CN104207241B - 一种药食同源复合保健饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种药食同源复合保健饮料及其制备方法，以人参、枸杞、苦荞、罗汉果、决明子、昆仑雪菊6种药食同源材料为原料制成的复合保健饮料，该复合饮料酸甜适口，符合现代人对保健饮料天然，安全，健康，美味的要求，具有抗衰老、美容、降糖、降脂、解毒、抗癌、增强人体免疫力、改善人体微循环等效果的保健饮料，是集营养和保健功能于一体的天然饮品。该保健饮料原料来源丰富，采用现代工艺制作，不含任何添加剂、咖啡因、色素和防腐剂，富含多种微量元素，口感好，一年四季均可服用。
Description
技术领域
本发明涉及饮品加工领域，具体涉及一种药食同源复合保健饮料及其制备方法。
背景技术
现有的饮料一般营养价值低，特别是含糖饮料，由于其含糖高，易引起龋齿、肥胖、高血压、心脏病等疾病，而常喝碳酸饮料容易导致钙流失，影响儿童生长，导致成年人骨质疏松。所以为了迎合市场需求，市场上出现了一些药食同源类的复合保健饮料，但这类保健饮料虽然迎合了大众对口味的需求，却大多没有明显的保健效果，且制备方法一般工艺比较复杂。
发明内容
本发明的目的是针对以上问题，提供一种药食同源复合保健饮料及其制备方法，该饮料酸甜适口，符合现代人对保健饮料天然，安全，健康，美味的要求，是集营养和保健功能于一体的天然饮品。
为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是，一种药食同源复合保健饮料的制备方法，具体的制备步骤为：
1）以重量份计，称取人参1-2份、枸杞2-6份、苦荞1-10份、罗汉果1-5份、决明子1-5份、昆仑雪菊1-5份，分别清洗干净，晾干；
2）向提取罐中加入10-50份热水，加热至96℃以上，加入步骤1）中的人参、枸杞、苦荞原料，加热至沸，保温20-30min；然后加入罗汉果和决明子，保持沸腾10-20min；再投入昆仑雪菊，保持沸腾10-15min；料液过滤，所得滤液加入调配罐；
3）依次取1-5份木糖醇、1-5份麦芽糖醇在搅拌的情况下加入10-30份85-90℃的热水中，然后缓慢加入1-5份聚葡萄糖，加入完毕后再搅拌混合20-25min，得到辅料溶液；
4）将步骤3）的辅料溶液加入到步骤2）中的调配罐中进行调配，混合均匀；然后加入1-10份枸杞提取物，加水稀释定容，最后控温80-85℃，保温8-10min，控制PH值5.5±0.3，可溶性固形物的含量小于5.0g/L；
5）将步骤4）所得的料液经再次过滤，杀菌冷却即得到药食同源复合保健饮料。
进一步的，步骤1）中原料清洗时，将原料放入筛网中进行清洗，除去原料表面的杂质，然后迅速捞出，晾干。为了有效保留原料的天然营养成分，避免由于清洗时间过长而使原料的有效成分失去特性，此处需要快速清洗然后迅速捞出晾干。
优选的方案中，原料的按重量比为人参1.8份、枸杞6份、苦荞10份、罗汉果2.9份、决明子2.5份、昆仑雪菊3份。
所述步骤2)中过滤时采用过滤器进行二级或者三级过滤，主要滤去原料的残渣。
步骤4）中所述的枸杞提取物的提取方法是先将枸杞在60℃±5℃真空烘干，然后在干燥器中冷却，取干燥的枸杞研碎后加入氯仿，在60℃±5℃回流脱脂2次，每次2h，滤出溶剂，残渣风干后加入80%乙醇20ml/次，在60℃回流2次，每次2h，回收乙醇，再以60℃水提2次，共4h，其中液固比为1:20，合并滤液浓缩，最后抽滤，即可得到枸杞提取物。
所述步骤5）过滤时采用1微米、0.5微米以上滤袋的双联过滤器进行过滤；主要滤去调配液中原料的沉淀物。
所述步骤5）中采用UHT杀菌机进行杀菌作业，杀菌机的热交换器温度135~150℃；灭菌后细菌总数小于100个/ml，大肠菌数小于3个/ml，致病菌不得检出。
