ES2443865R1 - Sistema de producción de plato de arroz esterilizado en autoclave - Google Patents

Sistema de producción de plato de arroz esterilizado en autoclave Download PDF

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Abstract

Se proporciona un sistema de producción de plato de arroz esterilizado en autoclave que puede producir en su totalidad, a partir de arroz sin procesar, un plato de arroz esterilizado en autoclave excelente en cuanto a su apariencia exterior mediante el uso de un proceso de producción simple.#El sistema incluye un mecanismo de cocción al vapor presurizado que realiza un proceso de calentamiento al vapor sobre arroz sin procesar, bajo presurización, para formar una capa gelatinizada sobre una parte de capa superficial del grano de arroz sin procesar y para hacer una parte central del mismo porosa, un mecanismo de granulación individual de arroz al vapor que elimina la humedad de capa superficial del arroz al vapor procesado para una granulación individual a medida que se está transportando por un transportador, un mecanismo de llenado cuantitativo de medición del arroz al vapor sometido a una granulación individual para cada paquete y que llena un recipiente con el arroz al vapor, un mecanismo de empaquetado que llena adicionalmente el recipiente lleno con arroz al vapor que se ha llenado con el arroz al vapor con por lo menos una cantidad de un líquido tal como un líquido de cocción de arroz requerido para el remojo y la absorción de humedad y aire para asignar un espacio de cabeza, y que sella el recipiente, un mecanismo de remojo/absorción de humedad que invierte un envase del recipiente sellado una pluralidad de veces y que da lugar a que el líquido de cocción de arroz se absorba en el interior del arroz al vapor, y un aparato de esterilización en autoclave que realiza un tratamiento térmico sobre el arroz al vapor que se ha hecho que absorba el líquido de cocción de arroz hasta la parte central.

Claims (2)

