RU2012154895A - Неферментированные, безалкогольные напитки с пивным вкусом и стабилизированной пеной - Google Patents

Неферментированные, безалкогольные напитки с пивным вкусом и стабилизированной пеной Download PDF

Info

Publication number
RU2012154895A
RU2012154895A RU2012154895/10A RU2012154895A RU2012154895A RU 2012154895 A RU2012154895 A RU 2012154895A RU 2012154895/10 A RU2012154895/10 A RU 2012154895/10A RU 2012154895 A RU2012154895 A RU 2012154895A RU 2012154895 A RU2012154895 A RU 2012154895A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
amount
drink
beverage
saccharides
kcal
Prior art date
Application number
RU2012154895/10A
Other languages
English (en)
Inventor
Юсуке УМЕДЗАВА
Маи КИЦУКАВА
Original Assignee
Сантори Холдингз Лимитед
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Family has litigation
First worldwide family litigation filed litigation Critical https://patents.darts-ip.com/?family=44991763&utm_source=google_patent&utm_medium=platform_link&utm_campaign=public_patent_search&patent=RU2012154895(A) "Global patent litigation dataset” by Darts-ip is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Application filed by Сантори Холдингз Лимитед filed Critical Сантори Холдингз Лимитед
Publication of RU2012154895A publication Critical patent/RU2012154895A/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/38—Other non-alcoholic beverages
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/52—Adding ingredients
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/20—Malt products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2200/00—Function of food ingredients
    • A23V2200/20—Ingredients acting on or related to the structure
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2250/00—Food ingredients
    • A23V2250/20—Natural extracts
    • A23V2250/21—Plant extracts

Landscapes

  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)
  • Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
  • Alcoholic Beverages (AREA)

Abstract

1. Неферментированный напиток с пивным вкусом, в котором общее количество компонента (компонентов), экстрагированного из муги, составляет от 0,1 до 2 вес.% включительно, и который не содержит спирта.2. Напиток по п.1, в котором общее количество компонента (компонентов), экстрагированного из муги, составляет от 0,2 до 2 вес.% включительно.3. Напиток по п.2, в котором общее количество компонента (компонентов), экстрагированного из муги, составляет от 0,25 до 1,3 вес.% включительно.4. Напиток по п.1, в котором общее количество компонента (компонентов), экстрагированного из солода, составляет от 0,1 до 2 вес.% включительно.5. Напиток по любому из пп.1, 2, 4, в котором общее количество компонента (компонентов), экстрагированного из солода, составляет от 0,2 до 2 вес.% включительно.6. Напиток по любому из пп.1-4, в котором общее количество компонента (компонентов), экстрагированного из солода, составляет от 0,25 до 1,3 вес.% включительно.7. Напиток по любому из пп.1-4, в котором калорийность составляет не более 8 ккал/100 мл.8. Напиток по любому из пп.1-4, в котором калорийность составляет не более 5 ккал/100 мл.9. Напиток по любому из пп.1-4, в котором калорийность составляет не более 2 ккал/100 мл.10. Напиток по любому из пп.1-4, в котором калорийность составляет не более 1,4 ккал/100 мл.11. Напиток по п.7, в котором калорийность составляет не менее 0,1 ккал/100 мл.12. Напиток по п.8, в котором калорийность составляет не менее 0,1 ккал/100 мл.13. Напиток по п.9, в котором калорийность составляет не менее 0,1 ккал/100 мл.14. Напиток по п.10, в котором калорийность составляет не менее 0,1 ккал/100 мл.15. Напиток по п.7, в котором калорийность составляет не менее 1 ккал/100 мл.16. Напиток по п.8, в котором калорийность с�

Claims (127)

