CN109123301A - 一种芦笋发酵固体饮料及其制备方法和应用 - Google Patents

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Abstract

一种芦笋发酵固体饮料及其制备方法和应用，属于食品的技术领域，按重量份数计，包括茶氨酸10～20份，γ‑氨基丁酸10～20份，大豆卵磷脂0.6～2份，植物甾醇0.06～0.2份，α‑环状糊精20～45份，芦笋发酵粉200～1000份。本发明将茶氨酸和GABA采用大豆卵磷脂、植物甾醇和α‑环状糊精进行微胶囊包埋处理，可解决茶氨酸和GABA容易被空气氧化以及在消化道中被酸性环境影响失活的问题，增强缓释作用；采用食品级微生物转化浓缩芦笋汁中芦笋皂苷糖基，提高了生物利用度；本发明组方科学，协同配伍，明显地提高了产品生物利用度，降低了产品使用成本，具有携带方便、易于口服等优点。

Description

一种芦笋发酵固体饮料及其制备方法和应用
技术领域
本发明属于食品技术领域，涉及芦笋深加工技术，具体涉及一种芦笋发酵固体饮料及其制备方法和应用。
背景技术
芦笋(Asparagus officinalis L.)又名石刁柏、龙须菜，系百合科天门冬属雌雄异株宿根性多年生草本植物，其作为一种食药兼用的名贵蔬菜，具有很高的营养保健价值。《神农本草经》将野生芦笋——天门冬列为“上品之上”，仅次于人参，久服轻身益寿延年。据《本草纲目》中记载，芦笋根茎入药，性苦、微辛、微温、温肺下气，具有益气、化热、消痰、爽胃之功效。芦笋中的主要化学成分有黄酮类、低聚糖，含硫酸、三萜酸、甾体皂苷、氨基酸衍生物、维生素以及钠、钾、钙、镁、铁、硒、磷、硫、锌等多种微量元素，生物活性物质主要是甾体皂苷类化合物。现代医学表明，芦笋具有抗癌、抗肿瘤、利尿、抗真菌、抗衰老、降血脂、保肝、调节免疫力等多种药理作用。芦笋提取液在临床上显示具有良好的应用效果。王宝成等应用芦笋糖浆对接受化疗的恶性肿瘤166例进行治疗，每日口服芦笋糖浆40mL，一日3次，连用30d，结果显示血象提高率为69.5％，主观症状好转率为88.9％。北京医科大学第三临床医院采用芦笋香菇汁对30名高血脂患者进行治疗，每日口服芦笋香菇汁120mL，连用30d后，患者血浆总胆固醇平均下降0.86mmol/L，甘油三酯平均下降1.36mmol/L，低密度脂蛋白平均下降0.48mmol/L，高密度脂蛋白平均升高0.12mmol/L，动脉粥样化指数平均降低2.01。
芦笋因其多种独特的生物学功能，已得到全世界普遍的关注。随着科学的普及、经济的发展和人民生活水平的提高，人们要求食用药疗保健蔬菜，尤其是无污染、营养丰富、食用价值高，兼对人体有广泛的医疗、保健作用的绿色食品备受青睐。世界性利用药、食两用功能防病治病的需求愈来愈高。
近年来关于芦笋活性成分及功能产品开发研究越来越多，但芦笋作为药食两用功能产品却难于在市场上推广，原因在于芦笋本身成本较高，现有芦笋加工产品生物利用度不理想，产品价格难以被大多数普通消费者所接受。
发明内容
本发明为解决现有芦笋加工产品存在的问题和缺陷，提供了一种芦笋发酵固体饮料及其制备方法和应用。
本发明为实现其目的采用的技术方案是：