  1. OFICINA ESPAÑOLA DE PATENTES Y MARCAS
    ESPAÑA
    19
    57 Resumen: Se proporciona un sistema de producción de plato de arroz esterilizado en autoclave que puede producir en su totalidad, a partir de arroz sin procesar, un plato de arroz esterilizado en autoclave excelente en cuanto a su apariencia exterior mediante el uso de un proceso de producción simple. El sistema incluye un mecanismo de cocción al vapor presurizado que realiza un proceso de calentamiento al vapor sobre arroz sin procesar, bajo presurización, para formar una capa gelatinizada sobre una parte de capa superficial del grano de arroz sin procesar y para hacer una parte central del mismo porosa, un mecanismo de granulación individual de arroz al vapor que elimina la humedad de capa superficial del arroz al vapor procesado para una granulación individual a medida que se está transportando por un transportador, un mecanismo de llenado cuantitativo de medición del arroz al vapor sometido a una granulación individual para cada paquete y que llena un recipiente con el arroz al vapor, un mecanismo de empaquetado que llena adicionalmente el recipiente lleno con arroz al vapor que se ha llenado con el arroz al vapor con por lo menos una cantidad de un líquido tal como un líquido de cocción de arroz requerido para el remojo y la absorción de humedad y aire para asignar un espacio de cabeza, y que sella el recipiente, un mecanismo de remojo/absorción de humedad que invierte un envase del recipiente sellado una pluralidad de veces y que da lugar a que el líquido de cocción de arroz se absorba en el interior del arroz al vapor, y un aparato de esterilización en autoclave que realiza un tratamiento térmico sobre el arroz al vapor que se ha hecho que absorba el líquido de cocción de arroz hasta la parte central.
    Número de solicitud: 201390085
    OFICINA ESPAÑOLA DE PATENTES Y MARCAS
    N.º solicitud: 201390085
    ESPAÑA
    Fecha de presentación de la solicitud: 15.04.2011
    Fecha de prioridad:
    INFORME SOBRE EL ESTADO DE LA TECNICA
    51 Int. Cl. : A23L1/182 (2006.01)
    DOCUMENTOS RELEVANTES
    Categoría
    56 Documentos citados Reivindicaciones afectadas
    X
    JP S58179445 A (KIBUN KK) 20.10.1983, (resumen) BASE DE DATOS EPODOC [en línea], Recuperado de: EPOQUENET, E.P.O., [recuperado el 13.01.2006] & (resumen) BASE DE DATOS WPI [en línea], Thomson Corp., Philadelphia, USA, [recuperado el 26.02.2014]. Recuperado de WPI en EPOQUENET, (EPO), DW198709, Nº DE ACCESO 1987-062536. 1-9
    X
    JP 2004049216 A (HOUSE FOODS CORP) 19.02.2004, párrafo [37] & (resumen) BASE DE DATOS EPODOC [en línea], Recuperado de: EPOQUENET, E.P.O., [recuperado el 26.02.2014]. 1-9
    A
    JP 2004229580 A (HOUSE FOODS CORP) 19.08.2004, párrafo [69] & (resumen) BASE DE DATOS WPI [en línea], Thomson Corp., Philadelphia, USA, [recuperado el 26.02.2014]. Recuperado de WPI en EPOQUENET, (EPO), DW200456, Nº DE ACCESO 2004-576277. 1-9
    A
    US 2010323087 A1 (FUKUMORI TAKESHI et al.) 23.12.2010, todo el documento; ver p. ej.: reivindicaciones. 1-9
    A
    JP 2008000086 A (HOUSE FOODS CORP) 10.01.2008, (resumen) BASE DE DATOS WPI [en línea], Thomson Corp., Philadelphia, USA, [recuperado el 26.02.2014]. Recuperado de WPI en EPOQUENET, (EPO), DW200805, Nº DE ACCESO 2008-A70078. 1-9
    A
    JP 2006174780 A (HOUSE FOODS CORP) 06.07.2006, (resumen) BASE DE DATOS EPODOC [en línea], Recuperado de: EPOQUENET, E.P.O., [recuperado el 26.02.2014]. 1-9
    A
    JP 2004159561 A (SATAKE ENG CO LTD et al.) 10.06.2004, (resumen) BASE DE DATOS EPODOC [en línea], Recuperado de: EPOQUENET, E.P.O., [recuperado el 26.02.2014]. 1-9
    Categoría de los documentos citados X: de particular relevancia Y: de particular relevancia combinado con otro/s de la misma categoría A: refleja el estado de la técnica O: referido a divulgación no escrita P: publicado entre la fecha de prioridad y la de presentación de la solicitud E: documento anterior, pero publicado después de la fecha de presentación de la solicitud
    El presente informe ha sido realizado • para todas las reivindicaciones • para las reivindicaciones nº:
    Fecha de realización del informe 27.02.2014
    Examinador A. Maquedano Herrero Página 1/4
    INFORME DEL ESTADO DE LA TÉCNICA
    Nº de solicitud: 201390085
    Documentación mínima buscada (sistema de clasificación seguido de los símbolos de clasificación) A23L Bases de datos electrónicas consultadas durante la búsqueda (nombre de la base de datos y, si es posible, términos de
    búsqueda utilizados) INVENES, EPODOC, WPI
    Informe del Estado de la Técnica Página 2/4
    OPINIÓN ESCRITA
    Nº de solicitud: 201390085
    Fecha de Realización de la Opinión Escrita: 27.02.2014
