CN101796979B - 一种木糖醇豆浆及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种木糖醇豆浆及其制备方法，其特征在于：它的原料包括湿黄豆、水、木糖醇、保健品，组合物中各组分之间的重量配比为40～70∶160～280∶1～2∶4～8。该豆浆的制作工艺程序为：选料、浸泡黄豆、进料、加热浸泡、搅拌打碎、过滤和高温加热。本发明具有营养丰富、口味多样的特点，可以广泛应用于豆浆制作领域。

Description

一种木糖醇豆浆及其制备方法

技术领域

本发明涉及豆浆制作领域，特别是涉及一种木糖醇豆浆及其制备方法。

背景技术

豆浆是我国人民的传统食物，因其含有丰富的营养物质，价格便宜，时至今日仍是人民大众喜爱的食物。经研究证实，经常食用豆浆对防止动脉硬化、冠心病、高血压等是有益的，对开发青少年的智力、加强中老年人的记忆都有重要的作用。因此豆浆这一古老的大豆食品，在人们的饮食中占有重要的地位，国家亦非常重视对此类食品的开发。

这一古老的食物虽食用至今，但其营养成分也仅限于存在于大豆的营养成分，口味也单调。

发明内容

本发明的目的是为了克服上述背景技术的不足，提供一种木糖醇豆浆，使其具有营养丰富、口味多样的特点。

本发明提供的一种木糖醇豆浆，它的原料包括湿黄豆、水、木糖醇、保健品，组合物中各组分之间的重量配比为40～70∶160～280∶1～2∶4～8。

在上述技术方案中，上述组合物中各组分之间的重量配比为湿黄豆2000克、水8000克、木糖醇50克、保健品200克。

在上述技术方案中，上述组合物中各组分之间的重量配比为湿黄豆3500克、水14000克、木糖醇100克、保健品400克。

在上述技术方案中，上述组合物中各组分之间的重量配比为湿黄豆2750克、水11000克、木糖醇75克、保健品300克。

在上述技术方案中，所述保健品为花生仁、红枣或黑芝麻。

在上述技术方案中，当保健品为黑芝麻时，所述木糖醇豆浆还包括适量野生葛根精粉。

本发明的另一目的是提供一种木糖醇豆浆的制备方法。

该方法制作工艺程序如下：

A、选料：按上述重量配比配制各组分物，必须符合卫生合格标准，备用；

B、浸泡黄豆：黄豆浸泡的时间长短根据环境温度确定；

C、进料：将泡好洗干净的湿黄豆连同配制好的木糖醇、保健品一并加入料斗；

D、加热浸泡：将配制好的水加热到沸腾后倒入上述料斗浸泡，浸泡时间18至22分钟；

E、搅拌打碎：将上述浸泡好的混合物用搅拌机搅拌打碎；

F、过滤：将搅拌打碎好的混合液经滤网过滤，豆浆直接流入浆桶，豆渣沉淀于滤网；

G、高温加热：将流入浆桶的豆浆高温加热至95℃～108℃，直至豆浆煮开。

本发明所述的木糖醇豆浆，具有以下有益效果：

1、木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质，也是人体糖类代谢的正常中间体。因为木糖醇能透过细胞膜，被组织吸收利用，促进肝糖元合成，供细胞以营养和能量，且不会引起血糖值升高，消除糖尿病人服用后的三多症状(多食、多饮、多尿)，所以是最适合糖尿病患者食用的营养性的食糖代替品；其次，木糖醇对肝功能具有改善功能，木糖醇能促进肝糖元合成，血糖不会上升，对肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用，治疗乙型迁延性肝炎，乙型慢性肝炎及肝硬化有明显疗效，是肝炎并发症病人的理想辅助药物；第三，木糖醇的防龋齿特性在所有的甜味剂中效果最好，首先是木糖醇不能被口腔中产生龋齿的细菌发酵利用，抑制链球菌生长及酸的产生；其次在咀嚼木糖醇时，会接受唾液分泌，唾液多了既可以冲洗口腔、牙齿中的细菌，也可以极大唾液和龋齿斑点处碱性氨基酸及氨浓度，使口腔它能促进唾液分泌，减缓口腔内PH值下降，伤害牙齿的酸性物质被中和稀释，抑制了细菌在在牙齿表面的吸附，减少了牙齿的酸蚀，从而减少了牙齿的酸蚀，防止龋齿和减少牙斑的产生，巩固牙齿；第四，木糖醇为人体提供能量，合成糖元，减少脂肪和肝组织中的蛋白质的消耗，使肝脏受到保护和修复，消除人体内有害酮体的产生，不会因食用而为发胖忧虑，可广泛用于食品、医药、轻工等领域，与普通的砂糖相比，木糖醇具有热量低的优势——每克木糖醇仅含有2.4卡路里热量，比其他大多数碳水化合物的热量少40％，因而木糖醇可被应用于各种减肥食品中，作为高热量白糖的代用品。所以加入木糖醇的豆浆美味可口，有益健康。