一种芦笋发酵固体饮料，按重量份数计，包括茶氨酸10～20份，γ-氨基丁酸10～20份，大豆卵磷脂0.6～2份，植物甾醇0.06～0.2份，α-环状糊精20～45份，芦笋发酵粉200～1000份。
一种芦笋发酵固体饮料的制备方法，包括以下步骤：
A、茶氨酸包埋处理：取茶氨酸溶于纯净水中，得到茶氨酸溶液；将得到的茶氨酸溶液加热至60～80℃,添加大豆卵磷脂0.3～1份、植物甾醇0.03～0.1份进行乳化；将乳化后溶液进行超高压均质处理；然后按溶液中溶质的质量比1:1的比例加入α-环状糊精，进行高速分散处理；最后将溶液灭菌后进行喷雾干燥得到茶氨酸包埋物；
B、γ-氨基丁酸包埋处理：取γ-氨基丁酸溶于纯净水中，得到γ-氨基丁酸溶液；将得到的γ-氨基丁酸溶液加热至60～80℃,添加大豆卵磷脂0.3～1份、植物甾醇0.03～0.1份进行乳化；将乳化后溶液进行超高压均质处理；然后按溶液中溶质的质量比1:1的比例加入α-环状糊精，进行高速分散处理；最后将溶液灭菌后进行喷雾干燥得到γ-氨基丁酸包埋物；
C、芦笋发酵粉的制备：将浓缩芦笋汁进行灭菌处理，冷却至35～40℃，将酿酒酵母用部分冷却后的浓缩芦笋汁溶解，进行保温处理20～120min，得到活化处理的酿酒酵母；取上述活化处理的酿酒酵母，于无菌条件接种到浓缩芦笋汁中，于20～40℃进行恒温培养发酵5～9d；将发酵后的溶液经过过滤、浓缩、灭菌、喷雾干燥得到芦笋发酵粉；
D、芦笋发酵固体饮料的制备：将上述得到的茶氨酸包埋物、γ-氨基丁酸包埋物、芦笋发酵粉一起混合均匀，得到所述芦笋发酵固体饮料。
步骤A中，茶氨酸与纯净水的质量比为(10～20)：100；步骤B中，γ-氨基丁酸与纯净水质量比为(10～20)：100。
步骤A和步骤B中所述的超高压均质处理，超高压均质压力≥100MPa，均质次数为1～3次。
步骤A和步骤B中所述的高速分散处理，高速分散转速为8000～10000r/min，高速分散时间为0.5～2h。
步骤A和步骤B中所述的溶液灭菌后进行喷雾干燥，灭菌温度为110～115℃，灭菌时间为10～15s；喷雾干燥的进风温度为140～160℃，出风温度为80～100℃。
步骤C中，活化处理的酿酒酵母中，酿酒酵母与浓缩芦笋汁的质量体积比为(1-2)g：10ml。
步骤C中，取上述活化处理的酿酒酵母，于无菌条件按体积比0.1～0.3％接种到浓缩芦笋汁中。
步骤C中，过滤采用膜过滤，控制膜孔径为100～1200nm。
步骤A和步骤B中所述乳化通过搅拌、磁力搅拌或超声法进行。
步骤C中，所述酿酒酵母包括但不限于安琪家养、安琪富铬、F15、LAL(拉曼酵母)、VL2酿酒酵母。
步骤C中，所述浓缩芦笋汁于110-125℃灭菌10-30min，冷却至35-40℃。
芦笋发酵固体饮料在改善睡眠功能的食品、保健食品及药品制备中的应用。
本发明的有益效果：
(1)本发明将茶氨酸和GABA采用大豆卵磷脂、植物甾醇和α-环状糊精进行微胶囊包埋处理，可解决茶氨酸和GABA容易被空气氧化以及在消化道中被酸性环境影响失活的问题，被包埋的茶氨酸和GABA可在机体内长时间循环，缓慢而持续的释放，逐渐被肠道吸收，提高了生物利用度；
(2)采用微生物转化方法转化浓缩芦笋汁中芦笋皂苷糖基，使用食品级微生物将浓缩芦笋汁中芦笋皂苷糖基转化为菝葜皂苷元，提高了芦笋提取物的生物利用度；
