CN107960664A - 一种营养减脂食品 - Google Patents

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Abstract

一种营养减脂食品，其组分包括浓缩乳清蛋白、水解鱼胶原蛋白、大豆分离蛋白、大米蛋白、菊粉、圆苞车前子壳、抗性糊精、抗性淀粉、藜麦、魔芋粉、奇亚籽、低聚果糖、低聚木糖、异麦芽酮糖、赤藓糖醇、甜菊糖甙、亚麻籽、亚麻籽油、CMC、中链甘油三酯、共轭亚油酸甘油酯、左旋肉碱、酵素、复合维生素、复合矿物质。本发明所述的营养减脂食品饱腹感好、营养均衡、减脂效果好。

Description

一种营养减脂食品
技术领域
本发明涉及一种营养减脂食品，更具体地说，是一种用于减脂的营养食品。
背景技术
随着我国社会经济的发展和居民膳食结构的变迁，营养失衡所导致的肥胖已成为危害国民健康的重要因素。
营养减脂食品是一种可取代部分正餐的食物。其原理主要是根据人体每日必需的膳食营养成分摄入量，将每天所需要的营养成分进行合理的配比，减少过多的油脂、盐分及糖类的摄入，所制成的一种低热量、低脂肪、营养均衡的减脂食品。
适合于减脂人群的减脂食品，应当具有良好的饱腹感，并且可以辅助减脂或体重控制。但目前市场上销售的减脂食品为追求短期的减脂效果，其热量一般远低于人体基础代谢所需热量，且缺乏多种人体日常所需的微量元素和矿物质营养元素。其通常具有如下缺点：
(1)饱腹感时间短，容易饥饿；
(2)易造成营养不良；
(3)减脂后体重易反弹。
发明内容
本发明的目的是提供一种饱腹感好、营养均衡、减脂效果好的营养减脂食品。为了更好的实现本发明目的，本发明提供了一种“益脂元”产品，益脂元是一种帮助肥胖人群形成体内优质脂肪，辅助内分泌调理，并协助形成稳定体内环境的减脂产品。
本发明所提供的营养减脂食品包括如下重量百分比的组分：
浓缩乳清蛋白10～30％、水解鱼胶原蛋白5～15％、大豆分离蛋白 1～15％、大米蛋白1～15％、菊粉5～20％、圆苞车前子壳5～20％、抗性糊精1～8％、抗性淀粉0.5～5％、藜麦1～8％、魔芋粉1～15％、奇亚籽1～10％、低聚果糖1～8％、低聚木糖0.5～2.5％、异麦芽酮糖1～8％、赤藓糖醇0.1～2％、甜菊糖甙0.1～2％、亚麻籽1～10％、亚麻籽油1～8％、CMC 0.5～2％、中链甘油三酯5～20％、共轭亚油酸甘油酯1～8％、左旋肉碱0.1～3％、酵素1～8％、复合维生素0.3～0.7％、复合矿物质2～3％。
上述组分中复合维生素优选为维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸、维生素E、泛酸、维生素C中的两种或多种, 所述复合矿物质优选为葡萄糖酸锌、乳酸钙、EDTA铁纳、氧化镁和磷酸氢钙中的两种或多种。
上述食品优选还包括重量百分比为3～5％的木瓜粉和2～4％的椰浆粉或0.05～0.2％的雪莲培养物、0.1～2％的绿咖啡豆提取物和0.1～1.5％的白芸豆提取物。
上述食品进一步优选还包括重量百分比为0.1～2％的复合益生菌，该复合益生菌优选为瑞士乳杆菌、植物乳杆菌和长双歧杆菌。
上述组分中的浓缩乳清蛋白是采用中低温工艺喷雾干燥，因此保持了蛋白质的天然形式，具有极好的溶解性能。乳清蛋白较易被消化吸收，能减少肠胃负担，又是一种非常好的增强免疫力的蛋白。
上述组分中的水解鱼胶原蛋白作为胶原蛋白的水解产物，具有优良的性能，它富含氨基酸，不含脂肪，符合人们对“低脂高蛋白”的食品需求。
上述组分中的菊粉具有降低血脂、控制血糖、促进矿物质的吸收、调节肠道微生物菌群、改善肠道健康、防止便秘的作用。
上述组分中的圆苞车前子壳中富含高达80％以上的膳食纤维，其可用于防治便秘、腹泻、痔疮、溃疡、膀胱毛病和高血压等。
