CN1056224A - 一种天然果实饮料的制备方法 - Google Patents

Abstract

一种天然果实饮料的制备方法，包括将大枣、刺 梨果、山楂、桑椹、无花果、枸杞等天然果实清洗，加水 粉碎成浆料，加热保持，取汁，浓缩成原汁，再加入公 知的饮料成分，即制得所说饮料。

Description

本发明涉及一种保健饮料的制备方法，属非酒精饮料制造领域。

随着人们生活的富裕，饮食结构中高能量、高蛋白的食物逐渐增多。人们大量食用各种具有膻腥、油腻、厚味、辛辣的食物。这些食物一方面对人体提供了能量和营养，另一方面某些食物对人体器官也产生刺激作用，激活了某些病变产生。尤其是消化系统，心血官系统的疾病与饮料习惯关系较大。然而合理的营养是对疾病的预防和治疗的需要，在这些食物无法避免的情况下，人们希望提供一些饮料，减弱或抵消上述食物产生的不良作用，能补充身体某些成份的不足，提高机体抵抗力和免疫力，从而达到预防或治疗某些方面疾病的作用。公知的饮料大多由各种香精、色素、糖精和一些果汁配置而成，保健作用较小，而且有些添加剂带一定付作用，不宜长期饮用。因此，一种对疾病有防治、治疗作用的，对健康有益的天然饮料是人们迫切需要的。

本发明的目的即在于提供一种主要天然果实作原料生产饮料的制备方法，所说的方法根据天然果实的特征最有效地获得原汁，随后加入其它的公知饮料成份而制得。

为实现发明目的，本发明的方案是对身体有益的天然果实作成原汁，原汁由：大枣18.74%-20.74%，刺梨果38.48%-40.48%，山楂12.16%-14.16%，桑椹12.6%-14.16%，无花果6.9%-8.9%，枸杞5.58-7.58%组成，上述比例均为重量比。

上面所选用的天然果实，通过下述制备方法作成饮料原汁。首先精选所选用的果实，剔除霉烂、杂志，将精选好的果实按重量比配好，将其充分混合，并进行清洗，随后加水粉碎，所加水为果实的2-5倍，将粉碎好的浆料加热到40℃-80℃，保持1-3小时，在此过程中，为保护维生素C不被损失，加适量的酸使PH值保持在4以下，随后过滤，将汁和渣分离开，为了将果实中汁液取尽，所得的渣再加水，在上述的温度范围内浸泡一定时间，这样重复使渣至少取汁三次，将多次的取汁混合在一起，将混合汁加热煮沸，冷却后进行低温真空浓缩，去除一定水份，增加汁液的浓度形成底料，所得汁加入公知的饮料成分，灌装碳酸水，就制得既有营养价值又具有各种风格的饮料。

本发明的方案中所选用的天然果实及其组合是经长期实践研究而成的，大枣含丰富的维生素，对胃、脾、心、肺具有良好的滋补作用，大枣中含有的三萜类化合物三楂酸具有较强抑癌作用。刺梨果对于治疗和防治慢性腹泻，消化不良等有特殊疗效，无花果是治疗痔疮的良药，是夏季最佳的消署果实。山楂有生津，增进食欲的功能。桑椹中含有丰富的糖类物质，并富含维C、B1、B2，胡萝卜素等，具有解毒、补血的功能、枸杞是滋补良药，有促进人体新陈代谢，降低胆固醇的作用，上述天然果实的组合一方面使饮料酸甜爽口，另一方面带来多种保健功能，人们长期饮用则有使消化系统和心血管系统功能增强，从而增加了疾病的抵抗能力。

本发明的方案通过实施例作进一步说明。

在所制备的天然果实的饮料中，若以生产量为100瓶饮料汁，取大枣150g，刺梨果300g，山楂100g，桑椹100g，无花果60g，枸杞50g将获得的果实洗净，然后加水4kg粉碎，将得到的浆料加温到60℃，在此温度下浸泡三小时，加少量柠檬酸保护维C，用过滤机过滤并用离心机将渣内的汁液取出。所剩的渣再加水3kg，同样在60℃浸泡2小时，取汁。再将渣加水2kg浸泡。将三次所取得的汁液混合在一起，加热煮沸1分钟，冷却后再进行真空低温浓缩，使汁液浓度变大。

将糖、柠檬酸、苯甲酸钠，可乐香精等公知的饮料成份以一定比例加入制得的天然果实汁液中，搅匀后均分到饮料瓶中，再灌装一定数量的碳酸水，即制成具有可乐型的饮料。

Claims (3)

1、一种天然果实饮料的制备方法，其特征在于：饮料的原汁由大枣18.74%-20.74%，刺梨果38.48%-40.48%，山楂12.16%-14.16%，桑椹12.6%-14.16%，无花果6.9%-8.9%，枸杞5.58%-7.58%组成，上述比例均为重量比，将所说的果实经过清洗，加水粉碎成浆料，将浆料加热到40℃-80℃，保持1-3小时，加入柠檬酸，将汁和渣分离，所剩的渣再经至少一次的浸泡，取汁，将多次取汁混合加热至沸腾，再经浓缩，即制得原汁，再加入公知的饮料成分，即制得所说的饮料。

2、根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：浆料加热到60℃。

3、根据权利要求1及2所述的制备方法，其特征在于：保持时间为2小时。