CN106213495A - 减肥型代餐粉及其制备方法 - Google Patents
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Classifications
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Abstract
本发明公开了减肥型代餐粉及其制备方法。该代餐粉按照质量份其原料包含15～35份水溶性膳食纤维、15～35份圆苞车前子壳、15～35份分离牛奶蛋白和5～15份益生元。本发明的代餐粉，其包含水溶性膳食纤维、圆苞车前子壳、分离牛奶蛋白、益生元，这四者复配能综合性地产生较好的饱腹感，饱腹感可长达4小时以上，是现有代餐粉的2倍，从而减少使用者的进食欲望，实现提高减肥的效果；另外，本代餐粉还包含减肥组分，能消耗脂肪以减肥。另一方面，本代餐粉还包含维生素矿物质组分，具有较丰富的补充营养成分。由此，本发明的代餐粉可达到减肥和营养丰富的多重功能。
Description
技术领域
本发明涉及代餐粉的技术领域，具体而言，尤其涉及减肥型代餐粉及其制备方法。
背景技术
随着生活水平的提高，生活节奏的加快，餐桌上往往是高脂肪、高蛋白和高热量的食物，由于餐后运动量减少，或者由于应酬，饮食变得不规律，因此，肥胖人群不断增多。肥胖给人们的生活和工作带来很大的不便，不但如此，因肥胖而引起的很多并发症(肥胖并发高血压、肥胖并发冠心病和各种心脑血管疾病、肥胖并发糖尿病和高脂血症、肥胖并发肺功能不全、肥胖并发脂肪肝、肥胖并发生殖一性功能不全等)正在吞噬着人们的健康。高血糖、高血脂、糖尿病等很大程度上是由肥胖引起。正因人们开始逐渐意识到了此类问题，减肥开始被关注和重视。肥胖是因为摄入的能量大于消耗而引起脂肪的堆积。目前可以用于减肥的几种方法为：通过运动，促进脂肪的消耗；借助脂肪燃烧因子促进脂肪燃烧；食物抑制等。因现代都市的人群生活节奏快，忙碌紧张，运动减肥一般很难坚持，而脂肪燃烧因子，要配合运动才能够加速脂肪的消耗，否则会被身体代谢排出。所以这样的方式往往让人觉得没有效果而失去了信心。而通过抑制食欲的大多因为配方不科学，造成营养不良，各种功能因子摄入不足而使得抵抗力低下，对身体健康带来很大的威胁。
现有技术中，具有减肥功效的代餐粉其减肥通常单一加入减肥因子，这样减肥的效果较差。
发明内容
有鉴于此，本发明一方面在于提供一种减肥效果较好的减肥型代餐粉。
一种减肥型代餐粉，按照质量份其原料包含15～35份水溶性膳食纤维、15～35份圆苞车前子壳、15～35份分离牛奶蛋白和5～15份益生元。
进一步地，所述益生元为低聚半乳糖。
进一步地，按照质量份还包含0.1～0.5份维生素矿物质组分。
进一步地，所述维生素矿物质组分为维生素矿物质预混料。
进一步地，按照质量份还包含0.5～2份减肥组分。
进一步地，所述减肥组分为左旋肉碱酒石酸盐或/和共轭亚油酸。
进一步地，按照质量份还包含0.5～2份大豆磷脂。
进一步地，按照质量份还包含5～20份抹茶粉。
进一步地，按照质量份还包含0.1～0.5份香精和0.1～0.5份甜味剂。
本发明另一方面在于提供一种如上述代餐粉的制备方法，由该制备方法得到的代餐粉具有较好的减肥效果。
一种如上述代餐粉的制备方法，将各原料混合均匀所制得。
本发明的代餐粉，其包含水溶性膳食纤维、圆苞车前子壳、分离牛奶蛋白、益生元，这四者复配能综合性地产生较好的饱腹感，饱腹感可长达4小时以上，是现有代餐粉的2倍，从而减少使用者的进食欲望，实现提高减肥的效果；另外，本代餐粉还包含减肥组分，能消耗脂肪以减肥。另一方面，本代餐粉还包含维生素矿物质组分，具有较丰富的补充营养成分。由此，本发明的代餐粉可达到减肥和综合营养补充的多重功能。