1. Неферментированный напиток с пивным вкусом, в котором общее количество компонента (компонентов), экстрагированного из муги, составляет от 0,1 до 2 вес.% включительно, и который не содержит спирта.
2. Напиток по п.1, в котором общее количество компонента (компонентов), экстрагированного из муги, составляет от 0,2 до 2 вес.% включительно.
3. Напиток по п.2, в котором общее количество компонента (компонентов), экстрагированного из муги, составляет от 0,25 до 1,3 вес.% включительно.
4. Напиток по п.1, в котором общее количество компонента (компонентов), экстрагированного из солода, составляет от 0,1 до 2 вес.% включительно.
5. Напиток по любому из пп.1, 2, 4, в котором общее количество компонента (компонентов), экстрагированного из солода, составляет от 0,2 до 2 вес.% включительно.
6. Напиток по любому из пп.1-4, в котором общее количество компонента (компонентов), экстрагированного из солода, составляет от 0,25 до 1,3 вес.% включительно.
7. Напиток по любому из пп.1-4, в котором калорийность составляет не более 8 ккал/100 мл.
8. Напиток по любому из пп.1-4, в котором калорийность составляет не более 5 ккал/100 мл.
9. Напиток по любому из пп.1-4, в котором калорийность составляет не более 2 ккал/100 мл.
10. Напиток по любому из пп.1-4, в котором калорийность составляет не более 1,4 ккал/100 мл.
11. Напиток по п.7, в котором калорийность составляет не менее 0,1 ккал/100 мл.
12. Напиток по п.8, в котором калорийность составляет не менее 0,1 ккал/100 мл.
13. Напиток по п.9, в котором калорийность составляет не менее 0,1 ккал/100 мл.
14. Напиток по п.10, в котором калорийность составляет не менее 0,1 ккал/100 мл.
15. Напиток по п.7, в котором калорийность составляет не менее 1 ккал/100 мл.
16. Напиток по п.8, в котором калорийность составляет не менее 1 ккал/100 мл.
17. Напиток по п.9, в котором калорийность составляет не менее 1 ккал/100 мл.
18. Напиток по п.10, в котором калорийность составляет не менее 1 ккал/100 мл.
19. Напиток по любому из пп.1-4, в котором количество сахаридов составляет не более 2,0 г/100 мл.
20. Напиток по любому из пп.1-4, в котором количество сахаридов составляет не более 1,0 г/100 мл.
21. Напиток по любому из пп.1-4, в котором количество сахаридов составляет не более 0,9 г/100 мл.
22. Напиток по любому из пп.1-4, в котором количество сахаридов составляет не более 0,4 г/100 мл.
23. Напиток по любому из пп.1-4, в котором количество сахаридов составляет не более 0,3 г/100 мл.
24. Напиток по п.19, в котором количество сахаридов составляет по меньшей мере 0,04 г/100 мл.
25. Напиток по п.20, в котором количество сахаридов составляет по меньшей мере 0,04 г/100 мл.
26. Напиток по п.21, в котором количество сахаридов составляет по меньшей мере 0,04 г/100 мл.
27. Напиток по п.22, в котором количество сахаридов составляет по меньшей мере 0,04 г/100 мл.
28. Напиток по п.23, в котором количество сахаридов составляет по меньшей мере 0,04 г/100 мл.
29. Напиток по п.19, в котором количество сахаридов составляет по меньшей мере 0,2 г/100 мл.
30. Напиток по п.20, в котором количество сахаридов составляет по меньшей мере 0,2 г/100 мл.
31. Напиток по п.21, в котором количество сахаридов составляет по меньшей мере 0,2 г/100 мл.
32. Напиток по п.22, в котором количество сахаридов составляет по меньшей мере 0,2 г/100 мл.
33. Напиток по п.23, в котором количество сахаридов составляет по меньшей мере 0,2 г/100 мл.
34. Напиток по п.19, в котором количество сахаридов составляет по меньшей мере 0,25 г/100 мл.
35. Напиток по п.20, в котором количество сахаридов составляет по меньшей мере 0,25 г/100 мл.
36. Напиток по п.21, в котором количество сахаридов составляет по меньшей мере 0,25 г/100 мл.
37. Напиток по п.22, в котором количество сахаридов составляет по меньшей мере 0,25 г/100 мл.
38. Напиток по п.23, в котором количество сахаридов составляет по меньшей мере 0,25 г/100 мл.
39. Напиток по любому из пп.1-4, в котором общее количество всех экстрагированных компонентов, включая компоненты, полученные из ингредиентов, отличающихся от муги, составляет от 0,2 до 2,1 вес.% включительно.
40. Напиток по любому из пп.1-4, который получают с применением пивного хмеля в качестве ингредиента.
41. Напиток по любому из пп.1-4, который получают с применением темноокрашенного солода в количестве от 20 до 80 вес.% (включительно) от общего количества солода, применяемого в качестве ингредиента.
42. Напиток по любому из пп.1-4, полученный без проведения стадии брожения с помощью дрожжей.
43. Способ стабилизации пены безалкогольного неферментированного напитка с пивным вкусом, включающий регулирование общего количества компонента (компонентов), экстрагированного из муги, в напитке таким образом, чтобы оно составляло от 0,1 до 2 вес.% включительно.
44. Способ по п.43, в котором общее количество компонента (компонентов), экстрагированного (экстрагированных) из муги, в напитке регулируют до уровня от 0,2 до 2 вес.% включительно.