另外，所述制备方法中所用的水为RO水，无色无味，无肉眼可见物，PH值5.5-6.5，电导率小于10us/cm，余氯为0，总硬度小于2mg/L，浊度小于0.5NTU。原水需经多介质、活性炭过滤，再经反渗透系统过滤、紫外线杀菌才能制成符合生产要求的RO水。
本发明还涉及采用上述方法生产得到的药食同源复合保健饮料。
枸杞是药食同源的食品，为茄科落叶灌木的成熟的果实，枸杞子内含枸杞多糖、多种维生素、钙、磷、铁、钾及黄酮类物质。现代药理研究证明，枸杞有防治脂肪肝，促进肝细胞增生作用，它还具有补肾益精、养血明目、降血脂血糖、抗动脉硬化、抗衰老和增强免疫力的功能，是世界上公认的抗衰老、抗肿瘤、防病治病的“神仙果”。
罗汉果是我国特有的珍贵葫芦科植物，素有良药佳果之称。果实中含有丰富的葡萄糖、果糖及多种维生素等，为卫生部首批公布的药食两用名贵中药材，其所含罗汉果甜甙比蔗糖甜300倍，不产生热量，是饮料、糖果行业的名贵原料，是蔗糖的最佳替代品。常饮罗汉果茶，可防多种疾病，现代医学证明，罗汉果对支气管炎、高血压等疾病有显著疗效，还可以起到防治冠心病、血管硬化、肥胖症的作用。
昆仑雪菊又名天山雪菊、冰山雪菊、高寒香菊。是世界上唯一一种在雪线上生长的野生纯天然菊花，年产量不到5000公斤，为野生草本类植物。现代药理研究表明，雪菊中的挥发油、总皂苷、氨基酸、黄酮类物质，可抵抗病原体，增强毛细血管抵抗力，被统称为具免疫调节功能的因子；另外，由于昆仑雪菊还含有对人体有益的18种氨基酸及15种微量元素，对高血压、高血脂、高血糖、冠心病等具有特殊疗效，并有杀菌、消炎、预防感冒和慢性肠炎的功效，对于失眠也有相当好的调理作用。
人参为五加科、人参属多年生草本植物。古代人参的雅称为黄精、地精、神草。人参被人们称为“百草之王”，是闻名遐迩的“东北三宝”之一。人参之所以很稀奇，很名贵，主要与它的药用价值有关。在很早的医书《神农本草经》中就认为，人参有“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明目开心益智”的功效，“久服轻身延年”。李时珍在《本草纲目》中也对人参极为推崇，认为它能"治男妇一切虚症"。几千年来，中草药中人参都被列为“上品”。人参的肉质根为著名强壮滋补药，适用于调整血压、恢复心脏功能、神经衰弱及身体虚弱等症，也有祛痰、健胃、利尿、兴奋等功效。由于人参含多种皂甙和糖类成分，人参的浸出液可被皮肤缓慢吸收、对皮肤没有任何的不良刺激，能扩张皮肤毛细血管，促进皮肤血液循环，增加皮肤营养，调节皮肤的水油平衡，防止皮肤脱水、硬化、起皱，长期坚持使用含人参的产品，能增强皮肤弹性，使细胞获得新生。同时人参活性物质还具有抑制黑色素的还原性能，使皮肤洁白光滑。
苦荞即苦荞麦，蓼科，是我国药食同源文化的典型体现。苦荞被誉为“五谷之王”，三降食品，即可以降血压，降血糖，降血脂。苦荞拥有独特、全面、丰富的营养成份，而且药用特性好，有人体所必须的多种营养成份。主要有调节血糖血脂、抗疲劳、抗缺血、保肝、抗氧化等作用，也有通便排毒的功效，民间又称其为“净肠草”。
决明子为豆科一年生草本植物决明或小决明的干燥成熟种子。决明花黄色，荚果细长，四棱柱形；小决明植株较小，荚果较短，是重要成份之一。以其有明目减肥之功而名之。决明子味苦、甘、咸，性微寒，入肝、肾、大肠经；润肠通便，降脂明目，治疗便秘及高血脂，高血压。清肝明目，利水通便，有缓泻作用，降血压降血脂。
本发明中加入木糖醇、麦芽糖醇、聚葡萄糖，由于其各自的特殊功效，使这三种成分成为有效的添加剂。木糖醇的添加主要改善了饮料的甜味剂与凉意，同时起到了降低了热值，稳定维生素的作用；麦芽糖醇增加了饮料的质体感，可以代替砂糖，使饮料口感丰满润滑，还可以控制饮料的酸味，使饮料爽口宜人；由于聚葡萄糖的稳定性非常好，所以添加聚葡萄糖可以提高饮料在保质期的稳定性。
本发明的有益效果：
