CN106858618A - 一种减肥大豆蛋白组合物及其制备方法与应用 - Google Patents

Abstract

本发明属于功能性食品技术领域，具体涉及一种帮助减肥的大豆蛋白组合物，并进一步公开其制备方法与应用。本发明所述减肥大豆蛋白组合物，以大豆蛋白、乳清蛋白、低聚果糖、魔芋精粉、圆苞车前子壳、共轭亚油酸(CLA)、乳矿物盐为制备原料，所得产品无香精、无色素、无蔗糖；蛋白质≥35％，膳食纤维≥30％，脂肪≤15％，水分<5％，在减肥的同时确保足够的营养成分。

Description

一种减肥大豆蛋白组合物及其制备方法与应用

技术领域

本发明属于功能性食品技术领域，具体涉及一种帮助减肥的大豆蛋白组合物，并进一步公开其制备方法与应用。

背景技术

随着社会经济的迅猛发展，生活节奏的加快，人们的生活水平不断提高和工作压力的不断加大，每天热能及产热营养素摄入不断增多，过度营养和高脂肪食物摄取，并且没有时间进行运动，导致身体出现亚健康，由此引发了肥胖患者的不断增多。全球营养改善联盟(GAIN)在华盛顿发布的《全球营养不良状况报告》显示，中国逾3亿人属于超重和肥胖人群。据世界卫生组织统计，过去的10年肥胖的发病率不断上升，目前全球约有39％的成年人存在超重情况，而存在肥胖的人群约有13％，我国目前体重超重者已达22.4％，肥胖者为3.01％。有数据表明，肥胖已经成为引发各种慢性疾病的发动机，并呈现出多龄化、低龄化的倾向，在全世界呈流行趋势。

肥胖是一种由多种因素引起的慢性代谢性疾病，主要是能量摄入增加或消耗减少及基因突变等原因造成体内能量平衡被打破，过多的能量以甘油三脂储存于脂肪细胞，而使脂肪细胞变大，使得体脂占体重的百分比异常增高并在某些局部过多沉积脂肪。肥胖会影响形体美，造成体态笨重和心理障碍，还容易导致身体出现一系列严重的并发症。肥胖本身并不致命，但却是2型糖尿病、心血管病、高血压、中风和多种癌症等慢性疾病的危险因素，严重影响着人类的健康，被世界卫生组织列为导致疾病负担的十大危险因素之一。因此，预防和控制肥胖症已成为刻不容缓的任务。

现有的常用减肥手段主要是采用腹泻减肥、节食减肥法、激烈运动减肥法、单一食物减肥法等等。其中，节食和运动是治疗肥胖最安全有效的方法，不过对肥胖患者来说，单纯采用节食和运动并不能够有明显的效果，所以减肥药物和功能性食品受到越来越多的重视。

目前市面上也有许多针对肥胖者减肥的保健食品和药品，但大多数产品都是通过服用后抑制服用者的食欲，减少进食量来达到减肥的目的，虽然起到一定的效果，但是多是以损害健康为代价，易造成营养不良，不能从根本上起到减肥降血脂的作用，而且副作用比较大，造成服用者因食欲低下出现精神状态不佳，精力下降，影响正常的工作和生活质量。

发明内容

为此，本发明所要解决的技术问题在于提供一种减肥大豆蛋白组合物，以解决现有技术中减肥产品副作用较大的问题。

为解决上述技术问题，本发明所述的减肥大豆蛋白组合物，包括如下重量份的组分：大豆蛋白10-50重量份、乳清蛋白5-50重量份、低聚果糖1-30重量份、魔芋精粉0.1-20重量份、圆苞车前子壳0.1-20重量份、共轭亚油酸1-50重量份、乳矿物盐0.1-10重量份。

优选的，所述的减肥大豆蛋白组合物，包括如下重量份的组分：大豆蛋白35重量份、乳清蛋白20重量份、低聚果糖20重量份、魔芋精粉1重量份、圆苞车前子壳1重量份、共轭亚油酸8重量份、乳矿物盐1重量份。

本发明还公开了所述的减肥大豆蛋白组合物用于制备减肥药物和/或保健品的用途。

本发明还公开了由所述的减肥大豆蛋白组合物添加常规辅料，按照常规工艺制成的减肥药物和/或保健品。

所述的减肥药物和/或保健品，包括固体饮料、片剂、颗粒剂、胶囊剂、合剂。

本发明还公开了一种制备所述减肥药物和/或保健品的方法，包括取选定量的大豆蛋白、乳清蛋白、低聚果糖、魔芋精粉、圆苞车前子壳、共轭亚油酸和乳矿物盐，并混匀的步骤，并添加常规辅料，按照常规工艺制成减肥药物和/或保健品。

本发明还公开了一种减肥大豆蛋白固体饮料，由所述的减肥大豆蛋白组合物，添加常规辅料，按照常规工艺制成。

优选的，所述辅料包括：植脂末1-20重量份、全脂奶粉1-30重量份、三氯蔗糖0.001-0.5重量份、浓缩奶油0.001-0.5重量份、香草粉0.001-0.5重量份。