45. Способ по п.44, в котором общее количество компонента (компонентов), экстрагированного (экстрагированных) из муги, в напитке регулируют до уровня от 0,25 до 1,3 вес.% включительно.
46. Способ по п.43, в котором общее количество компонента (компонентов), экстрагированного (экстрагированных) из солода, в напитке регулируют до уровня от 0,1 до 2 вес.% включительно.
47. Способ по любому из пп.43, 44, 46, в котором общее количество компонента (компонентов), экстрагированного (экстрагированных) из солода, в напитке регулируют до уровня от 0,2 до 2 вес.% включительно.
48. Способ по любому из пп.43-46, в котором общее количество компонента (компонентов), экстрагированного (экстрагированных) из солода, в напитке регулируют до уровня от 0,25 до 1,3 вес.% включительно.
49. Способ по любому из пп.43-46, в котором калорийность напитка составляет не более 8 ккал/100 мл.
50. Способ по любому из пп.43-46, в котором калорийность напитка составляет не более 5 ккал/100 мл.
51. Способ по любому из пп.43-46, в котором калорийность напитка составляет не более 2 ккал/100 мл.
52. Способ по любому из пп.43-46, в котором калорийность напитка составляет не более 1,4 ккал/100 мл.
53. Способ по п.49, в котором калорийность напитка составляет не менее 0,1 ккал/100 мл.
54. Способ по п.50, в котором калорийность напитка составляет не менее 0,1 ккал/100 мл.
55. Способ по п.51, в котором калорийность напитка составляет не менее 0,1 ккал/100 мл.
56. Способ по п.52, в котором калорийность напитка составляет не менее 0,1 ккал/100 мл.
57. Способ по п.49, в котором калорийность напитка составляет не менее 1 ккал/100 мл.
58. Способ по п.50, в котором калорийность напитка составляет не менее 1 ккал/100 мл.
59. Способ по п.51, в котором калорийность напитка составляет не менее 1 ккал/100 мл.
60. Способ по п.52, в котором калорийность напитка составляет не менее 1 ккал/100 мл.
61. Способ по любому из пп.43-46, в котором количество сахаридов в напитке составляет не более 2,0 г/100 мл.
62. Способ по любому из пп.43-46, в котором количество сахаридов в напитке составляет не более 1,0 г/100 мл.
63. Способ по любому из пп.43-46, в котором количество сахаридов в напитке составляет не более 0,9 г/100 мл.
64. Способ по любому из пп.43-46, в котором количество сахаридов в напитке составляет не более 0,4 г/100 мл.
65. Способ по любому из пп.43-46, в котором количество сахаридов в напитке составляет не более 0,3 г/100 мл.
66. Способ по п.61, в котором количество сахаридов в напитке составляет по меньшей мере 0,04 г/100 мл.
67. Способ по п.62, в котором количество сахаридов в напитке составляет по меньшей мере 0,04 г/100 мл.
68. Способ по п.63, в котором количество сахаридов в напитке составляет по меньшей мере 0,04 г/100 мл.
69. Способ по п.64, в котором количество сахаридов в напитке составляет по меньшей мере 0,04 г/100 мл.
70. Способ по п.65, в котором количество сахаридов в напитке составляет по меньшей мере 0,04 г/100 мл.
71. Способ по п.66, в котором количество сахаридов в напитке составляет по меньшей мере 0,2 г/100 мл.
72. Способ по п.62, в котором количество сахаридов в напитке составляет по меньшей мере 0,2 г/100 мл.
73. Способ по п.63, в котором количество сахаридов в напитке составляет по меньшей мере 0,2 г/100 мл.
74. Способ по п.64, в котором количество сахаридов в напитке составляет по меньшей мере 0,2 г/100 мл.
75. Способ по п.65, в котором количество сахаридов в напитке составляет по меньшей мере 0,2 г/100 мл.
76. Способ по п.61, в котором количество сахаридов в напитке составляет по меньшей мере 0,25 г/100 мл.
77. Способ по п.62, в котором количество сахаридов в напитке составляет по меньшей мере 0,25 г/100 мл.
78. Способ по п.63, в котором количество сахаридов составляет по меньшей мере 0,25 г/100 мл.
79. Способ по п.64, в котором количество сахаридов в напитке составляет по меньшей мере 0,25 г/100 мл.
80. Способ по п.65, в котором количество сахаридов в напитке составляет по меньшей мере 0,25 г/100 мл.
81. Способ по любому из пп.43-46, в котором общее количество всех экстрагированных компонентов, включая компоненты, полученные из ингредиентов, отличающихся от муги, в напитке регулируют до уровня от 0,2 до 2,1 вес.% включительно.
82. Способ по любому из пп.43-46, в котором напиток получают с использованием пивного хмеля в качестве ингредиента.
83. Способ по любому из пп.43-46, в котором напиток получают с использованием темноокрашенного солода в количестве от 20 до 80 вес.% включительно от общего количества солода, используемого в качестве ингредиента.
84. Способ по любому из пп.43-46, в котором напиток является напитком, полученным без проведения стадии брожения с помощью дрожжей.
85. Способ по любому из пп.43-46, в котором стабилизацией пены является улучшение ее липкости.
86. Способ производства безалкогольного неферментированного напитка с пивным вкусом, включающий регулирование общего количества компонента (компонентов), экстрагированного из муги, в напитке так, чтобы оно составляло от 0,1 до 2 вес.% включительно.