上述组分中的大米蛋白具有降低胆固醇、降低动脉粥样硬化对动脉的破坏作用。
与现有技术相比，由于本发明所提供的营养减脂食品中包含了合理配比的上述浓缩乳清蛋白、水解鱼胶原蛋白、菊粉、圆苞车前子壳和大米蛋白等组分，其协同作用使得本发明的营养减脂食品具有饱腹感好、营养均衡、减脂效果好的优点。
具体实施方式
下面通过实施例进一步详细说明本发明所提供的营养减脂食品，但本发明并不因此而受到任何限制。
实施例1以生产100公斤成品营养减脂食品计
浓缩乳清蛋白10kg、水解鱼胶原蛋白5kg、大豆分离蛋白2kg、大米蛋白6.8kg、菊粉10kg、圆苞车前子壳10kg、抗性糊精2kg、抗性淀粉 0.5kg、藜麦2kg、魔芋粉5kg、奇亚籽3kg、低聚果糖5kg、低聚木糖 2.5kg、异麦芽酮糖4.5kg、赤藓糖醇0.5kg、甜菊糖甙1kg、亚麻籽5kg、亚麻籽油8kg、CMC 1.5kg、中链甘油三酯5kg、共轭亚油酸甘油酯4kg、左旋肉碱0.8kg、酵素3kg、烟酸0.1kg、维生素E 0.1kg、泛酸0.1kg、维生素C 0.1kg、葡萄糖酸锌0.5kg、乳酸钙0.5kg、EDTA铁纳0.5kg、氧化镁0.5kg、磷酸氢钙0.5kg。
根据上述配方将所有组分原料精确称重后，分别过80～100目筛，未过筛部分粉碎后重新过筛，直至全部过筛。然后将过筛后的所有组分原料加入到混合机内混合均匀，混合均匀后按每包20g包装成营养减脂粉。
按照卫生部2003年版《保健食品检验与评价技术规范》规定的保健食品功能学评价程序与检验方法规范，对上述营养减脂食品的减脂保健作用进行试吃试验研究评价。
(1)受试对象与方法
选用30例女性和20例男性年龄介于20-55岁之间的单纯性肥胖的自愿受试者，其成人体质指数(BMI)>30％，或男性总脂肪百分率>25％, 男性总脂肪百分率>30％。经体检无严重肾、肝、心和血液系统等病症及精神病患者，受试前6个月内没有服用过类似减脂产品。按照体重、体脂重量随机分为试食组和对照组。试食组早、中、晚各服用一包上述本发明营养代餐粉，连续观察60天。安慰剂对照组的服用方法与试食组相同。
(2)实验结果
受试者试食后体重平均下降5.85％、超重度平均下降11.22％、体脂总重量平均下降5.24kg、体脂百分含量平均下降6.13％。右三角肌下缘臂外外侧正中点(A点)、右肩胛下角(B点)、右脐旁3cm(C点)、右骼前上棘(D点)等四个测定点皮下脂肪厚度及腰围、臀围均显著减少 (P<0.01)。受试者试食前后运动耐力没有改变。受试者血、便、尿常规和血生化指标等均正常。
实施例2以生产100公斤成品营养减脂食品计
浓缩乳清蛋白20％、水解鱼胶原蛋白5％、大豆分离蛋白5.5％、大米蛋白3％、菊粉5％、圆苞车前子壳6％、抗性糊精5％、抗性淀粉1％、藜麦1％、魔芋粉2％、奇亚籽1％、低聚果糖1％、低聚木糖1.5％、异麦芽酮糖2％、赤藓糖醇2％、甜菊糖甙0.5％、亚麻籽10％、亚麻籽油1％、 CMC 1％、中链甘油三酯10％、共轭亚油酸甘油酯1％、左旋肉碱3％、酵素2％、维生素A 0.1％、维生素D 0.1％、维生素B1 0.1％、维生素B2 0.1％、维生素B6 0.1％、葡萄糖酸锌0.6％、乳酸钙0.6％、EDTA铁纳0.6％、氧化镁0.6％、磷酸氢钙0.6％、木瓜粉5％、椰浆粉2％。
按照实施例1中所述方法制备营养减脂粉和进行减脂保健作用的试吃试验研究评价。
实验结果
受试者试食后体重平均下降5.96％、超重度平均下降11.34％、体脂总重量平均下降5.35kg、体脂百分含量平均下降6.43％。右三角肌下缘臂外外侧正中点(A点)、右肩胛下角(B点)、右脐旁3cm(C点)、右骼前上棘(D点)等四个测定点皮下脂肪厚度及腰围、臀围均显著减少 (P<0.01)。受试者试食前后运动耐力没有改变。受试者血、便、尿常规和血生化指标等均正常。