具体实施方式
为了便于理解本发明，下面结合实施例来进一步说明本发明的技术方案。
如本文所用，术语：
“一个”、“一种”和“所述”可交换使用并指一个或多个。
“和/或”用于表示所说明的情况的一者或两者均可能发生，例如，A和/或B包括(A和B)和(A或B)；
另外，本文中由端点表述的范围包括该范围内所包含的所有数值(例如，1至10包括1.4、1.9、2.33、5.75、9.98等)。
另外，本文中“至少一个”的表述包括一个及以上的所有数目(例如，至少2个、至少4个、至少6个、至少8个、至少10个、至少25个、至少50个、至少100个等)。
本发明的减肥的代餐粉，按照质量份其原料包含15～35份水溶性膳食纤维、15～35份圆苞车前子壳、15～35份分离牛奶蛋白和5～15份益生元。具体地，水溶性膳食纤维的质量份可以为15份、15.5份、16份、18份、20份、25份、26份、27份、29份、29.5份或30份等；圆苞车前子壳的质量份可以为15份、15.5份、16份、18份、20份、25份、26份、27份、29份、29.5份或30份等；分离牛奶蛋白的质量份可以为15份、15.5份、16份、18份、20份、25份、26份、27份、29份、29.5份或30份等；益生元的质量份可以5份、5.5份、6份、8份、10份、12份、13份、14份、14.5份或15份等。
上述益生元是指一种膳食补充剂，通过选择性的刺激一种或少数种菌落中的细菌的生长与活性而对寄主产生有益的影响从而改善寄主健康的不可被消化的食品成分。益生元具有以下几个方面作用：1)增加肠蠕动，减少便秘；2)预防肠道感染，抑制腹泻；3)促进钙的吸收利用，减少骨质疏松症的发病率；4)降低甘油三酯和胆固醇含量，减少动脉粥样硬化和心血管疾病；5)缓解胰岛素拮抗，减少肥胖症和2型糖尿病；6)减少癌症的发病率。
益生元可为功能性低聚糖，例如寡糖类物质或称低聚糖，此处低聚糖是指由2～10个分子单糖组成的糖类化合物。低聚糖优选为低聚半乳糖。此处，低聚半乳糖是一种具有天然属性的功能性低聚糖，其分子结构一般是在半乳糖或葡萄糖分子上连接1～7个半乳糖基，即Gal-(Gal)n-Glc/Gal(n为0-6)。本发明中低聚半乳糖可优选为低聚半乳糖，可参照专利中国专利申请号为200480010853.8，该低聚半乳糖是低聚半乳糖(GOS)混合物，通过两歧双歧杆菌这类益生菌中特有的酶体系，从乳制品的乳糖生产而来。因此它对益生菌有着高选择性，能生产强大的双歧杆菌保护效应。该种低聚半乳糖其能协助促成有力的益生元效应及肠道菌群的再平衡；还具有抗氧化、增强免疫力功能。
圆苞车前子壳是圆苞车前子(Psyllium)的种子是可利用的部份，有效成分是种子外壳中的多醣分子，叫Arabinoxylan。此特殊化学结构的多醣分子能很快吸收水，形成透明的糊状物质。在小肠中吸水形成糊状团块，可改善粪便与肠壁的润滑条件，促进排便速度，故Psyllium自古以来被用来润肠排便。现代营养学研究证明，Psyllium多糖不仅润肠，而且增加粪便的干重分量。Psyllium多糖会形成膨胀物的缓泻剂，当我们同时吞下其种皮粉和水时，会形成100倍以上体积的凝胶团，能维持粪便的水分和柔软度，而凝胶团也会刺激肠壁产生反射性收缩作用，而促进肠道正常的排空。
分离牛奶蛋白又称胶束酪蛋白，是通过非变性技术直接从脱脂奶通过膜过滤而来，极大地保留牛奶的营养价值和功能性，具有原生的奶香味。胶束酪蛋白是缓慢消化的蛋白质(乳清蛋白是快速消化蛋白质)，高蛋白、高钙含量，能保持饱腹感，适用于代餐粉的开发。