(3)将微胶囊包埋茶氨酸和GABA与芦笋发酵粉配伍并用，组方科学，相互协同，明显地提高了产品的生物利用度，在改善睡眠作用方面取得了更佳的效果，降低了产品的使用成本。本发明产品具有携带方便、易于口服、生物利用度高等优点。
茶氨酸是一种主要在茶科植物中存在的独特的氨基酸，占茶树体内游离氨基酸总量的40％～60％，占茶树干物质重量的1％～2％。自然界存在的茶氨酸均为L型，国内外大量研究表明茶氨酸在神经保护、镇静、调节情绪、提高认知能力和抗肿瘤等方面有良好的保健作用。
γ-氨基丁酸(GABA)是一种天然活性成分，广泛分布于动植物体内。GABA是目前研究较为深入的一种重要的抑制性神经递质。GABA作为活性因子，具有降低血压、抗除抑郁、增强脑功能和长期记忆、利尿、强肝、健肾等生理活性。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明。
一、具体实施例
实施例1
一种芦笋发酵固体饮料，包括以下重量份数的原料：茶氨酸10份，γ-氨基丁酸10份，大豆卵磷脂0.6份，植物甾醇0.06份，α-环状糊精20.66份，芦笋发酵粉200份。
上述芦笋发酵固体饮料的制备方法，包括以下步骤：
A、将所述茶氨酸进行以下包埋处理：
(1)取10份茶氨酸溶于100份纯净水中，得到茶氨酸溶液；
(2)将茶氨酸溶液加热至60℃，添加大豆卵磷脂0.3份、植物甾醇0.03份，进行搅拌乳化；
(3)乳化后溶液在100MPa进行超高压均质处理1次；
(4)按溶液中溶质的质量比1:1比例加入α-环状糊精，在8000r/min进行高速分散处理0.5h；
(5)将溶液在110℃灭菌10s后，于进风温度140℃、出风温度80℃进行喷雾干燥，得到茶氨酸包埋物。
B、将所述γ-氨基丁酸进行以下包埋处理：
(1)取10份γ-氨基丁酸溶于100份纯净水中，得到γ-氨基丁酸溶液；
(2)将γ-氨基丁酸溶液加热至60℃，添加大豆卵磷脂0.3份、植物甾醇0.03份，进行搅拌乳化；
(3)乳化后溶液在100MPa进行超高压均质处理1次；
(4)按溶液中溶质的质量比1:1比例加入α-环状糊精，在8000r/min进行高速分散处理0.5h；
(5)将溶液在110℃灭菌10s后，于进风温度140℃、出风温度80℃进行喷雾干燥，得到γ-氨基丁酸包埋物。
C、芦笋发酵粉的制备：
(1)将浓缩芦笋汁110℃灭菌30min，冷却至35℃，按质量体积比1g：10ml取安琪家养酵母溶解于冷却后的浓缩芦笋汁中，进行保温处理20min；
(2)取经步骤(1)处理的酿酒酵母，于无菌条件下按体积比0.1％接种到浓缩芦笋汁中，于20℃进行恒温培养发酵9d；
(3)将发酵后的溶液经过100nm膜过滤、浓缩、灭菌、喷雾干燥，得到芦笋发酵粉。
D、将茶氨酸包埋物、γ-氨基丁酸包埋物、芦笋发酵粉一起混合均匀，得到所述芦笋发酵固体饮料。
浓缩芦笋汁制备过程：将芦笋茎、叶、下脚料中的一种或多种干燥粉碎后浸泡或者鲜芦笋压榨后的芦笋汁，以水或乙醇水溶液为溶剂常规提取，得到芦笋提取液，将芦笋提取液经活性炭吸附、电极膜过滤提纯后，浓缩至比重1.02-1.08，得到浓缩芦笋汁。
实施例2
一种芦笋发酵固体饮料，包括以下重量份数的原料：茶氨酸15份，γ-氨基丁酸15份，大豆卵磷脂1.2份，植物甾醇0.1份，α-环状糊精31.3份，芦笋发酵粉500份。
上述芦笋发酵固体饮料的制备方法，包括以下步骤：
A、将所述茶氨酸进行以下包埋处理：