实施例3以生产100公斤成品营养减脂食品计
浓缩乳清蛋白12％、水解鱼胶原蛋白10％、大豆分离蛋白3％、大米蛋白6.2％、菊粉7％、圆苞车前子壳8％、抗性糊精2％、抗性淀粉0.5％、藜麦2％、魔芋粉5％、奇亚籽2％、低聚果糖3％、低聚木糖0.5％、异麦芽酮糖1％、赤藓糖醇0.2％、甜菊糖甙0.3％、亚麻籽3％、亚麻籽油4％、 CMC 2％、中链甘油三酯7％、共轭亚油酸甘油酯3％、左旋肉碱0.3％、酵素5％、维生素A 0.1％、维生素D 0.1％、维生素B1 0.1％、维生素B2 0.1％、维生素B60.1％、烟酸0.1％、维生素E 0.1％、泛酸0.1％、维生素 C 0.1％、葡萄糖酸锌0.5％、乳酸钙0.6％、EDTA铁纳0.2％、氧化镁0.3％、磷酸氢钙0.4％、木瓜粉4％、椰浆粉3％、雪莲培养物0.1％、绿咖啡豆提取物2％、白芸豆提取物1％。
按照实施例1中所述方法制备营养减脂粉和进行减脂保健作用的试吃试验研究评价。
实验结果
受试者试食后体重平均下降6.02％、超重度平均下降11.41％、体脂总重量平均下降5.42kg、体脂百分含量平均下降6.51％。右三角肌下缘臂外外侧正中点(A点)、右肩胛下角(B点)、右脐旁3cm(C点)、右骼前上棘(D点)等四个测定点皮下脂肪厚度及腰围、臀围均显著减少 (P<0.01)。受试者试食前后运动耐力没有改变。受试者血、便、尿常规和血生化指标等均正常。
实施例4以生产100公斤成品营养减脂食品计
浓缩乳清蛋白30％、水解鱼胶原蛋白5％、大豆分离蛋白8％、大米蛋白8.8％、菊粉6％、圆苞车前子壳8％、抗性糊精1％、抗性淀粉0.5％、藜麦2％、魔芋粉3％、奇亚籽3％、低聚果糖0.5％、低聚木糖0.5％、异麦芽酮糖1％、赤藓糖醇0.2％、甜菊糖甙0.1％、亚麻籽1.5％、亚麻籽油 2％、CMC 2％、中链甘油三酯5％、共轭亚油酸甘油酯2％、左旋肉碱0.1％、酵素1％、维生素A 0.1％、维生素B1 0.1％、维生素B6 0.1％、葡萄糖酸锌0.6％、乳酸钙0.6％、EDTA铁纳0.6％、木瓜粉3％、椰浆粉3％、瑞士乳杆菌0.1％、植物乳杆菌0.1％和长双歧杆菌0.5％。
按照实施例1中所述方法制备营养减脂粉和进行减脂保健作用的试吃试验研究评价。
实验结果
受试者试食后体重平均下降6.13％、超重度平均下降11.48％、体脂总重量平均下降5.52kg、体脂百分含量平均下降6.68％。右三角肌下缘臂外外侧正中点(A点)、右肩胛下角(B点)、右脐旁3cm(C点)、右骼前上棘(D点)等四个测定点皮下脂肪厚度及腰围、臀围均显著减少 (P<0.01)。受试者试食前后运动耐力没有改变。受试者血、便、尿常规和血生化指标等均正常。

Claims (10)

1.一种营养减脂食品，其组分及重量百分比为：
浓缩乳清蛋白10～30％、水解鱼胶原蛋白5～15％、大豆分离蛋白1～15％、大米蛋白1～15％、菊粉5～20％、圆苞车前子壳5～20％、抗性糊精1～8％、抗性淀粉0.5～5％、藜麦1～8％、魔芋粉1～15％、奇亚籽1～10％、低聚果糖1～8％、低聚木糖0.5～2.5％、异麦芽酮糖1～8％、赤藓糖醇0.1～2％、甜菊糖甙0.1～2％、亚麻籽1～10％、亚麻籽油1～8％、CMC0.5～2％、中链甘油三酯5～20％、共轭亚油酸甘油酯1～8％、左旋肉碱0.1～3％、酵素1～8％、复合维生素0.3～0.7％、复合矿物质2～3％。
2.根据权利要求1所述的食品，其特征在于，所述复合维生素为维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸、维生素E、泛酸、维生素C中的两种或多种,所述复合矿物质为葡萄糖酸锌、乳酸钙、EDTA铁纳、氧化镁和磷酸氢钙中的两种或多种。
