CN103704458B - 一种高丽参蜜片的加工工艺 - Google Patents

Abstract

本发明所属保健食品研究开发技术领域。本发明涉及一种高丽参蜜片的加工工艺。将桑椹提取物、无花果提取物、麦芽糖、异麦芽低聚糖与蜂蜜和水加热混合；取韩国高丽鲜参5年根切片，放置蒸参柜中蒸，将蒸过的高丽参切片水浴浸蜜，将浸过蜜的高丽参片放入卡拉胶、氯化钙中，取出，干燥，得到表面不粘手的高丽参蜜片，装袋或装瓶。本发明产品具有强身健体的功能。

Description

一种高丽参蜜片的加工工艺

技术领域

本发明所属保健食品研究开发技术领域。本发明涉及一种高丽参蜜片的加工工艺。本发明产品具有强身健体的功能。

背景技术

1高丽红参系由产自韩国的高丽鲜参经蒸、烘烤加工而成，在加工高丽红参过程中，有新的抗癌活性成分产生。高丽红参不凉也不热，属于温性；高丽参虽性温但补性强，益气助火。高丽参又分白参和红参，脾虚火旺者宜用白参，因“生用气凉，微苦补阴”；脾虚肺怯者宜用红参，“熟用气温，味甘补阳”。总体来说，高丽参更适合老年气虚症状明显的人服用，能强壮体质，增强免疫力。

高丽红参的功效：

（1）益智健脑：对记忆力减退和运动协调能力下降的人以及经常喝酒或接触带乙醇成分的食物、药物的人，高丽红参具有提高脑力工作能力、增强记忆力和改善脑缺血性障碍的功效

（2）镇痛：一些专家通过做传感神经细胞试验发现，高丽参对身体各种疼痛症状都有所帮助。

（3）防癌和抗癌：高丽红参的皂苷成分和非皂苷成分有抑制多种癌细胞的增殖活性，同时也可抑制癌细胞转移。另外，高丽红参与抗癌剂同服用，抗癌效果要好于单独用抗癌剂(丝裂霉素)。这是因为肿瘤化疗中癌细胞易形成耐受，高丽红参与抗癌剂同服用，增强对癌细胞的杀伤力、减轻抗癌剂的副作用。

（4）增强免疫力：高丽红参提取物可恢复因服用具有免疫毒性的抗癌剂(丝裂霉素)而下降的细胞性免疫反应，尤其乙醚提取物可激活或增强细胞性免疫，及自然杀伤细胞的活性，对提高免疫力有很大的功效。

（5）控制糖尿病：高丽红参含有促进胰岛素分泌和类似胰岛素作用的物质，其中人参皂苷能改善高血糖，有效地控制糖尿病的发生。

（6）健肝：高丽参成分中有抗肝炎活性，具有解毒、保护肝脏及促进肝再生、恢复的作用。此外，高丽红参还有解酒、消除宿醉的作用。

（7）调节血压：高丽红参具有扩张血管作用，能改善血液循环，其中的皂苷成分通过促进血管内皮细胞释放一氧化氮，可达到降血压作用。

（8）抗疲劳及抗压：经研究发现，持续服用高丽红参可以提高运动能力和缓解疲劳，对促进运动员疲劳累积的恢复和预防运动性贫血有很大帮助;此外，高丽红参还可以增强对低温(5℃、O℃、-10℃)及高温(35℃)等不利环境的耐受力，通过对压力或环境变化进行精妙调节，提高抗压能力，维持机体稳定性。

（9）改善女性更年期障碍：据调查，有更年期障碍症状的女性在服用高丽红参后，有80%的人承认服用高丽红参后症状明显改善。专家称，这些女性如根据症状来调整用量，还可提高疗效。

（10）改善男性性功能障碍：高丽红参可防止因压力导致的男性性功能障碍。经临床试验，勃起障碍患者(90人)服用高丽红参后，在勃起程度、性欲及满意度等方面都有所改善。

（11）抗氧化及抗衰老：高丽红参具有抑制有害活性氧的增多和脂类过氧化的抗氧化效果。

2桑椹又名桑葚，为桑科落叶乔木桑树的成熟果实，桑葚又叫桑果、桑枣，农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。因桑树特殊的生长环境使桑果具有天然生长，无任何污染的特点，所以桑葚又被称为“民间圣果”。现代研究证实，桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、白藜芦醇、花青素等成份，营养是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。常吃桑葚能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。桑葚既可入食，又可入药，中医认为桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、肾经，为滋补强壮、养心益智佳果。具有，主治阴血不足而致的头晕目眩，耳鸣心悸，烦躁失眠，腰膝酸软，须发早白，消渴口干，大便干结等症。

