JP4509563B2 - ペクチンを含有するマトリックス形成組成物 - Google Patents
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Description
本発明は、中性pH付近で液体であるとともに低いpHで粘着性マトリックスを形成する組成物に関し、その組成物は、ペクチン、カルシウム及びオリゴ糖を含む。本組成物は、体重過多又は肥満の治療又は予防の方法において使用するのに特に適している。従って、本発明は、哺乳類における体重過多又は肥満の治療の方法も包含し、その方法は有効量の前記組成物の経腸(例えば、経口)投与を含む。
肥満は、米国で臨床的に体重過多とみなされる約9700万人が抱える健康上の重大な問題である。
本発明は、ペクチン及び/又はアルギナート(alginate)、カルシウム並びにオリゴ糖を含む組成物を提供する。本組成物は、(中性pH付近で)液体であり、粘着性マトリックスの形成により、酸性pHにおいて上昇した粘度を示す。摂取につづいて、本組成物は、胃の中で強い満腹効果を誘発する粘着性マトリックスを形成し、一方、オリゴ糖成分は下部胃腸管全体にわたってカルシウムの生体内利用効率を促進する。
この発見は、関連の科学文献の中で行なわれた観察結果と一致していない。例えば、最近の総説論文の中で、グレーガー外(Greger et al)(ジャーナル・オブ・ニュートリッション(Journal of Nutrition), 1999, 129, pp.1434-1435)は、研究者達が食事にペクチンを加えても、マグネシウムを除いて、大半のミネラルの吸収が一般的には変わる訳ではないことを観察したことを述べている。この観察結果は、バグヘリ外(Bagheri et al)(1985)によって発表された以前の発見とは異なっている。バグヘリ外は、豚におけるカルシウムの吸収及び滞留に及ぼす低メトキシル化ペクチンの影響を検討した。高メトキシル化リンゴペクチンを含有する食事でのカルシウムの吸収は、対照用食事と比べて、約76%であった。低メトキシル化ペクチンが消費されるとき、カルシウムの吸収は対照用食事と比べて約1%まで減少した。
本発明の特徴は液体食用組成物に関する。この組成物は、6より大きいpH、好ましくは6−9のpHを有し、中性pH付近での100s−1の剪断速度及び20℃において600mPas未満の粘度を有し、5未満のpH及び37℃の温度において上記粘度の少なくとも125%の粘度を有する。組成物は、
a.少なくとも0.05重量%の2〜50のメトキシル化度を有するペクチン及び/又はアルギナートと、
b.100ml当たり少なくとも5mgのカルシウムと、
c.少なくとも0.1重量%の2〜60の重合度を有する不消化性オリゴ糖と、
を含む。
ペクチンは、一般に、柑橘類又はリンゴ果肉の希酸抽出液から得られる炭水化物である。ペクチンは、植物及び果物の細胞壁の中にも存在している。ペクチンは、また、ニンジンやビートの根などの根菜や、ジャガイモなどの塊茎中にも見られる。ペクチンは、化学的には、ポリガラクツロン酸の部分メチルエステルとして定義され、その分子量は200,000に達する。
更に好ましい実施形態によれば、LMペクチンはアミド化され、アミド化度は30%未満が好ましく、好ましくは、25%未満、なお更に好ましくは、20%未満である。アミド化度の好ましい下限は5%、更に好ましくは、10%である。
アルギナートは、β−(1→4)−結合D−マンヌロン酸及びα−(1→4)結合L−グルロン酸残基を含有する線状非分岐ポリマーであり、用途に合うように広範囲の平均分子量(100−100000の残基)を有する。好適なアルギナート源には、海藻及び細菌性アルギナートが挙げられる。アルギン酸ナトリウム及びアルギン酸カリウムがアルギナート源として使用されるのが好ましい。
