CN101044874B - 参奶及配制方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种参奶及配制方法，适用于中老年人、妇女饮用。其主要成分是红参、新鲜北沙参、新鲜党参、新鲜丹参等四种药材通过机械方法提取的参浆液和脱脂牛奶、蜂蜜混合。本发明品质天然、营养丰富全面，具有促进人体生长发育、延缓和防止细胞组织老化、恢复大脑疲劳、强身健体、延年益寿的效果。
Description
技术领域
本发明涉及牛奶配制品及其生产方法，具体地说是一种参奶及配制方法。
背景技术
牛奶是人所共知的营养饮料，牛奶的蛋白质为含磷蛋白质，白蛋白，球蛋白。这三种蛋白质都含全部人体所需的氨基酸，对脑髓和神经的形成及发育有重要作用，并且容易消化吸收。牛奶脂肪中胆固醇含量比肉类低，具有降低体内胆固醇的功效；牛奶能中和胃酸，防止胃酸对溃疡面的刺激，对消化道溃疡，特别是胃及十二指肠溃疡有较好的治疗作用和保健价值，牛奶在一些国家早已成为主要食品。在我国，随着生活水平的提高，牛奶的消费量在迅速增多，由于人们对口味和某些微量元素的关注，已出现了巧克力奶、加锌奶、加钙奶等。但以往的添加物仅是在牛奶中增加了某种成分，添加物和牛奶之间在功能上互相没有有益的影响。
中药是祖国医学灿烂文化的瑰宝，多年来，人们对中药提取物的纯天然生态保健用途一直在不断的开拓，出现了不少保健奶品，与本发明相关的专利有：
2001年8月21日，山东省荣成市方华公开的一种“海参奶及其制备方法”01127341.0。其以鲜海参浆液和鲜牛奶为主要成分，另外配伍的枸杞子、山楂、罗汉果中提取的调味提取液，消除了海参奶的涩腥等异味，并增加了海参奶的营养成份和医药效果，使海参奶品质天然、营养丰富全面，具有促进人体生长发育、防止细胞组织老化等功能，还具有抗肿瘤、降血压和抗凝血等多种医药特效。
2003年10月10日，吉林省东辽源市绿园乳业有限责任公司陆军提出了“西洋参牛奶及配制方法”200310109905.4由西洋参提取液和牛奶及增稠剂、乳稳定剂，奶油，白糖，混合而成。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种参奶，结合人们已经习惯和喜欢牛奶饮品的现实，使之不仅可以在喝奶时摄取人体所需蛋白质营养成分，而且还具有归肺、胃经、养阴、益味生津、健脾、补气、养血、提神养颜之功效。
本发明另一个要解决的技术问题是提供参奶的配制方法。
本发明的参奶是按下列重量百分比组分调配所得混合物：参浆液20～25；脱脂牛奶50～75；蜂蜜1～3；安赛甜(Acesulfame-k)4～6；羧甲基纤维素钠0.3～0.5；其中的参浆液是用柠檬酸浸泡过的红参、新鲜北沙参、新鲜党参、新鲜丹参等四种药材与山泉水混合磨浆所提取的滤液；
本发明的配制方法是：
①参浆液的制备
a分别称取红参4～8重量份、新鲜北沙参4～8重量份、新鲜党参4～8重量份和新鲜丹参4～8重量份，用冷水洗净，一起放入容器中；
b往容器中加入浓度为0.1％～0.3％的柠檬酸水溶液，使柠檬酸水溶液液面完全淹没浸泡容器内所盛装的药材，接着对容器加热，控制柠檬酸水溶液温度为70～80℃，待浸泡10分钟，捞出沥干；
c将b步骤浸泡好的药材中掺70～80重量份山泉水混合，机械磨浆至120-220目，经过滤除渣，取滤液即得到参浆液备用；
②参浆液与牛奶调配
a取上述制备好的参浆液20～25重量份加入50～75重量份脱脂牛奶中，搅拌混匀，接着在其中加入蜂蜜1～3重量份，安赛甜4～6重量份，继续搅拌混匀得到混合液；
b接着在混合液中添加羧甲基纤维素钠0.3～0.5重量份作为乳化稳定剂，经混合搅拌乳化，得到乳状的参奶；
c将上述乳状的参奶在25Mpa和30Mpa条件下各均质一次；
d均质后的参奶导入50～60℃的水浴中真空脱气5～15分钟；
e、将真空脱气后的参奶在120-130℃温度中经5～20秒钟超高温灭菌，分装、检验出成品。
