CN103549538A - 一种话梅果香瓜子仁及其制备方法 - Google Patents

一种话梅果香瓜子仁及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN103549538A
CN103549538A CN201310546648.4A CN201310546648A CN103549538A CN 103549538 A CN103549538 A CN 103549538A CN 201310546648 A CN201310546648 A CN 201310546648A CN 103549538 A CN103549538 A CN 103549538A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
shelled melon
bean
fruity
preserved plum
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201310546648.4A
Other languages
English (en)
Inventor
王庆元
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
HEFEI HAOKANG FOODS TRADE Co Ltd
Original Assignee
HEFEI HAOKANG FOODS TRADE Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by HEFEI HAOKANG FOODS TRADE Co Ltd filed Critical HEFEI HAOKANG FOODS TRADE Co Ltd
Priority to CN201310546648.4A priority Critical patent/CN103549538A/zh
Publication of CN103549538A publication Critical patent/CN103549538A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L25/00—Food consisting mainly of nutmeat or seeds; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

一种话梅果香瓜子仁及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：瓜子仁300-330、淫羊藿1-2、金银花2-3、石榴叶2-3、昆布1-2、乌龙茶2-3、冰草1-2、琼枝2-3、赤豆皮10-11、全麦粉90-95、豆渣20-22、乌梅16-18、柠檬酸0.3-0.4、梨子10-11、蓝莓8-9、橙汁8-9、营养添加剂3-4。本发明提供的话梅果香瓜子仁，除了具有传统瓜子的香味，还融合了话梅和水果的口味，味道鲜美浓厚，具有水果的芬芳香甜，营养丰富，此外，本发明还具有保健功能，经常食用可达到清热利湿、强壮筋骨、清肺补肾的功效。

Description

一种话梅果香瓜子仁及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明属于食品加工技术领域，涉及一种瓜子，尤其涉及一种话梅果香瓜子仁及其制备方法。
背景技术
[0002] 瓜子是广受人们喜爱的一种休闲食品，它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B、D等营养物质。但目前市场上销售的瓜子口味种类少，不具有保健功效，已不能满足人们的消费需求。
发明内容
[0003] 本发明的目的是提供一种话梅果香瓜子仁及其制备方法，本发明具有风味独特、
营养丰富的特点。
[0004] 本发明所采用的技术方案是:
一种话梅果香瓜子仁，其特征在于由以下重量份的原料制成:
瓜子仁300-330、淫羊藿1-2、金银花2-3、石榴叶2-3、昆布1-2、乌龙茶2-3、冰草1-2、琼枝2-3、赤豆皮10-11、全麦粉90-95、豆渣20-22、乌梅16-18、柠檬酸0.3-0.4、梨子10-11、蓝莓8-9、橙汁8-9、营养添加剂3-4 ；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:鸡蛋液9-10、长杆兰1-1.2、大韩信草
1.3-1.5、青蒜2-3、丑腐6-8、丑芽3-4、挪子糖0.5-0.7、乳酸菌0.1-0.2 ；
制备方法为:(I)将豆芽洗净后加3-4倍的清水打浆，大火加热煮沸后加入椰子糖，搅拌至椰子糖完全融化，待温度降至35-40°C时接入乳酸菌，保温发酵3-4小时，得到发酵豆芽浆；
(2)将长杆兰、大韩信草、青蒜加7-8倍的水文火煎煮40-45分钟后过滤除渣，所得滤液与鸡蛋黄混合，搅拌均匀，隔水大火蒸10-12分钟后得到营养蛋羹；
(3)将营养蛋羹与豆腐混合碾碎，加发酵豆芽浆拌匀，在60-65°C下焖制30-35分钟，再经冷冻干燥，研成粉末，即得。
[0005] 所述的话梅果香瓜子仁的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将淫羊藿、金银花、石榴叶、昆布、乌龙茶、冰草、琼枝加4-5倍的水煎煮40-50分钟，过滤除渣，得到提取液；
(2)将梨子去皮、去核、切块，与蓝莓混合，加提取液打浆，加入果胶酶，在35-40°C下酶解2-3小时；
(3)在瓜子仁中拌入步骤(2)所得物料，送入烘箱烘至干燥；
(4)将乌梅去核捣成泥，与赤豆皮、豆渣混合，加入橙汁炒至干燥，然后进行超微粉碎；
(5)将步骤(4)所得物料与剩余物料混合，加水调成糊；在步骤(3)所得物料表面挂上糊，入油锅炸制5-7分钟，即得。
[0006] 本发明的有益效果为: 本发明提供的话梅果香瓜子仁，除了具有传统瓜子的香味，还融合了话梅和水果的口味，味道鲜美浓厚，具有水果的芬芳香甜，营养丰富，此外，本发明还具有保健功能，经常食用可达到清热利湿、强壮筋骨、清肺补肾的功效。
具体实施方式
[0007] —种话梅果香瓜子仁，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
瓜子仁300、淫羊藿2、金银花3、石榴叶3、昆布2、乌龙茶3、冰草2、琼枝2、赤豆皮11、全麦粉95、豆渣22、乌梅18、柠檬酸0.4、梨子11、蓝莓8、橙汁9、营养添加剂4 ；
所述营养添加剂由下列重量份(公斤)原料制成:鸡蛋液9、长杆兰1.2、大韩信草1.5、青蒜2、豆腐8、豆芽4、椰子糖0.7、乳酸菌0.2 ；
制备方法为:(I)将豆芽洗净后加3-4倍的清水打浆，大火加热煮沸后加入椰子糖，搅拌至椰子糖完全融化，待温度降至35-40°C时接入乳酸菌，保温发酵3-4小时，得到发酵豆芽浆；
(2)将长杆兰、大韩信草、青蒜加7-8倍的水文火煎煮40-45分钟后过滤除渣，所得滤液与鸡蛋黄混合，搅拌均匀，隔水大火蒸10-12分钟后得到营养蛋羹；
(3)将营养蛋羹与豆腐混合碾碎，加发酵豆芽浆拌匀，在60-65°C下焖制30-35分钟，再经冷冻干燥，研成粉末，即得。
[0008] 所述的话梅果香瓜子仁的制备方法，包括以下步骤:
(1)将淫羊藿、金银花、石榴叶、昆布、乌龙茶、冰草、琼枝加4-5倍的水煎煮40-50分钟，过滤除渣，得到提取液；
(2)将梨子去皮、去核、切块，与蓝莓混合，加提取液打浆，加入果胶酶，在35-40°C下酶解2-3小时；
(3)在瓜子仁中拌入步骤(2)所得物料，送入烘箱烘至干燥；
(4)将乌梅去核捣成泥，与赤豆皮、豆渣混合，加入橙汁炒至干燥，然后进行超微粉碎；
(5)将步骤(4)所得物料与剩余物料混合，加水调成糊；在步骤(3)所得物料表面挂上糊，入油锅炸制5-7分钟，即得。

