RU2313259C2 - Жидкая пищевая композиция и способ снижения аппетита у человека - Google Patents

Жидкая пищевая композиция и способ снижения аппетита у человека Download PDF

Info

Publication number
RU2313259C2
RU2313259C2 RU2004122130/13A RU2004122130A RU2313259C2 RU 2313259 C2 RU2313259 C2 RU 2313259C2 RU 2004122130/13 A RU2004122130/13 A RU 2004122130/13A RU 2004122130 A RU2004122130 A RU 2004122130A RU 2313259 C2 RU2313259 C2 RU 2313259C2
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
composition
calcium
drink
composition according
pectin
Prior art date
Application number
RU2004122130/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2004122130A (ru
Inventor
ХЕННЕПЕ Фредерик Герхард Йохан ТЕ (NL)
ХЕННЕПЕ Фредерик Герхард Йохан ТЕ
ЛАНГЕ Мари Элизабет Хермин ДЕ (NL)
ЛАНГЕ Мария Элизабет Хермин ДЕ
ЛАРЕ Катрин Мари Йозефа ВАН (NL)
ЛАРЕ Катрин Мария Йозефа ВАН
И. КОРЕН Петер Антонио НАВАРРО (NL)
И. КОРЕН Петер Антонио НАВАРРО
Original Assignee
Н.В. Нютрисиа
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Family has litigation
First worldwide family litigation filed litigation Critical https://patents.darts-ip.com/?family=27440178&utm_source=google_patent&utm_medium=platform_link&utm_campaign=public_patent_search&patent=RU2313259(C2) "Global patent litigation dataset” by Darts-ip is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Priority claimed from US10/022,372 external-priority patent/US6884445B2/en
Priority claimed from EP20020079289 external-priority patent/EP1410722A1/en
Application filed by Н.В. Нютрисиа filed Critical Н.В. Нютрисиа
Publication of RU2004122130A publication Critical patent/RU2004122130A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2313259C2 publication Critical patent/RU2313259C2/ru

Links

Images

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/52—Adding ingredients
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/52—Adding ingredients
    • A23L2/62—Clouding agents; Agents to improve the cloud-stability
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
    • A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
    • A23L29/231—Pectin; Derivatives thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
    • A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
    • A23L29/244—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin from corms, tubers or roots, e.g. glucomannan
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
    • A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
    • A23L29/256—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin from seaweeds, e.g. alginates, agar or carrageenan
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
    • A23L29/35—Degradation products of starch, e.g. hydrolysates, dextrins; Enzymatically modified starches
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/16—Inorganic salts, minerals or trace elements
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
    • A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/30—Dietetic or nutritional methods, e.g. for losing weight
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/40—Complete food formulations for specific consumer groups or specific purposes, e.g. infant formula
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K31/00—Medicinal preparations containing organic active ingredients
    • A61K31/70—Carbohydrates; Sugars; Derivatives thereof
    • A61K31/715—Polysaccharides, i.e. having more than five saccharide radicals attached to each other by glycosidic linkages; Derivatives thereof, e.g. ethers, esters
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K31/00—Medicinal preparations containing organic active ingredients
    • A61K31/70—Carbohydrates; Sugars; Derivatives thereof
    • A61K31/715—Polysaccharides, i.e. having more than five saccharide radicals attached to each other by glycosidic linkages; Derivatives thereof, e.g. ethers, esters
    • A61K31/732—Pectin
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
    • A61P3/00—Drugs for disorders of the metabolism
    • A61P3/04—Anorexiants; Antiobesity agents
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
    • A61P3/00—Drugs for disorders of the metabolism
    • A61P3/08—Drugs for disorders of the metabolism for glucose homeostasis
    • A61P3/10—Drugs for disorders of the metabolism for glucose homeostasis for hyperglycaemia, e.g. antidiabetics
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
    • A61P43/00—Drugs for specific purposes, not provided for in groups A61P1/00-A61P41/00
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

Изобретение относится к композиции и способу снижения аппетита человека. Жидкая пищевая композиция включает 0,01-5 мас.% пектина и/или альгината, 0,01-3 мас.% кальция. Композиция имеет при рН более 5 вязкость ниже 50 mPas при скорости сдвига 100 с-1 и 20°С и вязкость, составляющую, по меньшей мере, 125% от указанного выше значения при рН 3 и температуре 37°С. Калорийность композиции составляет 0-500 ккал/л. Способ снижения аппетита у человека предусматривает введение жидкой пищевой композиции и может быть предназначен для лечения или предотвращения избыточного веса. Изобретение обеспечивает снижение аппетита человека, при этом композиция имеет хорошо выраженный жаждоутоляющий эффект. 2 н. и 12 з.п. ф-лы, 4 ил., 2 табл.

