CN104770512A - 一种西洋红参茶的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明所属保健食品研究开发技术领域。本发明涉及一种西洋红参茶的制备方法。将西洋红参洗净、烘干、粉碎成粉末，与无花果、桑椹、枸杞子和大枣放入不锈钢容器内，加水煎煮3次，过滤，得滤液和残渣，将滤液合并，加入清酒乳杆菌，进行发酵，将此发酵滤液加入牛磺酸，减压浓缩至稠膏，向稠膏加入麦芽糊精和葡萄糖，制软材，将软材制粒、烘干、整粒、包装即可。本发明产品具有强身健体的功能。

Description

一种西洋红参茶的制备方法

技术领域

本发明所属保健食品研究开发技术领域。本发明涉及一种西洋红参茶的制备方法。本发明产品具有强身健体的功能。

背景技术

1西洋参 西洋参为五加科植物西洋参Panax quinquefolium L．的干燥根。甘、微苦，凉。归心、肺、肾经。补气养阴，清热生津。用于气虚阴亏，内热，咳喘痰血，虚热烦倦，消渴，口燥咽干。西洋参有抗疲劳、抗氧化、抗应激、抑制血小板聚集、降低血液凝固性的作用，另外，对糖尿病患者还有调节血糖的作用。西洋参可以有效增强中枢神经，达到静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等作用，可适用于失眠、烦躁、记忆力衰退及老年痴呆等症状。

　　西洋参显著增食、增肥。

西洋参含人参皂苷Ro、Rb1、Rb2、Rc、Rd、Re、Rg1以及假人参皂苷F11（pseudoginsenosideF11），尚含精氨酸、天冬氨酸等18种氨基酸；又含挥发油、树脂等。动物实验表明对大脑有镇静作用，对生命中枢则有中度的兴奋作用。

西洋参的加工工艺研究  传统加工方法及其产品有:

原皮西洋参:洗刷，晾晒，烘干，打潮，下须，第二次烘干。

粉光西洋参:洗刷，晾晒，烘干，打潮，下须，去皮，第二次烘干。

活性西洋参:选料，浸润，清洗，分选，冷冻处理，负压干燥，灭菌，包装。

西洋红参:选参，刷参，晾晒，蒸制，晾晒，干燥，下须，自然干燥。

2无花果  无花果性味甘、平，无毒。含有果含糖类、枸橼酸、苹果酸、醋酸、酶等。

　　无花果的功效：开胃，止泻痢，治五痔：为缓和滋养润肠药，有催乳作用，兼具驱虫、消炎、消肿之功。果枝和叶都含有消化酵素，可作辅助消化药用。

无花果利咽：无花果两枚，开水冲泡，代茶频饮;无花果鲜果晒干研末，吹咽喉部;无花果15克，水煎后加冰糖适量调服，代茶频饮之。

　　无花果抗癌：果实乳汁对肉瘤，乳瘤，腺癌，白血病，淋巴肉瘤均有抑制作用。临床用治各类恶性肿瘤，包括舌癌，肺癌，腮腺癌，胃癌，肝癌，结肠癌，肾癌等。食方：鲜无花果50克，瘦肉100克，水炖半小时，服汤吃肉。连服一段时间，不少于30天。也可用无花果15克，开水冲泡代茶，天天饮服。

　　无花果降糖：无花果水提取液，具有降低血糖作用。食方：无花果15克，宁夏枸杞子10克，加水煎沸。代茶饮，每日1剂，最后嚼服无花果及枸杞子。也可用无花果50克，苦瓜100克，均切成片状，加水煮汤，调味可饮食，连服7--10天。

　　无花果健胃：无花果酵素与胃液混合，有助消化，但宜生食。食欲欠佳者，每日可嚼服无花果，每次1枚，每日3次，以饭前1小时为宜。对习惯性便秘，痔疮出血，慢性胃炎等疾病，服之亦有效。

3桑椹  又名桑葚，为桑科落叶乔木桑树的成熟果实，桑葚又叫桑果、桑枣，农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。因桑树特殊的生长环境使桑果具有天然生长，无任何污染的特点，所以桑葚又被称为“民间圣果”。现代研究证实，桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、白藜芦醇、花青素等成份，营养是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。常吃桑葚能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。桑葚既可入食，又可入药，中医认为桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、肾经，为滋补强壮、养心益智佳果。具有，主治阴血不足而致的头晕目眩，耳鸣心悸，烦躁失眠，腰膝酸软，须发早白，消渴口干，大便干结等症。

4枸杞子  枸杞子又称枸杞果，是名贵的药材和滋补品，中医很早就有“枸杞养生”的说法。《本草纲目》记载：“枸杞，补肾生精，养肝……明目安神，令人长寿。”  甘，平。养肝，滋肾，润肺。主要成份：枸杞多糖、甜菜碱，阿托品，天仙子胺。对免疫功能有调节增强作用、降血糖、抗脂肪肝等。