本発明による組成物はカルシウム塩を含有するのが好ましいが、この塩は、37℃及び5未満のpHにおけるよりも20℃及び組成物のpHにおいて、水に対する溶解性が実質的に低い。このようなカルシウム塩は、最大溶解度を超える量で組成物の中に存在しているとき、pH低下及び/又は温度上昇の影響下で胃の中で可溶化される。したがって、本組成物の中のカルシウムイオン濃度は上昇し、そのことがペクチン及び/又はアルギナートのゲル化を自動的に促進する。
陰電荷の濃度=MWp/{MWg+(MWe×DE)}×(100-DE)/100×Cp
MWp=ペクチンの分子量(g/モル)
MWg=ガラクツロン単位の分子量=194g/モル
MWe=側鎖の分子量(g/モル)=14g/モル
DE=エステル化度(%)
Cp=ペクチン濃度(g/l)
本発明で使用される不消化性オリゴ糖と言う用語は糖類を指す。この糖類は、2より大きい、更に好ましくは、3より大きい、最も好ましくは、4より大きいモノース単位(monose units)の重合度を有し、人の上部消化管(小腸及び胃)の中に存在している酸又は消化酵素の作用により腸の中で消化されないか、又は極く一部分しか消化されず、人の腸内細菌叢によって醗酵されるものである。
モノース単位と言う用語は、環状構造、好ましくは、ヘキソース、例えば、ピラノース又はフラノース型を有する単位を指す。
更に好ましい実施形態によれば、オリゴ糖は、フルクタン、フルクトオリゴ糖、不消化性デキストリンガラクトオリゴ糖(トランスガラクトオリゴ糖を含む)、キシロオリゴ糖、大豆オリゴ糖、アラビノオリゴ糖、グルコオリゴ糖、マンノオリゴ糖、フコオリゴ糖及びこれらの混合物から成る群から選択される。
好適なオリゴ糖及びその製造方法は、ラエレ・ケイ・ジェー・エム(Laere KJM)(Laere,KJM, Degradation of structurally different non-digestible oligosaccharides by intestinal bacteria:glycosylhydrolase of Bi.adorescentis. PhD-thesis, Wageningen Agricultural University, Wageningen, The Netherlands)に記載されている。その全内容はここにおいて文献援用される。
イヌリンは、例えば、RaftilineTM(商標名)(Orafti Active Food Ingredients、Belgium)として販売されている。フルクトオリゴ糖及びオリゴフルクトースは、例えば、RaftiloseTM(商標名)(Orafti Active Food Ingredients、Belgium)及びNutraFloraTM(商標名)(Golden Technologies Company)として販売されている。NutraFloraは盲腸の全SCFA含有量を約260%高めると記載されている。Raftiloseは盲腸の全SCFA含有量を約244%高めると記載されている(キャンベル外(Campbell et al): The Journal of Nutrition、1997年1月、127巻、第1号、pp.130-136)。加水分解イヌリンは、ローヌ・プーラン・インコーポレーテッド(Rhone-Poulenc、Inc, Cranbury, N.J.)から入手可能である。
トランスガラクトオリゴ糖は、例えば、Elix’orTM(商標名)(Borculo Domo Ingredients, Netherlands)で販売されている。ガラクトオリゴ糖は、Solabia、Pantin Cedex、Franceから入手可能である。
水は、体重増加の予防及び/又は肥満の減少には極めて重要である。本組成物は、好ましくは、50〜99重量%、更に好ましくは、60〜95重量%、なお更に好ましくは、75〜90重量%の水を含有する。
その日のうちの1回以上の食事又は間食に置き換えるために、本発明による組成物は適切に使用できる。この組成物は、好ましくは、追加の栄養成分を含有しており、それが、健康的な食事にさらに寄与する。