(1)取15份茶氨酸溶于100份纯净水中，得到茶氨酸溶液；
(2)将茶氨酸溶液加热至70℃，添加大豆卵磷脂0.6份、植物甾醇0.06份，进行磁力搅拌乳化；
(3)乳化后溶液在150MPa进行超高压均质处理2次；
(4)按溶液中溶质的质量比1:1比例加入α-环状糊精，在9000r/min进行高速分散处理1h；
(5)将溶液在113℃灭菌13s后，于进风温度150℃、出风温度90℃进行喷雾干燥，得到茶氨酸包埋物。
B、将所述γ-氨基丁酸进行以下包埋处理：
(1)取15份γ-氨基丁酸溶于100份纯净水中，得到γ-氨基丁酸溶液；
(2)将γ-氨基丁酸溶液加热至70℃，添加大豆卵磷脂0.6份、植物甾醇0.06份，进行磁力搅拌乳化；
(3)乳化后溶液在150MPa进行超高压均质处理2次；
(4)按溶液中溶质的质量比1:1比例加入α-环状糊精，在9000r/min进行高速分散处理1h；
(5)将溶液在113℃灭菌13s后，于进风温度150℃、出风温度90℃进行喷雾干燥，得到γ-氨基丁酸包埋物。
C、芦笋发酵粉的制备：
(1)将浓缩芦笋汁118℃灭菌20min，冷却至37℃，按质量体积比1.5g：10ml取F15酵母溶解于冷却后的浓缩芦笋汁中，进行保温处理60min；
(2)取经步骤(1)处理的酿酒酵母，于无菌条件下按体积比0.2％接种到浓缩芦笋汁中，于28℃进行恒温培养发酵7d；
(3)将发酵后的溶液经过500nm膜过滤、浓缩、灭菌、喷雾干燥，得到芦笋发酵粉。
D、将茶氨酸包埋物、γ-氨基丁酸包埋物、芦笋发酵粉一起混合均匀，得到所述芦笋发酵固体饮料。
实施例3
一种芦笋发酵固体饮料，包括以下重量份数的原料：茶氨酸20份，γ-氨基丁酸20份，大豆卵磷脂2份，植物甾醇0.2份，α-环状糊精42.2份，芦笋发酵粉1000份。
上述芦笋发酵固体饮料的制备方法，包括以下步骤：
A、将所述茶氨酸进行以下包埋处理：
(1)取20份茶氨酸溶于100份纯净水中，得到茶氨酸溶液；
(2)将茶氨酸溶液加热至80℃，添加大豆卵磷脂1份、植物甾醇0.1份，进行超声乳化；
(3)乳化后溶液在200MPa进行超高压均质处理3次；
(4)按溶液中溶质的质量比1:1比例加入α-环状糊精，在10000r/min进行高速分散处理2h；
(5)将溶液在115℃灭菌15s后，于进风温度160℃、出风温度100℃进行喷雾干燥，得到茶氨酸包埋物。
B、将所述γ-氨基丁酸进行以下包埋处理：
(1)取20份γ-氨基丁酸溶于100份纯净水中，得到γ-氨基丁酸溶液；
(2)将γ-氨基丁酸溶液加热至80℃，添加大豆卵磷脂1份、植物甾醇0.1份，进行超声乳化；
(3)乳化后溶液在200MPa进行超高压均质处理3次；
(4)按溶液中溶质的质量比1:1比例加入α-环状糊精，在10000r/min进行高速分散处理2h；
(5)将溶液在115℃灭菌15s后，于进风温度160℃、出风温度100℃进行喷雾干燥，得到γ-氨基丁酸包埋物。
C、芦笋发酵粉的制备：
(1)将浓缩芦笋汁125℃灭菌10min，冷却至40℃，按质量体积比2g：10ml取安琪富铬酵母溶解于冷却后的浓缩芦笋汁中，进行保温处理120min；
(2)取经步骤(1)处理的酿酒酵母，于无菌条件下按体积比0.3％接种到浓缩芦笋汁中，于40℃进行恒温培养发酵5d；
(3)将发酵后的溶液经过1200nm膜过滤、浓缩、灭菌、喷雾干燥，得到芦笋发酵粉。
