CN104886706A - 一种无任何化学添加的纳米级果蔬固体饮品 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种无任何化学添加的纳米级果蔬固体饮品，其特征是以桑椹果、无花果、地瓜叶、桑叶、胡萝卜、苹果、柠檬为原料，经预处理、制浆、超声降解、过滤、均质、浓缩、干燥、制粒、包装步骤制成。本发明以多种果蔬为原料，采用生物技术与现代工艺做成冲着吃的饮料，由吃果蔬变成了喝果蔬，使得人们可以以喝代吃，及时补充果蔬所含的各种营养，产品口感好、饮用方便，易于吸收，没有任何化学添加，给人们一种耳目一新的感觉，这种新型饮品融入更多的现代快节奏和时尚元素，从而更易满足现代人对生活的营养需求和心理需求。

Description

一种无任何化学添加的纳米级果蔬固体饮品

技术领域

本发明涉及一种固体饮料，具体涉及一种无任何化学添加的纳米级果蔬固体饮品。

背景技术

果蔬是水果和蔬菜的统称，蔬菜和水果是中国国居民膳食中食物构成的主要组成部分，它们富含人体所必需的维生素、无机盐和膳食纤维，含蛋白质和脂肪很少。由于蔬菜水果中含有各种有机酸、芳香物质和红、绿、黄、蓝、紫等色素成分，人们可以烹调出口味各异，花样繁多的佳肴，对增加食欲、促进消化具有重要意义。

果蔬除了可以鲜吃和做成可口菜肴外，还可以制成富含抗氧化物的果蔬汁饮品，新鲜果蔬汁能有效为人体补充维生素以及钙、磷、钾、镁等矿物质，可以调整人体功能协调，增强细胞活力以及肠胃功能，促进消化液分泌、消除疲劳。从食品工艺学的角度出发，一般认为果蔬汁是指：以新鲜或冷藏果蔬为原料，经过清洗、挑选后，采用物理的方法如压榨、浸提、离心等方法得到的果蔬汁液，称为果蔬汁。通常，企业对果蔬汁可以理解为以水果、蔬菜为基料，通过加糖、酸、香精、色素等调制的产品，称为果蔬汁饮料。果汁是用生的蔬菜和新鲜水果榨在一起的汁，在空腹状态下提供我们身体的营养、能量和健康。原果汁供给人体大量维生素、矿物质和酶，帮助维持我们身体的pH值。在他们的植物化学物质，也有助于我们清除体内致癌物质。在许多的蔬菜，如黄瓜和胡萝卜有抗老化性能，帮助改善我们的皮肤、头发、指甲。新鲜果汁也作为一种抑制食欲，有助于遏制疾病，减少肥胖，减少如癌症，白血病的治疗，对关节炎、高血压、肾功能紊乱、皮肤感染、肝脏疾病和酗酒，都有很好抑制功效。

随着中国城市化进程的加快伴随而来的居民收入的增长，越来越的居民开始和已经不满足于温饱，越来越多的人追求小康和富裕的生活。居民的饮食方面越来越地追求安全、营养和保健。果蔬食品以其丰富的营养、良好的保健功效以及更加安全和环保而受到青睐，目前市场上的果蔬产品多种多样，本发明人试想，如果把新鲜果蔬做成冲着吃的饮料，由吃果蔬变成哈(喝)果蔬，给人们一种耳目一新的感觉，这种新型饮品融入更多现代快节奏和时尚元素，从而更易满足现代人对生活的营养需求和心理需求，因此开发以果蔬为主要原料的固体饮品定会受人们欢迎，提供一种携带方便、食用方便、人体吸收利用度高、口感好、无任何化学添加的、营养丰富而且可以防治疾病的果蔬固体饮品生产方法，也一定是人们的愿望，不仅具有一定的保健作用，还能为果蔬资源多元化的开发提供一条新的途径，其市场前景广阔。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术中的不足而提供一种无任何化学添加的纳米级天然果蔬固体饮品。