87. Способ по п.86, в котором общее количество компонента (компонентов), экстрагированного (экстрагированных) из муги, в напитке регулируют до уровня от 0,2 до 2 вес.% включительно.
88. Способ по п.87, в котором общее количество компонента (компонентов), экстрагированного (экстрагированных) из муги, в напитке регулируют до уровня от 0,25 до 1,3 вес.% включительно.
89. Способ по п.86, в котором общее количество компонента (компонентов), экстрагированного (экстрагированных) из солода, в напитке регулируют до уровня от 0,1 до 2 вес.% включительно.
90. Способ по любому из пп.86, 87, 89, в котором общее количество компонента (компонентов), экстрагированного (экстрагированных) из солода, в напитке регулируют до уровня от 0,2 до 2 вес.% включительно.
91. Способ по любому из пп.86-89, в котором общее количество компонента (компонентов), экстрагированного (экстрагированных) из солода, в напитке регулируют до уровня от 0,25 до 1,3 вес.% включительно.
92. Способ по любому из пп.86-89, в котором калорийность напитка составляет не более 8 ккал/100 мл.
93. Способ по любому из пп.86-89, в котором калорийность напитка составляет не более 5 ккал/100 мл.
94. Способ по любому из пп.86-89, в котором калорийность напитка составляет не более 2 ккал/100 мл.
95. Способ по любому из пп.86-89, в котором калорийность напитка составляет не более 1,4 ккал/100 мл.
96. Способ по п.92, в котором калорийность напитка составляет не менее 0,1 ккал/100 мл.
97. Способ по п.93, в котором калорийность напитка составляет не менее 0,1 ккал/100 мл.
98. Способ по п.94, в котором калорийность напитка составляет не менее 0,1 ккал/100 мл.
99. Способ по п.95, в котором калорийность напитка составляет не менее 0,1 ккал/100 мл.
100. Способ по п.92, в котором калорийность напитка составляет не менее 1 ккал/100 мл.
101. Способ по п.93, в котором калорийность напитка составляет не менее 1 ккал/100 мл.
102. Способ по п.94, в котором калорийность напитка составляет не менее 1 ккал/100 мл.
103. Способ по п.95, в котором калорийность напитка составляет не менее 1 ккал/100 мл.
104. Способ по любому из пп.86-89, в котором количество сахаридов в напитке составляет не более 2,0 г/100 мл.
105. Способ по любому из пп.86-89, в котором количество сахаридов в напитке составляет не более 1,0 г/100 мл.
106. Способ по любому из пп.86-89, в котором количество сахаридов в напитке составляет не более 0,9 г/100 мл.
107. Способ по любому из пп.86-89, в котором количество сахаридов в напитке составляет не более 0,4 г/100 мл.
108. Способ по любому из пп.86-89, в котором количество сахаридов в напитке составляет не более 0,3 г/100 мл.
109. Способ по п.104, в котором количество сахаридов в напитке составляет по меньшей мере 0,04 г/100 мл.
110. Способ по п.105, в котором количество сахаридов в напитке составляет по меньшей мере 0,04 г/100 мл.
111. Способ по п.106, в котором количество сахаридов в напитке составляет по меньшей мере 0,04 г/100 мл.
112. Способ по п.107, в котором количество сахаридов в напитке составляет по меньшей мере 0,04 г/100 мл.
113. Способ по п.108, в котором количество сахаридов в напитке составляет по меньшей мере 0,04 г/100 мл.
114. Способ по п.104, в котором количество сахаридов в напитке составляет по меньшей мере 0,2 г/100 мл.
115. Способ по п.105, в котором количество сахаридов в напитке составляет по меньшей мере 0,2 г/100 мл.
116. Способ по п.106, в котором количество сахаридов в напитке составляет по меньшей мере 0,2 г/100 мл.
117. Способ по п.107, в котором количество сахаридов в напитке составляет по меньшей мере 0,2 г/100 мл.
118. Способ по п.108, в котором количество сахаридов в напитке составляет по меньшей мере 0,2 г/100 мл.
119. Способ по п.104, в котором количество сахаридов в напитке составляет по меньшей мере 0,25 г/100 мл.
120. Способ по п.105, в котором количество сахаридов в напитке составляет по меньшей мере 0,25 г/100 мл.
121. Способ по п.106, в котором количество сахаридов в напитке составляет по меньшей мере 0,25 г/100 мл.
122. Способ по п.107, в котором количество сахаридов в напитке составляет по меньшей мере 0,25 г/100 мл.
123. Способ по п.108, в котором количество сахаридов в напитке составляет по меньшей мере 0,25 г/100 мл.
124. Способ по любому из пп.86-89, в котором общее количество всех экстрагированных компонентов, включая компоненты, полученные из ингредиентов, отличающихся от муги, в напитке регулируют до уровня от 0,2 до 2,1 вес.% включительно.
125. Способ по любому из пп.86-89, в котором напиток получают с использованием пивного хмеля в качестве ингредиента.
126. Способ по любому из пп.86-89, в котором напиток получают с использованием темноокрашенного солода в количестве от 20 до 80 вес.% включительно от общего количества солода, используемого в качестве ингредиента.
127. Способ по любому из пп.86-89, в котором напиток получают без проведения стадии брожения с помощью дрожжей.
RU2012154895/10A 2010-05-19 2011-05-19 Неферментированные, безалкогольные напитки с пивным вкусом и стабилизированной пеной RU2012154895A (ru)