Description

Область техники, к которой относится изобретение
Настоящее изобретение относится к способу лечения и/или предотвращения избыточного веса, причем такой способ включает введение млекопитающим с одним желудком (monogastric) жидкой композиции, содержащей пектин и/или альгинат.
Описание уровня техники
Фактической причиной избыточного веса млекопитающих является избыточное потребление калорий. Избыточные калории могут поступать в организм в результате потребления высококалорийной пищи. Известно несколько путей уменьшения потребления калорий. Такие пути включают, например, замену высококалорийной пищи низкокалорийными продуктами (например, заменителями на основе круп) или прием медикаментов, уменьшающих всасывание высококалорийных компонентов пищи (например, ингибиторов липазы).
В настоящее время основной вклад в количество ежедневно потребляемых калорий вносят безалкогольные напитки. Так, например, в США потребление сахаров из безалкогольных напитков составляет 36,2 г в день для подростков женского пола и 57,7 г для подростков мужского пола. Указанные значения приближаются или превосходят суточные пределы общего потребления сахара, рекомендованные USDA. Таким образом, потребление безалкогольных напитков связано с ожирением, особенно у школьников.
В соответствии с рекомендациями US National Institute of Health человеку, желающему снизить или контролировать свой вес, следует пить воду вместо безалкогольных напитков, содержащих сахар. Однако потребление воды остается минимальным даже в том случае, когда субъекты страдают от избыточного веса.
Другой низкокалорийной альтернативой сахарсодержащих безалкогольных напитков служат так называемые «диетические» или «легкие» безалкогольные напитки. Несмотря на то, что такой подход является интересной альтернативой сахарсодержащим безалкогольным напиткам, недостатком «легких» и «диетических» безалкогольных напитков является их плохая воспринимаемость. Кроме этого, такие напитки обычно содержат значительные количества фосфорной кислоты. Высокое содержание фосфорной кислоты в таких «диетических» безалкогольных напитках может давать нежелательные побочные эффекты. Фосфорная кислота способна взаимодействовать с кальцием и магнием в кишечнике и приводить к потере этих жизненно важных минералов. Такое действие особенно нежелательно, если напиток потребляется субъектом, проводящим профилактику или снижение избыточного веса, поскольку кальций вносит заметный вклад в поддержание здорового веса тела (Zemel et al; J Am Coll Nutr 2002 Apr; 21(2): 146S-151S). Кроме этого, уменьшение биодоступности кальция особенно нежелательно для подростков по очевидным причинам.
В US 6248390 (Stillmann) описывается водная композиция, содержащая растворимое трудноперевариваемое волокно. Такая водная композиция содержит 0,1-10 мас.% водно-растворимого трудноперевариваемого волокна, в результате чего при употреблении такой композиции в ходе обмена веществ потребляется менее 10 калорий на 100 мл напитка. Растворимое волокно может быть выбрано из группы, состоящей из растительной слизи, растительных смол, декстринов, мальтодекстринов, галактоманнанов, арабаногалактанов, бетаглюканов, эфиров целлюлозы, пектинов, пектиновых материалов, водно-растворимой гемицеллюлозы, инулина, альгинатов, агара, карагенана, псиллиума, гуаровой смолы, смолы траганта, смолы каури, смолы эвкалипта, аравийской камеди, продуктов их неполного гидролиза и их смесей.
ЕР 493265 (Iwata et al.) относится к альгинсодержащему пищевому продукту или напитку, включающему низкомолекулярный альгин со средневесовой молекулярной массой в интервале 10000 - 900000, все еще выполняющему функции диетического волокна и оказывающего полезное действие на здоровье.
Недостатком всех современных низкокалорийных напитков является то, что они недостаточно имитируют физиологическое действие сахарсодержащих безалкогольных напитков. Это приводит к низкому потребительскому спросу на такие продукты у большой группы потребителей безалкогольных напитков, имеющих избыточный вес. Следовательно, имеется насущная потребность в низкокалорийных напитках, которые могли бы с успехом использоваться для замены сахарсодержащих безалкогольных напитков, обеспечивая физиологический эффект, очень похожий на физиологический эффект сахарсодержащих безалкогольных напитков, например, в том, что касается их способности вызывать чувство насыщения.
Подходящие для замены безалкогольных напитков низкокалорийные напитки в идеальном случае должны удовлетворять ряду следующих критериев:
- Заменитель безалкогольных напитков должен иметь низкокалорийную плотность, обеспечивающую его пригодность для лечения или профилактики избыточного веса.
- Кроме этого, такой напиток должен обладать низкой вязкостью. Низкая вязкость является важным фактором, определяющим спрос на продукт. Дополнительное значение низкой вязкости состоит в возможности потребления больших количеств продукта.
- Кроме этого, заменитель безалкогольного напитка должен обладать хорошими вкусовыми свойствами. Низкие вкусовые качества понижают спрос на такой продукт, уменьшая эффективность его применения в способе снижения или профилактики избыточного веса.
- Предпочтительный заменитель безалкогольного напитка должен обеспечивать вкусовые ощущения, аналогичные вкусовым характеристикам сахарсодержащего безалкогольного напитка.
- Наконец, заменитель безалкогольного напитка должен хорошо утолять жажду.
Краткое изложение сущности изобретения
Авторы настоящего изобретения разработали жидкую композицию, которая может использоваться в качестве заменителя безалкогольного напитка. Следовательно, разработанная жидкая композиция может применяться в способе лечения или профилактики избыточного веса. Установлено, что низкокалорийный напиток, содержащий 0,01-5 мас.% пектина и/или альгината и 0,01-3 мас.% нерастворимой соли кальция, представляет собой напиток приемлемой вязкости, обладает хорошими вкусовыми свойствами, хорошо утоляет жажду и обладает низкой калорийной плотностью. Простое добавление кальция в пектинсодержащий напиток непригодно, поскольку приводит к неприемлемо высокой вязкости состава. Так, например, напиток, описанный в JP 11206351, содержит как пектин, так и кальций, однако его вязкость составляет 800-3000 mPas. Столь высокая вязкость приводит к низкому спросу на такой продукт, не обеспечивает приемлемые вкусовые свойства и уменьшает пополнение жидкостью. Неожиданно было установлено, что жидкая композиция настоящего изобретения способна уменьшать аппетит. Этот факт является удивительным. Имеются сведения о том, что напитки, содержащие пектин и кальций, а также значительные количества глюкозы снижают среднее максимальное количество серологической глюкозы после приема пищи (Wolf et al. 2002; Nutrition 18:621-626). В литературе имеются сведения о том, что низкокалорийные напитки, содержащие пектин и кальций, могут служить носителями медикаментов (WO 9959542). Однако все имеющиеся сведения не позволяют сделать вывод о том, что жидкий низкокалорийный состав настоящего изобретения обладает свойством снижать аппетит.
Как было установлено, жидкая композиция настоящего изобретения имитирует физиологические и органолептические свойства сахарсодержащих безалкогольных напитков. Поскольку напиток настоящего изобретения имеет низкую вязкость, он имитирует органолептические свойства воды и безалкогольных напитков, что обеспечивает достаточные гидратационные свойства и хороший спрос. Однако после проглатывания напиток попадает в желудок, где он образует матрицу в кислотных условиях желудочной среды. Не ограничиваясь конкретной теорией, авторы изобретения полагают, что образование вязкой матрицы в желудке приводит к повышенному выделению холецистокинина (ССК), в результате чего наступает ощущение насыщения. Таким образом, напиток настоящего изобретения представляет собой значительное усовершенствование известных напитков, что позволяет использовать его для замены сахарсодержащих безалкогольных напитков.
Кроме этого, неожиданно было установлено, что напиток настоящего изобретения обладает хорошими свойствами в утолении жажды. Хороший жажду утоляющий эффект играет важную роль в обеспечении потребительского спроса на безалкогольные напитки и заменители таких безалкогольных напитков.
Подробное описание изобретения
Настоящее изобретение относится к способу лечения или предотвращения избыточного веса у млекопитающих с одним желудком, заключающемуся в применении на млекопитающем жидкой пищевой композиции с рН выше 5, вязкостью ниже 50mPas при скорости сдвига порядка 100 с-1 и 20°С и вязкостью, составляющей, по меньшей мере, 125% от указанного значения при рН 3 и температуре 37°С, причем калорийность указанной композиции составляет 0-500 ккал/литр и композиция содержит:
а) 0,01-5 мас.% пектина и/или альгината; и
b) 0,01-3 мас.% кальция
Пектин
Пектины представляют собой углеводы, получаемые из разбавленных кислотных экстрактов цитрусовой или яблочной мякоти. Они также присутствуют в клеточных стенках овощей и фруктов. Пектины также обнаруживают в корневых культурах, например в моркови и свекле, а также в клубневых культурах, например в картофеле. При промышленном производстве это вещество экстрагируют из кожуры цитрусовых плодов, яблочной мезги и свекловичной пульпы. Типичная пектиновая молекула содержит 200-1000 звеньев галактуроновой кислоты, связанных в линейную цепочку. Напиток, используемый в способе настоящего изобретения, предпочтительно содержит растворимый в воде пектин.
Существует две основных категории пектина: высокометоксилированный пектин (далее в тексте НМ пектин), который характеризуется степенью метоксилирования более 50% и низкометоксилированный пектин (далее в тексте LM пектин) со степенью метоксилирования менее 50%. Используемый в тексте термин «степень метоксилирования» (на который также ссылаются, как на DE или «степень этерификации») относится к степени этерификации (например, путем метилирования) свободных карбоксильных групп в цепи полигалактуроновой кислоты.
LM-пектины могут быть дополнительно подразделены на две группы: низкометоксилированные амидированные продукты и низкометоксилированные обычные продукты. Используемый в тексте термин «степень амидации» (DA) относится к степени превращения сложноэфирных групп, содержащихся в цепи полигалактуроновой кислоты, в амидные группы, например, по реакции с гидроксидом аммония в растворе.
В настоящем изобретении предпочтительно использовать LM-пектины. LM-пектины характеризуются степенью метоксилирования менее 50%, предпочтительно 5-45%, более предпочтительно 10-40% и еще более предпочтительно 15-35%. В соответствии с еще одним предпочтительным воплощением LM-пектины являются амидированными веществами, причем степень амидирования предпочтительно составляет менее 30%, предпочтительно менее 25% и еще более предпочтительно менее 20%. Предпочтительный нижний предел степени амидирования составляет 5%, более предпочтительно 10%. Выгодно использовать LM-пектины, поскольку в комбинации с кальцием эти вещества способны образовывать достаточно жесткую матрицу при значениях рН, существующих в желудочной среде здорового человека, например при рН 3. Однако пектин нельзя вводить в напиток без всяких ограничений, поскольку при его высоких концентрациях композиция приобретает неприемлемо высокую вязкость. В связи с этим жидкая композиция, используемая в способе настоящего изобретения, содержит менее 5 мас.%, предпочтительно менее 4 мас.%, более предпочтительно менее 2,5 мас.%, еще более предпочтительно менее 1,5 мас.% и наиболее предпочтительно менее 1 мас.% пектина в расчете на общую массу жидкой композиции.
С другой стороны, значительные концентрации пектина требуются для стимуляции эффекта насыщения. В связи с этим обстоятельством жидкая композиция настоящего изобретения предпочтительно содержит, по меньшей мере, 0,01 мас.%, предпочтительно, по меньшей мере, 0,1 мас.%, более предпочтительно, по меньшей мере, 0,25 мас.% пектина и еще более предпочтительно, по меньшей мере, 0,5 мас.% пектина в расчете на общую массу жидкой композиции.
Альгинат
Альгинаты представляют собой линейные неразветвленные полимеры, содержащие остатки β-(1→4)-связанной D-маннуроновой кислоты и α-(1→4)-связанной L-гулуроновой кислоты с широким интервалом средней молекулярной массы (100-100000 остатков). Подходящими источниками альгината являются морские водоросли и бактерии. Предпочтительными источниками альгината являются альгинат натрия и альгинат калия.
Однако альгинат не может вводиться в композицию без всяких ограничений, поскольку при его высоких концентрациях композиция приобретает неприемлемо высокую вязкость. В связи с этим жидкая композиция, используемая в способе настоящего изобретения, содержит менее 5 мас.%, предпочтительно менее 4 мас.%, более предпочтительно 2,5 мас.%, еще более предпочтительно менее 1,5 мас.%, наиболее предпочтительно менее чем 1 мас.% альгината в расчете на общую массу жидкой композиции. С другой стороны, значительные концентрации альгината необходимы для стимуляции эффекта насыщения. В связи с этим обстоятельством жидкая композиция настоящего изобретения предпочтительно содержит, по меньшей мере, 0,01 мас.%, предпочтительно, по меньшей мере, 0,1 мас.%, более предпочтительно, по меньшей мере, 0,25 мас.% и еще более предпочтительно, по меньшей мере, 0,5 мас.% альгината в расчете на общую массу жидкой композиции.
В соответствии с предпочтительным воплощением композиция настоящего изобретения содержит пектин, еще более предпочтительно LM-пектин.
Кальций
Кальций является необходимым диетическим компонентом и имеет ключевое отношение к предотвращению и/или лечению избыточного веса (см. Zemel et al. 2002, J Am Coll Nutr Apr; 21(2): 146S-151S). Кроме этого, дефицит кальция может быть причиной остеопороза, мышечных судорог, экземы, заболеваний суставов, повышенного уровня холестерина, ревматоидного артрита и разрушения зубов. Однако при приведении в контакт в растворе кальций и пектин образуют жесткую матрицу. Следует отметить, что у специалиста не имеется мотивации для использования кальция в комбинации с пектином и/или альгинатом, в особенности с низкометоксилированным пектином, в напитке, предназначенном для замены безалкогольных напитков.
Композиция настоящего изобретения содержит соль кальция, которая значительно менее растворима в воде при 20°С и рН композиции настоящего изобретения, чем при 37°С и рН ниже 5. При присутствии в композиции такой кальциевой соли в количестве, превосходящем максимальную растворимость, эта соль будет растворяться в желудочной среде под влиянием уменьшения рН и/или повышения окружающей температуры. Вследствие этого происходит увеличение концентрации ионов кальция в композиции, что автоматически стимулирует протекание гелеобразования пектина и/или альгината.
Поскольку ионы кальция оказывают индуцирующий эффект на гелеобразование, концентрация таких ионов в жидкой композиции настоящего изобретения (практически при нейтральном значении рН) предпочтительно должна быть достаточно низкой. Ограниченное присутствие (растворенных) ионов кальция при окружающем нейтральном значении рН предотвращает образование гелеобразной матрицы, которая может быть ответственной за неприемлемо высокую вязкость. В соответствии с предпочтительным воплощением кальциевые соли, используемые в настоящем изобретении, имеют растворимость ниже 0,15, более предпочтительно ниже 0,1, еще более предпочтительно менее 0,06 г на 100 мл (деминерализованной) воды при 20°С и рН 7. Предпочтительно, чтобы кальциевая соль обеспечивала наличие 0,2 г растворенного кальция на 100 мл воды при рН ниже 5 и температуре 37°С, более предпочтительно более 0,5 г на 100 мл воды в указанных условиях. Растворимость кальциевой соли при рН ниже 5 и при 37°С не является верхним пределом, однако обычно она составляет менее 500 г соли на 100 мл воды.
Соль кальция предпочтительно выбирают из группы, состоящей из фосфата кальция (например, трехосновного, двухосновного или пентакальцийтрифосфата), карбоната кальция, сульфата кальция, оксида кальция, цитрата кальция (например, монокальцийцитрата или трикальцийцитрата), кальциевой соли, покрытой веществом, обладающим ограниченной растворимостью в воде при рН 7 и являющимся растворимым при рН ниже 5 (далее в тексте - кальциевые соли с покрытием) и их смесей. Примеры покрытий и способы получения кальциевых солей с покрытием приведены в WO 0038829, на содержание которого ссылаются в настоящем описании.
Более предпочтительную кальциевую соль выбирают из группы, состоящей из кальциевой соли с покрытием, карбоната кальция и их смесей. Еще более предпочтительно, когда 50 мас.% и 100 мас.% кальциевой соли используется в виде карбоната кальция.