更优的，所述辅料包括：植脂末5重量份、全脂奶粉8.94重量份、三氯蔗糖0.02重量份、浓缩奶油0.02重量份、香草粉0.02重量份。

本发明还公开了一种制备所述减肥大豆蛋白固体饮料的方法，包括如下步骤：

(1)取圆苞车前子壳、乳矿物盐过40目筛，其余物料过60目筛，备用；

(2)取选定量的所述植脂末、共轭亚油酸、三氯蔗糖、浓缩奶油和香草粉预混合，并搅拌均质5-15min，得到混合物料；

(3)将所得混合物料和其余选定量的物料进行总混，搅拌15-25min均质，即得所需固体饮料。

本发明所述减肥大豆蛋白组合物，通过各营养成分的搭配，对日常饮食实行干预，用低碳水化合物饮食迫使人体内储存的脂肪成为主要的能量来源，消耗代谢脂肪达到减肥的效果。

本发明所述减肥大豆蛋白组合物，以大豆蛋白、乳清蛋白、低聚果糖、植脂末(不含反式脂肪酸)、魔芋精粉、圆苞车前子壳、共轭亚油酸(CLA)、全脂奶粉、乳矿物盐(牛乳钙)、三氯蔗糖、浓缩奶油、香草粉为制备原料，所得产品无香精、无色素、无蔗糖；蛋白质≥35％，膳食纤维≥30％，脂肪≤15％，水分<5％，在减肥的同时确保足够的营养成分。

本发明所述减肥大豆蛋白组合物中，添加天然、健康的共轭亚油酸(CLA)--选用无污染的新疆红花籽油为原料提炼而成，是一系列双键亚油酸，是人体所需的优质脂肪酸，CLA可以增强细胞膜的流动性，增加人体的心肌肌红蛋白、骨骼肌肌红蛋白含量，具有降低人体脂肪，降低血脂，调节血糖，提高免疫力的作用，达到控制体脂的目的。

本发明所述减肥大豆蛋白组合物，易于制成日常可接受的各类产品，服用更灵活，减肥更持久：一包做伴餐，正餐前服用；两包做代餐，代替正餐使用。代餐直接服用；伴餐加入豆浆、牛奶中服用，同时加入自己喜欢的坚果、水果更有加热吃、冷冻吃多种四季吃法；DIY服用更灵活，减肥更持久。

具体实施方式

实施例1固体饮料

本实施例所述减肥大豆蛋白固体饮料，包括如下组分：大豆蛋白35kg、乳清蛋白20kg、低聚果糖20kg、魔芋精粉1kg、圆苞车前子壳1kg、共轭亚油酸8kg、乳矿物盐1kg、植脂末5kg、全脂奶粉8.94kg、三氯蔗糖0.02kg、浓缩奶油0.02kg、香草粉0.02kg。

本实施例所述减肥大豆蛋白固体饮料的制备方法包括如下步骤:

(1)取圆苞车前子壳、乳矿物盐过40目筛，其余物料过60目筛，备用；

(2)取选定量的所述植脂末、共轭亚油酸、三氯蔗糖、浓缩奶油和香草粉预混合，并搅拌均质10min，得到混合物料；

(3)将所得混合物料和其余选定量的物料进行总混，搅拌20min均质，即得所需固体饮料。

实施例2固体饮料

本实施例所述减肥大豆蛋白固体饮料，包括如下组分：大豆蛋白10kg、乳清蛋白50kg、低聚果糖1kg、魔芋精粉20kg、圆苞车前子壳0.1kg、共轭亚油酸50kg、乳矿物盐0.1kg、植脂末20kg、全脂奶粉1kg、三氯蔗糖0.5kg、浓缩奶油0.001kg、香草粉0.5kg。

本实施例所述减肥大豆蛋白固体饮料的制备方法同实施例1。

实施例3固体饮料

本实施例所述减肥大豆蛋白固体饮料，包括如下组分：大豆蛋白50kg、乳清蛋白5kg、低聚果糖30kg、魔芋精粉0.1kg、圆苞车前子壳20kg、共轭亚油酸1kg、乳矿物盐10kg、植脂末1kg、全脂奶粉30kg、三氯蔗糖0.001kg、浓缩奶油0.5kg、香草粉0.001kg。

本实施例所述减肥大豆蛋白固体饮料的制备方法同实施例1。

实施例4

本实施例所述减肥大豆蛋白固体饮料，包括如下组分：大豆蛋白22kg、乳清蛋白35kg、低聚果糖10kg、魔芋精粉10kg、圆苞车前子壳0.5kg、共轭亚油酸30kg、乳矿物盐0.5kg、植脂末12kg、全脂奶粉5kg、三氯蔗糖0.3kg、浓缩奶油0.01kg、香草粉0.03kg。

本实施例所述减肥大豆蛋白固体饮料的制备方法同实施例1。

实施例5

本实施例所述减肥大豆蛋白固体饮料，包括如下组分：大豆蛋白42kg、乳清蛋白12kg、低聚果糖25kg、魔芋精粉0.5kg、圆苞车前子壳10kg、共轭亚油酸5kg、乳矿物盐5kg、植脂末3kg、全脂奶粉20kg、三氯蔗糖0.01kg、浓缩奶油0.3kg、香草粉0.01kg。