Applications Claiming Priority (7)

Application Number Priority Date Filing Date Title
JP2010-114999 2010-05-19
JP2010114999 2010-05-19
JP2010-122335 2010-05-28
JP2010122335 2010-05-28
JP2010172720 2010-07-30
JP2010-172720 2010-07-30
PCT/JP2011/061475 WO2011145670A1 (ja) 2010-05-19 2011-05-19 泡の安定化された非発酵のノンアルコールビールテイスト飲料

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2012154895A true RU2012154895A (ru) 2014-06-27

Family

ID=44991763

Family Applications (3)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2015142977A RU2015142977A (ru) 2010-05-19 2011-05-19 Имеющие пивной вкус напитки со стабилизированной пеной
RU2012154895/10A RU2012154895A (ru) 2010-05-19 2011-05-19 Неферментированные, безалкогольные напитки с пивным вкусом и стабилизированной пеной
RU2012154897/10A RU2577140C2 (ru) 2010-05-19 2011-05-19 Имеющие пивной вкус напитки со стабилизированной пеной

Family Applications Before (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2015142977A RU2015142977A (ru) 2010-05-19 2011-05-19 Имеющие пивной вкус напитки со стабилизированной пеной

Family Applications After (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2012154897/10A RU2577140C2 (ru) 2010-05-19 2011-05-19 Имеющие пивной вкус напитки со стабилизированной пеной

Country Status (15)

Country Link
US (2) US9392813B2 (ru)
EP (2) EP2573161A4 (ru)
JP (5) JP5006991B2 (ru)
KR (3) KR101790827B1 (ru)
CN (3) CN102906242B (ru)
AU (2) AU2011255890B2 (ru)
CA (2) CA2799945A1 (ru)
HK (2) HK1214738A1 (ru)
MX (2) MX342256B (ru)
MY (1) MY158523A (ru)
NZ (1) NZ603707A (ru)
RU (3) RU2015142977A (ru)
SG (2) SG185624A1 (ru)
TW (3) TWI507138B (ru)
WO (2) WO2011145671A1 (ru)

