CN104082514A - 一种绿豆雪糕及其制备方法 - Google Patents

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李国正
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Abstract

一种绿豆雪糕及其制备方法,其特征在于由下列重量份的原料制成:枸杞子1-1.2、菊花1.2-1.3、锁阳0.9-1、小蓟1-1.1、远志0.8-0.9、臭藤子0.7-0.9、车桑子根1.1-1.2、绿豆50-55、虾皮5-6、红曲米7-8、巧克力40-45、莲藕20-22、猕猴桃10-11、香椿菜11-12、苦荞面粉4-5、奶油12-13、奶粉35-36、白砂糖48-50、黄原胶0.3-0.5、营养添加剂10-11。本发明的雪糕口感好,香甜可口,营养丰富,其中添加了多种果蔬,含丰富的维生素C,添加的虾皮则可提高本发明的钙含量,此外,本发明在加工过程中添加了多种中草药,经常食用可达到滋补肝肾、安神益智、泻火解毒的功效。

Description

一种绿豆雪糕及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明属于食品加工技术领域,尤其涉及一种绿豆雪糕及其制备方法。
背景技术
[0002] 冷饮是一种人们在夏天常用来消暑降温的食品。目前,市场上销售的冷饮种类繁 多,但大多不具有保健功效,已经不能满足消费者日益增长的需求。
发明内容
[0003] 本发明的目的是提供一种绿豆雪糕及其制备方法,本发明具有清凉爽口,营养健 康的特点。
[0004] 本发明所采用的技术方案是: 一种绿豆雪糕,其特征在于由以下重量份的原料制成: 枸杞子1-1. 2、菊花1. 2-1. 3、锁阳0. 9-1、小蓟1-1. 1、远志0. 8-0. 9、臭藤子0. 7-0. 9、 车桑子根1. 1-1. 2、绿豆50-55、虾皮5-6、红曲米7-8、巧克力40-45、莲藕20-22、猕猴 桃10-11、香椿菜11-12、苦荞面粉4-5、奶油12-13、奶粉35-36、白砂糖48-50、黄原胶 0. 3-0. 5、营养添加剂10-11 ; 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:菱角叶2-2. 4、葛根1-2、密蒙花1. 5-2、黄 精2-3、柿子10-11、莲子18-20、猪油2-3 ; 制备方法为:(1)取柿子果肉,加3-4倍的水打浆,在所得浆液中加入菱角叶、葛根、密 蒙花、黄精,密封浸泡4-5小时,过滤除渣,收集滤液; (2)将莲子、猪油混合入锅,小火炒香后出料,加步骤(1)所得物料研磨匀质,小火熬成 糊状,烘干后研成粉末,即得。
[〇〇〇5] 所述的绿豆雪糕的制备方法,其特征在于包括以下步骤: (1) 将枸杞子、菊花、锁阳、小蓟、远志、臭藤子、车桑子根加5-6倍的水文火煎煮40-50 分钟,过了除渣,过滤分离,得药液和药渣; (2) 将药渣烘干后进行粉碎,所得药渣粉与绿豆混合入锅,小火炒制20-25分钟后出 料,将药渣粉筛除,所得保健绿豆; (3) 将虾皮烘干后粉碎,得虾皮粉;将红曲米加一倍的水进行磨浆,在所得浆液中加入 巧克力,小火加热,待巧克力完全融合时加入虾皮粉搅拌均匀; (4) 将莲藕、猕猴桃去皮,与香椿菜、保健绿豆混合,加3-4倍的水打浆,过滤除渣,所得 浆液与药液、苦荞面粉、奶油、奶粉混合均匀; (5) 将黄原胶、白砂糖混匀,缓缓投入到步骤(4)所得物料中,搅拌至完全溶解,于 70-80°C下灭菌30分钟,经均质后冷却至5-6°C,在0-6°C下老化4-6小时,经凝冻、灌装、插 棒、冻结后脱模; (6) 将步骤(3)所得物料与上述工艺未用到的原料混合拌匀,均匀裹在步骤(5)所得物 料表面,冷藏,即得。

Claims (2)

1. 一种绿豆雪糕,其特征在于由以下重量份的原料制成: 枸杞子1-1. 2、菊花1. 2-1. 3、锁阳0. 9-1、小蓟1-1. 1、远志0. 8-0. 9、臭藤子0. 7-0. 9、 车桑子根1. 1-1. 2、绿豆50-55、虾皮5-6、红曲米7-8、巧克力40-45、莲藕20-22、猕猴 桃10-11、香椿菜11-12、苦荞面粉4-5、奶油12-13、奶粉35-36、白砂糖48-50、黄原胶 0. 3-0. 5、营养添加剂10-11 ; 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:菱角叶2-2. 4、葛根1-2、密蒙花1. 5-2、黄 精2-3、柿子10-11、莲子18-20、猪油2-3 ; 制备方法为:(1)取柿子果肉,加3-4倍的水打浆,在所得浆液中加入菱角叶、葛根、密 蒙花、黄精,密封浸泡4-5小时,过滤除渣,收集滤液; (2)将莲子、猪油混合入锅,小火炒香后出料,加步骤(1)所得物料研磨匀质,小火熬成 糊状,烘干后研成粉末,即得。
2. 根据权利要求1所述的绿豆雪糕的制备方法,其特征在于包括以下步骤: (1) 将枸杞子、菊花、锁阳、小蓟、远志、臭藤子、车桑子根加5-6倍的水文火煎煮40-50 分钟,过了除渣,过滤分离,得药液和药渣; (2) 将药渣烘干后进行粉碎,所得药渣粉与绿豆混合入锅,小火炒制20-25分钟后出 料,将药渣粉筛除,所得保健绿豆; (3) 将虾皮烘干后粉碎,得虾皮粉;将红曲米加一倍的水进行磨浆,在所得浆液中加入 巧克力,小火加热,待巧克力完全融合时加入虾皮粉搅拌均匀; (4) 将莲藕、猕猴桃去皮,与香椿菜、保健绿豆混合,加3-4倍的水打浆,过滤除渣,所得 浆液与药液、苦荞面粉、奶油、奶粉混合均匀; (5) 将黄原胶、白砂糖混匀,缓缓投入到步骤(4)所得物料中,搅拌至完全溶解,于 70-80°C下灭菌30分钟,经均质后冷却至5-6°C,在0-6°C下老化4-6小时,经凝冻、灌装、插 棒、冻结后脱模; (6) 将步骤(3)所得物料与上述工艺未用到的原料混合拌匀,均匀裹在步骤(5)所得物 料表面,冷藏,即得。
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