水溶性膳食纤维是指不能被人体消化且能溶于水的碳水化合物。水溶性膳食纤维可以防治便秘，利于减肥，预防结肠和直肠癌，防治痔疮，降低血脂，预防冠心病，改善糖尿病症状，改善口腔及牙齿功能。水溶性膳食纤维可列举出燕麦纤维、小麦纤维、菊粉、魔芋粉或大麦纤维及其任意组合，优选为日本松谷膳食纤维。日本松谷膳食纤维：是以天然植物为原料，具有明显的生理机能效果，可有效调理肠胃、促进矿物质钙、维生素以及其它微量元素的吸收，该种水溶性膳食纤维低卡路里，低粘度，高精度；耐酸性强，透明度高，溶解性高，耐热性好，安定性好。
以上水溶性膳食纤维、圆苞车前子壳、分离牛奶蛋白和益生元能相互协同，产生较强的饱腹感，以减少使用者的进食欲望，从而达到预防肥胖；同时，四者还具有调理肠胃之功效。
本发明的代餐粉的原料按照质量份包含0.1～0.5份维生素矿物质组分，具体地，维生素矿物质组分可以为0.1份、0.12份、0.15份、0.2份、0.25份、0.3份、0.4份、0.45份、0.47份、0.48份、0.49份或0.50份等。矿物质组分的作用是提高代餐粉的营养成分。维生素矿物质组分是指可以提供维生素和矿物质的成分。此处，维生素可以包含但不局限于维生素A、维生素D、维生素E、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸及其任意组合；矿物质可包含但不局限于铁、锌、钙、镁。其中，铁的来源于葡萄糖酸铁、焦磷酸铁、硫酸亚铁、柠檬酸铁、富马酸亚铁或柠檬酸铁铵；锌来源于氧化锌、葡萄糖酸锌或硫酸锌；钙来源于葡萄糖酸钙、碳酸钙、乳酸钙、磷酸三钙、磷酸氢钙或柠檬酸钙；所述镁来源于葡萄糖酸镁或硫酸镁。本发明中维生素矿物质组分优选为维生素矿物质预混料。此处，维生素矿物质预混料是指微生物预混料和矿物质预混料的统称，是将维生素、矿物质微量元素、防腐剂、抗菌素等，用一定量的载体或稀释剂均匀地混合在一起的混合物。维生素矿物质预混料可以采用公知的方法来制取，或者采用市售的。
本发明的代餐粉的原料按照质量份还包含0.5～2份减肥组分，具体地，减肥组分的质量份可以为0.5份、0.52份、0.55份、0.60份、0.70份、1份、1.2份、0.25份、1.30份、1.5份、1.8份、1.9、1.95份或2份等。减肥组分的作用是通过对人体的脂肪的消耗以达到减肥。
减肥组分优选为左旋肉碱酒石酸盐或/和共轭亚油酸。此处，左旋肉碱酒石酸盐是左旋肉碱的稳定形式，其CAS号为36687-82-8。共轭亚油酸是亚油酸的同分异构体，是一系列在碳9、11或10、12位具有双键的亚油酸的位置和几何异构体，其CAS号为2420-56-6和121250-47-3。共轭亚油酸除了具有减肥的作用外，还具有以下作用：1、清除自由基，增强人体的抗氧化能力和免疫能力，促进生长发育，调节血液胆固醇和甘油三酸脂水平，防止动脉粥样硬化，促进脂肪氧化分解，促进人体蛋白合成；2、显著增加人体的心肌肌红蛋白、骨骼肌肌红蛋白含量；3、能增强细胞膜的流动性，防止血管皮质增生，维持器官微循环的正常功能，维持细胞的正常结构及功能，增强血管的舒张能力，有效防止因严重缺氧造成的人体脏器和大脑的损伤，尤其是显著抑制因严重缺氧造成的肺、脾水肿。除此，减肥组分还可采用中草药提取物，例如绿茶提取物、荷叶提取物、番泻叶提取物等。
本发明的代餐粉的原料按照质量份还可包含0.5～2份大豆磷脂，具体地，大豆磷脂的质量份可以为0.5份、0.52份、0.55份、0.60份、0.8份、1份、1.20份、1.25份、1.30份、1.5份、1.8份、1.9份、1.95份或2.0份等。此处，大豆磷脂是从生产大豆油的油脚中提取的产物，是由甘油、脂肪酸、胆碱或胆胺所组成的酯，能溶于油脂及非极性溶剂。大豆磷脂的组成成分复杂，主要含有卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂、磷酯酰丝氨酸、磷脂酸等。大豆磷脂具有以下作用：1、对促进细胞组织的新陈代谢，能使细胞活性化；2、能有效提高脑机能，卵磷脂能加强大脑神经元之间信息传递，加快记忆，使思维能力和智商维持较高水平；3、能降低血清胆固醇水平，并能溶解残留在血管壁上的胆固醇，从而起到预防心脑血管疾病功效；4、保护肝脏免受酒精、香烟、药物、病毒及有毒物质的伤害，可维持正常肝功能；5、能分解体内多余脂肪，以预防肥胖。
