CN102550685A - 无糖豆浆的制作方法 - Google Patents
无糖豆浆的制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN102550685A CN102550685A CN2010105920172A CN201010592017A CN102550685A CN 102550685 A CN102550685 A CN 102550685A CN 2010105920172 A CN2010105920172 A CN 2010105920172A CN 201010592017 A CN201010592017 A CN 201010592017A CN 102550685 A CN102550685 A CN 102550685A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- sugar
- soya
- bean
- milk
- free
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
Abstract
本发明提供一种无糖豆浆的制作方法，采用SR健康糖、低聚木糖、黄豆制备无糖豆浆的方法，其工艺：将黄豆用纯净水清洗干净，再用温水浸泡处理6-10小时，去浸泡液，清洗，去皮，加入小苏打，磨浆，过滤，加入SR健康糖、低聚木糖，定容，搅拌均匀，高压均质，杀菌，无菌灌装，得乳白色至浅黄色无糖豆浆。无糖豆浆可以在常温条件下保存6个月以上。
Description
技术领域
本发明涉及一种无糖豆浆的制作方法。
背景技术
低聚木糖是聚合糖类中增殖双歧杆菌功能最强的一种，其功效性超出其它糖类的20倍。麦芽低聚糖只在体外具有活性，在肠道内的活性很低甚至完全消失；而乳酮糖虽能促进双歧杆菌的增长，但也同时促进大肠杆菌及梭状芽孢杆菌的增长，对肠道内菌群的增殖没有选择性。人体肠胃道内不能消化低聚木糖，因此低聚木糖能够直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用，具有极好的促进双歧杆菌增殖的功能。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术存在的不足，提供一种无糖豆浆的制作方法。
本发明的目的通过以下技术方案来实现：
无糖豆浆的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
①精选：选用饱满颗粒的黄豆，除去其中的杂质及其不完整的颗粒；
②浸泡：称取黄豆，加入0.05％的小苏打，用温和的纯净水浸泡，夏天浸泡6个小时，冬天浸泡10个小时，直至黄豆完全膨胀开；
③脱皮：泡好的黄豆，除掉浸泡液，黄豆粒进行脱皮除掉豆皮，再用纯净水清洗2-3次；
④磨浆：清洗好的黄豆加入50％的70-80度的热水进行磨浆，循环磨浆5-6次，以求彻底提取豆渣中的蛋白质成分；
⑤过滤：磨好的豆浆过100-200目的滤网，除去渣子；
⑥煮制灭酶：过滤好的豆浆加热到100度，保温15-20分钟；
⑦化稳定剂：将SR健康、低聚木糖、豆奶稳定剂等干混，30％的纯净水加热到70-80度，开启乳化剪切机，缓慢加入混好的稳定剂和糖，直至稳定剂完全化开；
⑧调配：煮好的豆浆和物料一起抽到调配罐内，进行调配，并加入其它需要的辅料；
⑨定容：定容至100％，搅拌均匀；
⑩均质：豆浆加热到70-80度，通过高压均质机，均质压力为20-25mpa/5mpa；杀菌：杀菌温度为135度3-5秒或121度杀菌30分钟；无菌灌装，得成品无糖豆浆。
进一步地，上述的无糖豆浆的制作方法，所述SR健康糖成分包含低聚异麦芽糖、木糖醇和三氯蔗糖。
本发明技术方案突出的实质性特点和显著的进步主要体现在：
本发明提供一种利用新原料、新技术制备无糖豆浆的方法，低成本、操作简便、无污染且适合规模化生产，保质期时间长，在常温条件下可以保存10个月以上，产品在6个月内无沉淀，无脂肪上浮，分散均匀。
具体实施方式
采用SR健康糖、低聚木糖、黄豆制备无糖豆浆的方法，其工艺：将黄豆用纯净水清洗干净，再用温水浸泡处理6-10小时，去浸泡液，清洗，去皮，加入小苏打，磨浆，过滤，加入SR健康糖、低聚木糖，定容，搅拌均匀，高压均质，杀菌，无菌灌装，得乳白色至浅黄色无糖豆浆。无糖豆浆可以在常温条件下保存6个月以上。
实施例
精选：选用饱满颗粒的黄豆，除去其中的杂质及其不完整的颗粒；
浸泡：称取黄豆，加入0.05％的小苏打，用温和的纯净水浸泡，夏天浸泡6个小时，冬天浸泡10个小时，直至黄豆完全膨胀开；
脱皮：泡好的黄豆，除掉浸泡液，黄豆粒进行脱皮除掉豆皮，再用纯净水清洗2-3次；
磨浆：清洗好的黄豆加入50％的70-80度的热水进行磨浆，循环磨浆5-6次，以求彻底提取豆渣中的蛋白质成分；
过滤：磨好的豆浆过100-200目的滤网，除去渣子；
煮制灭酶：过滤好的豆浆加热到100度，保温15-20分钟；
化稳定剂：将SR健康、低聚木糖、豆奶稳定剂等干混，30％的纯净水加热到70-80度，开启乳化剪切机，缓慢加入混好的稳定剂和糖，直至稳定剂完全化开；
调配：煮好的豆浆和物料一起抽到调配罐内，进行调配，并加入其它需要的辅料；
定容：定容至100％，搅拌均匀；
均质：豆浆加热到70-80度，通过高压均质机，均质压力为20-25mpa/5mpa；杀菌：杀菌温度为135度3-5秒或121度杀菌30分钟；无菌灌装，得成品无糖豆浆.