ビタミンが本発明による組成物に加えられるのが好ましい。加えられるビタミンは、ビタミンA、ビタミンE、ビタミンK、ビタミンC、ビタミンD、チアミン、リボフラビン、ナイアシン、ビタミンB6、葉酸、ビタミンB12、ビオチン、パントテン酸及びこれらの混合物から成る群から適宜選択される。本組成物は、この群から選択される少なくとも3種の特定の生理活性剤を含有するのが好ましい。好ましい実施形態によれば、カルシウム吸収を更に促進するために、少なくともビタミンDがこの組成物の中に存在している。肥満又は体重過多の対象は、ビタミンDの欠乏になっていることがおおい。
ビタミンDを得るのに最も簡単で最もありふれた方法は、日光を浴び、それにより身体がビタミンD自体を作るようにすることである。しかしながら、体重を減らしたい人は、自信がないことが多く、従って、例えば、日光浴によって自分自身を日光に曝すのをためらう。更に、例えば、牛乳などの乳製品のありふれたビタミンD源は体重過多の対象の食事の中でソーダドリンクと置き換えられることが多い。生理活性剤は、本発明による組成物の中に特定の生理活性剤に対する一日推奨摂取量(RDA)の5%からRDAの250%までの範囲の量で存在する。RDAは米国食品医薬品局より発行されている。
ミネラルは本組成物に加えられる。加えられるミネラルは、鉄、亜鉛、銅、クロム、ヨウ素、セレン、マグネシウム、マンガン、モリブデン、塩素、カリウム、リン、塩化物及びこれらの混合物から成る群から適宜選択される。この群から選択される少なくとも3種の特定のミネラルを含有するのが好ましい。
ミネラルは、本発明による組成物の中に特定のミネラルに対する一日推奨摂取量(RDA)の5%から250%までの範囲の量、好ましくは、RDAの10〜50%で存在する。RDAは米国食品医薬品局より発行されている。
本組成物は、LMペクチン又は2〜60の重合度を有する非消化性オリゴ糖以外に、一つ又は複数の追加の繊維を含有するのが好ましい。追加繊維は可溶性繊維及び不可溶性繊維の群から選択される。この繊維は、空腹化速度を遅らせることにより、LMペクチンの満腹効果をさらに促進し、及び/又は腸の中の満腹感の延長にも寄与する糖の放出を遅らせる。更に、繊維は便秘を予防又は減らすことが可能であり、そして、本発明による組成物の血清コレステロール減少効果にもさらに寄与する。
追加繊維が可溶性繊維であるとき、本発明の可溶性繊維は、高メトキシル化ペクチン、キトサン、ベータ−グルカン、サイリウム殻(以後、サイリウムと呼ぶ)からの可溶性繊維、キサンタンガム、グアーガム、ローカストビーンガム、アラビアゴム、大豆繊維及びこれらの混合物から成る群から選択されるのが好ましく、サイリウム、ペクチン、ベータ−グルカン又はこれらの混合物から成る群から選択されるのが更に好ましい。ベータ−グルカンは、ホウル・オート(whole oat)から得られるのが好ましく、そして、ホウル・オート可溶性繊維組成物の一部であるのがなお更に好ましい。
追加繊維は、好ましくは、100ml当たり0.1g〜10グラム、更に好ましくは、0.2〜5グラムの量で本組成物に含有され、本組成物は100ml当たり0.05〜2グラムのベータ−グルカンを含有するのが好ましい。
タンパク質は、人の栄養では必須である。従って、本発明による組成物は、好ましくは、組成物の100ml当たり1〜20グラム、更に好ましくは、2〜10グラムのタンパク質を含有する。
タンパク質は野菜を源として得られるのが好ましく、100ml当たり少なくとも約1グラムの大豆タンパク質を含有するのが更に好ましく、その場合、大豆タンパク質は大豆タンパク質濃縮物及び大豆タンパク質分離物から選択されるのが好ましい。
本組成物は消化性炭水化物を含む。この組成物が1回又は複数の食事に置き換えられるように設計されるとき、消化性炭水化物を含有することが望ましい。消化性炭水化物と言う用語は、消化性多糖及び単糖を包含する。即ち、腸管酸及び/又は腸管酵素によって消化され、及び/又は腸管細胞により吸収される炭水化物を包含する。消化性炭水化物は、例えば、デンプン、マルトデキストリン又は単糖である。本組成物は、好ましくは、0.2〜5重量%、なお更に好ましくは、1〜3重量%の単糖を含有する。更に好ましい実施形態によると、単糖は主にフルクトースから成る。
