匀,缓缓投入到步骤(4)所得物料中,搅拌至完全溶解,于 70-80°C下灭菌30分钟,经均质加入步骤(3)所得物料及剩余物料,冷却至5-6°C,在0-6°C 下老化4-6小时,再经凝冻、灌装、冻结,即得。
[0006] 本发明中的五味草为S粟科植物五味草的全草,南烛叶为杜醇花科植物乌饭树的 叶。
[0007] 本发明的有益效果为: 本发明口感细腻,香甜爽口,具有淡淡的茶香,风味独特,且配方合理科学,营养丰富,

Claims (2)

1. 一种杂粮冰淇淋,其特征在于由以下重量份的原料制成: 当归1-1.2、巴戟天0.8-1、鸡内金0.8-0. 9、肉苁蓉1-1. 2、牛蒡根0.8-1、五味草 0. 7-0. 9、南烛叶1. 1-1. 3、茶叶7-8、米饭70-75、小麦胚芽粉20-22、豌豆粉25-30、蜂蜜 8-10、龙眼3-4、火龙果3-4、燕麦片20-24、奶油12-13、奶粉24-26、白砂糖38-40、黄原胶 0.4-0. 5、营养添加剂5-7; 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:菱角叶2-2. 4、葛根1-2、密蒙花1. 5-2、黄 精2-3、柿子10-11、莲子18-20、猪油2-3 ; 制备方法为:(1)取柿子果肉,加3-4倍的水打浆,在所得浆液中加入菱角叶、葛根、密 蒙花、黄精,密封浸泡4-5小时,过滤除渣,收集滤液; (2)将莲子、猪油混合入锅,小火炒香后出料,加步骤(1)所得物料研磨匀质,小火熬成 糊状,烘干后研成粉末,即得。
2. 根据权利要求1所述的杂粮冰淇淋的制备方法,其特征在于包括以下步骤: (1) 将当归、巴戟天、鸡内金、肉苁蓉、牛蒡根、五味草、南烛叶加4-5倍的水文火煎煮 30-35分钟,过滤除渣,得药液; (2) 将米饭加药液打成泥,烘干后研成粉末,得米粉;将米粉、小麦胚芽粉、豌豆粉与茶 叶混合入锅,小火炒制15-18分钟后出料,将茶叶筛除; (3) 取龙眼、火龙果果肉混合打浆,过滤除渣,所得果汁与燕麦片混合拌匀,烘干备用; (4) 将步骤(2)所得物料与奶油、奶粉、蜂蜜混合,加1. 5-2倍的水搅拌均匀; (5) 将黄原胶、白砂糖混匀,缓缓投入到步骤(4)所得物料中,搅拌至完全溶解,于 70-80°C下灭菌30分钟,经均质加入步骤(3)所得物料及剩余物料,冷却至5-6°C,在0-6°C 下老化4-6小时,再经凝冻、灌装、冻结,即得。
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