    Declaración
    Novedad (Art. 6.1 LP 11/1986)
    Reivindicaciones Reivindicaciones 1-9 SI NO
    Actividad inventiva (Art. 8.1 LP11/1986)
    Reivindicaciones Reivindicaciones 1-9 SI NO
    Se considera que la solicitud cumple con el requisito de aplicación industrial. Este requisito fue evaluado durante la fase de examen formal y técnico de la solicitud (Artículo 31.2 Ley 11/1986).
    Base de la Opinión.-
    La presente opinión se ha realizado sobre la base de la solicitud de patente tal y como se publica.
    Informe del Estado de la Técnica Página 3/4
    OPINIÓN ESCRITA
    Nº de solicitud: 201390085
    1. Documentos considerados.-
    A continuación se relacionan los documentos pertenecientes al estado de la técnica tomados en consideración para la realización de esta opinión.
    Documento
    Número Publicación o Identificación Fecha Publicación
    D01
    JP S58179445 A (KIBUN KK) 20.10.1983
    D02
    JP 2004049216 A (HOUSE FOODS CORP) 19.02.2004
    D03
    JP 2004229580 A (HOUSE FOODS CORP) 19.08.2004
    D04
    US 2010323087 A1 (FUKUMORI TAKESHI et al.) 23.12.2010
    D05
    JP 2008000086 A (HOUSE FOODS CORP) 10.01.2008
    D06
    JP 2006174780 A (HOUSE FOODS CORP) 06.07.2006
    D07
    JP 2004159561 A (SATAKE ENG CO LTD et al.) 10.06.2004
  2. 2. Declaración motivada según los artículos 29.6 y 29.7 del Reglamento de ejecución de la Ley 11/1986, de 20 de marzo, de Patentes sobre la novedad y la actividad inventiva; citas y explicaciones en apoyo de esta declaración
    La solicitud reivindica un procedimiento para producir arroz cocido y esterilizado en autoclave y envasado. El procedimiento comprende varias etapas. En primer lugar, se somete a cocción bajo presurización al arroz sin procesar. Posteriormente se elimina la humedad de la capa superficial de los granos mediante calentadores de aire durante su transporte hacia los envases contenedores. El arroz es entonces introducido en su correspondiente envase junto con una cantidad de líquido que absorberán los granos paulatinamente y aire para dejar un espacio de cabecera. Seguidamente se sella el envase. Para facilitar la absorción del caldo por el arroz, mediante un mecanismo se voltea el envase. Finalmente se somete el conjunto arroz-envase a una etapa de esterilización en autoclave. D01-D07 representan el estado de la técnica anterior. De ellos, D01 y D02 constituyen el más cercano. D01 se refiere a un plato a base de arroz de los que se dispensan dentro de envases flexibles esterilizables (en inglés retort pouch). El arroz se lava, se deshidrata, se somete a cocción a 100-135ºC, se empaqueta junto con una cantidad de líquido que irá absorbiendo. Posteriormente se sella el envase y se voltea para facilitar la absorción del líquido por parte del arroz. Finalmente se somete el conjunto a esterilización. D02 reivindica un arroz que es cocido sin utilizar agua hirviendo. Para realizar la invención se sumerge arroz sin tratar en agua. Posteriormente se elimina el agua sobrante y se somete el arroz a vaporización (10 minutos a 100º C). Seguidamente se introduce el arroz junto con una cantidad de agua y otra de aire en un envase sellándose este último. Para facilitar la absorción del líquido por parte del arroz, se voltea el envase. Finalmente se somete el conjunto a pasteurización. Los procedimientos descritos en D01 y en la solicitud son similares. La diferencia más importante entre ellos es el empleo de presión en la primera etapa del tratamiento del arroz. Mientras que la solicitud sí que utiliza presión en la cocción del arroz sin procesar, D01 sólo utiliza la temperatura. Esta diferencia técnica hace que los procedimientos no sean idénticos. Sin embargo, es usual en el procesado de alimentos, más aún en el caso de cocción, jugar con los parámetros presión y temperatura. Por ello se considera el empleo de una presión mayor que la atmosférica en la primera etapa del tratamiento del arroz como una mera alternativa (véase D03). No se observa un efecto inesperado ni sorprendente respecto a la técnica anterior en la solicitud por la utilización de dicha alternativa. D02 también se anticipa a la invención al utilizar la técnica de añadir líquido al envase, que contiene el arroz y una cantidad de aire, sellarlo y voltearlo para que el arroz absorba mejor el líquido. Por todo ello, se considera que las reivindicaciones 1-9 de la solicitud cumplen el requisito de novedad en el sentido del artículo 6.1 de la Ley 11/1986, pero no el de actividad inventiva en el sentido del artículo 8.1 de la Ley 11/1986.
    Informe del Estado de la Técnica Página 4/4
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