3无花果无花果性味甘、平，无毒。含有果含糖类、枸橼酸、苹果酸、醋酸、酶等。

无花果的功效：开胃，止泻痢，治五痔：为缓和滋养润肠药，有催乳作用，兼具驱虫、消炎、消肿之功。果枝和叶都含有消化酵素，可作辅助消化药用。

无花果利咽：无花果两枚，开水冲泡，代茶频饮;无花果鲜果晒干研末，吹咽喉部;无花果15克，水煎后加冰糖适量调服，代茶频饮之。

无花果抗癌：果实乳汁对肉瘤，乳瘤，腺癌，白血病，淋巴肉瘤均有抑制作用。临床用治各类恶性肿瘤，包括舌癌，肺癌，腮腺癌，胃癌，肝癌，结肠癌，肾癌等。食方：鲜无花果50克，瘦肉100克，水炖半小时，服汤吃肉。连服一段时间，不少于30天。也可用无花果15克，开水冲泡代茶，天天饮服。

无花果降糖：无花果水提取液，具有降低血糖作用。食方：无花果15克，宁夏枸杞子10克，加水煎沸。代茶饮，每日1剂，最后嚼服无花果及枸杞子。也可用无花果50克，苦瓜100克，均切成片状，加水煮汤，调味可饮食，连服7--10天。

无花果健胃：无花果酵素与胃液混合，有助消化，但宜生食。食欲欠佳者，每日可嚼服无花果，每次1枚，每日3次，以饭前1小时为宜。对习惯性便秘，痔疮出血，慢性胃炎等疾病，服之亦有效。

4蜂蜜蜂蜜味甘，入脾胃二经，能补中益气、润肠通便。蜂蜜对某些慢性病还有一定的疗效。常服蜂蜜对于心脏病、高血压、肺病、眼病、肝脏病、痢疾、便秘、贫血、神经系统疾病、胃和十二指肠溃疡病等都有良好的辅助医疗作用。春季气候多变，天气乍寒还暖，人就容易感冒。由于蜂蜜含有多种矿物质、维生素，还有清肺解毒的功能，故能增强人体免疫力，是春季最理想的滋补品。因此，在春季，如果每天能饮用1～2匙蜂蜜，以一杯温开水冲服或加牛奶服用，对身体有滋补的作用。

蜂蜜主要成分是果糖和葡萄糖,两者含量合计约占70%.尚含少量蔗糖、麦芽糖、糊精、树胶以及含氮化合物、有机酸、挥发油、色素、蜡、天然香料、植物残片（特别是花粉粒）、酵母、酶类、无机盐等。蜂蜜含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素K、尼克酸、泛酸、叶酸、生物素、胆碱等.在含氮化合物中有蛋白质、胨、氨基酸等，尚含转化酶、过氧化氢酶、淀粉酶、氧化酶、还原酶等酶类,并含乙酰胆碱.灰分中主要含镁、钙、钾、钠、硫、磷以及微量元素铁、铜、锰、镍等.有机酸中含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、乙酸、甲酸等。

将高丽参切片、蒸熟、浸蜜（含有桑椹提取物、无花果提取物）制备的高丽参蜜片具有强身健体的功能。

发明内容

1、一种高丽参蜜片的加工工艺，特征在于其如下步骤：

（1）原辅料组成及配比为高丽鲜参5年根80-100g、桑椹提取物8-10g、无花果提取物8-10g、麦芽糖80-100g、异麦芽低聚糖80-100g、蜂蜜240-300g、卡拉胶0.1-0.2g、氯化钙0.1-0.2g、水80-100mL；

（2）将桑椹提取物8-10g、无花果提取物8-10g、麦芽糖80-100g、异麦芽低聚糖80-100g与蜂蜜240-300g和水80-100mL加热混合；

（3）取（1）中高丽鲜参5年根80-100g切片，切片厚度为3-3.5mm，放置蒸参柜中，95～98℃蒸2-2.5h，98～66℃焖1-1.5h，取出，放置3.5-4h；

（4）将（3）中蒸过的高丽参片放入（2）溶液中，70-80℃水浴浸蜜24-36h，取出，沥干蜂蜜；

（5）将卡拉胶0.1-0.2g、氯化钙0.1-0.2g放入（2）中；

（6）将（4）中浸过蜜的高丽参片放入（2）中浸泡1-2h；

（7）将（6）中浸过蜜和卡拉胶的高丽参片放入烘干室中，60-70℃干燥4-6h，每隔0.5-1h鼓风排潮1次，得到表面不粘手的高丽参蜜片，软硬适中为宜，取出，装袋或装瓶。