Claims (2)

1.一种话梅果香瓜子仁，其特征在于由以下重量份的原料制成: 瓜子仁300-330、淫羊藿1-2、金银花2-3、石榴叶2-3、昆布1-2、乌龙茶2-3、冰草1-2、琼枝2-3、赤豆皮10-11、全麦粉90-95、豆渣20-22、乌梅16-18、柠檬酸0.3-0.4、梨子10-11、蓝莓8-9、橙汁8-9、营养添加剂3-4 ； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成:鸡蛋液9-10、长杆兰1-1.2、大韩信草1.3-1.5、青蒜2-3、丑腐6-8、丑芽3-4、挪子糖0.5-0.7、乳酸菌0.1-0.2 ； 制备方法为:(I)将豆芽洗净后加3-4倍的清水打浆，大火加热煮沸后加入椰子糖，搅拌至椰子糖完全融化，待温度降至35-40°C时接入乳酸菌，保温发酵3-4小时，得到发酵豆芽浆； 将长杆兰、大韩信草、青蒜加7-8倍的水文火煎煮40-45分钟后过滤除渣，所得滤液与鸡蛋黄混合，搅拌均匀，隔水大火蒸10-12分钟后得到营养蛋羹； 将营养蛋羹与豆腐混合碾碎，加发酵豆芽浆拌匀，在60-65°C下焖制30-35分钟，再经冷冻干燥，研成粉末，即得。
2.根据权利要求1所述的话梅果香瓜子仁的制备方法，其特征在于包括以下步骤: 将淫羊藿、金银花、石榴叶、昆布、乌龙茶、冰草、琼枝加4-5倍的水煎煮40-50分钟，过滤除渣，得到提取液； 将梨子去皮、去核、切块，与蓝莓混合，加提取液打浆，加入果胶酶，在35-40°C下酶解2-3小时； 在瓜子仁中拌入步骤(2)所得物料，送入烘箱烘至干燥； 将乌梅去核捣成泥，与赤豆皮、豆渣混合，加入橙汁炒至干燥，然后进行超微粉碎；将步骤(4)所得物料与剩余物料混合，加水调成糊；在步骤(3)所得物料表面挂上糊，入油锅炸制5-7分钟，即得。
CN201310546648.4A 2013-11-07 2013-11-07 一种话梅果香瓜子仁及其制备方法 Pending CN103549538A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310546648.4A CN103549538A (zh) 2013-11-07 2013-11-07 一种话梅果香瓜子仁及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310546648.4A CN103549538A (zh) 2013-11-07 2013-11-07 一种话梅果香瓜子仁及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN103549538A true CN103549538A (zh) 2014-02-05