本发明的饮用方法及饮用量同饮用通常的牛奶。
本发明由于将红参、新鲜北沙参、新鲜党参和新鲜丹参进行机械成浆，然后采用了水解混合工艺进行加工，所以参类药材的营养成份、生物活性等没有遇到破坏，牛奶中的蛋白质又是参类药材中参总皂甙的促进因子，在双方共存的条件下，可使本发明品质天然、营养丰富全面，具有促进人体生长发育、延缓和防止细胞组织老化、恢复大脑疲劳、强身健体、延年益寿的效果，特别适用于中老年人、妇女饮用。
本发明的组方分析：
红参为人工种植、人参蒸制后干燥而成，甘微苦、微温、归心、肺、脾经。功效：补气安神、调节肌体增强体质。
北沙参性味归经：甘苦淡，凉：归肺、脾经。北沙参：本品为伞形科植物珊瑚菜Glehnia Littoralis Fr.Schmidt ex Miq.的干燥根。
本品应符合中国药典2000年版一部第75页北沙参项下有关规定。
党参本品为桔梗植物党参Codonopsis pilosula(Franch.)Nannf，素花党参Codonopsis pilosula Nannf，Var.modesta(Nannf.)L.T.Shen或川党参Codonopsis tangshen Oliv.的干燥根。性味：甘平。功用主治：补中，益气，生津。治脾胃虚弱，气血两亏，体倦无力，食少，口渴，久泻，脱肛。
本品应符合中国药典2000年版一部第233页党参项下有关规定。
丹参本品为唇形科植物丹参Salvia miltiorrhiza Bge.的干燥根及根茎。味苦性微寒，清降走血分，能清热凉血，去瘀生新。红花入心、肝二经血分，辛香行散，甘温和畅，即能活血化瘀，又可补血行血，可迅速的化瘀，改善心脏供血功能。
本品应符合中国药典2000年版一部第57页丹参项下有关规定。
牛奶《中药大辞典》述：“甘，平。补虚损，益肺胃，生津润肠。治虚弱劳损，反胃噎膈，消渴，便秘。”《日华子本草》述：“润皮肤，养心肺，解热毒。”
蜂蜜《本草纲目》述：“生凉，热温。和营卫，润脏腑，通三焦，调脾胃。”“蜂蜜，其入药之功有五：清热也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也。生则性凉，故能清热，熟则性温，故能润燥；缓可以去急，故能止心腹肌肉疮疡之痛；和可以致中，故能调和百药而与甘草同功。张仲景治阳明结燥，大便不通，蜜煎导法，诚千古神方也。”《中药大辞典》述：“蜂蜜，气清香，味极甜。甘，平。补中，润燥，止痛，解毒。治肠燥便秘，胃膀疼痛，肺燥咳嗽，口疮，汤火烫伤，解乌头毒。”蜂蜜，是营养丰富的副食品，具有“百花之精”的美名；被誉为“心脏病入的良友”，使人愉快和保持青春的药物”。民间认为它是“延年益寿的珍品”。临床医学证明：蜂蜜对便秘，痢疾，胃及十二指肠溃疡，神经衰弱症，高血压、肝脏病、肺病、贫血、关节炎、皮肤病、烫伤等病症有不同程度的疗效。
具体实施方式
下面用具体实施方式详细描述本发明
实施例1
参奶1#，其配制步骤为：
①参浆液的制备
a分别称取红参4Kg、新鲜北沙参2Kg、新鲜党参2Kg和新鲜丹参4Kg，用冷水洗净，一起放入容积为0.2M3的不锈钢容器中；
b往不锈钢容器中加入浓度为0.1％的柠檬酸水溶液，使柠檬酸水溶液液面完全淹没浸泡不锈钢容器内所盛装的药材，接着对不锈钢容器加热，控制柠檬酸水溶液温度为80℃，待浸泡10分钟，捞出沥干；
c将b步骤浸泡好的药材中掺35Kg山泉水混合，用机械粉磨机先粗磨碎，后细磨浆至180目，经过滤除渣，取滤液即得到参浆液备用；
②参浆液与牛奶调配
a取上述制备好的参浆液23Kg加入50Kg脱脂牛奶中，搅拌混匀，接着在其中加入蜂蜜2Kg，安赛甜4Kg，继续搅拌混匀得到混合液；
b接着在混合液中添加羧甲基纤维素钠0.4Kg作为乳化稳定剂，经混合搅拌乳化，得到乳状的参奶；
c将上述乳状的参奶在25Mpa和30Mpa条件下各均质一次；