Families Citing this family (59)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
TWI507138B (zh) * 2010-05-19 2015-11-11 Suntory Holdings Ltd Beer brewing beverage, beer flavor beverage foam stabilization method and beer flavor beverage manufacturing method
MX364506B (es) 2011-09-02 2019-04-26 Suntory Holdings Ltd Bebidas con sabor a cerveza que contienen saponina.
CA2855024C (en) * 2011-11-22 2017-01-17 Suntory Holdings Limited Non-alcohol beer-taste beverage
WO2013077292A1 (ja) * 2011-11-22 2013-05-30 サントリーホールディングス株式会社 ｐＨを調整した低エキス分のビールテイスト飲料
JP5996182B2 (ja) * 2011-12-01 2016-09-21 サッポロビール株式会社 発泡性飲料及びその製造方法
JP2013172676A (ja) * 2012-02-24 2013-09-05 Sapporo Breweries Ltd ノンアルコール飲料の品質を保証するキット及び方法
JP2013172675A (ja) * 2012-02-24 2013-09-05 Sapporo Breweries Ltd ノンアルコール飲料の品質を保証するキット及び方法
JP5752625B2 (ja) * 2012-03-13 2015-07-22 サッポロビール株式会社 麦芽非発酵飲料およびその製造方法、ならびに不快な香味のマスキング方法
JP6198371B2 (ja) * 2012-03-16 2017-09-20 サッポロビール株式会社 ノンアルコール麦芽飲料及びその製造方法
JP5981190B2 (ja) * 2012-03-28 2016-08-31 サッポロビール株式会社 ノンアルコール飲料用サーバーの製造方法
JP6075526B2 (ja) * 2012-07-04 2017-02-08 アサヒビール株式会社 ビール又はビール様飲料及びその製造方法
JP5535388B2 (ja) * 2012-10-09 2014-07-02 花王株式会社 ビアテイスト飲料
JP6178558B2 (ja) * 2012-10-19 2017-08-09 麒麟麦酒株式会社 発泡性飲料用泡安定化剤
JP5521108B1 (ja) * 2012-12-19 2014-06-11 花王株式会社 ビアテイスト飲料
WO2014098138A1 (ja) * 2012-12-19 2014-06-26 花王株式会社 ビアテイスト飲料
JP6105922B2 (ja) * 2012-12-26 2017-03-29 アサヒビール株式会社 非発酵ビールテイスト飲料及びその製造方法
RU2015111684A (ru) 2012-12-28 2017-02-02 Сантори Холдингз Лимитед Безалкогольный напиток со вкусом пива, имеющий shimari во вкусе
TWI580777B (zh) * 2013-01-31 2017-05-01 朝日啤酒股份有限公司 非發酵之類啤酒發泡性飲料
TWI609079B (zh) * 2013-01-31 2017-12-21 朝日啤酒股份有限公司 非發酵之類啤酒發泡性飲料
JP5710671B2 (ja) * 2013-03-21 2015-04-30 サッポロビール株式会社 未発酵のビールテイスト飲料及び未発酵のビールテイスト飲料の泡持ち向上方法
JP5710672B2 (ja) * 2013-03-21 2015-04-30 サッポロビール株式会社 未発酵のビールテイスト飲料及び未発酵のビールテイスト飲料の泡持ち向上方法
JP5685280B2 (ja) * 2013-03-28 2015-03-18 サントリーホールディングス株式会社 ホップ苞を使用したビールテイスト飲料の製造方法
WO2014196265A1 (ja) * 2013-06-03 2014-12-11 アサヒビール株式会社 発酵麦芽飲料及びその製造方法
JP6431258B2 (ja) * 2013-10-23 2018-11-28 サッポロビール株式会社 ビールテイスト飲料の製造方法
WO2015060008A1 (ja) * 2013-10-23 2015-04-30 サッポロビール株式会社 ビールテイスト飲料のアルコール感改善方法、ビールテイスト飲料及びその製造方法
JP5657831B1 (ja) * 2013-10-23 2015-01-21 サッポロビール株式会社 ビールテイスト飲料のアルコール感改善方法
JP2014168464A (ja) * 2014-03-25 2014-09-18 Sapporo Breweries Ltd ビールテイストノンアルコール飲料及びその製造方法
JP6382546B2 (ja) * 2014-03-27 2018-08-29 アサヒビール株式会社 非発酵濃色ビール風味飲料
JP5815785B2 (ja) * 2014-04-09 2015-11-17 サッポロビール株式会社 ビールテイスト飲料及びその製造方法
JP5695792B1 (ja) * 2014-11-14 2015-04-08 サッポロビール株式会社 ビールテイスト飲料
AU2015379412A1 (en) * 2015-01-26 2017-08-17 Suntory Holdings Limited Method for producing hop extract
JP2015119723A (ja) * 2015-02-17 2015-07-02 サッポロビール株式会社 発泡性ビールテイスト飲料及びその製造方法
JP6709019B2 (ja) * 2015-02-20 2020-06-10 サッポロビール株式会社 発泡性飲料及びこれに関する方法
JP2015130874A (ja) * 2015-03-04 2015-07-23 サッポロビール株式会社 ビールテイスト飲料
JP2015128441A (ja) * 2015-03-04 2015-07-16 サッポロビール株式会社 ビールテイスト飲料
JP5928968B2 (ja) * 2015-04-09 2016-06-01 サッポロビール株式会社 麦芽飲料およびその製造方法、ならびに不快な香味のマスキング方法
US10537123B2 (en) 2015-04-30 2020-01-21 Kraft Foods Group Brands Llc Quillaja-stabilized liquid beverage concentrates and methods of making same
JP5872726B2 (ja) * 2015-06-26 2016-03-01 サッポロビール株式会社 ビールテイスト飲料及びその製造方法
JP2015204847A (ja) * 2015-08-20 2015-11-19 サッポロビール株式会社 ビールテイスト飲料及びその製造方法
TWI657136B (zh) * 2015-09-03 2019-04-21 日商朝日啤酒股份有限公司 類啤酒發泡性飲料之製造方法
JP5993507B2 (ja) * 2015-09-18 2016-09-14 サッポロビール株式会社 ビールテイスト飲料及びその製造方法
JP6097380B2 (ja) * 2015-12-11 2017-03-15 サッポロビール株式会社 ビールテイスト飲料及びその製造方法
JP6181215B2 (ja) * 2016-01-13 2017-08-16 サッポロビール株式会社 ビールテイスト飲料及びビールテイスト飲料の製造方法
JP6663729B2 (ja) * 2016-01-20 2020-03-13 アサヒビール株式会社 ビールテイスト飲料及びその製造方法
WO2018025298A1 (ja) * 2016-08-01 2018-02-08 サントリーホールディングス株式会社 容器詰飲料
JP6285996B2 (ja) * 2016-08-16 2018-02-28 サッポロビール株式会社 ビールテイスト飲料及びその製造方法
JP7152843B2 (ja) * 2016-09-30 2022-10-13 サッポロビール株式会社 ビールテイスト飲料、ビールテイスト飲料の製造方法、及びビールテイスト飲料に良好な濃醇さと後味の質を付与する方法
JP7053150B2 (ja) * 2017-01-24 2022-04-12 キリンホールディングス株式会社 非発酵ビールテイスト飲料
JP2017113025A (ja) * 2017-02-27 2017-06-29 サントリーホールディングス株式会社 味の締まりが付与された、ノンアルコールのビールテイスト飲料
JP6545208B2 (ja) * 2017-03-03 2019-07-17 アサヒビール株式会社 非発酵ビールテイスト飲料及びその製造方法
JP6959758B2 (ja) * 2017-05-09 2021-11-05 サッポロビール株式会社 ビールテイスト飲料、ビールテイスト飲料の製造方法、及びビールテイスト飲料の甘味のキレを改善する方法
JP7045804B2 (ja) * 2017-05-16 2022-04-01 サントリーホールディングス株式会社 水溶性食物繊維を含有する飲料
JP2017201985A (ja) * 2017-07-13 2017-11-16 麒麟麦酒株式会社 発泡性飲料用泡安定化剤
JP2017221225A (ja) * 2017-09-28 2017-12-21 サッポロビール株式会社 ビールテイスト飲料及びその製造方法
JP7058098B2 (ja) * 2017-10-03 2022-04-21 サッポロビール株式会社 発泡性飲料及び発泡性飲料の泡持ち特性を向上させる方法
JP2019107023A (ja) * 2019-03-05 2019-07-04 アサヒビール株式会社 非発酵ビールテイスト飲料及びその製造方法
TW202215982A (zh) * 2020-07-02 2022-05-01 日商三得利控股股份有限公司 啤酒風味飲料
JP2022017911A (ja) * 2020-07-14 2022-01-26 サッポロビール株式会社 ビールテイスト飲料、ビールテイスト飲料の製造方法、及び、ビールテイスト飲料の品質向上方法
WO2022118774A1 (ja) * 2020-12-01 2022-06-09 サントリーホールディングス株式会社 ノンアルコールビールテイスト飲料