本組成物の中にデンプン及びマルトデキストリンなどの消化性多糖を含有させることは、更に満腹感に寄与する。本組成物が飲み易い形状であるときには、本組成物は低いデンプン(非マルトデキストリン)含有量であることが好ましい。なぜなら、かなりの量のデンプンが含有されることは、加熱加工過程(例えば、滅菌)で必然的に粘度が増すからである。従って、組成物は、好ましくは、100ml当たり1グラム未満、更に好ましくは、0.5グラム未満、なお更に好ましくは、0.2グラム未満のデンプンを含有する。
満腹効果を与えるために消化性マルトデキストリン(5〜30、好ましくは、約20のDE)が本組成物に加えられるのが有利である。その理由は、マルトデキストリンは、その他のデンプン及びデンプン誘導体とは対照的に、加熱処理された液体の中で好適に使用できるからである。好ましくは、本組成物調合物は、100ml当たり0.5〜20gのマルトデキストリン、更に好ましくは、100ml当たり2〜10グラムのマルトデキストリンを含有する。
本組成物は、1回又は複数の食事に置き換えることが意図されるとき、脂質又は脂肪を含有することが望ましい。好ましくは、脂質は、植物源、例えば、カノラ油又はオリーブ油から得られる。これらは、一価不飽和脂肪酸及び/又は多価不飽和脂肪酸を比較的高含有量で含有している。製品の中に含有される脂質の少なくとも約10重量%は、多価不飽和脂肪酸であるのが好ましい。本組成物の中に含有される脂質の含有量は、好ましくは、0.2〜10重量%、更に好ましくは、0.5〜5重量%である。
熱量摂取量の減少を望む対象に対しては、高熱量成分を実質的に含まない本組成物が供給される。したがって、本組成物は、液体組成物の全重量を基準にして、好ましくは、5重量%未満、更に好ましくは、2重量%未満、なお更に好ましくは、1重量%未満の消化性炭水化物及び脂肪を含有する。更なる実施形態では、本発明は、6より大きいpH、100s−1の剪断速度及び20℃で600mPas未満の粘度、及び5未満のpH及び37℃の温度で上記粘度の少なくとも125%の粘度を有する液体食用組成物を提供する。その場合、前記組成物の少なくとも95重量%はペクチン、カルシウム塩、オリゴ糖及び水から成る。好ましい実施形態では、本組成物の少なくとも95重量%が、少なくとも0.05重量%の2〜50のメトキシル化度を有するペクチン及び/又はアルギナートと、100ml当たり少なくとも5mgのカルシウムと、少なくとも0.1重量%の2〜60の重合度を有する不消化性オリゴ糖と、水とから成る。
消費者は、予め定められた量の水及び/又は乳汁を単に加えるだけで、たとえば、ペクチン及び/又はアルギナート、カルシウム並びにオリゴ糖を含有する粉末から本液体食用組成物を好適に調製することができる。従って、本発明の一つの特徴は、a)低メトキシル化ペクチン、アルギナート及びこれらの混合物から成る群から選択される多糖と、b)カルシウムと、c)オリゴ糖とを含む液体食用組成物を、再構成可能な形態(reconstitutable form)で製造するための混合物を提供する。この場合、一定分量の組成物は、予め測定された量の好適な溶剤に中に溶解させ、本液体食用組成物を作ることができる。好適な溶剤は、好ましくは、6より大きいpHを有するものであり、水、乳汁及びこれらの混合物から成る群から適宜選択される。本液体食用組成物の製造用混合物は粉末状であるのが好ましい。
本組成物は粉末状で供給されるとき、例えば、振ったり混合したりして、この粉末を予め定められた容量の水の中で再構成して本発明による組成物を得るための使用説明書が添付されるのが好ましい。この組成物は、再構成された後、約60分以内に消費されるのが好ましい。
本液体組成物は、100s−1の剪断速度及び20℃において600mPas未満の粘度を有し、5未満のpH及び37℃の温度において上記粘度の少なくとも125%の粘度を有する。