本实施例所述减肥大豆蛋白固体饮料的制备方法同实施例1。

实施例6

本实施例所述减肥大豆蛋白胶囊剂，包括如下组分：大豆蛋白42kg、乳清蛋白12kg、低聚果糖25kg、魔芋精粉0.5kg、圆苞车前子壳10kg、共轭亚油酸5kg、乳矿物盐5kg。选取上述各原料组分，按照常规方法，添加常规辅料制成胶囊剂。

实验例

邀请20位体验者对实施例中制得的固体饮料产品进行体验活动，其中10位男性，10位女性，年龄在19-39岁之间，其中包括学生、白领以及自由职业者。产品体验周期为30天，每日两次，每次50g，加150ml水冲服。

各体验者相关反馈信息如下：

(1)16位用户反馈饱腹感较强，4位用户反馈夜晚临睡前会有饥饿感，但可忍受；

(2)其中有6位男性和7位女性，反馈口感好，喜欢喝，并易于坚持；

(3)有1位用户30年不吃早点，早上从没有想吃东西的欲望，参与产品体验2周后，早上起来有了想吃东西的感觉，改变了多年的不良饮食习惯，开始坚持每天吃早点；

(4)20位体验者平均减重4.8斤，最多的减重9斤，最少的减重2.5斤；

(5)20位体验者平均减少腰围2.2cm，最少减少1.5cm,最多减少3.1cm；

(6)其中有7位体验者，改善了便秘，回复每日固定时间的正常排便；

(7)其中有2位女性用户反馈口味微甜，冲调水量增加50毫升后正常；

(8)只代主食比较容易坚持，不像以前代全餐，枯燥乏味，总半途而废；

(9)有5位体验者反馈对睡眠有所改善，比服用前增加了平均1.7小时的睡眠；

(10)体验结束后，20位体验者按指导控制饮食习惯，体重反馈不反弹，体现服务、科学指导的重要。

显然，上述实施例仅仅是为清楚地说明所作的举例，而并非对实施方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动。这里无需也无法对所有的实施方式予以穷举。而由此所引伸出的显而易见的变化或变动仍处于本发明创造的保护范围之中。

Claims (10)

1.一种减肥大豆蛋白组合物，其特征在于，所述组合物包括如下重量份的组分：大豆蛋白10-50重量份、乳清蛋白5-50重量份、低聚果糖1-30重量份、魔芋精粉0.1-20重量份、圆苞车前子壳0.1-20重量份、共轭亚油酸1-50重量份、乳矿物盐0.1-10重量份。

2.根据权利要求1所述的减肥大豆蛋白组合物，其特征在于，所述组合物包括如下重量份的组分：大豆蛋白35重量份、乳清蛋白20重量份、低聚果糖20重量份、魔芋精粉1重量份、圆苞车前子壳1重量份、共轭亚油酸8重量份、乳矿物盐1重量份。

3.权利要求1或2所述的减肥大豆蛋白组合物用于制备减肥药物和/或保健品的用途。

4.由权利要求1-3任一项所述的减肥大豆蛋白组合物添加常规辅料，按照常规工艺制成的减肥药物和/或保健品。

5.根据权利要求4所述的减肥药物和/或保健品，其特征在于，包括固体饮料、片剂、颗粒剂、胶囊剂、合剂。

6.一种制备权利要求4或5所述减肥药物和/或保健品的方法，其特征在于，包括取选定量的大豆蛋白、乳清蛋白、低聚果糖、魔芋精粉、圆苞车前子壳、共轭亚油酸和乳矿物盐，并混匀的步骤，并添加常规辅料，按照常规工艺制成减肥药物和/或保健品。

7.一种减肥大豆蛋白固体饮料，其特征在于，由权利要求1或2所述的减肥大豆蛋白组合物，添加常规辅料，按照常规工艺制成。

8.根据权利要求7所述的减肥大豆蛋白固体饮料，其特征在于，所述辅料包括：植脂末1-20重量份、全脂奶粉1-30重量份、三氯蔗糖0.001-0.5重量份、浓缩奶油0.001-0.5重量份、香草粉0.001-0.5重量份。

9.根据权利要求7或8所述的减肥大豆蛋白固体饮料，其特征在于，所述辅料包括：植脂末5重量份、全脂奶粉8.94重量份、三氯蔗糖0.02重量份、浓缩奶油0.02重量份、香草粉0.02重量份。

10.一种制备权利要求8或9所述减肥大豆蛋白固体饮料的方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)取圆苞车前子壳、乳矿物盐过40目筛，其余物料过60目筛，备用；

(2)取选定量的所述植脂末、共轭亚油酸、三氯蔗糖、浓缩奶油和香草粉预混合，并搅拌均质5-15min，得到混合物料；

(3)将所得混合物料和其余选定量的物料进行总混，搅拌15-25min均质，即得所需固体饮料。