Family Cites Families (33)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US1673273A (en) * 1920-08-13 1928-06-12 Wallerstein Co Inc Process of making beverage extracts
US4765993A (en) * 1987-01-20 1988-08-23 Owades Joseph L Preparation of alcohol-free barley malt-based beverage
US4957766A (en) * 1987-09-08 1990-09-18 Heineken Technisch Beheer B.V. Process for making beer containing an unfermented beer product
NL8702126A (nl) * 1987-09-08 1989-04-03 Heineken Technische Beheer Bv Alcoholvrij bier.
DE4138808C1 (ru) * 1991-11-26 1993-04-01 Feldschloesschen Brauerei Gmbh, 4236 Hamminkeln, De
US5304384A (en) * 1993-03-23 1994-04-19 Labatt Brewing Company Limited Improvements in production of fermented malt beverages
JP5044067B2 (ja) 1997-04-30 2012-10-10 ケー．ユー． ルヴァン リサーチ アンド ディヴェロプメント キシラン分解酵素の阻害剤
DE60008043T2 (de) * 1999-06-16 2004-07-08 Cerestar Holding B.V. Verfahren zur Herstellung eines Getränkes des Types Bier
JP2001095541A (ja) * 1999-10-01 2001-04-10 Yakult Honsha Co Ltd ビター系炭酸飲料
JP2004536604A (ja) * 2001-07-26 2004-12-09 ダニスコ・ユーエスエー・インコーポレーテッド 麦芽飲料のコクおよび味わいを高める方法
JP3838553B2 (ja) * 2002-03-01 2006-10-25 宝ホールディングス株式会社 炭酸飲料
US20060051483A1 (en) * 2002-06-17 2006-03-09 Tokutomi Watanabe Foam-holding agent and utilization thereof
EP1544285A4 (en) 2002-08-21 2005-09-21 Sapporo Breweries PROCESS FOR THE PRODUCTION OF A BEVERAGE SIMILAR TO THE LITTLE ALCOHOLIC BEER, AND A BEVERAGE SIMILAR TO THE LITTLE ALCOHOLIC BEER
DE602004027927D1 (de) 2003-09-12 2010-08-12 Kalamazzo Holdings Inc Verwendung von labiatae-kräuterzubereitungen zur verbesserung des schaumes von getränken
DE102004008765B4 (de) * 2004-02-23 2005-12-29 Flensburger Brauerei Emil Petersen Gmbh & Co. Kg Kalorienreduzierter Malztrunk
JP5129441B2 (ja) * 2004-10-27 2013-01-30 サントリーホールディングス株式会社 良好な醸造香を有するビールテイスト発酵飲料の製造方法
KR100664687B1 (ko) * 2005-07-27 2007-01-03 웅진식품주식회사 보리 농축액 및 홉 추출물을 포함하는 비발효 탄산음료의제조방법 및 이에 의해 제조된 비발효 탄산음료
JP4542989B2 (ja) 2005-12-28 2010-09-15 アサヒビール株式会社 発泡性炭酸飲料
CN1978627A (zh) * 2006-12-30 2007-06-13 王志权 大麦、面包汁含醇发酵饮料及生产工艺
WO2009078359A1 (ja) * 2007-12-14 2009-06-25 Suntory Holdings Limited 香味付与剤及びそれを含有するビールテイスト飲料
JP5434050B2 (ja) * 2008-11-06 2014-03-05 マツダ株式会社 車両用発電機の電圧制御装置
JP2010130902A (ja) * 2008-11-10 2010-06-17 Suntory Holdings Ltd 新しいタイプの低糖質発酵飲料及びその製造方法
JPWO2010055949A1 (ja) * 2008-11-17 2012-04-12 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 モルトエキス及びその調製方法
JP2010122335A (ja) * 2008-11-18 2010-06-03 Kyocera Mita Corp 画像形成装置
JP5607379B2 (ja) * 2009-02-12 2014-10-15 サントリーホールディングス株式会社 玄米を用いたビールテイスト飲料およびその製造方法
JP5695322B2 (ja) * 2009-02-12 2015-04-01 サントリーホールディングス株式会社 酵母エキスを用いたビールテイスト飲料の香味改善方法および香味改善したビールテイスト飲料
JP5695323B2 (ja) * 2009-02-12 2015-04-01 サントリーホールディングス株式会社 色麦芽および玄米を用いたビールテイスト飲料およびその製造方法
JP5318641B2 (ja) * 2009-04-13 2013-10-16 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 モルトエキス含有濃厚流動食
JP4615058B1 (ja) * 2009-07-17 2011-01-19 麒麟麦酒株式会社 アルコールゼロビール様麦芽飲料及びその製造方法
JP5727711B2 (ja) * 2010-03-16 2015-06-03 アサヒビール株式会社 ビール様発泡性アルコール飲料の製造方法
JP4632268B2 (ja) * 2010-03-31 2011-02-16 サミー株式会社 弾球遊技機
JP5611646B2 (ja) * 2010-04-14 2014-10-22 アサヒビール株式会社 ビールテイスト飲料、及び、その製造方法
TWI507138B (zh) * 2010-05-19 2015-11-11 Suntory Holdings Ltd Beer brewing beverage, beer flavor beverage foam stabilization method and beer flavor beverage manufacturing method