采用本发明提供方法制备的药食同源复合保健饮料呈鲜亮透明的浅红色，护色效果明显，略伴有雪菊花和人参的香气，味感协调，并带有罗汉果的甜味。口感好，并且具有抗衰老、美容、降糖、降脂、解毒、抗癌、增强人体免疫力、改善人体微循环等效果的保健饮料，该保健饮料原料来源丰富，采用现代工艺制作，不含任何添加剂、咖啡因、色素和防腐剂，富含多种微量元素，口感好，一年四季均可服用。
该保健饮料采用天然优质的药食同源原材料，还具有温补不燥、颐养身心、疏肝解郁、提神养元、延缓衰老等功效，与现有的保健饮料相比，更能体现出药食同源的保健价值。
具体实施方式
下面结合实施例来进一步说明本发明，但本发明要求保护的范围并不局限于实施例表述的范围。
实施例1：
1）以重量份计，称取人参1.8kg、枸杞6kg、苦荞10kg、罗汉果2.9kg、决明子2.5kg、昆仑雪菊3kg，分别清洗干净，晾干；
2）向提取罐中加入20L水，加热至96℃，加入人参、枸杞、苦荞原料，再加水25L加热至沸，保温20min；然后加入罗汉果和决明子，保持沸腾10min；再投入昆仑雪菊，保持沸腾10min；料液过滤，所得滤液加入调配罐；
3）依次取5kg木糖醇、3kg麦芽糖醇在搅拌的情况下加入30L85-90℃的热水中，然后缓慢加入3kg聚葡萄糖，加入完毕后再搅拌混合20min，得到辅料溶液；
4）将步骤3）的辅料溶液加入到步骤2）中的调配罐中进行调配，混合均匀；然后加入5kg枸杞提取物，加水稀释定容至2000L，最后控温80-85℃，保温10min，控制PH值5.5±0.3，可溶性固形物的含量4.5g/L；
5）将步骤4）所得的料液经再次过滤，杀菌冷却即得到药食同源复合保健饮料。
实施例2：
1）以重量份计，称取人参1.5kg、枸杞3kg、苦荞8kg、罗汉果2kg、决明子3kg、昆仑雪菊2kg，分别将原料放入筛网中，然后将筛网放入水中进行清洗，除去原料表面的杂质，然后迅速捞出，晾干备用；
2）向提取罐中加入10L热水，加热至98℃，加入人参、枸杞、苦荞原料，再加水30L加热至沸，保温20min；然后加入罗汉果和决明子，保持沸腾10min；再投入昆仑雪菊，保持沸腾10min；料液采用过滤器进行二级或者三级过滤，所得滤液加入调配罐；
3）依次取2kg木糖醇、1kg麦芽糖醇在搅拌的情况下加入10L85-90℃的热水中，然后缓慢加入5kg聚葡萄糖，加入完毕后再搅拌混合20min，得到辅料溶液；
4）将步骤3）的辅料溶液加入到步骤2）中的调配罐中进行调配，混合均匀；然后加入4kg枸杞提取物，加水稀释定容至2000L，最后控温80-85℃，保温8min，控制PH值5.5±0.3，可溶性固形物的含量5.0g/L；
5）将步骤4）所得的料液经再次过滤，过滤时采用1微米、0.5微米以上滤袋的双联过滤器进行过滤，采用UHT杀菌机进行杀菌作业，杀菌机的热交换器温度135~150℃；最后冷却即得到药食同源复合保健饮料。灭菌后细菌总数小于100个/ml，大肠菌数小于3个/ml，致病菌不得检出。
实施例3：
1）以重量份计，称取人参1kg、枸杞5kg、苦荞7kg、罗汉果3kg、决明子4kg、昆仑雪菊4kg，分别清洗干净，晾干；
2）向提取罐中加入50L热水，加热至96℃，加入人参、枸杞、苦荞原料，加热至沸，保温20min；然后加入罗汉果和决明子，保持沸腾10min；再投入昆仑雪菊，保持沸腾10min；料液过滤，所得滤液加入调配罐；
3）依次取4kg木糖醇、1kg麦芽糖醇在搅拌的情况下加入20L85-90℃的热水中，然后缓慢加入2kg聚葡萄糖，加入完毕后再搅拌混合20min，得到辅料溶液；
4）将步骤3）的辅料溶液加入到步骤2）中的调配罐中进行调配，混合均匀；然后加入9kg枸杞提取物，加水稀释定容至2000L，最后控温80-85℃，保温8min，控制PH值5.5±0.3，可溶性固形物的含量4.8g/L；
5）将步骤4）所得的料液经再次过滤，杀菌冷却即得到药食同源复合保健饮料。
