CN104187237A - 一种香甜柿子酱及其制备方法 - Google Patents

一种香甜柿子酱及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN104187237A
CN104187237A CN201410346574.4A CN201410346574A CN104187237A CN 104187237 A CN104187237 A CN 104187237A CN 201410346574 A CN201410346574 A CN 201410346574A CN 104187237 A CN104187237 A CN 104187237A
Authority
CN
China
Prior art keywords
sauce
persimmon
fragrant
water
powder
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201410346574.4A
Other languages
English (en)
Inventor
麻志刚
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Maanshan Huangchi Food Group Co Ltd
Original Assignee
Maanshan Huangchi Food Group Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Maanshan Huangchi Food Group Co Ltd filed Critical Maanshan Huangchi Food Group Co Ltd
Priority to CN201410346574.4A priority Critical patent/CN104187237A/zh
Publication of CN104187237A publication Critical patent/CN104187237A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L21/00—Marmalades, jams, jellies or the like; Products from apiculture; Preparation or treatment thereof
    • A23L21/10—Marmalades; Jams; Jellies; Other similar fruit or vegetable compositions; Simulated fruit products
    • A23L21/12—Marmalades; Jams; Jellies; Other similar fruit or vegetable compositions; Simulated fruit products derived from fruit or vegetable solids
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
  • Seasonings (AREA)

Abstract

本发明公开了一种香甜柿子酱及其制备方法，是由柿子、草莓粉、枇杷、黑玉米粉、黄瓜、紫米、红花生、火麻仁、鹌鹑蛋、鲜南瓜花、火棘果、小扁豆、胡椒粉、菠萝蜜、西兰花、香芹、石花菜、委陵菜、玫瑰茄、松针等原料组成。本发明有益效果为：本发明香甜柿子酱香甜美味、口感爽滑，既解决了柿子不宜长期储存的问题，又富含多种营养物质、绿色健康，有滋养容颜、开胃消食功效。

Description

一种香甜柿子酱及其制备方法
发明领域
本发明涉及食品加工领域，更确切地说是涉及一种香甜柿子酱及其制备方法。
背景技术 
酱起源于中国，有着悠久的历史。大多数酱料是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品。我国的调味酱种类繁多，口味多样，对于改善食物的色香味具有很好的效果。现在，中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类。本发明的酱，采用多种新鲜食材作为主要原材料，制得的调味酱，不仅可以满足消费者对食物口味上的追求，而且还具有一定的养生与保健价值。
发明内容
本发明的目的是在于提供一种香甜柿子酱及其制备方法，丰富人们的生活。
为解决这一问题，本发明所采取的技术方案为：香甜柿子酱由以下重量份的原料组成：柿子140-145、草莓粉20-22、枇杷47-48、黑玉米粉32-34、黄瓜10-11、紫米15-16、红花生24-25、火麻仁8-9、鹌鹑蛋13-14、鲜南瓜花5-6、火棘果14-15、小扁豆13-14、胡椒粉1-2、菠萝蜜15-16、西兰花7-8、香芹5-6、石花菜12-13、委陵菜2-3、玫瑰茄3-4、松针1-2、保健添加剂5-6、水适量。
其中保健添加剂由以下重量份的原料组成：啤酒酵母粉34-35、小麦苗粉20-22、黑芝麻酱5-6、兰香子粉16-18、橘络2-3、枳椇子7-8、三七花10-11、生姜叶2-3、黄连花1-2、牛蒡子4-5、柳蒿芽7-8、水适量。
本发明的香甜柿子酱制备过程按以下步骤进行：
（1）委陵菜、玫瑰茄、松针加适量水煎煮1-2次，滤去残渣合并煎煮液，继续加热浓缩20-30分钟，得到中草药浓缩液；
（2）枇杷、菠萝蜜取果肉，与黄瓜洗净切成小丁，用烘干机烘干后备用；
（3）鹌鹑蛋煮熟去壳，香芹、鲜南瓜花、火棘果、西兰花、石花菜洗净，切成黄豆粒大小，用步骤（1）所得中草药浓缩液腌制4-5小时，滤去多余水分，柿子去蒂去皮打磨成浆，一同盛入密封容器内隔水蒸30-40分钟，得调味酱主料；
（4）紫米、红花生、火麻仁、小扁豆研磨过100-120目筛，加入其他剩余成分和适量水搅拌至物料充分混合均匀，得混合浓浆；
（5）将步骤（3）调味酱主料、步骤（4）混合浓浆煮熟后小火熬制25-30分钟，加入步骤（2）中小丁继续加热6-8分钟；
（6）将步骤（5）制得的调味酱冷却至室温，灌装密封后杀菌。
    另外，保健添加剂的制作方法为：将橘络、枳椇子、三七花、生姜叶、黄连花、牛蒡子、柳蒿芽加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至无水分蒸发既得。
本发明的有益效果：本发明香甜柿子酱香甜美味、口感爽滑，既解决了柿子不宜长期储存的问题，又富含多种营养物质、绿色健康，有滋养容颜、开胃消食功效。
具体实施方式
香甜柿子酱，由以下重量份（千克）的原料组成：
柿子145、草莓粉20、枇杷48、黑玉米粉32、黄瓜10、紫米16、红花生24、火麻仁9、鹌鹑蛋13、鲜南瓜花5、火棘果14、小扁豆13、胡椒粉1、菠萝蜜15、西兰花8、香芹5、石花菜12、委陵菜3、玫瑰茄4、松针1、保健添加剂6、水适量。
其中保健添加剂由以下重量份（千克）的原料组成：啤酒酵母粉35、小麦苗粉20、黑芝麻酱5、兰香子粉16、橘络2、枳椇子7、三七花10、生姜叶3、黄连花1、牛蒡子5、柳蒿芽8、水适量。
制备方法，包括如下步骤：
（1）委陵菜、玫瑰茄、松针加适量水煎煮2次，滤去残渣合并煎煮液，继续加热浓缩30分钟，得到中草药浓缩液；
（2）枇杷、菠萝蜜取果肉，与黄瓜洗净切成小丁，用烘干机烘干后备用；
（3）鹌鹑蛋煮熟去壳，香芹、鲜南瓜花、火棘果、西兰花、石花菜洗净，切成黄豆粒大小，用步骤（1）所得中草药浓缩液腌制5小时，滤去多余水分，柿子去蒂去皮打磨成浆，一同盛入密封容器内隔水蒸40分钟，得调味酱主料；
（4）紫米、红花生、火麻仁、小扁豆研磨过120目筛，加入其他剩余成分和适量水搅拌至物料充分混合均匀，得混合浓浆；
（5）将步骤（3）调味酱主料、步骤（4）混合浓浆煮熟后小火熬制30分钟，加入步骤（2）中小丁继续加热8分钟；
（6）将步骤（5）制得的调味酱冷却至室温，灌装密封后杀菌。
另外，保健添加剂的制作方法为：将橘络、枳椇子、三七花、生姜叶、黄连花、牛蒡子、柳蒿芽加适量水煎煮1小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至无水分蒸发既得。