3.根据权利要求2所述的食品，其特征在于，还包括以下重量百分比的组分：木瓜粉3～5％、椰浆粉2～4％。
4.根据权利要求2所述的食品，其特征在于，还包括以下重量百分比的组分：
雪莲培养物0.05～0.2％、绿咖啡豆提取物0.1～2％、白芸豆提取物0.1～1.5％。
5.根据权利要求3或4所述的食品，其特征在于，还包括以下重量百分比的组分：复合益生菌0.1～2％。
6.根据权利要求5所述的食品，其特征在于，所述复合益生菌为瑞士乳杆菌、植物乳杆菌和长双歧杆菌。
7.根据权利要求2所述的食品，其组分及重量百分比为：
浓缩乳清蛋白10％、水解鱼胶原蛋白5％、大豆分离蛋白2％、大米蛋白6.8％、菊粉10％、圆苞车前子壳10％、抗性糊精2％、抗性淀粉0.5％、藜麦2％、魔芋粉5％、奇亚籽3％、低聚果糖5％、低聚木糖2.5％、异麦芽酮糖4.5％、赤藓糖醇0.5％、甜菊糖甙1％、亚麻籽5％、亚麻籽油8％、CMC 1.5％、中链甘油三酯5％、共轭亚油酸甘油酯4％、左旋肉碱0.8％、酵素3％、烟酸0.1％、维生素E 0.1％、泛酸0.1％、维生素C 0.1％、葡萄糖酸锌0.5％、乳酸钙0.5％、EDTA铁纳0.5％、氧化镁0.5％、磷酸氢钙0.5％。
8.根据权利要求3所述的食品，其组分及重量百分比为：
浓缩乳清蛋白20％、水解鱼胶原蛋白5％、大豆分离蛋白5.5％、大米蛋白3％、菊粉5％、圆苞车前子壳6％、抗性糊精5％、抗性淀粉1％、藜麦1％、魔芋粉2％、奇亚籽1％、低聚果糖1％、低聚木糖1.5％、异麦芽酮糖2％、赤藓糖醇2％、甜菊糖甙0.5％、亚麻籽10％、亚麻籽油1％、CMC 1％、中链甘油三酯10％、共轭亚油酸甘油酯1％、左旋肉碱3％、酵素2％、维生素A0.1％、维生素D 0.1％、维生素B1 0.1％、维生素B2 0.1％、维生素B6 0.1％、葡萄糖酸锌0.6％、乳酸钙0.6％、EDTA铁纳0.6％、氧化镁0.6％、磷酸氢钙0.6％、木瓜粉5％、椰浆粉2％。
9.根据权利要求4所述的食品，其组分及重量百分比为：
浓缩乳清蛋白12％、水解鱼胶原蛋白10％、大豆分离蛋白3％、大米蛋白6.2％、菊粉7％、圆苞车前子壳8％、抗性糊精2％、抗性淀粉0.5％、藜麦2％、魔芋粉5％、奇亚籽2％、低聚果糖3％、低聚木糖0.5％、异麦芽酮糖1％、赤藓糖醇0.2％、甜菊糖甙0.3％、亚麻籽3％、亚麻籽油4％、CMC 2％、中链甘油三酯7％、共轭亚油酸甘油酯3％、左旋肉碱0.3％、酵素5％、维生素A 0.1％、维生素D 0.1％、维生素B1 0.1％、维生素B2 0.1％、维生素B6 0.1％、烟酸0.1％、维生素E 0.1％、泛酸0.1％、维生素C 0.1％、葡萄糖酸锌0.5％、乳酸钙0.6％、EDTA铁纳0.2％、氧化镁0.3％、磷酸氢钙0.4％、木瓜粉4％、椰浆粉3％、雪莲培养物0.1％、绿咖啡豆提取物2％、白芸豆提取物1％。
10.根据权利要求6所述的食品，其组分及重量百分比为：
浓缩乳清蛋白30％、水解鱼胶原蛋白5％、大豆分离蛋白8％、大米蛋白8.8％、菊粉6％、圆苞车前子壳8％、抗性糊精1％、抗性淀粉0.5％、藜麦2％、魔芋粉3％、奇亚籽3％、低聚果糖0.5％、低聚木糖0.5％、异麦芽酮糖1％、赤藓糖醇0.2％、甜菊糖甙0.1％、亚麻籽1.5％、亚麻籽油2％、CMC 2％、中链甘油三酯5％、共轭亚油酸甘油酯2％、左旋肉碱0.1％、酵素1％、维生素A 0.1％、维生素B1 0.1％、维生素B6 0.1％、葡萄糖酸锌0.6％、乳酸钙0.6％、EDTA铁纳0.6％、木瓜粉3％、椰浆粉3％、瑞士乳杆菌0.1％、植物乳杆菌0.1％和长双歧杆菌0.5％。
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