本发明的代餐粉的原料按照质量份还可包含5～20份抹茶粉，具体地，抹茶粉的质量份可以为5份、5.5份、6份、8份、12份、12.5份、13份、15份、18份、19份、19.5份或20份等。抹茶粉是采用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的蒸青绿茶。抹茶粉的成分之一茶多酚有助于降脂助消化的重要功效，这是由于酚能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。能清除机体内过多的有害自由基，能够再生人体内的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物质，从而保护和修复抗氧化系统，对增强机体免疫、对防癌、防衰老都有显著效果。另外，还能降低血糖、血脂、血压，从而预防心脑血管疾病，此外，茶多酚还能大肠杆菌等细菌具有一定的抑制作用。
本发明的代餐粉的原料按照质量份还包含0.1～0.5份香精和0.1～0.5份甜味剂。具体地，香精的质量份可以为0.1份、0.12份、0.15份、0.2份、0.3份、0.4份、0.45份、0.48份、0.49份或0.5份等；甜味剂的质量份可以为0.1份、0.12份、0.15份、0.2份、0.3份、0.4份、0.45份、0.48份、0.49份或0.5份等。
此处，香精是指食品香精，是一种能够赋予食品香味的添加剂。香精可以为抹茶香精，当然还可以为其它的香精等。甜味剂可优选为阿斯巴甜。阿斯巴甜的分子式为C14H18N2O5，是一种非碳水化合物类的人造甜味剂。别名为阿斯巴坦、APM、Canderel等。当然，甜味剂还可为本领域公知的形式。
本发明的代餐粉的制备方法，是将各原料混合而成，至于混合的方式和混合的时间等工艺参数以混合所达到均匀为目的。另外，混合中的对各原料的加料顺序，可以根据实际生产情况作选择，于此不再详述。
下面介绍本发明代餐粉的食用方法。
以10g/袋做成小包装，每天1～2次，代替早、中、晚餐中的1～2餐。其余正餐时则少吃高热量、高脂肪的食物，多吃蔬果。每次取本品一袋(10g)倒入杯中，先加入100～200ml温水(40℃左右)搅拌均匀后，再继续加水至300～400ml，充分搅拌均匀后立即食用。可加入适量脱脂牛奶、豆浆、无糖饮料等，口感更佳。建议食用后再饮用300～400ml水。
实施例1
首先配比各原料，具体为(按照质量份)：15份水溶性膳食纤维(日本松谷膳食纤维)、15份圆苞车前子壳、15份分离牛奶蛋白和5份 低聚半乳糖、0.1份维生素矿物质预混料、0.5份共轭亚油酸、0.5份大豆磷脂、5份抹茶粉、0.1份抹茶香精和0.1份阿斯巴甜。
将各原料分别过40～60目筛。将所有物料置于二维运动混合机内混合均匀，分装，即可。
实施例2
首先配比各原料，具体为(按照质量份)：35份水溶性膳食纤维(日本松谷膳食纤维)、35份圆苞车前子壳、35份分离牛奶蛋白和15份 低聚半乳糖、0.1份维生素矿物质预混料、0.5份共轭亚油酸、0.5份大豆磷脂、5份抹茶粉、0.1份抹茶香精和0.1份阿斯巴甜。
将各原料分别过40～60目筛。将所有物料置于二维运动混合机内混合均匀，分装，即可。
实施例3