本发明的目的是这样实现的：

一种无任何化学添加的纳米级果蔬固体饮品，其特征是以桑椹果、无花果、地瓜叶、桑叶、胡萝卜、苹果、柠檬为原料，经预处理、制浆、超声降解、过滤、均质、浓缩、干燥、制粒、包装步骤制成，其组分重量百分比为：桑椹果30-50％、无花果15-35％、地瓜叶10-30％、桑叶10-30％、胡萝卜5-20％、苹果5-20％、柠檬1-15％。

所述的桑椹果、无花果、苹果、柠檬均采收八成熟以上的新鲜的桑椹果、无花果、苹果、柠檬，地瓜叶、桑叶、胡萝卜均采收挑选新鲜的原料。

所述的预处理是将挑选好的桑椹果、无花果、地瓜叶、桑叶、胡萝卜、苹果、柠檬原料，分别按需要将其洗净、去皮、去蒂、去核、去杂质。

所述的制浆是将桑椹果、无花果、地瓜叶、桑叶、胡萝卜、苹果、柠檬按比例混合切块，然后送入胶体磨磨浆，制成浆液；

所述的超声降解是将上述浆液送入超声反应釜中，加入原料重量5～10倍的水，加热30-55℃，进行超声降解处理，超声作用功率为300-800W，超声作用时间1-3小时得降解液。

所述的过滤是将超声降解后的浆液采用1～3层纱布过滤。

所述的均质是将上述浆液进行均质处理，使其颗粒进一步细微化，通过超高压剪切均质机使浆液在压力为100-120mpa、温度为50-65℃条件下进行均质2次，使其浆液细化到纳米级液体。

所述的浓缩采用减压真空浓缩方式，将经过板框过滤机过滤的汁液浓缩至固形物含量为30-45％；

所述的喷雾干燥是通过喷雾干燥设备干燥至含水量为3-7％；

所述的制粒是以摇摆式颗粒机进行造粒，过20目筛制粒，将湿粒置于40-45℃鼓风干燥箱中干燥，干燥至水分3％～5％。

本发明组分中的桑椹滋肝肾，充血液，止消渴，利关节，解酒毒，祛风湿，聪耳明目，安魂镇魄。现代科学检测证明，桑椹含有丰富的果糖、果酸、果胶、天然色素，Vc、B1、B2，等7种维生素，人体必须的铁钙锌等16种微量元素及氨基酸，具有补血、益肾、明目、乌发、增强人体免疫力及抗衰老、防治慢性肝炎、治疗失眠和神经衰弱、等保健功能；

组分中的无花果是一种高营养、高药用的一种新型食疗保健型水果，其果实柔软味甜，营养丰富，含蛋白质1.0％、碳水化合物12.6％、粗纤维1.9％、干制果中含糖量高达75％左右，鲜果中糖量在15％～20％。果肉中含有大量的维生素A、维生素D及多种有机酸、微量元素、酶类和人体所需要的多种氨基酸，在地中海沿岸国家的古老传说中，无花果被称为圣果，具有健胃、清畅、治疗腹泻、消肿解毒、疗咽治痔、明目生津之功效。现代国内外研究还表明，其果实还有提高人体免疫力、抑制四种癌细胞发生发展的神奇功效。无花果最重要的药用作用表现在对癌症的显著抑制作用方面，它的抗癌功效也得到世界各国公认，被誉为“21世纪人类健康的守护神”。

组分中的地瓜叶原料是一种营养价值很高的食物，地瓜叶对人体有诸多公知的有益作用，又特别适宜便秘、夜盲症、产后乳汁不通者和糖尿病患者食用。经测试表明，每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”，薯叶已变成现代人的美食。

组分中的桑叶被称为“神仙草”，能治百病，在中医学里，很早以前就着眼于桑叶了。二世纪完成的世界最早的药书《神农本草经》中，已记载了桑叶的药用价值。现在，在中医治疗中，桑叶作为改善糖尿病及其他各种疑难杂症的药物而使用。中医将桑树叶称为“桑叶”，认为其药效极其广泛。有止咳、去热，治疗头昏眼花、消除眼部疲劳，消肿、清血，治愈痢疾、腹痛，补肝、美肤等功效。用它制出的桑叶茶、桑叶粉具有清热解毒、开胃生津、三降三抗、美容减肥等功效，更是天然的绿色饮品，经常饮用，有利于养生保健，延年益寿。