Для обеспечения оптимальных гелеобразующих характеристик без существенного влияния на вкусовые свойства композиции настоящего изобретения последняя предпочтительно содержит менее 3 мас.% соли кальция, более предпочтительно менее 1 мас.% соли кальция, еще более предпочтительно менее 0,5 мас.% соли кальция, наиболее предпочтительно менее 0,2 мас.% соли кальция в расчете на общую массу напитка. Согласно другому предпочтительному воплощению жидкая композиция настоящего изобретения содержит, по меньшей мере, 0,005 мас.% кальциевой соли, более предпочтительно, по меньшей мере, 0,01 мас.% кальциевой соли, еще более предпочтительно, по меньшей мере, 0,02 мас.% соли кальция, наиболее предпочтительно, по меньшей мере, 0,05 мас.% кальциевой соли, в особенности, по меньшей мере, 0,1 мас.% соли кальция.
Жидкая композиция предпочтительно содержит, по меньшей мере, 25 мг Са на литр. Предпочтительно, когда концентрация кальция превышает 50 мг Са на литр, более предпочтительно 100 мг Са на литр, наиболее предпочтительно, когда она превышает 150 мг Са на литр. При этом концентрация кальция в композиции не должна превышать 15 г Са на литр, более предпочтительно не должна превышать 5 г Са на литр и еще более предпочтительно 3 г Са на литр.
Концентрация кальция в композиции может быть установлена путем полного его растворения с последующим определением концентрации. Большая часть кальция будет присутствовать в напитке в виде кальциевого комплекса и/или нерастворимой соли кальция в том случае, когда композиция имеет нейтральное значение рН, и в этом случае она недоступна для формирования вязкой матрицы с LM-пектинами. При значениях рН в интервале 1-5 кальций в основном находится в растворенном состоянии и/или в виде пектинкальциевого комплекса. Для определения содержания кальция в напитке настоящего изобретения следует учитывать весь кальций, т.е. растворенный, нерастворенный и присутствующий в виде комплекса.
Вязкость
Обычно вязкость жидкой композиции настоящего способа имеет значение менее 50 mPas, более предпочтительно менее 40 mPas, еще более предпочтительно менее 25 mPas, более предпочтительно менее 10 mPas и наиболее предпочтительно менее 5 mPas при скорости сдвига 100 с-1 и 20°С. При рН 3 и температуре 37°С вязкость композиции составляет, по меньшей мере, 125% от указанного выше значения при близком к нейтральному значению рН, более предпочтительно выше 150%. Согласно еще одному предпочтительному воплощению жидкая пищевая композиция с рН 3 и при 37°С имеет вязкость, по меньшей мере, вдвое большую вязкости композиции при рН 7 и 20°С, предпочтительно, по меньшей мере, втрое более высокую вязкость. Предпочтительно, чтобы жидкая композиция настоящего изобретения имела вязкость при рН 3 и температуре 37°С, превышающую 100 mPas, более предпочтительно превышающую 250 mPas, наиболее предпочтительно превышающую 1000 mPas при скорости сдвига 100 с-1. Предпочтительно вязкость композиции при рН 3 и 37°С не превышает 100000 mPas при скорости сдвига 100 с-1.
В тех случаях, когда в тексте используется термин «вязкость», он относится к физическому параметру, определяемому следующим методом:
Вязкость можно определять с использованием Carri-Med CSL реометра. Используется конфигурация конической формы (6 см конус с углом в 2 градуса) с зазором между пластиной и конфигурацией 55 мкм. В течение 20 секунд используют скорость сдвига по линейной наклонной плоскости в интервале 0-150 с-1. Реометр термостатируют при соответствующей температуре (например, 20 или 37°С). Для определения вязкости при кислотных значениях рН (рН 3) вначале достаточное количество 1М HCI однородно смешивают (прикапывая кислоту при осторожном перемешивании в течение 20 секунд для предотвращения разрушения геля) с жидкой композицией для установления рН композиции на значении 3. После этого композицию выстаивают в течение 10 минут при 20°С. Далее полученную таким образом композицию используют для определения вязкости при рН 3, следуя описанной выше методике.
Калорийность
Существенным отличительным признаком настоящего изобретения является тот факт, что жидкая композиция, используемая в способе изобретения, содержит 0-500 ккал на литр. Обычно калорийность жидкой композиции имеет значение менее 400 ккал/л, более предпочтительно менее 250 ккал/л, наиболее предпочтительно менее 50 ккал/л, в особенности менее 25 ккал/л.
Стандартная доза напитка настоящего изобретения имеет калорийность 0-100 ккал, более предпочтительно 0-50 ккал, еще более предпочтительно 0-40 ккал, наиболее предпочтительно 0-25 ккал, в особенности 0-10 ккал.
Калорийность пищевой композиции может быть рассчитана путем умножения калорийной плотности, в расчете на грамм ингредиента, на массу ингредиента, входящего в состав композиции. Совокупное значение определяет калорийность пищевой композиции. Калорийность белка составляет примерно 4 ккал/г, жир содержит примерно 7 ккал/г, перевариваемый углевод содержит примерно 4 ккал на г, а трудноперевариваемый, способный к брожению (ферментации) ингредиент содержит около 1,5 ккал/г.
Разбавители
Для понижения вязкости композиции настоящего изобретения (при значении рН, близком к нейтральному) полезно добавлять полиолы. Предпочтительные полиолы выбирают из группы, состоящей из ксилита, сорбита, мальтита, маннита, эритрита и их смесей. Согласно предпочтительному воплощению используют маннит. Предпочтительно добавлять ингредиенты, понижающие вязкость, в количестве 0,5-3 мас.% в расчете на общую массу напитка. Подходящие примеры применения полиолов в настоящем напитке приведены в WO 0038829 и полное содержание этого документа включено в настоящее описание в качестве ссылки.
В соответствии с другим воплощением настоящего изобретения композиция может дополнительно включать анион, выбранный из группы, состоящей из цитрата, фосфата и их смесей. Такие анионы образуют комплекс или нерастворимую соль кальция при рН 7. Однако введение анионов, например, в результате добавления растворимой (минеральной) соли понижает вкусовые качества напитка. Следовательно, напиток предпочтительно должен содержать менее 2 мас.%, предпочтительно менее 1 мас.%, более предпочтительно менее 0,5 мас.%, наиболее предпочтительно менее 0,1 мас.% соли, выбранной из группы, состоящей из цитрата или фосфата калия или натрия.
Проблемой напитков, содержащих пектин и кальций, является ограниченный срок годности таких продуктов. Неожиданно было обнаружено, что композиция настоящего изобретения обладает хорошим сроком годности. Согласно предпочтительному воплощению вязкость жидкой пищевой композиции после ее инкубации в течение 60 дней (при 20°С) составляет менее 300% от исходной вязкости, более предпочтительно менее 200%, еще более предпочтительно менее 150%. Исходную вязкость можно определять до достижения напитком равновесия, например непосредственно после производства жидкой композиции. Было установлено, что полезные характеристики напитка настоящего изобретения не изменяются в значительной мере в ходе стерилизации. Следовательно, преимущество способа настоящего изобретения заключается в применении стерилизованной жидкой композиции напитка.
Твердые/жидкие формы
Преимуществом является тот факт, что напиток настоящего изобретения может быть получен растворением порошка, таблетки или концентрированной жидкости, которые содержат пектин и/или альгинат и соль кальция, в результате смешивания способного к восстановлению препарата с определенным количеством воды. С другой стороны, композиция изобретения может также выпускаться в виде напитка, готового к употреблению (т.е. в жидком виде), для употребления которого не требуется использование дополнительных препаратов, т.е. не требуется добавление жидкости перед питьем.
В целях облегчения производства и/или для удобства потребителя при обращении с продуктом (например, в целях уменьшения массы продукта) напиток может выпускаться в виде препарата для растворения, более предпочтительно в виде препарата, подлежащего растворению, снабженного инструкцией для разбавления препарата подходящей жидкостью, предпочтительно водой, перед потреблением. Используемый в тексте термин «препарат, подлежащий растворению» относится к препарату, в который перед его потреблением необходимо добавлять подходящую жидкость.
Способ настоящего изобретения предпочтительно включает введение стандартной дозы напитка. Обычно стандартная доза жидкой композиции имеет объем, по меньшей мере, 25 мл, более предпочтительно, по меньшей мере, 50 мл, еще более предпочтительно, по меньшей мере, 100 мл композиции. Предпочтительная стандартная доза не должна превышать 2000 мл, более предпочтительно 1000 мл, еще более предпочтительно 500 мл и наиболее предпочтительно она не должна превышать 400 мл. Таким образом, стандартная доза может представлять собой упаковку жидкого напитка, имеющую объем в одном или более из указанных выше интервалов, или восстановленный препарат, объем которого соответствует одному из указанных интервалов. Для удобства потребителя к подлежащему разбавлению препарату прилагаются инструкции по смешиванию определенного количества порошка, таблеток или подлежащей разбавлению жидкости с определенным объемом жидкости. Предпочтительно способ настоящего изобретения включает применение формулы, готовой к питью. Используемый в тексте термин «готовый к питью» относится к упакованному препарату, не нуждающемуся в смешивании с жидкостью перед потреблением.
Если подлежащий разбавлению препарат или состав, готовый для питья, находятся в упаковке, содержащей множество стандартных доз, такой продукт предпочтительно снабжается указателем, в котором описывается способ отделения одной стандартной дозы от массы, и/или средствами идентификации порции, например измерительными устройствами для определения размера дозы.
В том случае, когда композиция изобретения поставляется в виде порошка, продукт предпочтительно снабжается инструкцией для потребления продукта в течение 60 минут, предпочтительно в течение 30 минут после разбавления.
Ограниченные количества других ингредиентов
Для того чтобы жидкая композиция настоящего изобретения объединяла низкую вязкость с низкой калорийностью и высокой прозрачностью, предпочтительно вводить в ее состав ограниченное количество других ингредиентов. Таким образом, предпочтительная композиция настоящего изобретения содержит:
- менее 1 мас.% белка в расчете на общую массу напитка, предпочтительно менее 0,1 мас.%, более предпочтительно менее 0,01 мас.%; и/или
- менее 1 мас.% глицеридов (т.е. три-, ди- и/или моноглицеридов) и/или жирных кислот в расчете на общую массу напитка, предпочтительно менее 0,1 мас.%, более предпочтительно менее 0,01 мас.%; и/или
- менее 3 мас.% перевариваемых углеводов в расчете на общую массу напитка, предпочтительно менее 1 мас.%, более предпочтительно менее 0,5 мас.%.
Повышенная прозрачность продукта вносит соответствующий вклад в приемлемость напитка для потребителя.
Предпочтительно, чтобы содержание сухого остатка в напитке не превышало 100 г на литр, предпочтительно, чтобы оно не превышало 75 г/л, более предпочтительно 50 г/л, еще более предпочтительно 25 г/л. Согласно особенно предпочтительному воплощению, по меньшей мере, 25 мас.%, предпочтительно, по меньшей мере, 50 мас.%, еще более предпочтительно, по меньшей мере, 75 мас.% сухого остатка жидкой композиции представляет собой водорастворимое трудноперевариваемое волокно, предпочтительно водно-растворимое трудноперевариваемое волокно, выбранное из группы, состоящей из пектина, альгината, трудноперевариваемых водно-растворимых олигосахаридов и их смесей, предпочтительно пектина.
В соответствии с еще одним предпочтительным воплощением, по меньшей мере, 95 мас.%, предпочтительно, по меньшей мере, 96,5 мас.%, еще более предпочтительно, по меньшей мере, 98 мас.%, наиболее предпочтительно, по меньшей мере, 99 мас.% жидкой композиции составляет вода, пектин и/или альгинат, соль кальция и в случае его наличия трудноперевариваемый, сбраживаемый ингредиент.
Низкокалорийное подслащивающее и ароматизирующее вещество
С целью улучшения вкусовых качеств жидкой композиции настоящего изобретения без существенного повышения калорийности композиции в композицию добавляют калорийное подслащивающее и/или ароматизирующее вещество. Композиция предпочтительно содержит, по меньшей мере, один ароматизатор пищевого сорта, предпочтительно цитрусовый ароматизатор.
В соответствии с предпочтительным воплощением жидкая пищевая композиция настоящего изобретения содержит низкокалорийное подслащивающее вещество. Низкокалорийное подслащивающее вещество предпочтительно обладает калорийной плотностью менее 3 ккал/г, предпочтительно менее 2 ккал/г, еще более предпочтительно менее 1 ккал/г. Низкокалорийное подслащивающее вещество предпочтительно выбирают из группы, состоящей из трудноперевариваемых олигосахаридов, полиолов, аспартама, сукралозы, ацесульфама калия, алитама, цикламата, сахарина, тагатозы и их смесей. Предпочтительное низкокалорийное подслащивающее вещество обеспечивает менее 10 ккал, более предпочтительно менее 5 ккал, еще более предпочтительно менее 2 ккал на литр напитка настоящего изобретения. Желательно, чтобы напиток настоящего изобретения содержал менее 1 мас.%, еще более предпочтительно менее 0,5 мас.% низкокалорийного подслащивающего агента, наиболее предпочтительно менее 0,1 мас.% низкокалорийного подслащивающего агента.
Для достижения хорошего потребительского признания жидкая композиция предпочтительно имеет значение сахарозного эквивалента (SEV), по меньшей мере, 0,2, предпочтительно, по меньшей мере, 0,5, еще более предпочтительно, по меньшей мере, 1SEV. Предпочтительное значение SEV составляет менее 25, более предпочтительно менее 10, еще более предпочтительно менее 5.
Донная седиментация
Желательно, чтобы напиток содержал ингредиент, способный уменьшать донную седиментацию. Наличие донного осадка нежелательно, поскольку он ухудшает вкусовые свойства напитка и понижает аппетит. Предпочтительный ингредиент, способный уменьшать количество донных осадков, выбирают из группы, состоящей из каррагенана, аравийской камеди, ксантановой смолы и их смесей. Наиболее предпочтительно использовать каррагенан. Поскольку такие ингредиенты способствуют повышению вязкости, напиток настоящего изобретения предпочтительно содержит 0-0,1 мас.%, более предпочтительно 0,005-0,1 мас.% рассматриваемого ингредиента, способного уменьшать количество донных осадков в расчете на общую массу напитка.
Прозрачность
Желательно, чтобы напиток настоящего изобретения имел спектральную поглощательную способность менее 0,5, предпочтительно менее 0,25, еще более предпочтительно менее 0,2, наиболее предпочтительно менее 0,17 при измерении с использованием спектрофотометра при длине волны 620 нм (толщина оптической ячейки 1 см). Оптическая плотность воды в качестве стандарта принимается равной 0. Понижение оптической плотности (т.е. повышение прозрачности) напитка способствует повышению признания напитка потребителем.
Трудноперевариваемый, способный к брожению ингредиент
Жидкая композиция настоящего изобретения может быть дополнительно усовершенствована, что делает ее особенно пригодной для использования в способе лечения или предотвращения избыточного веса в результате увеличения биологической доступности кальция в напитке согласно изобретению. Авторы настоящего изобретения установили, что биологическая доступность кальция из напитка изобретения может быть повышена в результате совместного применения трудноперевариваемого, способного к брожению ингредиента.
Авторы изобретения установили, что разработанные композиции обеспечивают эффект насыщения в результате того, что гелеобразование пектина и/или альгината значительно уменьшает поглощение кальция или его биологическую доступность. Авторы изобретения также обнаружили, что ингибирующее действие пектинов и/или альгината (в особенности низкометоксилированных пектинов), присутствующих в напитке на поглощение кальция, может быть эффективно снижено в результате совместного применения трудноперевариваемого ингредиента, который способен ферментироваться под действием кишечных бактерий.
Не ограничиваясь конкретной теорией, авторы изобретения предполагают, что трудноперевариваемый, способный к брожению ингредиент обеспечивает легкометаболизируемый субстрат для кишечной флоры. Потребление трудноперевариваемых, способных к брожению ингредиентов приводит к увеличению массы кишечных бактерий (в особенности бифидобактерий и/или lactobacilli) и/или повышает активность таких бактерий, что стимулирует деградацию пектиновой матрицы. В результате стимуляции распада пектиновой и/или альгинатной матрицы в тонких кишках и толстой кишке биодоступность кальция увеличивается за счет высвобождения кальция, связанного с пектином. Кроме этого, пектины и/или альгинаты обеспечивают желаемый эффект стимуляции состояния насыщенности в результате образования вязкой матрицы в желудке и/или кишечнике.