d均质后的参奶导入50℃的水浴中真空脱气15分钟；
e、将真空脱气后的参奶在130℃温度中经5秒钟超高温灭菌，分装、检验出成品。
实施例2
参奶2#，其配制步骤为：
①参浆液的制备
a分别称取红参3Kg、新鲜北沙参3Kg、新鲜党参3Kg和新鲜丹参3Kg，用冷水洗净，一起放入容积为0.2M3的不锈钢容器中；
b往不锈钢容器中加入浓度为0.2％的柠檬酸水溶液，使柠檬酸水溶液液面完全淹没浸泡不锈钢容器内所盛装的药材，接着对不锈钢容器加热，控制柠檬酸水溶液温度为70℃，待浸泡10分钟，捞出沥干；
c将b步骤浸泡好的药材中掺37Kg山泉水混合，用机械粉磨机先粗磨碎，后细磨浆至220目，经过滤除渣，取滤液即得到参浆液备用；
②参浆液与牛奶调配
a取上述制备好的参浆液3Kg加入75Kg脱脂牛奶中，搅拌混匀，接着在其中加入蜂蜜1Kg，安赛甜6Kg，继续搅拌混匀得到混合液；
b接着在混合液中添加羧甲基纤维素钠0.5Kg作为乳化稳定剂，经混合搅拌乳化，得到乳状的参奶；
c将上述乳状的参奶在25Mpa和30Mpa条件下各均质一次；
d均质后的参奶导入60℃的水浴中真空脱气5分钟；
e、将真空脱气后的参奶在120℃温度中经10秒钟超高温灭菌，分装、检验出成品。
实施例3
参奶3#，其配制步骤为：
①参浆液的制备
a分别称取红参2Kg、新鲜北沙参4Kg、新鲜党参4Kg和新鲜丹参2Kg，用冷水洗净，一起放入容积为0.2M3的不锈钢容器中；
b往不锈钢容器中加入浓度为0.3％的柠檬酸水溶液，使柠檬酸水溶液液面完全淹没浸泡不锈钢容器内所盛装的药材，接着对不锈钢容器加热，控制柠檬酸水溶液温度为75℃，待浸泡10分钟，捞出沥干；
c将b步骤浸泡好的药材中掺40Kg山泉水混合，用机械粉磨机先粗磨碎，后细磨浆至120目，经过滤除渣，取滤液即得到参浆液备用；
②参浆液与牛奶调配
a取上述制备好的参浆液25Kg加入60Kg脱脂牛奶中，搅拌混匀，接着在其中加入蜂蜜3Kg，安赛甜5Kg，继续搅拌混匀得到混合液；
b接着在混合液中添加羧甲基纤维素钠0.3Kg作为乳化稳定剂，经混合搅拌乳化，得到乳状的参奶；
c将上述乳状的参奶在25Mpa和30Mpa条件下各均质一次；
d均质后的参奶导入55℃的水浴中真空脱气10分钟；
e、将真空脱气后的参奶在125℃温度中经20秒钟超高温灭菌，分装、检验出成品。
Claims (2)
1.一种参奶，其特征是含有下列重量百分比组分：参浆液20～25；脱脂牛奶50～75；蜂蜜1～3；安赛甜4～6；羧甲基纤维素钠0.3～0.5；上述参浆液是用柠檬酸浸泡过的红参、新鲜北沙参、新鲜党参、新鲜丹参等四种药材与山泉水混合磨浆所提取的滤液；其制备方法为：
a分别称取红参4～8重量份、新鲜北沙参4～8重量份、新鲜党参4～8重量份和新鲜丹参4～8重量份，用冷水洗净，一起放入容器中；
b往容器中加入浓度为0.1％～0.3％的柠檬酸水溶液，使柠檬酸水溶液液面完全淹没浸泡容器内所盛装的药材，接着对容器加热，控制柠檬酸水溶液温度为70～80℃，待浸泡10s，捞出沥干；
c将b步骤浸泡好的药材中掺70～80重量份山泉水混合，机械磨浆至120-220目，经过滤除渣，取滤液即得到参浆液备用。
2.一种权利要求1所述参奶的配制方法，其特征是按下列步骤配制：
a取制备好的参浆液20～25重量份加入50～75重量份脱脂牛奶中，搅拌混匀，接着在其中加入蜂蜜1～3重量份，安赛甜4～6重量份，继续搅拌混匀得到混合液；
b接着在混合液中添加羧甲基纤维素钠0.3～0.5重量份作为乳化稳定剂，经混合搅拌乳化，得到乳状的参奶；
c将上述乳状的参奶在25Mpa和30Mpa条件下各均质一次；
d均质后的参奶导入50～60℃的水浴中真空脱气5～15s；
e将真空脱气后的参奶在120-130℃温度中经5～20s超高温灭菌，分装、检验出成品。
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