本液体食用組成物は、限定された粘度を有するのが好ましい。従って、好ましい実施形態によれば、本組成物は、100s−1の剪断速度及び20℃において250mPas未満、更に好ましくは、100mPas未満、最も好ましくは、50mPas未満の粘度を有する。
pH3及び37℃において、本組成物は、中性pH近くにおける上記粘度の少なくとも150%の粘度、更に好ましくは、200%より大きい粘度、なお更に好ましくは、400%より大きい粘度を有するのが好ましい。本組成物はpH3及び37℃において、好ましくは、250mPasを超える粘度、更に好ましくは、300mPasを超える粘度、最も好ましくは、400mPasを超える粘度を有する。
粘度と言う用語は、本明細書で使用されるときはいつでも、次の方法に従って測定される物理的パラメーターを指す。
本組成物は、病気又は障害の治療又は予防で使用されるのが好ましい。好ましい実施形態においてはは、本組成物は哺乳類の体重過多の予防的処置又は治療的処置方法で使用される。本発明で使用される体重過多と言う用語は、所望の体重(bodyweight)及び/又は所望の脂肪組織塊(adipose tissue mass)を超える体重及び/又は脂肪組織塊を指す。したがって、本方法は、脂肪組織塊を減少させるため、又は脂肪組織塊の増加を防止するために適切に使用できる。即ち、この方法は、除脂肪体重対脂肪組織塊の比及び/又は筋肉塊対脂肪組織塊の比を増大させる方法である。
本方法は、医学的見地から体重過多を治療若しくは予防するため、及び/又は体重過多の美容的処置若しくは予防のための両方に使用できる。本方法は人における体重過多を予防又は治療するのに使用するのが好ましい。
上記方法においては、本組成物は少なくとも部分的に1回又は複数回の食事と置き換えるのが好ましい。
実施例1
以下のような組成の組成物が調製された。
・31%メトキシル化、17%アミド化リンゴペクチン 0.55g
・炭酸カルシウム 154mg
・トリ−クエン酸カリウム 0.4g
・Fibersol2TM(商標名)
(Matsutani Chemical industry Co., Japan) 1g
・水で100mlにする
(10%のKOH溶液でpHを7に調整)
pH7において、この組成物は100s−1の剪断速度及び20℃で32mPasの粘度を有する。pH3、37℃で、硬いゲルが形成される。(粘度>>1000mPas)
以下のような組成の組成物が調製された。
・31%メトキシル化、17%アミド化リンゴペクチン 0.62g
・炭酸カルシウム 154mg
・トリ−クエン酸カリウム 0.42g
・Fibersol2TM(商標名)
(Matsutani Chemical industry Co., Japan) 1g
・大豆タンパク質分離物 4.55g
・オート麦ぬか 0.86g
・マルトデキストリン 19DE 3.18g
・フルクトース 1.54g
・カノラ油 0.31g
・オリーブ油 0.31g
・ビタミン混合物 80mg
・ミネラル及び微量元素の混合物 60mg
・水で100mlする
(10%のKOH溶液でpHを7に調整)
この組成物はホモジナイズされ、滅菌される。pH7及び20℃において、この組成物は100s−1の剪断速度で27mPasの粘度を有する。pH3及び37℃において、この組成物は100s−1の剪断速度で150mPasの粘度を有する。
組成物は以下のような組成を有する。
・31%メトキシル化、17%アミド化のリンゴペクチン 0.1g
・炭酸カルシウム 50mg
・トリ−クエン酸カリウム 0.4g
・Fibersol2TM(商標名)
(Matsutani Chemical industry Co., Japan) 1g
・スクロース 0.5g
・全乳ドライミルク 5g
・オート麦糠 11g
・水で100mlにする
(10%のKOH溶液でpHを7に調整)
pH7において、この組成物は100s−1の剪断速度で48mPasの粘度を有する。pH3において、硬いゲルが形成される(粘度>>1000mPas)。