D、将茶氨酸包埋物、γ-氨基丁酸包埋物、芦笋发酵粉一起混合均匀，得到所述芦笋发酵固体饮料。
实施例4
一种芦笋发酵固体饮料，包括以下重量份数的原料：茶氨酸12份，γ-氨基丁酸12份，大豆卵磷脂0.9份，植物甾醇0.08份，α-环状糊精20份，芦笋发酵粉400份。
上述芦笋发酵固体饮料的制备方法，包括以下步骤：
A、将所述茶氨酸进行以下包埋处理：
(1)取12份茶氨酸溶于100份纯净水中，得到茶氨酸溶液；
(2)将茶氨酸溶液加热至65℃，添加大豆卵磷脂0.45份、植物甾醇0.04份，进行超声乳化；
(3)乳化后溶液在130MPa进行超高压均质处理2次；
(4)按溶液中溶质的质量比1:1比例加入α-环状糊精，在8500r/min进行高速分散处理0.8h；
(5)将溶液在114℃灭菌12s后，于进风温度145℃、出风温度85℃进行喷雾干燥，得到茶氨酸包埋物。
B、将所述γ-氨基丁酸进行以下包埋处理：
(1)取12份γ-氨基丁酸溶于100份纯净水中，得到γ-氨基丁酸溶液；
(2)将γ-氨基丁酸溶液加热至65℃，添加大豆卵磷脂0.45份、植物甾醇0.04份，进行超声乳化；
(3)乳化后溶液在130MPa进行超高压均质处理2次；
(4)按溶液中溶质的质量比1:1比例加入α-环状糊精，在8500r/min进行高速分散处理0.8h；
(5)将溶液在114℃灭菌12s后，于进风温度145℃、出风温度85℃进行喷雾干燥，得到γ-氨基丁酸包埋物。
C、芦笋发酵粉的制备：
(1)将浓缩芦笋汁115℃灭菌15min，冷却至38℃，按质量体积比1.3g：10ml取VL2型酵母溶解于冷却后的浓缩芦笋汁中，进行保温处理50min；
(2)取经步骤(1)处理的酿酒酵母，于无菌条件下按体积比0.2％接种到浓缩芦笋汁中，于25℃进行恒温培养发酵7d；
(3)将发酵后的溶液经过400nm膜过滤、浓缩、灭菌、喷雾干燥，得到芦笋发酵粉。
D、将茶氨酸包埋物、γ-氨基丁酸包埋物、芦笋发酵粉一起混合均匀，得到所述芦笋发酵固体饮料。
实施例5
一种芦笋发酵固体饮料，包括以下重量份数的原料：茶氨酸18份，γ-氨基丁酸18份，大豆卵磷脂1.5份，植物甾醇0.15份，α-环状糊精45份，芦笋发酵粉800份。
上述芦笋发酵固体饮料的制备方法，包括以下步骤：
A、将所述茶氨酸进行以下包埋处理：
(1)取18份茶氨酸溶于100份纯净水中，得到茶氨酸溶液；
(2)将茶氨酸溶液加热至75℃，添加大豆卵磷脂0.75份、植物甾醇0.075份，进行超声乳化；
(3)乳化后溶液在180MPa进行超高压均质处理3次；
(4)按溶液中溶质的质量比1:1比例加入α-环状糊精，在9500r/min进行高速分散处理1.5h；
(5)将溶液在113℃灭菌12s后，于进风温度155℃、出风温度95℃进行喷雾干燥，得到茶氨酸包埋物。
B、将所述γ-氨基丁酸进行以下包埋处理：
(1)取18份γ-氨基丁酸溶于100份纯净水中，得到γ-氨基丁酸溶液；
(2)将γ-氨基丁酸溶液加热至75℃，添加大豆卵磷脂0.75份、植物甾醇0.075份，进行超声乳化；
(3)乳化后溶液在180MPa进行超高压均质处理3次；
(4)按溶液中溶质的质量比1:1比例加入α-环状糊精，在9500r/min进行高速分散处理1.5h；