Кроме этого, в результате брожения трудноперевариваемого ферментируемого ингредиента с помощью кишечных бактерий образуется лактат и/или короткоцепочечные жирные кислоты (SCFA), включающие бутират, пропионат и ацетат, что приводит к уменьшению рН в толстой кишке и повышает растворимость минералов, вследствие чего повышается концентрация ионов кальция и ускоряется пассивная диффузия кальция. Кроме этого, SCFA могут быть ответственны за увеличение кровотока в слепой кишке и, соответственно, за повышение поглощения минералов.
Трудноперевариваемый, способный к брожению ингредиент способен стимулировать транспорт кальция в кишках за счет гипертрофии стенки слепой кишки, в результате чего увеличивается площадь поверхности, на которой происходит минеральный обмен, что приводит к усилению поглощения кальция.
Таким образом, способ настоящего изобретения охватывает применение жидкой композиции, содержащей трудноперевариваемый, способный к брожению ингредиент, отличный от пектина и/или альгината, более предпочтительно трудноперевариваемое волокно, отличное от пектина и/или альгината, еще более предпочтительно водно-растворимое трудноперевариваемое волокно, отличное от пектина и/или альгината. Предпочтительный трудноперевариваемый, способный к брожению ингредиент выбирают из группы, состоящей из трудноперевариваемых олигосахаридов, полиолов и их смесей. Трудноперевариваемые олигосахариды представляют собой предпочтительное водно-растворимое трудноперевариваемое, способное к брожению волокно. Используемый в тексте настоящего изобретения термин «трудноперевариваемые олигосахариды» относится к сахаридам со степенью полимеризации монозных звеньев более 2, более предпочтительно превышающей 3, наиболее предпочтительно превышающей 4, которые не только частично перевариваются в кишечнике под действием кислот или переваривающих ферментов, присутствующих в верхнем пищеварительном тракте человека (тонкие кишки и желудок), но и подвергаются ферментации под действием человеческой кишечной флоры. Степень полимеризации олигосахарида составляет менее 60 монозных звеньев, предпочтительно менее 40, еще более предпочтительно менее 20, наиболее предпочтительно менее 10. Термин «монозные звенья» относится к звеньям с замкнутой кольцевой структурой, предпочтительно к гексозе, в особенности к пиранозной или фуранозной формам. В соответствии с предпочтительным воплощением олигосахарид выбирают из группы, состоящей из фруктанов, фруктоолигосахаридов, трудноусвояемых декстринов, галактоолигосахаридов (включая трансгалактоолигосахариды), ксилоолигосахаридов, соевых олигосахаридов, арабиноолигосахаридов, глюкоолигосахаридов, манноолигосахаридов, фукоолигосахаридов и их смесей.
Термин «полиолы» относится к химическим производным сахаров, отличающихся от родительских соединений тем, что альдегидные группы (СНО) заменены на спиртовую группу (СН2ОН). На полиолы обычно ссылаются, как на сахарные спирты. Предпочтительный полиол выбирают из группы, состоящей из сорбита, эритрита, маннита, изомальта, ксилита и их смесей.
Предпочтительно напиток настоящего изобретения содержит 0,01-15 мас.%, более предпочтительно 0,1-10 мас.%, еще более предпочтительно 0,5-10 мас.% трудноперевариваемого ферментируемого ингредиента в расчете на общую массу жидкой композиции. Трудноперевариваемый, способный к брожению ингредиент может представлять собой то же вещество, что используется для подслащивания напитка. При определении массового процента трудноперевариваемого, способного к брожению ингредиента в композиции настоящего изобретения следует учитывать массовый процент всех ингредиентов, кроме пектина и/или альгината, которые могут рассматриваться как трудноперевариваемые, способные к брожению ингредиенты, подлежащие добавлению в систему независимо от функциональных групп в структуре ингредиента.
Трудноперевариваемый, способный к брожению ингредиент, используемый в напитке настоящего изобретения, предпочтительно способен значительно повышать общее содержание SCFA в слепой и толстой кишке. Согласно предпочтительному воплощению изобретения при добавлении такого ингредиента в достаточном количестве рассматриваемое вещество способно повышать общее содержание SCFA в слепой кишке, по меньшей мере, на 20% по сравнению с композицией, в которой отсутствует ингредиент, способный к брожению, более предпочтительно, по меньшей мере, на 50%, еще более предпочтительно, по меньшей мере, на 100%, наиболее предпочтительно, по меньшей мере, на 150%. Увеличение общего содержания слепокишечного SCFA может быть определено в соответствии с методом, описанным Campbell et al. (The Journal of Nutrition Vol. 127 No. 1, January 1997, pp. 130-136), причем на содержание цитированной работы ссылаются в настоящем описании.
Содержание волокнистого материала
В соответствии с предпочтительным воплощением способ настоящего изобретения предусматривает применение жидкой композиции, содержащей 10-300 г трудноперевариваемого волокна на литр, предпочтительно 20-150 г трудноперевариваемого волокна на литр. Желательно, чтобы трудноперевариваемое волокно представляло собой водно-растворимое волокно. Использование водно-растворимого волокна обеспечивает раствор приемлемой прозрачности, которая, по-видимому, улучшает потребительские свойства продукта.
Избыточный вес
Используемый в настоящем изобретении термин «избыточный вес» относится к массе тела и/или массе жировой ткани, превышающей желаемую массу тела и/или желаемую массу жировой ткани. Тучные млекопитающие с одним желудком рассматриваются как объекты с избыточным весом. Люди, чей индекс массы тела превышает 25, могут с успехом использовать способ настоящего изобретения. Таким образом, способ настоящего изобретения может использоваться для снижения массы жировой ткани или предотвращения увеличения массы жировой ткани и увеличения соотношения между нежирной массой тела к массе жировой ткани и/или соотношения между массой мускулов и массой жировой ткани.
Способ настоящего изобретения может использоваться как для терапевтического лечения, так и для предотвращения избыточного веса и/или для косметического лечения или профилактики избыточного веса, например для снижения массы тела.
Было установлено, что жидкая композиция настоящего изобретения может использоваться для стимуляции состояния насыщения и таким образом имитировать и даже повышать эффект стимуляции состояния насыщения сахарсодержащих безалкогольных напитков. Следовательно, напиток настоящего изобретения может с успехом использоваться в способе понижения аппетита у людей, причем указанный способ включает применение на людях понижающего аппетит количества описанной выше композиции. Способ настоящего изобретения предпочтительно использовать для профилактики или лечения людей, еще более предпочтительно подростков с избыточным весом.
Кроме этого, композиция настоящего изобретения снижает потребление пищевых калорий в том случае, когда напиток потребляют непосредственно перед приемом пищи или вместе с ней. Таким образом, настоящее изобретение также предусматривает способ уменьшения приема пищевых калорий для предотвращения потребления избыточного количества калорий при приеме пищи и/или регулирования дневного потребления калорий, причем указанный способ заключается во введении человеку эффективного количества жидкого напитка, как описано выше, непосредственно до приема пищи или вместе с ней (например, во время завтрака, позднего завтрака, ленча, раннего плотного ужина с чаем или обеда).
В соответствии с другим предпочтительным воплощением жидкая композиция включает упаковку, инструкции и/или указания, касающиеся применения жидкой композиции для уменьшения веса. Указание или инструкция могут иметь любую форму, например письменную, в которой содержится информация для потребителя о предполагаемом использовании, например, может приводиться название продукта, указывающее потребителю на предназначение продукта, например «диетическая вода» (slimwater), «низкокалорийный напиток» (low caloric drink), «постный напиток» (leandrink). Могут также использоваться картинки или рисунки для привлечения внимания потребителя к предполагаемому назначению, например, могут быть изображены изящные фигуры или весы. Указатели предпочтительно выбирают из группы, состоящей из буквенных указателей, числовых указателей, цветных указателей, графических указателей и их комбинаций.
ПРИМЕРЫ
Пример 1: Напиток, уменьшающий аппетит
Стандартная доза напитка, уменьшающего аппетит, содержит:
320,1 мл вода;
4,44 г Genu®pectin LM-104 AS-Z (Orffa Hercules);
0,08 г СаСО3
0,02 г Na-сахарин
0,2 г Na-цикламат
0,02 г Сукралаза
0,016 г Каррагенан
0,44 г Персиковый ароматизатор (Quest International)
0,39 г Соевый маскирующий агент (Givaudan); и
0,005 г Желтый окрашивающий агент T-PT-8-WS (Chr. Hanssen)
Рассматриваемый продукт имеет вязкость 3,4 mPas при скорости сдвига 100 с-1 и температуре 20°С и вязкость, по меньшей мере, 1000 mPas при скорости сдвига 100 с-1, рН 3 и температуре 37°С. Калорийность продукта составляет 21 ккал/л.
Пример 2: Эффект стимуляции состояния насыщения, оказываемый напитком настоящего изобретения
Действие напитка настоящего изобретения на подавление аппетита и утоление жажды испытывали на людях. В неконтролируемом слепом рандомизированном кроссоверном исследовании применяли одну стандартную дозу напитка, описанного в примере 1 (напиток А), одну стандартную дозу сахарсодержащего напитка (напиток В) или одну стандартную дозу низкокалорийного напитка (напиток С) (см. Таблицу 1, в которой указаны ингредиенты одной стандартной дозы сахарсодержащего и низкокалорийного напитка). В исследовании принимали участие девять здоровых добровольцев. Исключались субъекты, принимающие медикаменты, способные оказывать влияние на аппетит или состояние насыщения.
Субъекты рандомизированно распределялись в одной из трех групп, на которых проводилось исследование. Каждая группа получала напиток А, В и С в три различных дня, но в различном порядке. Группа 1 (n=3): напиток А в первый день, напиток В во второй день и напиток С на третий день; Группа 2 (n=3): напиток В в первый день, напиток С на второй день и напиток А на 3 день; Группа 3 (n=3): напиток С в первый день, напиток А во второй день и напиток В на 3 день. Аппетит, состояние насыщения и жажду оценивали после потребления каждого из напитков.
Исследование на субъектах начиналось утром после голодания в течение ночи. Испытуемые отвечали на вопросы анкеты, касающиеся аппетита, насыщения и жажды в начальный момент времени (t=0). Затем испытуемые в течение 10 минут выпивали стандартную дозу напитка А, В и С. В течение 3 часов после первого употребления напитка регистрировали информацию об аппетите, насыщении и жажде через 10, 20, 30, 45, 60, 90, 120, 150, 180 минут. В течение этих трех часов испытуемые не принимали пищи и не потребляли каких-либо напитков. Описанную процедуру проводили с двумя другими напитками. Испытуемым предлагалось проявлять сравнимую физическую активность каждое утро в течение 3 дней испытания.
Таблица 1
  Напиток В Напиток С
Вода (водопроводная) (мл) 301 319,4
Сахароза (г) 29,3 0
Аспартам (г) 0 0,05
Na-цикламат (г) 0 0,12
MCC-91, Avicel RC591;
Cloudifer (Caldic/Ferwo) (г)		 2,6 2,6
Персиковый ароматизатор
(Quest Int.) (г)		 0,22 0,22
Желтый окрашивающий агент
T-PT8-WS (г) (Chr. Hanssen)		 0,003 0,003
Лимонная кислота (г) 1,0 1,1
Анкетные опросы
Показатели аппетита, насыщения и жажды определяли с использованием визуальных аналоговых шкал (VAS показатели) размером 100 мм с помощью отметок на каждой маркировочной линии. Термин «нисколько» (not at all) соответствовал левой стороне шкалы, а термин «чрезвычайно» - правой стороне шкалы, по которой производилась оценка каждой метки.
Статистический анализ
Средние оценки представлены на Фиг. 1а, 2а, 3а и 4а. С целью установления различий в аппетите, насыщении и эффекте утоления жажды рассчитывали площади под кривыми (AUS) для каждого из вопросов и каждого продукта. Для определения различий в значениях AUS для трех напитков использовали GLM повторный измерительный тест. Предполагалось, что статистически значимые отличия имеют место при р < 0,05. На Фиг. 1b, 2b, 3b и 4b показаны AUS для каждого вопроса и каждого продукта.
Результаты
Полученные результаты представляли как среднее значение ±SEM.
"*" обозначает значительное отличие от напитка С (р<0,05).
Фиг. 1а изображает результаты средних оценок на вопрос «Вы голодны?». Результаты, представленные на фиг. 1а, показывают уменьшение ощущения голода после приема напитка А в сравнении с напитком С, которое наступает сразу после приема напитка. «Ощущение голода» после приема напитка А также уменьшается по сравнению со случаем, когда потреблялся напиток В, в особенности примерно через 1 час после приема напитка.
Фиг. 1b изображает AUS результатов средних оценок, изображенных на фиг. 1а. Значительное уменьшение значения AUS свидетельствует об эффектах понижения аппетита при употреблении напитка настоящего изобретения.
Фиг. 2а изображает результаты средних оценок ответов на вопрос о «Наличии аппетита к приему пищи». Данные фиг. 2 демонстрируют понижение аппетита после потребления напитка А по сравнению с напитками В и С, что свидетельствует о снижающем аппетит эффекте рассматриваемого напитка.
Фиг. 2b изображает AUS результатов средних оценок, изображенных на фиг. 2а. Значительное уменьшение значения AUS свидетельствует об эффектах понижения аппетита при употреблении напитка настоящего изобретения.
Фиг. 3а изображает результаты средних оценок ответов на вопрос «Сколько вы сможете съесть?». Данные, представленные на фиг. 3а, показывают, что средняя отметка после приема напитка А меньше, чем после приема напитка В или С. Фиг. 3b изображает AUS результатов средних оценок, изображенных на фиг. 3а. Значительное уменьшение значения AUS свидетельствует об эффектах понижения аппетита при употреблении напитка настоящего изобретения.
Фиг. 4а изображает результаты средних оценок ответов на вопрос «Испытываете ли вы чувство жажды?» Данные, представленные на фиг. 4а, показывают, что средняя отметка после приема напитка А меньше, чем после приема напитка В или С. Фиг. 4b изображает значения AUS результатов средних оценок, изображенных на фиг. 4b. Полученные результаты свидетельствуют о хороших свойствах напитка настоящего изобретения, касающихся утоления жажды.
Пример 3: Доступность кальция в ходе ферментации
Приготовление среды MacFarlane
Забуференная пептонизированная вода 3,0 г/л
Дрожжевой экстракт 2,5 г/л
Триптон 3,0 г/л
L-цистеин-HCI 0,4 г/л
Соли желчных кислот 0,05 г/л
K2HPO4. 3H2O 2,6 г/л
NaHCO3 0,2 г/л
NaCI 4,5 г/л
MgSO4. 7H2O 0,5 г/л
CaCI2 0,228 г/л
FeSO4. 7H2O 0,005 г/л
рН доводили до 6,3 +0,1 с использованием 2М HCI, после чего полученную среду стерилизовали.
Приготовление фекальной суспензии
В анаэробных условиях человеческие экскременты суспендировали в среде McFarlane при массовом соотношении экскременты: среда McFarlane 1:5. После этого суспензию просеивали с целью удаления твердых компонентов.
Ферментация
15 мл фекальной суспензии смешивали с сухой смесью, состоящей из пектина и кальция или пектина, кальция и олигосахарида (см. Таблицу 2), и полученную смесь инкубировали в течение 24 часов при 37°С в анаэробных условиях. После инкубации твердые вещества удаляли из суспензии путем центрифугирования и концентрацию свободного кальция определяли с помощью кальциевого электрода (модель 720А, ThermoOrion, Beverly, USA). Полученные результаты представлены в Таблице 2.
Таблица 2
№ образца LM пектин***
(мг)		 CaPO4
(мг)		 Олигосахарид рН Свободный кальций
(ч/млн)
1 100 100 500 мг Fibersol®* 4,6 200
2 100 100 - 5,5 107
3 200 100 320 мг Fibersol®* 4,6 180
4 200 100 - 5,3 144
5 50 100 250 мг FOS** 3,9 362
6 50 100 - 5,7 86
* Fibersol-2® (Matsutani)
** RaftiloseTM (Orafti Active Food Ingredients)
*** Genu-pectin LM-104 AS (Orffa-Hercules)
Пример 4
Стандартные порции объемом около 100 мл, предназначенные для использования в способе профилактики избыточного веса, содержат:
0,55 г 31% метоксилированного, 17% амидированного яблочного пектина;
154 мг карбоната кальция;
1 г Fibersol-2TM (Matsutani Chemical industry Co., Japan);
Вода до 100 мл (рН устанавливали равным 7 с помощью 10% раствора КОН).