食後の血糖及びインスリン、並びに食欲感に及ぼすこの組成物の摂取の影響を評価するために、管理された偽薬、二重盲検試験(double blind)、無作為化交差試験(randomized cross over study)が行なわれた。
ワーゲニンゲン(Wageningen)とその周辺でボランティアが募集された。大学や学生寮の数カ所でのポスター、及び地方紙での広告が利用された。試験参加の選択基準は次の通りであった。すなわち、脂肪過多症の指標(BMI)18.5−27kg/m2、空腹時グルコース濃度<6.0ミリモル/L、喫煙しない、年齢18−55歳である。除外基準は次の通りであった。薬物を使用が胃腸管を侵す(例えば、抗生物質、下剤)、普通の開業医によって確認された真性糖尿病I型又はII型、前年の体重変化>10%、異常な食習慣(例えば、特異な食事、菜食主義者)、妊娠中又は妊娠の意思、授乳期、胃又は腸手術、精神障害である。
参加者は二つのグループに無作為に選ばれた。各グループは異なる順序でCarboMix及びControlMixの両方を受け取った(CarboMix及びControlMixの構成成分は下記に示されている。試験用製品が参照される。)。食後の血糖応答及び食欲は、CarboMixの摂取後の1回とControlMixの摂取後の1回との計2回測定された。測定には少なくとも4日の間隔が置かれた。各試験日の前の夕方に、対象は標準化されたパスタ食事を食べた。いかなる運動もすることは許されなかった。
CarboMixは、市販の炭水化物50g及び繊維14.3gから成る炭水化物混合物(281mlの水に溶解させたMix A)である。ControlMixは、市販の炭水化物50gから成り、繊維を含まない炭水化物混合物(292mlの水に溶解させたMix B)である。両方の炭水化物混合物の最終体積は325mlであった。MixA及びMixBの構成成分は表1に示されている。
血漿グルコース濃度及びインスリン濃度が測定された。グルコース分析のために、試料がシュウ酸カリウムチューブの中に集められた。遠心分離の後、血漿試料は−20℃で保管され、標準実験方法に従ってグルコースが測定された。インスリン分析のために、試料が凝固用チューブの中に集められ、凝固した後、遠心分離された。血漿試料は−20℃で保管され、放射免疫検定を使ってインスリンが測定された。
各標識線上に切り込みを付けることにより、100mmから視覚アナログ尺度(VASスコア)を使って食欲のスコアが決定された。各標識に対してスコアを付けるために、「全くない」と言う用語g左側に配置され、一方、「極端に」と言う用語が右側に配置された。標識が線上に配置された。「食事に対する食欲」と言う標識は、温かい食事又はサンドイッチ食の全ての食事に対する食欲を指す。「満腹(飽満)」は、飽満又は食べ過ぎてしまったと言う感覚を指す。「空腹による衰え、衰弱している」は、明確な身体的症状により食べると言う強い衝動を指す(de Graaf C et al, Short-term effects of different amounts of protein,fats,and carbohydrates of satiety, Am J Clin Nutr 1992; 55; 33-8)。
治療効果に対しては、持越し(carryover)効果が決定された。持越し効果のない変数に対して、治療効果を決定するために、統計的検定が行なわれた。全ての解析に対して、ノンパラメトリック検定が使用された。曲線下の増分面積の差については、グルコース及びインスリン並びに食欲アンケート票からのVASスコアに対するピーク高さとピークまでの時間、不対の検体に対して2個の検体のマン−ホイットニーU検定(Mann-Whitney U test)が使用された。p<0.05のとき、統計的差があるとみなされた。
結果は平均値±SEMとして示されている。
血糖曲線は、ControlMixの消費の後よりもCarboMixの消費の後の方が低かった。90分後の血糖曲線下の増分面積は、ControlMixの後よりもCarboMixの後の方が低かった(表2)。