(5)将溶液在113℃灭菌12s后，于进风温度155℃、出风温度95℃进行喷雾干燥，得到γ-氨基丁酸包埋物。
C、芦笋发酵粉的制备：
(1)将浓缩芦笋汁115℃灭菌15min，冷却至38℃，按质量体积比1.3g：10ml取安琪家养酵母溶解于冷却后的浓缩芦笋汁中，进行保温处理50min；
(2)取经步骤(1)处理的酿酒酵母，于无菌条件下按体积比0.2％接种到浓缩芦笋汁中，于35℃进行恒温培养发酵7d；
(3)将发酵后的溶液经过800nm膜过滤、浓缩、灭菌、喷雾干燥，得到芦笋发酵粉。
D、将茶氨酸包埋物、γ-氨基丁酸包埋物、芦笋发酵粉一起混合均匀，得到所述芦笋发酵固体饮料。
实施例6
将本发明实施例2制备的固体饮料产品以3倍质量的水冲泡后，进行改善睡眠作用实验研究：
动物分组
实验小鼠设置一个空白对照组、一个阳性对照组、产品组，空白对照组给予生理盐水，阳性对照组给予30mg/kg地西泮，产品组给予0.05g/只产品溶液，每天一次，30d后进行延长戊巴比妥钠睡眠时间实验和巴比妥钠睡眠潜伏期实验。
1)延长戊巴比妥钠睡眠时间试验
在末次灌胃15min后，给各组动物腹腔注射戊巴比妥钠，42mg/kg.BW，以翻正反射消失为指标，观察受试样品对戊巴比妥钠睡眠时间的影响。
2)巴比妥钠睡眠潜伏期实验
在末次灌胃15min后，各组动物腹腔注射巴比妥钠，注射剂量为275mg/kg，以翻正反射消失为指标，观察受试样品对巴比妥钠睡眠潜伏期的影响。
实施例7
实施例7与实施例6基本相同，不同之处在于，动物分组产品组给予0.025g/只产品溶液。
对比例1
对比例1与实施例6基本相同，不同之处在于，固体饮料中茶氨酸不经过包埋处理，作为组分直接添加到固体饮料中。
对比例2
对比例2与实施例6基本相同，不同之处在于，固体饮料中γ-氨基丁酸不经过包埋处理，作为组分直接添加到固体饮料中。
对比例3
对比例3与实施例6基本相同，不同之处在于，固体饮料中茶氨酸、γ-氨基丁酸不经过包埋处理，作为组分直接添加到固体饮料中。
对比例4
对比例4与实施例6基本相同，不同之处在于，固体饮料中芦笋发酵粉采用常规芦笋粉代替，作为组分直接添加到固体饮料中。
对比例5
对比例5与实施例6基本相同，不同之处在于，固体饮料中茶氨酸、γ-氨基丁酸不经过包埋处理，作为组分直接添加到固体饮料中，芦笋发酵粉采用常规芦笋粉代替。
表1实施例和对比例改善睡眠作用比较
由表1结果可看出，本发明产品实施例6和实施例7相对于空白对照组，对小鼠戊巴比妥钠诱导睡眠的总睡眠时间有明显地延长作用，对小鼠巴比妥钠诱导睡眠的潜伏期有明显地缩短作用；通过实施例6与实施例7对比可知，本发明产品对小鼠戊巴比妥钠诱导睡眠的延长总睡眠时间及缩短潜伏期作用呈一定程度的剂量相关性；当固体饮料中茶氨酸不经过包埋处理(对比例1)、γ-氨基丁酸不经过包埋处理(对比例2)、茶氨酸和γ-氨基丁酸均不经过包埋处理(对比例3)、芦笋发酵粉采用常规芦笋粉代替(对比例4)或者茶氨酸、γ-氨基丁酸不经过包埋处理且芦笋发酵粉采用常规芦笋粉代替(对比例5)时，对小鼠戊巴比妥钠诱导睡眠的总睡眠时间和对小鼠巴比妥钠诱导睡眠的潜伏期影响效果与实施例6效果对比有明显差异，说明将微胶囊包埋茶氨酸和GABA与芦笋发酵粉配伍并用，明显地提高了产品的生物利用度，在改善睡眠作用方面取得了更佳的效果。

Claims (10)