组分中的胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，每天喝上一定数量的鲜胡萝卜汁，能改善整个机体的状况，胡萝卜汁能提高人的食欲和对感染的抵抗力，哺乳期的母亲每天多喝些胡萝卜汁，分泌出的奶汁质量要比不喝这种汁的母亲高得多，患有溃疡病的人饮用胡萝卜汁可以显著减轻症状，胡萝卜汁还有缓解结膜炎以及保养整个视觉系统的作用；

组分中的苹果酸甜可口，营养价值和食疗价值都很高，被人称为“大夫第一药”、“全方位的健康水果”或“全科医生”，苹果主要含有糖、果胶、有机酸、多种维生素，钙、磷、镁等矿物质，膳食纤维等。苹果中的维生素C是心血管的保护神，胶质和矿物质可以降低胆固醇，特有的香气可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑之功，苹果可以养颜除斑，使肌肤润泽有弹性；

组分中的柠檬富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益，它还有很多用途，如预防感冒、刺激造血和有助于降低多种癌症的风险等作用，柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，爱美的女性应该多食用；

所述的多种果蔬原料组分科学配伍、协同作用，由内至外调理人体，产品酸甜可口、营养丰富、相得益彰，起到营养保健功效，同时又共同起到了代替工艺化学添加与提高口感等效果。

本发明具有如下的优点：

本发明果蔬组分由于在胶体磨浆的机械作用下，又在超声波自溶法水解的作用条件下，又经过超声波发酵的作用，使果蔬原料中的组织发酵降解，又采用剪切均质物理手段使其浆液细化到纳米级液体。有效提高了营养保健成份的浸出率。

本发明以桑椹果、无花果、地瓜叶、桑叶、胡萝卜、苹果、柠檬为原料的固体饮品作为饮料大家族中的新品类，通过现代加工工艺做成直接饮用的产品，不仅能够充分保留对人体健康有益的营养成分，并且不需加任何食品添加剂进行调味，也没有任何化学添加，产品口感好、饮用方便，易于吸收，而且营养保健效果更佳。

本发明把桑椹果、无花果、地瓜叶、桑叶、胡萝卜、苹果、柠檬做成冲着吃的饮料，由吃果蔬变成了喝果蔬，给人们一种耳目一新的感觉，这种新型饮品融入更多的现代快节奏和时尚元素，从而更易满足现代人对生活的营养需求和心理需求。

本发明精选天然绿色的果蔬原料，用现代工艺精心制备，与多种天然的果蔬组分完美融合，平衡膳食营养，为身体注入充盈活力，“天然、营养、健康”结合饮品的“方便、快捷”，使得人们可以以喝代吃，及时补充桑椹果、无花果、地瓜叶、桑叶、胡萝卜、苹果、柠檬等果蔬所含的各种营养，长期服用可以开胃健脾、提高免疫、美容养颜。

具体实施方式：

下面结合具体的实施方式对本发明作进一步的描述。

实施例1：

采收挑选新鲜的桑椹果、无花果、地瓜叶、桑叶、胡萝卜、苹果、柠檬原料，分别洗净去皮、去蒂、去核、去杂质，备用；

按比例称取上述洗净的桑椹果41公斤、无花果19公斤、地瓜叶13公斤、桑叶10公斤、胡萝卜8公斤、苹果6公斤、柠檬3公斤，将其混合切块，然后送入胶体磨磨浆，制成浆液，备用；

将上述浆液送入超声反应釜中，加入原料重量9倍的水，加热49℃，进行超声降解处理，超声作用功率为700W，超声作用时间3小时，得酶解液，再将制得的酶解液采用2层纱布过滤，再将酶解液进行均质处理，使其颗粒进一步细微化，通过超高压剪切均质机使浆液在压力为120mpa、温度为60℃条件下进行均质2次，使其浆液细化到纳米级液体，然后采用减压真空浓缩方式，将经过板框过滤机过滤的汁液浓缩至固形物含量为35％得浓缩液，再送入喷雾干燥设备中干燥至含水量为5％，然后以摇摆式颗粒机进行造粒，过20目筛制粒，将湿粒置于45℃鼓风干燥箱中干燥，干燥终点以颗粒水分降至5％，再经包装步骤制成本发明果蔬固体饮品。