2、花生，民间又称“长生果”，其营养价值比粮食高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美，含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，所以被誉为“植物肉”、“素中之荤”。由于花生长于滋养补益，有益于延年益寿，所以加入了花生仁的豆浆，具有补血益气、滋阴润肺，适合体质虚弱、大病初愈的人饮用。

3、枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的；对病后体虚的人也有良好的滋补作用；枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。所以采用了红枣的豆浆，口味独特、品质高档、长寿益智、润肺除燥、益气补血，是一款高端饮品，是滋补的最佳选择。

4、黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用；中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。一般素食者应多吃黑芝麻，而脑力工作者更应多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一，如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调，均会沉积而形成胆结石，卵磷脂可以分解、降低胆固醇，所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。现代医学研究结果证实，凡胆结石患者，其胆汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石，同时还有健脑益智、延年益寿的作用。确实是中老年人常用的保健佳品。所以含有黑芝麻的豆浆可以调理内分泌平衡、增强记忆力，具有美容润肤、驻颜抗衰老的功效，长期饮用，能令皮肤细嫩光洁、充满光泽而富有弹性。

5、葛根精粉，也称葛粉，葛根淀粉。具有清凉下火，开胃下食，利尿解酒有特效。从葛根中提炼出的葛根素具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用，可降低血压，能显著增加缺血组织的血液供应量，有B1受体阻断作用，可明显减慢心瘁，降低心肌氧耗量，能减轻心肌缺血，限制和缩小心肌梗塞范围，抗快速心律失常，能降低胆固醇和血粘度，抑制血小板聚集，改善微循环。葛根精粉内含有人体需要的十多种氨基酸和十多种微量元素，其中钙、锌、磷的含量最高，葛根精粉所含的富“晒”元素，具有一定的防癌抗癌之功效。葛根精粉还具有：生津止渴，抗菌解毒的作用，对冠心病，对感冒引起的咽喉痛疼、口舌生疮、小孩清火泻痢有很好的治疗作用，还可疗伤寒中风头痛，治胸膈烦热发狂，止血痢、通小肠、排脓破血、利大小便、解酒，治脾胃虚弱泄泻都有着一定的功效。葛根精粉饮用广，以肝、肾、心组织中含量最高，特别对老人及幼尤宜。在《本草纲目》《神农本草经》、《证类本草》、《华佗遗书》、《中华药典》、《药王全书》、《传世藏书》等中医八大经典中都有详细介绍。葛根精粉有食用、药用、特殊工业用三方面的用途，葛根和葛叶所含的黄酮有多种确切的保健作用，其临床应用显示出速效和高效的难得特色。葛根精粉不但有独特诱人的风味，其口感和食疗价值也是上乘。葛根精粉所含有的黄酮类物质，被有关中医专家们赞誉为《美容维生素增效剂》，有清除体内垃圾的功能，经常食用葛根精粉的人，能起到强筋壮骨、美容健体、延年益寿的功效。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的详细描述，但该实施例不应理解为对本发明的限制。所述木糖醇豆浆，其原料包括湿黄豆、水、木糖醇、保健品，组合物中各组分之间的重量配比为40～70∶160～280∶1～2∶4～8，所述保健品为花生仁、红枣或黑芝麻。其中，湿黄豆是由干黄豆在水中浸泡而成，所述干黄豆浸泡的时间如下表：(时间：分钟)