Family

ID=50004046

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201310546648.4A Pending CN103549538A (zh) 2013-11-07 2013-11-07 一种话梅果香瓜子仁及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN103549538A (zh)

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103992917A (zh) * 2014-04-24 2014-08-20 安徽金鹰农业科技有限公司 一种蓝莓洛神花茶酒及其加工方法
CN104305368A (zh) * 2014-10-08 2015-01-28 洽洽食品股份有限公司 一种抹茶涂层南瓜子及其加工方法
CN104366601A (zh) * 2014-10-28 2015-02-25 申建华 一种话梅味酸甜瓜子及其制备方法
CN113397134A (zh) * 2021-06-25 2021-09-17 洽洽食品股份有限公司 白桃和柠檬提取物、制备方法及在瓜子加工中的应用

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1528203A (zh) * 2003-09-25 2004-09-15 陈慧芳 一种果味瓜子
CN102326802A (zh) * 2011-05-25 2012-01-25 郭欣 一种话梅味西瓜子的制作方法
CN102488255A (zh) * 2011-12-04 2012-06-13 汕头市中乾网络科技有限公司 一种烤制的话梅香瓜子
CN102652571A (zh) * 2012-04-09 2012-09-05 蒙城县王中王食品炒货厂 一种清火西瓜子及其制备方法

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1528203A (zh) * 2003-09-25 2004-09-15 陈慧芳 一种果味瓜子
CN102326802A (zh) * 2011-05-25 2012-01-25 郭欣 一种话梅味西瓜子的制作方法
CN102488255A (zh) * 2011-12-04 2012-06-13 汕头市中乾网络科技有限公司 一种烤制的话梅香瓜子
CN102652571A (zh) * 2012-04-09 2012-09-05 蒙城县王中王食品炒货厂 一种清火西瓜子及其制备方法

Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103992917A (zh) * 2014-04-24 2014-08-20 安徽金鹰农业科技有限公司 一种蓝莓洛神花茶酒及其加工方法
CN103992917B (zh) * 2014-04-24 2016-04-13 安徽金鹰农业科技有限公司 一种蓝莓洛神花茶酒及其加工方法
CN104305368A (zh) * 2014-10-08 2015-01-28 洽洽食品股份有限公司 一种抹茶涂层南瓜子及其加工方法
CN104366601A (zh) * 2014-10-28 2015-02-25 申建华 一种话梅味酸甜瓜子及其制备方法
CN113397134A (zh) * 2021-06-25 2021-09-17 洽洽食品股份有限公司 白桃和柠檬提取物、制备方法及在瓜子加工中的应用

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN104026426A (zh) 一种焦糖风味果酱及其制备方法
CN104366369A (zh) 一种除烦养肾紫薯片及其制备方法
CN103689690A (zh) 一种香辣瓜子仁及其制备方法
CN103976029A (zh) 一种咖啡鱿鱼风味豆干及其制备方法
CN104757432A (zh) 一种红糟风味蚕豆及其制备方法
CN103989144A (zh) 一种排骨辣酱及其制备方法
CN103549540A (zh) 一种牛肉酱香瓜子仁及其制备方法
CN104187775A (zh) 一种当归补血活血羊肉串及其制备方法
CN104223159A (zh) 一种玉米鸡排及其制备方法
CN103549538A (zh) 一种话梅果香瓜子仁及其制备方法
CN104082517A (zh) 一种杂粮冰淇淋及其制备方法
CN104366433A (zh) 一种润肺健脾紫薯牛肉酱及其制备方法
CN104585348A (zh) 一种乌梅鸭肉卤豆干及其制备方法
CN104026322A (zh) 一种红薯山楂片及其制备方法
CN103689689A (zh) 一种绿茶营养瓜子仁及其制备方法
CN104187796A (zh) 一种酒香脆炸鸭舌及其制备方法
CN103584198A (zh) 一种咖啡瓜子仁及其制备方法
CN103931697A (zh) 一种猪血虾饼及其制备方法
CN103815456A (zh) 一种清肺润肺花生及其制备方法
CN105076313A (zh) 一种黄豆奶香板栗酥及其制备方法
CN104431747A (zh) 一种提高免疫力的海苔面粉
CN103989082A (zh) 一种蟹香南瓜锅巴及其加工方法
CN103815262A (zh) 一种牛奶果蔬玉米粉及其制备方法
CN103549532A (zh) 一种果味瓜子仁及其制备方法
CN103932091B (zh) 一种黑麦补肾薯条及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
C06 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C10 Entry into substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20140205