实施例2：

采收挑选新鲜的桑椹果、无花果、地瓜叶、桑叶、胡萝卜、苹果、柠檬原料，分别洗净去皮、去蒂、去核、去杂质，备用；

按比例称取上述洗净的桑椹果39公斤、无花果17公斤、地瓜叶12公斤、桑叶11公斤、胡萝卜9公斤、苹果5公斤、柠檬3公斤，将其混合切块，然后送入胶体磨磨浆，制成浆液，备用；

将上述浆液送入超声反应釜中，加入原料重量7倍的水，加热52℃，进行超声降解处理，超声作用功率为700W，超声作用时间3小时，得酶解液，再将制得的酶解液采用1层纱布过滤，再将酶解液进行均质处理，使其颗粒进一步细微化，通过超高压剪切均质机使浆液在压力为120mpa、温度为65℃条件下进行均质2次，使其浆液细化到纳米级液体，然后采用减压真空浓缩方式，将经过板框过滤机过滤的汁液浓缩至固形物含量为35％得浓缩液，再送入喷雾干燥设备中干燥至含水量为5％，然后以摇摆式颗粒机进行造粒，过20目筛制粒，将湿粒置于45℃鼓风干燥箱中干燥，干燥终点以颗粒水分降至5％，再经包装步骤制成本发明复合果蔬固体饮品。

实施例3：

采收挑选新鲜的桑椹果、无花果、地瓜叶、桑叶、胡萝卜、苹果、柠檬原料，分别洗净去皮、去蒂、去核、去杂质，备用；

按比例称取上述洗净的桑椹果42公斤、无花果16公斤、地瓜叶11公斤、桑叶10公斤、胡萝卜9公斤、苹果7公斤、柠檬5公斤，将其混合切块，然后送入胶体磨磨浆，制成浆液，备用；

将上述浆液送入超声反应釜中，加入原料重量10倍的水，加热53℃，进行超声降解处理，超声作用功率为800W，超声作用时间3小时，得酶解液，再将制得的酶解液采用2层纱布过滤，再将酶解液进行均质处理，使其颗粒进一步细微化，通过超高压剪切均质机使浆液在压力为120mpa、温度为65℃条件下进行均质2次，使其浆液细化到纳米级液体，然后采用减压真空浓缩方式，将经过板框过滤机过滤的汁液浓缩至固形物含量为35％得浓缩液，再送入喷雾干燥设备中干燥至含水量为5％，然后以摇摆式颗粒机进行造粒，过20目筛制粒，将湿粒置于45℃鼓风干燥箱中干燥，干燥终点以颗粒水分降至3％，再经包装步骤制成本发明复合果蔬固体饮品。

Claims (3)

1.一种无任何化学添加的纳米级果蔬固体饮品，其特征是以桑椹果、无花果、地瓜叶、桑叶、胡萝卜、苹果、柠檬为原料，经预处理、制浆、超声降解、过滤、均质、浓缩、干燥、制粒、包装步骤制成，其组分重量百分比为：桑椹果30-50％、无花果15-35％、地瓜叶10-30％、桑叶10-30％、胡萝卜5-20％、苹果5-20％、柠檬1-15％。

2.根据权利要求1所述的一种无任何化学添加的纳米级果蔬固体饮品，其特征在于所述的超声降解是将上述浆液送入超声反应釜中，加入原料重量5～10倍的水，加热30-55℃，进行超声降解处理，超声作用功率为300-800W，超声作用时间1-3小时得降解液。

3.根据权利要求1所述的一种桑叶固体饮品制备方法，其特征在于所述的均质是将上述浆液进行均质处理，使其颗粒进一步细微化，通过超高压剪切均质机使浆液在压力为100-120mpa、温度为50-65℃条件下进行均质2次，使其浆液细化到纳米级液体。