环境温度

0℃

5℃

10℃

15℃

20℃

25℃

30℃

35℃

40℃

泡豆时间

25～30

23～28

18～23

16～20

13～16

12～15

9～11

7～8

6～7

实施例1

豆浆原料重量配比：湿黄豆2000克、水8000克、木糖醇50克、保健品200克。

制备方法：

A、选料：按上述重量配比配制各组分物，必须符合卫生合格标准，备用；

B、浸泡黄豆：当温度为10℃时，黄豆浸泡的时间为20分钟；

C、进料：将泡好洗干净的湿黄豆连同配制好的木糖醇、保健品一并加入料斗；

D、加热浸泡：将配制好的水加热到沸腾后倒入上述料斗浸泡，浸泡时间为20分钟；

E、搅拌打碎：将上述浸泡好的混合物用搅拌机搅拌打碎；

F、过滤：将搅拌打碎好的混合液经滤网过滤，豆浆直接流入浆桶，豆渣沉淀于滤网；

G、高温加热：将流入浆桶的豆浆高温加热至100℃，直至豆浆煮开。

在制作豆浆的过程中，还可以加入一些附加组分：

1、当保健品为黑芝麻时，在豆浆原料中添入适量野生葛根精粉，在本实施例中，野生葛根精粉为10克；

2、在豆浆中添入适量白芝麻和糯米，以取代保健品，在本实施例中，白芝麻和糯米各为30克；

3、在浸泡干黄豆之前，在干黄豆中添入干黑豆、干青豆、干豌豆、生花生，以所述干黑豆、干青豆、干豌豆、生花生取代保健品，所述干黄豆、干黑豆、干青豆、干豌豆、生花生的重量配比分别为2000克、667克、667克、667克、667克，然后将五豆一起浸泡。

实施例2

本实施例与与实施例1基本相同，不同之处在于：湿黄豆3500克、水14000克、木糖醇100克、保健品400克。

实施例3

本实施例与与实施例1基本相同，不同之处在于：湿黄豆2750克、水11000克、木糖醇75克、保健品300克。

显然，本领域的技术人员可以对本发明进行各种改动和变型而不脱离本发明的精神和范围。这样，倘若本发明的这些修改和变型属于本发明权利要求及其等同技术的范围之内，则本发明也意图包含这些改动和变型在内。

本说明书中未作详细描述的内容属于本领域专业技术人员公知的现有技术。

Claims (6)

1.一种木糖醇豆浆，其特征在于：它的原料包括湿黄豆、水、木糖醇、保健品，组合物中各组分之间的重量配比为40～70∶160～280∶1～2∶4～8；所述保健品为花生仁、红枣或黑芝麻。

2.根据权利要求1所述的木糖醇豆浆，其特征在于：上述组合物中各组分之间的重量配比为湿黄豆2000克、水8000克、木糖醇50克、保健品200克。

3.根据权利要求1所述的木糖醇豆浆，其特征在于：上述组合物中各组分之间的重量配比为湿黄豆3500克、水14000克、木糖醇100克、保健品400克。

4.根据权利要求1所述的木糖醇豆浆，其特征在于：上述组合物中各组分之间的重量配比为湿黄豆2750克、水11000克、木糖醇75克、保健品300克。

5.根据权利要求5所述的木糖醇豆浆，其特征在于：当保健品为黑芝麻时，所述木糖醇豆浆还包括适量野生葛根精粉。

6.一种如权利要求1所述的木糖醇豆浆的制备方法，其特征在于：制作工艺程序如下：

A、选料：按上述重量配比配制各组分物，必须符合卫生合格标准，备用；

B、浸泡黄豆：黄豆浸泡的时间长短根据环境温度确定；

C、进料：将泡好洗干净的湿黄豆连同配制好的木糖醇、保健品一并加入料斗；

D、加热浸泡：将配制好的水加热到沸腾后倒入上述料斗浸泡，浸泡时间18至22分钟；

E、搅拌打碎：将上述浸泡好的混合物用搅拌机搅拌打碎；

F、过滤：将搅拌打碎好的混合液经滤网过滤，豆浆直接流入浆桶，豆渣沉淀于滤网；

G、高温加热：将流入浆桶的豆浆高温加热至100℃，直至豆浆煮开。