Claims (14)

1. Жидкая пищевая композиция для снижения аппетита человека, включающая
а. 0,01-5 мас.% одного или более полисахаридов, выбранных из группы, состоящей из пектина и альгината: и
b. 0,01-3 мас.% кальция, имеющая рН более 5, вязкость ниже 50 мПа·с при скорости сдвига 100 с-1 и 20°С и вязкость, составляющую, по меньшей мере, 125% от указанного выше значения при рН 3 и температуре 37°С, и калорийность 0-500 ккал/л.
2. Композиция по п.1, которая дополнительно содержит 0,01-15 мас.% трудно перевариваемого, способного к ферментации ингредиента.
3. Композиция по п.2, в которой трудно перевариваемый, способный к ферментации ингредиент представляет собой олигосахарид и/или полиол.
4. Композиция по любому из пп.1-3, которая содержит 10-150 г на литр водорастворимого, трудно перевариваемого, способного к ферментации волокна.
5. Композиция по любому из пп.1-3, которая содержит 0-1 мас.% глицеридов и/или жирных кислот в расчете на общую массу жидкой композиции.
6. Композиция по любому из пп.1-3, которая дополнительно содержит пищевой ароматизатор.
7. Композиция по любому из пп.1-3, которая содержит 0-3мас.% перевариваемых углеводов в расчете на общую массу жидкой композиции.
8. Композиция по любому из пп.1-3, которая имеет вязкость менее 25 мПа·с при скорости сдвига 100 с-1 и 20°С, и вязкость, по меньшей мере, 250 мПа·с при скорости сдвига 100 с-1, рН 3 и 37°С.
9. Композиция по любому из пп.1-3, которая, по меньшей мере, на 95% состоит из пектина и/или альгината, соли кальция, воды и, при его присутствии, трудно перевариваемого, способного к ферментации ингредиента.
10. Композиция по любому из пп.1-3, которая дополнительно содержит низкокалорийное подслащивающее вещество.
11. Композиция по любому из пп.1-3, которая содержит 0,1-2,5 мас.% пектина.
12. Способ снижения аппетита у человека, включающий введение жидкой пищевой композиции по любому из пп.1-11.
13. Способ по п.12, который предназначен для лечения или предотвращения избыточного веса.
14. Способ по п.12 или 13, включающий введение стандартной дозы, содержащей 50-2000 мл жидкой композиции по любому из пп.1-11.
RU2004122130/13A 2001-12-20 2002-12-20 Жидкая пищевая композиция и способ снижения аппетита у человека RU2313259C2 (ru)