具体实施方式

本发明所述的涉及一种高丽参蜜片的加工工艺包括以下实施例，下面的实施例可进一步说明本发明，但不以任何方式限制本发明。

实施例1:

1、一种高丽参蜜片的加工工艺，特征在于其如下步骤：

（1）原辅料组成及配比为高丽鲜参5年根80g、桑椹提取物8g、无花果提取物8g、麦芽糖80g、异麦芽低聚糖80g、蜂蜜240g、卡拉胶0.1g、氯化钙0.1g、水80mL；

（2）将桑椹提取物8g、无花果提取物8g、麦芽糖80g、异麦芽低聚糖80g与蜂蜜240g和水80mL加热混合；

（3）取（1）中高丽鲜参5年根80g切片，切片厚度为3mm，放置蒸参柜中，95～98℃蒸2h，98～66℃焖1h，取出，放置3.5h；

（4）将（3）中蒸过的高丽参片放入（2）溶液中，70℃水浴浸蜜24h，取出，沥干蜂蜜；

（5）将卡拉胶0.1g、氯化钙0.1g放入（2）中；

（6）将（4）中浸过蜜的高丽参片放入（2）中浸泡1h；

（7）将（6）中浸过蜜和卡拉胶的高丽参片放入烘干室中，60℃干燥4h，每隔0.5h鼓风排潮1次，得到表面不粘手的高丽参蜜片，软硬适中为宜，取出，装袋或装瓶。

实施例2:

1、一种高丽参蜜片的加工工艺，特征在于其如下步骤：

（1）原辅料组成及配比为高丽鲜参5年根100g、桑椹提取物10g、无花果提取物10g、麦芽糖100g、异麦芽低聚糖100g、蜂蜜300g、卡拉胶0.2g、氯化钙0.2g、水100mL；

（2）将桑椹提取物10g、无花果提取物10g、麦芽糖100g、异麦芽低聚糖100g与蜂蜜300g和水100mL加热混合；

（3）取（1）中高丽鲜参5年根100g切片，切片厚度为3.5mm，放置蒸参柜中，95～98℃蒸2.5h，98～66℃焖1.5h，取出，放置4h；

（4）将（3）中蒸过的高丽参片放入（2）溶液中，80℃水浴浸蜜36h，取出，沥干蜂蜜；

（5）将卡拉胶0.2g、氯化钙0.2g放入（2）中；

（6）将（4）中浸过蜜的高丽参片放入（2）中浸泡2h；

（7）将（6）中浸过蜜和卡拉胶的高丽参片放入烘干室中，70℃干燥6h，每隔1h鼓风排潮1次，得到表面不粘手的高丽参蜜片，软硬适中为宜，取出，装袋或装瓶。

Claims (1)

1.一种高丽参蜜片的加工工艺，特征在于其如下步骤：

（1）原辅料组成及配比为高丽鲜参5年根80-100g、桑椹提取物8-10g、无花果提取物8-10g、麦芽糖80-100g、异麦芽低聚糖80-100g、蜂蜜240-300g、卡拉胶0.1-0.2g、氯化钙0.1-0.2g、水80-100mL；

（2）将桑椹提取物8-10g、无花果提取物8-10g、麦芽糖80-100g、异麦芽低聚糖80-100g与蜂蜜240-300g和水80-100mL加热混合；

（3）取（1）中高丽鲜参5年根80-100g切片，切片厚度为3-3.5mm，放置蒸参柜中，95~98℃蒸2-2.5h，98~66℃焖1-1.5h，取出，放置3.5-4h；

（4）将（3）中蒸过的高丽参片放入（2）溶液中，70-80℃水浴浸蜜24-36h，取出，沥干蜂蜜；

（5）将卡拉胶0.1-0.2g、氯化钙0.1-0.2g放入步骤（4）已浸泡过高丽参片的（2）溶液中；

（6）将（4）中浸过蜜的高丽参片放入加了卡拉胶和氯化钙的（2）溶液中，浸泡1-2h；

（7）将（6）中浸过蜜和卡拉胶的高丽参片放入烘干室中，60-70℃干燥4-6h，每隔0.5-1h鼓风排潮1次，得到表面不粘手的高丽参蜜片，取出，装袋或装瓶。