CN104824766A - 柿子汁饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种柿子汁饮料及其制备方法，其原料组成包括柿子汁50份，白糖5份，蜂蜜2份，药物组合物萃取液30份，水13份；所述药物组合物萃取液为红枣、枸杞、山药、木瓜、葛根和银杏叶的水提液。制备步骤包括：（一）柿子汁的制备，（二）药物组合物萃取液的制备，（三）配料，（四）均质和灭菌处理。该饮料口感好，稳定性好，在美容、养颜方面，效果突出。
Description
技术领域
本发明涉及一种柿子汁饮料及其制备方法。
背景技术
柿子营养价值很高，含有大量胡萝卜素、维生素C、葡萄糖、果糖和钙、磷、铁等矿物质，享有“果中圣品”之誉。虽然柿子营养价值很高，但将其制成纯柿子汁饮料，则对人体的保健功能较为单一，因此有必要发明一种以柿子汁为主要成分，既保留柿子中的营养和有效功能成分，又具有其它保健作用的功能性保健饮料。
发明内容
本发明的一个目的是提供一种柿子汁饮料，该饮料既保留柿子中的营养和有效功能成分，并辅以美容、养颜功效。
为了实现上述发明目的，本发明所提供的柿子汁饮料，其原料组成按重量份计包括柿子汁50份，白糖5份，蜂蜜2份，药物组合物萃取液30份，水13份；所述药物组合物萃取液为红枣、枸杞、山药、木瓜、葛根和银杏叶的水提液；所述红枣、枸杞、山药、木瓜、葛根和银杏叶的重量配比关系为4：3：1：1：1：1。
本发明的另一个目的是提供柿子汁饮料的制备方法。
为了实现上述方法而采取的步骤如下：
（一）柿子汁的制备
（1）取柿子鲜果并洗净，然后将柿子浸泡入温度45-55℃的水中脱涩24小时；
（2）将脱涩后的柿子连同等质量的水送入打浆机进行打浆，制得浆液；
（3）将浆液在温度90℃条件下煮制15分钟即进行灭酶处理；
（4）将灭酶处理后浆液进行过滤，所得滤液即为柿子汁；
（二）药物组合物萃取液的制备
按配比关系取红枣、枸杞、山药、木瓜、葛根和银杏叶，混合后形成药物组合物；向药物组合物中加入20倍于其重量的水，在温度95℃条件下萃取40-60分钟，然后过滤，所得滤液为药物组合物萃取液；
（三）配料
按配比关系将取柿子汁、药物组合物萃取液、白糖、蜂蜜和水，混合均匀后制得液体混合物；
（四）均质和灭菌处理
液体混合物经二级均质处理后，再经高温灭菌处理，灭菌处理完毕便制得柿子汁饮料。
所述均质处理在温度75℃条件下进行，一级均质的压力为25MPa，二级均质的压力为35 MPa。
本发明的各原料的功效如下：柿子，有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症；研究表明，由于柿子中含有大量的可溶性膳食纤维、胡萝卜素和多酚类物质，因而具有降血脂和抗氧化的特性。红枣，能健脾和胃、补虚益气、养血安神、治疗气血不足等症。枸杞，主肝肾阴亏，益精明目，腰膝酸痛，阳痿遗精。蜂蜜，润肠通便、促睡眠、美容、使皮肤有弹性。山药，清热解毒、调节免疫功能、补气血。木瓜，促进皮肤美白、增强皮肤弹性、抗衰养颜、被誉为“百益果王”。葛根，促心脏供血、丰满乳房、增加女性雌激素、促进皮肤光滑细嫩。银杏叶，具有促进记忆力、改善脑功能、降低血粘度、清除自由基之功效。
本发明的柿子汁饮料，依据我国中医学理论，以柿子汁为载体，辅以《药食同源》中的纯天然名贵中草药配伍，按中医理论组方，结合现代先进工艺方法，具有对人体亚健康与常见疾病进行调理的作用，能够平衡人体各机能，提高人体免疫力，促进各器官康复。本发明对柿子的效能进行了强化，使柿子汁饮料不仅口感良好，人们乐于接受，而且功能效果更加明显。尤其在美容、养颜方面，效果突出。