上述制备方法中所用的水为RO水，无色无味，无肉眼可见物，PH值5.5-6.5，电导率小于10us/cm，余氯为0，总硬度小于2mg/L，浊度小于0.5NTU。原水需经多介质、活性炭过滤，再经反渗透系统过滤、紫外线杀菌才能制成符合生产要求的RO水。
所述的枸杞提取物的提取方法是先将枸杞在60℃±5℃真空烘干，然后在干燥器中冷却，取干燥的枸杞研碎后加入氯仿，在60℃±5℃回流脱脂2次，每次2h，滤出溶剂，残渣风干后加入80%乙醇20ml/次，在60℃回流2次，每次2h，回收乙醇，再以60℃水提2次，共4h，其中液固比为1:20，合并滤液浓缩，最后抽滤，即可得到枸杞提取物。
Claims (8)
1.一种药食同源复合保健饮料的制备方法，其特征在于，具体的制备步骤为：
1）以重量份计，称取人参1-2份、枸杞2-6份、苦荞1-10份、罗汉果1-5份、决明子1-5份、昆仑雪菊1-5份，分别清洗干净，晾干；
原料清洗时，将原料放入筛网中进行清洗，除去原料表面的杂质，然后迅速捞出，晾干；
2）向提取罐中加入10-50份热水，加热至96℃以上，加入步骤1）中的人参、枸杞、苦荞原料，加热至沸，保温20-30min；然后加入罗汉果和决明子，保持沸腾10-20min；再投入昆仑雪菊，保持沸腾10-15min；料液过滤，所得滤液加入调配罐；
3）依次取1-5份木糖醇、1-5份麦芽糖醇在搅拌的情况下加入10-30份85-90℃的热水中，然后缓慢加入1-5份聚葡萄糖，加入完毕后再搅拌混合20-25min，得到辅料溶液；
4）将步骤3）的辅料溶液加入到步骤2）中的调配罐中进行调配，混合均匀，然后加入1-10份枸杞提取物，混匀后加水稀释定容，最后控温80-85℃，保温8-10min，控制pH值5.5±0.3，可溶性固形物的含量小于5.0g/L；
5）将步骤4）所得的料液经再次过滤，杀菌冷却即得到药食同源复合保健饮料。
2.根据权利要求1所述的药食同源复合保健饮料的制备方法，其特征在于：步骤1）中，原料按重量比为人参1.8份、枸杞6份、苦荞10份、罗汉果2.9份、决明子2.5份、昆仑雪菊3份。
3.根据权利要求1所述的药食同源复合保健饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤2)中过滤时采用过滤器进行二级或者三级过滤。
4.根据权利要求1所述的药食同源复合保健饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤5）过滤时采用1微米、0.5微米以上滤袋的双联过滤器进行过滤。
5.根据权利要求1所述的药食同源复合保健饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤5）中采用UHT杀菌机进行杀菌作业，杀菌机的热交换器温度135~150℃；灭菌后细菌总数小于100个/ml，大肠菌数小于3个/ml，致病菌不得检出。
6.根据权利要求1所述的药食同源复合保健饮料的制备方法，其特征在于：所述制备方法中所用的水为RO水，无色无味，无肉眼可见物，pH值5.5-6.5，电导率小于10us/cm，余氯为0，总硬度小于2mg/L，浊度小于0.5NTU。
7.根据权利要求1所述的药食同源复合保健饮料的制备方法，其特征在于：步骤4）中所述的枸杞提取物的提取方法是先将枸杞在60℃±5℃真空烘干，然后在干燥器中冷却，取干燥的枸杞研碎后加入氯仿，在60℃±5℃回流脱脂2次，每次2h，滤出溶剂，残渣风干后加入80%乙醇20ml/次，在60℃回流2次，每次2h，回收乙醇，再以60℃水提2次，共4h，其中液固比为1:20，合并滤液浓缩，最后抽滤，即可得到枸杞提取物。
8.根据权利要求1-7任意一项所述的方法生产得到的药食同源复合保健饮料。
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