1.一种芦笋发酵固体饮料，其特征在于，按重量份数计，包括茶氨酸10～20份，γ-氨基丁酸10～20份，大豆卵磷脂0.6～2份，植物甾醇0.06～0.2份，α-环状糊精20～45份，芦笋发酵粉200～1000份。
2.一种如权利要求1所述芦笋发酵固体饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
A、茶氨酸包埋处理：取茶氨酸溶于纯净水中，得到茶氨酸溶液；将得到的茶氨酸溶液加热至60～80℃,添加大豆卵磷脂0.3～1份、植物甾醇0.03～0.1份进行乳化；将乳化后溶液进行超高压均质处理；然后按溶液中溶质的质量比1:1的比例加入α-环状糊精，进行高速分散处理；最后将溶液灭菌后进行喷雾干燥得到茶氨酸包埋物；
B、γ-氨基丁酸包埋处理：取γ-氨基丁酸溶于纯净水中，得到γ-氨基丁酸溶液；将得到的γ-氨基丁酸溶液加热至60～80℃,添加大豆卵磷脂0.3～1份、植物甾醇0.03～0.1份进行乳化；将乳化后溶液进行超高压均质处理；然后按溶液中溶质的质量比1:1的比例加入α-环状糊精，进行高速分散处理；最后将溶液灭菌后进行喷雾干燥得到γ-氨基丁酸包埋物；
C、芦笋发酵粉的制备：将浓缩芦笋汁进行灭菌处理，冷却至35～40℃，将酿酒酵母用部分冷却后的浓缩芦笋汁溶解，进行保温处理20～120min，得到活化处理的酿酒酵母；取上述活化处理的酿酒酵母，于无菌条件接种到浓缩芦笋汁中，于20～40℃进行恒温培养发酵5～9d；将发酵后的溶液经过过滤、浓缩、灭菌、喷雾干燥得到芦笋发酵粉；
D、芦笋发酵固体饮料的制备：将上述得到的茶氨酸包埋物、γ-氨基丁酸包埋物、芦笋发酵粉一起混合均匀，得到所述芦笋发酵固体饮料。
3.根据权利要求2所述的一种芦笋发酵固体饮料的制备方法，其特征在于，步骤A中，茶氨酸与纯净水的质量比为(10～20)：100；步骤B中，γ-氨基丁酸与纯净水质量比为(10～20)：100。
4.根据权利要求2所述的一种芦笋发酵固体饮料的制备方法，其特征在于，步骤A和步骤B中所述的超高压均质处理，超高压均质压力≥100MPa，均质次数为1～3次。
5.根据权利要求2所述的一种芦笋发酵固体饮料的制备方法，其特征在于，步骤A和步骤B中所述的高速分散处理，高速分散转速为8000～10000r/min，高速分散时间为0.5～2h。
6.根据权利要求2所述的一种芦笋发酵固体饮料的制备方法，其特征在于，步骤A和步骤B中所述的溶液灭菌后进行喷雾干燥，灭菌温度为110～115℃，灭菌时间为10～15s；喷雾干燥的进风温度为140～160℃，出风温度为80～100℃。
7.根据权利要求2所述的一种芦笋发酵固体饮料的制备方法，其特征在于，步骤C中，活化处理的酿酒酵母中，酿酒酵母与浓缩芦笋汁的质量体积比为(1-2)g：10ml。
8.根据权利要求2所述的一种芦笋发酵固体饮料的制备方法，其特征在于，步骤C中，取上述活化处理的酿酒酵母，于无菌条件按体积比0.1～0.3％接种到浓缩芦笋汁中。
9.根据权利要求2所述的一种芦笋发酵固体饮料的制备方法，其特征在于，步骤C中，过滤采用膜过滤，控制膜孔径为100～1200nm。
10.芦笋发酵固体饮料在改善睡眠功能的食品、保健食品及药品制备中的应用。
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