本发明的步骤（一）中的步骤（3）所述的灭酶处理，最好在浆液制备完毕后立即进行，因为浆液中存在多种酶，若时间稍长，就会使浆液色泽加重即发生褐变，从而影响柿子汁饮料的色泽和质量，因此灭酶处理的好处在于：可钝化柿子中的各种酶，对柿子汁进行护色防褐变。
具体实施方式
以下通过实施例来对本发明的实现方式做详细说明，这些实施例仅用来说明本发明的实现方式，并不是对本发明保护范围的限制。
实施例1
柿子汁饮料的原料组成按重量份计为：柿子汁50份，白糖5份，蜂蜜2份，药物组合物萃取液30份，水13份；所述药物组合物萃取液为红枣、枸杞、山药、木瓜、葛根和银杏叶的水提液；所述红枣、枸杞、山药、木瓜、葛根和银杏叶的重量配比关系为4：3：1：1：1：1。
柿子汁饮料的制备步骤如下：
（一）柿子汁的制备
（1）取柿子鲜果并洗净，然后将柿子浸泡入温度45-55℃的水中脱涩24小时；
（2）将脱涩后的柿子连同等质量的水送入打浆机进行打浆，制得浆液；
（3）将浆液在温度90℃条件下煮制15分钟即进行灭酶处理；
（3）将灭酶处理后浆液进行过滤，所得滤液即为柿子汁；
（二）药物组合物萃取液的制备
按4：3：1：1：1：1的重量配比关系，取红枣、枸杞、山药、木瓜、葛根和银杏叶，混合后形成药物组合物；向药物组合物中加入20倍于其重量的水，然后加热至温度为95℃左右，并在该温度条件下萃取40-60分钟，萃取完毕后过滤，所得滤液为药物组合物萃取液；
（三）配料
按柿子汁50份、白糖5份、蜂蜜2份、药物组合物萃取液30份和水13份的重量配比关系，取柿子汁、白糖、蜂蜜、药物组合物萃取液和水，混匀合后制得液体混合物；
（四）均质和灭菌处理
将液体混合物在压力为25MPa和75℃温度条件下进行一级均质处理，一级均质处理完毕后再在压力为35MPa和75℃温度条件下进行二级均质处理；二级均质处理后，再经高温灭菌处理，灭菌处理完毕便制得柿子汁饮料。
Claims (3)
1.一种柿子汁饮料，其特征在于其原料组成按重量份计包括：柿子汁50份，白糖5份，蜂蜜2份，药物组合物萃取液30份，水13份；所述药物组合物萃取液为红枣、枸杞、山药、木瓜、葛根和银杏叶的水提液；所述红枣、枸杞、山药、木瓜、葛根和银杏叶的重量配比关系为4：3：1：1：1：1。
2.制备柿子汁饮料的方法，其特征在于包括以下步骤：
（一）柿子汁的制备
（1）取柿子鲜果并洗净，然后将柿子浸泡入温度45-55℃的水中脱涩24小时；
（2）将脱涩后的柿子连同等质量的水送入打浆机进行打浆，制得浆液；
（3）将浆液在温度90℃条件下煮制15分钟即进行灭酶处理；
（4）将灭酶处理后浆液进行过滤，所得滤液即为柿子汁；
（二）药物组合物萃取液的制备
按配比关系取红枣、枸杞、山药、木瓜、葛根和银杏叶，混合后形成药物组合物；向药物组合物中加入20倍于其重量的水，在温度95℃条件下萃取40-60分钟，然后过滤，所得滤液为药物组合物萃取液；
（三）配料
按配比关系将取柿子汁、药物组合物萃取液、白糖、蜂蜜和水，混合均匀后制得液体混合物；
（四）均质和灭菌处理
液体混合物经二级均质处理后，再经高温灭菌处理，灭菌处理完毕便制得柿子汁饮料。
3.如权利要求2所述的制备柿子汁饮料的方法，其特征在于所述均质处理在温度75℃条件下进行，一级均质的压力为25MPa，二级均质的压力为35 MPa。
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