本发明提供一种利用新原料、新技术制备无糖豆浆的方法，低成本、操作简便、无污染且适合规模化生产，保质期时间长，在常温条件下可以保存10个月以上，产品在6个月内无沉淀，无脂肪上浮，分散均匀.
需要理解到的是：以上所述仅是本发明的优选实施方式，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以作出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
Claims (2)
1.无糖豆浆的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
①精选：选用饱满颗粒的黄豆，除去其中的杂质及其不完整的颗粒；
②浸泡：称取黄豆，加入0.05％的小苏打，用温和的纯净水浸泡，夏天浸泡6个小时，冬天浸泡10个小时，直至黄豆完全膨胀开；
③脱皮：泡好的黄豆，除掉浸泡液，黄豆粒进行脱皮除掉豆皮，再用纯净水清洗2-3次；
④磨浆：清洗好的黄豆加入50％的70-80度的热水进行磨浆，循环磨浆5-6次，以求彻底提取豆渣中的蛋白质成分；
⑤过滤：磨好的豆浆过100-200目的滤网，除去渣子；
⑥煮制灭酶：过滤好的豆浆加热到100度，保温15-20分钟；
⑦化稳定剂：将SR健康、低聚木糖、豆奶稳定剂等干混，30％的纯净水加热到70-80度，开启乳化剪切机，缓慢加入混好的稳定剂和糖，直至稳定剂完全化开；
⑧调配：煮好的豆浆和物料一起抽到调配罐内，进行调配，并加入其它需要的辅料；
⑨定容：定容至100％，搅拌均匀；
⑩均质：豆浆加热到70-80度，通过高压均质机，均质压力为20-25mpa/5mpa；杀菌：杀菌温度为135度3-5秒或121度杀菌30分钟；无菌灌装，得成品无糖豆浆。
2.根据权利要求1所述的无糖豆浆的制作方法，其特征在于：所述SR健康糖成分包含低聚异麦芽糖、木糖醇和三氯蔗糖。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2010105920172A CN102550685A (zh) | 2010-12-16 | 2010-12-16 | 无糖豆浆的制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2010105920172A CN102550685A (zh) | 2010-12-16 | 2010-12-16 | 无糖豆浆的制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN102550685A true CN102550685A (zh) | 2012-07-11 |
Family
ID=46398334
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN2010105920172A Pending CN102550685A (zh) | 2010-12-16 | 2010-12-16 | 无糖豆浆的制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN102550685A (zh) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104171003A (zh) * | 2014-07-25 | 2014-12-03 | 河南科技大学 | 一种米酒豆奶养生饮料的制备方法 |
| CN105494658A (zh) * | 2015-12-18 | 2016-04-20 | 重庆一根豆筋有限公司 | 锅底豆浆饮料加工工艺 |
| CN106982933A (zh) * | 2017-05-08 | 2017-07-28 | 蚌埠市和平乳业有限责任公司 | 一种用于豆奶调配用的黄豆预处理方法 |
| CN107712072A (zh) * | 2017-11-13 | 2018-02-23 | 广西博白县春福林家庭农场 | 一种具有预防感冒功能的豆浆及其制作方法 |
| CN108260674A (zh) * | 2017-01-04 | 2018-07-10 | 永和食品（中国）股份有限公司 | 一种低糖豆浆粉及其制备方法 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101791106A (zh) * | 2010-03-22 | 2010-08-04 | 苏州工业园区尚融科技有限公司 | 低聚木糖复合的颗粒状无糖餐桌甜味料及其制备方法 |
| CN101791105A (zh) * | 2010-03-22 | 2010-08-04 | 苏州工业园区尚融科技有限公司 | 一种低聚木糖复合的蓬松颗粒状无糖甜味剂及其制备方法 |