Applications Claiming Priority (8)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US10/022,372 2001-12-20
US10/022,372 US6884445B2 (en) 2001-12-20 2001-12-20 Matrix-forming composition containing pectin
EP02077222.4 2002-06-07
EP02077222 2002-06-07
EP02079289.1 2002-10-16
EP20020079289 EP1410722A1 (en) 2002-10-16 2002-10-16 Weight loss kit and method for losing weight
US10/279,968 2002-10-25
US10/279,968 US6989166B2 (en) 2001-12-20 2002-10-25 Soft drink replacer

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2004122130A RU2004122130A (ru) 2005-04-20
RU2313259C2 true RU2313259C2 (ru) 2007-12-27

Family

ID=27440178

Family Applications (2)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2004122130/13A RU2313259C2 (ru) 2001-12-20 2002-12-20 Жидкая пищевая композиция и способ снижения аппетита у человека
RU2004122131/15A RU2322089C2 (ru) 2001-12-20 2002-12-20 Композиция, образующая матрицу, содержащая пектин, и ее применение (варианты)

Family Applications After (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2004122131/15A RU2322089C2 (ru) 2001-12-20 2002-12-20 Композиция, образующая матрицу, содержащая пектин, и ее применение (варианты)

Country Status (13)

Country Link
US (3) US6989166B2 (ru)
EP (3) EP1588629B1 (ru)
JP (2) JP4509563B2 (ru)
CN (2) CN1620257B (ru)
AT (3) ATE362331T1 (ru)
AU (2) AU2002358348A1 (ru)
CA (2) CA2470791C (ru)
DE (3) DE60232423D1 (ru)
DK (2) DK1455605T3 (ru)
ES (3) ES2327539T3 (ru)
PT (3) PT1588629E (ru)
RU (2) RU2313259C2 (ru)
WO (2) WO2003053165A1 (ru)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2739601C2 (ru) * 2016-04-29 2020-12-28 Ламинария Груп Аб Питательная добавка

