CN101878896A - 柿子食用酱加工工艺 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种柿子食用酱加工工艺，特别是一种用柿子和多种调味品配制成的柿子食用酱加工工艺。本发明柿子食用酱发明的目的，是为了给人们在选用食用酱时有更多的选择空间，柿子食用酱适合烹食和生食，柿子中含碳水化合物、蔗糖、葡萄糖、果糖、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁和维生素C等。另外柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，柿子食用酱中配有草蔻、桂仲等辅料，还有降血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。

Description

柿子食用酱加工工艺

技术领域：

本专利涉及一种柿子食用酱加工工艺，特别是一种用柿子和多种调味品配制成的柿子食用酱加工工艺。

背景技术：

目前，市场上的食用酱多以粮食类为主，虽然有一些果品类食用酱，但品种还为之甚少，以柿子进行食用酱加工尚无文献记载，本专利柿子食用酱，选用了以熟柿子、面粉、芝麻为主料，草寇、桂仲、花椒、孜然等调味品为配料合制成了柿子食用酱，不但对市场是一个贡献，而且还促进了柿子产业链的形成，更有利的提高了农业化水平和农民收入。

发明内容：

本专利柿子食用酱发明的目的，是为了给人们在选用食用酱时有更多的选择空间，柿子食用酱适合烹食和生菜粘食，因柿子中含碳水化合物，每100克柿子中含10.8克，还含有少量的脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、维生素c，柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用，柿子食用酱中配有草寇、桂仲等辅料，还有降血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。

技术方案：

本专利柿子食用酱的技术方案是，用麦面50％、熟柿子20％、豆粉15％、芝麻5％、调味品辅料2％、食盐5％、酱油3％的比例配好熬制成柿子食用酱便可。

具体操作步骤：

选料、清洗、消毒、粉制、调配、熬煮、发酵、分装、存储。

有益效果：

本专利柿子食用酱，食之对人体十分有益，因柿子中含碳水化合物、蔗糖、葡萄糖、果糖、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁和维生素C，另外，柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用，柿子食用酱中配有草寇、桂仲等辅料，还有降血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的益处。

附图说明：

图1加工工艺如下：

选料、清洗、消毒、粉制、调配、熬煮、发酵、分装、存储。

a.选料：选用品质好成熟的柿子。

b.清洗：将选好的柿子清洗干净。

c.消毒：把清洗好的柿子进行消毒处理。

d.粉制：把烘干消毒的柿子加工成汁浆。

e.调配：用麦面50％、熟柿子20％、豆粉15％、芝麻5％、调味品辅料2％、食盐5％、酱油3％的比例配制便可。

f.熬煮：把混合调配好的汁浆加适量清水进行熬煮。

g.发酵：将熬煮熟的柿子食用酱发酵一周。

h.分装：发酵好的柿子食用酱分袋包装。

j.存储：柿子食用酱分袋包装好后库储待用。

本专利枣果食用酱具体实施方式：

a.选料：选用品质好成熟的柿子。

b.清洗：将选好的柿子清洗干净。

c.消毒：把清洗好的柿子进行消毒处理。

d.粉制：把烘干消毒的柿子加工成汁浆。

e.调配：用麦面50％、熟柿子20％、豆粉15％、芝麻5％、调味品辅料2％、食盐5％、酱油3％的比例配制便可。

f.熬煮：把混合调配好的汁浆加适量清水进行熬煮。

g.发酵：将熬煮熟的柿子食用酱发酵一周。

h.分装：发酵好的柿子食用酱分袋包装。

j.存储：柿子食用酱分袋包装好后库储待用。

Claims (1)

1.一种柿子食用酱加工工艺，特别是一种用柿子和多种调味品配制成的柿子食用酱加工工艺。

其特征在于：

a.选料：选用品质好成熟的柿子。

b.清洗：将选好的柿子清洗干净。

c.消毒：把清洗好的柿子进行消毒处理。

d.粉制：把烘干消毒的柿子加工成汁浆。

e.调配：用麦面50％、熟柿子20％、豆粉15％、芝麻5％、调味品辅料2％、食盐5％、酱油3％的比例配制便可。

f.熬煮：把混合调配好的汁浆加适量清水进行熬煮。

g.发酵：将熬煮熟的柿子食用酱发酵一周。

h.分装：发酵好的柿子食用酱分袋包装。

j.存储：柿子食用酱分袋包装好后库储待用。

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