| CN101796979A (zh) * | 2010-01-26 | 2010-08-11 | 武汉唐安商贸发展有限公司 | 一种木糖醇豆浆及其制备方法 |
-
2010
- 2010-12-16 CN CN2010105920172A patent/CN102550685A/zh active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101796979A (zh) * | 2010-01-26 | 2010-08-11 | 武汉唐安商贸发展有限公司 | 一种木糖醇豆浆及其制备方法 |
| CN101791106A (zh) * | 2010-03-22 | 2010-08-04 | 苏州工业园区尚融科技有限公司 | 低聚木糖复合的颗粒状无糖餐桌甜味料及其制备方法 |
| CN101791105A (zh) * | 2010-03-22 | 2010-08-04 | 苏州工业园区尚融科技有限公司 | 一种低聚木糖复合的蓬松颗粒状无糖甜味剂及其制备方法 |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104171003A (zh) * | 2014-07-25 | 2014-12-03 | 河南科技大学 | 一种米酒豆奶养生饮料的制备方法 |
| CN105494658A (zh) * | 2015-12-18 | 2016-04-20 | 重庆一根豆筋有限公司 | 锅底豆浆饮料加工工艺 |
| CN108260674A (zh) * | 2017-01-04 | 2018-07-10 | 永和食品（中国）股份有限公司 | 一种低糖豆浆粉及其制备方法 |
| CN106982933A (zh) * | 2017-05-08 | 2017-07-28 | 蚌埠市和平乳业有限责任公司 | 一种用于豆奶调配用的黄豆预处理方法 |
| CN107712072A (zh) * | 2017-11-13 | 2018-02-23 | 广西博白县春福林家庭农场 | 一种具有预防感冒功能的豆浆及其制作方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102511561A (zh) | 无糖豆奶的生产方法 | |
| CN102550689A (zh) | 无糖甜豆浆的生产方法 | |
| CN103732084B (zh) | 螺旋藻土豆乳酸发酵汁 | |
| CN102550685A (zh) | 无糖豆浆的制作方法 | |
| CN102613636B (zh) | 一种冬瓜瓤汁保健饮料及其制作方法 | |
| CN106376807A (zh) | 蓝靛果复合饮料的制作方法 | |
| CN102885139A (zh) | 一种花生枸杞奶茶及其制备方法 | |
| CN103875814A (zh) | 醇香豆浆的制作方法 | |
| CN103431061A (zh) | 一种玉米豆腐制备方法 | |
| CN102550676A (zh) | 低糖益生花生奶的生产方法 | |
| CN110870517A (zh) | 玉米芯苞叶清汁饮料及其制备方法 | |
| CN102511596A (zh) | 低糖冬瓜茶的生产方法 | |
| CN102172277A (zh) | 一种营养型黄豆罐头的制备方法 | |
| CN106174301A (zh) | 一种补血养颜的桃胶阿胶果冻 | |
| CN106213379A (zh) | 一种圣女果果酱及其制备方法 | |
| CN106387485A (zh) | 一种提高抗病力鸡用茶饲料添加剂 | |
| CN102823916A (zh) | 含海滨锦葵、桑叶成分的玉米乳及其生产方法 | |
| CN106578401A (zh) | 一种降低鸡蛋中胆固醇含量鸡用茶饲料添加剂 | |
| CN106234603A (zh) | 一种加强免疫力黑豆汁饮品的制备方法 | |
| CN105520022A (zh) | 一种玉美人椰香莲子蛋白饮及其制备方法 | |
| CN105982137A (zh) | 一种南瓜润肠消积蛋白饮及其制备方法 | |
| CN106578372A (zh) | 一种改善蛋壳品质鸡用茶饲料添加剂 | |
| CN105995269A (zh) | 一种脱脂瓜蒌复合蛋白饮料及其制备工艺 | |
| CN105982132A (zh) | 一种玉米养颜清润蛋白饮及其制备方法 | |
| CN1064816C (zh) | 蜗牛卵保健制品生产方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C12 | Rejection of a patent application after its publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20120711 |