インスリン曲線はControlMixの消費の後よりもCarboMixの消費の後の方が低かった。90分後のインスリン曲線下の増分面積は、ControlMixの後よりもCarboMixの後の方が著しく低かった(表3)。インスリンピークはControlMixの後よりもCarboMixの後の方が低かった(表4)。インスリンピークに達する時間はControlMixの後よりもCarboMixの後の方が著しく短かった(表5)。
「食事をしたい欲求」の質問に対する数値は、飲み物の消費の後の10〜75分ではControlMixの後よりもCarboMixの後の方が低かった。これらの数値は20分後と30分後では大幅に違った(表5)
醗酵過程のカルシウムの有効性
マックファーレン(MacFarlene)培養液の調製
緩衝化ペプトン水 3.0g/l
酵母抽出物 2.5g/l
トリプトン 3.0g/l
L−システイン−HCl 0.4g/l
胆汁酸塩 0.05g/l
K2HPO4.3H2O 2.6g/l
NaHCO3 0.2g/l
NaCl 4.5g/l
MgSO4.7H2O 0.5g/l
CaCl2 0.228g/l
FeSO4.7H2O 0.005g/l
2MのHClを使用してpHが6.3±0.1に調整された後、その培養液が滅菌された。
嫌気条件下で、重量比が1:5の糞:McFarlene培養液中において、人の糞がMcFarlene培養液中に懸濁された。次いで、その懸濁液が篩にかけられ、固体成分が取り除かれた。
15mlの人糞懸濁液は、ペクチン及びカルシウム、又はペプチン、カルシウム及びオリゴ糖(表9を参照されたい)のどちらかから成る乾燥混合物と混合され、嫌気条件下、37℃で24時間培養された。培養後、遠心分離により、固形物が懸濁液から取り除かれ、カルシウム電極(型式720A、サーモオリオン、ビバリー、米国(model 720A, ThermoOrion, Bevery, USA))を用いて、pH及び遊離カルシウム濃度が測定された。この結果が表9に示されている。
Claims (21)
- 6より大きいpH、100s-1の剪断速度及び20℃において600mPas未満の粘度、及び5未満のpH及び37℃の温度において上記粘度の少なくとも125%の粘度を有する液体食用組成物であって、その組成物が、
a.少なくとも0.05重量%の2〜50メトキシル化度を有するペクチン及び/又はアルギナートと、
b.100ml当たり5mg〜10gのカルシウムと、
c.少なくとも0.1重量%の2〜60の重合度を有する不消化性オリゴ糖と、
を有し、カルシウムはカルシウム塩によって供給され、前記カルシウム塩は、20℃及びpH7で脱塩水100ml当たり0.15g未満であり且つ20℃及びpH5未満で脱塩水100ml当たり0.2gより大きい溶解度を有し、不消化性オリゴ糖は、フルクタン、フルクトオリゴ糖、不消化性デキストリン、ガラクトオリゴ糖、キシロオリゴ糖、大豆オリゴ糖、アラビノオリゴ糖、及びそれらの混合物から成る群から選択され、不消化性デキストリンはα(1→4)及びα(1→6)グルコシド結合を含み且つ1→2及び1→3結合及びレボグルコサンを含有する組成物。 - 0.4〜5重量%の5%〜45%のメトキシル化度を有するペクチンを有する請求項1に記載の組成物。
- カルシウムが、pH7及び20℃において100mlの(脱塩)水当たり0.10g未満の溶解度を有するカルシウム塩によって供給される請求項1又は2に記載の組成物。
- 0.1〜10重量%の2〜40の重合度を有する不消化性オリゴ糖を有する請求項1から3のいずれか一項に記載の組成物。
- 100ml当たり0.1〜10gのカルシウムを有する請求項1から4のいずれか一項に記載の組成物。
- カルシウム塩が、リン酸カルシウム、炭酸カルシウム、硫酸カルシウム、酸化カルシウム、クエン酸カルシウム、pH7においては水に対して限定された溶解度を有するとともに5未満のpHにおいては可溶であるような物質で被覆されたカルシウム塩、及びこれらの混合物から成る群から選択される請求項1から5のいずれか一項に記載の組成物。