Families Citing this family (100)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP1395128B2 (en) 2001-05-31 2011-07-13 Abbott Laboratories Acid controlled viscosity fibre system and uses thereof
US6989166B2 (en) * 2001-12-20 2006-01-24 N.V. Nutricia Soft drink replacer
WO2004066750A1 (en) * 2003-01-31 2004-08-12 Dsm Ip Assets B.V. Novel compositions comprising carotenoids
JP2006527700A (ja) * 2003-06-18 2006-12-07 ナムローゼ フェンノートシャップ ニュートリシア 熱い液体繊維製品
US8067356B2 (en) 2003-07-15 2011-11-29 Nestec S.A. High fibre high calorie liquid or powdered nutritional composition
CN1874691A (zh) * 2003-09-03 2006-12-06 荷兰联合利华有限公司 增加饱足感的食物组合物
CA2534530C (en) 2003-09-03 2013-07-09 Unilever Plc Satiety enhancing food compositions
ZA200600859B (en) 2003-09-03 2007-05-30 Unilever Plc Satiety enhancing food compositions
WO2005028607A1 (en) * 2003-09-23 2005-03-31 Tropic Of Innovation Inc. Semi-solid beverage preparations and methods of making them
EP1563738A1 (en) * 2004-02-13 2005-08-17 Puratos Naamloze Vennootschap Cold gelling pastry glaze based on pectin
US20060018998A1 (en) * 2004-07-21 2006-01-26 Green Nancy R Methods of providing consumers with a recognizable nutritional identifier
US20080126195A1 (en) 2004-07-22 2008-05-29 Ritter Andrew J Methods and Compositions for Treating Lactose Intolerance
US20060105021A1 (en) * 2004-09-24 2006-05-18 Remington Direct Lp Cholesterol-reducing liquid
US7500679B2 (en) * 2004-10-08 2009-03-10 Wade James T Board for supporting front of snow vehicle
US20060088639A1 (en) * 2004-10-25 2006-04-27 Lewis Karen M Food additive, baked food composition and method for lowering blood cholesterol
FR2883132B1 (fr) * 2005-03-15 2009-02-13 Larena Sa Composition alimentaire suppletive
US20090220637A1 (en) 2005-08-26 2009-09-03 Nestec S.A. Nutrition for obese patients
ATE545341T1 (de) * 2005-10-05 2012-03-15 Fmc Biopolymer As Gelierungszusammensetzungen und -verfahren
US20070082115A1 (en) * 2005-10-07 2007-04-12 Aimutis William Ronald Jr Methods for inducing satiety, reducing food intake and reducing weight
US20070082030A1 (en) * 2005-10-07 2007-04-12 Aimutis William R Fiber satiety compositions
US20070082027A1 (en) * 2005-10-07 2007-04-12 Aimutis William R Jr Compositions and methods for reducing food intake and controlling weight
US20070082085A1 (en) * 2005-10-07 2007-04-12 Catani Steven J Compositions and methods for reducing food intake and controlling weight
US20070082026A1 (en) * 2005-10-07 2007-04-12 Aimutis William R Jr Compositions and methods for reducing food intake and controlling weight
EP1931307A4 (en) * 2005-10-07 2010-08-11 Cargill Inc FIBER-BASED COMPOSITIONS THAT INDUCE SINGLE EFFECT
US20070082108A1 (en) * 2005-10-07 2007-04-12 Aimutis William R Jr Methods for reducing calorie intake
US20070082025A1 (en) * 2005-10-07 2007-04-12 Catani Steven J Methods for achieving and maintaining weight loss
US20070082114A1 (en) * 2005-10-07 2007-04-12 Catani Steven J Methods for reducing weight
US20070082028A1 (en) * 2005-10-07 2007-04-12 Aimutis William R Jr Compositions and methods for inducing satiety and reducing caloric intake
US20070082107A1 (en) * 2005-10-07 2007-04-12 Aimutis William R Jr Compositions and methods for reducing food intake and controlling weight
US20070082029A1 (en) * 2005-10-07 2007-04-12 Aimutis William R Fiber satiety compositions
US20070082084A1 (en) * 2005-10-07 2007-04-12 Catani Steven J Methods for weight management
BRPI0620537A2 (pt) * 2005-11-24 2011-11-16 Unilever Nv produto de bebida aquosa
JP5349744B2 (ja) * 2005-12-19 2013-11-20 松谷化学工業株式会社 ミネラル吸収促進剤、食品及び飼料
ES2706281T3 (es) 2005-12-20 2019-03-28 Nutricia Nv Composición de carbohidratos y respuesta disminuida de glucosa
CA2636292C (en) 2006-01-23 2011-04-19 Hill's Pet Nutrition, Inc. Methods for reducing food intake and controlling the weight of animals
EP2004138B1 (en) * 2006-03-16 2013-11-20 Glycologic Limited Gastric raft composition comprising processed starches for inducing satiety
EP2028956A2 (en) * 2006-06-21 2009-03-04 FMC Biopolymer AS Gastro-activated dietary fibers
CN101528057A (zh) * 2006-08-24 2009-09-09 荷兰联合利华有限公司 液体饱腹感增强组合物
EP2059187A2 (en) * 2006-09-08 2009-05-20 Uop Llc Use of noncalcium zeolites with added calcium salt in hemostatic devices and products
US20080085354A1 (en) * 2006-10-06 2008-04-10 Teresa Marie Paeschke Controlled hydration of hydrocolloids
CN101522220B (zh) * 2006-10-19 2012-05-16 雀巢产品技术援助有限公司 一种肠内营养产品
WO2008054193A1 (en) * 2006-11-02 2008-05-08 N.V. Nutricia Nutritional products that comprise saccharide oligomers
US20080113075A1 (en) * 2006-11-09 2008-05-15 Barry Callebaut Ag Compositions
CA2676058C (en) * 2007-02-13 2017-02-07 S-Biotek Holding Aps Diet product comprising alginate
DE102007009029A1 (de) * 2007-02-23 2008-09-04 Südzucker AG Mannheim/Ochsenfurt Niedrig-glykämische Mischungen
JP4602370B2 (ja) * 2007-03-09 2010-12-22 ハウス食品株式会社 タンパク質の凝集が防止された中性域のタンパク質含有組成物及びその製造方法
EP2604254B1 (en) * 2007-06-28 2016-12-21 BASF Beauty Care Solutions France SAS Slimming composition
EP2050340A1 (de) * 2007-10-15 2009-04-22 Döhler GmbH Grundstoffkombination für Milcherzeugnisse
JP5276930B2 (ja) * 2007-10-22 2013-08-28 花王株式会社 容器詰め飲料
US20110223248A1 (en) * 2007-12-12 2011-09-15 Ritter Pharmaceuticals, Inc. Methods and compositions for treating lactose intolerance
US20090162494A1 (en) * 2007-12-21 2009-06-25 Chron-Si Lai Method of Making Chilled Nutritional Emulsions
US20090162517A1 (en) * 2007-12-21 2009-06-25 Chron-Si Lai Chilled Nutritional Emulsions
US20090162522A1 (en) * 2007-12-21 2009-06-25 Chron-Si Lai Induced Viscosity Nutritional Emulsions Comprising A Carbohydrate-Surfactant Complex
CN101485440B (zh) * 2008-01-18 2012-12-26 张清 一种离子释放型凝胶化的解酒和抑制食物成分吸收的方法和制品
FR2931623B1 (fr) * 2008-06-02 2011-08-26 Ndv Dual Ltd Preparation alimentaire a base de cereales, principalement de son d'avoine pour la fabrication industrielle de produits alimentaires
JP2012508583A (ja) * 2008-11-14 2012-04-12 カーギル・インコーポレイテッド 飲料の知覚的特徴の改善
GB2480042B (en) 2009-02-24 2014-03-12 Ritter Pharmaceuticals Inc Solid oral unit-dosage prebiotic forms and methods of use
WO2010116210A1 (en) 2009-04-10 2010-10-14 Compagnie Gervais Danone Acidic beverage containing low-methoxyl amidated pectin and no added calcium for a satiety effect
US8512682B2 (en) 2009-05-08 2013-08-20 R & B Tooth Armour, Llc Food product to prevent tooth decay
WO2011063809A1 (en) * 2009-11-24 2011-06-03 S-Biotek Holding Aps Diet product comprising alginate
US8889617B2 (en) 2009-12-18 2014-11-18 Kaneka Corporation Liquid food composition
US9192573B2 (en) 2009-12-18 2015-11-24 Kaneka Corporation Treatment method using liquid food composition
US9414615B2 (en) * 2010-01-18 2016-08-16 PepciCo, Inc. Gel-based compositions and methods of making same
JPWO2011102529A1 (ja) 2010-02-22 2013-06-17 有限会社東海医学検査研究所 上皮細胞間接着増強剤およびこれを用いたアレルギー改善、治療または予防剤
CN106036793B (zh) * 2010-03-13 2020-11-06 伊斯顿庞德实验室有限公司 结合脂肪的组合物
EP2563372A4 (en) 2010-04-28 2013-10-02 Ritter Pharmaceuticals Inc PREBIOTIC FORMULATIONS AND METHODS OF USE
WO2011139763A1 (en) 2010-04-29 2011-11-10 Dow Global Technologies Llc Methods and compositions for inducing satiety
BR112012029519A2 (pt) * 2010-05-04 2015-09-08 Cargill Inc substituidores de gordura e materiais de enchimento.
CN101999580B (zh) * 2010-11-30 2012-09-26 陈树杰 一种可口的减肥糊状食品
DE102010053748B4 (de) * 2010-12-08 2023-08-03 Jörg Schierholz Pharmazeutische Zusammensetzung zur Behandlung von Übergewicht
FR2968895B1 (fr) * 2010-12-17 2013-04-12 United Pharmaceuticals Composition anti-regurgitation et/ou anti-reflux gastro-oesophagien, preparation et utilisations
WO2012081725A1 (ja) * 2010-12-17 2012-06-21 株式会社カネカ 乳化食品組成物
EP2468110A1 (en) * 2010-12-22 2012-06-27 Nestec S.A. Gel composition comprising low-methoxy pectin
WO2012087113A1 (en) 2010-12-24 2012-06-28 N.V. Nutricia Improved nutritional tablet
SG194925A1 (en) * 2011-05-13 2013-12-30 Meiji Co Ltd Viscous nutritional composition
DK177435B1 (en) * 2011-06-03 2013-05-21 Biotek Holding Aps S An aqueous diet product, a unit dosage and a kit comprising at least one alginate, and a method for the preparation of said diet product
US8821952B2 (en) * 2011-08-02 2014-09-02 Cp Kelco Aps Stabilized acidified milk products
JP5772678B2 (ja) * 2012-03-26 2015-09-02 国立大学法人北見工業大学 保水性、吸水性およびヒアルロニダーゼ阻害活性を有する化粧品素材および機能性食品素材
TW201402015A (zh) * 2012-04-04 2014-01-16 大正製藥股份有限公司 水性液體飲料
SG11201406307RA (en) * 2012-04-04 2014-11-27 Taisho Pharmaceutical Co Ltd Aqueous liquid beverage
JP6114506B2 (ja) * 2012-05-25 2017-04-12 サントリーホールディングス株式会社 飲料
EP2777403A1 (en) * 2013-03-15 2014-09-17 Abbott Laboratories Use of specific carbohydrate systems during pregnancy for improving bone development and formation and/or for improving cognitive and cns development in offspring
EP2777404A1 (en) * 2013-03-15 2014-09-17 Abbott Laboratories Use of specific carbohydrate systems during pregnancy for preventing fat accumulation in pregnant women
US10034489B2 (en) * 2013-06-14 2018-07-31 Kaneka Corporation Method for producing liquid food composition
JP6284264B2 (ja) * 2013-11-06 2018-02-28 ユニテックフーズ株式会社 新規なゲル化剤
JP6378889B2 (ja) * 2014-02-07 2018-08-22 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 濃厚流動食
WO2015159990A1 (ja) * 2014-04-17 2015-10-22 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 濃厚流動食
JP5719073B2 (ja) * 2014-09-29 2015-05-13 サントリーホールディングス株式会社 飲料
JPWO2016104334A1 (ja) * 2014-12-25 2017-10-05 大正製薬株式会社 水性液体飲料
JP6564585B2 (ja) * 2015-03-05 2019-08-21 ユニテックフーズ株式会社 ゲル状食品用粉末組成物
WO2017009203A1 (en) * 2015-07-10 2017-01-19 Dsm Ip Assets B.V. Food compositions for managing body weight
EP3319457A1 (en) * 2015-07-10 2018-05-16 Nutrition Sciences N.V. Pectins improving energy redistribution in animals
MX2015014522A (es) * 2015-10-15 2017-04-14 Centro De Investig Y Asistencia En Tecnologia Y Diseño Del Estado De Jalisco A C Calcio soluble estabilizado en polímero catiónico-polímero aniónico y fructanos.
CN105595122A (zh) * 2015-12-23 2016-05-25 深圳健安医药有限公司 一种海藻糖饮料及其应用
US20200022385A1 (en) * 2016-09-30 2020-01-23 Kirin Kabushiki Kaisha Low-carbohydrate squeezed carrot juice and carrot-containing beverage
CN110621347A (zh) * 2017-05-12 2019-12-27 康宁股份有限公司 用于3d生物打印和药物递送的具有可调流变学的交联的剪切稀化流体
CN108741085A (zh) * 2018-06-01 2018-11-06 暨南大学 果胶在制备具有减肥效果的功能性食品中的应用
WO2020221400A1 (de) * 2019-05-02 2020-11-05 Herbstreith & Fox Gmbh & Co. Kg Pektin-Fabriken Zusammensetzung zur herstellung eines injektionsmittels für fleisch zur herstellung einer kochpökelware
DE102020120487A1 (de) 2020-08-04 2022-02-10 Herbstreith & Fox Gmbh & Co. Kg Pektin-Fabriken Pektinhaltige Pflanzenfaserzusammensetzung für proteinhaltige Getränke auf pflanzlicher Basis
US11812773B1 (en) 2023-03-08 2023-11-14 Chengdu Shangyi Information Technology Co., Ltd. Formulated pectin composition for lowering food GI value, the preparation method thereof, and the method for preparing low GI food