Also Published As

Publication number Publication date
WO2011145671A1 (ja) 2011-11-24
KR101488578B1 (ko) 2015-02-02
RU2577140C2 (ru) 2016-03-10
SG185624A1 (en) 2012-12-28
TW201544016A (zh) 2015-12-01
HK1179297A1 (zh) 2013-09-27
KR20130098443A (ko) 2013-09-04
JP5162051B2 (ja) 2013-03-13
TW201208584A (en) 2012-03-01
EP2573160A1 (en) 2013-03-27
JP5876407B2 (ja) 2016-03-02
CN102906242B (zh) 2015-12-02
SG185626A1 (en) 2012-12-28
AU2011255890B2 (en) 2014-03-27
AU2011255890A1 (en) 2013-01-17
NZ603707A (en) 2014-04-30
MX2012013393A (es) 2013-01-17
CN102666829B (zh) 2016-08-17
KR101790827B1 (ko) 2017-10-26
CN104905340A (zh) 2015-09-16
CA2799948C (en) 2015-04-28
TWI602511B (zh) 2017-10-21
CA2799945A1 (en) 2011-11-24
TWI507138B (zh) 2015-11-11
RU2015142977A (ru) 2018-12-28
JP2017158574A (ja) 2017-09-14
CA2799948A1 (en) 2011-11-24
JPWO2011145671A1 (ja) 2013-07-22
MY158523A (en) 2016-10-14
JP6494685B2 (ja) 2019-04-03
JP2016127841A (ja) 2016-07-14
KR20130080799A (ko) 2013-07-15
EP2573160A4 (en) 2015-09-16
MX342256B (es) 2016-09-21
US9392813B2 (en) 2016-07-19
EP2573161A1 (en) 2013-03-27
EP2573161A4 (en) 2015-09-30
HK1214738A1 (zh) 2016-08-05
RU2012154897A (ru) 2014-06-27
WO2011145670A1 (ja) 2011-11-24
CN102906242A (zh) 2013-01-30
JPWO2011145670A1 (ja) 2013-07-22
JP6382242B2 (ja) 2018-08-29
KR20130117644A (ko) 2013-10-28
MX2012013391A (es) 2013-01-17
JP2013078332A (ja) 2013-05-02
AU2011255889A1 (en) 2013-01-17
CN102666829A (zh) 2012-09-12
TW201208585A (en) 2012-03-01
US20130059058A1 (en) 2013-03-07
JP5006991B2 (ja) 2012-08-22
US20130052320A1 (en) 2013-02-28

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2012154895A (ru) Неферментированные, безалкогольные напитки с пивным вкусом и стабилизированной пеной
RU2595410C2 (ru) НАПИТОК СО ВКУСОМ ПИВА, ИМЕЮЩИЙ НИЗКОЕ СОДЕРЖАНИЕ ЭКСТРАГИРОВАННЫХ КОМПОНЕНТОВ И ЗАДАННЫЙ pH
CA2855024C (en) Non-alcohol beer-taste beverage
AU2012324000B2 (en) Non-alcohol, beer-taste beverage having improved finish
AU2012324004B2 (en) Non-alcohol, beer-taste beverage having high ratio of monosaccharides and disaccharides
US10993460B2 (en) Non-alcohol, beer-taste beverage having Shimari in taste
JP6484005B2 (ja) ビール様飲料用風味改善剤
US20220256893A1 (en) Rapid method of producing non-alcoholic and alcoholic beer
JP6615436B2 (ja) 柑橘香と甘味に特徴のある低苦味ビールテイスト飲料
AU2012324007B2 (en) Non-alcohol, beer-taste beverage having substantiality in taste
WO2023205348A1 (en) Rapid method of producing alcohol-free, non-alcoholic and alcoholic beer
WO2022165387A1 (en) Rapid method of producing non-alcoholic and alcoholic beer
JP2017113025A (ja) 味の締まりが付与された、ノンアルコールのビールテイスト飲料
JP2015092864A (ja) 飲料及び原料液、並びにこれらの製造方法

Legal Events

Date Code Title Description
FA94 Acknowledgement of application withdrawn (non-payment of fees)

Effective date: 20160328