Claims (2)

1.一种香甜柿子酱，其特征在于，由以下重量份的原料组成：柿子140-145、草莓粉20-22、枇杷47-48、黑玉米粉32-34、黄瓜10-11、紫米15-16、红花生24-25、火麻仁8-9、鹌鹑蛋13-14、鲜南瓜花5-6、火棘果14-15、小扁豆13-14、胡椒粉1-2、菠萝蜜15-16、西兰花7-8、香芹5-6、石花菜12-13、委陵菜2-3、玫瑰茄3-4、松针1-2、保健添加剂5-6、水适量；其中保健添加剂由下列重量份的原料组成：啤酒酵母粉34-35、小麦苗粉20-22、黑芝麻酱5-6、兰香子粉16-18、橘络2-3、枳椇子7-8、三七花10-11、生姜叶2-3、黄连花1-2、牛蒡子4-5、柳蒿芽7-8、水适量；制备方法为：将橘络、枳椇子、三七花、生姜叶、黄连花、牛蒡子、柳蒿芽加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至无水分蒸发既得。
2.根据权利要求l所述的香甜柿子酱的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
（1）委陵菜、玫瑰茄、松针加适量水煎煮1-2次，滤去残渣合并煎煮液，继续加热浓缩20-30分钟，得到中草药浓缩液；
（2）枇杷、菠萝蜜取果肉，与黄瓜洗净切成小丁，用烘干机烘干后备用；
（3）鹌鹑蛋煮熟去壳，香芹、鲜南瓜花、火棘果、西兰花、石花菜洗净，切成黄豆粒大小，用步骤（1）所得中草药浓缩液腌制4-5小时，滤去多余水分，柿子去蒂去皮打磨成浆，一同盛入密封容器内隔水蒸30-40分钟，得调味酱主料；
（4）紫米、红花生、火麻仁、小扁豆研磨过100-120目筛，加入其他剩余成分和适量水搅拌至物料充分混合均匀，得混合浓浆；
（5）将步骤（3）调味酱主料、步骤（4）混合浓浆煮熟后小火熬制25-30分钟，加入步骤（2）中小丁继续加热6-8分钟；
（6）将步骤（5）制得的调味酱冷却至室温，灌装密封后杀菌。
CN201410346574.4A 2014-07-21 2014-07-21 一种香甜柿子酱及其制备方法 Pending CN104187237A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410346574.4A CN104187237A (zh) 2014-07-21 2014-07-21 一种香甜柿子酱及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410346574.4A CN104187237A (zh) 2014-07-21 2014-07-21 一种香甜柿子酱及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN104187237A true CN104187237A (zh) 2014-12-10