首先配比各原料，具体为(按照质量份)：35份水溶性膳食纤维(日本松谷膳食纤维)、35份圆苞车前子壳、35份分离牛奶蛋白和15份 低聚半乳糖、0.5份维生素矿物质预混料、2份共轭亚油酸、2份大豆磷脂、20份抹茶粉、0.5份抹茶香精和0.5份阿斯巴甜。
将各原料分别过40～60目筛。将所有物料置于二维运动混合机内混合均匀，分装，即可。
实施例4
首先配比各原料，具体为(按照质量份)：25份水溶性膳食纤维(日本松谷膳食纤维)、25份圆苞车前子壳、25份分离牛奶蛋白和10份 低聚半乳糖、0.5份维生素矿物质预混料、2份共轭亚油酸、2份大豆磷脂、20份抹茶粉、0.5份抹茶香精和0.5份阿斯巴甜。
将各原料分别过40～60目筛。将所有物料置于二维运动混合机内混合均匀，分装，即可。
实施例5
首先配比各原料，具体为(按照质量份)：25份水溶性膳食纤维(日本松谷膳食纤维)、25份圆苞车前子壳、25份分离牛奶蛋白和10份 低聚半乳糖、0.3份维生素矿物质预混料、1.25份共轭亚油酸、1.25份大豆磷脂、22.5份抹茶粉、0.25份抹茶香精和0.25份阿斯巴甜。
将各原料分别过40～60目筛。将所有物料置于二维运动混合机内混合均匀，分装，即可。
本发明的代餐粉具有以下优势：
1、综合饱腹感、综合营养、减肥三重功能需求；其中，饱腹感可长达4小时以上，是现有代餐粉的2倍。
2、天然、营养、纯净、有效；
3、特别添加被市场公认唯一的第二代益生元产品：英国克拉萨多(Clasado)的低聚半乳糖，有多项研究报告和临床试验证明；
4、特别添加日本松谷的水溶性膳食纤维，低热量；
5、特别添加法国Ingredia的分离牛奶蛋白，缓慢补充、高钙、高蛋白；
6、综合补充微量元素；
7、味道好，每次一袋代替一餐，符合中国人的膳食标准。
由于本发明中所涉及的各工艺参数的数值范围在上述实施例中不可能全部体现，但本领域的技术人员完全可以想象到只要落入上述该数值范围内的任何数值均可实施本发明，当然也包括若干项数值范围内具体值的任意组合。此处，出于篇幅的考虑，省略了给出某一项或多项数值范围内具体值的实施例，此不应当视为本发明的技术方案的公开不充分。
申请人声明，本发明通过上述实施例来说明本发明的详细工艺设备和工艺流程，但本发明并不局限于上述详细工艺设备和工艺流程，即不意味着本发明必须依赖上述详细工艺设备和工艺流程才能实施。所属技术领域的技术人员应该明了，对本发明的任何改进，对本发明产品各原料的等效替换及辅助成分的添加、具体方式选择等，落在本发明的保护范围内。
Claims (10)
1.一种减肥型代餐粉，其特征在于，按照质量份其原料包含15～35份水溶性膳食纤维、15～35份圆苞车前子壳、15～35份分离牛奶蛋白和5～15份益生元。
2.根据权利要求1所述的代餐粉，其特征在于，所述益生元为低聚半乳糖。
3.根据权利要求1所述的代餐粉，其特征在于，按照质量份还包含0.1～0.5份维生素矿物质组分。
4.根据权利要求3所述的代餐粉，其特征在于，所述维生素矿物质组分为维生素矿物质预混料。
5.根据权利要求1或3所述的代餐粉，其特征在于，按照质量份还包含0.5～2份减肥组分。
6.根据权利要求5所述的代餐粉，其特征在于，所述减肥组分为左旋肉碱酒石酸盐或/和共轭亚油酸。
7.根据权利要求1所述的代餐粉，其特征在于，按照质量份还包含0.5～2份大豆磷脂。
8.根据权利要求1所述的代餐粉，其特征在于，按照质量份还包含5～20份抹茶粉。
9.根据权利要求1所述的代餐粉，其特征在于，按照质量份还包含0.1～0.5份香精和0.1～0.5份甜味剂。
10.一种如权利要求1所述代餐粉的制备方法，其特征在于，将各原料混合均匀所制得。
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