- 50〜98重量%の水を有する請求項1から6のいずれか一項に記載の組成物。
- 100ml当たり1〜25gのタンパク質を有する請求項1から7のいずれか一項に記載の組成物。
- 0.2〜10重量%の脂肪を有する請求項1から8のいずれか一項に記載の組成物。
- 50〜1000mlの請求項1から9のいずれか一項に記載の組成物を有する包装された飲み物製品。
- 哺乳類における体重過多の予防的治療のための方法において使用するための組成物を製造するための請求項1から9のいずれか一項に記載の組成物の使用。
- 哺乳類における糖尿病II型の治療又は予防のための方法において使用するための組成物を製造するための請求項1から9のいずれか一項に記載の組成物の使用。
- 哺乳類における満腹感をもたらすための方法において使用するための組成物を製造するための請求項1から9のいずれか一項に記載の組成物の使用。
- 血清コレステロールの増加の低減又は防止のための方法において使用するための組成物を製造するための請求項1から9のいずれか一項に記載の組成物の使用。
- 血中インスリンレベルを低下させる方法、インスリンピークを低下させる方法、又はインスリン分泌を低下させる方法において使用するための組成物を製造するための請求項1から9のいずれか一項に記載の組成物の使用。
- 組成物が、セロビオース、セロデキストリン、B-シクロデキストリン、不消化性デキストリン、ゲンチオオリゴ糖、グルコオリゴ糖、イソマルトオリゴ糖、イソマルトース、イソマルトリオース、パノース、ロイクロース、パラチノース、イソマルツロース、テアンデロース、D-アガトース、D-リキソ-ヘキスロース、ラクトスクロース、ラフィノース、スタキオース及びその他の大豆オリゴ糖を含むα-ガラクトオリゴ糖、β-ガラクトオリゴ糖、トランスガラクト-オリゴ糖、ラクツロース、4’-ガラトシルラクトース、合成ガラクトオリゴ糖、フルクタン-レバン型、1f-β-フルクトフラノシルニストース、キシロオリゴ糖、ラフィノース、ラクトスクロース、アラビノオリゴ糖及びこれらの混合物から成る群から選択されるオリゴ糖を有する請求項11から15のいずれか一項に記載の使用。
- 組成物が、1-ケトース、ニストース及びフルクトシルニストースから成る群から選択されるオリゴ糖を有する請求項11から15のいずれか一項に記載の使用。
- 組成物がイヌリンを有する請求項11から15のいずれか一項に記載の使用。
- 食後の血糖レベルを低下させるための方法において使用するための組成物を製造するための請求項1から9のいずれか一項に記載の組成物の使用であって、
その組成物は請求項16から18のいずれか一項に記載のオリゴ糖を有するものである使用。 - 方法が、有効量の組成物を哺乳類に経腸投与する段階を有する請求項14から16のいずれか一項に記載の使用。
- 液体食用組成物を調製するための混合物であって、
a.2〜50のメトキシル化度を有するペクチン、アルギナート及びそれらの混合物から成る群から選択される多糖と、
b.カルシウム塩によって供給されるカルシウムと、
c.2〜60の重合度を有するオリゴ糖と、
を再構成可能な形態で有し、前記カルシウム塩は、20℃及びpH7で脱塩水100ml当たり0.15g未満であり且つ20℃及びpH5未満で脱塩水100ml当たり0.2gより大きい溶解度を有し、前記オリゴ糖はフルクタン、フルクトオリゴ糖、不消化性デキストリン、ガラクトオリゴ糖、キシロオリゴ糖、大豆オリゴ糖、アラビノオリゴ糖、及びそれらの混合物から成る群から選択され、不消化性デキストリンはα(1→4)及びα(1→6)グルコシド結合を含み且つ1→2及び1→3結合及びレボグルコサンを含有し、
一定分量の混合物が、請求項1から13のいずれか一項に記載の液体食用組成物を調製するために、水、乳汁及びこれらの混合物から成る群から選択される予め測定された量の溶剤中に溶解可能であるような混合物。
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