Family

ID=52072754

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201410346574.4A Pending CN104187237A (zh) 2014-07-21 2014-07-21 一种香甜柿子酱及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN104187237A (zh)

Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104543959A (zh) * 2015-01-09 2015-04-29 马鞍山市黄池食品（集团）有限公司 一种花生柑橘瘦肉酱及其制备方法
CN105831697A (zh) * 2015-01-19 2016-08-10 徐建阳 多功能天然开胃养生调味酱及加工方法,以及一种功能性食品
CN107495128A (zh) * 2017-09-30 2017-12-22 安徽咱家田生态农业有限公司 一种柿子黄豆酱的制备方法
CN108095005A (zh) * 2018-02-06 2018-06-01 安徽华安食品有限公司 一种火棘果芝麻酱及其制备方法
CN108813548A (zh) * 2018-05-25 2018-11-16 李红光 一种柿子酱

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1951211A (zh) * 2006-11-09 2007-04-25 张仁壮 一种牛心柿果酱及其加工方法
CN101416692A (zh) * 2008-12-01 2009-04-29 赵景言 全素多味果酱制作技术
CN101878896A (zh) * 2010-07-08 2010-11-10 张建卿 柿子食用酱加工工艺
CN103876008A (zh) * 2014-03-03 2014-06-25 张静 一种玫瑰葡萄果酱

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1951211A (zh) * 2006-11-09 2007-04-25 张仁壮 一种牛心柿果酱及其加工方法
CN101416692A (zh) * 2008-12-01 2009-04-29 赵景言 全素多味果酱制作技术
CN101878896A (zh) * 2010-07-08 2010-11-10 张建卿 柿子食用酱加工工艺
CN103876008A (zh) * 2014-03-03 2014-06-25 张静 一种玫瑰葡萄果酱

Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104543959A (zh) * 2015-01-09 2015-04-29 马鞍山市黄池食品（集团）有限公司 一种花生柑橘瘦肉酱及其制备方法
CN105831697A (zh) * 2015-01-19 2016-08-10 徐建阳 多功能天然开胃养生调味酱及加工方法,以及一种功能性食品
CN107495128A (zh) * 2017-09-30 2017-12-22 安徽咱家田生态农业有限公司 一种柿子黄豆酱的制备方法
CN108095005A (zh) * 2018-02-06 2018-06-01 安徽华安食品有限公司 一种火棘果芝麻酱及其制备方法
CN108813548A (zh) * 2018-05-25 2018-11-16 李红光 一种柿子酱

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN104187571B (zh) 一种保健松茸菌菇酱及其制备方法
CN104187574B (zh) 一种姜汁刀豆低盐酱料及其制备方法
CN104161258B (zh) 一种保健甜面酱及其制备方法
CN104207102A (zh) 一种香辣黄牛肉酱及其制备方法
CN104187868A (zh) 一种陈皮虾籽酱及其制备方法
CN104187237A (zh) 一种香甜柿子酱及其制备方法
CN103989143A (zh) 一种鱼香蚕豆酱及其制备方法
CN105029356A (zh) 一种鲜香鱿鱼酱及其制备方法
CN104187569B (zh) 一种果味豌豆酱及其制备方法
CN103932292A (zh) 一种保健芝麻酱及其制备方法
CN104187238A (zh) 一种复合山楂果酱及其制备方法
CN104187570B (zh) 一种清热鸭肉冬瓜酱及其制备方法
KR101121738B1 (ko) 김치의 제조 방법
CN104920942A (zh) 一种富硒红薯粉丝及其生产方法
CN104187588A (zh) 一种冬笋茶树菇酱及其制备方法
CN104187322A (zh) 一种高钙面粉及其制备方法
CN103932040A (zh) 一种黄花菜玉米面条及其制备方法
CN103976231A (zh) 一种美容养生粥及其制备方法
CN105029353A (zh) 一种海鲜辣酱及其制备方法
CN105029355A (zh) 一种风味香菇酱及其制备方法
CN104431965A (zh) 一种梅果牛筋黄豆酱及其制备方法
CN105029357A (zh) 一种茄汁鸡肉酱及其制备方法
CN104223011A (zh) 一种核桃玫瑰花酱及其制备方法
CN104430779A (zh) 一种雪梨饼干
CN104431969A (zh) 一种阿胶杏脯黄豆酱及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20141210