Family Cites Families (29)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS579778B2 (ru) * 1974-12-13 1982-02-23
JPS594104B2 (ja) * 1976-06-10 1984-01-27 ハウス食品工業株式会社 酸性ゲル状デザ−トの製造法
GB1524740A (en) * 1976-11-09 1978-09-13 Reckitt & Colmann Prod Ltd Pharmaceutical compositions for use in the suppression of gastric reflux
JPS61185167A (ja) * 1985-02-13 1986-08-18 Kazuko Kawanishi 緩下性食品
US4784861A (en) * 1986-11-24 1988-11-15 Cca Industries, Inc. Weight-control formulation
DK179687D0 (da) * 1987-04-08 1987-04-08 Farma Food As Praeparat
US5690981A (en) * 1988-08-23 1997-11-25 Ajinomoto Co., Inc. Low calorie foodstuff, aqueous paste composition, as well as production process thereof
JPH074161B2 (ja) * 1989-05-30 1995-01-25 株式会社紀文食品 新規飲料
JP3165743B2 (ja) * 1992-07-20 2001-05-14 テルモ株式会社 液状食品
JP3188583B2 (ja) 1993-02-25 2001-07-16 明治製菓株式会社 マグネシウム補給材とその利用
NZ260933A (en) * 1993-07-16 1996-07-26 Hercules Inc Cation-complexed polysaccharides; use in foods and pharmaceuticals
JP3462535B2 (ja) 1993-08-31 2003-11-05 サントリー株式会社 ミネラル吸収促進組成物
CN1087495A (zh) * 1993-11-16 1994-06-08 朱建华 低热量保健饮料及其制作方法
US5866190A (en) * 1995-03-16 1999-02-02 Systems Bio-Industries Composition for the stabilization of acid drinks
FR2733420B1 (fr) 1995-04-28 1997-06-27 Sep Tarral Preparations pectiques utilisables comme support de medicament
JP3061363B2 (ja) * 1996-05-08 2000-07-10 株式会社白子 ガラクト硫酸オリゴ糖、その製造方法およびその用途
US5985339A (en) * 1996-11-22 1999-11-16 Kamarei; A. Reza Refrigeration-shelf-stable ready-to-drink complete nutritional compositions and products
GB2323092B (en) * 1997-03-12 2001-05-09 St Ivel Ltd Water-continuous spread
ES2206821T3 (es) * 1997-06-23 2004-05-16 Societe Des Produits Nestle S.A. Uso de una composicion nutritiva para la preparacion de una composicion liquida para diabeticos.
JPH11206351A (ja) * 1998-01-26 1999-08-03 House Foods Corp ゲル状飲料
FR2778566B1 (fr) * 1998-05-15 2001-07-20 Sep Tarral Preparations pectiques utilisables comme support de medicament
EP1029456B1 (en) * 1998-09-09 2005-11-09 Kewpie Kabushiki Kaisha Foods for preventing vomiting
JP2000189109A (ja) * 1999-01-04 2000-07-11 Terumo Corp 液状食品
US6207638B1 (en) * 2000-02-23 2001-03-27 Pacifichealth Laboratories, Inc. Nutritional intervention composition for enhancing and extending satiety
US6774111B1 (en) * 2000-03-14 2004-08-10 Abbott Laboratories Carbohydrate system and a method for providing nutrition to a diabetic
CN1520284A (zh) * 2001-05-29 2004-08-11 波切夫斯特鲁姆基督教高等教育大学 包含乙酸钙的厌食组合物
EP1395128B2 (en) * 2001-05-31 2011-07-13 Abbott Laboratories Acid controlled viscosity fibre system and uses thereof
US6989166B2 (en) * 2001-12-20 2006-01-24 N.V. Nutricia Soft drink replacer
US6884445B2 (en) * 2001-12-20 2005-04-26 N.V. Nutricia Matrix-forming composition containing pectin

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2739601C2 (ru) * 2016-04-29 2020-12-28 Ламинария Груп Аб Питательная добавка

Also Published As

Publication number Publication date
EP1465504A1 (en) 2004-10-13
ES2327539T3 (es) 2009-10-30
US20030134027A1 (en) 2003-07-17
DE60204058T2 (de) 2005-10-06
AU2002358348A8 (en) 2003-07-09
RU2004122130A (ru) 2005-04-20
EP1455605B1 (en) 2007-05-16
JP4504683B2 (ja) 2010-07-14
CN1620257B (zh) 2010-04-28
CA2470837A1 (en) 2003-07-03
US6989166B2 (en) 2006-01-24
CA2470791C (en) 2011-12-06
CA2470791A1 (en) 2003-07-03
PT1588629E (pt) 2009-09-01
RU2322089C2 (ru) 2008-04-20
US7422764B2 (en) 2008-09-09
DK1465504T3 (da) 2005-06-20
JP2005513077A (ja) 2005-05-12
ES2239268T3 (es) 2005-09-16
EP1455605A1 (en) 2004-09-15
US20040258826A1 (en) 2004-12-23
ATE294510T1 (de) 2005-05-15
EP1588629A1 (en) 2005-10-26
ATE362331T1 (de) 2007-06-15
AU2002359091A1 (en) 2003-07-09
DE60232423D1 (de) 2009-07-02
DE60220182D1 (de) 2007-06-28
WO2003053165A1 (en) 2003-07-03
ATE431705T1 (de) 2009-06-15
JP4509563B2 (ja) 2010-07-21
WO2003053169A1 (en) 2003-07-03
US20040228903A1 (en) 2004-11-18
DE60220182T2 (de) 2008-01-17
WO2003053169A8 (en) 2004-09-10
CN1649517A (zh) 2005-08-03
DK1455605T3 (da) 2007-09-24
CN100431434C (zh) 2008-11-12
CA2470837C (en) 2011-12-06
PT1455605E (pt) 2007-08-24
AU2002358348A1 (en) 2003-07-09
DE60204058D1 (de) 2005-06-09
EP1465504B1 (en) 2005-05-04
PT1465504E (pt) 2005-08-31
JP2005513079A (ja) 2005-05-12
EP1588629B1 (en) 2009-05-20
ES2286317T3 (es) 2007-12-01
RU2004122131A (ru) 2005-04-10
CN1620257A (zh) 2005-05-25

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2313259C2 (ru) Жидкая пищевая композиция и способ снижения аппетита у человека
Flood et al. A review of the clinical toleration studies of polydextrose in food
US6884445B2 (en) Matrix-forming composition containing pectin
EP1395132B1 (en) Dual viscosity fibre system and uses thereof
RU2358474C2 (ru) Пребиотические композиции
US9795628B2 (en) Product for use in the prophylactic or therapeutic treatment of a negative emotion or introvert behaviour
Msomi et al. Suitability of sugar alcohols as antidiabetic supplements: A review
US9808497B2 (en) Formulations of concentrated prunes and prebiotics as laxatives and dietary supplements
KR20050014854A (ko) 소화 지연성 탄수화물로서의 풀룰란의 용도
EP2706870A1 (en) Composition comprising a mixture of fibers
Van de Ven et al. Effects of liquid preloads with different fructose/fibre concentrations of subsequent food intake and ratings of hunger in women
JP4894044B2 (ja) 腸内環境改善組成物、甘味組成物および機能性食品
Leis-Keeling Comprehensive evaluation of soft drinks, effects on health, and nutritional strategies to reverse damage.
US20130034645A1 (en) Functional food composition and its use in diet food

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20161221