5 大枣 又名红枣、干枣、枣子，起源于中国，在中国已有八千多年的种植历史，自古以来就被列为“五果”（栗、桃、李、杏、枣）之一。大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。

6牛磺酸（Taurine）又称2-氨基乙磺酸，最早由牛黄中分离出来，故得名。纯品为白色或类白色结晶或结晶性粉末，无臭，味微酸。化学性质稳定，在水中溶解，在乙醇、乙醚或丙酮中不溶。是一种含硫的非蛋白氨基酸，在体内以游离状态存在，不参与体内蛋白的生物合成。

牛磺酸虽然不参与蛋白质合成，但它却与胱氨酸、半胱氨酸的代谢密切相关。人体合成牛磺酸的半胱氨酸亚硫酸羧酶（CSAD）活性较低，主要依靠摄取食物中的牛磺酸来满足机体需要。

牛磺酸是婴幼儿生长发育的必需氨基酸。牛磺酸促进大脑生长发育,并能增强机体免疫能力。牛磺酸对心血管系统有较强的保护作用，且有增强心肌细胞功能等作用。牛磺酸可以促进脂肪乳化。研究人员很早就发现了猫如果缺乏牛磺酸，很快就会导致失明。其原因是猫体内不能自身合成牛磺酸，必须由食物提供。牛磺酸是中枢神经系统一种抑制性递质。因此对神经系统异常兴奋性疾病，如癫痫、惊厥、震颤及老年人入睡困难和早醒都有较好的治疗作用。牛磺酸还有中枢调节血压作用，其原理是通过激活内啡吹系统，抑制交感神经对抗肾素血管紧张素引起的高血压。牛磺酸有增强头发强度、促进头发生长细胞增殖等功能。牛磺酸可以促进胆固醇的分解,有助于降低血脂水平。牛磺酸具有明确的抗疲劳作用。牛磺酸能显著降压延长生命。牛磺酸有消炎解毒、保肝利胆的作用。牛磺酸在国外大量用作营养保健品和食品添加剂。牛磺酸的镇静、退热构成第三道防线，减轻病毒侵入时产生的发烧等症状。牛磺酸是一种氨基酸，能促进免疫系统淋巴细胞的生长繁殖。另外，它还能清热、镇痛，缓解人体自身因抵御病毒而启动自动调节防御系统产生的症状-发烧。当人体受到病毒严重侵害时，牛磺酸发挥清热、退烧作用，进而增强人体的抵抗力。

7乳酸菌（Lactobacillus）是发酵糖类且主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统称为乳酸菌。是一种存在于人类体内的益生菌。乳酸菌可用于制造酸奶、乳酪、啤酒、葡萄酒、泡菜、腌渍食品和其他发酵食品。

一参四果配合制备的西洋红参茶具有强身健体的功能。

发明内容

1、一种西洋红参茶的制备方法，其特征在于步骤如下：

（1）原辅料组成及配比为西洋红参9-15g、无花果6-9g、桑椹3-6g、枸杞子3-6g、大枣1-3g、牛磺酸100-150mg、0.1-0.2 %清酒乳杆菌、麦芽糊精适量、葡萄糖适量； 

（2）将（1）中西洋红参9-15g洗净、烘干、粉碎成20-40目粉末；

（3）将（2）中的西洋红参粉末及（1）中无花果6-9g、桑椹3-6g、枸杞子3-6g和大枣1-3g放入不锈钢容器内，加水煎煮，加水量为西洋红参粉末及无花果、桑椹、枸杞子和大枣总重量的5-6倍，温度80-95℃，时间3-4h，过滤，得滤液和残渣；

（4）将（3）中残渣再加水煎煮，加水量为西洋红参粉末及无花果、桑椹、枸杞子和大枣总重量的4-5倍，温度80-95℃，时间2-3h，过滤，得滤液和残渣；

（5）将（4）中残渣再加水煎煮，加水量为西洋红参粉末及无花果、桑椹、枸杞子和大枣总重量的3-4倍，温度80-95℃，时间1-2h，过滤，得滤液和残渣；

（6）将（3）、（4）和（5）中残渣压滤，并与（3）、（4）和（5）中滤液合并，加入0.1-0.2 %清酒乳杆菌，在温度37-42℃进行24-48h发酵；

（7）将（6）中滤液加入牛磺酸100-150mg，减压浓缩至稠膏；

（8）向（7）中稠膏加入麦芽糊精和葡萄糖，比例为稠膏:麦芽糊精:葡萄糖=1:2:3，拌匀、制软材；

（9）将（8）中软材制粒、烘干、整粒、包装即可。

具体实施方式   

本发明所述的涉及一种西洋红参茶的制备方法包括以下实施例，下面的实施例可进一步说明本发明，但不以任何方式限制本发明。

实施例1:

1、一种西洋红参茶的制备方法，其特征在于步骤如下：

（1）原辅料组成及配比为西洋红参9g、无花果6g、桑椹3g、枸杞子3g、大枣1g、牛磺酸100-150mg、0.1 %清酒乳杆菌、麦芽糊精适量、葡萄糖适量； 

（2）将（1）中西洋红参9g洗净、烘干、粉碎成20目粉末；

（3）将（2）中的西洋红参粉末及（1）中无花果6g、桑椹3g、枸杞子3g和大枣1g放入不锈钢容器内，加水煎煮，加水量为西洋红参粉末及无花果、桑椹、枸杞子和大枣总重量的5倍，温度80℃，时间3h，过滤，得滤液和残渣；

（4）将（3）中残渣再加水煎煮，加水量为西洋红参粉末及无花果、桑椹、枸杞子和大枣总重量的4倍，温度80℃，时间2h，过滤，得滤液和残渣；

（5）将（4）中残渣再加水煎煮，加水量为西洋红参粉末及无花果、桑椹、枸杞子和大枣总重量的3倍，温度80℃，时间1h，过滤，得滤液和残渣；

（6）将（3）、（4）和（5）中残渣压滤，并与（3）、（4）和（5）中滤液合并，加入0.1%清酒乳杆菌，在温度37℃进行48h发酵；

（7）将（6）中滤液加入牛磺酸100mg，减压浓缩至稠膏；

（8）向（7）中稠膏加入麦芽糊精和葡萄糖，比例为稠膏:麦芽糊精:葡萄糖=1:2:3，拌匀、制软材；

（9）将（8）中软材制粒、烘干、整粒、包装即可。

实施例2:

1、一种西洋红参茶的制备方法，其特征在于步骤如下：

（1）原辅料组成及配比为西洋红参15g、无花果9g、桑椹6g、枸杞子6g、大枣3g、牛磺酸150mg、0.2 %清酒乳杆菌、麦芽糊精适量、葡萄糖适量； 

（2）将（1）中西洋红参15g洗净、烘干、粉碎成40目粉末；

（3）将（2）中的西洋红参粉末及（1）中无花果9g、桑椹6g、枸杞子6g和大枣3g放入不锈钢容器内，加水煎煮，加水量为西洋红参粉末及无花果、桑椹、枸杞子和大枣总重量的6倍，温度95℃，时间4h，过滤，得滤液和残渣；

（4）将（3）中残渣再加水煎煮，加水量为西洋红参粉末及无花果、桑椹、枸杞子和大枣总重量的5倍，温度95℃，时间3h，过滤，得滤液和残渣；

（5）将（4）中残渣再加水煎煮，加水量为西洋红参粉末及无花果、桑椹、枸杞子和大枣总重量的4倍，温度95℃，时间2h，过滤，得滤液和残渣；

（6）将（3）、（4）和（5）中残渣压滤，并与（3）、（4）和（5）中滤液合并，加入0.2 %清酒乳杆菌，在温度42℃进行24h发酵；

（7）将（6）中滤液加入牛磺酸150mg，减压浓缩至稠膏；

（8）向（7）中稠膏加入麦芽糊精和葡萄糖，比例为稠膏:麦芽糊精:葡萄糖=1:2:3，拌匀、制软材；

（9）将（8）中软材制粒、烘干、整粒、包装即可。

Claims (1)

1.一种西洋红参茶的制备方法，其特征在于步骤如下：

（1）原辅料组成及配比为西洋红参9-15g、无花果6-9g、桑椹3-6g、枸杞子3-6g、牛磺酸100-150mg、大枣1-3g、0.1-0.2 %清酒乳杆菌、麦芽糊精适量、葡萄糖适量； 

（2）将（1）中西洋红参9-15g洗净、烘干、粉碎成20-40目粉末；

（3）将（2）中的西洋红参粉末及（1）中无花果6-9g、桑椹3-6g、枸杞子3-6g和大枣1-3g放入不锈钢容器内，加水煎煮，加水量为西洋红参粉末及无花果、桑椹、枸杞子和大枣总重量的5-6倍，温度80-95℃，时间3-4h，过滤，得滤液和残渣；

（4）将（3）中残渣再加水煎煮，加水量为西洋红参粉末及无花果、桑椹、枸杞子和大枣总重量的4-5倍，温度80-95℃，时间2-3h，过滤，得滤液和残渣；

（5）将（4）中残渣再加水煎煮，加水量为西洋红参粉末及无花果、桑椹、枸杞子和大枣总重量的3-4倍，温度80-95℃，时间1-2h，过滤，得滤液和残渣；

（6）将（3）、（4）和（5）中残渣压滤，并与（3）、（4）和（5）中滤液合并，加入0.1-0.2 %清酒乳杆菌，在温度37-42℃进行24-48h发酵；

（7）将（6）中滤液加入牛磺酸100-150mg，减压浓缩至稠膏；

（8）向（7）中稠膏加入麦芽糊精和葡萄糖，比例为稠膏:麦芽糊精:葡萄糖=1:2:3，拌匀、制软材；

（9）将（8）中软材制粒、烘干、整粒、包装即可。